Tendencias temporales en las ventas de alimentos ultra-procesados en America Latina
Jean-Claude Moubarac, PhD Profesor e investigador en nutricion publica
Declaración de Intereses: No tengo ningún interés que declarar El estudio que se presenta fue comisionado y financiado por la
Organización Panamericana de la Salud (OPAS) Mi trabajo se dedica a la salud publica
Ventas anuales per cápita de alimentos y bebidas ultraprocesados y
medias nacionales del IMC en 12 países latinoamericanos, 2000–2009
24.0
25.0
26.0
27.0
28.0
29.0
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20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220
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Ventas al menudeo anuales per cápita de productos ultraprocesados (kg)
Fuente: Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina…PAHO(2015)
Objetivo
Describir las tendencias de ventas de alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina de 2009 a 2014, y 2015 al 2019 (proyectado)
Identificar las categorias de productos ultraprocesados que mas contribuyen en las ventas y en los aportes en nutrientes criticos (azucares libres, sodio, grasa saturadas, grasa total)
Identificar los alimentos y bebidas ultraprocesados en exceso de azucares libres, sodio, grasas saturadas y grasa total
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Fuente de datos
Fuente: Euromonitor 2016 Passport Nutrition Database
Temporada: Datos disponibles del 2009 al 2014, y del 2015 al 2019 (proyectado)
Paises: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Mexico, Peru y Venezuela
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Los alimentos ultraprocesados fueron identificados segun la clasificacion Nova (Monteiro et al. 2018)
En el presente informe se identificó un total de 250 productos incluidos en Euromonitor como alimentos y bebidas ultraprocesados, los cuales se agruparon en 21 categorías creadas para el informe usando como criterio la semejanza de los productos
Alimentos ultraprocesados: • Snacks dulces y salados • Barras “energéticas” y snacks en barras • Helados • Caramelos (dulces) • Panes industriales • Tortas, pasteles, postres • Galletas (bizcochos) • Cereales endulzados para el desayuno • Margarina y aceites y grasas para untar • Productos para untar • Queso procesado • Yogur endulzado con aromatizantes • Alimentos sólidos para lactantes • Platos y comidas listos para calentar • Sopas instantáneas • Fideos instantáneos • Salsas y aderezos
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Bebidas ultraprocesadas: • Bebidas gaseosas • Concentrados de jugo, jugos endulzados y bebidas afrutadas • Leche endulzada y bebidas lácteas en polvo con aromatizantes • Bebidas para deportistas y bebidas energéticas
Ventas diarias per capita de productos ultraprocesados en siete países de América Latina, 2009-2019
407.5
441.2
481.6
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Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Ventas diarias per capita de productos ultraprocesados en siete países de América Latina, 2009-2019
0
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Chile
Mexico
Argentina
Venezuela
Brazil
Colombia
Peru
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Ventas diarias per capita de productos envasados y ultraprocesados en siete países de América Latina, 2009-2019
200
300
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2009 2010 2011 2012 2013 2014
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Ultraprocesados
Non ultra-procesados
+8.3%
-3.6%
Crecimiento de ventas de productos ultraprocesados de 2009-2014 (%) en siete paises de America Latina
-3.9
18.5 19.0
2.7
0.1
6.4
-17.1
9.2 8.1
16.0
9.9 7.8
22.0
3.4
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Ultra-processed drinks
Ultra-processed food
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Contribución de los alimentos y bebidas a la energía resultante de las ventas de todos los productos ultraprocesados en siete países
latinoamericanos, 2014
Bebidas ultraprocesadas
28%
Alimentos ultraprocesados
72%
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Distribución de las calorias resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos en
siete países de América Latina, 2014
Bebidas gaseosas 22%
Galletas 18%
Jugos y bebidas 7% Dulces
8%
Panes industrlaies
7%
Tortas, pasteles, postres
6%
Snacks dulces y salgados
6%
Margarina, etc. 5%
Salsas y aderezos 5%
Yogurtes 4%
Bebidas lacteas 3%
Cereales para el desayuno
2%
Helados 2% Otros
5%
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Distribución de los azúcares libres resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos en
siete países latinoamericanos, 201
Bebidas gaseosas 51%
Jugos y bebidas 13%
Bebidas lacteas 5%
Dulces 11%
Galletas 7%
Tortas, pasteles y postres 4%
Yogurtes con aromatizanes 3%
Cereales para el desayuno
2%
Helados 1%
Otros 3%
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Distribución de las grasas saturadas resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos
en siete países de América Latina, 2014
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Galletas 24%
Margarina y aceites y grasas para untar
14%
Dulces 13%
Snacks salgados y dulces
9%
Tortas, pasteles y postres
9%
Salsas y azederos 6%
Helados 5%
Yogurtes con aromatizantes
5%
Panes industriales 4%
Quesos 3%
Bebidas lacteas 2%
Fideos instantaneos 2%
Otros 4%
Distribución del sodio resultantes de las ventas de productos ultraprocesados según categorías de productos en siete países
de América Latina, 2014
Salsas y aderezos 49%
Galletas 11%
Panes industriales 6%
Margarina, etc. 5%
Snacks dulces y salgados
5%
Jugos y bebidas 4%
Tortas, pasteles, postres
4%
Bebidas gaseosas 3%
Fideos instantaneos 3%
Sopas instantaneas 2%
Otros 8%
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Fuentes principales de la energía alimentaria y los nutrientes fundamentales aportados por los productos ultraprocesados
vendidos en siete países latinoamericanos, 2014
Calorias Azucares libres Grasas totales
Grasas saturadas
Sodio
Bebidas gaseosas (22%)
Bebidas gaseosas (50%)
Galletas (22%)
Galletas (24%)
Salsas y aderezos (50%)
Galletas
(18%) Jugos e bebidas afrutadas(18%)
Margarina y aceites y grasas para untar (18%)
Margarina y aceites y grasas para untar (14%)
Galletas (11%)
Jugos e bebidas afrutadas (9%)
Dulces(11%) Salsas y aderezos(13%)
Dulces
(12%) Panes industriales (6%)
Dulces
(8%) Galletas (7%)
Snacks dulces y salados (10%)
Snacks dulces y salados (10%)
Margarina y aceites y grasas para untar (5%)
Panes industriales (7%)
Tortas,pasteles, postres (4%)
Dulces
(9%) Tortas,pasteles, postres (9%)
Snacks dulces y salados (5%)
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Resumen de las evidencias
• De 2009 a 2014, las ventas de alimentos y bebidas ultraprocesados crecieron en todos los 7 países estudiados, y estan proyectando para subir mas hasta 2019. Mientras que las ventas de productos envasados bajaron.
• En 2014, las ventas fueron dos o tres veces más altas en Chile (645 kcal/dia) y México en comparación con Colombia y Perú (206 kcal/dia)
• En 2014, la mayoría de las ventas (kcal) de alimentos ultraprocesados provinieron de bebidas gaseosas, galletas, jugos y bebidas azucaradas, dulces y panes industriales considerados
• En 2014, 70% de los azucares libres resulta de las bebidas gaseosas, jugos y bebidas afrutadas; 50% del sodio resulta de las ventas de salsas y aderezos
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Implicaciones normativas
Fortalecer los sistemas alimentarios que protejan la salud pública en América Latina y sean racionales, apropiados y sostenibles. Esto requiere el compromiso y las inversiones de los gobiernos nacionales como máximas prioridades
Reducir el riesgo para la salud que plantean los productos ultraprocesados disminuyendo su consumo general. Esto requiere aplicar políticas fiscales así como la reglamentación del etiquetado, la promoción, la publicidad y la venta de los productos ultraprocesados, especialmente en las escuelas
Generar nuevas oportunidades de mercado para proteger y aumentar la producción, disponibilidad, asequibilidad y consumo de alimentos sin procesar y mínimamente procesados y de comidas recién preparadas a mano.
Source: Pan American Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: Sales, sources, nutrient profiles, and policy implications. Washington, D.C.: PAHO; In Press.
Welcome to Brazil, Where a Food Revolution Is Changing the Way People Eat
How the country challenged the junk-food industry and became a global leader in the battle against obesity.
By Bridget Huber July 28, 2016
La regla de oro
Prefiera siempre alimentos naturales o mínimamente procesados y preparaciones culinarias
a alimentos ultraprocesados.
https://www.thenation.com/article/slow-food-nation-2/
Gracias
• Fabio Gomes y Cinthia Lombardi, Organisation Panamericana de la Salud • Carlos Augusto Monteiro (Department of Nutrition, University of São Paulo,
Brazil) • Enrique Jacoby (Centre for Epidemiological Studies in Health and Nutrition
(NUPENS), University of São Paulo, Brazil) • Geoffrey Cannon (NUPENS, University of São Paulo, Brazil).
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