PROTEÍNASCaracterísticas, estructura y
clasificación
Blgo. María CUSTODIO VILLANUEVA
PROTEÍNAS
Son sustancias cuaternarias: C, H, O y N. Frecuentemente contienen otros elementos como S, P; Fe, Zn, y Cu .
Una proteína es un polímero biológico construido a partir de monómeros de aminoácidos.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.
PROTEÍNAS
Propiedades Peso molecular elevado, difunden lentamente, no dializan a través
de las membranas semipermeables. Son de naturaleza altamente específica, ejemplo las enzimas. Por acción de agentes físico y químicos pueden desnaturalizarse La mayor parte son solubles en agua y soluciones salinas. Presentan carácter anfótero.
Funciones Estructural: Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas, las
histonas que forman parte de los cromosomas, el colágeno, del tejido conjuntivo
fibroso, la elastina, del tejido conjuntivo elástico y La queratina de la epidermis.
Enzimatica: Son las más numerosas y especializadas. Actúan como
biocatalizadores de las reacciones químicas.
Hormonal: Insulina y glucagón, hormona del crecimiento y calcitonina.
Defensiva: Inmunoglobulina, trombina y fibrinógeno
Transporte: Hemoglobina, hemocianina y citocromos
Reserva: Ovoalbúmina, de la clara de huevo, gliadina, del grano de trigo y
lactoalbúmina, de la leche.
PROTEÍNAS
Estructura Primaria
Secundaria
PROTEÍNAS
Estructura Terciaria
Cuaternaria
PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
Holoproteínas Heteroproteínas
Formadas sólo por aminoácidos
Formadas por una fracción proteínica y un grupo prostético
1. Globulares: Albúminas2. Fibrosas: Colágenos,
elastinas y queratinas.
1. Glucoproteínas: Anticuerpos, etc.2. Lipoproteínas de alta y baja
densidad3. Nucleoproteínas:Nucleosomas, etc.4. Cromoproteínas: Citocromos, etc.
ACIDOS NUCLEICOS
En 1869 Friedrich Miescher descubre los ácidos
nucleicos en los nucleos de las células que
componen el pus y en espermatozoides de salmón.
Albrecht Kossel descubre el carbohidrato ribosa, así
como las bases nitrogenadas A, T, C y G.
Levene, descubre la desoxirribosa.
De acuerdo a la composición química, los ácidos
nucleicos se clasifican en ácido desoxiribonucleico
(ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo y
algunos organelos, y en ácidos ribonucleicos (ARN)
que actúan en el citoplasma.
Los ácidos nucleicos son macromoléculas muy
complejas cuyos pesos moleculares pueden llegar a
ser de 6 millones.
ADNARN
ACIDO RIBONUCLEICO
ARNNombre Abreviatura Rango de P.M. % del total de
ARNLocalización
Mensajero ARNm 200-500x103 5 Citoplasma, libre o en ribosomas en el RE
Transferencia ARNt 20-40x103 15 Citoplasma, libre
Ribosómico ARNr 2000x103 80 Ribosomas, en RE
Ribozimas. Son ARNs con actividad catalítica (ejemplo los intrones del tipo I en el transcrito dirige su eliminación.
ARN nucleares pequeños. De 100 a 250 nucleótidos. Forman parte de las ribonucleoproteínas nucleares pequeñas que participan en la eliminación de los intrones tipo II.
ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
El ADN está formado por dos cadenas muy
largas de polinucleótidos unidas entre sí por
puentes de hidrógeno específicos entre las
bases de las dos cadenas. La base de una
cadena que se une por los puentes de
hidrógeno con la base de la otra cadena se
dice que forman un par de bases. A se parea
con T y G con C .
Las dos cadenas se encuentran arregladas en
una estructura helicoidal alrededor de un eje
común por lo que recibe el nombre de doble
hélice. Las bases se encuentran acomodadas
hacia el eje de la doble hélice, mientras que el
azúcar y los fosfatos se encuentran orientados
hacia el exterior de la molécula.
Funciones Almacenan y transmiten la información genética, es decir mantienen la
identidad de las especies biológicas
Permite la variación que existen entre las distintas especies.
Permite la diferenciación de los tejidos y células por la expresión selectiva de
ciertos genes.
Cada célula en concreto utiliza la información contenida en sus ácidos nucleicos
para sintetizar en cada momento las proteínas que necesita.