1
Producción de Leche en Venezuela
Departamento de Producción e Industria Animal Decanato de Ciencias VeterinariasUCLA
Consumo de Leche
Debe garantizarse a grupos mas vulnerables de la población
Niños menores de 6 añosNiños escolaresMadres gestantes y lactantes Personas mayores de 55 años
2
Nutrientes principales en leche de vaca 2% Grasa
1 Taza % del requerimiento diario
Economía rural abandonada Población rural inferior al 11% (FAO, 2002)Importa más del 80% de los alimentos que consume su poblaciónImporta aproximadamente el 50% de leche
VENEZUELA
3
Desde 1550, época de la colonia, se inicia en Venezuela la introducción de cultivos y ganados europeosEstos últimos se mestizaron, dando origen a razas y tipos criollos
Criollo LimoneroMestizo PerijaneroTipo YaracalRaza Carora
Las vacas
4
Cuencas de Producción de Leche en Venezuela
Cuenca Tradicional
Cuenca de Desarrollo
Cuencas PotencialesCuencas Potenciales
5
1950, las ganaderías se ubican alrededor de los principales centros poblados1960, se desarrolla la ganadería en dos importantes cuencas lecheras:
Cuenca del Lago de MaracaiboDistrito Torres del Estado Lara y Región Oriental de Falcón
1970, Auge del cruzamiento con Cebú1980, Fomento de la importación de
tecnología y vientres foráneos
Evolución de la Producción de Leche en Venezuela
Algunas Características Macroeconómicas en Venezuela
Inestabilidad macroeconómica
Dependencia casi exclusiva de la producción y refinación de petróleoLa ausencia de políticas públicas coherentes y convenidas para los sectores productivosProceso inflacionario crónico con componentes estructurales y especulativosInexistencia de coordinación entre las políticas industriales, tecnológicas y comercialesIncapacidad institucional y tecnológica del Estado para orientar la actividad industrialLa carencia y deterioro de un sistema de estadísticas económicas
7
p q y (g p y) | , ,
year
AOSTAT | © FAO Statistics Division 2007 | 07 October 2007
g182.61g184.00g185.77g189.14g194.65g201.63Venezuela,Bolivar Rep of
200520042003200220012000
p q y (g p y) | , ,
year
STAT | © FAO Statistics Division 2007 | 07 October 2007g49.18g43.96g36.36g29.84g26.55g23.29China
200520042003200220012000
8
Consumo de Cerveza per capita Latinoamérica
25 29 174
192
227
256
284
309
312
313 37
237
5 421
453
481
521 59
5 716
663
696 748 86
3 924
970 10
4910
23 1100 11
8711
6211
9912
0211
48 1312
.513
9514
2614
6414
52 1532
1580
1595 17
4416
3914
5214
61 1578 16
8713
8613
7514
1614
31.1
1410
.513
11.2
1301
.513
32.5
1211
.710
21.6
1007
.6
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
1948
1950
1952
1954
1956
1958
1960
1962
1964
1966
1968
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
Venezuela, Producción de Leche en MM Lts
10
Desde 2000, en Venezuela se produce la misma cantidad de leche que a mediados de los años 70, pero para una población que cuenta con unas 12 millones de personas más
Andrés Rolando, presidente de la Cámara Venezolana de Industrias Lácteas
12
El UniversoColombia
Enero 12, 2008
Marlén Bernal
El alza en precios es un fenómeno mundial. Hay experiencias que se pueden retomar.
Según las informaciones de intert, ningún país escapará de las alzas globales que ha tenido el precio de la leche: incrementaron en un gran exportador como Alemania, se presume que pronto aumenten en Inglaterra.
13
Precio de leche cruda al productor Febrero 2008
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
Venezuela
Colombia
USA
Brasil
Europa
N. Zelanda
Uruguay
$/litroFuente : propia
14
14/02/2007 Control de Precios
Ganado: Bs. 3990 Carnes: Pulpa negra, ganzo, pollo, muchacho redondo y cuadrado: Bs. 11.721 Carnes: Solomo abierto, paleta, lagarto sin hueso, falda y chuleta: Bs. 9400 Lagarto con hueso y costilla: Bs. 6210 Pollo entero beneficiado: Bs. 4.550 el kilo Muslo de pollo: Bs. 5.500 el kilo Pechuga de pollo: Bs. 7.000 Huevos: Bs. 276 por unidad, Bs. 3322 la media docena y Bs. 8.300 las 30 unidades. Leche en polvo en todos sus tipos, sin incluir fórmulas lactantes:
Bs. 9.360 por kilo en bolsa Bs.. 10.988 por kilo en lata
Consecuencias
Grave DesabastecimientoReducción del consumo ya disminuidoEspeculación a nivel de comercio informalDistorsión del mercadoFalta de nutrientes necesarios para niños y personas de la tercera edad
15
21 de enero 2008Aumento de PrecioGaceta Oficial N°38.854
kilo de leche en polvo en todos sus tipos modalidades y presentaciones (Lata) 17,30 BS. F kilo de leche en polvo (Sobre), 16,50 bolívares fuertes
Leche pasteurizada en todas sus presentaciones, modalidades y denominaciones comerciales, de 1.800 c.c., 4,48 bolívares fuertes (Bs. 4 mil 480).
El precio de la leche en polvo en sobre, será de 1,93 bolívares fuertes (Bs. Mil 930) por 125 gramos; 8,03 bolívares fuertes (Bs. 8 mil 30) por 500 gramos; y 14,76 bolívares fuertes (Bs. 14 mil 760) por 900 gramos.
Asimismo, la leche pasteurizada en todas sus presentaciones modalidades y denominaciones comerciales costará 0,85 bolívares fuertes (Bs. 850) por 200 c.c.; 1,45 bolívares fuertes (Bs. Mil 450) por 400 c.c.; y 2,40 bolívares fuertes (Bs. 2 mil 400) por 900 c.c.
El Ejecutivo Nacional aprobó el precio máximo de la venta de la leche cruda fresca a puerta de corral (caliente) a 1,50 bolívares fuertes (Bs. Mil 500) por litro.
17
Producción de Leche por Estado (2001)
100,01.372.071TOTAL8,5116.625Otros2,432.929Apure3,243.906Mérida 3,852.138Portuguesa3,953.510Falcón4,054.881Anzoátegui5,169.975Yaracuy6,386.440Lara9,2126.231Barinas
16,1220.905Táchira37,5514.531Zulia%Miles de Lts.ESTADO
18
Productor promedio
Cuenca del lago de Maracaibo300 Has de pastos400 animales12 obreros fijosSistema extensivoPoca inversión o desinversiónBaja eficiencia productiva, bajo costo, bajo riesgo económico Problemas en calidad de leche
Zona Andina (Estado Lara incluido)
Mayor concentración en el país de granjas lecheras especializadas con manejo intensivoAnimales con alto potencial genético para producción de lecheAltas inversiones Costos variables elevados (alimentación, sanidad reproducción, ordeño, etc.)Leche de Alta CalidadRiesgo económico elevado
Top Related