REPORTE DE SUSTENTABILIDADEMPRESAS AQUACHILE2016
Este es el décimo reporte que Empresas AquaChile publica, siguiendo las recomendaciones de Global Reporting Initiative (GRI). Esta versión incluye indicadores de la lista de estándares GRI, actualizada a octubre de 2016, y otros específicos para la industria, reportados como miembro de la Global Salmon Initiative (GSI).
El contenido de este informe cubre el período de enero a diciembre de 2016 y es complemento de la información que la compañía entrega periódicamente, a través de la memoria anual, presentaciones corporativas e informes a inversionistas, entre otros documentos disponibles en su sitio web (www.aquachile.com).
Índice01: introducción
/ Carta del Presidente
/ Carta del Gerente General
/ Empresas AquaChile
/ Gobierno corporativo
/ Tendencias globales
/ Estrategia
/ Tópicos materiales
/ Avances 2016
02: alimentos saludables
03: procesos sustentables
04: salud y seguridad
05: ética y cumplimiento
06: responsabilidad social
07: acerca de este reporte
08: indicadores 2016
09: índice de indicadores gri
03
04
05
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60
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92
126
empresas aquachile / reporte de sustentabilidad 2016
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2016
introducción
alimentos saludables
procesos sustentables
salud y seguridad
ética y cumplimiento
responsabilidad social01: INTRODUCCIÓN
El mundo necesita alimentos saludables producidos
sustentablemente, valorando el entorno y las personas.
Esta es nuestra misión.
indicadores 2016
acerca de este reporte
4índice indicadores
víctor hugo puchiPresidente del Directorio
Transparencia y colaboración son
fundamentales para el desarrollo sustentable
de la acuicultura. El 2016 fue un año de pruebas y
aprendizaje.
carta del presidente
La importancia que ha alcanzado la industria del salmón en nuestro país,
sobre todo en las regiones donde operamos, exige crear un modelo
colaborativo entre actores públicos y privados que tenga como foco la
competitividad en los mercados internacionales, la estabilidad del empleo y
la sustentabilidad de la industria en el largo plazo.
Hace veinte años, en AquaChile tomamos la decisión de desarrollar nuestro
propio material genético para hacerlo menos dependiente de la importación
de ovas y, de alguna forma, proteger el patrimonio sanitario del país. El
desarrollo de AquaInnovo representa el enfoque que queremos seguir. Este
es un proyecto abierto, que trabaja en colaboración con distintos agentes
científicos y profesionales que apuntan a mejorar la capacidad de producción
de todos quienes participamos de esta actividad. En 2016 dimos un nuevo
paso con la creación de ATC Patagonia (ex Estación Experimental Lenca),
un centro de investigación integrado a una red mundial, que nos ayudará a
ampliar los avances que hoy nos permiten exportar productos de alta calidad
a mercados tan exigentes como el de Japón.
A principios de 2016 atravesamos momentos difíciles debido a los efectos
devastadores de la floración de algas nocivas. Gracias al compromiso,
esfuerzo y perseverancia de los trabajadores de AquaChile pudimos aminorar
los daños. Durante las semanas más complejas de la emergencia, logramos
actuar coordinadamente y trasladar peces vivos a centros de menor riesgo,
realizar cosecha de emergencia en los centros afectados y administrar la
mortalidad generada, siguiendo los estrictos protocolos establecidos para
ello. Esta crisis nos motivó, también, a revisar nuestras formas de operación
y las relaciones que mantenemos con quienes directa o indirectamente se
involucran en nuestras actividades.
En nuestro décimo reporte de sustentabilidad, realizado bajo los
estándares del Global Reporting Initiative (GRI), hablamos sobre nuestros
progresos y desafíos al término del año. Esta vez, agrupamos en un anexo
los indicadores cuantitativos, para hacerlos más fácilmente accesibles,
y agregamos los datos específicos para la industria que reportamos
anualmente, como parte de nuestro compromiso con la Global Salmon
Initiative (GSI).
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
5índice indicadores
La transparencia ha sido el principal objetivo en la confección de este reporte
y junto con ella, nuestro compromiso de ser sustentables en cada uno de
nuestros procesos y puntos de operación, modo de trabajo que reflejamos en el
respeto al medioambiente, el entorno y por sobre todo, a nuestros trabajadores.
Durante el año, nuestra marca Verlasso se consolidó como un ejemplo
de innovación y mejoras en las prácticas productivas, gracias a la armonía
que consigue con el medio ambiente y su dieta que reduce en un 50% la
dependencia de insumos marinos. De esta manera, nuestro producto fue
reconocido por segunda vez y validado para los próximos tres años, en
Estados Unidos como una “buena alternativa” para los consumidores, en la
calificación que hace Seafood Watch de Monterey Bay Aquarium.
Diariamente llegamos a más de dos millones de consumidores en el mundo,
cumpliendo los más altos estándares de calidad entregados por distinguidas
certificaciones internacionales como Best Aquaculture Practices (BAP)
y Aquaculture Stewardship Council (ASC), impulsada por Global Salmon
Initiative (GSI) grupo del que somos miembros desde 2013.
Destacamos también, el fortalecimiento de las relaciones de confianza y
la fluida comunicación que hemos generado junto a nuestros trabajadores.
Esto nos ha permitido seguir mejorando la sustentabilidad y calidad del empleo.
Además, gracias al compromiso de todo nuestro equipo, liderado por
expertos en seguridad, hemos reducido la tasa de accidentabilidad en un 20%.
agustín ugaldeGerente general
carta del gerente general
Para lograr asegurar un empleo estable a todos quienes trabajamos en
AquaChile, debemos ser competitivos, y en este sentido, es que este año
abordamos el objetivo de ser más eficientes en todos nuestros procesos.
Para ello llevamos adelante el Plan de Eficiencia y Competitividad (PEC),
en el que invitamos al equipo a entregar iniciativas. Recibimos un gran
número de propuestas, varias que ya hemos implementado y han
significado un enorme aporte.
Son destacables los avances que ha conseguido nuestra filial AquaInnovo
en materia científica, donde hemos realizado estudios que buscan
soluciones para la piscirickettsiosis (SRS), mediante pruebas de nuevos
productos preventivos. El objetivo es disminuir el uso de antibióticos, lo
que hemos logrado en un 32%, gracias a las buenas prácticas productivas
y la aplicación de tratamientos durante la crianza. Este año hicimos 7.631
muestreos oficiales, que no detectaron ningún residuo en peces de
cosecha, lo que nos permite asegurar que nuestro salmón no solo es rico,
sino que además, es sano y seguro.
Los invito a leer nuestro reporte.
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
6índice indicadores
empresas aquachile Somos una empresa del sur de Chile que produce alimentos de alto valor a partir de nuestros centros de producción de ovas y alevines de salmón, trucha y tilapia. Estamos presentes en toda la cadena productiva de la industria acuícola, con presencia en más de 180 puntos geográficos y 63 centros de cultivo en Chile y Costa Rica, además de oficinas comerciales en Estados Unidos.
investigación y desarrollo comercializaciónfertilización, crianza, cosecha y procesamiento
en chilesalmón y trucha
en costa rica tilapia
aquainnovo s.a.Especializada en genética y genómica para la acuicultura. Cuenta con un centro de bioensayos y transferencia tecnológica ubicado en Lenca, Región de Los Lagos, Chile.
laboratorio antares s.a.Ubicado en Puerto Montt, provee servicios de diagnóstico, control y asistencia técnica en bioseguridad y salud de los peces.
alimento para peces
alitec pargua s.a.Empresa en la cual AquaChile está asociada con Biomar, líder mundial en la producción de alimentos para peces. Su planta, ubicada en Pargua, Región de Los Lagos, tiene una capacidad de 110.000 toneladas anuales.
biomar aquacorporation productsUbicada en la localidad de Cañas, Guanacaste, en Costa Rica, posee una capacidad de producción de 50.000 toneladas anuales de alimento para peces. En esta empresa están asociados el Grupo ACI y Biomar.
aquachile s.a.Produce alevines y smolts, principalmente, para Empresas AquaChile. Cuenta con instalaciones terrestres, de lago y estuarios en la Región Metropolitana y en las regiones de la Araucanía y Aysén.
piscicultura aquasan s.a.Realiza reproducción de peces y producción de juveniles en agua dulce que después continuarán su desarrollo en agua de mar.
salmones australes s.a.Administra centros de engorda en la zona de Chacabuco, en la Región de Aysén.
salmones cailín s.a.Procesa cosechas de salmón del Pacífico y salmón del Atlántico para empresas relacionadas y para terceros, en su planta ubicada en Quellón, Isla de Chiloé.
salmones maullín s.a.Posee instalaciones en agua dulce y agua de mar para la producción de salmón y trucha, las cuales arrienda a otras filiales de Empresas AquaChile.
antarfish s.a. Presta servicios de administración, a través de sus filiales Servicios Aguas Claras y Procesadora Aguas Claras Ltda. Esta última cuenta con una planta de proceso en Calbuco, Región de Los Lagos.
aguas claras s.a.Produce trucha y salmón del Pacífico en agua de mar y posee también recursos en agua dulce, para la producción de smolts.
antarfood s.a. Posee una planta procesadora de salmón y trucha en Chonchi, Isla de Chiloé, con capacidad para prestar servicios a empresas relacionadas y a terceros.
grupo aci s.a. Abastece de tilapia fresca a supermercados, distribuidores y cadenas de restaurantes de Estados Unidos, su principal mercado, bajo la marca Rain Forest.
Sus instalaciones (criadero de tilapias y planta procesadora) están localizadas en Cañas, Guanacaste, Costa Rica. En este país comercializa sus productos a través de la marca St Peter’s.
Sociedades filiales
• Aquacorporación Internacional S.A. • Terrapez S.A.• Rain Forest Aquaculture Inc. (RFA Inc.)• Acuapanamá S.A. • Administradora de Acuicultura S.A. • Aquacultura del Pacífico S.A.• Aquatecnología CR S.A.
Empresas coligadas
• biomar aquacorporation products s.a., empresa productora de alimento para peces, donde ACI posee el 50%.
• aquasea de costa rica s.a., fabricante de saborizantes para mascotas, en la cual ACI posee el 25% de la propiedad. Esta empresa utiliza como insumo los residuos de tilapia.
en estados unidosaquachile inc.Constituida en Miami, Florida, distribuye y vende los productos de Empresas AquaChile en Estados Unidos, desde 2002.
en chileaquachileDistribuye directamente sus productos en la zona central y sur del país, a través de puntos de venta en las ciudades de Santiago, Pucón, Puerto Montt, Puerto Varas y Puerto Aysén.
Datos al 31 de diciembre de 2016
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
7índice indicadores
Cifras relevantes 2016
18%tilapia
49%salmón del atlántico
10% trucha
23%salmón del
pacífico
concesiones de acuicultura en el sur de chile (39% en la Región de los Lagos; 60% en la
Región de Aysén y 1% en la Región de los Ríos)
163
toneladas wfe¹ cosechadas de salmón, trucha y tilapia
82% en chile y 18% en costa rica
99.040
¹WFE= Whole Fish Equivalent. Esta es una medida estándar de la industria que se refiere al peso del salmón desangrado.
99.040Cosechas por especie
(toneladas WFE)
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
8índice indicadores
Salmón del Atlántico
Trucha
Salmón del Pacífico
Tilapia
Alimento
Otros
Salmón del Atlántico
Trucha
Salmón del Pacífico
Tilapia
Alimento
Otros
Nota: ventas por especie corresponde a producto terminado propio de la compañía. Considera un mix con sus respectivas cláusulas de venta, que incluye filetes, porciones, HG (pescado eviscerado sin cabeza) y HON (pescado eviscerado con cabeza), en las líneas fresco y congelado, para los distintos calibres vendidos.Ítem Otros corresponde a otras ventas realizadas por la compañía, tales como pieles, escamas, empanizados, harina y aceite de tilapia, materia prima de terceros, alimento para tilapia, etc.
8% 7%
8% 21%
14% 9%
7% 5%
14% 12%
total 2015: mm usd 623 total 2016: mm usd 619
Total 100% Total 100%
49% 46%
ventas ventas
Distribución de las ventas consolidadas por área de negocio
619millones de dólares
ventas consolidadas
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
9índice indicadores
cardonal, puerto montt, 50.000 t
calbuco,calbuco, 37.000 t
antarfood,chonchi, 34.000 t
hueñocoihue,chonchi, 34.000 t
terrapez, guacanaste, 21.000 t
cailín,quellón, 26.000 t
chile costa rica
centros de cultivo operativos durante 2016
plantas de procesamiento (capacidad total: 202.000 t wfe)63 6
Capacidad de producción de plantas de proceso
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
10índice indicadores
+320+35
clientes
países
% %
100
100
salmón y trucha tilapia
Japón 39
Estados Unidos 19
Rusia 11
Brasil 9
Chile 7
Tailandia 5
México 3
Colombia 2
China 1
Francia 1
Emiratos Árabes 1
Otros 2
Estados Unidos 82
Costa Rica 17
Paraguay 1
principales destinos 2016
* Distribución del volumen neto vendido.
Nuestros mercados
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
11índice indicadores
Género Nº de personasMujeres 1.820Hombres 3.041Total 4.861
Nacionalidad Nº de personasFemenino Nacional 1.783Extranjera 37Total 1.820
Masculino Nacional 2.963Extranjero 78Total 3.041
Mujeres Nº de personasMenos de 30 años de edad 564Entre 30 y 41 años 599Entre 41 y 51 años 440Entre 51 y 61 años 192Entre 61 y 70 años 23Más de 70 años 2Total 1.820
Hombres Menos de 30 años de edad 1.122Entre 30 y 41 años 939Entre 41 y 51 años 613Entre 51 y 61 años 303Entre 61 y 70 años 59Más de 70 años 5Total 3.041
Mujeres Nº de personasMenos de 3 años 1.197Entre 3 y 6 años 407Entre 6 y 9 años 83Entre 9 y 12 años 58Más de 12 años 75Total 1.820
Hombres Menos de 3 años de edad 1.735Entre 3 y 6 años 655Entre 6 y 9 años 228Entre 9 y 12 años 157Más de 12 años 266Total 3.041
diversidad
edad
antigüedad en la empresa
Nuestra organización en 2016
dotación total de trabajadores a diciembre de 20164.861
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
12índice indicadores
gobierno corporativoNuestro Directorio se reúne mensualmente en la casa matriz de AquaChile, en Puerto Montt, en la X Región
de Chile, para evaluar y orientar las acciones en los temas más relevantes para la sostenibilidad de la
compañía, considerando tanto aspectos económicos como sociales y ambientales.
empresas aquachile s.a. es una sociedad anónima abierta, cuyas acciones son transadas en el mercado bursátil chileno. al 31 de diciembre de 2016 su capital social se distribuye entre 144 accionistas.
el directorio de la sociedad, conformado por siete miembros
elegidos por la junta de accionistas cada tres años, es
responsable de los lineamientos estratégicos y es la máxima
instancia de los mecanismos de control interno.
el comité de directores está conformado por tres miembros
del directorio, entre los cuales uno de ellos es independiente del
grupo controlador. entre sus funciones principales se cuenta
el análisis de los informes de los auditores externos.
unidades de apoyo
• Gerencia Comercial • Gerencia Técnica • Administración y Finanzas
Control de Gestión• Recursos Humanos• Prevención de riesgos• Desarrollo• Salud
filiales
• Grupo ACI S.A. (Costa Rica)• AquaChile Inc. (Estados Unidos)• AquaInnovo S.A. (Chile)• Aquasan S.A. (Chile)• Laboratorio Antares S.A. (Chile)
unidades productivas
• Plantas de proceso• Centros de agua dulce en dos regiones• Centros de agua de mar• Infraestructura de operación
junta de accionistas
estructura de la propiedad
33,03% familiapuchi
33,03% familiafischer
33,94% otros
comité de directores y auditoría
gerencia general
directorio
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
13índice indicadores
De izquierda a derecha: Alejandro Pérez, Jorge Tagle, Víctor Hugo Puchi,
Humberto Fischer, Bernardo Fontaine, Francisco Puga y Mario Puchi.
DirectorioAl 31 de diciembre de 2016
PRESIDENTE DEL DIRECTORIO
víctor hugo puchi acuña
Ingeniero comercial de la Universidad Católica de Chile
y MBA de la Universidad de Chicago. Tras titularse
fue desarrollando su carrera en el área financiera
de empresas como Iansa, grupo BHC y Quiñenco. Es
director de Centrovet y Empresas Hidronor. Desarrolla
actividades empresariales en el sector inmobiliario,
turístico y ganadero en las regiones de Los Lagos y
Aysén.
DIRECTORES
humberto fischer llop
Médico veterinario de la Universidad Austral de Chile. Fue
uno de los pioneros en la industria del salmón, fundando
en 1985 Salmones Pacífico Sur S.A., empresa que en sus
inicios orientó sus esfuerzos hacia la etapa de engorda
en agua mar y comercialización del producto. Tiene
inversiones en las áreas turística, agrícola, ganadera e
inmobiliaria. Además, es director de la cadena de hoteles
y casinos Dreams, presente a lo largo del país.
mario puchi acuña
Técnico universitario en Pesca de la Universidad Técnica
del Estado. Inició su carrera profesional en el Servicio
Agrícola y Ganadero de Aysén y luego en el Servicio
Nacional de Pesca de la misma región, actividad que le
permitió especializarse y participar en el proyecto de
introducción del salmón del Pacífico en Chile. Desarrolla,
además, actividades empresariales en ganadería en las
regiones de Los Lagos y Aysén.
alejandro pérez rodríguez
Ingeniero civil industrial de la Universidad de Chile y
magíster en Economía de la Universidad de Chicago.
Vicepresidente del directorio de Clínica Indisa, director
de Entel y de la Clínica Los Andes de Puerto Montt S.A.,
y miembro de la Junta Directiva de la Universidad San
Sebastián. Fue director de Copec S.A., gerente general de
Celulosa Arauco y Constitución S.A., y de Soprole S.A.
bernardo fontaine talavera
Economista de la Pontificia Universidad Católica de
Chile. Director de Coca-Cola Embonor S.A., de Bicecorp
S.A., Banco Bice, Bice Vida Compañía de Seguros S.A.,
Empresas La Polar S.A. y de la Fundación El Buen
Samaritano. Fue Presidente de Ópticas Place Vendôme y
Director de Metro S.A. y de LAN Airlines.
francisco puga matte
Ingeniero civil industrial de la Universidad de Chile. Es
Gerente General de Puga, Mujica Asociados S.A. (PUMA),
empresa de Ingeniería y Construcción, Chile. Fue Gerente
General de Hatfield International Chile, Gerente de
Operaciones Bomasa S.A., Gerente General Lácteos
Miraflores S.A. (Ecuador), y Gerente General de Salmones
Mainstream Chile S.A.
jorge tagle ovalle
Ingeniero civil industrial de la Pontificia Universidad
Católica de Chile y MBA de The Wharton School, de la
Universidad de Pensilvania. Socio de Altis Servicios
Financieros y Director de Megeve Investments.
Fue Director de Banchile Administradora General
de Fondos S.A. y otras compañías del grupo Luksic,
Subgerente General y Gerente de la División Banca
Comercial de Banco de Chile, Vicepresidente Ejecutivo
de Nexans S.A., Gerente General Corporativo de Alusa
S.A., Gerente de Finanzas Corporativo en Madeco S.A. y
Gerente de Nuevos Negocios de Quiñenco.
COMITÉ DE DIRECTORES Y AUDITORÍA
integrantes
Alejandro Pérez Rodríguez, presidente.
Humberto Fischer Llop, vicepresidente.
Francisco Puga Matte, director independiente.
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
14índice indicadores
Ejecutivos principalesAl 31 de diciembre de 2016
empresas aquachile
GERENTE GENERAL
josé agustín ugalde preuss
Ingeniero agrónomo
Pontificia Universidad Católica de Chile
GERENTE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
francisco lepeley contesse
Ingeniero civil de industrias
Pontificia Universidad Católica de Chile
MBA Universidad de Chicago, Estados Unidos
GERENTE COMERCIAL
rainer grob urzúa
Ingeniero civil industrial, mención Mecánica
Pontificia Universidad Católica de Chile
ABOGADO
álvaro varela walker
Abogado
Universidad de Chile; Universidad de
Barcelona, España
CONTRALOR
francisco javier matamala ubilla
Ingeniero civil industrial
Universidad de Santiago
GERENTE DE PRODUCCIÓN EN
AGUA DE MAR
juan carlos lópez sebastián
Médico veterinario
Universidad Austral de Chile
Magíster en Ciencias Veterinarias
Universidad Austral de Chile
MBA Universidad Adolfo Ibáñez
GERENTE PLANTAS DE PROCESO
ignacio sandoval gallardo
Ingeniero civil
Pontificia Universidad Católica de Chile
GERENTE DE PRODUCCIÓN EN AGUA DULCE,
REGIÓN DE AYSÉN
juan carlos puchi acuña
Ingeniero mecánico
Instituto Nacional de Capacitación
GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
alejandra cid peña
Ingeniero comercial; Contador auditor
Universidad de Santiago; Universidad Austral de Chile
JEFE DE SALUD
claudio valenzuela rojas
Médico veterinario
Universidad Austral de Chile
GERENTE TÉCNICO
rodolfo alvarado rodríguez
Ingeniero agrónomo
Pontificia Universidad Católica de Chile
MBA Universidad de Chile
GERENTE DE OPERACIONES
sergio rodrigo vargas barría
Ingeniero en Acuicultura
Universidad de Los Lagos
filiales
GERENTE GENERAL DE GRUPO ACI S.A.
luis guillermo vásquez cabezas
Administrador de empresas con énfasis en Finanzas
Universidad Latina de Costa Rica
GERENTE GENERAL DE AQUACHILE INC.
vicente de la cruz weinstein
Ingeniero comercial
Pontificia Universidad Católica de Chile
GERENTE GENERAL DE AQUAINNOVO
matías del campo barquín
Ingeniero en Acuicultura
Universidad Andrés Bello
Ph.D. en Bioeconomía de la Universidad de Stirling,
Escocia, UK.
GERENTE GENERAL DE AQUASAN S.A.
luis felipe díaz cortés
Médico veterinario
Universidad Austral de Chile
GERENTE LABORATORIO ANTARES S.A.
alexis martínez hernández
Bioquímico
Universidad Austral de Chile
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
15índice indicadores
Nuestra participación en iniciativas externas Abordamos los desafíos de la sostenibilidad en colaboración con otras empresas,
organismos y asociaciones.
en chile
global salmon initiative (gsi)globalsalmoninitiative.orgIniciativa internacional que reúne a alrededor del 50% de los productores de salmón de cultivo. A través de la colaboración mundial y la investigación, GSI busca realizar mejoras significativas en toda la industria, en relación con la responsabilidad social, el impacto ambiental y el aporte a la sociedad.
salmonchile www.salmonchile.clLa Asociación de la Industria del Salmón de Chile agrupa a las principales empresas productoras de salmón del Atlántico, Coho y trucha, y sus proveedores, para trabajar unidos en los desafíos sanitarios, medioambientales, normativos, sociales y económicos del sector salmonicultor, tanto en el ámbito nacional como internacional.
Víctor Hugo Puchi, presidente de Empresas AquaChile, es miembro del directorio de SalmonChile.
sociedad de fomento fabril www.sofofa.clFederación gremial que reúne a empresas y gremios vinculados al sector industrial chileno. Agrupa a cerca de 4.000 empresas, 38 asociaciones sectoriales y 23 gremios empresariales regionales.
cámara chileno-noruega de comercio www.noruega.clFomenta las actividades económicas, culturales y sociales de Noruega en Chile y brinda colaboración a las empresas de este país establecidas en Chile.
en costa rica
instituto de normas técnicas de costa rica (inteco)http://www.inteco.org/Asociación privada, sin fines de lucro, reconocida como el ente nacional de normalización. Es representante del Organismo Internacional de Normalización (ISO) en Costa Rica.
asociación gs1 costa ricahttp://www.gs1cr.orgEntidad privada, sin fines de lucro, que asesora a empresas en relación con mejores prácticas comerciales. Grupo ACI recibe el servicio de identificación por medio de códigos de barras y otros estándares para exportación.
cámara de comercio de costa rica http://camara-comercio.com/Organización gremial que contribuye al desarrollo y la defensa de los intereses del comercio a través de diferentes programas. Entre estos, el Centro de Conciliación y Arbitraje (CCA), instancia de resolución alterna de conflictos.
cámara de industrias de costa rica (cicr) http://www.cicr.com/Institución que representa al sector industrial del país. Su objetivo es fortalecer la industria apoyando a sus asociados en la creación de negocios y siendo nexo con el Gobierno para el impulso de iniciativas. Por otra parte, ofrece capacitación, consultoría y asesorías.
coalición basc de costa rica http://www.wbasco.org/Business Alliance for Secure Commerce (BASC) es una alianza empresarial que promueve un comercio seguro en cooperación con gobiernos y organismos internacionales. Su misión es generar una cultura de seguridad a través de la cadena de suministro, mediante la implementación de sistemas de gestión e instrumentos aplicables al comercio internacional y sectores relacionados.
asociación de empresas de zonas francas de costa rica (azofras)http://www.azofras.com/Asociación representante de las empresas de Zonas Francas ante las instancias del Gobierno y otras organizaciones del sector privado.
Grupo ACI es miembro activo de AZOFRAS.
cámara de exportadores de costa rica (cadexco)http://www.cadexco.net/ Organización gremial de apoyo y defensa de los exportadores de bienes y servicios costarricenses, informando y gestionando alternativas de exportación y siendo un enlace con las instancias del Gobierno.
cámara nacional de exportadores de productos pesqueros de costa rica (canepp)http://www.canepp.com/Asociación gremial que tiene el objetivo de apoyar a las empresas pesqueras que exportan desde Costa Rica.
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
16índice indicadores
tendencias globales
Acuicultura superará a la pesca de captura
La oferta mundial per cápita de pescado alcanza a 20 kilos, derivada del crecimiento
continuo experimentado por la acuicultura. Hoy esta actividad contribuye con la mitad de
todo el pescado que se destina a consumo humano. Hacia el 2030 su aporte aumentará
al 60% y superará a la pesca de captura. La Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) anticipa que la acuicultura se convertirá en el motor del
cambio en el sector pesquero.
Demanda porproteínas sanas crecerá significativamente
La población mundial llegará a 9.700 millones en 2050, indican estimaciones de la
División de Población de Naciones Unidas. Si el consumo de proteínas per cápita se
mantiene constante, el incremento de la demanda por estos nutrientes será del 40%.
En virtud del aumento exponencial de la población, se requerirán 23 millones de toneladas
adicionales de alimentos del mar para garantizar los actuales niveles de consumo al año
2020, y el acceso a fuentes saludables y sustentables de proteínas. Debido a que los
recursos proteicos provenientes de la tierra serán cada vez más escasos, el potencial
marino surge como una opción clave para satisfacer las necesidades de alimentación. Sin
embargo, la sobreexplotación de los recursos pesqueros ha limitado la disponibilidad de
pesca silvestre en el mundo. Esta situación ha llevado a fortalecer el crecimiento de
la acuicultura.
producción mundial de la pesca de captura y la acuicultura
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Millonesde toneladas
producción de la pesca de captura
producción de la acuicultura
Fuente: fao. 2016. El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2016
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2014
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
17índice indicadores
Economías emergentes aumentan su consumo de salmón
A nivel mundial, el consumo de alimentos ha ido aumentando debido al crecimiento de la
población y, especialmente, al incremento en el consumo de las economías emergentes,
las que, al elevar sus ingresos, mejoran la calidad de su alimentación, privilegiando las
proteínas más saludables.
Se evidencian efectos del cambio climático
Si bien Chile representa solo el 0,25% de las emisiones mundiales de CO2, es un país
altamente vulnerable a los efectos del cambio climático, debido a las características de su
territorio (bajo nivel de costas, alimentación de ríos por nieve y glaciares, tipos de bosque
y océanos). El 2016 fue especialmente duro. El mundo enfrentó el año más caluroso desde
que se tiene registro (136 años), con las consecuentes altas temperaturas en la superficie
oceánica y el crecimiento en el nivel de los océanos, debido al deshielo del Ártico y de
la Antártica.
En este contexto se han puesto en marcha una serie de planes sectoriales de Adaptación
al Cambio Climático, entre estos, el de Pesca y Acuicultura, aprobado por el Consejo
de Ministros para la Sustentabilidad en 2015. Su objetivo es aumentar o mantener la
resiliencia de los ecosistemas marinos, de su biodiversidad y de las comunidades
costeras ante los efectos adversos de este fenómeno. Esto, con un enfoque precautorio
y ecosistémico, en coordinación con las políticas en materia de manejo y ordenamiento
pesquero y acuícola, y, especialmente, con la implementación de la Ley General de
Pesca y Acuicultura.
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
mercados emergentes
mercados desarrollados
demanda de salmones por tipo de mercados
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Fuente: ABG Sundal Collier
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
18índice indicadores
estrategia
Producir un alimento de calidad, sano y seguro.
Ser proactivos y respetuosos con el medioambiente.
Desarrollar un ambiente de trabajo seguro y saludable.
Beneficiar a las comunidades y proveedores en los
lugares en los que la empresa realiza operaciones.
Producir alimentos acuícolas saludables para esta y
futuras generaciones, respetando y valorando el entorno y
nuestra gente con una mirada de sustentabilidad.
Buscamos ser reconocidos mundialmente por la calidad
de nuestros productos, la sustentabilidad de los procesos
y el respeto a nuestros trabajadores.
Respeto hacia las personas, el trabajo y el medioambiente.
Pasión por nuestro trabajo.
Iniciativa y creatividad.
Apertura al cambio y a los nuevos desafíos.
Compromiso con un ambiente laboral seguro.
Austeridad.
Agregar valor en cada etapa del proceso, considerando la seguridad y salud de
nuestros trabajadores, y la preocupación por el medioambiente; para entregar a
cada cliente, interno o externo, el mejor producto, con el mejor servicio y a un precio
conveniente.
Garantizar, a través de cada etapa del proceso, la seguridad, calidad y competitividad
en la producción y comercialización de salmones, truchas y tilapias.
Lograr reconocimiento internacional por la calidad y consistencia del producto y
servicio, lo que debiera traducirse en una mayor preferencia por parte de los clientes
y mayor sustentabilidad del negocio.
Mejorar permanentemente la forma de hacer las cosas, atendiendo a la calidad del
producto, eficiencia de los procesos, innovando tecnológicamente y minimizando
riesgos laborales e impactos ambientales.
Impulsar el desarrollo profesional y personal de todas las personas que integran
la cadena de valor, contribuyendo a mejorar sus competencias y consolidar su
compromiso con el bienestar de la comunidad y la conservación del medioambiente.
Propiciar la asociatividad e integración con otras empresas.
visión nuestroscompromisos
misión
valores
objetivos
0.1
0.2
0.3
0.4
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
19índice indicadores
tópicos materialesLos siguientes son los temas que hemos identificado como materiales desde el punto
de vista de la sostenibilidad, en las etapas del proceso de creación de valor. Cada uno de
estos asuntos representa un riesgo o una oportunidad que estamos gestionando para
cumplir nuestra misión y visión de negocios, considerando las legítimas inquietudes de
nuestros grupos de interés.
nuestra cadena de valor
Envío de salmón, trucha
y tilapia a más de 320
clientes en 35 países.
Producción de alimentos
a partir de salmón,
trucha y tilapia, enteros y
porcionados.
actividades principales
Inocuidad alimentaria.
Reciclaje de residuos.
Gestión de efluentes.
Trazabilidad.
Relación con clientes y la
sociedad.
tópicos materiales
Investigación, desarrollo
y validación de productos
para uso en peces.
Mejoramiento de las
especies a través de
selección de reproductores
(sin modificación genética).
Diversidad de las especies.
Inocuidad alimentaria.
Innovación.
Producción de alimento
para peces.
Uso sustentable de
ingredientes marinos
en la alimentación
para los peces.
Inocuidad alimentaria.
alimentos
Producción en agua dulce
de alevines y smolts.
Calidad del agua.
Bioseguridad.
Reciclaje de residuos.
cultivo
Gestión de centros de
cultivo en agua de mar
(salmones y truchas) y
agua dulce (tilapia).
Biodiversidad y protección
de la vida silvestre.
Conservación de los
humedales en nuestros
centros de producción
de tilapia.
Control de sedimentos.
Bienestar animal.
Eficiencia energética.
engorda procesamiento comercialización
* En página 87 describimos el proceso de definición del contenido de este reporte, aplicando los principios de GRI.
i+d
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
20índice indicadores
avances 2016
El programa Seafood Watch de Monterey Bay Aquarium
recertificó a Verlasso® como “Buena alternativa”, un
sello que orienta a los consumidores en la elección de
productos del mar que generan menores impactos sobre
los océanos.
Durante el último año, Verlasso® siguió creciendo en el
mercado norteamericano con la ampliación de acuerdos
de distribución en distintos puntos de Estados Unidos
y una fuerte expansión en el segmento Food Service
(restaurantes, hoteles), entre otros factores.
verlasso® fue recertificado como “buena alternativa” en estados unidos
aquachile fue la primera en inscribirse en bap-cBAP-C
aquainnovo y biomar crearon atc patagonia
La filial de base tecnológica de AquaChile, AquaInnovo, y
la compañía danesa Biomar firmaron en octubre de 2016
un acuerdo para la creación del Aquaculture Technology
Center Patagonia, un centro conectado a una red mundial
que operará en el Centro de Investigación Lenca, en
Puerto Montt, con el propósito de realizar investigación,
desarrollo e innovación para la acuicultura en relación con
nutrición y salud de los peces.
uso de antibióticos disminuyó significativamente32%La compañía logró una disminución de 32% en el
empleo de estos fármacos en sus operaciones en Chile.
Contribuyeron a este avance menores dosis en los
tratamientos, junto con menor cantidad y duración de las
intervenciones, realizadas únicamente buscando proteger
la salud de los peces. Todo esto, asociado también a bajas
densidades de siembra y al uso de vacunas en los
centros productivos.
0%Muestras
disconformes
accidentabilidad descendió hasta 2,8% en nuestrasoperaciones en chile 20%En el último año, AquaChile logró acentuar la tendencia
decreciente de la tasa de accidentes laborales, registrando
una disminución del 20% en relación con la cifra de 2015.
Incidieron en este logro, entre otros factores, la realización
de una campaña de comunicación interna sobre las reglas
clave de seguridad en trabajos críticos y un mayor número
de horas destinadas a capacitación en esta área.
En noviembre de 2016, AquaChile fue pionera al inscribirse
en el programa BAP-C, luego de haber obtenido, a
principios de ese año, la más alta calificación en este
estándar (BAP 4 estrellas). Este nuevo programa permite
solicitar la certificación BAP para todos los sitios ubicados
en un área geográfica definida, en una sola auditoría.
reporte de sustentabilidad 2016 / introducción
21REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2016
introducción
alimentos saludables
procesos sustentables
salud y seguridad
ética y cumplimiento
responsabilidad social
indicadores 2016
02: ALIMENTOS SALUDABLES
inocuidad / trazabilidad / calidad /
Aplicamos protocolos y
metodologías sugeridas
por la Iniciativa Mundial
de Inocuidad Alimentaria
(GFSI), normativas legales
y monitoreos impulsados
por instituciones
independientes.
Un software especializado
nos permite rastrear
rápidamente las
existencias o lotes
productivos abiertos o
cerrados en todas las
etapas de cultivo.
Certificaciones para todas
las etapas del proceso
garantizan la calidad de
nuestros productos.
acerca de este reporte
22índice indicadores
El salmón es considerado un “superalimento” nutricional
por sus múltiples beneficios. Es una excelente fuente de proteína y contiene un 75%
menos de grasa saturada que un trozo de carne.
de la carne del salmón es aprovechable para consumo humano
Por su riqueza nutritiva y accesibilidad, el pescado es
hoy una fuente alimenticia esencial para la población:
representa cerca del 17% de la ingestión de proteínas
animales de la población mundial y el 6,7% del total del
consumo proteico.
Además de ser uno de los alimentos más sanos, el
pescado posee minerales como calcio, yodo, zinc,
hierro, sodio y selenio; así también, aminoácidos y
ácidos grasos omega-3 1. Estos últimos contribuyen
a reducir el riesgo frente a enfermedades coronarias,
muerte súbita y ataque cerebral, y a controlar la presión
arterial. Son esenciales para el crecimiento y desarrollo,
especialmente del cerebro, visión y el sistema nervioso
en fetos y niños. Sus beneficios se extienden a disminuir
las posibilidades de depresión, demencia, diabetes y del
mal de Alzheimer y artritis 2.
Si bien todos los tipos de pescado son considerados
beneficiosos, los de tipo graso, como el salmón,
la trucha, sardina, atún y caballa, son más ricos en
nutrientes, vitamina D y ácidos grasos omega-3.
Contexto global
Las mayores concentraciones de vitamina D se
encuentran en el salmón y en los arenques3.
La deficiencia de vitamina D es un problema de salud
cada vez más frecuente. Se ha acentuado en regiones
que reciben pocas horas de luz y en culturas donde la piel
está poco expuesta al sol. En Estados Unidos, cerca del
40% de la población tiene deficiencia de vitamina D, que
actúa como una hormona esteroide en el organismo.
La tilapia, en tanto, ofrece un bajo contenido graso y
alta concentración proteica4. Por su bajo contenido en
mercurio y alta presencia de ácido docosahexanoico
(DHA), la tilapia se sugiere en la dieta de mujeres
embarazadas 5. El DHA ayuda a la conformación del
sistema nervioso central, cerebro y ojos del niño por
nacer y favorece su desarrollo cognitivo.
Para mantener una dieta saludable y satisfacer los
requerimientos nutritivos, se recomienda un consumo
promedio semanal de 227 gramos de pescado 6.
1. Informe FAO 2016. El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2016. Contribución a la seguridad alimentaria y la nutrición para todos.2. http://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Food/Fish/HealthBenefits 3. https://authoritynutrition.com/11-health-benefits-of-fish/ 4. http://time.com/3895811/tilapia-health-benefits/5. http://www.natursan.net/tilapia-beneficios-y-propiedades/6. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm393070.htm
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
68%
23
El salmón del Atlántico ofrece una alta retención de proteínas en relación con el pollo, el cerdo y el cordero.
salmon del atlántico
cerdo
cordero
pollo
31%
21%18%
5%
La retención de proteínas describe la ganancia de proteínas
como porcentaje de la ingesta de proteínas de los alimentos.
Esta se calcula en porcentaje (proteínas en porciones
comestibles / energía bruta (EB) de los alimentos).
cultivo de salmón / retención proteica
Fuente: Global Salmon Initiative (GSI)
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables índice indicadores
24índice indicadores
velar por la satisfacción del cliente, a través de la
elaboración de un alimento sano, seguro y a precio
competitivo.
garantizar la seguridad, calidad y competitividad en la
producción y comercialización de salmones, truchas y
tilapias.
lograr reconocimiento internacional por la calidad
y consistencia del producto y servicio, con el fin de
asegurar la sustentabilidad del negocio y una mayor
preferencia de los clientes.
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
Contexto Global
Nuestro compromisoGestionamos en forma integrada la calidad y la sustentabilidad, para entregar alimentos
sanos, que cumplan las regulaciones sanitarias vigentes y los requisitos de los clientes,
a partir de procesos productivos eficientes y sostenibles.
>>>
nuestros objetivos en esta área
25índice indicadores
salmón del atlántico
salmón del pacífico (o coho)
truchaarcoíris
tilapia
Nuestros productos
nombre científico
nombre comercial en inglés
tamaño promedio
origen
desarrollo
características
nuestros principales mercados
nuestras marcas
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
Salmo salar.
Atlantic Salmon.
70 cm.
Norte del Océano
Atlántico.
En agua dulce y luego en
agua de mar. En Chile se
cultiva en forma amplia en
el sur del país, entre las
regiones de Los Lagos y
Magallanes.
Es uno de los salmónidos
más conocidos y
comercializados en todo el
mundo. Posee un cuerpo
alargado y color plateado
con puntos negros en su
cuerpo. Su carne, de un
vistoso color con matices de
rosado y anaranjado, puede
ser consumida en diversas
formas.
Estados Unidos, Brasil,
Rusia, México.
AquaChile, Verlasso®.
Oncorhynchus kisutch.
Pacific Salmon, Silver Salmon.
50 cm.
Norte del Océano Pacífico.
En agua dulce y luego en
agua de mar. En Chile se
cultiva entre los meses de
marzo y octubre, entre las
regiones de Los Lagos y
Magallanes.
Su carne moderadamente
grasosa y su color
anaranjado lo transforman
en una opción de alimento
gourmet.
Japón, Rusia, Brasil, México.
AquaChile, Salmosan.
Oncorhynchus mykiss.
Trout, Steelhead.
50 cm.
Norte del Océano Pacífico.
Puede ser cultivada en agua
dulce durante todo su ciclo, o
en agua dulce y luego salada.
En Chile se cultiva en la zona
sur, entre las regiones del
Biobío y Magallanes.
Pez de color plateado, con
tonos verdes azulinos en
el dorso. Su carne es más
grasosa y de muy buen
sabor.
Japón, Estados Unidos.
Aguas Claras.
Oreochromis niloticus.
Tilapia.
20 a 25 cm.
África Tropical.
El desarrollo óptimo de
estos peces se logra en
temperaturas del agua
superiores a los 24°C.
Empresas AquaChile la
cultiva en agua dulce en
Costa Rica.
Pez de carne blanca y suave
sabor. Actualmente existen
en el mundo cerca de 70
tipos de tilapias y alrededor
de 100 híbridos. La tilapia
ofrece gran resistencia física,
crecimiento acelerado y
adaptación al cautiverio.
Estados Unidos.
Rain Forest.
26reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
pH a 20 °C 6,4 6,5 6,8 Humedad (%) 65,1 64,7 69,6 Proteína (N2 X 6,25), (g/100 g) 19,9 19,6 21,5 Energía (Kcal/100 g) 205,6 206,7 190,9 Cenizas (%) 1,3 1,2 2,2 Grasa total (%) 14,2 14,0 8,2 Grasa saturada (g/100 g) 3,4 3,2 1,5 Grasa monoinsaturada (g/100 g) 6,3 5,5 3,5 Grasa poliinsaturada (g/100 g) 5,3 5,3 3,1 Ácidos grasos trans (g/100 g) 2,5 2,9 1,6 Colesterol (mg/100 g) 59,3 55,2 66,1 Hierro (mg/100 g) 12,3 16,2 67,8 Potasio (mg/100 g) 2.261,6 1.644,6 1.977,4 Sodio (mg/100 g) 169,6 233,6 172,1 Fósforo (mg/kg) 1.872,3 1.859,0 2.610,0 Magnesio (mg/kg) 294,7 351,6 349,2
Fecha informe: 19-05-2016 / Laboratorio: CESMEC
información nutricional
salmón del atlántico trucha salmón del pacíficopromedio promedio promedio
Valor nutricional de nuestros productos
índice indicadores
27índice indicadores
calidad
Los consumidores hoy exigen más información sobre la calidad e inocuidad de los alimentos frescos, para decidir acerca de sus opciones de compra. Ello hace esencial la transparencia y rastreabilidad en toda la cadena de valor.
La identificación del origen geográfico de la materia
prima acuícola resulta clave para garantizar la seguridad
alimentaria desde la fase de producción, de modo que, si
hay un eventual problema, se retire la partida afectada, sin
dañar al sector completo.
AquaChile ha impulsado sistemas avanzados de control
y trazabilidad en la cadena productiva del pescado. Los
procesos están sometidos no solo a la fiscalización que
aplica la autoridad sectorial, sino también a programas
voluntarios y de aseguramiento de calidad.
En cada una de las etapas del proceso productivo,
AquaChile incorpora protocolos y metodologías sugeridas
por la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI),
normativas legales e instituciones independientes.
La obtención del sello BAP (Best Aquaculture Practices)
ha permitido a la compañía desarrollar una acuicultura
responsable en términos de bienestar y salud animal, y
trazabilidad de los alimentos. La empresa se ha sometido,
además, a estándares voluntarios que promueve la Global
Salmon Initiative (GSI) tanto en Chile como en Costa Rica.
La certificación BAP permite asegurar la producción de
alimentos saludables en medios ambiental y socialmente
responsables. Su objetivo es apoyar a los solicitantes
del programa en la realización de autoevaluaciones de
impactos ambientales y sociales, y en los controles de
inocuidad alimentaria de sus instalaciones.
El sistema de control de la producción de AquaChile
se gestiona por medio de un software especializado,
que permite rastrear en línea las existencias o lotes
productivos abiertos o cerrados en todas las etapas de
cultivo. El esquema facilita la producción de informes
complementarios para la toma de decisiones. A ello se
agrega la plataforma del Sistema de Fiscalización para
la Acuicultura (SIFA), del Servicio Nacional de Pesca y
Acuicultura (Sernapesca).
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
28índice indicadores
Programa de mejoramiento
de las especies, a través de
la selección, sin ningún tipo
de modificación genética.
Previo a la obtención de los
gametos, los reproductores
son sometidos a screening
para detectar presencia de
virus o bacterias.
Alevines y smolts son
supervisados a través de
un programa de control
y vacunación a cargo del
Departamento de Salud.
Realización de auditorías
a plantas proveedoras de
alimento.
Análisis periódico de
calidad nutricional del
alimento y pigmentación
de los peces.
Uso de productos
farmacológicos
autorizados por el SAG y
solo cuando la salud de los
peces está comprometida.
Análisis previos a la
cosecha, realizados por
entidades independientes
y supervisadas por
Sernapesca, para confirmar
ausencia de residuos de
antibióticos o sustancias
prohibidas.
Aplicación de programa
de aseguramiento de
la calidad, basado en el
análisis de riesgos y puntos
críticos de control (HACCP).
Registro de información
histórica de la materia
prima cosechada en lotes
de producción, como parte
del sistema de trazabilidad
desde el inicio hasta el
destino final.
Etiquetado de todos los
productos con la información
exigida por autoridades y
organismos competentes.
Sistema formal de recepción
y análisis de reclamos a
cargo del Departamento de
Calidad.
principales medidas para garantizar la inocuidad de nuestros productos
0.1 0.2 0.3 0.4 0.5
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
29
control previo a la cosecha
solicitud de muestreo y análisis para residuos contaminantes y sustancias prohibidas (por centro) y no autorizadas (por grupo de peces)
engorda en centros de agua mar
decisión a cosecha
solicitud de muestreo y análisis para residuos de fármacos (por unidad de cultivo)
¿conforme?
cosecha 100 %
muestreo realizado por entidad externa autorizada y supervisada por sernapesca(7.631 muestras)
emisión de informe de análisis
análisis de las muestras en laboratorio autorizado y supervisado por sernapesca
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
En esta etapa, entidades independientes revisan que los peces que serán faenados
carezcan de residuos de fármacos o sustancias prohibidas.
no
sí
índice indicadores
30índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
trazabilidad
Los productos de AquaChile son etiquetados de acuerdo con los estándares exigidos por las disposiciones chilenas y los organismos competentes en los mercados finales.
Cada caja tiene la información necesaria que permite a la
empresa identificar el trayecto productivo y sanitario por
lote, desde la reproducción y desove hasta el producto
terminado.
Al exportar, el productor debe informar en la etiqueta
sobre el nombre científico, el método de producción y la
zona de captura del producto de origen.
Buenas prácticas de higiene en el manejo, embalaje y
transporte del pescado y sus derivados, así como una
adecuada cadena de frío, son esenciales para asegurar
la entrega de un producto fresco y que cumpla con altos
estándares de calidad y seguridad.
AquaChile también tiene la certificación ASC (Aquaculture
Stewardship Council), que busca convertirse en el
programa líder de certificación y etiquetado para la
acuicultura sustentable por medio de la gestión de
estándares globales.
En su evaluación, ASC establece la inclusión de
documentos del proveedor de alimentos que indiquen que
el origen de la harina y aceite de pescado utilizado en los
alimentos es trazable a través de una cadena de custodia
confirmada por un tercero o por medio de un programa de
trazabilidad.
Los centros de cultivo deben poder demostrar que los
productores de alimentos para el pescado son auditados
de manera independiente y periódica, y que están
informados sobre los requerimientos de los estándares
ASC para el sector.
0034
la información contenida en cada etiqueta permite reconstruir individualmente el historial productivo y sanitario desde el origen.
31índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
calidad
Además de las normas atingentes, nos regimos por estándares internacionales que garantizan que aplicamos las mejores prácticas en la elaboración de nuestros productos.
El marco legal para la elaboración de nuestros productos incluye, entre otros, el Reglamento Sanitario de
los Alimentos de Chile y el Manual de Sanidad Pesquera de Chile. Nuestras actividades tienen también
en consideración normativas de la FDA (U.S. Food and Drug Administration), y el Codex Alimentarius o
“Código alimentario” establecido por la FAO y la Organización Mundial de la Salud, además de estándares
internacionales aplicables a nuestra industria (BAP, International Featured Standard -IFS- y Safe Quality
Food -SQF-), a los cuales nos sometemos en forma voluntaria.
aquaculture stewardship council (asc)
msc
global g.a.p.
ifs food standard
safe quality food (sqf)
fssc 22000
best aquaculture practices (bap)
32índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
Certificaciones vigentesbap
bap
asc
asc
globalg.a.p.
globalg.a.p.
ifs
ifs
sqf
sqf
msc
msc
fssc 22000
fssc 22000
basc
basc
haccp
haccp
en chile
en costa rica
Diciembre de 2016
Plantas de proceso
Cardonal (Puerto Montt)
Aguas Claras (Calbuco)
Antarfood (Chonchi)
Salmones Cailín (Quellón)
Hueñocoihue o Guafo (Chonchi)
Pisciculturas
Río Maullín (Puerto Montt)
Peñaflor (Santiago)
Aucar (Quemchi)
Agua Buena (Puerto Octay)
Ensenada (Ensenada)
Las Marcas (Colonia Río Sur)
Rollizo (Cochamó)
Centros de engorda
Quetén (Hualaihué)
Capera (Puerto Montt)
Herradura (Puerto Montt)
Huenquillahue (Puerto Montt)
Guar (Calbuco)
Detif (Puqueldón)
Cahueldao (Puqueldón)
Tauco (Castro)
Kent 1 (Aysén)
Mauchil (Quellón)
Punta Paula (Quellón)
Benjamín (Aysén)
Caleta Madina (Aysén)
Canal Temuán (Aysén)
Cascada (Aysén)
Punta Porvenir (Aysén)
Canalad 1 (Aysén)
Plantas de proceso
Terrapez (Cañas)
Centros de engorda
Aquacorporación Internacional (Cañas)
índice indicadores
33índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
Inspecciones de clientes
kroger - social compliance
aspectos evaluadosTrabajo infantil y/o forzado
Discriminación
Salud y seguridad de los trabajadores
Gestión medioambiental
Ética.
casa certificadoraSGS.
alcancePlantas de proceso:
Cardonal, Aguas Claras y Antarfood.
halal product certificate
Otorgada por el Centro Islámico de Chile
Certifica el cumplimiento de los requisitos del
producto de acuerdo a la ley islámica.
alcancePlanta de procesos Cardonal.
kosher certificate
Otorgada por KOF-K Kosher Supervision
Certifica que el producto es Kosher, es decir, es apto
para el consumo de acuerdo a observadores judíos.
alcancePlantas de Proceso Cardonal, Aguas Claras y Antarfood.
ics´s code of conduct, grupo casino
aspectos evaluadosTrabajo infantil y/o forzado
Discriminación
Salud y seguridad de los trabajadores
Libertad de asociación
Remuneraciones y beneficios.
casa certificadoraAsia Inspection.
alcancePlanta de proceso Cardonal.
certificaciones especiales
Como proveedores, nos sometemos periódicamente a auditorías realizadas
por encargo de nuestros clientes.
34
Líneas de elaboraciónLa diversificación de productos y la capacidad de satisfacer los distintos perfiles de demanda por el salmón
nos permiten consolidar la generación de valor agregado en la cadena completa de producción. En Estados
Unidos, por ejemplo, el público se inclina por productos fileteados, mientras que en Rusia se prefiere entero
y en Japón buscan una oferta mixta (trozos completos y más pequeños). Los productos, además, están
libres de cerdo, lo que facilita su consumo en el mercado árabe.
salmón del atlántico salmón del pacífico trucha tilapia
entero honEntero eviscerado,
congelado IQF.
entero hgEntero eviscerado, sin
cabeza, congelado IQF.
porcionesPorciones sin piel,
congelado.
bits & piecesTrozos de salmón, sin piel
y sin espinas.
pulpa Pulpa de carne de salmón.
filete trim-cFilete con piel (Trim C),
congelado IQF o empacado
al vacío.
entero honEntero eviscerado con
cabeza, congelado IQF o
empacado al vacío.
entero hgEntero eviscerado sin
cabeza, congelado IQF.
filete trim-bFilete con piel (Trim C)
de 500-1.000 gramos,
congelado IQF o empacado
al vacío.
filete trim-dFilete con piel (Trim C) de
2-3 lb congelado IQF o
empacado al vacío.
tilapia entera(Fresco/congelado)
filete descuerado(Fresco/congelado)
filete con cabeza(Fresco/congelado)
filete empanizadonatural(Fresco/congelado)
otras variedades• Filete fresco, corte
semiprofundo
• Filete fresco de
exportación
• Lomitos frescos
• Trocitos frescos
• Pancitas frescas
• Pancitas empanizado
natural
• Chuletas de tilapia
entero hgEntero eviscerado sin
cabeza, congelado IQF.
filete trim-c Filete con piel (Trim C),
congelado IQF o empacado
al vacío.
loin o lomo Lomo de trucha (Loin), sin
piel empacado al vacío.
harami Harami (filete de trucha con
piel, con espinas, salado,
congelado IQF).
filete trim-dFilete con piel, sin
membrana peritoneo
(Trim D), congelado IQF o
empacado al vacío.
filete trim-eFilete sin piel, sin
membrana peritoneo
(Trim E), congelado IQF o
empacado al vacío.
belly / harasu Corte Ventral (Belly / Harasu).
otras variedades• Filete sin piel.
• Porción con piel.
• Porciones con piel.
reporte de sustentabilidad 2016 / alimentos saludables
belly / harasu Belly / Harasu (corte ventral).
pulpa Pulpa de carne de trucha.
índice indicadores
35REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2016
introducción
alimentos saludables
procesos sustentables
salud y seguridad
ética y cumplimiento
responsabilidad social
indicadores 2016
03: PROCESOS SUSTENTABLES
innovación / biodiversidad / preservación / salud de los peces /
A través de AquaInnovo
realizamos investigación
aplicada para contribuir a
la sustentabilidad global
de la acuicultura.
En nuestra actividad
es muy importante
prevenir alteraciones
que provoquen daño
en el hábitat o en otras
especies.
El uso eficiente del
agua y la energía y un
manejo cuidadoso de
los efluentes y residuos
son necesarios para
la conservación de los
recursos naturales.
Aplicando nuevas estrategias,
logramos una reducción
de 32% anual en el uso de
antibióticos en nuestras
operaciones en Chile.
acerca de este reporte
36índice indicadores
La acuicultura tiene menores impactos ambientales que
otras formas de proveer alimentos: menor demanda
de tierra cultivable; menos emisiones de CO2, fósforo y
nitrógeno; uso menor y eficiente de agua dulce y uno
de los factores más eficientes de conversión del pienso en
alimento. Sin embargo, para que la industria del salmón
cultivado satisfaga la creciente demanda por proteínas
saludables, debe asegurar que sus operaciones
optimicen el uso de los recursos, especialmente de
harina y aceite de pescado en las dietas de los peces, y
reduzcan al mínimo los efectos sobre la calidad del agua
debajo de los centros de cultivo y sobre la fauna acuática,
que podría verse afectada por escapes de peces. En las
plantas de procesamiento es especialmente importante
la eficiencia energética y la gestión de los efluentes y los
residuos industriales.
La salud de los peces es uno de los principales desafíos
de la industria. En Chile, las enfermedades infecciosas
son un problema importante, debido a la presencia
Contexto deoperación
endémica de la bacteria SRS (Septicemia, Rickettsial
Salmonídea) y el riesgo de caligidosis, una enfermedad
producida por Caligus rogercresseyi, un parásito
comúnmente llamado piojo de mar. En 2007 el Servicio
Nacional de Pesca y Acuicultura de Chile incorporó a la
Caligidosis como una Enfermedad de Alto Riesgo de la
Lista 2, considerando su importancia y que puede ser
objeto de programas sanitarios de vigilancia y control.
En mayo 2012, se implementó una nueva estrategia en
la vigilancia y el control de esta enfermedad, que se
regula a través del Programa Sanitario Específico de
Caligidosis, y se basa en los principios que Sernapesca
ha establecido en forma transversal para los programas
de control de enfermedades en la acuicultura.
Esta condición sanitaria del país ha sido agravada por los
efectos del cambio climático, que en 2016 tuvo entre sus
evidencias la temperatura global más alta en el mundo
desde que se tiene registro (136 años).
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
En el verano de 2016 se produjo el fenómeno de
florecimiento de algas nocivas (FAN) de mayor magnitud y
extensión en la historia de la zona sur de Chile.
2016 temperatura global más alta en el mundo en 136 años.
37índice indicadores
A principios de 2016, un explosivo crecimiento de algas
nocivas (conocida también como bloom de algas) se
produjo por la acción combinada de tres factores: altas
temperaturas en el agua, una situación anómala en el viento
(que tuvo muy baja intensidad desde el océano hacia el
continente), y un nivel de radiación solar de los más altos
observados desde 1948.
Estas algas específicas usan oxígeno durante el día y la
noche, lo cual reduce significativamente los niveles de
oxígeno en el agua y generan, además, una fuerte toxina
que penetra en el pez a través de las branquias y envenena
su sangre.
A pesar de los mejores esfuerzos para prever, prevenir y
manejar eficazmente este evento natural, la proliferación
de algas impactó en la mortalidad del salmón. De acuerdo
con el balance de la Dirección Nacional de Sernapesca, la
muerte de 25 millones de peces –equivalentes a 39 mil 942
toneladas de biomasa– fue el saldo final de la emergencia
provocada por este bloom de algas en 45 centros de cultivo
de la región de Los Lagos, específicamente en el Seno de
Reloncaví y la zona norte de Chiloé. El retiro de los peces
concluyó el 24 de marzo, proceso que fue supervisado por
Sernapesca para asegurar el cumplimiento de las medidas
de bioseguridad, tanto en la carga de la mortandad, como
en su transporte a los distintos puntos de disposición
final. El 57% de los salmones fue procesado en plantas
elaboradoras de harina de pescado, mientras que otro
30% se desechó en vertederos en tierra y el 13% restante,
en el mar. Sernapesca informó que se autorizaron 11
vertimientos en el mar, en la zona segura definida por la
Armada a 75 millas -alrededor de 140 kilómetros - de la
costa de la región de Los Lagos. En total, se arrojaron 4 mil
659 toneladas de salmones en el punto de descarga, en
una maniobra que fue monitoreada en todo su trayecto por
Sernapesca.
Cuando, a fines de abril, se detectó la presencia de marea
roja (el crecimiento explosivo de otra microalga) en la
costa de Chiloé, este nuevo fenómeno fue atribuido a este
vertimiento y generó protestas y bloqueos de caminos.
El Gobierno encargó un estudio a una comisión especial
integrada por investigadores de la Universidad de Los
Lagos , la Universidad de Concepción y la Pontificia
Universidad Católica de Chile. En noviembre de 2016,
esta comisión entregó un informe que concluye que las
condiciones de viento observadas en marzo y abril de
2016 y corrientes geostróficas derivadas de mediciones
satelitales para el mismo periodo, sugieren que el
transporte de agua y material en suspensión durante
y con posterioridad al vertimiento de salmones ocurrió
mayoritariamente de este a oeste (hacia mar afuera) y de
sur a norte, y no hacia la isla de Chiloé. Considerando este y
otros factores, la comisión descartó que la marea roja haya
sido causada por el vertimiento de salmones.
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
25millones de peces murieron en chile como producto de la floración de algas nocivas ocurrida en elverano de 2016.
Floración de algas nocivas
38índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
Nuestro compromiso
GSI es una iniciativa de liderazgo establecida por directores generales de todo el mundo que comparten
la visión de ofrecer una fuente saludable y sustentable de proteína para alimentar a una creciente
población, al tiempo que minimizan su huella ambiental y continúan mejorando su aporte social. En
marcha desde agosto de 2013, GSI está conformada por 12 miembros, con operaciones que abarcan ocho
países (Australia, Canadá, Chile, Islas Feroe, Irlanda, Nueva Zelanda, Noruega y Reino Unido). Este grupo
representa más del 50% del sector global del salmón cultivado.
Los objetivos que compartimos en GSI están completamente alineados con nuestra visión de negocios y
nuestra Política Integrada de Calidad y Medioambiente.
focos de gsi
Como miembros de Global Salmon Initiative (GSI) compartimos información y mejores prácticas, dando prioridad a cuatro líneas de trabajo, a través de las cuales podríamos hacer mejoras importantes en el desempeño de la industria.
Lograr el más alto nivel de estándares ambientales y sociales
Mejorar la bioseguridad (manejo de enfermedades)
Garantizar fuentes sustentables de los ingredientes de la dieta de los peces
Mejorar la transparencia de la industria
0.1
0.2
0.3
0.4
39índice indicadores
Ciclo productivo del salmón y la trucha
fase producto duración tallasalar salarcoho cohotrucha trucha
Selección de reproductores
Desove
Incubación
Eclosión y absorción del saco vitelino
Alevinaje
Smoltificación
Engorda / cosecha
Reproductores maduros
Ovocito
Ova Ojo
Alevín con saco vitelino
Alevín "Parr"
Smolt
Pez para cosecha
2 a 4 años
1 día
35 a 40 días
40 a 50 días
200 a 240 días
90 a 160 días
15 a 18 meses
6 a 12 kg
0,15 a 0,25 g
15 a 20 g
90 a 120 g
5 a 6 Kg
3 a 4,5 Kg
0,12 a 0,2 g
10 a 15 g
80 a 100 g
3 a 4 Kg
3 a 5 Kg
0,1 a 0,15 g
10 a 15 g
120 a 150 g
3 a 4 Kg
1 a 2 años
1 día
25 a 30 días
40 a 50 días
120 a 200 días
90 a 160 días
9 a 12 meses
2 años
1 día
25 a 30 días
40 a 50 días
100 a 240 días
90 a 160 días
9 a 12 meses
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
1
2
3
4
5
6
7
ag
ua
de
mar
agua
du
lce
40índice indicadores
Ciclo productivo de la tilapia
fase descripción ambiente duración talla
Selección de progenitores
Reproducción
Incubación
Alevinaje (SR)
Alevinaje (N1)
Pre-engorda
Engorda
1
2
3
4
5
6
7
Estanque de reproducción
Estanque de reproducción
Hatchery
Hatchery / estanque
Estanque
Jaulones en estanque de cultivo
Estanque
Elección de reproductores (machos y hembras) por medio de un Programa de Mejoramiento Genético
Obtención de ovas a partir de la reproducción en grupo (relación 3 hembras : 1 macho)
Desarrollo embrionario de ovas que pasan a ser alevines.
Crecimiento del alevín, con proceso de reversión sexual
Crecimiento del alevín reversado
Crecimiento del pez
Crecimiento del pez hasta la cosecha
1 mes
1 año
5 – 7 días
21 días
42 días
60 días
120 días
350 g
600 g – 2 Kg
2 g – 3 g
3 g – 40 g
40 g – 250 g
250 g – 1 Kg
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
41índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
innovación
Avances recientes de AquaInnovo permiten seleccionar eficientemente a los salmones reproductores que son más resistentes a enfermedades como SRS y al cáligus.
Empresas AquaChile produce sus propias ovas de
salmón del Pacífico y trucha Arcoíris y genera excedentes
que vende a terceros. También se autoabastece de
ovas de salmón del Atlántico; principalmente, a través
de Salmones Chaicas S.A., empresa que posee una
piscicultura de recirculación de alta tecnología ubicada
a 30 km de Puerto Montt. Estas ovas son parte de un
proceso de investigación y desarrollo realizado por
AquaInnovo S.A., la filial de base tecnológica de AquaChile
que busca producir peces con mayor calidad, mejor ritmo
de crecimiento, color adecuado a las exigencias de los
mercados y una mayor resistencia a enfermedades.
Recientemente, AquaInnovo desarrolló y validó la
tecnología para la utilización de un chip de ADN que
permite analizar al salmón del Atlántico a nivel genómico
y así seleccionar de manera eficiente a los candidatos
más resistentes a enfermedades como SRS (Septicemia
Rickettsial Salmonídea) y al cáligus. En esta línea, ha
realizado también, la evaluación y prueba de más de
20 nuevos productos preventivos, incluyendo vacunas,
productos funcionales y otros tratamientos terapéuticos.
AquaInnovo entrega tecnología e innovación para
la industria acuícola local y global en las áreas de
Mejoramiento Genético de peces y Desarrollo y Validación
de productos para la industria.
Actualmente, la empresa trabaja en la tecnología para un
chip que puede aplicarse en tilapia. Para este proyecto,
que espera finalizar en 2017, accedió a financiamiento del
Programa de Alta Tecnología de Corfo, el cual aporta el
50% de una inversión total cercana a los USD 2,5 millones.
11% los salmones coho del programa de mejoramiento genetico de aquainnovo alcanzan su talla máxima 30 días antes que otros ejemplares.
de mayor crecimiento
42índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
El Centro Tecnológico de Acuicultura Patagonia (ATC Patagonia, por sus siglas en inglés) cuenta con la
última tecnología disponible para bioensayos y transferencia tecnológica, en una superficie de más de
2.500 m2 construidos a orillas del río Lenca, a 45 minutos de Puerto Montt.
El centro ofrece a sus clientes instalaciones para llevar a cabo pruebas e investigaciones sobre resistencia
genética a enfermedades, nutrición y salud, entre otras líneas de investigación, desarrollo e innovación,
con un alto nivel de control ambiental y bioseguridad en 14 salas y 16 sistemas de recirculación de
aguas independientes, que pueden funcionar con agua dulce o salada, y donde es posible controlar
temperaturas entre 3 ºC y 28 °C.
La consolidación de ATC Patagonia como un polo tecnológico para el desarrollo de productos de la
industria local y global es uno de los principales desafíos de AquaInnovo. También lo es el objetivo
de acelerar el traspaso de los resultados productivos y de mejora continua de los Programas de
Mejoramiento Genético para salmónidos y otras especies.
ATC Patagonia
En octubre de 2016, AquaInnovo y BioMar acordaron la creación de ATC Patagonia, un centro de investigación de alcance global.
El acuerdo de asociación entre AquaInnovo y la compañía danesa BioMar implicó la compra por parte
de esta última del 30% de la Estación Experimental Lenca (hoy ATC Patagonia), y la integración de este
nuevo centro a su red internacional de investigación.
43índice indicadores
El programa Seafood Watch de MontereyBay Aquarium recertificó a Verlasso® en una categoría que reconoce su bajo impactosobre los océanos.
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
En 2013, Verlasso® fue el primer salmón atlántico de cultivo recomendado como “buena alternativa” por el programa
Seafood Watch de Monterey Bay Aquarium, de Estados Unidos, y en 2016 fue recertificado en esta categoría, luego de
una exhaustiva evaluación, que consideró como factores destacados de su modelo productivo:
menor uso de ingredientes marinosVerlasso® utiliza un ingrediente de alimentación que reduce la necesidad de harina de pescado y
aceite de pescado. En este cultivo, la alimentación del pez reemplaza el 50% del requerimiento de
harina y aceite de pescado por fuentes alternativas de Omega-3, sin alterar su riqueza nutritiva ni
los niveles de este ácido graso esencial. En la acuicultura tradicional se requieren cerca de dos kilos
de pesca pelágica para proveer el aceite necesario que permita producir un kilo del salmón.
El cultivo de Verlasso® reduce esa relación a 1:1. Desde la puesta en marcha del proyecto Verlasso®,
el ente independiente Det Norske Veritas (con sede en Noruega) ha certificado a cinco centros de
cultivo que cumplen con la proporción 1 a 1 del insumo de pescado (fish in fish out).
bajas densidades de siembraEn el espacio de cultivo del salmón Verlasso®, el 98% es agua.
límite para el uso de antibióticosSolo tres tratamientos como máximo.
0.1
0.2
0.3
Estados Unidos es el principal mercado de este producto, que comenzó a ser comercializado en 2011. Verlasso® tiene
presencia en más de 25 estados en ese país, en importantes cadenas de supermercado y restoranes.
creció la demanda por salmón verlasso® en estados unidosen 2016.33%
Nuevo modelo productivo
44índice indicadores
evolución de verlasso®
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
año
2011
2012
2013
2014
2015
2016
centros con verlasso®
4
10
14
19
14
14
3.800 tde pesca pelágica evitó el modelo productivo de verlasso® en 2016.
45índice indicadores
biodiversidad
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
Gestionamos las interacciones físicas con la vida silvestre para no reducir la biodiversidad de los ecosistemas.
Los principales riesgos relacionados con la biodiversidad en la producción de salmones son la introducción de especies
foráneas al medio natural a causa del escape de peces desde los centros de engorda, y la sostenibilidad de los
ingredientes marinos empleados para producir la harina y el aceite de pescado que se utiliza en la dieta de los peces
de cultivo.
manejo de especies protegidas
En las zonas donde opera la compañía en Chile habitan dos especies protegidas, incluidas en el Libro Rojo de la Corporación
Nacional Forestal, Conaf: el huillín (Lontra provocax) y el Cisne de Cuello Negro (Cygnus melancoryphus). También habita
en el lugar el lobo marino común (Otaria flavescens), cuyo estado de conservación, según este catastro, califica en la
categoría de “preocupación menor”.
Si un huillín queda atrapado en una red de cultivo de AquaChile, la persona a cargo de su liberación se acerca lentamente
al lugar y corta el trozo de red evitando tocar al animal, para no estresarlo y protegerse de ataques, ya que puede ser
agresivo. Si el huillín es encontrado al interior de la unidad de cultivo, se le ahuyenta para que salga por el posible sitio de
ingreso. Si se ha ahogado, la empresa da aviso al Servicio Nacional de Pesca para que determine el destino de sus restos.
El lobo marino es una especie que interactúa habitualmente con los centros de cultivo, pues intenta atrapar salmones y
truchas para su alimentación. Con el propósito de impedir estos ataques sin dañar a la especie, la compañía mantiene
redes especialmente diseñadas para evitar su atrapamiento y su ingreso, y previene la eliminación de desechos en el
mar, haciendo extracción periódica de mortalidad y ensilamiento de esta, mediante un proceso de molido e inoculación
de la materia orgánica.
46índice indicadores
Recuento 2016
conservación
En Costa Rica, las operaciones de la empresa se desarrollan en armonía con dos especies en peligro de
extinción: el cocodrilo (Crocodrylus acutus) y el ave Jabirú Mycteria.
Para la protección del cocodrilo, Grupo ACI mantiene un programa de conservación, manejo y translocación
en conjunto con el Ministerio de Ambiente y Energía de Costa Rica (MINAE). Como parte de este programa,
los cocodrilos son capturados y enviados a un refugio temporal en el invierno, cuando las lluvias elevan el
nivel de los ríos, y durante su temporada de reproducción.
En las fincas del Pelón de la Bajura (Liberia Guanacaste) se puede observar el Jabirú Mycteria, un ave que la
compañía protege prohibiendo expresamente acciones que la dañen.
protección del cocodrilo protección del cocodrilo
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
cantidad de visitas según géneroMachosHembras
Total
distribución por tamaño
1 a 2 metros
2,1 a 3 metros
Más de 3 metros
Total
distribución de capturas según fincaPelón
Ll verde
St. Paula
Otros
Total
172124
296
61211
24
296
222
28
18
28
296
24
53
25
54
47
63
11
19
distribución de capturas por mesMayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
cocodrilos fueron protegidos duranteel invierno de 2016296
47índice indicadores
evolución de las tasas de dependencia
La harina y el aceite de pescado son fuentes de proteínas y lípidos en la mayoría de las fórmulas de alimentación de
peces de cultivo. Aunque se trata de recursos renovables, hay límites a las cantidades de estos productos que los
océanos del mundo pueden suministrar. Por esto, es importante minimizar el uso de ingredientes marinos en las dietas
de los peces y procurar el uso de derivados de fuentes alternativas.
AquaChile se enfoca en lograr la mejor conversión de alimento en sus ciclos de producción de todas sus especies, y así
potenciar la eficiencia en el uso de los insumos nutricionales. Esta mayor eficiencia y, por consiguiente, menor uso de
alimento, tiene un impacto positivo, también, sobre la calidad del agua y limita la liberación de exceso de nutrientes al
medioambiente.
Para medir el avance en la eficiencia en el uso del alimento, la acuicultura usa como indicador la tasa de dependencia
de ingredientes marinos FFDR (Feed Fish Dependency Ratio). Este indicador, basado en los parámetros del sello ASC,
mide la relación entre la cantidad de peces vivos de pesquerías pelágicas que se necesita para producir un kg
de salmón de cultivo.
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
2013 0,85 2,372014 0,66 1,862015 0,80 2,302016 0,82 2,072016 (1) 0,72 1,83
(1) Excluyendo los centros de cultivo que fueron afectados por el Bloom de algas.
FFDRm= Fish Feed Dependence Ratio meal (pesca pelágica utilizada como harina de pescado para producir un kilo de pez cultivado).
FFDRo= Fish Feed Dependence Ratio oil, (pesca pelágica utilizada como aceite de pescado para producir un kilo de pez cultivado).
harina de pescado aceite de pescadoFFDRm FFDRo
Ingredientes marinos
48índice indicadores
Escape de peces
AquaChile no ha sufrido eventos de escape de peces en los últimos tres años.
La compañía desarrolla permanentemente medidas para la contención de los peces en sus unidades de cultivo. Estas
prácticas son revisadas en los procesos de certificación bajo los estándares ASC, BAP y GLOBALG.A.P., suscritos
voluntariamente por la compañía, así como en las fiscalizaciones y revisiones que realizan las autoridades del sector.
Capacitación en prevención de escape de peces.
Prevención de rebalse de estanques.
Verificación de estado, mantención y posición de las estructuras.
Revisión de los sistemas de tratamiento de RILES, que actúan como instancias de contención final.
en pisciculturas
0.1
0.2
0.3
0.4
Capacitación en prevención de escape de peces.
Uso de redes adecuadas al nivel de crecimiento de los peces.
Redes de triple nivel de seguridad (pajareras, peceras y loberas).
Monitoreo permanente y dirigido del estado de redes mediantebuceo o uso de robot (ROV) submarino.
Certificación de la seguridad y resistencia de las instalaciones(módulos, fondeos, redes).
en centros de cultivo
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
medidas para evitar escapes de peces
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
49índice indicadores
preservación
Aplicación de nuevas tecnologías y sistemas de control permiten el uso más eficiente de recursos naturales en nuestras operaciones productivas.
Las operaciones de la compañía no afectan significativamente
los caudales de agua. Tanto en Chile como en Costa Rica,
se utiliza un volumen inferior al autorizado.
El cultivo de tilapia es realizado completamente en agua
dulce. Grupo ACI utiliza en su operación en Costa Rica
dos fuentes: una subterránea (tres pozos autorizados)
y otra superficial (un canal artificial del organismo
Captación de agua para las operacionesde Grupo ACI en Costa Rica
Superficial 253.864.800
Subterránea 244.088
Basado en informe enviado por un ente de Gobierno, con un consumo de metros cúbicos por segundo.
Medición de consumo mediante hidrómetro colocado en la salida de los pozos.
gubernamental SENARA, quien lo suministra para
actividades de riego y piscicultura).
Toda el agua utilizada en las fincas y en la planta de Grupo
ACI es entregada, luego de cumplir con el tratamiento
exigido, a canales de riego para ser reutilizada en cultivos
de arroz y caña de azúcar. La pérdida teórica de agua es
de 5%, por la evaporación natural.
cálculofuente volumen (m3/año)
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
reutilización de agua en cultivos de arroz y caña de azúcar.
Recursos hídricos
50índice indicadores 50
Límite de la concesión
consumo mensual de agua planta terrapez8,
63
8,33
6,30
8,52
9,58
9,61
9,59
9,92
9,22
3,46
4,94
4,59
índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
ener
o0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
l/s
18,00
febr
ero
mar
zo
abri
l
may
o
juni
o
juli
o
agos
to
sept
iem
bre
octu
bre
novi
embr
e
dici
embr
e
tratamiento de agua
Superficial 241.171.560
Subterránea 219.000
Agua introducida alsistema menos el 5%de evaporación natural
Humedales artificiales Riego de caña y arroz
Medición caudal devertido sistema de tratamiento
Tiempo de retención más aplicación de metabolitos, oxigenación natural y usode lirios
Riego de caña y arroz
formas de cálculo método de tratamiento
destinotipo de agua vertida o reutilizada
volumen(m3/año)
La concesión para consumoen la planta de Terrapez es de
18 litros por segundo, peroestá utilizando un promedio
de 7,72 l/s.
18 hectáreas de extensión tiene el humedal artificial que construyó grupo aci para el manejo de las aguas antes de enviar a los canales de riesgo.
51índice indicadores
Para las etapas del ciclo de cultivo del salmón y trucha que requieren agua dulce, AquaChile cuenta, al cierre
de 2016, con 115 derechos de aguas, que totalizan un volumen de 61.660,07 litros por segundo.
En cada caso se respeta el caudal ecológico que permite acotar el impacto de nuestra producción en el
medioambiente.
Superficial 533.939.581
Subterránea 1.900.869
Sobre la base de "Caudal promedio anual" que registra la DGA(Dirección General de Aguas)
Sobre la base de "Caudal promedio anual" que registra la DGA(Dirección General de Aguas)
cálculofuente volumen (m3/año)
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
captación de agua en las operaciones en chile
NOTASa) Solo considera permisos operativos. b) La fuente superficial no distingue entre los regímenes: (Permanente continuo-permanente discontinuo: Eventual continuo- eventual discontinuo).c) La fuente subterránea es utilizada para consumo personal y en el proceso productivo.
Para hacer más eficiente la utilización del agua, durante 2015 AquaChile instaló un sistema de reúso con
desinfección de agua en la piscicultura de Peñaflor (Región Metropolitana). Este permite que los efluentes
entren nuevamente al sistema, previo paso por los desgasificadores. Asimismo, en la piscicultura de
Cherquenco (Región de la Araucanía) instaló un sistema de reúso en 8 de 9 estanques y en uno con
recirculación.
En 2016, estas nuevas tecnologías permitieron reutilizar el 35% de los efluentes de la piscicultura de
Peñaflor y de 70% en la piscicultura Cherquenco y así mantener el volumen de agua en época con déficit
hídrico y mejorar el control de variables ambientales y sanitarias. Teniendo en cuenta estos resultados,
la compañía estudia la posibilidad de ampliar la implementación de estos sistemas a otras de sus
pisciculturas.
del agua captada por la piscicultura de cherquenco fue reutilizada, gracias a un nuevo sistema de gestión de efluentes.
70%
52índice indicadores
Eficiencia energética
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
Todos los pontones de la compañía cuentan con sistemas de tratamiento de aguas servidas y ahorro energético.
En los centros de cultivo en el mar, AquaChile privilegia la construcción de instalaciones flotantes (pontones) equipadas
de manera que sea cómodo y eficiente para las personas que deben permanecer allí durante sus días laborales, dado
que generalmente estos se encuentran en lugares geográficos apartados y la actividad requiere control permanente.
En los últimos años, la compañía ha avanzado hacia la autosuficiencia de estos pontones incorporando sistemas para
obtener agua potable mediante la desalinización y para reducir al mínimo la utilización de generadores diésel.
Al cierre de 2016, todas estas construcciones flotantes poseen plantas de tratamiento de aguas servidas y sistemas de
respaldo de energía; cinco de estas cuentan también con plantas de desalinización, que les permiten obtener agua para
el consumo personal, y seis, con sistemas de iluminación LED.
pontones de aquachile cuentan con sistemasde acumulación de energía
plantas desalinizadoras de 1 kwh de consumo energético proveen agua a instalaciones flotantes
litros diarios de agua de mar son tratados en cada pontón con planta desalinizadora
43
5
4.000
53índice indicadores
Destino de los residuos
El Plan de Gestión de Medioambiente, Conservación y Biodiversidad de AquaChile organiza las acciones en este ámbito,
con el propósito de identificar, valorar y predecir las principales emisiones, descargas y residuos del proceso productivo,
y así minimizar los riesgos relacionados con la diversidad de las especies y la conservación de los recursos naturales.
Para garantizar el cumplimiento de estos objetivos, las operaciones cuentan con un Manual de manejo de residuos y
funcionamiento de los sistemas de tratamientos de efluentes.
Cuatro de las plantas de procesamiento de AquaChile utilizan sistemas DAF (Flotación por Aire Disuelto) que permiten
una mayor eficiencia en el tratamiento de RILES (Residuos Líquidos Industriales).
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
Reciclaje 232,6 0,55Reutilización 825,2 1,96Vertedero Autorizado 7.414,8 17,62Residuos Orgánicos (Mortalidad) 33.614,0 79,87Total 42.086,6 100
destinodistribución
(%)
Gestión de efluentes y residuos
volumen(toneladas anuales)
chile
2016
80 %de los residuos del ciclo productivo de las operaciones en chile es destinado a producción de harina y aceite de pescado.
54índice indicadores
Medidas de control de efluentes y residuos
pisciculturas
centros de cultivo
plantas de proceso
Revisión y limpieza mensual de las plantas de tratamiento de aguas residuales.
Disposición de todos los residuos, particularmente los lodos generados, en lugares autorizados.
Uso eficiente del agua.
Controles mensuales de nuestros efluentes realizados por laboratorios externos acreditados ante la autoridad.
Mantención de la limpieza de playas y sectores aledaños en forma permanente.
Densidades de siembra controladas en cada unidad de cultivo.
Monitoreos regulares en el fondo marino y columna de agua, realizados por empresas externas autorizadas por Sernapesca.
Regulación de la dieta de los peces con nutrientes de alta digestibilidad para disminuir los excrementos.
Estrategias de control de la alimentación a través del uso de dispositivos de monitoreo de la ingesta de alimentos por parte de los peces (cámaras
submarinas evidencian el momento en que los peces entran en etapa de saciedad y permite la detención oportuna de la alimentación).
Procedimientos de acopio, manejo y disposición de residuos a través de retiros regulares y envío a sitios autorizados para su tratamiento y disposición final.
Todas las instalaciones de la empresa que dispongan de habitabilidad flotante en el mar cuentan con un sistema de tratamiento de aguas servidas.
Limpieza en sectores aledaños a nuestra operación en el mar en forma permanente.
Tratamiento del 100% de las aguas, las que una vez filtradas y desinfectadas cumpliendo la normativa ambiental, son descargadas en redes públicas o
emisario submarino de acuerdo a lo autorizado.
Riguroso monitoreo de efluentes realizado por laboratorios externos certificados.
Segregación entre residuos domiciliarios, peligrosos e industriales para el almacenamiento, transporte y disposición final en sitio autorizado.
Entrega de los desechos orgánicos a empresas especializadas para su tratamiento y reutilización (aceite y harina de pescado).
Fomento de reciclaje mediante la entrega de residuos de empaque (polietileno y plásticos) a empresas especializadas para reproceso o reciclaje.
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
55índice indicadores
salud de los peces
La bioseguridad, o manejo de enfermedades, es un tema prioritario para la industria global del salmón cultivado. En AquaChile estamos trabajando para disminuir la incidencia de enfermedades en los centros de cultivo y así reducir
el uso de antibióticos.
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
Dosis más bajas en los tratamientos.
Menor número y duración de las intervenciones.
Bajas densidades de siembra.
Uso de vacunas.
contribuyeron a reducir el uso de antibióticos
Uso de antibióticos en salmones y truchas de AquaChile Gramos de antibióticos por tonelada cosechada en grupos cerrados .
Salmón del Atlántico 739 538Salmón del Pacífico 346 184Trucha 573 166Total 622 426
2015 2016
Solamente hacemos uso de los antibióticos siguiendo las directrices de
una prescripción veterinaria y bajo la supervisión estricta de un profesional
certificado.
32 % reducción anualen el uso deantibióticos
56índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
La cantidad de piojos de mar (Cáligus) registrada durante 2016 está relacionada con el fenómeno de floración algal. Inicialmente,
los manejos y tratamientos para este parásito natural fueron pospuestos con el propósito de mantener la salud y bienestar de
los peces, permitiendo que la carga de piojos de mar aumentara, pero posteriormente se realizaron tratamientos para reducir la
cantidad (Datos sobre recuento y tratamientos en anexo de Indicadores).
recuento del cáligus
densidades de siembra
Salmón del Pacífico 12 kg/m3 8,8 kg/ m3
Trucha 12 kg/m3 7,8 kg/ m3Salmón del Atlántico 17 kg/m3 13,7 kg/ m3Verlasso® 17 kg/m3 11,2 kg/ m3
Fuente: Reglamento N° 1449 de junio de 2009
especies densidad a la cosecha para determinar la siembra máximaexigida por el reglamento de
manejo sanitario
densidad promedio a la cosecha de acuerdo al número de siembra de
aquachile en 2016
El Reglamento N° 1449 del 12-06-2009 y sus modificaciones sobre manejo sanitario establece que para dar cumplimiento a esta normativa solo se podrá ingresar por unidad de cultivo al inicio de la etapa de engorda, el número de peces máximo que resulte al aplicar la siguiente formulación:
Premisas de este cálculo:- Peso de cosecha de 4,5 kilos para el salmón del Atlántico y de 2,9 kilos para el salmón del Pacífico y trucha; - mortalidad del 15% para las tres especies, y- profundidad de 15 metros para la determinación del volumen de cada unidad de cultivo.
Volumen Balsa en m3 x Densidad reglamento (kg/m3 )peso cosecha objetivo (kg)
(1- % mortalidad x 100)N°de peces a sembrar=
57índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
bienestar animal
cosecha en el centro de cultivo
prácticas de manejo enfocadas en el bienestar de nuestros peces
Densidades finales por especie inferiores a las máxima permitidas por la normativa (ver cuadro).
Instalación de redes anti-depredadores en todos los centros de cultivo.
Redes para el control de lobos marinos diseñadas con un tamaño adecuado para evitar el
atrapamiento de este depredador, y con ello, mantenerlos alejados de las unidades de producción
de peces.
Optimización de la alimentación de los peces en forma diaria, evitando el ayuno de los animales.
Uso de dietas balanceadas a los requerimientos de la especie y etapa de crecimiento.
Uso de dietas funcionales y reforzadas para épocas de mayor exigencia productiva o ambiental.
Sistemas de oxigenación de respaldo para evitar condiciones de hipoxia.
Transporte de cosecha viva en embarcaciones especializadas (wellboat) con monitoreo de
oxígeno, pH y CO2.
Uso de centros con condiciones medioambientales aptas para el cultivo de peces.
Uso de vacunas para la prevención de enfermedades.
Control y mantención permanente del estado de salud de los peces.
Para evitar el estrés de los peces durante el traslado hacia las plantas de procesamiento, AquaChile está realizando
el sacrificio de éstos en el centro de cultivo. Esto es posible gracias al desarrollo de un nuevo tipo de embarcaciones,
íntegramente diseñadas para realizar el sacrificio en el lugar y el transporte en equipos de refrigeración que cumplen los
estándares necesarios para garantizar la inocuidad de los productos.
Foto: Costa Austral.*
58índice indicadores
Mortalidad de peces
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
La mortalidad de los peces es una medida clave para evaluar la salud de los peces durante la producción. Global Salmon
Initiative mide esta variable utilizando una tasa de mortalidad rotativa de 12 meses. Esta medida calcula la mortalidad por
los últimos 12 meses (enero a diciembre) como proporción del número estimado de peces en el mar, en el último mes del
año (ajustado para la cosecha y la mortalidad).
mortalidad de peces de aquachile
2016* 19,06% 6,52% 8,52%2015 7,65% 5,87% 10,21%2014 8,80% 4,30% 8,80%2013 7,00% 5,60% 10,90%
salmón del atlántico salmón coho trucha arcoíris
12 meses derotación demortalidad
x 100
(Nº total de mortalidades en el mar en los últimos 12 meses – Nº total de peces sacrificados por enfermedad o similar y que no cuentan en las cifras de cosecha)
(Nº de cierre de peces en el mar + Nº total de mortalidades en los últimos 12 meses + Nº total de peces cosechados en los últimos 12 meses + Nº total de peces sacrificados en el mar)
el cálculo se realiza de la manera siguiente
El florecimiento de algas nocivas ocurrido en el verano de 2016 en el sur de Chile provocó un alto nivel de mortalidad
de peces.
59índice indicadores
Impacto del bloom de algas
Del total de 33 centro activos de AquaChile al cierre de febrero de 2016, cinco fueron afectados por el florecimiento de algas
nocivas (Herradura, Capera, Isla Guar, Huenquillahue y Sotomo). La mortalidad de peces representó en cantidad un 18% y en valor
un 22% del total de biomasa de la compañía. El costo contable del evento fue de USD 38,8 millones. A lo anterior se suma un costo
estimado de USD 4,5 millones asociados al manejo de la mortalidad, los costos de traslado de peces vivos a centros de menor
riesgo y la cosecha de emergencia en los centros afectados.
reporte de sustentabilidad 2016 / procesos sustentables
Para reaccionar rápidamente ante la presencia de algas nocivas y optimizar la gestión de estos fenómenos naturales, la compañía
ha tomado las siguientes medidas:
Instalación de microscopios en zonas específicas de los centros de cultivo en agua de mar.
Capacitación de las jefaturas de centros acerca de las principales algas nocivas del sur de Chile y sus concentraciones críticas.
Entrenamiento en el correcto uso del equipo y en las técnicas de identificación morfológicas de cada especie.
Muestreos periódicos de agua y envío a laboratorios especializados.
Publicación de resultados de los análisis de agua en el programa de monitoreo en red de las empresas adheridas a SalmonChile.
detección de algas nocivas
60REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2016
introducción
procesos sustentables
alimentos saludables
ética y cumplimiento
responsabilidad social04: SALUD Y SEGURIDAD
prevención / accidentabilidad / riesgos del buceo /
Para resguardar el
cuidado de la salud y la
seguridad en el trabajo
hemos adoptado políticas
que van más allá de lo
exigido por las normas
nacionales.
Un trabajo sistemático en
el ámbito de la prevención
nos ha permitido
sostener la tendencia
a la baja en la tasa de
accidentabilidad.
Para disminuir los
riesgos asociados
al buceo estamos
utilizando tecnologías
que disminuyen las
inmersiones.
salud y seguridad
indicadores 2016
acerca de este reporte
61índice indicadores
Contexto global
reporte de sustentabilidad 2016 / salud y seguridad
La acuicultura conlleva riesgos inherentes a una actividad que
en parte sustancial tiene lugar en el mar, muchas veces
bajo condiciones climáticas adversas.
de los accidentes o enfermedades profesionales son producidos por el 20% de las actividades
Las actividades de la industria acuícola se desarrollan
principalmente en tres áreas: agua de mar, agua
dulce y plantas faenadoras. Los principales riesgos
existen debido a que requiere la ejecución de tareas
demandantes con una adecuada preparación y estado de
salud acorde a la actividad.
En forma creciente, la industria utiliza tecnologías y
equipos que precisan de conocimientos específicos
para no poner en riesgo la salud y la seguridad de los
trabajadores.
Los mayores riesgos se concentran en las tareas que
se ejecutan en agua mar, que incluyen trabajos de
inmersión a profundidades de hasta 20 metros, así como
también trabajos con carga suspendida.
En las plantas faenadoras, donde se procesan los
pescados, uno de los principales riesgos relacionados
con enfermedades profesionales se origina en los
movimientos repetitivos que se ejecutan y que pueden
ocasionar trastornos músculo-esqueléticos, los cuales
constituyen una enfermedad laboral.
80%
62índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / salud y seguridad
Nuestro compromiso
generar y mantener una cultura de la seguridad.
reducir los índices de accidentabilidad y de
enfermedades laborales.
elaborar matrices de riesgo en cada actividad para
establecer planes de acción focalizados.
Instaurar como pilares fundamentales de nuestra gestión, la salud y seguridad de las personas en sus lugares de trabajo.
nuestros objetivos en esta área
>>>
63índice indicadores
prevención
Un programa desarrollado consistentemente durante los últimos cinco años nos ha permitido construir una cultura corporativa donde la seguridad es esencial.
reporte de sustentabilidad 2016 / salud y seguridad
En AquaChile consideramos un desafío permanente
el mejorar las conductas relacionadas con la salud y la
seguridad en el trabajo. Desarrollamos diversas instancias
de comunicación y formación enfocadas en estos
aspectos.
Nuestro programa corporativo de prevención tiene como
base el análisis periódico de los procesos. A partir de
este, matrices de riesgo elaboradas para cada actividad
generan planes de acción focalizados que las distintas
unidades productivas aplican sistemáticamente.
Además de la capacitación, es fundamental el trabajo
preventivo mediante el cumplimiento de las normas, el
control de la casuística de accidentes y la prevención de
trastornos de mayor frecuencia.
Relevantes resultan también las actividades desarrolladas
por los comités paritarios, instancias que sesionan en
forma periódica, propiciando además la participación
directa de los colaboradores.
pausas activas
Para evitar que los trabajadores de las plantas faenadoras
resulten afectados por trastornos músculo-esqueléticos,
se aplican medidas como la rotación de puestos de
trabajo, las pausas activas y los ejercicios compensatorios,
que se practican antes del inicio de la jornada laboral y
durante el transcurso de la misma hasta por cuatro
veces al día.
64índice indicadores
Comités paritarios de salud y seguridad
En sus operaciones en Chile, nuestra compañía cuenta con ocho Comités Paritarios de Seguridad y
Salud, en los cuales está representado sobre el 70% de los trabajadores. Cada uno de estos comités
está conformado por tres representantes de la dirección y tres de los empleados, todos ellos con sus
respectivos suplentes. En Costa Rica, estos comités se denominan Comisiones de Salud Ocupacional. En
Grupo ACI participan 16 trabajadores en estas instancias. La intervención de los miembros de los comités
en la empresa es directa; cada mes se realizan reuniones y las minutas son enviadas al Gestor de Salud
Ocupacional para que tome las acciones pertinentes. Anualmente, las comisiones envían un informe de
la gestión del período al Consejo de Salud Ocupacional.
principales funciones de los comités paritarios
Asesorar e instruir a los trabajadores para la correcta
utilización de los elementos de protección personal.
Visitar periódicamente los lugares de trabajo, para revisar
y efectuar análisis de los procedimientos de trabajo y
utilización de los medios de protección.
Organizar reuniones informativas y capacitación.
Vigilar el cumplimiento, tanto por parte de la empresa
como de los trabajadores, de las medidas de prevención,
higiene y seguridad. 2,23%
70%participación trabajadores en comité chile
0.1
0.2
0.3
0.4
reporte de sustentabilidad 2016 / salud y seguridad
participación trabajadores en comité costa rica
65índice indicadores
accidentabilidad
En el último año acentuamos la tendencia decreciente de la tasa de accidentes laborales en nuestras operaciones en Chile.
En 2016 la tasa de accidentabilidad de nuestras
operaciones en Chile se ubicó en 2,8%, índice que está
por debajo de los promedios nacional y de la industria
acuícola. Incidieron en este logro, entre otros factores,
la realización de una campaña de comunicación interna
sobre las reglas clave de seguridad en trabajos críticos y
un mayor número de horas destinadas a capacitación en
esta área.
reporte de sustentabilidad 2016 / salud y seguridad
Capacitación en salud y seguridad
Internas de la compañía 21.593
Realizadas por organismos
externos a la compañía 5.948
Charlas de seguridad de 5 minutos
en plantas, centros y pisciculturas 10.677
Internas de la compañía 10.584
Realizadas por organismos
externos a la compañía 1.408
Charlas de seguridad de 5 minutos
en plantas, centros y pisciculturas 4.598
chile / 2016 costa rica / 2016
En el último año también redujimos el índice de accidentes
con lesiones con respecto a 2015. La tasa bajó de 3,54% a
2,51% en el caso de los hombres, y de 3,49% a 2,47% en el
de las mujeres. La tasa de enfermedades profesionales se
ubicó en 0% para los hombres y en 0,12% para las mujeres.
2,8%chile
Tasa de accidentabilidad de las
operaciones.
horas de capacitación horas de capacitación
66índice indicadores
Tasa de accidentabilidad (%)
reporte de sustentabilidad 2016 / salud y seguridad
20%
23%
disminuyó en 2016 la tasa de accidentabilidad en chile, con respecto al año anterior
disminuyó en 2016 la tasa de accidentabilidad en costa rica, con respecto al año anterior
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2011
2012
2013
2014
2015
2016
5,3%
3,95%
3,78%
3,5%
3,52%
2,82%
0,16%
0,23%
0,092%
0,041%
0,13%
0,10%
chile (%)
costa rica (%)
67índice indicadores
riesgos del buceo
Reducir los riesgos del buceo es uno de los principales avances en seguridad que hemos logrado mediante la incorporación de tecnologías.
El buceo es una actividad necesaria en las operaciones de la acuicultura. Es esencial para apoyar las labores
de mantención de las estructuras submarinas usadas en el cultivo de los peces; por ejemplo, la extracción
de mortalidad desde las redes peceras y la reparación o reemplazos en redes loberas y peceras.
La práctica de esta actividad conlleva riesgos para las personas. Con el fin de minimizarlos, hemos aplicado
tecnologías que reemplazan en parte la intervención de personas en la ejecución de ciertas maniobras.
Su uso nos ha permitido avanzar hacia nuestras metas de cero accidentes de buceo y eliminación de las
enfermedades profesionales relacionadas con esta práctica.
reporte de sustentabilidad 2016 / salud y seguridad
Sistema automático de extracción de mortalidad, el que opera mediante un
cono que succiona los peces muertos para traerlos a la superficie.
Revisión sistemática de los equipos de buceo.
Un ROV (acrónimo del inglés Remote Operated Vehicle, Vehículo Operado
Remotamente) es un robot submarino no tripulado y conectado a una unidad
de control en la superficie por medio de un cable umbilical. La energía y las
órdenes se envían mediante un mando de control a través del cable al ROV.
Chequeos médicos periódicos a los colaboradores para conocer su estado
de salud compatible con esta actividad.
Preparación de los buzos mediante entrenamiento especial en procedimientos
de trabajo seguro.
Uso de bitácoras de buceo (para colaboradores propios y de empresas
contratistas).
controles
0.1
0.2
0.3
0.4
tecnologías
0.1
0.2
en un tercio hemos disminuido el número de inmersiones que efectúan los buzos, a través de la utilización de un robot submarino y un sistema de extracción automática de mortalidad de peces.
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2016
05: ÉTICA Y CUMPLIMIENTO
contexto regulatorio /La acuicultura es una industria altamente
regulada. El respeto por las normas es clave
para la sustentabilidad de largo plazo.
cambios normativos /Nuevos reglamentos
ambientales y sanitarios
fueron dictados en 2016.
conducta ética /Nuestros valores
corporativos son la base
de todo lo que hacemos.
introducción
alimentos saludables
procesos sustentables
salud y seguridad
ética y cumplimiento
responsabilidad social
indicadores 2016
acerca de este reporte
69índice indicadores
ley nº 18.892, de 1989, y sus modificaciones, ley general de pesca y acuiculturaEstablece el marco legal para la importación de recursos hidrobiológicos, acceso a áreas para la acuicultura, concesiones, condiciones ambientales y sanitarias para su ejercicio, reglas para realizar acuicultura con fines científicos u ornamentales, infracciones y sistema sancionatorio.decreto supremo 430 (1992) Fija el texto refundido, coordinado y sistematizado de la Ley General de Pesca y Acuicultura y sus modificaciones.principales modificacionesley nº 20.091 (2006) Modifica la Ley General de Pesca y Acuicultura en Materia de Acuicultura. ley n° 20.434 (2010) Modifica la Ley General de Pesca y Acuicultura, en Materia de Acuicultura.ley n° 20.597 (2012) Modifica la Ley General de Pesca y Acuicultura en Materia de Fondo para la Pesca Artesanal, crea la Comisión Nacional de Acuicultura y los Consejos Zonales de Pesca que indica, y otras Materias y Modifica otros Cuerpos Legales Relacionados. ley n° 20.657 (2013) Modifica en el ámbito de la sustentabilidad de recursos hidrobiológicos, acceso a la actividad pesquera industrial y artesanal y regulaciones para la investigación y fiscalización, la Ley General de Pesca y Acuicultura contenida en la ley N° 18.892 y sus modificaciones. ley n° 20.825 (2015) Amplía plazo de cierre para otorgar nuevas concesiones de acuicultura.
contexto regulatorio
reporte de sustentabilidad 2016 / ética y cumplimiento
Acuicultura en Chile
concesiones medioambienteregulación sanitaria
decreto supremo nº 550 (1992) Reglamento sobre Limitación de áreas de las Concesiones y Autorizaciones de Acuicultura.decreto supremo n° 290 (1993) Reglamento de Concesiones de Acuicultura. (Actualizado D.S. Nº 171 de 2014 F.D.O. 24-07-2015).decreto supremo nº 499 (1994) Reglamento del Registro Nacional de Acuicultura. (Actualizado D.S. Nº 48 de 2006).decreto supremo n° 113 (2013) Aprueba Reglamento del Registro Público de Concesiones de Acuicultura. (F.D.O. 08-03-2014).decreto supremo n° 383 (2007) Reglamento que fija los niveles mínimos de operación por especie y área. (Actualizado D.S. Nº 330-2009).decreto supremo n° 171 (2014) Modifica D.S. N° 290-1993 Reglamento de Concesiones de Acuicultura. (F.D.O. 24-07-2015).decreto supremo n° 2 (2005) Reglamento sobre Concesiones Marítimas. Sustituye Reglamento sobre Concesiones Marítimas, fijado por Decreto Supremo (M) Nº 660, de 14 de junio de 1988.
decreto supremo n°320 (2001). ministerio de economía. Reglamento Ambiental para la acuicultura (Actualizado D.S. 7-2016).decreto supremo n° 345 (2005) Reglamento sobre Plagas Hidrobiológicas. (Actualizado D.S. 239-2010).decreto supremo n° 20 (2015) Modifica Reglamento Ambiental para la Acuicultura. Deja sin Efecto el D.S. N° 159-2014.decreto supremo n° 129 (2013) Reglamento para la Entrega de Información de Pesca y Acuicultura y acreditación de origen. Deja sin efecto D.S Nº 464-1995. (F.D.O. 18-12-2013).
decreto supremo n°319 (2001). ministerio de economía. Reglamento sobre las medidas de protección, control y erradicación de las enfermedades de alto riesgo para las especies hidrobiológicas (Modificado por D.S. Nº 74-2016) (F.D.O. 23-08-2016) y D.S. N° 186-2015 (F.D.O. 04-05-2016).decreto supremo n° 45 (2015) Modifica Decreto Supremo N° 319 de 2001.decreto supremo n° 46 (2015) Modifica D.S. N° 49-2006 Reglamento de Centros de Acopio y Centros de Faenamiento. programas sanitarios generales, dictados por Resoluciones Exentas (R.E) del Servicio Nacional de Pesca:i. de Vacunaciones (R.E. N° 60/2003).ii. de Investigación Oficial de Enfermedades (R.E. N° 62/2003).iii. de Registro de Datos y Entrega de Información de Laboratorios (R.E. N° 63/2003).iv. de Desinfección de Ovas de Salmonídeos (R.E. N° 65/2003).v. de Manejo de Enfermedades (R.E. N° 67/2003). vi. de Manejo de Desechos (R.E. N° 68/2003).vii. de Manejo Sanitario de la Reproducción de Peces (R.E. N° 70/2003).viii. de Manejo de Alimentos (R.E. N° 71/2003). ix. de Procedimientos de Transportes (R.E. N° 2010/2011). x. de Limpieza y Desinfección Aplicable a la Producción de Peces (R.E. N° 2011/2011). xi. de Manejo de Mortalidades (R.E. N° 1468/2012, modificada por R.E. N° 126/2016). xii. Ante Sospecha de Enfermedades de Alto Riesgo Lista 1 y Etiología Desconocida (R.E. N° 2101/2014).xiii. de Procedimientos de Cosecha (R.E. N° 2009/2014).xiv.- de técnicas y métodos de desinfección de afluentes y efluentes, sus modos de control y tratamiento de residuos sólidos orgánicos (R.E. N° 4866/2014). xv. de Compartimentos libres de enfermedades de alto riesgo (R.E. N° 1012/2015).xvi. de Uso de Antimicrobianos en la Salmonicultura y otros peces de cultivo (R.E. N° 8228/2015).programas sanitarios específicos dictados por Resoluciones Exentas (R.E) del Servicio Nacional de Pesca:i. de Vigilancia Activa para Enfermedades de Alto Riesgo (EAR) en Peces de Cultivo (R.E. N° 065/2003).ii. de Vigilancia y Control de la Anemia Infecciosa del Salmón (R.E. N° 1577/2011).iii. de Vigilancia y Control de Piscirickrettsiois (R.E. N° 3174/2012).iv. de Vigilancia y Control de Caligidosis (R.E. N° 13/2015, reemplaza anterior Programa Sanitario complementado por R.E. N° 1.240/2016).
70índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / ética y cumplimiento
cambios normativos 2016
decreto supremo nº 186. Modifica Decreto Supremo N° 319 (2001) Reglamento Sanitario.Publicado en el Diario Oficial el 4 de mayo de 2016
materia cambio
centros de cultivo • Dispone que no se podrá volver a utilizar en la actividad un sector abandonado por relocalización y que para efectos de cálculo de distancias, se entenderá ocupado.
• Modifica actividades de buceo y aumenta de 1 a 3 días el plazo para incineración de mortalidades; agrega exigencias al acopio.• Elimina la obligación de confeccionar ciertos manuales. • Agrega norma especial de siembra.• Modifica el concepto de pérdidas del ciclo productivo.• Aumenta de 3 a 6 años plazo para smoltificación en ríos, lagos y estuarios de trucha, salmón coho y Chinook en zonas
declaradas libres de enfermedades de alto riesgo e igualmente aumenta el plazo para evaluar esta actividad.
decreto supremo nº 7. Modifica Decreto Supremo N° 320 (2001) Reglamento Ambiental.Publicado en el Diario Oficial el 9 de mayo de 2016
materia cambio
centros de cultivo • Dispone que en el caso de los centros en los que hubiere transcurrido un plazo de 5 años desde la fecha de la última cosecha, deberá contarse en forma previa al ingreso de ejemplares con un Informe Ambiental (INFA) que acredite la condición aeróbica.
decreto supremo nº 74. Modifica Decreto Supremo N° 319 (2001) Reglamento Sanitario.
Publicado en el Diario Oficial el 23 de agosto de 2016
materia cambio
centros de cultivo
cosecha de ejemplares
• Contempla la exigencia de tratamiento de efluentes solo a las pisciculturas que mantengan reproductores.• Contempla la tipificación como delito de información falsa los casos en que la declaración de siembra efectiva no coincida con lo
declarado como proyección de siembra para el periodo productivo, salvo que se acredite la existencia de los peces que se había proyectado sembrar.
• Restringe las materias respecto de las que se permitía a los concesionarios acordar en el Plan de Manejo de la Agrupación de Concesiones, particularmente, la de establecer descansos para un mismo centro por más de un periodo productivo.
• Incorpora la posibilidad de establecer un Plan de Manejo Individual.• Introduce modificaciones a las regulaciones de densidades.
• Elimina la medida de porcentaje de reducción de siembra de las agrupaciones de concesiones, y crea la de porcentaje de reducción de siembra individual.
71índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / ética y cumplimiento
Resoluciones exentas
dictadas por la subsecretaría de pesca y acuicultura
dictadas por sernapesca
resolución exenta
resolución exenta
r.e. nº 1353 del 6 de mayo de 2016
r.e. nº 126
del 25 de enero de 2016
Modifica la R.E. N° 1503 de 2013, que dispone los tramos de clasificación y porcentaje de reducción de siembra en los centros de cultivo y fija porcentaje y ponderación de los elementos que componen la clasificación de las Agrupaciones de Concesiones, sus tramos y las correspondientes densidades de cultivo.
Modifica igualmente la R.E. N° 1503 de 2013, referida en el punto anterior.
Establece indicadores sanitarios, ponderación de las variables y porcentaje de reducción de siembras conforme al RESA. Se determinan las variables a considerar para establecer el porcentaje de reducción de siembra, disponiendo que se realizará considerando algunas variables respecto del período productivo inmediatamente anterior, como: i. Pérdidas del o de los centros de cultivo del mismo titular; ii. Indicadores sanitarios de todos los centros de cultivo del mismo titular, asociados a una enfermedad o infección sometida a un programa específico de control, que se vean deteriorados en la medida que aumentan los niveles de biomasa.
Establece porcentaje máximo en que se podrá sobrepasar el número máximo de peces a ingresar a la Agrupación de Concesiones de Salmones a consecuencia de un resultado de INFA anaeróbico, según el RESA.
Modifica Resolución Exenta N° 1468 de 2012, que estableció el programa sanitario general de manejo de mortalidades y su sistema de clasificación estandarizado conforme a categorías preestablecidas
Complementa Resolución Exenta N° 13 de 2015, que establece programa sanitario específico de vigilancia y control de caligidosis (PSEVC-CALIGIDOSIS).
Autoriza la adopción de medidas excepcionales por razones de fuerza mayor para todos los centros emplazados en la Agrupación de Concesiones N°2 (ACS N°2), ubicada en la X Región de Los Lagos, por presencia de bloom de algas o floración de algas nocivas (FAN), por 15 días, desde el 26 de febrero al 12 de marzo de 2016, inclusive.
Otorga permiso para efectuar vertimiento de emergencia de desechos de pescado en la jurisdicción de la gobernación marítima de Puerto Montt.
- Fija, ante mortalidades masivas, plazo máximo para el retiro de la totalidad de la misma.- Dispone obligaciones especiales de información y de acciones a ejecutar, en el caso de los centros que generen o superen 15 toneladas de mortalidad durante un periodo de 7 días continuos.
r.e. nº 3035del 7 de octubre de 2016
r.e. nº 3375del 10 de noviembre de 2016
r.e. nº 3444del 17 de noviembre de 2016
r.e. nº 1240del 29 de febrero de 2016r.e. nº 1340del 25 de febrero de 2016
r.e. nº 1359del 1 de marzo de 2016r.e. nº 8.561del 14 de octubre de 2016
72índice indicadores
Cada etapa del ciclo productivo de las especies que cultivamos requiere de personas que asuman el compromiso de producir con calidad, dedicación,
profesionalismo, respetando las leyes, normas, reglamentos y principios ético-científicos de los países en donde estamos presentes.
La dimensión y diversidad de nuestras operaciones y la naturaleza de las actividades que desempeñamos hacen inevitable que ocurran situaciones
inesperadas. Al ocurrir un incidente que amenace la calidad y seguridad de nuestros productos, es obligación de todos quienes conformamos AquaChile
actuar con la mayor rapidez e informar en forma inmediata al responsable directo, para que la empresa pueda adoptar en el menor tiempo posible y de
manera eficiente las medidas correctivas adecuadas.
AquaChile cuenta con un Código de Ética y Conducta, cuyas normas son obligatorias. Este es un mapa ético que guía el comportamiento de negocios de
quienes trabajamos en la empresa y, en conjunto con otros instrumentos internos, se ha convertido en una herramienta de prevención adecuada y eficaz.
conducta ética
Actuamos con respeto hacia las personas, el trabajo y
el medio ambiente.
Sentimos pasión por el trabajo que se realiza.
Somos creativos y demostramos iniciativa día a día.
Prevenimos y actuamos con seguridad.
Emprendemos nuevos desafíos y estamos abiertos
al cambio.
Somos austeros en nuestro actuar.
nuestros valores
Código de Ética y Conducta.
Política Integrada de Calidad y Sustentabilidad.
Reglamento Interno de Higiene y Seguridad.
Política de Prevención de Alcohol y Drogas.
Procedimientos e instructivos internos.
normas internas de empresas aquachile
Normas de Conducta.
Política de Contratación.
Política sobre Discriminación.
Política de Compensación y Beneficios.
Lineamiento de Situaciones, Denuncias o Ideas.
Política Contra el Acoso y Hostigamiento Sexual.
Régimen Disciplinario.
Políticas Promociones Internas.
Política para Estudiantes.
Política de Apoyo y Subsidio de la Salud.
normas internas de grupo aci
reporte de sustentabilidad 2016 / ética y cumplimiento
En Grupo ACI, las políticas, normas o capacitaciones de interés común son comunicadas anualmente a los trabajadores dentro del PAF (Plan Anual de Formación). La compañía cuenta con dos asesores en materia jurídica laboral con la finalidad de asegurar el cumplimiento de las prácticas y normas.
73índice indicadores
USD 17.169
0
0
0
0
USD 72.003*
0
0
Indicadores de cumplimiento
tópico estándar gri contenido nuestro desempeño de 2016
chile costa rica
Cumplimiento ambiental
Marketing y etiquetado
Cumplimiento
socioeconómico
307-1
417-2
419-1
• Valor monetario de las multas significativas.
• Número de sanciones no monetarias por
incumplimiento de la legislación y la normativa
ambiental.
• Casos planteados ante instituciones de arbitraje.
Casos de incumplimiento relacionados con la información
y el etiquetado de productos y servicios.
Incumplimiento de las leyes y normativas en los ámbitos
social y económico.
• Valor monetario de las multas significativas.
• Número de sanciones no monetarias.
• Casos planteados ante instituciones de arbitraje.
0
0
0
0
0
0
0
0
* Durante los primeros meses de 2017, Empresas AquaChile recibió la devolución de USD 14.478 incluidos en este monto, luego de un fallo judicial que confirmó la aplicación errónea de una multa por prácticas antisindicales.
Nuestros departamentos técnicos y de asesoría legal velan por el buen uso y
manejo de las concesiones de acuicultura y de los sitios de cultivo, supervisando
constantemente los procedimientos establecidos con este propósito.
Grupo ACI no recibió multas ni sanciones durante 2016
Incumplimiento de la legislación y normativa ambiental.
reporte de sustentabilidad 2016 / ética y cumplimiento
74
06: RESPONSABILIDAD SOCIAL
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2016
introducción
responsabilidad social
procesos sustentables
salud y seguridad
ética y cumplimiento
alimentos saludables
generación de empleo /
formación en acuicultura/
cooperación/
El primer compromiso
de nuestra Política
de Responsabilidad
Social Empresarial es
promover el trabajo
local, entregando
oportunidades laborales.
En convenios
con instituciones
educacionales y la
ONG Canales estamos
compartiendo el
conocimiento acumulado
en más de 25 años
de desarrollo de esta
industria.
En 2016 colaboramos
en el proyecto para
la conservación de la
ballena azul y grandes
cetáceos en la Patagonia
Norte, y nos sumamos
a la cruzada organizada
por la Fundación Ocean
Conservancy.
indicadores 2016
acerca de este reporte
75índice indicadores
Hoy no solo importa el producto; también es
determinante el entorno que le dio origen.
objetivos de desarrollo sostenible impulsados por la onu organizan los desafíos que empresas y personas debemos asumir para asegurar un mundo mejor para todos
En forma creciente se instaura una nueva visión de
los consumidores que tienden a demandar mayor
responsabilidad social de las empresas, entendiendo por
ello no solo la dimensión medioambiental, sino también
otras formas a través de las cuales ellas se conectan
con su entorno. Las relaciones con los proveedores,
los empleados y la comunidad se han transformado en
factores cada vez más relevantes, y los consumidores
valoran y confían en los sistemas que entregan garantías
de que la cadena de producción ha sido cuidadosa con
las personas y con los recursos involucrados.
Es frecuente que en los países más desarrollados los
consumidores deleguen en intermediarios, como las
cadenas de supermercados, la tarea de corroborar
que los proveedores cuenten con las certificaciones
que aseguren el correcto proceder en términos de
responsabilidad social.
desarrollo sostenible
La labor que está desarrollando la Organización de
las Naciones Unidas, al promover los 17 Objetivos
de Desarrollo Sustentable (ODS) y las 169 metas a
Contexto global
alcanzar al año 2030, contribuye a esta tendencia. El
objetivo N°1 de los ODS es lograr el fin de la pobreza.
Más de 700 millones de personas en el mundo viven
en condiciones de extrema pobreza. Sus causas son el
desempleo, la exclusión social y la alta vulnerabilidad de
determinadas poblaciones a las enfermedades y otros
fenómenos, como los desastres naturales. El objetivo
N°8 es promover el crecimiento económico sostenido,
inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo, y el
trabajo decente para todos. Que las personas accedan
a empleos de calidad, estimulando la economía sin
dañar el medioambiente. Y el objetivo N° 12 es garantizar
modalidades de consumo y producción sostenibles.
Consiste en fomentar el uso eficiente de los recursos,
reduciendo la degradación y la contaminación. Involucra a
toda la cadena, desde el productor y hasta el consumidor
final, con acciones como facilitar información adecuada a
través de normas y etiquetas.
reporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
17
76índice indicadores
FuentesChile: INE, Compendio Estadístico 2015Costa Rica: INEC, Censo 2011. Resultados generales
reporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
Nuestras actividades se desarrollan principalmente entre la Región de La Araucanía, donde están ubicados los centros
de producción en agua dulce, y las regiones de Los Lagos y Aysén, en las cuales se encuentran los centros de producción
de alevines de Salmón Coho en agua dulce, de cultivo agua de mar y plantas de proceso. En estas tres regiones habita un
poco más del 10% de la población del país, de acuerdo a estimaciones publicadas por el Instituto Nacional de Estadísticas.
Las operaciones de AquaChile en Costa Rica están radicadas en la provincia de Guanacaste, localizada en el extremo
noroeste del país. Esta provincia está dividida en 11 cantones, uno de los cuales es Cañas, donde se ubican las
instalaciones de Grupo ACI. Además de generar trabajo para los habitantes de Cañas, la compañía emplea a personas
provenientes de otros cantones próximos, como Upala y Bagaces.
región de los ríos
región de la araucanía
región de los lagos
región de aysén
población del país
494.400
2,2%
habitantes
población del país
841.100 108.300
4,7% 0,6%habitantes habitantes
población del país población del país
989.800
5,5%
habitantes
población del país
habitantes
provincia de guanacaste
326.900
7,6%
chile costa rica
77índice indicadores
impulsar un bienestar integral de nuestros trabajadores, fomentando la permanente capacitación, mejoramiento del clima laboral,la antidiscriminación y libre asociación.
promover el uso eficiente de los recursos y cuidado del medioambiente en nuestras operaciones, clientes y comunidad.
establecer relaciones con la comunidad basadas en la transparencia, apertura al diálogo, y el compromiso de participar activamente en su desarrollo, para lograr el mejoramiento continuo de las comunas donde operamos.
participar en causas sociales, donde la cultura, la educación y el emprendimiento sean las principales áreas de inversión social.
reporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
Nuestro compromisoEl propósito de nuestra Política de Responsabilidad Social Empresarial es lograr un
desarrollo sostenible, gestionando transversal y sistemáticamente las dimensiones
económicas, sociales y medioambientales de nuestro negocio.
>>>>
nuestros objetivos
78índice indicadores
generación de empleo
Privilegiamos la contratación de personas que viven en las zonas donde desarrollamos nuestras actividades.
chile
Nuestra actividad, la salmonicultura, genera más de
73 mil empleos directos e indirectos en todo el país y
es la fuente que propicia la existencia de más de 4.500
pymes relacionadas con ella; representa el 6% de las
exportaciones del país, el 84% de los envíos de productos
del mar y más de un tercio de las ventas de alimentos a
mercados externos.
Previo al despegue de la salmonicultura que se
produjo a partir de los años 90, zonas como Chiloé
se caracterizaban por el aislamiento y la carencia de
oportunidades laborales en escala relevante en el área
industrial. El empuje de la salmonicultura trajo consigo
avances que elevaron la calidad de vida de los habitantes
locales.
En abril de 2016, el bloom de algas que afectó la zona
redujo fuertemente la producción y la actividad de las
plantas de proceso de la industria, afectando el empleo
y la estabilidad laboral. AquaChile debió reestructurar
la organización para adaptarse a los nuevos niveles de
producción y asegurar su solidez financiera. Como parte
de este proceso debió hacer ajustes que implicaron la
desvinculación de colaboradores. Para contribuir a su
reinserción laboral, la compañía destinó recursos a becas
laborales para capacitación en oficios, como soldadura
básica con certificación, electricidad básica, gasfitería y
servicios de banquetería. Asimismo, por intermedio de
SalmonChile, participó en el diseño e implementación de
un taller de empleabilidad destinado a los trabajadores
desvinculados en la industria salmonera a nivel regional,
que incluyó aspectos como manejo emocional en
situaciones de crisis e identificación y desarrollo de
habilidades para aumentar la empleabilidad.
reporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
91,6%
83,3% de los proveedores son locales en nuestras operaciones en chile
de los trabajadores de aquachile vive y trabaja en la misma zona
79índice indicadores
costa rica
Las actividades productivas de AquaChile en Costa Rica
dieron empleo en 2016 a un total de 914 personas. De esa
cifra, el 24% corresponde a mujeres, muchas de ellas jefas
de hogar y única fuente de ingresos para sus familias.
A partir de las operaciones de AquaChile se originan
una serie de actividades externas bajo la figura de
encadenamiento productivo, para proveer diversos
servicios como tareas de mantención, vigilancia,
transporte, distribución, ventas y que constituyen una
fuente de actividad económica para las zonas próximas a
los lugares productivos de la empresa.
reporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
Grupo ACI tiene una cartera de 500 proveedores para las
fincas de producción, planta de proceso y ventas. Los
proveedores críticos para el proceso son los de alimento
para los peces, cajas de poliestireno expandido, cajas
de cartón, insumos de proceso, combustible, oxígeno,
transporte de peces vivos y de productos al aeropuerto.
Durante 2016, la compañía no realizó cambios en los
proveedores críticos, pero externalizó el transporte de
peces.
86% de los proveedores de nuestras operaciones en costa rica son habitantes de la provincia de guanacaste
71% de los trabajadores de grupo aci proviene de la comunidad local
80índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
formación en acuicultura
Colaboramos con universidades y liceos técnicos en la formación de quienes a futuro se incorporarán a esta actividad.
Tenemos más de 25 años de experiencia produciendo
salmones, participando en las distintas etapas del
proceso, desde la genética y hasta que el producto llega
a los consumidores. Nuestros principales mercados
destacan por los altos estándares de exigencia que
establecen para sus proveedores. Hemos desarrollado
una forma de gestionar y administrar que constituye
la esencia de nuestra competitividad. A partir de los
conocimientos que hemos acumulado aportamos a la
formación de profesionales y técnicos especializados en
esta industria.
Hemos establecido convenios con universidades y liceos
técnicos para mantener una vinculación con los futuros
profesionales y especialistas, facilitando los procesos de
prácticas y de inserción en el mundo laboral. La empresa
mantiene desde 2014 un convenio de colaboración y
trabajo con la ONG Canales para el Fortalecimiento de la
Educación Técnico Profesional en el Sur Austral de Chile.
En este marco, durante 2016 la ONG Canales, gestionó
visitas de estudiantes de distintas localidades de la
Región de los Lagos a la Planta Cardonal en Puerto Montt,
beneficiando a 81 alumnos en total. También se coordinó
con otras áreas de la compañía visitas de diversas casas
de estudio a las dependencias de la empresa.
En Costa Rica, las operaciones de la compañía generan
un impacto positivo en la transmisión de conocimiento
y buenas prácticas de manufactura, que se transfieren
a todos los colaboradores y, en el largo plazo, a otras
empresas relacionadas. Operando como polo de atracción
para otras actividades, la presencia de AquaChile, a
través de sus inversiones y requerimientos de productos
y servicios, también ha despertado el interés de otras
empresas por invertir en la zona. Ejemplo de ello es la
próxima apertura de un terminal de carga en el aeropuerto
internacional de Liberia, de Guanacaste.
alumnos visitaron las plantas de proceso y cultivo de aquachile en 2016226
81índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
cooperación
Estamos comprometidos con la conservación de la ballena azul y otros grandes cetáceos de la Patagonia.
En 2015 AquaChile firmó un Acuerdo de Producción
Limpia, APL, para la conservación de la ballena azul y otros
grandes cetáceos en la Patagonia Norte, Región de los
Lagos y Aysén. Esta es una iniciativa inédita en el país, en
la cual participan entidades del Gobierno, empresas de
la industria del salmón, la sociedad civil y la academia:
Ministerio de Economía, Ministerio del Medio Ambiente,
Sernapesca, Directemar, Consejo Nacional de Producción
Limpia, WWF, Centro Ballena Azul, la Universidad Austral
de Chile y seis empresas, incluida AquaChile.
El propósito del APL es implementar un sistema
de monitoreo y avistamiento de grandes cetáceos,
principalmente ballenas azules, con miras a que sea
sustentable la alimentación y la crianza de esta especie.
Como parte del proyecto se han realizado actividades de
capacitación para el avistamiento de los grandes cetáceos.
Las actividades se han llevado a cabo en la comuna de
Guaitecas, y en ellas han participado trabajadores de los
centros de cultivo adheridos a este proyecto.
En 2016 se trabajó en la identificación de indicadores que
permitan evaluar impactos que afectan a la ballena azul,
así como también en la elaboración de un documento de
sistematización de estos indicadores.
Estudios apoyados por WWF (Fondo Mundial de la
Naturaleza, según sus siglas en inglés), entre otras
instituciones, muestran que la zona del Golfo de
Corcovado es uno de los lugares de alimentación y
cuidado parental más relevantes para las ballenas
azules en todo el hemisferio sur. Esta especie tiene una
dependencia casi total de krill para alimentarse, y este
producto ha disminuido drásticamente en los últimos 20
años. Para detectar amenazas y orientar acciones para su
preservación es crítico identificar, a través del monitoreo,
los patrones de movimiento de esta especie.
La ballena azul es el animal más grande que ha habitado nuestro planeta.
A pesar de que en nuestro país la caza de ballenas fue prohibida en 1986,
continúan estando amenazadas y al borde de la extinción.
ballena azul
82índice indicadores
Navegación para el monitoreo de ballenas
reporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
En el marco de las capacitaciones para el avistamiento,
identificación y marcaje de ballenas, en abril de 2016
fuimos parte de una expedición en la que participaron
cerca de 15 personas, que tuvo por objetivo mostrar en
terreno a los representantes de todos los organismos
involucrados en el proyecto cómo efectuar las
actividades mencionadas.
Los asistentes recibieron información acerca de factores
como la velocidad que debe tener una embarcación
mientras se realiza el avistamiento, la forma en que
debe realizarse la aproximación a las especies, el
respeto de determinadas distancias, la no emisión de
ruidos molestos, y el evitar interferir con el trayecto de
los cetáceos. Al mismo tiempo, se les instruyó sobre
protocolos de seguridad y de técnicas de reconocimiento
de diferentes ejemplares. Los asistentes pudieron
conocer en forma directa las ventajas y las dificultades
del desarrollo de este tipo de investigaciones,
considerando las condiciones climáticas que caracterizan
la zona austral de Chile.
Durante la primera expedición de este proyecto se logró
realizar la marcación de tres ejemplares de ballenas
azules, que se habían movilizado principalmente en la
parte norte de las aguas interiores de Chiloé.
Los integrantes del proyecto APL realizaron en 2016 una salida a
terreno para efectuar avistamiento y marcaje de ballenas.
chiloé
83índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
En el marco de una acción conjunta liderada por la
asociación gremial SalmonChile y en la que también
toman parte otras empresas de la industria, AquaChile
participó en esta iniciativa coordinada a nivel nacional por
la Dirección General del Territorio Marítimo y de Marina
Mercante (Directemar). Esta contempló, además de la
recolección de residuos, la clasificación de la basura en
vidrios, plásticos, electrónicos y otros, a fin de determinar
su procedencia y sus posibilidades de reciclaje.
En estas actividades trabajan en conjunto con las
municipalidades, los colegios, las autoridades y la
comunidad. La limpieza coordinada se efectúa en sectores
turísticos y en los que, en forma natural debido a la llegada
de corrientes o mareas, se deposita la basura. Estudios
científicos –advierte Directemar– han confirmado que
la basura puede generar serios daños en la fauna marina
AquaChile realiza en forma mensual la limpieza de los sectores aledaños a
todos los centros de actividad de la empresa, y participa de campañas de
recolección de residuos en playas de la zona.
Limpieza de playas
En 2016 participamos en actividades de limpieza de playas organizadas por la Fundación Ocean Conservancy, que en Chile es coordinada por la autoridad marítima.
(por ejemplo, obstrucciones intestinales por la ingesta
accidental de plástico), por lo que iniciativas de este tipo
constituyen un importante aporte para mejorar la salud
de nuestros océanos.
Adicionalmente, en 2016 apoyamos un programa piloto
de limpieza de playas en la comuna de Hualaihue.
En el Día Internacional de Limpieza de Playas, que en
Chile se celebró el viernes 23 de septiembre de 2016,
participaron 10.271 voluntarios y se limpiaron 100 playas
a lo largo de nuestro país, lo que permitió recolectar
91.543 Kg de desechos. Pedazos de plumavit, colillas de
cigarros, tapas y botellas plásticas fueron las basuras
más cuantiosas.
84índice indicadores
Acercando el salmón a los chilenos
En los últimos cinco años hemos venido desarrollando un programa de acercamiento del salmón de
exportación a los chilenos, especialmente a los habitantes de las localidades que participan de las distintas
etapas de producción. Al cierre de 2016 AquaChile cuenta con cinco puntos de venta en el país.
Todas las tiendas siguen el mismo estilo de diseño, resaltando características del sur y de los productos de
AquaChile, y en ellas es posible encontrar todos los formatos de elaboración, desde los filetes, hasta
el caviar, paté y la línea bits&pieces.
nuestra cobertura al 2016
Pucón (Región de la Araucanía)
Puerto Montt (Región de Los Lagos)
Puerto Varas (Región de Los Lagos)
Puerto Aysén (Región de Aysén)
Santiago (Región Metropolitana)
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
reporte de sustentabilidad 2016 / responsabilidad social
El 1 de diciembre de 2016 inauguró AquaChile su quinto local en el país. Esta
vez, en Puerto Varas.
85
07: ACERCA DE ESTE REPORTE
REPORTE DE SUSTENTABILIDAD 2016
introducción
acerca de este reporte
procesos sustentables
salud y seguridad
ética y cumplimiento
responsabilidad social
alimentos saludables
alcance / materialidad/ indicadores adicionales/
Este reporte incluye
información para las
operaciones en Chile y
Costa Rica.
Para la definición de
tópicos materiales
revisamos los principios
y estándares de las
certificaciones ASC y BAP
y los relacionamos con
los estándares incluidos
en la guía GRI.
Este reporte incluye
indicadores específicos
para nuestra industria,
incluidos en las
publicaciones de Global
Salmon Initiative.
indicadores 2016
86índice indicadoresreporte de sustentabilidad 2016 / acerca de este reporte
perfil del reporte
1 de enero al 31 de diciembre de 2016
2015
Anual
Esencial
Rodolfo Alvarado Gerente Técnico de Empresas AquaChileTel. +56 65 433550 [email protected]
Empresas AquaChileGrupo ACI (Costa Rica)
período
último reporte
ciclo de presentación
opción de conformidad gri
contacto
alcance
87índice indicadores
definición de contenido
Este reporte se centra en los temas que hemos identificado como esenciales para la sostenibilidad de nuestro modelo de negocios e importantes para nuestros grupos de interés.
Siguiendo las recomendaciones de Global Reporting Initiative (GRI), el proceso de definición de los
contenidos de este reporte consideró las siguientes acciones en relación con los principios que son
fundamentales para garantizar la transparencia y relevancia de la información: contexto de sostenibilidad
y materialidad.
Para presentar el desempeño de la compañía en el contexto más amplio de sostenibilidad, revisamos
estudios realizados por organizaciones referentes, que nos permitieran identificar impactos, riesgos u
oportunidades globales, locales y de la industria en la cual participa la compañía. Entre estos documentos
se encuentran:
Considerando que el reporte debe reflejar tanto los efectos económicos, ambientales y
sociales significativos de la compañía, como los que influyan de modo sustancial en las
evaluaciones y decisiones de sus grupos de interés, en el proceso de elaboración de este
reporte realizamos la revisión de:
reporte de sustentabilidad 2016 / acerca de este reporte
El estado mundial de la pesca y la acuicultura (2016), estudio de la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
Informe final de la Comisión Marea Roja (noviembre 2016)
Principios del sello ASC
Reporte de sustentabilidad de Global Salmon Initiative (GSI)
Certificación BAP para centros de cultivo de salmón
Notas de prensa en medios de comunicación (diarios, revistas y medios
especializados en acuicultura)
Reportes de sustentabilidad, memorias anuales e informes periódicos a
inversionistas de AquaChile
17 Objetivos del Desarrollo Sostenible, de la Organización de las Naciones Unidas
Plan de Acción para la adaptación al Cambio climático, Pesca y Acuicultura, elaborado en el marco del
Plan de Acción Nacional de Cambio Climático, por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Ministerio
de Economía, Fomento y Turismo) y el Ministerio del Medio Ambiente (División de Calidad del Aire y
Cambio Climático) (2015)
asuntos planteados en publicacionesrelacionadas y prensa
publicaciones y estándares1. identificación de temas relevantes
88índice indicadores
tópicos relevantes identificados
principios de asc1 requisitos de norma bap para salmón de cultivo
indicadores incluidos en el reporte de global salmon initiative (gsi) estándares gri relacionados
1. Cumplimiento legal
2. Preservación del medio natural y la biodiversidad
3. Preservación de los recursos hídricos 4. Preservación de la diversidad de especies y poblaciones silvestres 5. Uso responsable de alimentos para peces y otros recursos
6. Salud animal
7. Responsabilidad social
Derechos de propiedad y conformidad regulatoria
Almacenamiento y disposición de suministros (alimentos, combustible, lubricantes…) Calidad de sedimento y agua
Control de escapesInteracciones (físicas) entre depredadores y vida silvestre
Conservación de harina y aceite de pescado
Salud y bienestar animalGestión de la bioseguridad y enfermedades
Relaciones con la comunidad
Seguridad de los trabajadoresRelaciones con los empleados Inocuidad alimentariaTrazabilidad
Cumplimiento
Certificaciones y permisos relativos al medioambiente
Escape de pecesInteracciones con la fauna
Uso de ingredientes marinos en la alimentación
Mortalidad de los pecesUso de antibióticosRecuento de cáligusTratamiento de cáligusMétodos no medicinales
Interacción con la comunidad
Salud y seguridad ocupacionalMano de obra directa
307: Cumplimiento ambiental419: Cumplimiento socioeconómico
304: Biodiversidad306: Efluentes y residuos308: Evaluación ambiental de los proveedores
303: Agua 306: Efluentes y residuos
304: Biodiversidad304: Biodiversidad
304: Biodiversidad
416: Salud y seguridad de los clientes
201: Desempeño económico202: Presencia en el mercado203: Impactos económicos indirectos203: Impactos económicos indirectos 204: Prácticas de adquisición413: Comunidades locales403: Salud y seguridad en el trabajo401: Empleo402: Relación trabajador-empresa 404: Formación y educación405: Diversidad e igualdad de oportunidades416: Salud y seguridad de los clientes417: Marketing y etiquetado
1: Aquaculture Stewardship Council (ASC).2: Best Aquaculture Practices (BAP).
reporte de sustentabilidad 2016 / acerca de este reporte
89índice indicadores
A partir del proceso de materialidad del reporte 2015, entrevistas a representantes de grupos de interés, y la revisión de la guía GRI en relación con algunos de los principales estándares de la industria, identificamos
los tópicos más relevantes en cada etapa del proceso de creación de valor y los priorizamos atendiendo a los siguientes criterios: magnitud del impacto (positivo o negativo) generado por la compañía; importancia
estratégica del tema; grado en que Empresas AquaChile puede influir o aportar; relevancia para los grupos de interés; presencia del asunto en los medios de comunicación; oportunidades y riesgos para la empresa y
la industria; regulación y políticas públicas.
reporte de sustentabilidad 2016 / acerca de este reporte
2. priorización de los tópicos identificados
matriz de materialidad
importancia de los impactos económicos, ambientales y sociales
infl
uen
cia
en l
as e
valu
acio
nes
y d
ecis
ion
esd
e lo
s g
rupo
s d
e in
ter
és
baja moderada alta
sociales
lucha contrala corrupción
políticapública
derechos de la población indigena
marketing yetiquetado
bienestaranimal
formación yeducación
cumplimientosocioeconómico
empleosalud yseguridad delos clientes
salud y seguridad ocupacional
prácticas deadquisición
presencia enel mercado
impactos económicosindirectos
desempleoeconómico
relación trabajadorempresa
diversidad e igualdadcomunidadeslocales
emisiones
biodiversidad
efluentesy residuos
agua
cumplimientoambiental
energía
ambientales económicos
baja
mo
der
ada
alt
a
90índice indicadores
Cobertura de los tópicos materiales
categoria tópicos materiales coberturainterior exterior
Social
Medioambiente
Economía
Empleo
Salud y seguridad en el trabajo
Formación y educación
Salud y seguridad de los clientes
Cumplimiento socioeconómico
Bienestar animal
Salud y seguridad de los clientes
Etiquetado de los productos
Biodiversidad
Efluentes y residuos
Agua
Cumplimiento ambiental
Desempeño económico
Presencia en el mercado
Consecuencias económicas indirectas
Prácticas de adquisición
Todas las operaciones
Todas las unidades operativas
Todas las unidades operativas
Todas las unidades operativas
Todas las unidades operativas
Centros de cultivo en agua dulce y agua de mar
Todas las unidades operativas
Todas las unidades operativas
Centros de cultivo en agua dulce y agua de mar
Centros de cultivo y plantas de proceso
Operaciones en Costa Rica
Todas las unidades operativas
Todas las unidades operativas
Todas las unidades productivas
Todas las unidades productivas
Todas las unidades productivas
Comunidades cercanas a los centros de operación en Chile y Costa Rica
Empleados de AquaChile
Empleados de AquaChile
Clientes y consumidores
Autoridades, clientes y consumidores
Autoridades, ONG
Clientes, autoridades
Clientes, autoridades
Comunidades, autoridades y ONG
Comunidades, autoridades y ONG
Comunidades, autoridades y ONG
Autoridades, comunidades y ONG
Comunidades cercanas
Comunidades cercanas
Comunidades cercanas
Comunidades cercanas
reporte de sustentabilidad 2016 / acerca de este reporte
91índice indicadores
Relación con nuestros grupos de interés
grupo de interés formas de contacto frecuencia
Trabajadores
Autoridades locales
Comunidad
Clientes
Asociaciones industriales
Organizaciones no gubernamentales (ONG)
Accionistas
Proveedores
Permanente
Mensual
Permanente
Mensual
Mensual
Periódica
Permanente
Permanente
Periódica
Periódica
Periódica
Periódica
Anual
Eventual
Permanente
Permanente
Trimestral
Periódica
Permanente
Permanente
Intranet
Boletín informativo
Diario mural
Comités paritarios de Higiene y Seguridad
Comités bipartitos de capacitación
Comité Programa AquaChile Equipo Sano
Reuniones ampliadas
Línea telefónica gratuita (800 100 700) para responder inquietudes
Interacción directa a través de ejecutivos
Reuniones en oficinas comerciales
Participación en ferias internacionales
Participación en Global Salmon Initiative
Reuniones
Junta General Ordinaria de Accionistas
Juntas extraordinarias
Página Inversionistas en sitio web
Atención del encargado de Relación con Inversionistas
Publicación de informes financieros
Reuniones con ejecutivos de áreas relacionadas
Unidad de Administración de contratos
Departamento de Prevención de Riesgos
Representantes de proveedores y de ONG, consultados durante la etapa de definición del contenido de este reporte sugirieron ser específicos y claros en la descripción de temas de mayor controversia, como el uso de los antibióticos en los tratamientos de peces y las medidas para proteger la salud de los océanos y las costas. Considerando esta recomendación, este reporte incluye las medidas adoptadas durante 2016 en estos ámbitos, desde los esfuerzos de innovación hasta la operación en los centros de cultivo.
reporte de sustentabilidad 2016 / acerca de este reporte
Anexo indicadores
01. contenidos generales/ Información sobre empleados y otros trabajadores
02. económicos/ Desempeño económico/ Presencia en el mercado/ Prácticas de adquisición
03. ambientales/ Agua/ Biodiversidad/ Bienestar animal/ Efluentes y residuos
04. sociales/ Empleo/ Salud y seguridad en el trabajo/ Formación y educación/ Diversidad e igualdad de oportunidades
93
98 99101
102105109114
117
120123125
empresas aquachile / reporte de sustentabilidad 2016 indice
93indicadores / contenidos generales / 102-8 índice indicadores
Información sobre empleados yotros trabajadores
chile
2015 2016
Total empleados 4.239 3.935Total con contrato permanente 2.830 2.171Mujer 1.076 754Hombre 1.754 1.417Total con contrato temporal 1.409 1.764Mujer 648 842Hombre 761 922
número total de empleados porcontrato laboral (permanencia)y por género
2015 2016
Total con contrato permanente 2.830 2.171Región de la Araucanía 24 25Región de los Ríos 85 12Región de los Lagos 2.433 1.903Región de Aysén del Gral. C. Ibáñez del Campo 268 219Región Metropolitana 20 12Total con contrato temporal 1.409 1.764Región de la Araucanía 1 7Región de los Ríos 0 0Región de los Lagos 1.320 1.682Región de Aysén del Gral. C. Ibáñez del Campo 85 74Región Metropolitana 3 1
número total de empleados porcontrato laboral (permanencia)y por región
3.935chile
Número total de empleados
Al 31 de diciembre de 2016
94indicadores / contenidos generales / 102-8 índice indicadores
Total de empleados a tiempo completo 4.233 3.928Mujer 1.720 1.591Hombre 2.513 2.337Total de empleados a tiempo parcial 6 7Mujer 4 5Hombre 2 2
Naturaleza del trabajo realizado Apoyo faenas productivas Total trabajadores externos 1.999 1.556 Mujer 43 79 Hombre 1.956 1.477
Región de la Araucanía Mujer 12 10Hombre 13 22Total 25 32Región de los Ríos Mujer 23 6Hombre 62 6Total 85 12Región de los Lagos Mujer 1.636 1.537Hombre 2.117 2.048Total 3.753 3.585Región de Aysén del Gral. Carlos Ibáñez del Campo Mujer 45 37Hombre 308 256Total 353 293Región Metropolitana de Santiago Mujer 8 6Hombre 15 7Total 23 13
2015 2015
2015
2016 2016
2016
número total de empleadospor tipo de contrato laboral(tiempo) y por sexo
trabajadores que noson empleados
tamaño de la plantillapor región y género
chile
95indicadores / contenidos generales / 102-8 índice indicadores
costa rica
2015
2015
2016
2016
Total empleados 934 914Total con contrato permanente Mujer 200 217Hombre 734 697Total con contrato temporal Mujer 0 0Hombre 0 0
Total con contrato permanente Cañas 711 702Bijagua 12 11Bagaces 55 60Liberia 60 55Abangares 63 61Colorado 9 12Tilarán 10 8Panamá 9 0Miami 5 5Total con contrato temporal Cañas 0 0Bijagua 0 0Bagaces 0 0Liberia 0 0Abangares 0 0Colorado 0 0Tilarán 0 0Panamá 0 0Miami 0 0
número total de empleados por contrato laboral (permanencia) y por sexo
número total de empleados por contratolaboral (permanencia) y por región
914costa rica
Número total de empleados
96indicadores / contenidos generales / 102-8 índice indicadores
Total de empleados a tiempo completo 934 914 Mujer 200 217Hombre 734 697Total de empleados a tiempo parcial Mujer 0 0Hombre 0 0
Total de empleados a tiempo completo 10 Mujer 5Hombre 5Total de empleados a tiempo parcial 2Mujer 1Hombre 1
Naturaleza del trabajo realizado (Outsourcing) Oficiales de seguridad, conductores que transportana los colaboradores, regente ambiente y regente de cocodrilos.Total trabajadores externos 30 30Mujer 0 0Hombre 30 30
2015
2015
2016
2016
2016
número total de empleadospor tipo de contrato laboral(tiempo) y por sexo
número total de empleadospor tipo de contrato laboral(tiempo) y por sexo
trabajadores que noson empleados
costa rica
estados unidos
97indicadores / contenidos generales / 102-41 índice indicadores
Acuerdos de negociación colectiva
porcentaje del total de empleados cubiertos enlos acuerdos de negociación colectiva
16,8%2015
73,3%2015
23,8%2016
65,3%2016
chile costa rica
98indicadores / desempeño económico / 201-1 índice indicadores
Valor económico directo generadoy distribuido
cifras en millones de dólares 2015 2016 2015 2016
chile costa rica
Valor económico generado 568 574 60 53Ventas netas 565 567 58 51Ingresos por inversiones financieras 0 4 0 0Ingresos por ventas de activos 3 3 1 1Valor económico distribuido 457 366 57 46Costos operacionales / Costo de producción 393 293 30 29Salarios y beneficios 51 44 20 15Pagos a proveedores de capital 10 17 1 2Impuestos 3 11 0 0Inversiones en la comunidad 0 0 5 0Valor económico retenido 110 208 3 7
Nota: en Inversiones se excluyen los recursos destinados a cubrir necesidades propias de la organización.
99indicadores / presencia en el mercado / 202-1 índice indicadores
Ratio del salario de categoría inicialestándar por sexo frente al salariomínimo local
chile costa rica
Diferencia promedio 2,1% 1,7%Total Hombres 2,7% 2,2%Mujeres 1,2% 0,7%
Diferencia promedio 4,1% 3,3% Hombres 4,1% 3,1%Mujeres 4,1% 3,1%
2015 20152016 2016región de los lagosy región de aysén
provincia deguanacaste
NOTA: Los porcentajes para Costa Rica fueron calculados para las cuatro categorías base de salarios operativos frente a los mínimos legales.
100indicadores / presencia en el mercado / 202-2 índice indicadores
Proporción de altos ejecutivoscontratados de la comunidad local
chile
costa rica
Región de los Lagos 33,3% 50%Región de Aysén 81,8% 81%
Provincia de Guanacaste 29% 50%
2015 2016
2015 2016
región de los lagos
región de aysén
50% 81%altos ejecutivosaltos ejecutivosaltos ejecutivos
provincia de guanacaste
50%
chile costa rica
101indicadores / prácticas de adquisición / 204-1 índice indicadores
Proporción de gasto enproveedores locales
chile
costa rica
Región de los Lagos 80% 82%Región de Aysén 1% 1,3%
Provincia de Guanacaste 83% 86%
2015 2016
2015 2016
compras a proveedores locales
82%
86%
chile
costa rica
Porcentaje de proveedores locales
Porcentaje de proveedores locales
102indicadores / agua / 303-1 índice indicadores
Extracción de agua por fuente
volumen total de agua extraída
Superficial 533.939.581
Superficial 253.864.800
Subterránea 1.900.869
Subterránea 244.088
Sobre la base de "Caudal promedio anual" que registra la DGA(Dirección General de Aguas)
Basado en informe enviado por un ente de Gobierno, con un consumo de metros cúbicos por segundo. La fórmula es:m3 * segundo x 3.600 x 24 x 365
Medición de consumo mediante hidrómetro colocado en lasalida de los pozos. La fórmula es: litros por segundox 3.600 x 24 x 365/1000
Sobre la base de "Caudal promedio anual" que registra la DGA(Dirección General de Aguas)
cálculo
cálculo
fuente
fuente
volumen (m3/año)
volumen (m3/año)
NOTASa) Solo considera permisos operativos. b) La fuente superficial no distingue entre los regímenes: (Permanente continuo-permanente discontinuo: Eventual continuo- eventual discontinuo).c) La fuente subterránea es utilizada para consumo personal y en el proceso productivo.
chile
costa rica
fuente superficial
fuente subterránea
103indicadores / agua / 303-2 índice indicadores
Fuentes de agua significativamenteafectadas por la extracción de agua
Considerando las captaciones de agua superficiales, ninguna de estas se ve afectada significativamente por la captación,ya que se considera una cantidad libre de agua “caudal ecológico” para mantener así la vida acuática.
El agua utilizada en la operación de Costa Rica consta de dos fuentes, las cuales son las siguientes: • Subterránea: 3 pozos autorizados para consumo. • Superficial: agua del canal artificial del SENARA (Ente de gobierno que suministra agua para actividades de riego y piscicultura).Ninguna de las dos fuentes ha sido afectada por la operación normal de la Compañía.
número de fuentes afectadasfuente
chile
costa rica
extracciónaguas superficiales
extracción aguas subterráneas
extracción canal artificial
104indicadores / agua / 303-3 índice indicadores
Agua reciclada y reutilizada
chile
costa rica
Peñaflor (Región
Metropolitana)
Cherquenco
Medición realizadapor caudalimetro deflujo continuo
Medición realizadapor caudalimetro deflujo continuo
Reúso de sus afluentes35%654.974
Reúso de sus afluentes70%879.561
formas de cálculopiscicultura método de tratamientoporcentaje de aguatotal reutilizada
volumen aguareutilizada (m3/año)
Toda el agua utilizada en las fincas y en la planta luego de su tratamiento es entregada a
los canales de riego para ser reutilizada en cultivos de arroz y caña de azúcar. La pérdida
teórica de agua es el 5% por la evaporación natural.
La reutilización permitió mantener el volumen de agua en época con déficit hídrico y mejorar
el control de variables ambientales y sanitarias. Considerando esto, la empresa estudia la
implementación de este sistema en otras de sus pisciculturas.
105indicadores / biodiversidad / 304-4 índice indicadores
Especies incluidas en la lista roja de la UICN y en listados nacionales de conservación cuyos hábitats se encuentran en áreas afectadas por las operaciones
chile
costa rica
nombre común
nombre común
nombre científico
nombre científico
estado de conservación
estado de conservación
categoría rce
categoría rce
Gaviota Austral Leucophaeus scoresbii Preocupación menor Sin clasificaciónGaviota Franklin Leucophaeus pipixcan Preocupación menor Sin clasificaciónGaviota Cahuil Chroicopcephalus maculipennis Preocupación menor Sin clasificaciónGaviota Dominicana Larus dominicanus Preocupación menor Sin clasificaciónQuetru no Volador Tachyeres pteneres Preocupación menor Sin clasificaciónPingüino de Humboldt Spheniscus humbolti Vulnerable VulnerableCormorán Imperial Phalacrocorax atriceps Preocupación menor Sin clasificaciónCormorán Lile Phalacrocorax gaimardi Preocupación menor Sin clasificaciónCormorán Yeco Phalacrocorax brasilianus Preocupación menor Sin clasificaciónAlbatros de Ceja Negra Thalassarche melanophrys Casi amenazado Sin clasificaciónCisne de Cuello Negro Cygnus melancoryphus Preocupación menor En peligroTiuque Milvago chimango Preocupación menor Sin clasificaciónHuillín Lontra provocax En peligro En peligroChungungo Lontra felina En peligro VulnerableLobo Marino Común Otaria flavescens Preocupación menor Preocupación menorDelfín Chileno Cephalorhynchus eutropia Preocupación menor Vulnerable
Cocodrilo Crocodrylus acutus Vulnerable VulnerableJabirú Jabirú Mycteria Vulnerable Vulnerable
*Información es parte del Plan de Gestión de Medio Ambiente, Conservación y Biodiversidad.UICN – Unión Internacional para la Conservación de la NaturalezaRCE = Reglamento de Clasificación de Especies Silvestres
106indicadores / biodiversidad / gsi índice indicadores
Escape de peces2016
En Empresas AquaChileno ocurrieron escapes depeces durante 2016
En Grupo ACI noocurrieron escapesde peces durante 2016
0
0
0
0
0
0
0
0
-
-
fecha del incidente
fecha del incidente
nombre de la especie
nombre de la especie
número de peces que escaparon(después de la recaptura neta)
número de peces que escaparon(después de la recaptura neta)
razones identificadasdel escape
razones identificadasdel escape
detalles de la estrategia deatenuación /medidas correctivas
detalles de la estrategia deatenuación /medidas correctivas
agua dulce oagua marina
agua dulce oagua marina
chile
costa rica
107indicadores / biodiversidad / gsi índice indicadores
Interacciones con la fauna (2016)
chile
costa rica
Mortalidades accidentales 0 0Mortalidades intencionales 0 0
Mortalidades accidentales 0 0Mortalidades intencionales 0 0
* FÓRMULA DE CÁLCULO: Número total de interacciones dividido por el número total de sitios de enero a diciembre de cada año.
Período enero - diciembre.
aves mamíferos
aves mamíferos
cisne
hullín
108indicadores / ambiental / gsi índice indicadores
Uso de antibióticos
Salmón del Atlántico 739 538Salmón del Pacífico 346 184Trucha 573 166Total 622 426
Tilapia 0,073 0,1007
Enero a diciembre de 2016 2,74 Enero a diciembre de 2016 0,17
2015 2015
período períodonº de tratamiento nº de tratamiento
2016 2016
chile costa rica
* Número de tratamientos durante el ciclo de producción completo.
Gramos de antibióticos por tonelada cosechada en grupos cerrados. Gramos de antibióticos por tonelada cosechada en grupos cerrados.
* Número de tratamientos durante el ciclo de producción completo.
uso de antibióticos en salmones y truchas de aquachile uso de antibióticos en tilapias
109indicadores / bienestar animal / gsi índice indicadores
Recuento de caligus
chile
salmón del atlántico
salmón coho
trucha arcoíris
Número promedio total de caligus adultos por mes (hembras móviles y gestantes)
Número promedio total de caligus adultos por mes (hembras móviles y gestantes)
Número promedio total de caligus adultos por mes (hembras móviles y gestantes)
2,72
0
0,46
3,65
0
3,04
6,7
0
1,23
4,01
0
1,44
5,02
0
0,08
4,09
0
1,17
4,72
0
1,56
3,42
0
1,33
2,74
0
0,15
3,47
0
0,29
3,66
0
0,43
3,15
0
0,52
enero
enero
enero
febrero
febrero
febrero
marzo
marzo
marzo
abril
abril
abril
mayo
mayo
mayo
junio
junio
junio
julio
julio
julio
agosto
agosto
agosto
septiembre
septiembre
septiembre
octubre
octubre
octubre
noviembre
noviembre
noviembre
diciembre
diciembre
diciembre
Número promedio total de adultos (hembras móviles y gestantes) = 3
110indicadores / bienestar animal / gsi índice indicadores
Tratamiento de caligus
Salmón del Atlántico (Producción) 13,45Salmón Coho (Producción) 0,00Trucha arcoíris (Producción) 1,76
Salmón del Atlántico (Producción) 8,55Salmón Coho (Producción) 0,00Trucha arcoíris (Producción) 1,38
Salmón del Atlántico (Producción) 0,29Salmón Coho (Producción) 0,00Trucha arcoíris (Producción) 0,06
Salmón del Atlántico (Producción) 0,19Salmón Coho (Producción) 0,00Trucha arcoíris (Producción) 0,05
2016*
especies
especies
especies
especies
g api por tonelada
g api por tonelada
g api por tonelada
g api por tonelada
tratamientos medicinalesen el baño (original)
tratamientos medicinalesen el baño (surviving)
tratamientos medicinalesen el alimento (original)
tratamientos medicinalesen el alimento (surviving)
chile
Si los niveles de caligus se acercan a los límites aconsejados, los peces reciben tratamiento con medicamentos
autorizados, y es importante medir la cantidad que se utiliza. La cantidad de tratamiento utilizado se calcula como la
cantidad de ingredientes farmacéuticos activos (API, por sus siglas en inglés) usados (en gramos) por tonelada de
pescado producido (LWE).
* Para 2016 se muestra la cantidad de tratamientos en el ciclo de producción (original) y, la cantidad para los peces sobrevivientes al bloom de algas cosechados para su consumo (Surviving).
111indicadores / bienestar animal / gsi índice indicadores
Salmón del Atlántico (Producción) 13.59Salmón Coho (Producción) 0.00Trucha arcoíris (Producción) 4.98
Salmón del Atlántico (Producción) 13.00Salmón Coho (Producción) 0.00Trucha arcoíris (Producción) 2.70
Salmón del Atlántico (Producción) 7.90Salmón Coho (Producción) 0.00Trucha arcoíris (Producción) 3.00
Salmón del Atlántico (Producción) 0,20Salmón Coho (Producción) 0.00Trucha arcoíris (Producción) 0.10
Salmón del Atlántico (Producción) 8.30Salmón Coho (Producción) 0.00Trucha arcoíris (Producción) 2.10
Salmón del Atlántico (Producción) 12.90Salmón Coho (Producción) 0.00Trucha arcoíris (Producción) 5.00
2015
2014
2013
especies
especies
especies
especies
especies
especies
g api por tonelada
g api por tonelada
g api por tonelada
g api por tonelada
g api por tonelada
g api por tonelada
tratamientos medicinalesen el baño
tratamientos medicinalesen el alimento
chile
112indicadores / bienestar animal / gsi índice indicadores
Metodos no medicinales
chile
Los enfoques no medicinales también pueden usarse para combatir el cáligus. Muchos de
estos enfoques aún están en desarrollo, pero se espera que con el tiempo éstos puedan
usarse regularmente, y reduzcan la necesidad de tratamientos medicinales.
No hay métodos que reportar
No hay métodos que reportar
Pienso funcional contra piojos de mar SíTrampas para piojos de mar Sí
Tratamientos térmicos No(es decir, Thermolicer u Optilicer)
2016
2014
2015
2013
método
método
empleo continuo
empleo continuo
113indicadores / bienestar animal / gsi índice indicadores
Mortalidad de peces
La mortalidad de los peces es una medida clave que se emplea para evaluar la salud de los peces durante la producción. Hemos elegido medir la
mortalidad utilizando una tasa de mortalidad rotativa de 12 meses. Esta medida calcula la mortalidad por los últimos 12 meses (enero a diciembre)
como proporción del número estimado de peces en el mar, en el último mes del año (ajustado para la cosecha y la mortalidad).
chile costa rica
2016 7,02 (*) 6,52% 8,52% 3,45%2015 7,65% 5,87% 10,21% 4,44%2014 8,80% 4,30% 8,80% 1,27%2013 7,00% 5,60% 10,90% 0,51%
salmón del atlántico salmón coho trucha arcoíris tilapia
12 meses derotación demortalidad
x 100
(Nº total de mortalidades en el mar en los últimos 12 meses – Nº total de peces sacrificados por enfermedad o similar y que no cuentan en las cifras de cosecha)
* Formula de Cálculo
(Nº de cierre de peces en el mar + Nº total de mortalidades en los últimos 12 meses + Nº total de peces cosechados en los últimos 12 meses + Nº total de peces sacrificados en el mar)
(*) Este valor no incluye la mortalidad generada por el fenómeno FAN (Floración Algal Nociva) ocurrido enfebrero y marzo de 2016. Considerando este evento, la tasa de mortalidad fue de 19,06 %.
114indicadores / efluentes y residuos / 306-1 índice indicadores
Vertido de aguas en función de su calidad y destino
chile
Pisciculturas
Plantas
Medición realizada por caudalimetro de flujo continuo.
Medición realizada por caudalimetro de flujo continuo.
116.484.051 m3/año
1.133.165 m3/año
volumen total descargadoen año 2016
volumen total descargadoen año 2016
costa rica
Superficial
Subterránea
Vertedero Triangular,aforo de caudal Riego de caña y arroz
Hidrometro Riego de caña y arroz
formas de cálculo
Humedales artificiales
Tiempo de retención más aplicación de metabolitos, oxigenación natural y usode lirios
método de tratamiento reutilizada entipo de agua vertida o reutilizada
volumen agua reutilizada
(m3/año)
241.171.560
219.000
115indicadores / efluentes y residuos / 306-2 índice indicadores
Residuos por tipo y métodode eliminación
chile
costa rica
2016
2016
2015
2015
Reciclaje 612,4 232,6 Reutilización 1.171,3 825,2 Vertedero autorizado 2.448,4 7.414,8 Residuos orgánicos (mortalidad) 47.331,0 33.614,0 Total 51.563,0 42.086,6
Reciclaje 12,47 14,2 Reutilización 0 0 Vertedero autorizado 36 s/i* Incineración (combustión masivade desechos peligrosos de los 0,069 0,062consultorios médico y veterinario)
cantidad (t)
cantidad (t)
destino
destino
cantidad (t)
cantidad (t)
Solo se trabaja con empresas de servicios autorizadas con las cuales se realiza el manejo de los residuos. Adicionalmente; se prioriza la revalorización y reciclaje por sobre la disposición final.
*Dato para 2016 no fue suministrado por la municipalidad, ya que el sistema de manejo de desechos cambió.
116indicadores / efluentes y residuos / 306-3 índice indicadores
Derrames significativos
No se produjeron.
Durante el período no se reportan derrames en Grupo ACI.
chile
costa rica
número y volumen total de los derrames significativos registrados
117indicadores / empleo / 401-1
2015 2016 2015 2016
Total 180 122 Tasa total 4,2% 3,2% 25,1% 28,2%
EdadMenores de 30 años 85 64 39,4% 39,5%Entre 30 a 50 años 85 49 20% 24,9%Más de 50 años 10 9 12,7% 17,8%
GéneroMujer 48 28 22,6% 27,4%Hombre 132 94 26,7% 28,7%
RegiónDe la Araucanía 3 5 20,6% 24,1%De los Ríos 2 0 4,5% 0,3%De los Lagos 126 95 25% 28,5%Aysén 43 21 31,1% 25,3%Región Metropolitana de Santiago 6 1 23,1% 37,1%
chile
nuevas contrataciones rotación
índice indicadores
Nuevas contrataciones de empleados y rotación de personal
Nuevas contrataciones: Empleados que ingresaron por primera vez a la organización.Rotación: Empleados que abandonan la organización voluntariamente o por despido, jubilación o fallecimiento.
* Fórmula de cálculo:
(Ingresos + Egresos) / 2(Prom. Dotación Inicial Final)
(Ingresos)(Prom. Dotación Inicial Final)
Rotación=
Contrataciones =
x100
x100
118indicadores / empleo / 401-1
2015 2016 2015 2016
Total 349 490 366 281Tasa total 37% 53% 38% 42%
EdadMenores de 30 años 257 316 22,9% 17,3%Entre 30 a 50 años 88 159 8,3% 8,7%Más de 50 años 4 15 0,4% 0,8%
GéneroMujer 84 134 3,7% 7,3%Hombre 265 356 11,7% 19,5%
RegiónCañas 266 381 11,7% 20,8%Bijagua 3 4 0,1% 0,2%Bagaces 30 34 1,3% 1,9%Liberia 22 30 1,0% 1,6%Abangares 17 36 0,8% 2,0%Colorado 3 0 0,1% 0,0%Tilarán 8 5 0,4% 0,3%
costa rica
nuevas contrataciones rotación
índice indicadores
Nuevas contrataciones de empleados y rotación de personal
119indicadores / empleo / 401-3
Permiso parental
Nota: en Costa Rica no existe derecho a licencia para el padre. Grupo ACI otorga dos días como beneficio.La compañía registra información sobre licencias por paternidad solo a partir de 2016.
2015 2016 2015 2016 2015 2016 2015 2016 2015 2016 Total 45 107 45 107 60 120 94% 100% 25% 43%Mujer 44 104 44 104 59 117 94% 100% 25% 44%Hombre 1 3 1 3 1 3 100% 100% - 0,00
2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015 Total 15 26 15 26 15 26 100% 100% 100% 100%Mujer 15 12 15 12 15 12 100% 100% 100% 100%Hombre ND 14 ND 14 ND 14 ND 100% ND 100%
con derechoa licencia
con derechoa licencia
número de empleados
número de empleados
ejercieronderecho
ejercieronderecho
índice deretención
índice deretención
sereincorporaron
sereincorporaron
índice dereincorporación
índice deregreso al trabajo
chile
costa rica
índice indicadores
reincorporación al trabajo luego de permiso parental
120indicadores / salud y seguridad en el trabajo / 403-1
Representación de los trabajadores en comitésformales trabajador-empresa de salud y seguridad
índice indicadores
porcentaje de trabajadores con representación en comitésformales de seguridad y salud conjuntos
20162015
chilecosta rica
70% 70%
2,34% 2,23%
grupo aci cuenta con 4 comités de seguridad distribuidosde la siguiente forma
Planta Terrapez 4 14Finca Madre 4 7Finca Pelon 2 4CRIA 4 5
centro de trabajo brigadacomisión de salud ocupacional
121indicadores / salud y seguridad en el trabajo / 403-2
indicador fórmula de cálculo 2015 2016 2015 2016
indicador fórmula de cálculo 2015 2016 2015 2016
chile
costa rica
hombres
hombres
mujeres
mujeres
índice indicadores
Tipos de accidentes y tasas de frecuencia de accidentes, enfermedades profesionales, días perdidos, absentismo y número de muertes por accidente laboral o enfermedad profesional
Índice de accidentes con lesiones (N° de accidentes del año x 100) / Promedio de trabajadores del año 3,54 2,51 3,49 2,47
Tasa de enfermedades profesionales (N° de enfermedades del año x 100) / promedio de trabajadores del año 0,12 0 0,58 0,12
Tasa de días perdidos (N° de días perdidos del año x 100) / promedio de trabajadores del año 54,14 49,82 48,14 41,65
Víctimas fatales en el trabajo (Considera empleados y trabajadores externos) 1 0 0 0
Índice de accidentes con lesiones (N° de accidentes del año x 100) / Promedio de trabajadores del año 1,85 4,42 1,13 1,34
Tasa de enfermedades profesionales (N° de enfermedades del año x 100) / Promedio de trabajadores del año 0,84 0,63 0,85 0,67
Tasa de días perdidos (N° de días perdidos del año x 100) / Promedio de trabajadores del año 8,40 35,37 5,07 6,71
Víctimas fatales en el trabajo (Considera empleados y trabajadores externos) 1 (trayecto) 0 0 0
122indicadores / salud y seguridad en el trabajo / gsi
Tasa de ausencia
enero-diciembre 10,94
enero-diciembre 0,145
enero-diciembre 8,6
enero-diciembre 2,9
chile
chile
costa rica
costa rica
período
período
período
período
tasa de lesiones con pérdida de tiempo
tasa de ausencia
tasa de lesiones con pérdida de tiempo
tasa de ausencia
*FÓRMULA: (Número total de lesiones con pérdida de tiempo / Número total de horas trabajadas) x 1.000.000
*FÓRMULA: (Número total de días de ausencia/ Número total de días de trabajo) * 100
Tasa de lesiones con pérdida de tiempo
índice indicadores
123indicadores / formación y educación / 404-1
categoría laboral mujeres hombres mujeres hombres
categoría laboral mujeres hombres mujeres hombres
chile
costa rica
2015
2015
2016
2016
índice indicadores
Media de horas de formación al año por empleado
promedio de horas de capacitación anual por empleado
Ejecutivo 6 18 9,0 6,5Profesionales 9,3 14,5 16,5 17,8Mandos medios 15 14,5 19,0 15,4Administrativos 12,2 15,7 32,9 20,9Técnicos 9,2 9,2 12,4 12,2Operativos 6,4 8,6 6,5 7,5Total 7,5 10 9,5 10,4
Ejecutivo 0,0 0,0 0,0 0,0Profesionales 0,0 0,0 0,0 0,0Mandos medios 4,3 1,2 0,0 0,0Administrativos 1,4 2,4 12,4 11,9Técnicos 0,0 0,0 0,0 0,0Operativos 8,5 4,2 7,7 15,6Total 14,1 7,7 20,1 27,5
* FÓRMULA DE CÁLCULO: Horas Hombre de Capacitación = Horas Totales de Capacitación/Número de Personas Capacitadas
124indicadores / formación y educación / 404-3
Operarios 326 868Total 44,05% 77,85%Mujeres 14,40% 41,7%Hombres 85,60% 58,29%Administrativos 371 243Total 50,13% 21,79%Mujeres 70,6% 36,63%Hombres 29,4% 63,37%Ejecutivos 43 4Total 5,82% 0,36%Mujeres 16,2% 100%Hombres 83,8% 0%
Operarios Total 0 745Mujeres 100%Hombres 100%Administrativos Total 0 163Mujeres 100%Hombres 100%Ejecutivos Total 0 6Mujeres 100%Hombres 100%
chile
costa rica
Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones periódicas del desempeño y desarrollo profesional
2015
2015
2016
2016
77,85%
100%
2016
2016
chile
costa rica
índice indicadores
125indicadores / diversidad e igualdad de oportunidades/ 405-2
categoría laboral araucanía los lagos aysén total
categoría laboral total
chile
costa rica
región 2016
índice indicadores
Ratio del salario base y de las remuneración de mujeres frente a hombres
Ejecutivo n/a 1,2 n/a 1,2Administrativo n/a 1,2 1,6 1,2Técnico 1,3 1,3 1,4 1,3Operario 0,7 1,0 1,2 1,0Total 0,8 1,2 1,3 1,2
Ejecutivo 0,8Administrativo 1,0Técnico 1,0Operario 1,0Total 1,0
n/a: No aplica (no se desempeñan mujeres en estos cargos).
126indicadores / indice gri
contenidos generales
índice indicadores
Índice de contenidos GRI
GRI 102 Contenidos generales Perfil de la organización 102-1 Nombre de la organización 6 102-2 Actividades, marcas, productos y servicios 6, 25 102-3 Ubicación de la sede 12 102-4 Ubicación de las operaciones 6, 9 102-5 Propiedad y forma jurídica 12 102-6 Mercados servidos 10 102-7 Tamaño de la organización 7,8,9 102-8 Información sobre empleados y otros trabajadores 11, 93-95 102-9 Cadena de suministro 6 102-10 Cambios significativos en la organización y su cadena de suministro No aplica 102-11 Principio o enfoque de precaución 17 102-12 Iniciativas externas 15 102-13 Afiliación a asociaciones 15 Estrategia 102-14 Declaración de altos ejecutivos responsables de la toma de decisiones 4,5 102-15 Principales impactos, riesgos y oportunidades 16 Ética e integridad 102-16 Valores, principios, Estándares y normas de conducta 18, 72 102-17 Mecanismos de asesoramiento y preocupaciones éticas 72 Gobierno corporativo 102-18 Estructura de gobierno 12 Participación de los grupos de interés 102-40 Lista de grupos de interés 91 102-41 Acuerdos de negociación colectiva 97 102-42 Identificación y selección de grupos de interés 91 102-43 Enfoque para la participación de los grupos de interés 91 102-44 Temas y preocupaciones clave mencionados 88,91
estándar gri contenido página omisión
127indicadores / indice gri índice indicadores
GRI 102 Contenidos generales Prácticas para la elaboración de informes 102-45 Entidades incluidas en los estados financieros consolidados 6 102-46 Definición de los contenidos y cobertura de los temas 87 102-47 Lista de los temas materiales 19, 88 102-48 Reexpresión de la información No aplica 102-49 Cambios en la elaboración de informes No aplica 102-50 Período objeto del informe 86 102-51 Fecha del último informe 86 102-52 Ciclo de elaboración de informes 86 102-53 Punto de contacto para preguntas sobre el informe 86 102-54 Declaración de elaboración del informe de conformidad con los Estándares GRI 4 102-55 Índice de contenidos GRI 126 102-56 Verificación externa No aplica
DESEMPEÑO ECONÓMICO GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 76 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 77 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 78-84 GRI 201: Desempeño económico 201-1 Valor económico directo generado y distribuido 98 PRESENCIA EN EL MERCADO GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 78 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 77 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 78 GRI 202: Presencia en el mercado 202-1 Ratio del salario de categoría inicial estándar por sexo frente al salario mínimo local 99 202-2 Proporción de altos ejecutivos contratados de la comunidad local 100 PRÁCTICAS DE ADQUISICIÓN GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 78 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 77 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 101 GRI 204: Prácticas de adquisición 204-1 Proporción de gasto en proveedores locales 101
contenidos generales
estándares económicos
estándar gri contenido página omisión
128indicadores / indice gri índice indicadores
ENERGÍA GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 52 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 52 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 52 AGUA GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 49 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 49 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 49 GRI 303: Agua 303-1 Extracción de agua por fuente 102 303-2 Fuentes de agua significativamente afectadas por la extracción de agua 103 303-3 Agua reciclada y reutilizada 104 BIODIVERSIDAD GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 45 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 45 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 46, 106-108 GRI 304: Biodiversidad 304-2 Impactos significativos de las actividades, los productos y los servicios en la biodiversidad No aplica 304-4 Especies que aparecen en la Lista Roja de la UICN y en listados nacionales de conservación cuyos hábitats se encuentren en áreas afectadas por las operaciones 105 EFLUENTES Y RESIDUOS GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 36 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 53 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 53 GRI 306: Efluentes y residuos 306-1 Vertido de aguas en función de su calidad y destino 114 306-2 Residuos por tipo y método de eliminación 115 306-3 Derrames significativos 116 CUMPLIMIENTO AMBIENTAL GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 68 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 72 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 73 GRI 307: Cumplimiento ambiental 307-1 Incumplimiento de la legislación y normativa ambiental 73
estándares ambientales
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129indicadores / indice gri índice indicadores
EMPLEO GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 74,76 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 77 103-3 Evaluación del enfoque de gestión GRI 401: Empleo 401-1 Nuevas contrataciones de empleados y rotación de personal 117-118 401-3 Permiso parental 119 SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 61 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 62 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 63-67, 120-122 GRI 403: Salud y seguridad en el trabajo 403-1 Representación de los trabajadores en comités formales trabajador-empresa de salud y seguridad 120 403-2 Tipos de accidentes y tasas de frecuencia de accidentes, enfermedades profesionales, días perdidos, absentismo y número de muertes por accidente laboral o enfermedad profesional 121 FORMACIÓN Y EDUCACIÓN GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 77 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 77 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 123, 124 GRI 404: Formación y enseñanza 404-1 Media de horas de formación al año por empleado 123 404-3 Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones periódicas del desempeño y desarrollo profesional 124 DIVERSIDAD E IGUALDAD DE OPORTUNIDADES GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 77 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 77 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 125 GRI 405: Diversidad e igualdad de oportunidades 405-2 Ratio del salario base y de la remuneración de mujeres frente a hombres 125 SALUD Y SEGURIDAD DE LOS CLIENTES GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 27 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 28-31 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 32
estándares sociales
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130indicadores / indice gri índice indicadores
estándar gri contenido página omisión
MARKETING Y ETIQUETADO GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 27 103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 30 103-3 Evaluación del enfoque de gestión 73 GRI 417: Marketing y etiquetado 417-1 Requerimientos para la información y el etiquetado de productos y servicios 30 417-2 Casos de incumplimiento relacionados con la información y el etiquetado de productos y servicios 73 CUMPLIMIENTO SOCIOECONÓMICO
GRI 103: Enfoque de gestión 2016 103-1 Explicación del tema material y su cobertura 68
103-2 El enfoque de gestión y sus componentes 72
103-3 Evaluación del enfoque de gestión 73
GRI 419: Cumplimiento socioeconómico 419-1 Incumplimiento de las leyes y normativas en los ámbitos social y económico 73
131índice indicadores
Empresas AquaChile Reporte de Sustentabilidad 2016
Edición y asesoría en Estándar GRI / Alka Partners Diseño / Porta4 Design Studio
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