Puntos Críticos de Control para una Producción Eficiente y Rentable
Dr. Daniel Valbuena, MVZ,Director Ventas y Servicios Técnicos
América [email protected] +4
REQUIERE
PRODUCTIVIDAD
MANEJO DE LAINFORMACIÓN
• HUEVOS VENDIBLES• PESO HUEVO• CALIDAD DE HUEVO
CO
MP
ON
ENTE
S B
ÁSI
CO
S D
E LA
EFI
CIE
NC
IA Y
LA
REN
TAB
ILID
AD
SOBREVIVENCIA
EFICIENCIAKG ALIM/ KG HVO
• MAS HUEVOS • DISTRIBUCIÓN DE COSTOS
• TENERLA• ANALIZARLA •DESARROLLO DE ESTRATEGIAS
• EFICIENTE CONVERSIÓN• CONSUMO ALIMENTO• EFICIENCIA FORMULACIÓN
Ciclos Productivos Tradicionales
© Hy-Line International
Ciclos Únicos de Producción.
© Hy-Line International
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Qué hacer para producir en ciclos largos?
Preparando el ave para un “maratón” ����
Empezar con el adecuado desarrollo de la pollita en la recría:
1- Cumplimiento de peso corporal & uniformidad
���� Enemigo #1 “alta densidad de aves”: acceso a agua & alimento
2- Sem. 8-12, criticas para completar desarrollo esquelético
3- Sem. 15-16, criticas para desarrollo de hueso medular.
4- Programa de iluminación ajustado al adecuado desarrollo de las pollitas
5- Programa de vacunación ajustado a los retos sanitarios de la zona
6- Adecuado uso del tratamiento de picosDr. Jesus Arango, Dr. Douglas Grieve
Cual es la Realidad….
• Saber que quiero como productor de huevo.• Importancia de conocer y seguir los lineamientos
de la genética y tener la capacidad de adoptarexperiencias en compañías exitosas.
• Hasta donde quiero y soy capaz de generarcondiciones óptimas.
• Calidad y velocidad de respuesta a los cambios.• Como me integro a los procesos de
automatización donde factores como densidad yel consumo en cantidad y calidad de alimento yagua, son un factor fundamental
1.350
1.400
1.450
1.500
1.550
1.600
1.650
1.700
1.750
1.800
275.0 285.0 295.0 305.0 315.0 325.0 335.0
DIAGRAMA DE DISPERSIÓN H.A.A / CONV. DOC
9
Costo Tonelada Alimento VsPrecio Venta Huevo Caja 360 ( USD )
ARGENTINA 190 28
BOLIVIA 300 26
BRASIL 210 19
COLOMBIA 370 29
ECUADOR 480 32
EL SALVADOR 440 39
REQUIERE
PRODUCTIVIDAD• # HUEVOS VENDIBLES• PESO HUEVO• CALIDAD DE HUEVO
CO
MP
ON
ENTE
S B
ÁSI
CO
S D
E LA
EFI
CIE
NC
IA Y
LA
REN
TAB
ILID
AD
© Hy-Line International
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80
GUIA 2012 GUIA 2014
HAA GUIA 2010: 361,1HAA GUIA 2015: 371,5
DIFERENCIA: 10,4 Huevos.
4,7
Hue
vos
�� ��45
%
3,3
Hue
vos
�� ��32
%
Incremento en Producción de Huevo HLB
© Hy-Line International
43.2
45.8
49.6
52.9
54.9
56.9
58.5
59.860.9
61.6
63.4
44.6
46.9
52.3
55.0
56.4
58.6
60.261.2
62.262.8
63.4
40
45
50
55
60
65
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80
AÑO 2012 AÑO 2015
Incremento en Peso Huevo Entre Guías W- 36
© Hy-Line International
40.0
45.0
50.0
55.0
60.0
65.0
Semana 20 Semana 30 Semana 40 Semana 50 Semana 60 Semana 70
45.8
57.5
60.461.3
62.0
63.6
48.4
59.0
62.1
63.364.4 64.8
Guia Mejor 10%
COMPARATIVO MEJOR 10% PESO DE HUEVO VS GUIA 2010 W-36
Enfasis En….
• Importancia de ver la etapa de crianza y desarrollo como una inversión. ( retorno de la inversión ).
• Puntos Críticos a Controlar en el Peso Corporal y la Uniformidad en Levante y Producción.
• Ganancia de Peso Semana 18 a 35.
Auditoría de Peso Corporal
• Peso 1 Semana:– Duplicar el Peso.
• Peso 4 Semana:– 7 veces el peso de llegada de la pollita.
• Peso Semana 12:– No tomarlo como valor absoluto.
• Peso Semana 18:– Acompañarlo de evaluación músculo de la pechuga.
• Peso Semana 25:– % cumplimiento ganancia de peso semana 18 a 25.
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Duplicar el Peso
Auditoría de Peso CorporalPeso a 1 Semana
70 Grs
Duplicar el Peso 7 veces
Auditoría de Peso CorporalPeso a 1 Semana
70 Grs
Peso a 4 Semana270 grs
Correlación entre el peso corporal de la pollita y los resultados en postura
Factor Peso Corporal
5 semanas 10 semanas 16 semanas
Inicio de producción +++ +++ ++
Supervivencia
a 60 semanas
a 72 semanas+++ 0 0
+++ 0 0
Persistencia
hasta 60 semanas
De 60 – 72 semanas++++ ++ 0
++++ 0 0
Hasta 72 semanas ++++ 0 0
Convenciones
++++ Muy Alta
Mayor al 0,75
+++ Alta
Entre 0,50 – 0,75
++ Alguna
Entre 0,25 – 0,50
0 Ninguna
Igual a 0
Ref: Martin 2005, y Adaptado de Carrizo y Lozano 2007, Diapositiva Diaz, G
Duplicar el Peso 7 vecesNo Valor Absoluto
Auditoría de Peso Corporal
Peso a 1 Semana
70 Grs
Peso a 4 Semana270 grs
Peso a 12 Semanas1110 grs
0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
W-36 HLB
Objetivo :El ave debe alcanzar un objetivo de peso NO inferior a 1070HLB y 960 W-36
gramos
Calidad de Huevo – Objetivo de Peso a Semana 12
Duplicar el Peso
7 vecesNo Valor Absoluto
MusculoPechuga
Auditoría de Peso Corporal
Peso a 1 Semana
70 Grs
Peso a 4 Semana270 Grs
Peso a 12 Semanas1110 Grs
Peso a 18 Semanas
>1550 Grs HLB> 1300 Grs W-36
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Calificación del Musculo de la Pechuga
0 1 2 3 4 5 6
Quilla
GrasaAbdominal
Nada Nada Nada Nada Menor a 1” or 2.5 cm de grasa
Mas de 1” or 2.5 cm de grasa
Paniculo GrasaPenduloso en el
abdomen
Observaciones Bajo nivelde músculo
en forma concava
Moderadonivel de músculoforma de piramide
Buena reserva
muscular en forma
convexa
Aves emaciadas
Pequeñareservagrasa.
Musculo en forma
convexa.
Incrementode la reserva
de grasaAbdominal .
Panículo de GrasaPenduloso
Dr. Neil O’SullivanDirector of Research & Development
Peso Semana 18
Calificación Musculo de la Pechuga
Curva de crecimiento Promedio
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Edad en semanas
Aumento de pesopor grasa
No hay reserva CorporalNo habrá persistencia
Calificación del Musculo de la Pechuga
Duplicarel Peso
7 vecesNo Valor Absoluto
MusculoPechuga
% Gan. Peso
Auditoría de Peso Corporal
Peso a 1 Semana
70 Grs
Peso a 4 Semana270 Grs
Peso a 12 Semanas1110 Grs
Peso a 18 Semanas>1550 Grs
Peso a 25 Semanas
> 1850 Grs
100
60
4050
30
50
10 10
20
10 10
0 0
10
0 0 0
1570
1670
1730
1770
1820
1850
19001910
19201940
19501960 1960 1960
1970 1970 1970 1970
0
20
40
60
80
100
120
1500
1550
1600
1650
1700
1750
1800
1850
1900
1950
2000
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Ganancia Semanal Peso Semanal
2 %
No alcanzar un peso suficiente puede provocar bajospicos de producción de corta duración, caídas en laproducción ave día, ave alojada y esto se refleja en larentabilidad de las parvadas
Perfil de Crecimiento Semana 18 a 35
Objetivos de ProducciónP
erce
nt o
r gr
ams
5
0
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
1.0
1.2
1.4
1.6
1.8
2.0
2.2
2.4
2.6
2.8
3.0
16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 56 60 64 68 72 76 80Age (weeks)
Kilo
gram
s
Egg Weight (g)
Hen-Day Egg Production (%)
Body Weight (kg)
Mortality (%)
Egg production (%)
Body weight (kg)
Peso Semana 18
Peso Semana 26
Incremento%
Sem 26 Sem 27 Sem 28 Sem 29
Lote A 1538 1925 25% 97,30% 97,20% 97,20% 97,20%
Lote D 1539 1902 24% 96,80% 97,20% 97,00% 97,00%
Lote E 1578 1947 23% 97,10% 97,00% 97,10% 97,20%
Lote F 1526 1930 26% 96,70% 96,80% 96,90% 96,90%
Lote G 1556 1887 21% 95,60% 95,50% 94,60% 95,30%
Lote H 1505 1883 25% 97,30% 97,10% 96,90% 97,30%
Lote I 1620 1915 18% 95,70% 95,40% 95,10% 94,10%
Lote J 1550 1800 16% 92,14% 92,64% 92,46% 93,11%
Lote K 1490 1810 21% 95,78% 95,09% 95,46% 93,84%
Importancia de Ia Ganancia de Peso Semana 18 a Pico de Producción
REQUIERE
PRODUCTIVIDAD
• HUEVOS VENDIBLES• PESO DE HUEVO• CALIDAD DE HUEVO
CO
MP
ON
ENTE
S B
ÁSI
CO
S D
E LA
EFI
CIE
NC
IA Y
LA
REN
TAB
ILID
AD
SOBREVIVENCIA
• MAS HUEVOS • DISTRIBUCIÓN DE COSTOS
UNIFORMIDAD
Factor Peso Corporal Uniformidad
a 16 semanas5 semanas 10 semanas 16 semanas
Inicio de producción +++ +++ ++ 0
Persistencia ++++ 0 0 ++
Supervivencia
a 60 semanas
a 72 semanas+++ 0 0 ++
+++ 0 0 +++
Producción
hasta 60 semanas
De 60 – 72 semanas++++ ++ 0 +++
++++ 0 0 +++
Hasta 72 semanas ++++ 0 0 +++
Convenciones
++++ Muy Alta
Mayor al 0,75
+++ Alta
Entre 0,50 – 0,75
++ Alguna
Entre 0,25 – 0,50
0 Ninguna
Igual a 0
Adaptado de Carrizo y Lozano 2007,
Correlación entre la uniformidad la pollita y los resultados en postura
Diapositiva G. Diaz
Uniformidad
33
60 grs
Uniformidad
35
4- 6 Huevos
65 GRS
70 GRS
55 GRS
60 GRS
50 GRS
45 GRS
40 GRS
35 GRS
30 GRS
36
40% de la Mortalidad
20% de la Mortalidad
15% de la Mortalidad
25% de la Mortalidad
Caracterización de la Mortalidad
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80
Co
las
Livianas
Manejo de Densidades
• HLB: > 450 cms.
• W – 36: > 380 cms.
• Espacio Lineal : 10 cms. 1
2
3
Producción Huevo / Metro Cuadrado
Eficiencia de Producción Por Ave Alojada
REQUIERE
PRODUCTIVIDAD• HUEVOS VENDIBLES• PESO HUEVO• CALIDAD DE HUEVO
CO
MP
ON
ENTE
S B
ÁSI
CO
S D
E LA
EFI
CIE
NC
IA Y
LA
REN
TAB
ILID
AD
SOBREVIVENCIA
EFICIENCIAKG ALIM/ KG HVO
• MAS HUEVOS • DISTRIBUCIÓN DE COSTOS
• EFICIENTE CONVERSIÓN• CONSUMO ALIMENTO• EFICIENCIA FORMULACIÓN
SUMINISTRO DE ALIMENTO Y PRODUCCIÓN RENTABLE
SEMANA 24 – 35% PPL: 95.5 %.
H.A.A / Semana: 6.68Consumo PL: 113.1Conversión: 1.411
SEMANA 36 – 50% PPL: 91.8 %.
H.A.A / Semana: 6.31Consumo PL: 112.1Conversión: 1.468
SEMANA 51 – 80% PPL: 83,4 %.
H.A.A / Semana: 5.62Consumo PL: 110.2Conversión: 1.607
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
110.0
120.0
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78
Estrategia 1 Estrategia 2
La Importancia de alcanzar los 100 gramos en HLB y los 90
gramos en W-36 a Semana 20
� Mayor disponibilidad de Nutrientes a temprana edad.� Facilita Diseño de la formula.� Permite utilización de Materias Primas Tradicionales.� Disminuye la presión por formulas muy densas.� Facilita Inclusión de Calcio.
Hay que Preparar al Ave…..
Alimento Grueso vs. Alimento Fino
(Grueso)
(Fino)
Comparación desarrollo de mollejas vs. granulometría de alimento
Joly, P. 2004
Mollejas de pollonas de 16 semanas alimentadas con alimento grueso desde la 5° semana
Joly, P. 2004 Díaz, G. 2013
Granulometría Para Ponedoras
Granulometría ideal del alimento según especie animal
Juncos, R. 2010
Diámetro Geométrico (micrones)
Diap. Diaz G.
Consideraciones :
� En las aves los mecano receptores son más importantes que los sensores químicos.
� Las partículas más grandes tienen un mayor tiempo de exposición en el intestino delgado, esto causa un incremento en el peristaltismo, provocando una mejor utilización de los nutrientes
� Un alimento finamente molido genera bajo consumo, bajo desarrollo de la musculatura de la molleja limitando la capacidad digestiva del ave. La Molleja actúa como órgano de transito.
Granulometría Para Ponedoras
Perfil óptimo de Tamaño de Partícula del Alimento Para Hy-Line
Tamaño de Partícula
(mm)
Inicio0 – 4
Semanas
Crecimiento4 – 12 Semanas
Desarrollo> 12 Semanas
Producción
0-1mm 15% 25% 25% 25%
1-2mm 85% 55% 35% 35%
2-3mm 10% 20% 35% 35%
3-4mm 5% 5%
Forma Práctica de Medir?:
Granulometría en alimentos balanceados paraaves
Resultados Análisis
Distribución Correcta Distribución Incorrecta
20%30%45 %5%38%55%7%
14 %17%29%40%
REFLEXIÓN 1.
Todos los procesos de alguna u otra manera a través del tiempo muestran resultados y éstos deben ser medidos para poder comprobar si están funcionando y tener la capacidad de redefinir estrategias
EFICIENCIA
UNIFORMIDAD
PESO
MANEJO DE LAINFORMACIÓN
• TENERLA• ANALIZARLA •DESARROLLO DE ESTRATEGIAS
Conclusiones
• Control de peso del ave durante todo su ciclo de vida.
• Control diario de consumo de alimento.
• Calidad microbiológica de agua y materias primas.
• La Uniformidad : una herramienta indispensable para alcanzar la eficiencia.
• Eficiencia en Alimentación no significa ahorros innecesarios en el costo de alimento para las aves
• Tener información del día y analizarla permanentemente.
• Bioseguridad como Cultura de la compañía
Es imposible esperar resultados distintos realizando las mismas
actividades
REFLEXIÓN FINAL.
Saber que quiero como productor de huevo
Gracias!
+4
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