UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES
TRABAJO COLABORATIVO 2
Presentado por:
FRANCA T. GOMEZ LOPEZ CODIGO: 59833188 OLGA PATRICIA SALINAS HERNANDEZ CODIGO: 65782325
LINA JULIANA SANTOS RAMIREZ CODIGO: 63.530.982
GRUPO:
256596_25
Presentado a:
NATALIA MOLINA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL NOVIEMBRE, 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
INTRODUCCION
El presente trabajo se realiza con el fin de conocer en qu consiste la Distribucin en planta
de manera terica y prctica como parte fundamental de la ingeniera de produccin,
enfatizando y profundizando en la mayora de los conceptos vistos a lo largo de la materia.
Para el efecto se presenta, el concepto, la importancia, los objetivos, la naturaleza de los
problemas y el anlisis de los principios fundamentales de la Distribucin en Planta.
Es de gran importancia un reconocimiento total del tema de distribucin en planta puesto
que ser la base para implementar nuevos procedimientos y tcnicas en la ejecucin de los
procesos productivos, dando como resultado una distribucin adecuada y as mismo un
beneficio ptimo para el mejoramiento continuo de las empresas tanto industriales como de
servicios.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Objetivo General
Disear las diferentes reas del departamento de produccin de Risalsas.
Objetivos Especficos
Disear las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboracin de salsa de tomate.
Disear el departamento de produccin de Risalsas. Disear el rea de recepcin y pesado de tomates y el rea de almacenamiento de la
salsa de tomate.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Actividad 0
ACTIVIDAD RESPONSABLE ACTIVIDAD ROL
Actividad 5 Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
Lder/relator/Utilero
Actividad 6 Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
Lder/relator/Utilero
Actividad 7 Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
Lder/relator/Utilero
Actividad 8 Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
Lder/relator/Utilero
5. DISEO DE LAS ESTACIONES DE TRABAJO DE RISALSAS
5.1. Requerimiento de Espacio mnimo para Estacin de Trabajo de Risalsas
Subproceso Recursos Anlisis de reas para Recursos
rea Estimada en
Metros Cuadrados
Recepcin y
pesado
Materiales Canastilla plstica: donde se reciben los
tomates para procesar (0.25*0.40*0.20),
que se van apilando temporalmente en
3 columnas y 5 filas (1,25*1,20), ms un
pasillo (1,03*1,25) que sirve para llevar
las canastillas al rea de la balanza
(0.35*0.26).
2,88 m2
Tomates frescos: Estn contenidos en
las canastillas plsticas.
-
maquinaria Balanza: Lugar sobre el cual se pesan
las canastillas con el tomate (0.35*0.26).
0.091 m2
Producto en Proceso
Canastillas llenas de tomates que se
apilan luego de pasar por el rea de
pesado ((1,25*1,20)).
1,50 m2
rea de Maniobras del
Teniendo en cuenta que las canastillas plsticas tienen 0.40 metros de largo y que el operario necesita un pasillo de al menos 1,05 metros para desplazarse de
4,4 m2
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Operario donde se apilan las canastillas a la balanza (0.40x1,05)m x2 un pasillo a lado y lado de la balanza, tambin se necesitara otro pasillo para que el operario transite de la balanza con las canastillas pesadas y llenas de tomate a donde se apilaran (1,25x1,20)cm. Se suman las reas encontradas.
rea mnima estacin de Recepcin y pesado 8,871 m2
Seleccin de
fruta a procesar
Materiales Canastillas plsticas llenas de tomates
para realizar la seleccin de acuerdo a
protocolo de Risalsas (0.25*0.40*0.20),
que se van apilando temporalmente en
3 columnas y 5 filas (1,25*1,20).
1,50 m2
Maquinaria Mesa de seleccin: donde se realiza la
seleccin de tomate (4,0*2,50), para ser
recibido en un recipiente (1,30*1,40).
11,82 m2
Producto en Proceso
Tomate seleccionado en recipiente
(1,30*1,40), para luego pasar al rea de
lavado.
1,82 m2
rea de Maniobras
del
Operario
Teniendo en cuenta que la mesa de
seleccin tiene (4,0*2,50) y que el
operario tiene un pasillo de 1,05 m entre
las canastillas apiladas y la mesa de
seleccin del tomate, el espacio que se
requiere es de (4,0*1,05)
4,20 m2
rea mnima estacin de fruta a procesar 19,34 m2
Lavado
Materiales Tomates seleccionados (1,22*1,10),
agua clorada y agua normal.
1,342 m2
maquinaria Tanque para realizar el lavado (3,0*3,0) 9 m2
Recipiente de recoleccin del tomate
lavado (1,0*1,0)
1 m2
Producto en Proceso
Tomates recibidos en un recipiente
libres de residuos, suciedad, restos de
pesticidas y microorganismos
superficiales (1,22*1,10)
1,342 m2
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
rea de Maniobras Del
Operario
Teniendo en cuenta que el tanque de
lavado tiene (3,0*3,0) y que el pasillo
entre donde el operario recibe los
tomates seleccionados hasta el tanque
de lavado es de 2,85m, requiere llevar
el recipiente del proceso de seleccin a
la mquina de lavado (3,0*2,85)
8,55 m2
rea mnima estacin de Lavado 21,234 m2
Trozado
Materiales Tomates seleccionados limpos de
impurezas y listos para continuar
proceso
-
maquinaria Mesa de corte: donde se realiza el
proceso de trozado (3,0*1,50).
4,5 m2
Cuchillos y recipiente: contenidos en la
mesa de corte.
Producto en Proceso
Tomates trozados en recipiente
(1,0*1,0) con el fin de eliminar el exceso
de lquido que contiene el tomate y as
ahorrar tiempo en los procesos
posteriores.
1 m2
rea de Maniobras
del
Operario
Teniendo en cuenta que la mesa de corte tiene 3 m de largo y que el operario recibe del rea de lavado los tomates en ptimas condiciones para realizar el trozado correspondiente, en la mesa de salida del material de 1m, el rea de maniobras es (1*1)m, ms un pasillo de 1.05 m, se suman las reas de maniobras y pasillo (3*1,05)m.
4,15 m2
rea mnima estacin de Trozado 9,65 m2
Extraccin de la pulpa
Materiales Tomate seleccionado en trozos -
maquinaria Despulpadora (1,20*0,80*0,60) que se encarga de sacar la pulpa.
0.576 m2
Canaleta utilizada para el paso del
tomate despulpado (0.71*0.30) m
0.230 m2
Recipientes (1,0*1,0) para recibir la 1 m2
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
pulpa
Producto en Proceso
Tomate procesado por la despulpadora
que se recibe en el recipiente de salida.
-
rea de Maniobras
del
Operario
Teniendo en cuenta que la despulpadora ocupa un espacio de (0.80*0.60) m y que el tomate es canalizado para su recepcin en la bandeja de salida (1*1) m, el pasillo de trnsito (1,05*0.90) m, para el rea de maniobras del operario es necesario otro pasillo de (2,0*1,0)m para llevar el tomate hasta la despulpadora. Se suman las reas encontradas.
2,945 m2
rea mnima estacin de la extraccin de la pulpa 4,751 m2
Agregar el concentrado
Materiales Sal, azcar, vinagre, condimentos y
preservantes
-
maquinaria Marmita (1,80*0.88*0.80) m 0.704 m2
Recipiente (0.90*0.80) m para mezclar contenidos en la marmita.
-
Producto en Proceso
Pulpa de tomate incluido en el recipiente de la marmita con los concentrados.
-
rea de Maniobras
del
Operario
Teniendo en cuenta que la marmita ocupa un espacio de (0.90*0.80)m y se encuentra a una distancia de la bandeja de salida de la extraccin de la pulpa del tomate de 1m el rea de maniobras del operario es de (2,67*1)m. Se suman las reas encontradas.
2,67 m2
rea mnima estacin de agregar concentrado 3,374 m2
Materiales bolsas doy pack por 100 gr y Rtulos,
Mesa de trabajo (3,50*2)m,
7 m2
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Envasado y Etiquetado
Bolsas doy pack de 100g y mquina de envasado y etiquetado contenidas en la mesa de trabajo.
-
maquinaria Empacadora (3,50*2,0) realiza el envasado y el empacado.
7 m2
Producto en Proceso
Salsa de tomate envasada y empacada en bolsas doy pack de 100 gramos contenidas en la mesa de trabajo.
-
rea de Maniobras
del
Operario
Teniendo en cuenta que la mesa de
trabajo tiene 3,50 m de largo y que el
operario necesita dos pasillos de al
menos 2,1 m/2 operarios es igual a
1,05m, para realizar el envasado y el etiquetado (3,50*1,05) m, ms un pasillo de 2,1 m/2 operarios es igual a 1,05 m de la mesa de trabajo (2,01+1)m, hasta el lugar de apilamiento de las cajas (1,05*3,01), Se suman las reas encontradas.
6,84 m2
rea mnima estacin de envasado y etiquetado 20,84 m2
Embalaje y Almacenamiento
Materiales Caja de cartn corrugado 0.56 m2
elementos Estibas de plstico (cajas de 21 X 21)
para almacenar el productos
0.020 m2
0.044 m2
Producto
final
Producto empacado, embalado y listo
para ser comercializado
0.126 m2
rea de Maniobras
del
Operario
Teniendo en cuenta que la mesa de trabajo tiene 3 metros de largo y que el operario necesita dos pasillos de al menos 0.75 metros para desplazarse de un extremo de la mesa a otro. (3x0.75)mx2, tambin se necesitara otros dos pasillo uno para que el operario transite desde la mesa donde estn los vestidos de bao hasta la mesa de trabajo (1.6x0.9) y otro para que el operario apile las cajas
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
(1.5x1.5)m, el rea de manipulacin del material ya est contemplada sobre la mesa de corte. Se suman las reas encontradas.
rea mnima estacin de almacenado
Estacin de trabajo de subproceso de Recepcin y pesado:
AREA ESTACION DE RECEPCION Y PESADO
AREA MINIMA:
AREA PRESENTADA EN EL DISEO
Estacin de trabajo subproceso de seleccin de fruta a procesar y lavado
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
AREA ESTACION DE SELECCIN DE FRUTA A PROCESAR Y LAVADO
AREA MINIMA:
AREA PRESENTADA EN EL DISEO
Estacin de trabajo subproceso de trozado, extraccin de pulpa y concentrado
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
AREA ESTACION DE TROZADO, EXTRACCION DE PULPA Y CONCENTRADO
AREA MINIMA: AREA PRESENTADA EN EL DISEO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Estacin de trabajo subproceso etiquetado y envasado
AREA ESTACION DE ETIQUETADO Y ENVASADO
AREA MINIMA:
AREA PRESENTADA EN EL DISEO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Estacin de trabajo subproceso de embalaje y almacenamiento
AREA ESTACION DE EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO
AREA MINIMA:
AREA PRESENTADA EN EL DISEO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Actividad 6: Diseo de Departamentos de Planeacin de Produccin
6.1 Defina que departamentos de planeacin de produccin diseara y el nmero de operarios necesarios por departamento de produccin.
Risalsas aplico una disposicin de Departamento de planeacin de Produccin por Procesos para organizar sus estaciones de trabajo de su rea de produccin, es decir las estaciones de trabajo se agruparan por funciones similares que ejecuten.
Especificacin Total de Equipo y Personal
Analizando los resultados, para el rea de Produccin de Risalsas se necesitaran:
Recepcin y pesado: Requiere de dos operarios y de dos balanzas para pesar.
Seleccin de la fruta: Requiere de 1 operario y 1 guacal donde coloque el tomate.
Lavado: Requiere de un operario para lavar el tomate y un tanque para realizar esta actividad.
Trozado: requiere de un operario y un cuchillo, una mesa y un recipiente donde coloque el tomate.
Extraccin de la pulpa: requiere de dos operarios y dos despulpadoras
Agregar concentrado: requiere de un operario, quien agrega los ingredientes a la salsa de tomate.
Envasado: requiere de dos operarios y dos mquinas empacadoras, cabe anotar que dichas maquinas realizan tambin el etiquetado
Empaque y Embalaje: requiere de dos operarios de Empaque y Embalaje.
6.2 De acuerdo a los requerimientos del punto 6.1, disee los departamentos de planeacin de la produccin teniendo en cuenta el nmero de estaciones de trabajo y/o operarios, la holgura para pasillos de trnsito de personas, materias primas, medios de transporte (montacargas, banda transportadora etc).
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Teniendo en cuenta los requerimientos de equipo y de personal definidos en el punto anterior se presentan los planos para los departamentos de planeacin de produccin:
Departamento de planeacin de Recepcin y pesado
Superficie de departamento de Planeacin de recepcin y pesado: metros cuadrados
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Departamento de planeacin de seleccin de fruta a procesar y lavado
Superficie de departamento de Planeacin de seleccin de fruta a procesar y lavado: metros cuadrados
Departamento de planeacin de trozado, extraccin de pulpa y concentrado
Superficie de departamento de Planeacin de: trozado, extraccin de pulpa y concentrado metros cuadrados
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Departamento de planeacin de envasado y etiquetado
Superficie de departamento de Planeacin de: envasado y etiquetado metros cuadrados
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
Departamento de planeacin de embalaje y almacenamiento
Superficie de departamento de Planeacin de: embalaje y almacenamiento: metros cuadrados
Actividad 7: Diseo reas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento 7. Disee las reas de Embarque de Desembarque y Almacenamiento, teniendo en cuenta la informacin de las Actividades 3. 7.1 Investigue que requerimientos de diseo se deben tener en cuenta al momento de disear las reas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento de una planta industrial. Puede basarse en el desarrollo del punto 3.3 de la Actividad 3 del TC1 para definir los requerimientos de espacio de este espacio.
7.2 Presente plano acotado en metros cuadrados del diseo(s) de las reas de Embarque,
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
desembarque y Almacenamiento.
Actividad 8: Diseo del rea de Produccin
8. Disee el rea de produccin de la empresa manufacturera a partir de los diseos
desarrollados para las dos anteriores actividades.
8.1 Integre los diseos de los departamentos de planeacin de produccin y las reas de
embarque, desembarque y almacenamiento. Unifique las reas de tal manera que el flujo de
materia prima a travs a travs de los procesos sea el mejor, puede basarse en el desarrollo
de punto 3.1 de la Actividad 3 del TC1 para construir el rea de produccin. Presente Plano
acotado en metros cuadrados del rea de Produccin diseada.
8.2 Una vez finalizada el rea de produccin, estime la superficie total en metros cuadrados
de esta, ms una holgura para futuras ampliaciones.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
29 mts
29 mts
14 mts
6 mts
6 mts
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
CONCLUSIONES
Con el desarrollo de este trabajo se consigue la habilidad de disear las diferentes reas del departamento de produccin para una empresa productiva, utilizando software que facilitan la elaboracin de estos diseos.
Se identificaron las las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboracin de salsa de tomate y su ubicacin en lugar y espacio, con la capacidad necesaria para implementar una planta de produccin.
. Se realiza avance para el desarrollo del trabajo colaborativo 3,
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
BILBIOGRAFIA
MODULO de Diseo de Plantas Industriales. UNAD, 2013
Top Related