LISTA 1
NUTRICIN OTOO-INVIERNO 2015
RECETAS
DE
MENES
OTOO/INVIERNO
2015
LISTA 1
ALMUERZO
SOPA DE SMOLAPAN DE POLLOPUR MIXTOGELATINA
SOPA DE SMOLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Smola20 gr.-14 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.770 gr.
Queso rallado5 gr.-350 gr.
Caldoc/s-c/s
Aceite5 cc.-350 cc
PAN DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Pollo150 gr.250 gr.17,5 kg.
Pan rallado30 gr.-2,1 kg.
Huevo10 gr.-14 unidades
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s--
Aceite10 cc.-700 cc
ENSALADA DE ZANAHORIA Y TOMATE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Tomate100 gr.110 gr.1,7 kg.
Zanahoria100 gr.130 gr.9,1 kg.
Aceite 5 cc.-350 cc.
PUR DE BATATAS (ALIMENTACIN PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Batata150 gr.195 gr.2 kg.
Aceite5 cc-50 cc
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.12,6 kg.
Azcar10 gr.-700 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 50 mgFe: 1,7 mg
LISTA 1
CENA
SOPA DE VERDURA GUISO DE ARROZ CON CARNE GELATINA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-200 cc
GUISO DE ARROZ CON CARNE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Arroz40 gr.-2,8 kg.
Paleta100 gr.120 gr.8,5 kg.
Papa50 gr.65 gr.4,6 kg.
Zapallo50 gr.83 gr.5,8 kg.
Zanahoria20 gr.22,6 gr.1,5 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.770 gr
Morrn10 gr.12 gr.850 gr.
Batata50 gr.65 gr.4,6 kg.
Arvejas10 gr.770 gr.
Aceite5 cc-350 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Gelatina20 gr.-1,4 kg.
Agua50 cc-3,5 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 600 kcal.Protenas: 22 gr/88 kcalCa: 80 mgFe: 6 mg
LISTA 2
ALMUERZO
SOPA DE VERDURAS FILET DE MERLUZA PUR DE PAPAS COMPOTA SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.440 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1 kg.
Papa30 gr.39 gr.1,6 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-200 cc
FILET DE MERLUZA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 60 RACIONES
Merluza150 gr.165 gr.9 kg.
Pan rallado30 gr.-2 kg.
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s-c/s
Huevo10 gr.-12 unidades
Aceite5 cc-300 cc
PUR DE PAPAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 60 RACIONES
Papa100 gr.130 gr.7,8 kg.
Aceite5 cc.-300 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Manzana150 gr.180 gr.5,5 kg.
Azcar5 gr.-150 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 730 kcal.Protenas: 35 gr/140 kcalFe: 5 mgCa: 100 mg
LISTA 2
CENA
SOPA DE VERDURAS TARTA DE TOMATE Y JAMN FRUTA CTRICA
TARTA DE TOMATE Y JAMN
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Tapa de tarta10 unidades-10 unidades
Tomate25 gr.27,5 gr.820 gr.
Jamn30 gr.-900 gr.
Huevo10 gr.-6 unidades
Aceite5 cc-150 cc
FRUTA CTRICA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Naranja150 gr.180 gr.5,5 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 560 Kcal.Protenas: 10 gr/40 Kcal. Ca: 120 mgFe: 3 mg
LISTA 2 (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
SOPA DE VERDURAS ESPESA FIDEOS CON FILETO GELATINA
CENA
FIDEOS CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Fideos70 gr.-700 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.110 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc.-100 cc
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 250 mgFe: 1,7 mg
LISTA 3
ALMUERZO
SOPA DE MUNICIONES MILANESA DE POLLO PUR DE ZAPALLO FLAN
MILANESA DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Pollo150 gr180 gr.11,7 kg.
Pan rallado 30 gr.-2 kg.
Huevo10 gr.-13 unidades
Ajo2 gr.2,6 gr.170 gr.
Perejilc/s-c/s
Aceite5 cc-325 cc
PUR DE ZAPALLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Zapallo 100 gr.166 gr.11,6 kg.
Aceite10 cc-700 cc
FRUTA AL HORNO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 50 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.9 kg.
Azcar10 gr.-500 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 530 kcal.Protenas: 44 gr/176 kcalFe: 2 mgCa: 122 mg
LISTA 3
CENA
SOPA DE VERDURASPIZZACOMPOTA
PIZZA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Harina de trigo80 gr.-2,4 kg.
Queso20 gr.-600 gr.
Tomate10 gr.11 gr.330 gr.
Albahacac/s-c/s
Aceite5 cc-150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Gelatina20 gr.-1,4 kg.
Agua50 cc-3,5 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 530 kcal.Protenas: 10 gr./40 kcalFe: 0,25 mgCa: 200 mg
CENA (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPROCESADA)
SOPA DE VERDURAS ESPESA POLENTA CON FILETO GELATINA
POLENTA CON FILETO (PROCESADOS/SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Harina de maz70 gr.-700 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.110 gr.
Queso fresco20 gr.-200 gr.
Aceite10 cc.-100 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RAC
Gelatina20 gr.-200 gr.
Agua50 cc-500 ml
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 250 mgFe: 1,7 mg
LISTA 4
ALMUERZO
SOPA DE VERDURASFIDEOS CON SALSA FILETOFRUTA
FIDEOS CON FILETO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fideos70 gr.-2,8 kg.
Cebolla5 gr.5,5 gr.220 gr.
Tomate10 gr.11 gr.440 gr.
Aceite5 cc.-200 cc
FRUTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.7,2 kg.
COMPOTA (PARA PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.7,2 kg.
Azcar10 gr.-400 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 13 gr/52 Kcal.Ca: 70 mgFe: 1 mg
LISTA 4
CENA
SOPA DE SMOLAHAMBURGUESA DE POLLOENSALADA DE LECHUGA Y TOMATEGELATINA
SOPA DE SMOLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Smola20 gr.-14 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.770 gr.
Queso rallado5 gr.-350 gr.
Caldoc/s-c/s
Aceite5 cc.-350 cc
HAMBURGUESA DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Pollo150 gr.250 gr.17,5 kg.
Pan rallado30 gr.-2,1 kg.
Huevo10 gr.-14 unidades
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s--
Aceite10 cc.-700 cc
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Tomate100 gr.110 gr.1,7 kg.
Lechuga100 gr.130 gr.9,1 kg.
Aceite 5 cc.-350 cc.
PUR DE BATATAS (ALIMENTACIN PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Batata150 gr.195 gr.2 kg.
Aceite5 cc-50 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.12,6 kg.
Azcar10 gr.-700 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 50 mgFe: 1,7 mg
LISTA 5
ALMUERZO
SOPA CABELLO DE NGEL POLLO AL HORNO PANACH REMOLACHA Y PAPAS AL VAPOR CHUO
SOPA CABELLO DE NGEL
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 50 RACIONES
Fideos20 gr.-1 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc.-250 cc.
POLLO AL HORNO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Pollo120 gr.192 gr.12 kg.
Aceite5 cc.-320 cc.
REMOLACHA Y PAPAS AL VAPOR
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Remolacha100 gr.110 gr.7,1 kg.
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Aceite5 cc -320 cc
CHUO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Maicena20 gr.-1,3 kg.
Leche50 cc.-3,2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 450 Kcal.Protenas: 34 gr/136 Kcal.Ca: 80 mgFe: 2 mg
PUR DE BATATAS (ALIMENTACIN PROCESADA Y SEMIPIROCESADA)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 15 RACIONES
Batata150 gr.195 gr.3 kg.
Aceite5 cc -75 cc
APORTE NUTRICIONAL (ALIMENTACIN PROCESADA/SEMIPROCESADA)
Valor Calrico: 600 Kcal.Protenas: 35 gr/140 Kcal.Ca: 180 mgFe: 4 mg
LISTA 5
CENA
SOPA DE MUNICIONES MILANESA DE CARNE PUR DE ZAPALLO FLAN
MILANESA DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Pollo150 gr180 gr.11,7 kg.
Pan rallado 30 gr.-2 kg.
Huevo10 gr.-13 unidades
Ajo2 gr.2,6 gr.170 gr.
Perejilc/s-c/s
Aceite5 cc-325 cc
PUR DE ZAPALLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Zapallo 100 gr.166 gr.11,6 kg.
Aceite10 cc-700 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Gelatina20 gr.-1,4 kg.
Agua50 cc-3,5 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 480 kcal.Protenas: 38 gr/152 kcalFe: 2 mgCa: 60 mg
LISTA 6
ALMUERZO
SOPA DE VERDURAS PASTEL DE PAPAS GELATINA
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Acelga20 gr.26 gr.1,7 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.700 gr.
Zapallo30 gr.50 gr.3,2 kg.
Zanahoria20 gr.24 gr.1,6 kg.
Papa30 gr.39 gr.2,6 kg.
Caldoc/s--
Aceite5 cc-320 cc
PASTEL DE PAPAS
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Carne picada120 gr.132 gr.8,6 kg.
Papa100 gr.130 gr.8,5 kg.
Huevo25 gr.-32 unidades
Morrn5 gr.7 gr.450 gr.
Cebolla10 gr.11 gr.710 gr
Aceite5 cc-320 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 65 RACIONES
Agua80 cc-5,2 Lts.
Gelatina20 gr.-1,3 kg.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 480 kcal.Protenas: 30 gr/120 kcalFe: 11 mgCa: 130 mg
LISTA 6
CENA
SOPA DE SMOLAHAMBURGUESA DE POLLOENSALADA DE LECHUGA Y TOMATEGELATINA
SOPA DE SMOLA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Smola20 gr.-14 kg.
Cebolla10 gr.11 gr.770 gr.
Queso rallado5 gr.-350 gr.
Caldoc/s-c/s
Aceite5 cc.-350 cc
HAMBURGUESA DE POLLO
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Pollo150 gr.250 gr.17,5 kg.
Pan rallado30 gr.-2,1 kg.
Huevo10 gr.-14 unidades
Ajoc/s-c/s
Perejilc/s--
Aceite10 cc.-700 cc
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Tomate100 gr.110 gr.1,7 kg.
Lechuga100 gr.130 gr.9,1 kg.
Aceite 5 cc.-350 cc.
PUR DE BATATAS (ALIMENTACIN PROCESADOS Y SEMIPROCESADOS)
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 10 RACIONES
Batata150 gr.195 gr.2 kg.
Aceite5 cc-50 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 70 RACIONES
Fruta150 gr.180 gr.12,6 kg.
Azcar10 gr.-700 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 550 Kcal.Protenas: 12 gr/48 Kcal.Ca: 50 mgFe: 1,7 mg
LISTA 7
ALMUERZO
SOPA DE VERDURASFIDEOS CON BOLOGNESACOMPOTA
POLENTA CON BOLOGNESA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Harina de maz70 gr.-2,8 kg.
Carne picada80 gr.96 gr.3,8 kg.
Queso10 gr.-400 gr.
Aceite5 cc-200 cc
COMPOTA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Manzana150 gr.180 gr.7,2 kg.
Azcar20 gr.-800 gr.
APORTE NUTRICIONAL
Valor calrico: 410 kcalProtenas: 25 gr/100 kcalFe: 8 mgCa: 150 mg
LISTA 7
CENA
CABELLO DE NGELTARTA DE PUERRO Y ZANAHORIAFRUTA
TARTA DE PUERRO Y ZANAHORIA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 30 RACIONES
Tapa de tarta8 unidades-8 unidades
Zanahoria150 gr.170 gr.5 kg.
Puerro100 gr.150 gr.4,5 kg
Huevo20 gr.-12 unidades
Aceite5 cc.-150 cc
GELATINA
INGREDIENTESCANTIDAD PNCANTIDAD PBTOTAL X 40 RACIONES
Gelatina20 gr.-800 gr.
Agua50 cc-2 lts.
APORTE NUTRICIONAL
Valor Calrico: 450 Kcal. Protenas: 5 gr/20 Kcal. Fe: 1 mg Ca: 75 mg
CLNICA DE SALUD MENTAL
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