UJI KADAR ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK
TEH KULIT KOPI ARABIKA BERDASARKAN VARIASI
SUHU PENGERINGAN SEBAGAI KAJIAN ANALISIS
SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Oleh:
KIKI DEYA FRILYAN FATMALA
NIM: 201410070311166
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
i
UJI KADAR ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK
TEH KULIT KOPI ARABIKA BERDASARKAN VARIASI
SUHU PENGERINGAN SEBAGAI KAJIAN ANALISIS
SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan
Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh:
KIKI DEYA FRILYAN FATMALA
NIM: 201410070311166
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
iii
iv
v
MOTTO
عاناا ا ما ن إن للا لا تاحزا
Janganlah kamu berduka cita, sesungguhnya Allah selalu bersama kita
(Qs At taubah:40)
Jika Allah menolong kamu maka tidak ada yang dapat mengalahkanmu, jika Allah
membiarkan kamu (ridak memberikan pertolongan) maka siapakah yang dapat
menolong kamu (selain dari Allah) setelah itu? Karena itu hendaklah kepada
Allah saja orang mukmin bertawakkal (Qs. Ali Imran 3: 160)
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah,
serta inayah-Nya sehingga penulis dapat menyeselesaikan skripsi yang berjudul
“Uji Kadar Antioksidan Dan Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika Berdasarkan
Variasi Suhu Pengeringan Dimanfaatkan Sebagai Sumber Belajar”.Shalawat dan
salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan
untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.
Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah
banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai
pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M. Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Iin Hindun, M. Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan
Biologi FKIP UMM.
3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan
Biologi FKIP UMM.
4. Ibu Dra. Siti Zaenab, M.Kes., selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Dr. Dra. Elly Purwanti M.Pd., selaku pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
7. Ibunda Supatmi dan Ayahanda Iyong, dan adek atas segala kasih sayang,
pengorbanan serta doa yang tiada batasnya sepanjang masa.
8. Dwi, Al, Mbak Septi, Yusnida, Pepi, Dian, Ana, Adel, dan Mbak Fika
sebagai sahabat yang telah memberikan semangat dan menjadi pendengar
yang baik selama kuliah dan kegiatan skripsi.
vii
viii
ABSTRAK
Fatmala, F. D. K. 2019. Uji Kadar Antioksidan dan Organoleptik Teh Kulit Kopi
Arabika Berdasarkan Variasi Suhu Pengeringan Dimanfaatkan
sebagai Sumber Belajar. Skrips. Malang: Program Studi Pendidikan
Biologi, FKIP, Universitas Muhammadiyah Malang. Pembimbing:
(1) Dra. Siti Zaenab, M.Kes., (II) Dr. Dra. Elly Purwanti, M.P.
Kulit buah kopi Arabika merupakan limbah dari buah kopi yang selama ini
tidak digunakan. Kulit kopi Arabika diketahui banyak mengandung senyawa
antioksidan yaitu antosianin, polifenol, vit C, dan betakaroten. Antioksidan
dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya yaitu suhu.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi suhu
pengeringan terhadap kadar antioksidan dan organoleptik teh kulit kopi Arabika
dimanfaatkan sebagai sumber belajar. Penelitian dibagi menjadi 3 tahap,
penelitian tahap I adalah uji kadar antioksidan teh kulit kopi Arabika dengan
variasi suhu pengeringan, tahap II adalah uji organoleptik teh kulit kopi Arabika
dengan variasi suhu pengeringan, tahap III adalah hasil penelitian dimanfaatkan
sebagai sumber belajar. Jenis Penelitian menggunakan True experimental
research dengan desain penelitian The postted only control design. Rancangan
penelitian I dan II menggunakan rancangan acak lengkap. Analisis data yang
digunakan pada penelitian ini adalah Analisis varian satu arah dilanjutkan dengan
uji Duncan.
Data hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan antioksidan
tertinggi pada perlakuan suhu pengeringan 600C yaitu 90,819%. Pada suhu
pengeringan 600C teh kulit kopi Arabika merupakan perlakuan yang paling
disukai panelis. Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh variasi suhu
pengeringan terhadap kadar antioksidan dan organoleptik teh kulit kopi Arabika.
Kata Kunci: Antioksidan, Organoleptik, Kulit Kopi Arabika, Suhu
Pengeringan
ix
ABSTRACT
Fatmala, F. D. K. 2019. Test of Antioxidant Levels and Organoleptics of Arabica
Coffee Skin Tea Based on Variations in Drying Temperature as a
Study of Learning Source Analysis. Scripts. Malang: Biology
Education Study Program, FKIP, University of Muhammadiyah
Malang. Mentor: (1) Dra. Siti Zaenab, M.Kes., (II) Dr. Dra. Elly
Purwanti, M.P.
The skin of Arabica coffee fruit is a waste of coffee fruit that has not been
used so far. Arabica coffee skin is known to contain many antioxidant
compounds, namely anthocyanin, polyphenols, vit C, and beta-carotene.
Antioxidants are influenced by several factors, one of which is temperature.
The purpose of this research was to determine the effect of variations in
drying temperature on the antioxidant and organoleptic levels of Arabica coffee
skin tea as a study of the analysis of learning resources. The study was divided
into 3 stages, the first phase of the research was the antioxidant test of Arabica
coffee skin tea with variations in drying temperature, stage II was the organoleptic
test of Arabica coffee skin tea with variations in drying temperature, stage III was
the result of research as a study of analysis of learning resources This type of
research uses True experimental research with research design The post only
control design. The research designs I and II used a completely randomized
design. The data analysis used in this study is the analysis of one-way variants
followed by the Duncan test.
Data from the results of the research that has been carried out shows the
highest antioxidant at the drying temperature treatment of 600C, which is
90.819%. At the drying temperature of 600C Arabica coffee skin tea is the
preferred treatment for panelists. The results showed that there was an effect of
drying temperature variations on antioxidant and organoleptic levels of Arabica
coffee skin tea.
Keywords: Antioxidants, Organoleptics, Arabica Coffee Skin, Drying
Temperatur.
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...............................................................................................i
LEMBAR PERSETUJUAN.................................................................................ii
LEMBAR PENGESAHAN..................................................................................iii
SURAT PERNYATAAN......................................................................................iv
MOTTO..................................................................................................................v
KATA PENGANTAR..........................................................................................vi
ABSTRAK...........................................................................................................viii
ABSTRACT...........................................................................................................ix
DAFTAR ISI...........................................................................................................x
DAFTAR TABEL...............................................................................................xiii
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................xiv
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................xv
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................1
1.1 Latar Belakang...........................................................................................1
1.2 Tujuan Penelitian.......................................................................................4
1.3 Manfaat Penelitian.....................................................................................5
1.4 Ruang Lingkup Penelitian.........................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................7
2.1 Tanaman Kopi...........................................................................................7
2.1.1 Morfologi Kopi..................................................................................7
2.1.2 Klasifikasi Kopi Arabika (Coffea arabica L)....................................8
2.1.3 Kandungan Kulit Kopi......................................................................9
2.1.4 Kulit Kopi Sebagai Bahan Pangan...................................................10
2.2 Antioksidan.............................................................................................10
2.2.1 Pengertian Antioksidan....................................................................10
2.2.2 Macam-macam Antioksidan............................................................11
2.2.3 Manfaat Antioksidan........................................................................13
2.2.4 Mekanisme Kerja Antioksidan.........................................................13
2.3 Pengeringan.............................................................................................14
2.4 Organoleptik............................................................................................14
2.5 Pemanfaatan Penelitian Sebagai Sumber Belajar....................................15
2.5.1 Pengertian Sumber Belajar...............................................................15
2.6 Kerangka Konseptual..............................................................................17
2.7 Hipotesis..................................................................................................18
BAB III METODE PENELITIAN....................................................................19
1.1 Pendekatan Dan Jenis Penelitian.............................................................19
xi
1.1.1 Pendekatan Penelitian.......................................................................19
1.1.2 Jenis Penelitian.................................................................................19
1.2 Lokasi dan Waktu Penelitian...................................................................19
1.3 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel.................................................20
1.3.1 Populasi.............................................................................................20
1.3.2 Teknik Sampling...............................................................................20
1.3.3 Sampel...............................................................................................20
1.4 Variabel Penelitian...................................................................................20
1.4.1 Jenis Variabel....................................................................................20
1.4.2 Definisi Operasional Variabel...........................................................21
1.5 Prosedur Penelitian..................................................................................22
1.5.1 Persiapan Penelitian..........................................................................22
1.5.1.1 Alat dan Bahan Penelitian Pengeringan Kulit Kopi..................22
1.5.1.2 Alat dan Bahan Penelitian Pembuatan Teh Kulit Kopi.............22
1.5.1.3 Alat dan Bahan Penelitian Uji Kadar Antioksidan....................23
1.5.2 Rancangan Percobaan.......................................................................24
1.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian......................................................25
1.5.3.1 Tahap pengambilan sampel.......................................................25
1.5.3.2 Tahap Pengeringan Kulit Kopi Arabika....................................25
1.5.3.3 Tahap Pembuatan Teh Kulit Kopi Arabika...............................26
1.5.3.4 Penentuan Uji Kadar Antioksidan.............................................26
1.5.3.5 Penentuan Uji Organoleptik......................................................26
1.5.3.6 Alur Penelitian...........................................................................28
1.6 Metode Pengumpulan Data.....................................................................28
1.6.1 Teknik Pengumpulan Data...............................................................28
1.6.2 Instrumen Penelitian.........................................................................29
1.7 Teknik Analisis Data...............................................................................29
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN..................................31
4.1 Hasil Penelitian.......................................................................................31
4.1.1 Penyajian Data Antioksidan dan Organoleptik Teh Kulit Kopi
Arabika berdasarkan Variasi Suhu Pengeringan.........................................31
4.2 Analisis Data Antioksidan dan Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika
berdasarkan Variasi Suhu Pengeringan............................................................34
4.2.1 Analisis Data Antioksidan Teh Kulit Kopi Arabika berdasarkan
Variasi Suhu Pengeringan...........................................................................34
xii
4.2.1.1 Uji Normalitas Antioksidan.......................................................34
4.2.1.2 Uji Homogenitas Antioksidan...................................................35
4.2.1.3 Uji Anova Satu Arah.................................................................35
4.2.1.4 Uji Duncan................................................................................36
4.2.2 Analisis Data Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika berdasarkan
Variasi Suhu Pengeringan............................................................................37
4.2.2.1 Uji Normalitas Organoleptik Parameter Warna........................37
4.2.2.2 Uji Normalitas Organoleptik Parameter Aroma........................38
4.2.2.3 Uji Normalitas Organoleptik Parameter Rasa...........................38
4.2.2.4 Uji Kruskal Wallis.....................................................................39
4.3 Pembahasan...........................................................................................40
4.3.1 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Kadar Antioksidan
Teh Kulit Kopi Arabika.............................................................................40
4.3.2 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh
Kulit Kopi Arabika.......................................................................................42
4.3.2.1 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh
Kulit Kopi Arabika Parameter Warna.....................................................42
4.3.2.2 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh
Kulit Kopi Arabika Parameter Aroma.....................................................43
4.3.2.3 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh
Kulit Kopi Arabika Parameter Rasa........................................................44
4.4 Pemanfaatan Hasil Penelitian Sebagai Kajian Analisis Sumber Belajar
BAB V PENUTUP...............................................................................................49
5.1 Kesimpulan...............................................................................................49
5.2 Saran..........................................................................................................49
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................50
LAMPIRAN.........................................................................................................54
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
4.1 Rerata antioksidan teh kulit kopi Arabika berbagai suhu
pengeringan...........................................................................
31
4.2 Rerata organoleptik teh kulit kopi Arabika pada berbagai
suhu pengeringan...................................................................
32
4.3 Hasil uji normalitas antioksidan............................................ 34
4.4 Hasil uji homogenitas antioksidan........................................ 35
4.5 Hasil uji analisis anova satu arah.......................................... 36
4.6 Hasil uji Duncan pada suhu pengeringan.............................. 37
4.7 Hasil uji normalitas organoleptik parameter warna.............. 38
4.8 Hasil uji normalitas organoleptik parameter aroma.............. 38
4.9 Hasil uji normalitas organoleptik parameter rasa.................. 39
4.10 Hasil ringkasan uji Kruskal Wallis........................................ 39
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Kulit Buah Kopi.................................................................... 8
2.6 Kerangka Konseptual............................................................ 17
3.5.2 Denah rancangan acak lengkap (RAL) 25
3.5.3.6 Alur Penelitian....................................................................... 28
4.1 Diagram batang rerata kadar antioksidan teh kulit kopi
Arabika..................................................................................
32
4.2 Diagram batang rerata organoleptik pada berbagai suhu
pengeringan...........................................................................
33
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Dokumentasi Penelitian………………………………….………………53
2. Surat Penelitian………………………..………….……….……………..58
3. Hasil Analisis Data……....…………………….…………….…………..62
4. Angket Uji Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika….…………….……..71
50
DAFTAR PUSTAKA
Aak. (2006). Budidaya tanaman kopi. Yogyakarta: Kanisius.
Adawiyah, Sukandar, D., & Muawanah, A. (2015). Aktivitas antioksidan dan
kandungan komponen bioaktif sari buah namnam. Jurnal Kimia Valensi:
Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Ilmu Kimia, 1(November), 130–136.
Ariadi, H. P., Sukatiningsih, & Windrati, W. S. (2015). Ektraksi senyawa
antioksidan kulit buah kopi: kajian jenis kopi dan lama maserasi. Berkala
Ilmiah Pertanian, X, 1–5.
Arnawa, I. K., Martiningsih, E., Budiasa, I. M., & Sukarna, I. G. (2010).
Pemanfaatan limbah kulit buah kopi arabika dalam upaya peningkatan
keuntungan UKM (usaha kecil dan menengah) dan pelestarian lingkungan.
Majalah Aplikasi Iptek Ngayah, 1(1), 89–96.
Ayustaningwarno, F. (2014). Teknologi pangan teori praktis dan aplikasi.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Aziz, T., Cindo, R., & Fresca, A. (2009). Pengaruh pelarut heksana dan etanol,
volume pelarut, dan waktu ekstraksi terhadap hasil ekstraksi minyak kopi.
Jurnal Teknik Kimia, 16(1).
Balasundram, N., Sundram, K., & Samman, S. (2006). Phenolic compounds in
plants and agri-industrial by-products : antioxidant activity , occurrence , and
potential uses. Journal Food Chemistry, 99, 191–203.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.07.042
Department of Agriculture, F. and F. (2012). Coffea spp. Department of
Agriculture, Forestry and Fisheries. Republic of South Africa: Department
Agriculture, Forestry, and Fisheries.
Djohar. (1987). Peningkatan Proses Belajar Sains Melalui Pemanfaatan Sumber
Belajar
Eira, M. T. S., Silva, E. A. A., Castro, R. D. De, Dussert, S., Walters, C., Bewley,
D., & Hilhorst, H. W. M. (2006). Coffee seed physiology, 18(1), 149–163.
Falahudin, I. (2014). Pemanfaatan media dalam pembelajaran. Jurnal Lingkar
Widyaiswara, 1(4), 104–117.
Hanafiah, K. A. (2010). Rancangan percobaan, teori, dan aplikasi. Jakarta: PT.
Raja Grafindo Persada.
Harun, N., Efendi, R., & Simanjuntak, L. (2014). Penerimaan panelis terhadap teh
herbal dari kulit buah manggis (Garcinia mangostana L. ) dengan perlakuan
suhu pengeringan. Sagu, 13(2), 7–18.
Hermanto, S., Muawanah, A., & Wardhani, P. (2010). Analisis tingkat kerusakan
51
51
lemak nabati dan lemak hewani akibat proses pemanasan, 262–268.
Husni, A., Putra, D. R., & Lelana, I. Y. (2014). Aktivitas antioksidan padina sp .
pada berbagai suhu dan lama pengeringan. JPB Perikanan, 9(2), 165–173.
https://doi.org/10.15578/jpbkp.v9i2.109
John, O. K. (1979). Classification of East African Crops. Kenya: University of
Nairubi Press.
Jonathan, S. (2017). Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif,
kualitatif, dan R&D. Jakarta: Elex Media Komputindo.
Juwita, A. I., Mustafa, A., & Tamrin, R. (2017). Studi pemanfaatan kulit kopi
arabika ( Coffee arabica L .) sebagai mikro organisme lokal ( MOL ).
Agrointek, 11(1), 1–8.
Kumalaningsih, S. (2007). Antioksidan alami. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Kurniawati, N. (2015). Ekstraksi senyawa polifenol melalui degradasi biomassa
lignoselulosa kulit kopi menggunakan konsorsium aktinomiset. Institut
Pertanian Bogor.
Martini, E., Riyandoko, & Roshetko, J. M. (2017). Pedoman membangun kebun
agroforestri kopi. Bogor: World Agroforestry Centre (ICRAF) Southeast
Asia Regional Program.
Monreal, J.A.M., D. Garcia., M. Martinez., M. Mariscal., & M.A. Murcia. (2009).
Influence of Cooking Methods on Antioxidant Activity of Vegetables. Spain:
University of Murcia.
Musfiqon. (2012). Pengembangan media & sumber pembelajaran. Jakarta:
Prestasi Pustaka.
Narsih. (2018). Efek Kombinasi Suhu Dan Waktu Ekstraksi Terhadap Komponen
Senyawa Ekstrak Kulit Lidah Buaya. Jurnal Galung Tropika, 7(1), 75-87.
Nindyasari. (2012). Pengaruh Suhu Dan Waktu Penyeduhan Teh Hijau (Camellia
sinensis) Serta Proses Pencernaan InVitro Terhadap Aktivitas Inhibisi
Lipase. Institut Pertanian Bogor.
Nuraeni, L. (2018). Pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap karakteristik
tepung terubuk (Saccharum edule Hasskarl). Universitas Pasundan Bandung.
Perkebunan, D. J. (2015). Kopi. Jakarta: Sekretariat Direktorat Jenderal
Perkebunan. Retrieved from http://ditjenbun.pertanian.go.id
Prastowo, A. (2018). Pusat sumber belajar. Depok: Prenadamedia Group.
Purnomo, B. ., Hamzah, F., & Johan, V. (2016). Pemanfaatan kulit buah naga
merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai teh herbal. Jom Faperta, 3(2), 1–10.
52
52
Purwaningsih, E. (2007). Cara pembuatan tahu dan manfaat kedelai. Jakarta:
Ganeca Exact.
Rahardjo, P. (2012). Kopi. Jakarta: Penebar Swadaya.
Raharjo, S. (2018). Kerusakan oksidatif pada makanan. Yogyakarta: Gadjah
Mada University Press.
Ratnasari, Y. N. 2014. Pengaruh Suhu Dan Lama Perendaman Terhadap Laju
Pengeringan Kacang Hijau Pada Kinerja Alat Rotari Dryer. (Doctoral
Dissertation UNDIP)
Réblová, Z. (2012). Effect of temperature on the antioxidant activity of phenolic
acids. Czech J. Food Sci, 30(2), 171–177. Retrieved from
https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/60247.pdf
Rekha C, Poornima G, Manasa M, Abhipsa V, Devi JP, Kumar HTV, Kekuda
TRP. 2012. Ascorbic acid, total phenol content and antioxidant activity of
fresh juice of four ripe and unripe citrus fruits. Research Article. Chemical
Science Transactions. 1(2): 303-310.
Sahar, P. A. (2016). Uji kualitas produk seduhan “teh” kombinasi daun kelor
(Moringa olifera Lamk) dan kulit buah Naga Merah (Hylocerus
costaricensis) dengan variasi suhu pengeringan serta aktivitas
antioksidannya. Universitas Muhammadiyah Malang.
Sayuti, K., & Yenrina, R. (2015). Antioksidan alami dan sintetik. Andalas
University Press. Padang: Andalas University Press.
Subandi. (2011). Budidaya tanaman perkebunan unggulan (bagian tanaman
kopi). Bandung: Gunung Djati Press.
Sugiyono. (2013). Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif, kualitatif,
dan R & D. Bandung: Alfabeta.
Suranto, A. (2011). Terbukti pome tuntas penyakit. Jakarta: Pustaka Bunda.
Tamat, S., Wikanta, T., & Maulina, L. (2007). Aktivitas antioksidan &toksisitas
senyawa bioaktif dari ekstrak rumput laut hijau Ulva reticulata Forsskal.
Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, 5(1), 31–36.
Turkmen, N., Sari, F., & Velioglu, S. (2005). The effect of cooking methods on
total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables. Food
Chemistry 93: 713-718
Waluyo, E., & Kusuma, B. (2017). Keamanan pangan produk perikanan.
Malalang: UB Press.
Widiyanto, M. A. (2013). Statistika terapan. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.
53
53
Widyotomo, S., Mulato, S., Purwadaria, H., & Syarief, A. . (2009). Karakteristik
proses dekafeinasi kopi robusta dalam reaktor kolom tunggal dengan pelarut
etil asetat. Pelita Perkebunan, 2(25), 101–125.
Winarno, F. . (2004). Kimia pangan dan gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Winarsi, H. (2007). Antioksidan alami & radikal bebas. Yogyakarta: Kanisius.
54
54
55
55
56
56
57
57
58
58
Top Related