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SISTEMAS SOSTENIBLES EN LA PRODUCCION GANADERA
OSCAR DAVID BOTERO CRESPO1
PAOLA ANDREA VARELA GIRALDO2
Articulo como opción de grado para optar al título de Especialista en Economía
Ambiental y Desarrollo Sostenible
Director
Eddy Lorena Burbano Vallejo – Doctora en Economía
Asesor
Edwin Hernández – Master en Economía
UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESPECIALIZACIÓN EN ECONOMÍA AMBIENTAL Y DESARROLLO
SOSTENIBLE
CALI
2016
1 Oscar David Botero Crespo. Administrador de Empresas, Universidad Javeriana, Cali, Colombia. Cargo:
administrador general finca Villa Claudia, zona rural de Palmira, Valle. [email protected] 2 Paola Andrea Varela Giraldo. Trabajadora Social, Universidad de Caldas, Manizales, Colombia. Cargo: Jefe
de Cultura y Gestión Social de la Empresa Metro Cali S.A, Cali, Valle del Cauca, Correo electrónico:
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SISTEMAS SOSTENIBLES EN LA PRODUCCION GANADERA3
Resumen
En el presente artículo se exponen dos métodos para poner en práctica una ganadería
sostenible. El primero es el Sistema Silvopastoril (SSP), en el que se identifican las especies
arbóreas, arbustivas y gramíneas que se pueden integrar fácilmente en SSP como fuentes de
alimento para ganado, así como se muestra la contribución con el medio ambiente y la
economía de los productores. El segundo, es el método de producción de forraje verde
hidropónico utilizada para la producción planificada de alimento para los animales, con el
que se puede disminuir el consumo del agua y la dependencia a las condiciones ambientales
ya que se produce en invernadero bajo medios controlados (temperatura, humedad,
luminosidad). La metodología utilizada para este artículo es el análisis de la información de
las fuentes bibliográficas. En este artículo se demostró que se pueden integrar tecnologías
limpias en la producción ganadera las cuales mitigan los impactos ambientales a la vez que
aumenta la productividad de los ganaderos.
Palabras clave: Ganadería Sostenible, Sistema Silvopastoril, Forraje Hidropónico
Abstract
In this article two methods are set to implement sustainable farming. The first is the
Silvopastoril system, in which trees, shrubs and grass species that can be easily integrated
into SSP as food sources for cattle and timber production are identified. The second is the
method of producing hydroponic green forage used for the planned production of food for
3 Este trabajo se deriva del proyecto de Investigación de Marketing Territorial adscrito, al grupo GEOS
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the animals, you can reduce water consumption and dependence on environmental conditions
as it occurs in a greenhouse under controlled media (temperature, humidity, light). The
methodology used for this article is the analysis of the bibliographic information sources.
This article showed that clean technologies can be integrated in livestock production which
mitigate environmental impacts while increasing the productivity of livestock.
I. Introducción
Los sistemas de producción ganadera convencionales son la actividad con mayor
ocupación territorial en américa latina y el caribe (Murgueitio, 2016), esto provoca serios
impactos ambientales al no tener en cuenta los efectos perjudiciales que se pueden generar
como la emisión de gases efecto invernadero (GEI), la compactación y erosión de los suelos,
la tala de árboles debido a la expansión de la frontera agrícola, el alto consumo y
contaminación del agua, que en su conjunto forman parte de la problemática en la situación
actual que se está afrentando con el cambio climático (Zuluaga, 2011; Acosta, 2009).
En consecuencia, con la necesidad urgente que existe de frenar los efectos nocivos al
medio ambiente, que conlleva la ganadería convencional, es necesario identificar la manera
de desarrollar nuevas estrategias y métodos que permitan transformar todas estas debilidades
en oportunidades que sean sostenibles (Montagnini, 2015). Por este motivo se identifican
diferentes tecnologías simples que pueden ser aplicadas en los sistemas productivos
tradicionales logrando generar una transformación en el desarrollo de la actividad ganadera
y en la vida de los seres humanos, promoviendo la protección y conservación del medio
ambiente y ofreciendo a los productores la posibilidad de entrar a nuevos mercados, logrando
tener una mayor competitividad en los mercados con mejores rendimientos económicos,
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además de muchos beneficios más que vienen como resultante (Ministerio de Ambiente,
2010; Acosta, 2014).
Para el caso de Colombia se pueden aprovechar los diferentes climas con el fin de
aplicar dos tecnologías de producción ganadera integradas en un sistema productivo que
mitiga los impactos ambientales a la vez que aumenta la productividad de los ganaderos. Por
lo tanto el objetivo principal de este documento es identificar y analizar dos tecnologías de
producción ganadera que se integren en un sistema productivo eficiente ambientalmente y
que permite incrementar la productividad del sector ganadero.
Es así, que para lograr el objetivo principal se realiza una búsqueda bibliográfica
amplia donde se recoge información fundamental para desarrollar la investigación.
Adicionalmente se identifican dos tecnologías; la tecnología de mejora para la producción
sostenible de la ganadería denominada Silvopastoril que se utiliza en áreas degradadas y la
tecnología de producción de forraje para la alimentación del ganado llamado FVH, que
disminuye la dependencia al entorno (clima) y mejora la productividad de la empresa
ganadera. Finalmente se realiza una revisión con el fin de contrastar los sistemas tradicionales
con los sistemas eficientes de producción ganadera.
La metodología utilizada para lograr los objetivos es el análisis de la información de
la fuentes bibliográficas, para describir el sistema productivo Silvopastoril se utiliza la
investigación detallada por Montagnini (2015), con el apoyo de una institución llamada
CIPAV la cual se encarga de contribuir al desarrollo sostenible del sector rural a través de la
investigación, gestión, desarrollo y divulgación de alternativas productivas amigables con la
naturaleza como lo es el Sistema Silvopastoril.
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Adicionalmente se detalla el sistema de producción de forraje controlado para el
ganado, el cual se denomina Forraje Verde Hidropónico (FVH), proceso descrito por Durán
(2010). Como complemento se tienen en cuenta los procesos de la agricultura orgánica para
el diseño de estas tecnologías que optimizan la producción ganadera, estudiadas por Restrepo
(2009), colombiano reconocido como mensajero científico ancestral de la agricultura
orgánica, la cual se puede aplicar a la tecnología de FVH de manera que contribuya con la
mitigación de los impactos ambientales generados en la actividad ganadera.
También se realiza un análisis de la información donde se efectúa una comparación
entre los sistemas que implementan tecnologías eficientes de producción ganadera y los
sistemas convencionales, con el fin de realizar una revisión en la que se logren establecer
ventajas y desventajas de las diferentes técnicas productivas.
En este artículo se demuestra que se pueden integrar tecnologías limpias en la
producción ganadera, como la técnica silvopastoril de producción sostenible y la técnica de
producción de forraje verde hidropónico para la alimentación del ganado, demostrando que
integradas estas técnicas permiten concebir una estrategia productiva que mitiga los impactos
ambientales a la vez que aumenta la productividad de los ganaderos.
Finalmente, el artículo se encuentra dividido en cuatro secciones. En primer lugar,
esta introducción. En la segunda sección se describen y analizan la tecnología del sistema
Silvopastoril y la tecnología de producción de forraje verde hidropónico. En la tercera
sección se exponen los datos y resultados relacionados con los beneficios de la
implementación de las tecnologías propuestas y luego se contrastan los sistemas de
producción ganadera tradicionales frente a los sistemas eficientes. Por ultimo en la cuarta
sección se presentan las conclusiones.
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II. Marco conceptual y de referencias
La ganadería forma parte fundamental en la alimentación de una gran proporción de
la población, adicionalmente esta actividad, que es prácticamente indispensable, genera
grandes impactos ambientales los cuales incrementan un gran riesgo para los seres humanos
y todo el planeta, por lo cual se deben formular alternativas que solucionen y mitiguen las
externalidades que se pueden conseguir en la actividad ganadera, al mismo tiempo que se
incrementen los benficios encomicos para los productores. las necesidades cambiantes de
este medio ambiente actual que ha sido modificado y cada dia conlleva a los productores a
condiciones mas extremas, hace que estos se ven obligados a utlizar alternativas, que pueden
resultar a veces destructivas y devastadoras.
A continuacion se muestran dos metodologias convenientes para adaptar a la
ganaderia, que ofrecen una alternativa para optimizar las condicones ambientales y
economicas de la actividad, como lo son los sistemas silvopastoriles (SSP) y la produccion
de forraje verde hidroponico (FVH) (Acosta, 2014).
En primer lugar los sistemas silvopastoriles, que forman una alternativa en la
recuperación, la producción sostenible y la conservación de los recursos naturales que son
intervenidos por los ganaderos, además ofrecen grandes ventajas productivas, comparadas
con las generadas en los sistemas tradicionales, que inciden directamente en los beneficios
socioeconómicos y ecológicos (Ibrahim, 2006).
Estos beneficios se deben a la diversificación de los productos provenientes de los
SSP (leche, carne, madera, postes y leña), y a los demás aspectos que ofrecen beneficios
como el mejoramiento de los forrajes en la dieta de los animales, optimando la nutrición y
disminuyendo la producción de metano por parte de los mismos (Santacoloma, 2011;
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Montangnini, 2015), lo cual permite un incremento en la carga de animales que genera
mayores rendimientos económicos como consecuencia del aumento en la producción de
leche y carne por hectárea al año (Murgueitio, 2016), en la actualidad existen otros incentivos
y esquemas de compensación de pago por la generación de servicios ambientales en sistemas
silvopastoriles (Zuluaga, 2011), que aportan mayores oportunidades para los beneficios de
los productores.
Adicionalmente con esta práctica se contribuye al mejoramiento del medio ambiente,
ya que en este se reduce la utilización de fertilizantes de síntesis química y concentrados
debido a que las especies de plantas utilizadas en las SSP son una fuente fundamental para el
mejoramiento del suelo, ellas ayudan a mejorar la fijación de nitrógeno, aumentan la
capacidad para retener u almacenar agua, disminuyen la compactación del suelo y aumentan
el rendimiento de los cultivos asociados, disminuyendo a la vez la utilización de insumos
externos a la finca.(Ibrahim, 2006; Murgueitio, 2016).
Además, permiten la generación de servicios ambientales, como el secuestro de
carbono, la conservación de la biodiversidad e incremento de la fauna, la protección de
cuencas hidrográficas y la belleza escénica (Giraldo, 2006; Iraola, 2015; Ibrahim, 2006;
Montangnini, 2015; Uribe 2011).
En el Sistema Silvopastoril (SSP) se aprovecha de manera más eficiente el espacio,
en el que se combina una variedad de cultivos en los diferentes estratos, como arbustos
forrajeros en alta densidad para el ramoneo directo del ganado, la utilización de los pastos
tropicales seleccionados, y la asociación de estos cultivos con árboles maderables y fijadores
de nitrógeno
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Estos pueden seleccionarse de tres grupos que difieren claramente en su función y
suministro de bienes y servicios:
Árboles de alto valor por su madera, por el sombrío que brindan a los animales, la
producción de forraje, la fijación de nitrógeno a los suelos, la protección de la erosión
y por la producción de frutos para consumo humano y especies de animales.
Adicional a esto, los árboles en combinación con los pastizales contribuyen a
incrementar la producción de los mismos y la capacidad de carga biológica (Iraola,
2015).
Arbustos permiten incrementar la producción de forraje de alto valor nutricional en
la dieta de los animales, adicionalmente se seleccionan especies que fertilizan los
suelos por medio de la fijación de nitrógeno, también nos ofrecen otro tipos de usos
y beneficios ambientales.
Plantas herbáceas son las que permiten el aprovechamiento de las praderas como
pastos y leguminosas rastreras para la nutrición animal, a su vez ayudan a aumentar
la cantidad de forraje que es suministrada al ganado (Montagnini, 2015).
Con relación a las especies arbóreas en los sistemas silvopastoriles, los árboles son
fundamentales para el establecimiento de un sistema Silvopastoril, ofrecen sus productos
maderables que son fuentes para la construcción de corrales, construcciones rurales, postes,
leña y carbón vegetal, adicional brinda en el largo plazo la posibilidad de obtener madera
fina y demás productos que ofrecen un buen valor económico para los productores. En los
SSP se da prioridad a las especies arbóreas que son fijadoras de nitrógeno como las
leguminosas, las cuales se encargan de fertilizar los suelos y son abundantes en el trópico,
adicionalmente sus hojas son fuente de forraje alto en proteína, aportan nutrientes y minerales
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esenciales en la dieta de los animales, otra cualidad es que son fuente importante de sombra
para facilitar las condiciones de bienestar a los animales (Calle, 2016).
Para el establecimiento de los árboles se realiza la plantación en hileras separadas
por franjas de pastoreo de 15 a 30 metros de ancho entre las líneas de árboles, con una
densidad arbórea aproximada de entre 300 y 600 árboles por hectárea ( según la especie y la
zona agroecológica) (Segovia, 2000).
Para tener un adecuado establecimiento de los árboles en un SSP se debe tener en
cuenta que tipo de especie de plantas se van a introducir ya que pueden presentar algún riesgo,
por esto es importante revisar todas las características (adaptación a suelo, clima, humedad,
altura, etc.) de cada especie con el fin de asegurar los rendimientos esperados del cultivo, se
recomienda estudiar los riegos que generan las especies introducidas, así como los beneficios
que brinda el uso de las especies nativas, y la asociación de estas con diferentes especies
arbóreas de interés productivo (Segovia, 2000).
Una de las especies con gran potencial forestal para la utilización en los SSP es el
árbol Paulownia, esta especie presenta grandes ventajas en asocio con los demás cultivos y
es de gran valor económico por su rápido crecimiento, catalogado como una de las especies
más precoces, y su gran calidad de la madera que es solicitada en la industria para la
fabricación de instrumentos musicales, tablas de surf y otros productos de gran calidad.
Las principales ventajas ambientales del uso de la Paulownia son: una alta capacidad
de transformación de 57 toneladas de CO2 y 23 toneladas de Oxígenos al año por Ha, además
de ser un gran recuperador y estabilizador de suelos, también sirve para crear micro climas
óptimos para ganadería, se puede sembrar en riveras de ríos y canales, controla totalmente la
erosión, es resistente a las sequías porque tiene buena captación de agua atmosférica por
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condensación y porque presenta largas raíces, de hasta 9 mts de profundidad, lo que le
permiten aprovechar aguas profundas, se pueden realizar cortes desde el primer año o hasta
terminar su ciclo (5 a 7 años, otras especies superiores a los 12 años).
Esta especie es perfecta para el asocio con la ganadería sostenible ya que posee una
gran producción de forraje (25% de proteína) que es buena fuente de alimento para el ganado,
produciendo una nutrición adecuada y con grandes beneficios la cual nos permite aumentar
la capacidad de carga de animales por hectárea (Gutiérrez, 2015)
Por su parte las especies arbustivas (arbustos) en los SPP, son fundamentales para la
sostenibilidad de la ganadería, estas ofrecen beneficios significativos principalmente para la
nutrición de los animales, debido a que las especies focales contienen altos niveles de
proteína, además que aportan nutrientes y minerales esenciales para los animales. Según
Murgueitio (2016) las óptimas características nutricionales de los cultivos utilizados en los
SSP mejoran la calidad de los productos obtenidos, logrando así maximizar los resultados
económicos que se deben a los incrementos en el precio de la leche que se otorgan por su
buena calidad.
Otro de los principios para la selección de las variedades de arbustos asociados al SSP
es que sean especies fijadoras de nitrógeno como las leguminosas, las cuales ayudan a
fertilizar los suelos con el objeto de disminuir la utilización de insumos en la realización de
enmiendas en los suelos (Murgueitio, 2014; Calle, 2016). Algunas de las especies arbustivas
más utilizadas en el trópico para el establecimiento de los SSP son: Botón de Oro, que según
Murgueitio (2014)4 tienen una alta concentración de proteína (de 18,9 a 28,8%); Leucaena
4El botón de oro tiene múltiples aplicaciones en la restauración ecológica de áreas degradadas debido a la facilidad con que cubre los suelos erosionados y forma densos mantos de raíces en terrenos inestables. (Murgueitio, 2014)
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leucocephala 5(22,2 %), y otras especies usadas son Moringa y árboles frutales, empleados
como alimento para humanos, animales domésticos y fauna silvestre como el mango
(Segovia, 2000; Murgueitio, 2014; Iraola, 2015; Solarte, 2013).
Finalmente las especies herbáceas (plantas) en los SPP son las que se utilizan
principalmente en la ganadería tradicional como fuente de alimentación para los animales, la
mayoría del desarrollo investigativo referente a las especies para la nutrición animal está
dirigido a los diferentes tipos de gramíneas que tienen mejores resultados en cuanto a calidad
nutricional y adaptabilidad (Melado, 2014).
El sistema Silvopastoril pretende generar mejores resultados asociando las especies
de gramíneas, que ya están establecidas en las ganaderías tradicionales, con las demás
especies que se combinan en el SSP, con el fin de utilizar de una manera más eficiente el
espacio y obtener mejores resultados económicos y ambientales.
Algunas de las especies de gramíneas más utilizadas en el trópico, que presentan
mejores resultados productivos y de adaptabilidad a los sistemas SSP son las Brachiarias
Decumbens, Humidicola y Brizantha (Mejía, 2015), estas poseen la capacidad de reducir la
emisión de efecto invernadero. Adicionalmente se pueden utilizar especies como pasto
Angleton, Pangola, Estrella Africana, Guinea y Tanzania, los cuales son recomendadas como
fuentes de forraje óptimas para el alimento de ganado en las zonas cálidas, como lo asegura
Mario Noreña, experto en pastos y forrajes y docente en el área de manejo de praderas en la
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín (Noreña, 2015).
En la actualidad existen algunas empresas que fabrican sus productos basados en los
principios de los sistemas sostenibles con excelentes resultados, demostrando el
5 El contenido de proteína en L. leucocephala en SSP es entre 2 a 3 veces mayor que en gramíneas tropicales
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funcionamiento de los SSP y reflejando los impactos positivos para los productores que trae
la consecución del sistema, un ejemplo de esto es la empresa de quesos artesanales 100%
orgánicos llamada Labrantío, ubicada en la ciudad de Cali, Colombia la cual se encarga de
elaborar sus productos sin preservantes teniendo en cuenta la buena salud y alimentación de
los clientes.
Sus productos son fabricados de forma natural con excelentes resultados, que son
fruto del cuidado orgánico de los pastos bajo un sistema Silvopastoril, y con procesos de
calidad, mediante las buenas prácticas de manejo en el ordeño y la salubridad en la obtención
físico-química de la leche, de acuerdo a los estándares de calidad, para la producción de
quesos.
En segundo lugar el Forraje Verde Hidroponico (FVH) es una tecnología de
producción de biomasa vegetal en la cual se obtiene buena fuente de forraje en cortos
periodos de tiempo, este contiene características que poseen un alto valor nutricional para la
dieta de los animales. Consiste en germinar semillas de cereales, como el maíz, avena,
cebada, sorgo y trigo, brindándole a las plantas unas condiciones de ambiente controladas
(luz, temperatura y humedad), sin necesidad de utilizar un suelo, lo que permite aprovechar
espacios que no tienen buenas condiciones para la ganadería o la agricultura, siendo
alimentadas mediante soluciones líquidas enriquecidas con nutrientes y minerales
(hidroponía) (FAO, 2011).
La solución liquida que viene enriquecida con nutrientes y minerales por lo general
es un producto de origen de síntesis química, esto implica una fuerte dependencia al merado
y a sus precios, adicional el uso de químicos puede generar trazos de elementos no deseables
en los forrajes que se les brindan a los animales, una potencial alternativa como sustituto de
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las soluciones nutritivas de síntesis químicas es el lixiviado de vermicomposta6 o los
biofertilizantes, que son productos que se pueden derivar de la ganadería, a partir de materia
orgánica (estiércoles) de fácil acceso, para la obtención de una solución nutritiva orgánica
que permita producir el forraje de una forma basada en los principios de la agricultura
ecológica (Restrepo, 2009).
Lo anterior además de generar beneficios para el ambiente, puede tener un impacto
benéfico en la economía de los productores, debido a que los costos de producción del
lixiviado de vermicomposta son menores comparados con los de una solución nutritiva de
origen químico (Preciado, 2014).
El proceso se puede realizar en diferentes tipos de recipientes, como plásticos,
metálicos o de madera, el material que mejor se adapte a las condiciones de cada productor,
el tiempo de producción no es mayor a los 12 o 15 días, durante ese periodo de tiempo se
realizan riegos con agua hasta que los brotes alcancen de 3 a 4 centímetros de largo. A partir
de ese momento se continúan los riegos con una solución nutritiva orgánica la cual tiene por
finalidad aportar los elementos necesarios, como el nitrógeno que requiere para el óptimo
crecimiento del forraje, así como también le otorga otras características como su alta
palatabilidad y buena digestibilidad (FAO, 2001; Durán, 2010).
El Forraje producido bajo esta técnica es un excelente sustituto del alimento
concentrado, se recomienda que este proceso se realice en acompañamiento de un zootecnista
que pueda generar una dieta balanceada y nutritiva para los animales, esta técnica puede
6 Lixiviado de vermicomposta: Es el proceso de transformación de los restos de la lombriz en compost,
la materia orgánica de la lombriz se degrada formando un fertilizante líquido orgánico, con una alta
concentración en sales minerales, nutrientes y otros derivados secundarios.
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aumentar los beneficios económicos debido a que la producción tiene aumentos
significativos (FAO, 2001).
Además el FVH presenta ventajas significativas frente a la producción de alimento
para animales bajo sistemas tradicionales, principalmente en el uso del agua donde presenta
menores consumos , debido a que en los sistemas convencionales existen diversas pérdidas
de agua por evapotranspiración, escorrentía, percolación, escurrimiento superficial e
infiltración, que en los sistemas hidropónicos donde estos no existen o son insignificantes
(Durán, 2010), adicionalmente debido a la producción concentrada en pocas superficies se
hace más fácil el control de plagas y enfermedades que se puedan presentar en el cultivo,
también el tiempo de producción de alimento es muy corto, por lo que se puede mantener
una producción estable durante todo el año, y de la misma manera se puede aprovechar por
completo la producción(raíces, tallos, hojas y restos de semillas), evitando la generación de
desperdicios (Ver Anexo A) (FAO, 2001; Romero, 2009).
III. Analisis de datos descriptivos
Para esta sección del análisis de datos se identifican variables referentes a
características de productividad y de calidad ambiental, en la que se muestran diferencias
entre la ganadería sostenible, utilizando el método de sistema Silvopastoril y el método de
Forraje verde hidropónico, comparadas con la ganadería convencional.
El análisis se despliega inicialmente con los efectos ambientales y económicos que
generan los sistemas silvopastoriles en la producción ganadera, para ellos se mide
principalmente la emisión de gases efecto invernadero, debido a que es uno de los
componentes de la ganadería que genera mayor riesgo para el ambiente (Naranjo, 2012), y
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se compara la calidad y cantidad de la producción de leche entre el SSP y el sistema
convencional.
Luego se detallan los efectos ambientales y económicos que generan la producción
de forraje verde hidropónico (FVH), en el que se identifican especialmente el ahorro en el
consumo de agua, el cual es una ventaja de los sistemas de producción de FVH y que
representa una alternativa para disminuir los consumos de agua por parte de la actividad
ganadera, también se identifica el aumento en la producción de leche que se puede conseguir
con el suministro de FVH en la dieta de las vacas.
Con relación al SSP y sus efectos sobre el medio ambiente se analizan los diferentes
gases generados durante la actividad ganadera bajo el SSP y condiciones convencionales,
con el fin de comparar las diferencias en las emisiones generadas en ambos tipos de sistemas
productivos, se encontró que según Chará (2015) la producción de gases efecto invernadero
en un sistema Silvopastoril es significativamente menor que en el sistema de producción
convencional, como se puede evidenciar en la tabla N° 1, el sistema de producción
Silvopastoril se genera una cantidad de 134, 43 Ton de CO2 Eq, mientras que en el caso del
sistema de producción convencional las emisiones de Ton Co2 Eq fueron 165,04. En este
caso se puede evidenciar una disminución en la producción de Ton de Co2 de 30,91 en un
SSP.
En el caso de las emisiones de óxido de nitroso N2O, también se evidencia una
disminución en las emisiones con el Sistema de Producción Silvopastoril vs el Sistema de
Producción convencional, con una diferencia de 9 ton entre las dos, en el caso de gases por
excretas – heces - orina se evidencia una disminución total de 5.39 toneladas. Los anteriores
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datos demuestran que los Sistemas de Producción Silvopastoril, contribuyen en la
disminución del calentamiento global, debido a que disminuyen la emisión de gases efecto
invernadero, como gas metano y oxido de nitroso, esto se corrobora según Naranjo (2012),
entre otros.
Tabla 1. Producción de Gases efecto invernadero en sistemas Silvopastoril y convencional.
Interno
SSP
Ton
CO2-eq
Convencional
Ton CO2-eq
Emisiones de CH4
Fermentación entérica 130,82 160,13
excretas de potrero 4,84 6,20
Praderas -1,23 -1,29
134,43 165,04
Emisiones de N2O
Fertilización 0,00 0,00
Excretas - Heces 12,17 15,58
Excretas - Orina 10,11 12,09
Praderas 68,6 72,21
90,88 99,88
Emisiones de CO2
Quema de combustible 16,36 19,99
Praderas 5,30 5,58
Emisiones por ha 13,00 14,52
Total interno 238,31 279,44
Fuente: Murgueitio, 2016
El sistema silvopastoril genera efectos sobre la productividad, específicamente sobre
la calidad de la leche, para ello se identifican las características principales de la calidad de
la leche, lo cual permite comparar la calidad de la leche en los sistemas de producción
ganadera eficientes (SSP) y sistemas convencionales.
De acuerdo a los datos que proporciona la tabla N° 2 se puede evidenciar que la leche
producida en los sistemas silvopastoriles tienen mayor cantidad de solidos totales que la leche
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producida en los sistemas convencionales, esto representa una mayor calidad de la leche y
un aumento en el ingreso económico debido a que el precio de la leche de los productores
certificados depende de la calidad de la leche y no de la cantidad obtenida. Estos resultados
también se encuentran en la misma dirección en la FAO (2001), Sánchez (2003), Murgueitio
(2014), entre otros.
Tabla 2. Comparación de calidad de leche en SSP y convencional.
Kg/ha/año
Calidad de leche Grasa Proteína Sólidos no grasos Sólidos totales
SSP 294,2 188.74 499,5 793,7
Tradicional 49,43 37,94 103,47 152,9
Fuente: Murgueitio, 2016
Con relación a los costos de producción y los ingresos en un Sistema de Producción
Silvopastoril comparado con el Sistema de Producción convencional, en la tabla N° 3 se
muestran los costos de producción en dolares por cada litro de leche generados en dos fincas
que tienen el sistema silvopastoril y los resultados promedio de la producción convencional
a nivel regional, comprobando que las empresas que utilizan el Sistema Silvopastoril para la
producción de leche disminuyen sus costos entre 8% y 12% con relación a la empresa que
no los utiliza. Adicionalmente se puede evidenciar que los ingresos por cada litro de leche
son mayores entre 10% a 23% en las empresas que producen bajo el modelo silvopastoril
generando así unos mayores ingresos brutos por hectárea al día que las empresas que no lo
utilizan, de la misma forma como se puede comprobar según Zuluaga (2011).
Tabla 3. Comparación de costos e ingresos en empresas con SSP y sistema convencional
Empresa ganadera y región Costos/L
US $ *
Ingresos
US $*/L
Ingresos Brutos
US $* ha/día
El chaco, Valle central Magdalena 0,24 0,33 13,2
Lucerna, Valle del Cauca 0,23 0,37 15,45
Regional 0,26 0,3 1,03
Fuente: Murgueitio (2016). *$Col 3.000 por 1 US$
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A continuación se detallan los datos correspondientes al forraje verde hidropónico y
sus efectos sobre el medio ambiente, específicamente sobre el consumo de agua para la
producción de forraje para el ganado, en este sistema de producción de FVH el consumo de
agua es mínimo, según Durán (2010) se calcula que para producir 1 kilo de FVH se necesita
utilizar un promedio de 3 litros de agua, frente a los más de 150 litros promedio utilizados en
la producción de 1 kilo de maíz en terreno abierto, como se puede evidenciar en la tabla 4
este sistema de producción de FVH disminuye notablemente el consumo del agua. De la
misma forma como se puede evidenciar en el estudio de Preciado (2014) y Romero (2009),
entre otros.
Tabla 4. Cantidad de litros de agua utilizados por kilogramo producido.
Sistema Tradicional Forraje Verde Hidropónico
200 a 300 litros de agua por Kg 2 a 3 litros de agua por Kg.
Fuente: Durán (2010).
Con respecto a la relación que existe entre el FVH y los efectos que esta tiene sobre
la productividad, directamente sobre la producción de leche, con el fin de demostrar el
aumento en la productividad del FVH frente a los sistemas convencionales se toma un
análisis por parte de Durán (2010), en el que se realizó un experimento con 44 vacas de tipo
leche y se dividieron en dos grupos de 22 vacas en una misma parcela con el fin de ser
estudiadas las diferencias en la producción de leche con diferentes tipos de dietas, el FVH y
el concentrado, este alimento concentrado es usado tradicionalmente en la producción
ganadera y forma gran parte de los costos de producción, siendo una variable clave para ser
replanteada con alternativas que generen mayor eficiencia, que disminuyan los costos de
producción y que disminuyan la sensibilidad a los cambios en los precios de mercado de los
concentrados, lo que se confirma según Fedegan (2016) que dice que los concentrados han
subido entre un 18 % y un 20 % en lo que va corrido del año.
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Los resultados se pueden observar en la tabla 5, donde se obtuvo una mayor
producción de leche de los animales como consecuencia a la dieta de FVH con la que se
alimentaron estos, la producción fue mayor en 5,1 litros por día, así mismo como se puede
observar en estudios realizados por la FAO (2001), los cuales afirman que la sustitución de
parte de la ración por FVH en vacas lecheras, produce un aumento en el volumen de leche
cercano al 10%.
Tabla 5. Producción de leche con FVH vs Convencional
GRUPO A.
PASTO CORTE + FVH
GRUPO B.
PASTOREO + CONCENTRADO
22 Vacas se alimentaron con pasto de
corte y FVH.
22 Vacas se alimentaron con pastoreo
rotacional y concentrado comercial.
Producción de leche en dos ordeños:
24 L x animal.
Producción de leche en dos ordeños:
18.9 L x animal.
Fuente: Durán (2010)
Esto demuestra que la utilización de FVH se presenta como una fuente alternativa
como sustituto en el uso del concentrado en la producción de leche, la cual representa un
incremento en la productividad de la leche trayendo consigo una alternativa para mejorar los
ingresos económicos de los productores, que diariamente temen a los cambios en los precios
de los concentrados (Pérez, 1987).
IV. Conclusiones
Con la revisión bibliográfica realizada en este artículo se evidenció que la ganadería
en conjunto con el establecimiento de las tecnologías investigadas forman parte de la solución
a los diferentes impactos ambientales generados por la actividad ganadera tradicional, por lo
cual se muestra que se puede lograr la mejorara de la calidad de vida de los involucrados en
la actividad debido a las ventajas competitivas que se ofrece a los productores.
20
Además, existen beneficios económicos que generan desarrollo social y permiten la
conservación de los ecosistemas explotados, ambos sistemas, tanto el Silvopastoril como el
Forraje Verde Hidropónico, comparados con el Sistema de Producción convencional, traen
beneficios con relación a los costos de producción. En cuanto al SSP los costos de producción
por cada litro de leche disminuyen. Con relación al FVH se demostró que los animales que
se alimentan con esta dieta producen 5.1 litros más que los que se alimentan con el sistema.
Estas alternativas mitigan el impacto generado por la actividad pecuaria tradicional
(Murgueitio, 2015) , en la que no se tienen en cuenta todos los factores bióticos y abióticos
que interactúan en el cadena trófica, promoviendo que las explotaciones se enfoquen en la
producción netamente desde el punto de vista económico y se descuide el medio ambiente,
el cual se encuentra deteriorado a causa de las externalidades que trae el desconocimiento en
de los sistemas naturales y biológicos que se involucran en la producción ganadera (Restrepo,
2009).
La ganadería sostenible se enfrenta a diferentes tipos de barreras para su correcta
difusión y proliferación, debido al facilismo inculcado por las costumbres de la revolución
verde, en la que la solución a todos los problemas se puede encontrar en la utilización de los
productos fabricados a base de síntesis química, los cuales son nocivos para los sistemas
tróficos (Restrepo, 2009). Adicionalmente se enfrenta al alto costo inicial para el
establecimiento de los sistemas sostenibles en la ganadería, la falta de políticas en los
gobiernos que estimulen este tipo de sistemas de producción sostenible, acompañado de un
temor por parte de los productores por el desconocimiento de las tecnologías limpias y a la
falta de abundantes modelos sostenibles exitosos que brinden confiabilidad a los productores
(Ibrahim, 2006).
21
El éxito del establecimiento de los sistemas sostenibles en la producción ganadera se
debe fortalecer mediante estrategias que faciliten el acceso y la difusión de estas tecnologías
limpias, para esto se debe estimular el pago por servicios ambientales, ampliar la
competitividad de los mercados orgánicos impulsados por las políticas de producción y
consumo sostenible (Ministerio de ambiente, 2010).
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25
ANEXOS:
Anexo 1. Comparación de un cultivo tradicional y FVH
Práctica del Cultivo Cultivo Tradicional Forraje Verde Hidropónico
Espacio por planta El espacio por planta es el que
permita la calidad y el tipo de
nutrientes que pueda proveer el
mismo suelo
Es posible una mayor cantidad de plantas sembradas
por unidad de superficie, ya que este tipo de cultico
solo requiere poco espacio.
Influencia del clima El clima y la temperatura del año
influyen en el éxito del cultivo. La
luz no se puede manejar.
El clima no le afecta pues se realiza en espacios
cubiertos, donde la luz se puede manejar
Calidad en la
nutrición vegetal
Depende de los nutrientes presentes
en el terreno y el PH que este
mantenga.
Existen más probabilidades de lograr una buena
alimentación, puesto que, en la solución nutritiva se
pueden adicionar todos los nutrientes y en la cantidad
que el cultivo los requiera, además de controlar el PH
de manera muy precisa.
Control de plagas y
malas hiervas
Siempre se requiere invertir en mano
de obra y en químicos para el control
de plagas y malezas o en plásticos
que eviten el nacimiento de
vegetación indeseable
No se presenta el nacimiento de material vegetativo no
deseado y las plagas prácticamente no existen por ser
un cultivo de tan corto tiempo.
Riego, utilización del
agua
El uso del agua es ineficiente ya que
se presenta percolación (fugas de
agua por las fisuras en el terreno) y
una alta evaporación por la superficie
del suelo.
Existe un alto grado de eficiencia en el uso del agua,
reduciendo perdidas por percolación y evaporación ya
que se siembra sin sustrato (sin tierra), y la superficie
a humedecer es mucho menor que en el cultivo
tradicional, por lo que el ahorro del vital líquido es
muy significativo.
Fertilización. En la mayoría de los métodos de
fertilización se utilizan grandes
cantidades y la distribución de los
mismo no se realiza de acuerdo a los
requerimientos que la planta presenta
a lo largo de su desarrollo, por tal
motivo la carencia o exceso de los
mismos influye negativamente en el
desarrollo de los cultivos y en el
medio ambiente
El agua es preparada de manera artificial y se le
conoce como solución nutritiva para ser aplicada
directamente a las plantas, contiene todos los
elementos minerales y las sales esenciales para su
desarrollo.
Calidad sanitaria Los restos orgánicos que se emplean
con frecuencia como fertilizantes, o
incluso los desechos de cultivos
anteriores, provocan el crecimiento
de muchos microorganismos algunos
dañinos para la salud de los animales
que consumen el pasto.
El sistema de cultivo permite tener un control sobre
cualquier presencia de elementos extraños al cultivo
minimizando la presencia de microrganismos.
26
Calidad de pastos Las deficiencias que pueden
presentar los suelos en calcio y
potasio dan lugar a pastos blandos,
cortos, nada consistentes y de poco
valor nutritivo en general.
Pastos firmes, de buen tamaño (12 a 15 cm),
consumibles por el animal en su totalidad, que
conservan su alto valor nutritivo
Fuente: Durán (2010), Recuperado de, www.consultoriaduran.com
Anexo 2. Descripción del proceso de producción de forraje verde hidropónico, ejemplo del
Forraje a base de maíz.
Fuente: adaptado de Consultoría Durán (2009).
Selección Grano - Selección y compra de 48 Kilos de maíz
Desinfección y
limpieza
- Elimina granos partidos por medio de una zaranda.
- Primer lavado de la semilla en un tarro con agua y eliminar la semilla flotante.
- Segundo lavado con agua y cloro
Remojo de la
semilla
- Remojar la semilla durante 12 horas para generar una rápida germinación.
Siembra y
Germinación
- Distribuir la semilla homogéneamente en las bandejas.
- Tapar completamente las bandejas con polisombra
.
- Al detectar el brote total con las semillas quitar la polisombra.
- Quitar las semillas que no broten.
Riego - El riego se hace desde el primer día hasta el final.
- Hacer seis aplicaciones de riego durante todo el día con una duración de 2
minutos cada una.
Cosecha - Cosechar al día 10 de sembrado 300 Kilos de FVH
- Llevar al área de secado
Secado - Dejar secando los tapetes de FVH durante 1 día
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