NDICE

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE CON LENGUAS DE GATO

ARROZ CON LECHE GRAT NADO

BATIDO DE MACEDONIA

BATIDO DE PLTANO CHOCOLATEADO

BATIDO DE VERANO

BAVAROIS DE PR MAVERA

B ENMELLEVO

BISCUIT DE C RUELAS PASAS

BISCUIT DE PLTANO CON CHOCOLATE CALIENTE

BIZCOCHITO DE VERANO

BIZCOCHITOS DE PASAS

BIZCOCHO A LA NARANJA

BIZCOCHO CON DULCE DE LECHE

BIZCOCHO DE ALMENDRA

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS Y CAF

BIZCOCHO DE NATA RELLENO DE CEREZAS

BIZCOCHO DE UVAS CON SOPA DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMN

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANA

BIZCOCHO NTEGRAL

BOCADITOS DE FRAMBUESA Y QUESO

BOCADITOS DE FRUTA

BOCADITOS DE UVA

BOLITAS DE BATATA

BOMBA HELADA

BOMBAS CON CREMA DE MANZANA

BOMBAS DE MERMELADA

BOMBONES RELLENOS DE COCO

BRAZO DE FRESA

BRAZO DE GITANO

BROCHETA DE FRESAS CHOCOLATEADAS CON NAT LLAS

BROCHETA DE FRUTAS

BROCHETAS DE CTRICOS

BUDN DE MANDARINAS

BUDN DE PAN Y MANTEQUILLA

BUUELOS DE PASAS

BUUELOS DE PIA

BUUELOS DE PLTANO

BUUELOS DE QUESO

CANASTILLA DE FRUTAS

CANUT LLOS RELLENOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

CAAS DE CREMA

CAAS RELLENAS DE CREMA

CAPRICHO MARIJO

CARAMELO DE M EL CON QUESO FRESCO

CARICIAS DE L MN

CEREZAS AL HORNO

CESTA DE FRESAS Y PLTANO

CHURROS

CIGARR LLOS

CISNES DE VERANO

COCA DE SAN JUAN

COCOS ARTESANOS

COMPOTA

COMPOTA DE PERAS AL HORNO

COMPOTA DE UVAS CON CRUJ ENTE DE BONIATO

COPA ARITZAGA

COPA ARRALDE

COPA CANARIA

COPA DE LA CASA

COPA DE MELN

COPA OLAIA

COPA TENTACIN

COPAS DE GALLETA Y MELOCOTN

CORONA DE L MN CON PUR DE PLTANO

CREMA A LA CATALANA

CREMA BAVAROIS CON MELOCOTONES

CREMA CATALANA CON FRAMBUESAS

CREMA DE ALBARICOQUE CON CHOCOLATE

CREMA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

CREMA DE FRUTAS CON BARQU LLO

CREMA DE MELOCOTN Y YOGUR

CREMA DE NARANJA

CREMA DE NARANJAS CON HOJAS DE CHOCOLATE

CREMA PERUANA

CREMA QUEMADA DE CAF

CREPES AL CAF

CREPES DE MANZANA Y NATA

CREPES DE UVAS

CREPES RELLENOS DE COMPOTA DE MANGO

CREPES SUFL

CREPES SUZETTE

CUAJO DE NUEZ

DELICIAS DE ALMENDRA

DELICIAS DE DTIL CON TURRN Y CHOCOLATE

D PLOMTICO DE PLTANOS

DULCES DE COCO CON JUGO DE FRUTA

EMPANADA DE FRUTAS

EMPANADILLAS DE FRUTAS

EMPANADILLAS DE MELOCOTN

EMPANADILLAS DE PLTANO

ENGAAMARIDOS

ENSALADA DE FRUTAS CON MIEL

ESPUMA DE FRUTA

ESPUMA DE PACHARN

ESPUMA DE PLTANO

EUSKALGOXO

FELIPE MADR LEO

FIGURITAS Y BARRA DE MAZAPN

F LLOAS

FLAN CREMOSO DE COCO

FLAN DE ARROZ CON SALSA DE FRESAS

FLAN DE CAF

FLAN DE CHOCOLATE AMARGO

FLAN DE COCO

FLAN DE DULCE DE LECHE

FLAN DE FRAMBUESAS

FLAN DE FRUTAS ROJAS

FLAN DE NTXAURSALSA

FLAN DE MANDAR NA

FLAN DE MANZANA

FLAN DE MELOCOTONES

FLAN DE PAN CON MERMELADA

FLAN DE PLTANO FAM LIAR

FLAN DE PLTANOS

FLAN DE PLTANOS Y ALMENDRADOS

FLAN DE QUESO

FRESAS MONTECARLO

FRITOS DULCES

FRUTAS DE TEMPORADA GRATINADAS

FRUTAS ESCONDIDAS

GALLETA CON CREMA DE PLTANO

GALLETAS DE AVENA Y UVAS PASAS

GALLETAS DE CALABAZA

GALLETAS DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS

GALLETAS DE JENG BRE

GALLETAS DE MAZ

GALLETAS DE MANTEQU LLA Y M EL

GAZPACHO DE MELN

GELAT NA DE MELN CON SOPA DE SANDA

GRANIZADO DE KIWI

GRANIZADO DE MARACUY Y VODKA

GRANIZADO DE MOJITO

GRANIZADO DE VERANO

HELADO ARCO IRIS

HELADO DE ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO Y CHOCOLATE

HELADO DE BIZCOCHO Y AVELLANAS

HELADO DE CAF

HELADO DE LECHE MERENGADA

HELADO DE MIEL

HELADO DE PLTANO CON CHOCOLATE

HELADO DE YOGUR CON SOPA DE FRESAS

HERRADURA DE MELOCOTN

HIGOS ASADOS

HOJALDRE DE CREMA

HOJALDRE FRUTADO

HOJALDRES DE FRESA Y KIWI CON CREMA

NTXAURSALSA

KIWIS GRATINADOS

LECHE FRITA

LECHE FRITA CON BROCHETA DE FRUTAS SECAS

LENGUAS DE GATO

L MONES RELLENOS

MACEDONIA AL YOGUR

MACEDONIA CON GELATINA

MACEDONIA DE PLTANOS

MACEDONIA EN GELAT NA CON CREMA INGLESA Y NATA

MAGDALENAS CON CHOCOLATE

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA

MAGDALENAS DE CASTAAS

MANZANA ACARAMELADA CON CREMA INGLESA

MANZANAS AL VINO TINTO

MANZANAS ASADAS CON BISCUIT DE REGALIZ

MANZANAS CON GABARD NA

MANZANAS CON PLTANO Y HELADO

MRMOL DE UVAS CON SALSA DE MENTA

MAZAPN CASERO

MELOCOTONES CON CREMA

MELOCOTONES CON MERENGUE

MELOCOTONES MELBA

MELOCOTONES RELLENOS

MELN AL HORNO

MELN RELLENO AL HELADO

MELN Y PLTANO CON JENG BRE

MERENGUE CON PLTANOS AL RON

MERENGUITOS

MILHOJAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE TURRN Y YEMA

MILHOJAS DE CREMA DE M EL

MILHOJAS DE PERA

MORCILLA DULCE

MOUSSE DE CARAMELO Y NATILLAS

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

MOUSSE DE TURRN

MOUSSE DE UVA

MOUSSE FC L DE L MN

MUFF NS DE PASAS

NARANJAS NEVADAS

NARANJAS SUFL

NATILLAS CON AVELLANAS

NATILLAS CON SUSPIROS

OREJAS

PALITOS DE FRESA

PALMERAS

PAN DE CENTENO, ALMENDRAS Y M EL

PAN DE HIGOS

PAN DE REMOLACHA

PAN DULCE DE CALABAZA Y AVENA

PAN DULCE DE KAKI

PANTX NETA

PAPARAJOTES

PASTAS DE MANTECA DE CERDO Y CHOCOLATE

PASTEL AL MOSTO

PASTEL DE ARROZ Y PLTANOS

PASTEL DE CALABAZA CON MERMELADA

PASTEL DE CIRUELAS CON CHOCOLATE

PASTEL DE CREPES CON PLTANO

PASTEL DE NUECES

PASTEL DE PERAS

PASTEL DE QUESO CON KIWI Y PLTANO

PASTEL DE VINAGRE

PASTEL MALLORQUN

PASTEL VASCO

PERAS AL VAPOR DE MENTA

PERAS AL VINO TINTO CON GELAT NA DE POMELO

PERAS RELLENAS

PERAS RELLENAS AL OPORTO

PERAS SALTEADAS CON SALSA DE CARDAMOMO

PERFECTO DE CAF

PERITAS DULCES CON YOGUR

PERITAS EN DULCE

P NCHOS DE FRUTAS

P A ASADA

P A FLAMBEADA

P A RELLENA

PIZZETAS DE FRUTA

PLTANOS AL HORNO CON QUESO

PLTANOS CON GALLETAS

PLTANOS CON NARANJA AL HORNO

PLTANOS DORADOS

PLTANOS EN BUENA COMPAA

PLUMCAKE DE NARANJAS Y NUECES

POSTRE DE HIGOS Y GELATINA DE MANDARINA

POSTRE DE MANZANA CON CRUJIENTE

POSTRE DE NAVIDAD

POSTRE DE YOGUR

PROFITEROLES CON CARAMELO Y CHOCOLATE

PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA DE CAF

PUDN DE C RUELAS PASAS

PUDN DE FRAMBUESAS

PUDN DE FRESAS

PUDN DE FRUTAS DEL BOSQUE

PUDN DE MANZANA

PUDN DE PAN NTEGRAL Y CIRUELAS PASAS

PUDN DE QUESO Y NUECES

PUDN FRO DE L MN

PUDN FRO DE NARANJA

QUESO DE ALMENDRAS

QUESO DE GALLETAS

RAVIOLIS DE QUESO Y PERA CON NTXAURSALSA

REBOZADITOS DE PLTANO CON CHOCOLATE

RELMPAGOS CON CREMA DE PLTANO ASADO

RELMPAGOS CON CREMA DE PLTANO Y BAO DE CARAMELO

RELMPAGOS DE CHOCOLATE

ROLLITOS DE MANZANA Y PLTANO

ROLLITOS DE S DRERA

ROLLO DE BIZCOCHO RELLENO

ROSCO DE REYES

ROSQUETES DE CANELA

ROSQUILLAS DE ANS

ROSQUILLAS DE LECHE

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

ROSQUILLAS FRITAS

RULO DE COMPOTA

RULO RELLENO DE PLTANO

SEBADAS

SEM FRO DE PIA

SEM FRO DE TURRN

SOPA CON HELADO DE PLTANO

SOPA DE CHUFAS CON HELADO DE PISTACHO

SOPA DE COCO CON BARQU LLO

SOPA DE FRUTAS

SOPA DE LECHE Y NUECES

SOPA DE SANDA CON BOLITAS DE COCO

SOPA DE SANDA Y MELN

SUFL CASERO

SUFL DE QUESO

SUFL DE VAINILLA

TARTA DE ALMENDRA AL CAF

TARTA DE CACAO, AVELLANAS Y NUECES

TARTA DE CASTAAS

TARTA DE CEREZAS

TARTA DE C RUELAS CON CREMA DE UVAS PASAS

TARTA DE COCO

TARTA DE COMPOTA

TARTA DE CUAJADA

TARTA DE CUAJADA Y PLTANO

TARTA DE CUSCS Y ARNDANOS

TARTA DE GALLETAS

TARTA DE GALLETAS CON DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

TARTA DE HIGOS

TARTA DE HOJALDRE BICOLOR

TARTA DE KER Y ALAN

TARTA DE KIWI

TARTA DE LA ABUELA

TARTA DE MANGO Y QUESO FRESCO

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MIRABELES

TARTA DE NARANJA Y KIWI

TARTA DE PERAS

TARTA DE P A CON CREMA DE ALMENDRAS

TARTA DE PLTANO A LA MENTA

TARTA DE PLTANO Y TRUFA

TARTA DE PLTANOS

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO Y MELOCOTN

TARTA DE QUESO Y NATA

TARTA DE REQUESN

TARTA DE SANTIAGO

TARTA DE SMOLA Y MANZANA

TARTA DE UVAS

TARTA DE YEMA

TARTA DE YOGUR Y MEMBRILLO

TARTA DEL CONVENTO

TARTA FCIL DE P A

TARTA FRA DE LIMN

TARTA VETEADA DE NUECES Y CACAO

TARTITAS DE KAKI

TARTITAS DE UVAS

TATN DE PIA

TATN DE PLTANOS

T FRO CON PASTAS MOSCOVADAS

TEMPURA DE FRUTAS CON CHOCOLATE

TENTACIN DE MANZANA

T MBAL DE PERAS

TOC NILLO DE NARANJA

TORRETAS DE CHOCOLATE CON CREMA LIGERA DE TRUFA

TORRIJAS AL VINO TINTO

TORRIJAS DE CHOCOLATE CON CREMA

TORRIJAS DE NAT LLAS

TORTA NEGRA

TORT LLA ALASKA DE CHOCOLATE

TORT LLA DE PLTANO

TORTITAS CON NATA AROMATIZADA

TORTITAS DE CASTAAS

TORTITAS DE QUESO Y NUECES

TRUFA CON H ELOS DE MENTA

TRUFAS DE CHOCOLATE

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO

TULIPAS CON MACEDONIA DE INVIERNO

UVAS, HIGOS Y MELOCOTONES AL V NO T NTO

UVAS Y DTILES CARAMELIZADOS A LA M EL

ZUCCOTTO

B BLIOGRAFA

ARROZ CON LECHEIngredientes: 4-6 p.

1 L DE LECHE1/4 DE L DE NATA115 G DE ARROZ100 G DE AZCAR6 RAMAS DE CANELA2 TROZOS DE CORTEZA DE LIMN HOJAS DE MENTA FRAMBUESAS

PARA EL MERENGUE:3 CLARAS DE HUEVO3 CUCHARADAS DE AZCAR

En una cazuela pon a cocer la nata, la leche, las ramas de canela, las cortezas de limny el arroz. Remueve cada 4-5 minutos. Cuando est casi hecho incorpora el azcar,mezcla bien y deja cocer un poco ms. Retira las ramas de canela y deja enfriar.Para el merengue, con una batidora elctrica de varillas monta las claras. Cuando estnmontadas aade el azcar y sigue batiendo hasta que ste se disuelva.Pon el arroz en cuencos individuales, encima una cucharada del merengue y gratinahasta que se dore.Adorna con hojas de menta y frambuesas.

ARROZ CON LECHE CON LENGUAS DE GATOIngredientes: 8 p.

2 L DE LECHE1/4 DE L DE NATA225 G DE ARROZ200 G DE AZCAR4 RAMAS DE CANELA1 LIMN GROSELLAS HOJAS DE MENTA

PARA LAS LENGUAS DE GATO:125 G DE MANTEQUILLA125 G DE AZCAR GLAS190 G DE HARINA1 HUEVO1 CUCHARADA DE LECHE1 CUCHARADA DE LICOR DE NARANJA

Para las lenguas de gato, la mantequilla tiene que estar a punto de pomada. Colcala enun bol y btela con una varilla manual. Incorpora, de uno en uno, el azcar, la leche, elhuevo, el licor y la harina. Bate bien despus de aadir cada ingrediente.Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Ex tiende pequeasporciones alargadas sobre una placa cubierta con papel de hornear e introduce en elhorno a 180 grados durante 12-15 minutos. Deja enfriar sobre una superficie lisa.Lava el limn y corta un trozo de corteza.Pon en una cazuela la leche, el arroz, las ramas de canela, el trozo de corteza de limny la nata. Cuece a fuego suave durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuandocon una cuchara de madera. Cuando falten 15 minutos de coccin agrega el azcar ymezcla bien. Sirve el arroz con leche en platos soperos, acompaa con las lenguas degato y adorna con grosellas y hojas de menta.

ARROZ CON LECHE GRATINADOIngredientes: 4 p.

1 L DE LECHE150 G DE ARROZ200 G DE AZCAR4 HUEVOS CANELA EN RAMA2 CORTEZAS DE LIMN

Pon la leche a hervir (reserva medio vaso) con la canela, las cortezas de limn y lamitad del azcar. Cuando la leche empiece a hervir aade el arroz sin dejar de remover ydeja que hierva despacio unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo, saca la rama decanela y el limn y retralo del fuego.Diluye las yemas en un poco de leche fra reservada e incorporlas al arroz sin dejar deremover hasta que espese. Monta las claras a punto de nieve y adeles el resto delazcar. Coloca el arroz en una fuente resistente al horno y cbrelo con las claras.Por ltimo, gratnalo durante un minuto y sirve.

BATIDO DE MACEDONIAIngredientes: 4 p.

2 MELOCOTONES EN ALMBAR2 PLTANOS2 KIWIS1 CUCHARADA DE MIEL1 TAZA DE FRAMBUESAS1 TAZA DE GROSELLAS CUBITOS DE HIELO

Pela los pltanos y los kiwis y crtalos junto con los melocotones en trozos.Colcalos en un bol y aade las frambuesas y las grosellas (reserva alguna grosella yrodaja de kiwi para decorar).Tritralo todo bien con una batidora. Aade 1 vaso de agua, la miel y 2 o 3 cubitos dehielo y sigue batiendo.Colcalo en unas copas o en vasos, decorndolos con unas rodajas de kiwi y algunagrosella. Srvelo acompaado con una pajita.

BATIDO DE PLTANO CHOCOLATEADOIngredientes: 6-8 p.

300 G DE PLTANOS1 COPITA DE BRANDY100 G DE AZCAR100 G DE CHOCOLATE A LA TAZA4 HUEVOS1 VASO DE NATA LQUIDA ZUMO DE 2 LIMONES NATA MONTADA HOJAS DE MENTA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Macera los pltanos pelados y cortados en rodajas en el zumo de limn.Haz un jarabe calentando el brandy y el azcar, aade el pltano y el chocolate y dejaque ste se deshaga.Colcalo para batir, aade los huevos uno a uno y el vaso de nata lquida. Cujalo en elhorno durante 30 minutos a 160-170 grados, metindolo previamente en un moldeaceitado.Por ltimo, desmolda y srvelo adornado con nata montada y hojas de menta.

BATIDO DE VERANOIngredientes: 4 p.

4 YOGURES NATURALES16 FRESAS AZCAR UNAS GOTAS DE LIMN GRANADINA HOJAS DE MENTA CORTEZA

DE 1 LIMN

Prepara un almbar calentando, durante 10 minutos aprox imadamente, 2 vasos de aguacon 1 vaso de azcar y unas gotas de limn. Djalo templar.Pon los yogures en una jarra y agrega el almbar preparado y las fresas. Mzclalo todocon una batidora.Unta el borde de cada vaso o copa con un poco de granadina y despus con azcar.Sirve el batido decorado con unas hojas de menta y corteza de limn.

BAVAROIS DE PRIMAVERAIngredientes: 6-8 p.

1/2 L DE NATA MONTADA MANTEQUILLA

PARA LA CREMA DE FRAMBUESA:200 G DE FRAMBUESAS150 G DE AZCAR

PARA EL ALMBAR:200 G DE AZCAR1 SOBRE DE GELATINA EN POLVO

PARA LA CREMA INGLESA AVAINILLADA:1/2 L DE LECHE100 G DE AZCAR6 YEMAS DE HUEVO1 VAINA DE VAINILLA1 SOBRE DE GELATINA EN POLVO

Para preparar el almbar, pon 200 ml de agua y el azcar en un cazo a calentar.Remueve hasta que se disuelva el azcar. Una vez disuelto, deja de remover y sube elfuego. Deja que hierva hasta conseguir la densidad deseada. Cuando est hecho,reserva un poco de la gelatina en polvo y aade el resto disuelta previamente en unpoco de agua, removiendo hasta que se mezcle bien. Para la crema inglesa avainillada,pon al fuego la leche con la vainilla y el azcar. Aparte, mezcla dos cazos de la lechecon las yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y ponlo a fuego lento, removiendohasta que espese (unos 5 minutos aprox imadamente) y cuidando de que no hierva.Despus retrala del fuego y deja enfriar, apartando la vainilla. Aade a continuacin lagelatina, psala a un bol y djala enfriar. Para la crema de frambuesa, pon lasframbuesas con el azcar en un cacito y calintalo a fuego lento durante unos 20minutos. Aade la gelatina reservada anteriormente. Culala y djala enfriar. Cuando elalmbar est tibio mzclalo con el pur de frambuesa. Remueve la mezcla colocando elrecipiente sobre hielo, o bien djalo en el frigorfico removindolo de vez en cuando.Monta la nata. Cuando la crema inglesa y la de frambuesas estn fras y empiecen acuajarse incorpora la mitad de la nata montada a cada una, procurando que ambascremas tengan la misma consistencia. Ve llenando un molde de savarin, quepreviamente habrs untado con mantequilla con mucho cuidado, alternando las doscremas por capas. Mtelo en el congelador durante 20-30 minutos hasta que cuaje.Para desmoldar, separa los bordes con un cuchillo e introduce el molde en aguacaliente. Vulcalo sobre una bandeja y presenta.

BIENMELLEVOIngredientes: 4-6 p.

2 NARANJAS2-3 PLTANOS1 PLANCHA DE BIZCOCHO200 G DE CREMA PASTELERA300 G DE CHOCOLATE HECHO ALMENDRAS CANELA MOLIDA

Coloca el bizcocho en un plato y ex tiende sobre l la crema pastelera.Pela las naranjas y los pltanos y prtelo todo en rodajas, colocando las rodajas sobrela crema pastelera.Por ltimo, ex tiende encima el chocolate hecho (ya fro) y espolvorea con las almendrasfileteadas y la canela en polvo.

BISCUIT DE CIRUELAS PASASIngredientes: 8 p.

1/2 L DE NATA LQUIDA4 YEMAS DE HUEVO100 G DE AZCAR1 COPITA DE LICOR DE MANZANA150 G DE CIRUELAS PASAS FRAMBUESAS CHOCOLATE DE COBERTURA (OPCIONAL)

Bate la nata hasta que est semimontada. Aade las pasas deshuesadas y remojadasen agua y sigue batiendo hasta montar la mezcla. Aade la mitad del licor, mezcla yreserva. Aparte, monta las yemas con el azcar y el resto del licor y mezcla con lapreparacin anterior. Vierte (puedes usar una manga) este biscuit en un recipienterectangular grande o varios individuales forrados con papel e introduce en el congeladordurante 2-3 horas como mnimo.Por ltimo, desmolda el biscuit y decora con frambuesas. Tambin puedes presentarlocon cobertura de chocolate caliente.

BISCUIT DE PLTANO CON CHOCOLATECALIENTEIngredientes: 6-8 p.

5 PLTANOS2 HUEVOS1 TAZA Y MEDIA DE AZCAR GLAS1 TAZA Y MEDIA DE LECHE1 TAZA Y MEDIA DE NATA SAL LIMN NUEZ MOSCADA3/4 DE HOJA DE GELATINA2 CUCHARADAS DE ZUMO DE HOJAS DE MENTA CHOCOLATE DE COBERTURA

PARA EL CHOCOLATE A LA TAZA:1 VASO DE LECHE1/2 VASO DE NATA200 G CHOCOLATE DE COBERTURA

Pon la gelatina en remojo en agua fra hasta que se ablande.Pon la mitad de la leche a cocer en una cazuela, agrega la gelatina y mezcla bien. Pela4 pltanos y aplstalos con un tenedor hasta conseguir un pur, rigalos con el zumo delimn y adelos a la cazuela. Vierte el resto de la leche, mezcla bien y espera a que seenfre. Pon las yemas y el azcar glas en un recipiente y mntalas con la batidoraelctrica de varillas. Monta tambin (por separado) las claras con una pizca de sal y lanata.Agrega una pizca de nuez moscada a las yemas, incorpora las claras y la mezcla depltano. nelo con movimientos suaves y envolventes. Pasa a un molde e introduce enel frigorfico hasta que se endurezca.Para el chocolate a la taza, pon a cocer a fuego lento la leche, la nata y el chocolatehasta que espese. Funde en el microondas el chocolate de cobertura para decorar.Desmolda el helado, decralo con unos hilos de chocolate. Pela el otro pltano, crtaloen lonchas y colcalas en la parte superior del helado. Pon tambin unas hojas dementa. Para acompaar, sirve aparte el chocolate a la taza.

BIZCOCHITO DE VERANOIngredientes: 6 p.

14 ALBARICOQUES UN PUADO DE CEREZAS75 G DE HARINA50 G DE AZCAR2 HUEVOS HARINA Y MANTEQUILLA PARA EL MOLDE MERMELADA DE ALBARICOQUE

HOJAS DE MENTA

PARA EL PUR:6 ALBARICOQUES UN PUADO DE CEREZAS ZUMO DE 1 LIMN4 CUCHARADAS DE AZCAR

Lava los albaricoques, brelos por la mitad y retrales las pepitas. Haz lo mismo con lascerezas. Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoralo con harina. Colocalos albaricoques (de costado) dando la vuelta a todo el molde, en el centro pon medioalbaricoque y alrededor distribuye las cerezas.Coloca los huevos en un bol y mntalos con una batidora elctrica de varillas hasta quequeden muy esponjosos. Agrega la harina y mezcla a mano suavemente conmovimientos envolventes. Vierte la mezcla sobre la fruta del molde y mete en el horno(precalentado) a 200 grados durante 35-45 minutos. Retralo del horno, deja que setemple, desmldalo y dale la vuelta. Unta la superficie con un poco de mermelada yadorna con hojas de menta. Para el pur, limpia la fruta, trocala y colcala en una jarra.Vierte el zumo de limn y el azcar, tritura con una batidora elctrica y culalo.Sirve el bizcocho acompaado con el pur.

BIZCOCHITOS DE PASASIngredientes: 10-12 un.

1/4 DE TAZA DE AZCAR1 TAZA Y MEDIA DE HARINA1 HUEVO SAL1 SOBRE DE LEVADURA3/4 DE TAZA DE LECHE1/4 DE TAZA DE MANTEQUILLA1 TAZA DE PASAS DE MLAGA AZCAR GLAS1 RAMITA DE MENTA

En un bol monta bien el huevo con el azcar. Agrega la mantequilla derretida poco apoco, una pizca de sal y la leche, sin dejar de batir.Mezcla la harina con la levadura e incorprala a la masa anterior. Aade la mitad de laspasas (en remojo en agua desde la vspera) sin pepitas y troceadas.Echa la pasta preparada en moldecitos hasta llenar 2/3 de su capacidad y hornea a 180grados durante 15 minutos. Retralos del horno, deja que se enfren y espolvoralos conazcar glas. Pon en el centro del plato un bol con el resto de las pasas y alrededorcoloca los bizcochitos, decorando con una ramita de menta.

BIZCOCHO A LA NARANJAIngredientes: 6-8 p.

3 HUEVOS1/4 DE KG DE AZCAR1/4 DE KG DE HARINA UN POCO DE LEVADURA1/4 DE VASO DE LECHE1/4 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN UN CHORRITO DE VINO DULCE CANELA EN

POLVO1 VASO DE ZUMO DE NARANJA RALLADURA DE 1 LIMN Y DE 1 NARANJA

MANTEQUILLA Y HARINA PARA UNTAR EL MOLDE AZCAR GLAS

En un bol y con una batidora de varillas monta los huevos con el azcar, reservando 1cucharada (si no dispones de batidora monta a mano las claras y yemas por separado yluego mezcla).Aade la ralladura de limn y mezcla con cuidado. Vierte la leche, el aceite y el vinodulce.En otro bol mezcla la harina con la levadura y una pizca de canela. Tamzalo y aade ala preparacin anterior mezclando con suavidad.Pon esta masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado conharina. Hornea a 165 grados durante 30 minutos.Mientras, pon a calentar en una cazuela el zumo de naranja con la cucharada de azcarreservada y la ralladura de corteza de naranja.Desmolda el bizcocho y balo con la mezcla anterior.Por ltimo, da la vuelta al bizcocho, espolvoralo con azcar glas y sirve.

BIZCOCHO CON DULCE DE LECHEIngredientes: 4 p.

150 G DE PIONES1 BOTE DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA50 G DE MANTEQUILLA30 G DE AZCAR GLAS200 G DE VIRUTAS DE CHOCOLATE

PARA EL BIZCOCHO:100 G DE HARINA1 CUCHARADA DE LEVADURA100 G DE AZCAR4 HUEVOS

Mezcla los ingredientes del bizcocho en un bol, pasa a un molde e introduce en el hornoa 170 grados durante 25 minutos. En una cazuela con agua fra pon el bote de lechecondensada y deja hervir despacio durante 3 horas (si lo haces en una olla rpida sloser 1 hora), deja enfriar en la misma agua y retira. Corta el bizcocho en dos discos,ex tiende sobre uno una capa de dulce de leche (leche condensada cocida) y cbrelacon la otra mitad del bizcocho, reconstruyndolo.Pon la mantequilla a fundir en una sartn, agrega los piones y saltalos hasta que setuesten. Unta los costados del bizcocho con dulce de leche y cubre con los pionestostados en la mantequilla.Espolvorea con azcar glas y las virutas de chocolate.

BIZCOCHO DE ALMENDRAIngredientes: 4 p.

6 HUEVOS200 G DE AZCAR1/4 DE KG DE ALMENDRA MOLIDA RALLADURA DE 1 LIMN1/2 CUCHARADA DE CANELA MANTEQUILLA AZCAR GLAS ALMENDRA TOSTADA

Empieza separando las claras de las yemas. Mezcla las yemas con la mitad del azcar,la almendra molida, la canela y la ralladura de limn.Aparte, monta las claras mezcladas con el resto del azcar. Mezcla las dos cremas conayuda de la batidora a velocidad lenta.Unta un molde con mantequilla, vierte la mezcla y mete al horno a 160 grados unos 20minutos. Desmolda y deja enfriar.Coloca el bizcocho en una fuente amplia y espovoralo con azcar glas y almendrafileteada.

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS Y CAFIngredientes: 4 p.

150 G DE HARINA125 G DE MANTEQUILLA75 G DE NUECES75 G DE DTILES125 G DE AZCAR4 HUEVOS1 LEVADURA1 SOBRE DE CAF SOLUBLE NATA MONTADA

Lo primero que hay que hacer es trabajar la mantequilla derretida con el azcar hastallevarla a punto de pomada. Entonces aade el caf, los huevos y la levadura con laharina. Mezcla todo bien batindolo con garbo. Incorpora las nueces y los dtiles entrozos.En un molde con papel de hornear deposita toda la mezcla y mtelo al horno caliente a200 grados. Mantn a esta temperatura durante 10 minutos. Despus baja la temperaturaa 150 grados y contina hacindolo durante 30 minutos ms. Una vez cocido elbizcocho, retralo del horno, deja que se enfre y desmolda sobre una fuente. Sirveadornado con nata montada.

BIZCOCHO DE NATA RELLENO DE CEREZASIngredientes: 8-10 p.

4 HUEVOS1 TAZA DE AZCAR1 TAZA DE NATA2 TAZAS DE HARINA1 SOBRE DE LEVADURA RALLADURA DE 1 LIMN RALLADURA DE 1 NARANJA

MANTEQUILLA Y HARINA PARA EL MOLDE AZCAR GLAS HOJAS DE MENTA

PARA LA COMPOTA DE CEREZAS:1 KG DE CEREZAS400 G DE AZCAR1 COPA DE LICOR DE CEREZA

Deshuesa las cerezas, colcalas en una cazuela, agrega el azcar, el licor y 1 copa deagua y cucelas a fuego suave durante 30-45 minutos. Culalas y reserva por separadoel jarabe y las cerezas. Para el bizcocho, coloca los huevos en un bol grande, agrega elazcar y btelos con una batidora elctrica de varillas. Cuando est bien montadoagrega la nata poco a poco, sin dejar de batir. Limpia la naranja y el limn y ralla un pocode las cscaras sobre la masa. Mezcla la harina con la levadura y tamzala sobre el bol.Amasa a mano. Unta un molde circular con mantequilla, espolvoralo con harina y viertedentro la mezcla anterior. Hornea (con horno precalentado) a 200 grados durante 25-30minutos. Deja enfriar, desmldalo y crtalo por la mitad para que queden 2 placas debizcocho. Deja la parte inferior como est y coloca un plato sobre la parte superior paraque haga de gua y crtale una circunferencia concntrica para que quede un aro. Colocaste sobre la otra placa de bizcocho. Rellena el hueco con las cerezas y rigalo con eljarabe.Espolvorea con azcar glas y decora con unas hojas de menta.

BIZCOCHO DE UVAS CON SOPA DECHOCOLATEIngredientes: 6 p.

300 G DE UVA BLANCA200 G DE AZCAR110 G DE HARINA4 HUEVOS100 G DE MANTEQUILLAHOJAS DE MENTA

PARA LA SOPA DE CHOCOLATE BLANCO:200 G DE CHOCOLATE BLANCO200 ML DE LECHE100 ML DE NATA UN TROCITO DE VAINILLA

Unta el molde con un poco de mantequilla (10 g) y espolvoralo con harina (10 g).Coloca los huevos en un bol grande. Btelos con una batidora elctrica de varillas,aade 100 g de azcar y sigue montando hasta que queden bien esponjosos. Funde 40g de mantequilla en el microondas, adela a los huevos y mezcla todo con unacuchara de palo. Incorpora el resto de la harina y amasa suavemente a mano. Vierte lamezcla en el molde e introduce en el horno (previamente calentado) a 180 gradosdurante 25-30 minutos. Djalo templar. Para la sopa, pon la nata, la leche, el chocolateblanco y un trocito de vainilla. Calienta a fuego suave hasta que se funda el chocolate.Resrvala.Pon el resto de la mantequilla y del azcar en una sartn al fuego. Limpia las uvas yadelas. Cocnalas a fuego suave durante 5-10 minutos. Desmolda el bizcocho,colcalo sobre una fuente amplia, emppalo por los bordes con la sopa de chocolate,pon en el centro un molde (tipo aro) y rellnalo con las uvas. Adorna con hojas de menta.Sirve el resto de la sopa en una salsera y el jarabe de la coccin de las uvas en otrorecipiente.

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMNIngredientes: 8 p.

3 HUEVOS1 YOGUR DE LIMN2 BOTES DE YOGUR DE AZCAR1 BOTE DE YOGUR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN3 BOTES DE YOGUR DE HARINA1 SOBRE DE LEVADURA1 CHORRITO DE ANS RALLADURA DE 1 LIMN GROSELLAS HOJAS DE MENTA

PARA LA CREMA DE LIMN:75 G DE AZCAR MORENO2 HUEVOS ZUMO DE 2 LIMONES UN POCO DE RALLADURA DE LIMN75 G DE MANTEQUILLA

Para el bizcocho, pon en un recipiente los huevos y el azcar. Bate bien, aade el yogury la ralladura de limn y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir.Haz lo mismo con el ans. Mezcla la levadura con la harina e incorpralo a la masa.Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a180 grados durante 40 minutos.Para la crema, coloca en una sartn al fuego el azcar, el zumo de limn, los huevosbatidos y la ralladura de limn. Remueve hasta que espese. Retira del fuego e incorporala mantequilla. Cuela la crema y reserva.Cuando el bizcocho est hecho y templado desmolda.Corta porciones con un cuchillo de sierra y acompaa con la crema de limn. Decoracon grosellas y hojas de menta.

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATEIngredientes: 6-8 p.

3 HUEVOS1 YOGUR NATURAL LA MISMA MEDIDA DE AZCAR LA MISMA MEDIDA DE HARINA1/2 MEDIDA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN RALLADURA DE LIMN1 SOBRE DE LEVADURA50 G DE CACAO EN POLVO MANTEQUILLA AZCAR GLAS CHOCOLATE A LA TAZA

En un bol bate, con una varilla, los huevos, el yogur, el azcar, el cacao, el aceite y laralladura de limn. Despus agrega la harina con la levadura, mzclalo todo bien y viertela masa en un molde untado con mantequilla.Introdcelo a horno medio (160-170 grados) de 25 a 30 minutos.Pasado este tiempo saca el molde del horno, deja que se enfre y desmolda el bizcocho.Espolvorea con azcar glas y sirve.Puedes acompaarlo con chocolate a la taza.

BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANAIngredientes: 6-8 p.

3 HUEVOS1 YOGUR DE LIMN1 MANZANA1 PIZCA DE RALLADURA DE LIMN2 MEDIDAS DE YOGUR DE AZCAR1 MEDIDA DE YOGUR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN3 MEDIDAS DE YOGUR DE HARINA1 SOBRE DE LEVADURA CHOCOLATE RALLADO MANTEQUILLA AZCAR GLAS NATA

MONTADA FRAMBUESAS VIRUTAS DE CHOCOLATE

Pon los huevos y el azcar en un bol. Bate bien y aade el yogur y despus el aceite,poco a poco, sin dejar de batir.Una vez bien batido, aade la ralladura de limn y un poco de chocolate rallado. Mezclala harina con la levadura y adela despus a la masa. Junta todo bien con una varilla.Pon la mezcla en un bol que previamente habr untado con mantequilla. Pon encima dela masa la manzana cortada en tacos y mete en el horno a 160 grados durante 35minutos. Desmolda cuando est fro.Decora con nata montada, azcar glas, frambuesas y virutas de chocolate.

BIZCOCHO INTEGRALIngredientes: 6-8 p.

3 TAZAS DE HARINA INTEGRAL2 TAZAS DE AZCAR MORENO1 TAZA DE LECHE LA RALLADURA DE 1 LIMN MANTEQUILLA4 CUCHARADITAS DE LEVADURA4 HUEVOS 6 NUECES1/2 TAZA DE PISTACHOS1 TAZA DE PASAS REMOJADAS1/2 TAZA DE DTILES MANTEQUILLA Y HARINA PARA UNTAR EL MOLDE NATA

MONTADA, GUINDAS, FRAMBUESAS Y PIONES (OPCIONALES)

En un bol coloca la harina, aade la ralladura de limn, la levadura, las pasas remojadasy sin pepitas, los dtiles troceados, los pistachos pelados y las nueces picadas.Mezcla bien.Aparte, en otro bol bate los huevos, el azcar y 4 cucharadas de mantequilla derretida.Vierte poco a poco la leche y mezcla. Agrgaselo a la mezcla anterior y siguemezclando con una cuchara.Unta el molde con mantequilla y un poco de harina, agrega la preparacin y mete alhorno a 175 grados durante 30 minutos.Desmolda en fro y sirve. Si quieres puedes decorar el bizcocho con nata montada,guindas, frambuesas y piones.

BOCADITOS DE FRAMBUESA Y QUESOIngredientes: 24 tartaletas

1 KG DE FRAMBUESAS1 VASO DE VINO BLANCO800 G DE AZCAR1 PLACA DE HOJALDRE50 G DE MANTEQUILLA200 G DE QUESO TIERNO HARINA HOJAS DE MENTA

Coloca las frambuesas en un bol. Aade el vino blanco, remjalas y escrrelas. Ponlasen una cazuela, aade el azcar, mezcla y cuece a fuego suave durante 20 minutoshasta que se reduzca a la mitad.Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y estira la placa de hojaldre.Crtala por la mitad. Ex tiende una parte sobre una superficie lisa, ntala conmantequilla, tpala con la otra parte y ntala con ms mantequilla.Enrscala sobre s misma y crtala en rodajas. Colcalas en moldecitos individualescon forma de barquita e introduce en el horno a 160 grados durante 20-30 minutos.Unta las tartaletas con un poco de la mermelada de frambuesa, coloca encima pequeasporciones de queso y cbrelas con ms mermelada. Decora con unas hojas de menta.

BOCADITOS DE FRUTAIngredientes: 4-6 p.

1 KG DE FRUTAS DE TEMPORADA (PERAS, CIRUELAS, FRESAS, PLTANO)200 G DE CHOCOLATE BLANCO200 G DE CHOCOLATE NEGRO AZCAR GLAS BOLITAS DE AZCAR DE COLORES

Funde los chocolates al bao mara o en el microondas por separado.Pela y corta las frutas en trozos regulares. Pincha los trozos con un palillo y balos enel chocolate templado jugando con los colores y sabores. Espolvorea algunos trozoscon bolitas de colores y azcar glas.Enfra estos bocaditos en el frigorfico hasta que el chocolate est duro (entre 2 y 5minutos) y sirve.

BOCADITOS DE UVAIngredientes: 25 un.

200 G DE UVA BLANCA150 G DE PASTA QUEBRADA125 G DE QUESO FRESCO75 ML DE LECHE50 ML DE NATA50 G DE AZCAR30 G DE HARINA1 HUEVO MERMELADA DE MELOCOTN GROSELLAS ARNDANOS FRAMBUESAS HOJAS

DE MENTA

Ex tiende la pasta quebrada con un rodillo y cubre los moldes. Antes de hornear esconveniente colocar sobre cada uno unos garbanzos secos para que la masa no seinfle. Hornea a 180 grados durante 15 minutos.Pela las uvas, crtalas por la mitad y retira las pepitas.Pon en una jarra el queso, la nata, la leche, el huevo, el azcar y la harina. Mezcla biencon una batidora elctrica e introduce la mezcla en una manga pastelera.Cuando los moldes de pasta quebrada estn hechos djalos templar un poco y ponsobre cada uno un poco de mermelada de melocotn. Pon dentro de cada uno un pocode la mezcla de queso y pon encima media uva. Hornea otros 15 minutos a 180 grados.Deja que se enfren y desmldalos. Lstralos con mermelada y decora con grosellas,arndanos, frambuesas troceadas y unas hojitas de menta.

BOLITAS DE BATATAIngredientes: 8 p.

2 BATATAS100 G DE FIDEOS DE CHOCOLATE100 G DE FIDEOS DE COLORES1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO1 CUCHARADITA DE AZCAR CACAO AMARGO EN POLVO HOJAS DE MENTA

PARA EL MERENGUE:3 CLARAS DE HUEVO3 CUCHARADAS DE AZCAR

Limpia las batatas bajo el grifo con un cepillito y ponlas a cocer en una cazuela conagua durante unos 30 minutos aprox imadamente. Escrrelas, djalas templar y plalas.Aplstalas con un tenedor hasta conseguir una masa homognea. Aade el azcar y lacanela y sigue mezclando.Forma bolitas y pasa la mitad por los fideos de chocolate y la otra mitad por los fideosde colores. Si quieres que se endurezcan un poco introdcelas en el frigorfico durante30 minutos.Para el merengue, monta las claras con una batidora elctrica de varillas. Cuando estnbien montadas aade las 3 cucharadas de azcar (de una en una) y sigue montando.Coloca el merengue en una manga pastelera.Para servir, espolvorea el plato con un poco de cacao en polvo, adorna con pequeosmontoncitos de merengue y distribuye encima las bolitas de batata. Decora con unaramita de menta.

BOMBA HELADAIngredientes: 4 p.

1 L DE NATA100 G DE AZCAR GLAS50 G PIONES150 G DE CHOCOLATE DE COBERTURA RALLADO1 BIZCOCHO DE 1/2 KG CACAO Y AZCAR GLAS PARA DECORAR100 G DE AVELLANAS MOLIDAS

El primer paso es montar la nata. Cuando la tengas a punto le incorporas con cuidado elazcar, los piones, las avellanas y el chocolate.Forra un molde con una capa de bizcocho (la puedes emborrachar a tu gusto). Viertedentro la crema de la nata montada. Cubre con otra capa de bizcocho y mtelo una horaen el congelador.Pasado este tiempo, retralo y desmolda la bomba sobre una fuente de servir.Adorna cubriendo la mitad con azcar y la otra mitad con cacao.

BOMBAS CON CREMA DE MANZANAIngredientes: 6-8 p.

150 G DE HARINA1 SOBRE DE LEVADURA2 HUEVOS150 ML DE LECHE50 G DE AZCAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN SAL AZCAR Y CANELA EN POLVO RAMITAS

DE MENTA

PARA LAS NATILLAS:1/2 L DE LECHE 6 YEMAS DE HUEVO75 G DE AZCAR1 RAMA DE CANELA

PARA LA CREMA DE MANZANA:3 MANZANAS REINETA3 CUCHARADAS DE AZCAR

Limpia y corta las manzanas en trozos (sin corazn) y ponlos a cocer en una cacerolapequea con 3 cucharadas de azcar y un poco de agua. Una vez cocida la manzana,tritura, cuela y reserva. Para preparar las natillas, pon a calentar la leche (reserva 1 vaso)con la canela y el azcar, sin que llegue a hervir.En un bol aparte mezcla las yemas con la leche fra que has reservado, teniendocuidado de no batir para que no espume. Aade la leche caliente a esta mezcla y pon acalentar el conjunto al fuego. Remueve, sin batir, durante 4 o 5 minutos hasta queespese, poniendo especial cuidado de que no hierva. Por ltimo, djalas enfriar. Parapreparar la pasta, mezcla bien la harina, la levadura, los huevos, el azcar y una pizcade sal. Agrega a continuacin la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos.Bate todo muy bien y deja reposar unos minutos. Fre pequeas porciones de la masade las bombas en abundante aceite caliente y reserva. Rellena las bombas con el purde manzana y psalas por azcar y canela. Sirve, por racin, en el fondo de un plato lacrema de natillas y coloca encima 2 o 3 buuelos. Decora con una ramita de menta.

BOMBAS DE MERMELADAIngredientes: 10 un.

225 G DE HARINA50 G DE AZCAR GLAS4 CUCHARADAS DE LECHE10 ML (2 CUCHARADITAS) DE LEVADURA SAL50 G DE MANTEQUILLA1 HUEVO GRANDE MERMELADA DE FRESA ACEITE DE OLIVA VIRGEN AZCAR GLAS

Remoja la levadura con 2 cucharadas de leche para que se deshaga.En un bol pon la harina, una pizca de sal y el azcar glas. Empieza a amasar con lamano o con la batidora de varillas. Aade el huevo, la levadura, 2 cucharadas de leche yla mantequilla a punto de pomada. Sigue amasando, aadiendo media jarrita de agua sila masa est muy dura. Espolvorea la mesa con harina y pon en ella la masa. Terminade amasar con las dos manos. Divide la masa en diez partes. Trabjalas con las manosenharinadas, haciendo una bola con cada una. Hazles un agujero con los dedos en elcentro, rellnalas con una cucharada de mermelada y cirralas. Colcalas en una placasobre papel antiadherente y tpalas con film transparente. Djalas reposar de 45 a 60minutos para que al fermentar alcancen el doble de tamao. Pon abundante aceite acalentar en una sartn y cuando est bien caliente frelas. Ponlas sobre papel de cocinapara escurrir el aceite sobrante, cbrelas con azcar glas y sirve.

BOMBONES RELLENOS DE COCOIngredientes: 6 p.

175 G DE COCO RALLADO1 BOTE DE LECHE CONDENSADA125 G DE CHOCOLATE DE COBERTURA

PARA LAS NATILLAS:1/2 L DE LECHE1 RAMA DE CANELA3 CUCHARADAS DE AZCAR6 YEMAS DE HUEVO GROSELLAS HOJAS DE MENTA

Para las natillas, pon azcar, la leche (reseva un vasito) y una rama de canela en unacazuela al fuego. En otro bol pon el vaso de leche que has resevado antes y las 6yemas. Mezcla bien y aade a la cazuela para hacer las natillas. No tiene que hervir.En un bol aparte pon el coco y la leche condensada y mezcla. Deja reposar esta masa.Despus, haz bolitas con ella y balas en el chocolate de cobertura rallado.Introdcelas en el frigorfico y djalas enfriar un par de minutos.Presenta en una fuente plana, poniendo una capa de natillas y encima 6 bombones.Adorna con grosellas y hojas de menta.

BRAZO DE FRESAIngredientes: 4 p.

PARA EL BIZCOCHO:2 HUEVOS50 G DE AZCAR50 G DE HARINA

PARA RELLENAR Y DECORAR:200 G DE NATA MONTADA125 G DE FRESAS100 G DE AZCAR100 G DE PUR DE FRAMBUESA VINAGRE CHOCOLATE DE COBERTURA HOJAS DE

MENTA

Para el bizcocho, monta los huevos con una batidora elctrica de varillas, aade elazcar y sigue montando. Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientosenvolventes. Coloca un papel de horno sobre la placa de hornear, vierte la masa delbizcocho e introduce en el horno a 200 grados durante 8-10 minutos.Para el relleno, lava las fresas y retira los tallos. Trocea unas cuantas en lminas finasy deja el resto enteras. Pon el azcar en una sartn al fuego hasta que se caramelice.Aade las fresas enteras, mezcla bien y vierte un chorrito de vinagre. Dale un calentn ypasa las fresas a un plato. Agrega el pur de frambuesa y deja reducir hasta conseguiruna salsa espesa. Reserva. Cuando el bizcocho est hecho retira la bandeja del horno ysuelta el bizcocho del papel con cuidado para que no se rompa.Rellnalo con la nata montada y las fresas en lminas y enteras (reserva un par).Enrllalo y corta los ex tremos. Decralo con las fresas reservadas, unos hilos dechocolate de cobertura, la salsa y hojas de menta.

BRAZO DE GITANOIngredientes: 4 p.

4 HUEVOS100 G AZCAR100 G HARINA1 SOBRE DE LEVADURA200 G DE CREMA PASTELERA AZCAR GLAS

Bate las yemas con la mitad del azcar hasta que estn espumosas. Monta las claras apunto de nieve y cuando estn casi montadas aade el resto del azcar y agrgaselo alas yemas. Bate bien la mezcla.Aade despus la harina con la levadura, mezclando con una esptula. Coloca un papelde cebolla en una placa de horno y ex tiende sobre l la masa. Hornea a temperaturamedia (160-170 grados) hasta que el bizcocho est hecho. Tardar unos 10 o 12minutos.Despus colcalo sobre la mesa de trabajo y, cuando est fro, cbrelo con la cremapastelera. Enrllalo poco a poco y con cuidado para que no se rompa.Espolvorea con azcar glas y sirve.

BROCHETA DE FRESAS CHOCOLATEADASCON NATILLASIngredientes: 4 p.

16 FRESAS2 CUCHARADAS DE SSAMO100 G DE CHOCOLATE PARA FUNDIR UNAS HOJAS DE MENTA

PARA LAS NATILLAS:1/2 L DE LECHE3 YEMAS DE HUEVO3 CUCHARADAS DE AZCAR1 TROZO DE VAINA DE VAINILLA

Pon la leche (reserva un poco) a cocer en una cazuela amplia. Aade el azcar ycuando est caliente incorpora la rama de vainilla.Coloca las yemas en un bol, vierte la leche reservada anteriormente y mezcla bien.Aade un poco de la leche caliente de la cazuela y sigue mezclando. Vierte todo a lacazuela. Mantn al fuego (es importante que no hierva) sin dejar de remover hasta queespese un poco. Lava las fresas con el rabito verde y despus retraselos con uncuchillo. Ensarta 4 fresas en cada palito de brocheta y al final coloca unas hojas dementa.Funde el chocolate y ex tindelo sobre un recipiente plano y alargado. Coge lasbrochetas por las puntas y ntalas en el chocolate. Espolvoralas con un poco dessamo e introdcelas en el frigorfico para que se endurezca el chocolate.Sirve un poco de natillas en el fondo de la fuente, decora con unos hilos de chocolate ycoloca encima las brochetas.

BROCHETA DE FRUTASIngredientes: 4 p.

1 PLTANO1/4 DE PIA1 KIWI1 MANZANA1/2 MANGO8 FRESAS1 COPA DE BRANDY200 G DE AZCAR

Pela (ex cepto las fresas) y corta las frutas (pltano, pia, kiwi, manzana, mango y lasfresas) en trozos de bocado. Colcalas en un bol para macerar con el azcar (reserva unpoco) y el brandy durante 30 minutos.Retira la fruta, escrrela y ensrtala con cuidado en las brochetas, alternando distintasclases. Colcalas en la barbacoa y espolvorea con un poco de azcar hasta queempiecen a caramelizarse (aprox imadamente 4 minutos por cada lado).Pon a reducir el brandy azucarado.Sirve las brochetas acompaadas con el brandy azucarado reducido.

BROCHETAS DE CTRICOSIngredientes: 4 p.

1 POMELO ROSA1 POMELO AMARILLO1 LIMN1 NARANJA 1 PIA8 NARANJAS DE LA CHINA1/2 L DE HELADO HOJAS DE MENTA ACEITE DE VAINILLA2 HOJAS DE MENTA

PARA EL AZCAR DE ESPECIAS:4 CUCHARADAS DE AZCAR1 PIZCA DE PEREJIL SECO1 PIZCA DE SAL DE NARANJA1 PIZCA DE CANELA1 PIZCA DE HIERBALUISA SECA1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA1 PIZCA DE 4 ESPECIAS

SALSA DE ACEITE:1 CUCHARADA DE ZUMO DE POMELO ROSA1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMN1 CUCHARADA DE ZUMO DE NARANJA2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Para el azcar de especias, pon en un bol el azcar, adele la canela, el perejil, la salde naranja, la hierbaluisa, la nuez moscada y una pizca de las 4 especias. Mezcla bieny reserva.Mezcla los ingredientes de la salsa de aceite y reserva.Pela los pomelos, el limn y la naranja y crtalos en gajos. Pela la pia, retira el troncocentral y trocea. Limpia las naranjas de la china.Ensarta la fruta en los pinchos: naranja de la china, pia, pomelo rosa, pomelo amarillo,naranja, limn y naranja de la china. Espolvorea con el azcar aromatizado, salsea conla mitad de la salsa de aceite y con unas gotas de aceite de vainilla. Gratina en el hornodurante 4-8 minutos.Sirve en cada plato una brocheta, acompaa con un poco de helado y decora con unashojas de menta. Salsea con el resto de la salsa de aceite y otras gotas de aceite devainilla.

BUDN DE MANDARINASIngredientes: 4 p.

6 MANDARINAS6 CUCHARADAS DE AZCAR4 HUEVOS1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN4 CUCHARADAS DE HARINA HOJAS DE MENTA

PARA LA SALSA DE YOGUR:1 YOGUR NATURAL2 CUCHARADITAS DE AZCAR1 CUCHARADA DE LICOR DE MORAS FRAMBUESAS GROSELLAS MORAS ALMENDRAS

TOSTADAS

Limpia las mandarinas. Ralla la piel de 4 sobre el azcar. Despus pela las mandarinas,crtalas por la mitad y colcalas en un vaso batidor. Agrega 4 cucharadas del azcararomatizado, los huevos y el aceite y tritura con una batidora elctrica. Incorpora laharina y sigue batiendo. Cuela todo con un colador. Vierte la mezcla en moldesindividuales e introduce en el horno a 170-180 grados durante 15-20 minutos. Deja quese enfren. Corta las otras 2 mandarinas en rodajas finas y ponlas a confitar en unasartn con las otras 2 cucharadas de azcar.Para la salsa, mezcla el yogur con el azcar, el licor, unas grosellas, frambuesas ymoras. Desmolda los budines, acompaa con las mandarinas confitadas y un poco desalsa de yogur espolvoreada con almendras picadas.Decora con unas hojas de menta

BUDN DE PAN Y MANTEQUILLAIngredientes: 6 p.

9 REBANADAS DE PAN DE MOLDE100 G DE MANTEQUILLA100 G DE PASAS DE CORINTO, GUINDAS ROJAS Y VERDES100 G DE AZCAR EXTRABLANCO RALLADURA DE 1/2 LIMN1/2 L DE LECHE1/4 DE L DE NATA CANELA EN POLVO ALMENDRAS 3 HUEVOS RAMAS DE MENTA 3

FRAMBUESAS

Bate los huevos con el azcar (3 o 4 cucharadas). Aade la leche y la nata y vuelve abatir. Corta el pan de molde en tringulos y cubre un molde. Unta con un pincel los panescon mantequilla derretida. Echa una capa de pasas (previamente remojadas en agua olicor), guindas rojas y verdes y un poco de la ralladura del limn. Repite la operacin,vuelve a cubrir con ms pan de molde, unta con mantequilla derretida y echa otra capitade pasas, guindas rojas y verdes, ralladura de limn y un poquito de canela. Cubre conla mezcla de huevos, leche, nata y azcar. Deja reposar 30 minutos para que el panabsorba parte del lquido. Mtelo al horno al bao mara durante 20-30 minutos a 160grados. Desmolda, adorna con almendras fileteadas, ramas de menta y 3 frambuesas.

BUUELOS DE PASASIngredientes: 8 p.

100 G DE MANTEQUILLA2 CUCHARADAS DE AZCAR SAL100 G DE HARINA RALLADURA DE LIMN3 HUEVOS100 G DE PASAS REMOJADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN20 UVAS UN POCO DE CHOCOLATE DE COBERTURA MIEL MERMELADA DE FRESA

FRUTAS DEL BOSQUE HOJAS DE MENTA

Limpia las uvas y scalas bien. Funde el chocolate de cobertura. Baa las uvas en elchocolate, psalas a un plato y reserva.Pon al fuego una cazuela con 250 ml de agua, la mantequilla, el azcar y una pizca desal. Cuando rompa a hervir aade la harina y remueve con una esptula de madera hastaconseguir una masa densa. Retira del fuego y agrega un poco de ralladura de limn.Deja templar un poco y aade los huevos, de uno en uno, removiendo enrgicamente.Agrega las pasas (previamente remojadas en t, ron o agua) y mezcla bien.Calienta abundante aceite en una sartn. Cuando est caliente, con la ayuda de doscucharas, echa pequeas porciones y frelas. Dales la vuelta para que se doren por losdos lados y escrrelos sobre un papel de cocina.Para servir, pon los buuelos en una fuente y acompalos con las uvas baadas enchocolate, un poco de miel, mermelada de fresa, frutas del bosque y hojas de menta.

BUUELOS DE PIAIngredientes: 4 p.

1 PIA ACEITE DE OLIVA VIRGEN AZCAR GLAS

PARA LA FRANCHIPN:1/4 DE L DE LECHE1 VAINA DE VAINILLA40 G DE HARINA1 HUEVO2 ALMENDRADOS SECOS1 YEMA DE HUEVO1 CUCHARADA DE AZCAR

PARA LA PASTA:90 G DE HARINA SAL1 CUCHARADA DE AZCAR1 HUEVO (YEMA YCLARA SEPARADAS) 80 ML DE CAVA30 G DE MANTEQUILLA DERRETIDA

Corta la pia en rodajas. Divide cada una en cuartos, separa la corteza y el corazn yreserva. Para preparar la crema franchipn, pon la leche con la vainilla al fuego. Mezclala harina con el azcar. Aade, poco a poco, a la leche a la vez que remueves. Agrega layema y el huevo entero. Incorpora los almendrados desmigados y no dejes de removerhasta que espese. Pon en la placa del horno, sobre papel de hornear, la mitad de lacrema y ex tindela. Coloca encima los tacos de pia y cbrelos con el resto de lacrema. Para preparar la pasta, mezcla la harina, el azcar y una pizca de sal. Aade elcava, poco a poco. Agrega la mantequilla y la yema del huevo. Mezcla todo bien y dejareposar. Monta la clara de huevo y mzclala con la pasta. Pon a calentar aceite.Mientras, con una esptula corta cuidadosamente la franchipn en tantas porcionescomo trozos de pia. Cuando el aceite est bien caliente mete las porciones de una enuna en la pasta, scalas y chalas a la sartn. Dora los buuelos por ambos lados hastaque estn crujientes, scalos y ponlos sobre papel de cocina para que escurran.Espolvoralos con azcar glas y sirve.

BUUELOS DE PLTANOIngredientes: 4-6 p.

4-5 PLTANOS1 COPA DE BRANDY AZCAR GLAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PARA LA MASA DE LOS BUUELOS:125 G DE HARINA1 YEMA DE HUEVO1 CLARA DE HUEVO1 CUCHARADA DE BRANDY 200 ML DE LECHE TIBIA

Macera los pltanos pelados y troceados en el brandy.Mientras, prepara las masa de los buuelos mezclando bien la harina con la yema dehuevo, el brandy, la leche y una cucharada de aceite. Aade la clara montada a punto denieve al final.Pasa los trozos de pltano por la masa y frelos en abundante aceite caliente hasta queestn bien dorados.Por ltimo, sirve los buuelos escurridos y espolvoreados con azcar glas.

BUUELOS DE QUESOIngredientes: 8-10 p.

200 G DE HARINA150 G DE QUESO SUAVE2 CUCHARADAS DE AZCAR2 CLARAS DE HUEVO1 VASO DE CAVA1 CUCHARADITA DE LEVADURA SAL CANELA ACEITE DE OLIVA VIRGEN HOJAS DE

MENTA

PARA EL ALMBAR:1/2 VASO DE AZCAR1 RAMA DE CANELA2 FRAMBUESAS2 MORAS 1 RACIMO DE GROSELLAS

Para el almbar, pon a hervir en una cazuela el azcar, medio vaso de agua y la rama decanela. Agrega 2 frambuesas, 2 moras y un racimo de grosellas y cuece durante 15minutos. Reserva.Pon en un bol el azcar, una pizca de canela, otra de sal y la levadura. Tamiza la harinae incorprala. Mezcla bien. Agrega el cava poco a poco, sin dejar de mezclar. Dejafermentar la masa durante 15 minutos.Con una batidora elctrica monta las claras de huevo a punto de nieve, ralla el quesoencima e incorpora las claras y el queso a la masa y mezcla bien.Fre pequeas porciones de esta masa en una sartn con abundante aceite caliente.Retira y escurre sobre papel de cocina.Sirve los buuelos, rigalos con el almbar preparado y decora con hojas de menta.

CANASTILLA DE FRUTASIngredientes: 4 p.

1 MELN GRANDE O2 PEQUEOS150 G DE PASAS DE CORINTO (REMOJADAS)4 DTILES10 ALMENDRAS PELADAS Y TOSTADAS2 CUCHARADAS DE AZCAR1 CHORRITO DE LICOR FRUTAS DEL TIEMPO

Corta la tapa superior del meln y vaca su pulpa con un sacabolas o una cucharilla.Corta tambin un poco de la parte inferior del meln para que su base sea plana.Aade una cucharada de azcar a la corteza del meln y djalo macerar.Echa en un bol las bolas de meln, las pasas, los dtiles troceados, una cucharada deazcar, el licor y las almendras. Mzclalo bien y deja reposar durante 2 horas.Vierte el lquido de maceracin de la corteza del meln sobre el bol, mezcla y rellenacon esta preparacin la corteza.Sirve decorado con algunas frutas de temporada.

CANUTILLOS RELLENOS DE MOUSSE DECHOCOLATEIngredientes: 4 p.

1/4 DE KG DE HOJALDRE1 HUEVO50 G DE ALMENDRA GROSELLAS FRAMBUESAS HOJAS DE MENTA AZCAR EN GRANO

PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:175 G DE CHOCOLATE DE COBERTURA30 G DE MANTEQUILLA UN POCO DE BRANDY3 HUEVOS 80 G DE AZCAR GLAS

Con un rodillo estira el hojaldre hasta que quede bien fino. Corta 8 tiras de 6 cm deancho, manteniendo el largo de la placa de hojaldre. Bate un huevo y unta las tiras.Enrllalas (dejando la parte untada con huevo hacia fuera) alrededor de unos canutillosde metal (especiales de repostera). Coloca los canutillos sobre una placa forrada conpapel de hornear. Espolvorea el resto del hojaldre con el azcar en grano. Pasa el rodillopor encima para que se incruste. Gira en sentido contrario las puntas de las tiras,colcalas sobre la placa de hornear e introduce en el horno a 200 grados durante 10-15minutos. Deja enfriar y desmolda. Ex tiende las almendras fileteadas sobre otra placaforrada con papel de hornear y tustalas en el horno a 200 grados durante 3-4 minutos.Trocea el chocolate, ponlo a fundir al bao mara y retralo del fuego. Separa las yemasde las claras. Agrega un poco de chocolate fundido sobre las yemas y bate suavemente.Vierte esta mezcla sobre el chocolate, agrega la mantequilla y el licor.Con una batidora elctrica de varillas monta las claras a punto de nieve, aade el azcarglas y sigue montando. Adelas suavemente a la mezcla anterior sin dejar de remover.Introduce en una manga pastelera y rellena los canutillos. Sirve 2 por racin y adrnaloscon las tiras de hojaldre, almendra tostada, grosellas, frambuesas y hojas de menta.

CAAS DE CREMAIngredientes: 6-8 p.

400 G DE HARINA1/2 VASO DE LECHE ACEITE DE OLIVA VIRGEN MERMELADA DE ALBARICOQUE SAL

AZCAR CANELA EN POLVO

PARA LA CREMA PASTELERA:75 G DE AZCAR40 G DE HARINA1/2 L DE LECHE4 HUEVOS 1 RAMITA DE VAINILLA

Para hacer la masa, pon la harina, la leche, una pizca de sal y 1 vaso de aceite en unbol. Amasa con la mano hasta que la masa quede bien ligada. Tapa y deja reposardurante 2-3 horas. Para la crema pastelera, pon en una cazuela la leche (reserva unpoco) y la ramita de vainilla abierta y deja que hierva. En un bol mezcla bien la harina yel azcar y vierte un poco de leche fra sin dejar de revolver. Aade los huevos y batebien. Echa un chorrito de leche caliente y sigue batiendo. Vierte el contenido del bol a lacazuela y sigue revolviendo hasta que la masa espese. Deja enfriar. Estira la masa conun rodillo. Corta trozos de 10 cm, enrllalos sobre unas caas de metal y frelos enaceite templado. Desmolda y deja enfriar. Coloca la crema en una manga pastelera yrellena las caas. Colcalas en una fuente y espolvoralas con una mezcla de azcar ycanela en polvo. Acompaa con una mermelada de albaricoque colada y diluida enagua.

CAAS RELLENAS DE CREMAIngredientes: 6 p.

1 VASO DE LECHE ACEITE DE OLIVA VIRGEN375 G DE HARINA SAL1/2 L DE CREMA RAMITAS DE MENTA CHOCOLATE A LA TAZA

Para preparar las caas, mezcla la harina tamizada, una pizca de sal, la leche y 1 vasode aceite. Amasa bien para que la masa quede consistente. Djala reposar dos o treshoras. Ex tiende la masa con un rodillo sobre la mesa enharinada hasta que quede muyfina. Corta cuadrados de masa de aprox imadamente 10 x 10 cm. Enrolla estos trozosalrededor de unos tubos de repostera y frelos en aceite hasta que se doren y enfren.Una vez fras, rellnalas con la crema y srvelas acompaadas de chocolate caliente yadornadas con una ramita de menta.

CAPRICHO MARIJOIngredientes: 4 p.

2 YOGURES NATURALES4 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA4 MANZANAS200 CL DE NATA75 G DE AZCAR4 BIZCOCHOS DE SOLETILLA1/2 COPA DE BRANDY AVELLANAS GROSELLAS HOJAS DE MENTA

Pela las manzanas, trocalas y ponlas a cocer en una cazuela con un poquito de agua.Cuando estn cocidas aplstalas con un tenedor. Reserva el caldo de su coccin.Con una varilla de mano monta la nata con el azcar.Pon los yogures en un bol, aade la leche condensada y mezcla bien.Aade el brandy al caldo de la coccin de las manzanas y emborracha los bizcochos desoletilla.Reparte la mezcla de yogur y leche condensada en 4 copas. Encima pon un poco decompota de manzana. Introduce en cada copa un bizcocho de forma que sobresalga unex tremo y, finalmente, pon encima la nata montada.Decora con avellanas, grosellas y hojas de menta.

CARAMELO DE MIEL CON QUESO FRESCOIngredientes: 4 p.

150 G DE QUESO FRESCO120 G DE FRAMBUESAS2 PLTANOS

PARA EL CARAMELO:150 G DE AZCAR100 G DE MIEL UNAS GOTAS DE LIMN

Haz un caramelo claro con sus ingredientes en un recipiente: pon el azcar, la miel y100 ml de agua con unas gotas de limn. Calintalo hasta que caramelice. Aparta delfuego y djalo reposar para que baje la espuma.Pon el caramelo entre dos papeles de hornear y con un rodillo estralo lo ms fino quepuedas. Djalo enfriar hasta que se endurezca. Despus retira el papel.Mientras, pela los pltanos y crtalos en lonchas.Monta el plato alternando capas de pltano y frambuesas con el queso en lminas ytrozos de caramelo.

CARICIAS DE LIMNIngredientes: 10 p.

4 HUEVOS4 CUCHARADAS DE AZCAR4 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA4 LIMONES300 G DE MANTEQUILLA20 BARQUILLOS10 LENGUAS DE GATO10 GROSELLAS10 RAMITAS DE MENTA VIRUTAS DE CHOCOLATE SALSA DE CARAMELOPARA EL MERENGUE:4 CLARAS DE HUEVO6 CUCHARADAS DE AZCAR

Corta los limones por la mitad y ex prmelos.Coloca en un cuenco grande los huevos y el azcar. Bate bien y aade la lechecondensada, sin dejar de batir. Vierte el zumo de los limones y mezcla.Pasa la crema a una cazuela y ponla a cocer, sin dejar de batir hasta que espese.Pasa la mezcla a un vaso batidor elctrico, incorpora la mantequilla a punto de pomada.Dale una buena batida y pasa a un bol para que se enfre.Para el merengue, monta con una batidora elctrica de varillas en un bol las claras.Cuando estn bien montadas aade el azcar poco a poco y sigue montando.Sirve en cuencos individuales una cucharada de merengue y una de crema de limn.Acompaa cada uno con un par de barquillos y una lengua de gato. Adorna con lasvirutas de chocolate, un poco de salsa de caramelo, una grosella y una ramita de menta.

CEREZAS AL HORNOIngredientes: 6 p.

700 G DE CEREZAS200 G DE MANTEQUILLA1 TAZA DE HARINA1/2 TAZA DE AZCAR SAL UNA PIZCA DE LEVADURA4 HUEVOS2 YEMAS DE HUEVO1/2 TAZA DE LECHE AZCAR GLAS HOJAS DE MENTA

Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoralo con harina.Pon el resto de la mantequilla en un bol y btela con una batidora elctrica de varillas.Agrega el azcar y sigue batiendo. Aade los huevos (4 huevos y 2 yemas) de uno enuno, sin dejar de batir. Aade la leche y la harina mezclada con la levadura y una pizcade sal. Mezcla con una varilla manual y vierte todo en el molde.Deshuesa las cerezas (reserva unas pocas) y colcalas sobre la masa. Golpea el moldesobre una superficie lisa cubierta con un pao para que las cerezas se asienten.Introduce en el horno (previamente calentado) a 200 grados durante 30-40 minutos.Desmldalo y espolvoralo con un poco de azcar glas. Decora con las cerezasreservadas y hojas de menta.

CESTA DE FRESAS Y PLTANOIngredientes: 6 p.

3 PLACAS O 600 G DE PASTA DE HOJALDRE4 CUCHARADAS DE AZCAR GLAS1/4 DE KG DE FRESAS3 PLTANOS HUEVO BATIDO HARINA4 CLARAS DE HUEVO200 G DE AZCAR

Pon en un bol las fresas limpias y los pltanos cortados en tiras. Aade el azcar glas ydeja macerar. Estira la masa de hojaldre con harina hasta darle un grosor de unos 3 mm.Con un molde circular o un plato haz 4 crculos de 25 cm de dimetro. Ponlos endiferentes placas de horno sin engrasar. Con un plato ms pequeo corta la parte centralde tres de los crculos. Los aros deben ser de unos 2 cm de anchura. Baa uno de elloscon huevo batido para que se dore. Pincha la pasta con un tenedor a intervalos regularesy hornala a 170 grados, durante 20 minutos.Mezcla las claras con el azcar y mntalas a punto de nieve, rellenando despus unamanga pastelera con ella. Cuando la pasta est fra coloca la base sobre un plato. Conla manga, aplica merengue en el borde ex terior. Pon un aro encima. Vuelve a cubrir conmerengue y coloca otro aro de hojaldre. Una vez montada la cesta, rellnala con lasfrutas maceradas y decora los bordes con el merengue. Puedes usar uno de los arospara hacer el asa de la cesta.

CHURROSIngredientes: 24 un./4 p.

1 TAZA DE HARINA SAL1 NUEZ DE MANTEQUILLA ACEITE DE OLIVA VIRGEN200 G DE AZCAR

Tamiza la harina.En una cazuela pon a calentar 1 taza de agua, adele la nuez de mantequilla y unapizca de sal. Cuando hierva agrega la harina, sin dejar de remover con una cuchara demadera hasta que se desprenda del recipiente. Si ves que se queda muy dura puedesaadirle un poco ms de agua. Deja reposar la masa hasta que est templada.Introduce la masa en la churrera y corta los churros sobre una sartn con abundanteaceite bien caliente. Ten cuidado de que no se peguen. Escrrelos sobre un platocubierto con papel de cocina y espolvorea con azcar.

CIGARRILLOSIngredientes: 4o un.

110 G DE MANTEQUILLA100 G DE AZCAR GLAS AVAINILLADO4 CLARAS DE HUEVO75 G DE HARINA CACAO EN POLVO

Pon en un bol el azcar glas avainillado y la harina tamizada y mzclalos bien con unavarilla. Aade la mantequilla (reserva un poco) derretida, poco a poco las claras y siguemezclando hasta lograr una masa consistente. Separa un poco de masa y mzclala concacao en polvo. Mete esa masa en un canutillo y reserva. Engrasa una placa de hornearcon mantequilla y echa sobre ella pequeas cantidades de masa bien espaciadas yex tindelas bien con una cuchara (algunos montones los puedes decorar con la masadel canutillo). Hornalos a 180 grados unos 4 minutos. Para darles la forma a loscigarrillos, scalos del horno y, en caliente, enrllalos en un canutillo circular y djalosenfriar.

CISNES DE VERANOIngredientes: 6 p.

80 G DE MANTEQUILLA125 G DE HARINA TAMIZADA4 HUEVOS SAL AZCAR1/2 L DE HELADO DE FRAMBUESA AZCAR GLAS ALBARICOQUES CEREZAS

GROSELLAS HOJAS DE MENTA

En un cazo pon a calentar 250 ml de agua. Aade la mantequilla troceada, una pizca desal y otra de azcar. Mezcla con una cuchara de palo. Aade la harina y bate con unavarilla de mano hasta que no quede ningn grumo. Retira el cazo del fuego, pasa lamasa a una cazuela y deja templar un poco. Incorpora los huevos de uno en uno,removiendo bien despus de cada adicin. Mete la masa en una manga pastelera conboquilla redonda, vierte en una bandeja de hornear forrada con papel de horno pequeasporciones para hacer los cuerpos. Introduce la manga dentro de otra que tenga unaboquilla redonda pequea y dibuja sobre otra bandeja los cuellos con las cabezas.Introduce en el horno (ya calentado) a 200 grados. Las cabezas tardarn entre 10-15minutos y los cuerpos entre 20-25. Con un cuchillo de sierra corta los cuerpos por lamitad. La parte superior crtala en 2 y forma las alas. Pon la base en una fuente, colocael cuello con la cabeza y cubre con una bola de helado. Encima pon las alas.Espolvorea azcar glas y adorna con gajos de albaricoque, medias cerezas, grosellas yhojas de menta.

COCA DE SAN JUANIngredientes: 12 p.

120 G DE AZCAR80 G DE LEVADURA16 G DE SAL 5 HUEVOS1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO1 CUCHARADA DE AGUA DE AZAHAR141 G DE MANTEQUILLA RALLADURA DE LIMN RALLADURA DE NARANJA50 G DE PIONES REMOJADOS EN AGUA50 G DE FRUTAS CONFITADAS HOJAS DE MENTA

PARA LA MASA MADRE:240 G DE HARINA DE FUERZA5 G DE LEVADURA20 G DE MANTEQUILLA

Para la masa madre, pon la harina en un bol, aade la levadura desmenuzada y lamantequilla a punto de pomada. Mezcla y vierte 144 ml de agua poco a poco sin dejarde amasar. Cuando tengas una bola homognea tpala con film transparente y djalareposar (de 30 minutos a 2 horas) hasta que triplique su volumen. Coloca la masa en unrecipiente grande, aade el azcar (reserva un poco), la levadura, la sal, la canela, elagua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente, un poco de ralladura de naranja yde limn y 4 huevos. Amasa a mano, vierte 112 ml de agua poco a poco y sigueamasando hasta que quede una masa homognea. Corta la masa en 4 trozos,espolvoralos con un poco de harina y estralos con un rodillo hasta darles formaovalada. Coloca las cocas sobre 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear ydeja fermentar durante 30 minutos. Bate un huevo y, con un pincel, ntalas por la partesuperior. Espolvoralas con piones y trocitos de frutas confitadas. Cocnalas en elhorno (ya calentado) a 210 grados durante 7-10 minutos. Desmolda y adorna con hojasde menta.

COCOS ARTESANOSIngredientes: 6 p.

300 G DE COCO RALLADO150 G DE AZCAR2 HUEVOS MANTEQUILLA

Bate los huevos en un bol grande y aade el azcar. Cuando estn espumosos veaadiendo el coco despacio con una esptula de madera hasta hacer una bola.En la bandeja de hornear pon papel blanco del que se usa para los postres. Unta con unpoco de mantequilla y haz montoncitos pequeos de coco en forma de pirmidesusando dos cucharas.Mete al horno (previamente calentado) durante 10-12 minutos a 160-170 grados.Los cocos no se pueden retirar del papel cuando estn calientes porque se rompen.

COMPOTAIngredientes: 4 p.

8 MANZANAS8 HIGOS4 OREJONES DE MELOCOTN4 OREJONES DE ALBARICOQUE4 CIRUELAS PASAS UN PUADO DE PASAS DE CORINTO1/2 L DE VINO TINTO4 CUCHARADAS DE AZCAR1 RAMA DE CANELA

En una cazuela pon a cocer la mitad del vino y 250 ml de agua. Cuando est a punto dehervir incorpora toda la fruta (higos, orejones de melocotn, orejones de albaricoque,pasas y ciruelas) bien limpia y troceada. Pon tambin el azcar y la rama de canela.Pela las manzanas, qutales el corazn y prtelas en trozos.Deja la cazuela al fuego para que hierva durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo,agrega el resto del vino y otros 250 ml de agua y deja 5 minutos ms al fuego.Despus, psalo todo a una fuente y sirve.

COMPOTA DE PERAS AL HORNOIngredientes: 4 p.

4 PERAS6 CUCHARADAS DE AZCAR2 RAMITAS DE CANELA1 CUCHARADA DE HARINA DE MAZ REFINADA FRAMBUESAS HOJAS DE MENTA

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Pela las peras y colcalas en una fuente apta para el horno. Pon 2 ramitas de canela, 6cucharadas de azcar y 750 ml de agua, e introduce en el horno durante 20 minutos a170 grados. Retira del horno y deja enfriar dentro del caldo. Saca las peras y crtalas porla mitad, retira el corazn y crtalas en lminas en forma de abanico.El jarabe resultante de asar las peras ponlo al fuego, adele unas frambuesas y espesacon harina de maz.Monta en una copa con unos bizcochos de soletilla y roca con el jarabe. Por ltimo,coloca una ramita de menta.

COMPOTA DE UVAS CON CRUJIENTE DEBONIATOIngredientes: 4 p.

600 G DE UVA BLANCA8 CUCHARADAS DE AZCAR6 CIRUELAS PASAS1 NARANJA1 BONIATO ACEITE DE OLIVA VIRGEN AZCAR Y CANELA EN POLVO

PARA LOS FRUTOS CARAMELIZADOS:100 G DE ALMENDRAS PELADAS100 G DE NUECES PELADAS100 G DE AZCAR UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMN

Pon 2 vasos de agua en una cazuela, aade las ciruelas picadas y las 8 cucharadas deazcar. Pon a cocer e incorpora las uvas (limpias y desgranadas). Limpia la naranja conun cepillito, ralla la cscara y adela. Deja cocer durante 15-20 minutos.Para el caramelo, pon los 100 g de azcar en una sartn, agrega las 2 cucharadas deagua y unas gotas de limn. Calienta y cuando coja color agrega las nueces y lasalmendras y balas. Unta un papel de hornear con un poco de aceite, ex tiende encimalos frutos secos caramelizados y deja que se enfren.Pela el boniato, crtalo en bastones finos, frelos en una sartn con aceite y escrrelossobre papel de cocina. Espolvoralos con una mezcla de azcar y canela.Sirve la compota en recipientes individuales, aade a cada uno unos frutos secoscaramelizados y un puadito de bastones de boniato.

COPA ARITZAGAIngredientes: 4 p.

200 G DE HELADO DE VAINILLA, 200 DE HELADO DE FRAMBUESA Y 200 DE HELADO DECARAMELO NATA MONTADA HOJAS DE MENTA

PARA EL JARABE:400 G DE FRAMBUESAS3 CUCHARADAS DE AZCAR2 HOJAS DE GELATINA

PARA LAS LENGUAS DE GATO:125 G DE MANTEQUILLA125 G DE AZCAR GLAS LECHE 1 HUEVO180 G DE HARINA

Para hacer el jarabe, pon a cocer lentamente 1 vaso grande de agua, el azcar y lasframbuesas. Cuando est hecho aade las hojas de cola de pescado (previamenteremojadas en agua templada). Diluye las hojas de gelatina y psalo por un colador.Reserva el jarabe.Para hacer las lenguas de gato, mezcla suavemente la mantequilla (que est blanda)con el azcar, un chorrito de leche, el huevo y la harina. Introduce en una mangapastelera de boquilla lisa y ex tiende pequeas porciones alargadas de la masa sobreuna bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Introduce en el horno a 150 grados de8 a 10 minutos.Sirve en copas de helado una bola de cada sabor. Roca con el jarabe y acompaa conlas lenguas de gato, decorando con nata montada y hojas de menta.

COPA ARRALDEIngredientes: 6 p.

3/4 DE L DE LECHE3/4 DE L DE NATA1 RAMA DE CANELA100 G DE AZCAR90 G DE ARROZ1/2 L DE HELADO DE VAINILLA CHOCOLATE DE COBERTURA12 BARQUILLOS HOJAS DE MENTA FRAMBUESAS MORAS GROSELLASPon la leche, la nata, la rama de canela y el arroz en una cazuela. Pon a cocer a fuegofuerte, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue.Cuando empiece hervir baja el fuego y djalo cocer durante 30 minutos. Agrega elazcar y que cueza durante 10 minutos ms. Deja enfriar.Retira el helado del congelador un poco antes de servirlo y crtalo en trozos.Sirve en copas individuales unas frutillas (moras, frambuesas, grosellas), un trozo dehelado y un poco de arroz con leche. Ralla el chocolate y pon un poco en cada copa.Adorna con 1-2 barquillos, unas hojas de menta y unas frutillas.

COPA CANARIAIngredientes: 4 p.

BIZCOCHOS100 G DE NUECES PELADAS3 PLTANOS3 MITADES DE MELOCOTN EN ALMBAR1 VASO DE NATA LQUIDA2 CUCHARADAS DE NATA MONTADA3 CUCHARADAS DE MERMELADA UN CHORRITO DE LICOR4 BOLAS DE HELADO HOJAS DE MENTA UNAS NUECES EN MITADES CARAMELO

LQUIDO

Introduce en una jarra los melocotones, los pltanos (reserva un trozo), la nata lquida, lamermelada y tritura con una batidora. Aade la mitad de las nueces picadas y la natamontada y mezcla suavemente.Corta los bizcochos con un cortapastas. Coloca en el fondo de las copas y rigalas conel licor. Espolvorea con nueces picadas y cubre con el helado y la mezcla preparadaanteriormente.Adorna con las nueces partidas en mitades, unos trocitos de pltano y hojas de menta.Baa con caramelo lquido.

COPA DE LA CASAIngredientes: 4 p.

1/2 BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA4-6 BOLAS DE HELADO2 PUADOS DE ALMENDRAS GARRAPIADAS UN PUADO DE FRESAS16-24 CEREZAS300 G DE CHOCOLATE HECHO

Corta el brazo de gitano en rodajas y reprtelas en el fondo de los platos o copas.Coloca en el centro las bolas de helado y vierte por encima el chocolate.Espolvorea con trocitos de almendras garrapiadas y, por ltimo, decora con las cerezasy las fresas.

COPA DE MELNIngredientes: 4 p.

1/2 MELN1/4 DE L DE NATA1 CUCHARADA DE AZCAR8 FRAMBUESAS ALMENDRA TOSTADA2 FRESAS

PARA LOS HIELOS DE MENTA:15 HOJAS DE MENTA1 CUCHARADA DE AZCAR ZUMO DE 1 LIMN

Retira los nervios de las hojas de menta, colcalas en el mortero, aade la cucharada deazcar, 1 vaso de agua y maja todo bien. Vierte el zumo de limn y sigue mezclando.Culalo e introdcelo en una bolsa de cocina de plstico duro (para que quede una capamuy fina). Cirrala bien con unos clips e introdcela en el congelador hasta que seendurezca. Retira las pepitas del meln y vacalo. Pon la carne dentro de una jarra ytritrala con una batidora elctrica. Culalo con el chino.Aade la cucharada de azcar a la nata, mntala con una batidora elctrica de varillas eintrodcela en una manga pastelera. Corta unas frambuesas y colcalas dentro de 4copas, vierte el batido de meln y decora la superficie con la nata montada. Colocaencima unos trozos de hielos de menta, espolvorea con un poco de almendra tostadafileteada y adorna con las fresas.

COPA OLAIAIngredientes: 4 p.

4 MELOCOTONES EN ALMBAR(CORTADOS EN 8 MITADES)12 BOLITAS DE HELADO DE FRESA1 COPITA DE LICOR DE MELOCOTN300 G DE NATA MONTADA FRAMBUESAS HOJAS DE MENTA

PARA EL CROCANTI:100 G DE ALMENDRA100 G DE AZCAR UNAS GOTAS DE LIMN

Para preparar el crocanti, pon en una sartn el azcar con un chorrito de agua y el zumode limn. Calintalo, evitando que se caramelice, y cuando el azcar est totalmentedisuelta aade las almendras picadas y sigue calentando hasta que se caramelicen.Trocea 4 medios melocotones y tritralos. Pon a reducir este pur hasta conseguir unamermelada y rellena las otras 4 mitades con esta mermelada y reserva.Para montar las copas, sirve en cada una 3 bolitas de helado de fresa en el fondo,encima coloca el melocotn relleno de mermelada y cubre con nata montada.Por ltimo, decora con el crocanti, frambuesas, hojas de menta y aromatiza con unchorrito de licor de melocotn.

COPA TENTACINIngredientes: 4-6 p. PARA PREPARAR LAS NATILLAS:

6 YEMAS DE HUEVO1/2 L DE LECHE (3 PARTES DE LECHE Y 1 PARTE DE NATA)1 RAMA DE CANELA75 G DE AZCAR

PARA LAS TRUFAS:150 G DE CHOCOLATE DE COBERTURA1 JARRITA DE NATA1 CHORRITO DE LICOR MANTEQUILLA CACAO EN POLVO HOJAS DE MENTA

Para preparar las natillas, mezcla la leche con el azcar en una cazuela y ponla alfuego.Aade despus la rama de canela. Agrega un poco de la leche caliente a las yemas.Mezcla bien y adelas a la cazuela. Apaga el fuego, remueve y deja enfriar.Para las trufas, pon la nata a calentar en una cazuela. Cuando vaya a hervir apaga elfuego y aade el trozo de chocolate. Ve removiendo para que se deshaga. Cuando elchocolate est deshecho aade una cucharada de mantequilla y el licor fro.Deja reposar y enfriar hasta que coja cuerpo.Moldea unas cuantas trufas con un poco de cacao en polvo. Deja el resto de la crema detrufas un poco al calor para que quede lquida y tibia.Para servir, en una copa alta pon un par de cucharadas de la crema de trufas lquida.Sobre ella aade las natillas muy poco a poco, aprovechando para decorar al gusto.Coloca, finalmente, un par de trufas moldeadas sobre las natillas y decora con una hojade menta.

COPAS DE GALLETA Y MELOCOTNIngredientes: 4 p.

12 GALLETAS TOSTADAS400 G DE MELOCOTN EN ALMBAR12 FRESAS CANELA EN POLVO1/4 DE KG DE NATA LQUIDA2 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA3 CUCHARADAS DE AZCAR4 HOJAS DE MENTA

Desmenuza las galletas aplastndolas con un rodillo.Corta los melocotones en trocitos y pica las fresas.Aparte, monta la nata con el azcar y reserva.En unas copas coloca los trozos de melocotn en el fondo, trocitos de fresa, galletasmolidas y moja con un chorro del caldo del almbar del melocoton y un poquito de lechecondensada. Repite la operacin hasta llenar las copas (melocotn, fresas y galletas) ypon encima la nata montada.Decora espolvoreando las copas con canela en polvo y pon unas hojas de menta.

CORONA DE LIMN CON PUR DE PLTANOIngredientes: 4 p.

3 HUEVOS 2 LIMONES300 ML DE LECHE175 G DE AZCAR HARINA DE MAZ REFINADA1/2 L DE NATA MONTADA20 G DE GELATINA2 CUCHARADAS DE RON GUINDAS ROJAS Y VERDES PIONES TOSTADOS

PARA EL PUR DE PLTANO:2-3 PLTANOS1 VASO DE LECHE1 RAMITA DE CANELA

Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de 1 limn y resrvala. Ex prime amboslimones. Calienta la leche y resrvala.En un bol bate los huevos con el azcar, incorpora 1 cucharada de harina y poco a pocola leche templada. Aade el ron, la gelatina, la ralladura y el zumo de los limones.Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lgala, sin que hierva. Djalo enfriar.Mezcla la crema fra con la nata montada y vierte todo en un molde. Refrigralo durante 6u 8 horas hasta que cuaje.Para preparar el pur de pltano, cuece los pltanos con la leche y la canela y tritralo.Por ltimo, desmolda la corona, acompala con pur de pltanos en el centro y decoracon las guindas y los piones tostados.

CREMA A LA CATALANAIngredientes: 6 p.

1 L DE LECHE6 YEMAS DE HUEVO150 G DE AZCAR4 CUCHARADAS DE HARINA DE MAZ REFINADA1 PALO DE CANELA1 CORTEZA DE LIMN ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PARA EL CARAMELO: AZCAR UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMN

Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limn. Retira lacanela y el limn y reserva la leche. En un bol pon las yemas, la leche fra reservada ybate. Agrega el azcar, la harina de maz refinada y mezcla.Echa a la leche la mezcla anterior y retira del fuego. Remueve sin parar hasta queespese, ponla en cuencos individuales y deja enfriar.Prepara un caramelo espeso calentando agua con azcar y unas gotas de zumo delimn.Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa sobre ella 2 o 3 cucharadas decaramelo, dobla la hoja por la mitad y estira con ayuda de un rodillo. Enfra y despega elcaramelo. Adorna cada cuenco de crema con trozos de caramelo y sirve.

CREMA BAVAROIS CON MELOCOTONESIngredientes: 6-8 p.

4 MELOCOTONES1/2 L DE LECHE1/4 DE KG DE AZCAR GLAS8 YEMAS DE HUEVO1 VAINA DE VAINILLA2 HOJAS DE GELATINA1/2 L DE NATA6 CUCHARADAS DE AZCAR MERMELADA DE ALBARICOQUE LICOR DE CEREZAS

FRUTAS DEL BOSQUE HOJAS DE MENTA

Pela los melocotones y ponlos a cocer en una olla rpida con un vaso de agua y 4cucharadas de azcar. Deja cocer durante 3 minutos desde el momento en que empiecea salir el vapor. Deja templar, escrrelos y crtalos en gajos.Pon la leche (reserva un poco) a cocer con la mitad del azcar glas. Abre la vaina devainilla y adela. Mezcla en un bol el resto del azcar y la leche reservadaanteriormente. Agrega las yemas de huevo y sigue mezclando. Vierte en el bol un pocode la leche caliente y bate un poco. Pasa la mezcla del bol a la cazuela y cuece duranteun par de minutos, sin dejar de remover (es importante que no hierva). Retira del fuego yagrega las hojas de gelatina previamente remojadas en agua. Mezcla hasta que quedendiluidas. Deja enfriar. Con una batidora de varillas monta la nata con 2 cucharadas deazcar. Agrega la nata a la crema anterior y mezcla suavemente con movimientosenvolventes. Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el frigorfico durante2-3 horas.Desmolda, introduciendo los moldes en un recipiente con agua hirviendo. Sirve en cadaplato la crema bavarois, unos gajos de melocotn y decora a tu gusto utilizandomermelada de albaricoque, licor, frutas del bosque y hojas de menta.

CREMA CATALANA CON FRAMBUESASIngredientes: 4 p.

1 L DE LECHE8 YEMAS DE HUEVO1/4 DE KG DE AZCAR1 CSCARA DE NARANJA1 PALO DE CANELA50 G DE HARINA DE MAZ REFINADA FRAMBUESAS

Mezcla las yemas de huevo, el azcar y la harina de maz refinada en un recipiente.A continuacin agrega la mezcla a otro recipiente donde previamente habrs puesto ahervir la leche con un palo de canela y las cscaras de naranja. Deja cocer durante4 minutos, removiendo continuamente.Deja enfriar y sirve la crema fra adornada con frambuesas.

CREMA DE ALBARICOQUE CON CHOCOLATEIngredientes: 4 p.

1/2 KG DE ALBARICOQUES4 CUCHARADAS DE AZCAR1/4 DE L DE NATA MONTADA ZUMO DE 1 LIMN RALLADURA DE 1 NARANJA100 G DE CHOCOLATE FONDANT O DE COBERTURA SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE

FRAMBUESAS GROSELLAS HOJAS DE MENTA

PARA EL MERENGUE:1 CLARA DE HUEVO2 CUCHARADAS DE AZCAR

Limpia los albaricoques, retrales las pepitas y trocalos. Colcalos en una cazuela conel azcar y un poco de zumo de limn a fuego lento. Deja enfriar y tritura.Con una batidora de varillas monta la clara de huevo con el azcar hasta conseguir unmerengue.Ralla la piel de naranja y mezcla con la nata montada.En un bol mezcla suavemente la crema de albaricoques, el merengue y la nata.Funde el chocolate al bao mara o en el microondas sin agua. Corta 8 tiras de acetato oplstico, de los de carpeta, de 5 x 15 cm y procede de la siguiente manera: en unex tremo coloca un trozo de cinta adhesiva, dales la vuelta y ex tiende una capa gruesade chocolate fundido. Cuando se enfre un poco une los ex tremos de plstico con lacinta adhesiva dejando el chocolate por dentro. Guarda unos minutos en el frigorfico.En el momento de servir retira el plstico con cuidado de no romper el molde dechocolate.Coloca los moldecitos en un plato y rellnalos con la mezcla de la crema dealbaricoques, merengue y nata. Adorna con un poco de salsa de frutas del bosque,frambuesas,grosellas y hojas de menta.

CREMA DE CHOCOLATE CON ALMENDRASIngredientes: 4 p.

300 G DE AZCAR1/4 DE KG DE MANTEQUILLA100 G DE CHOCOLATE DE COBERTURA4 YEMAS DE HUEVO100 G DE ALMENDRAS TOSTADAS UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMN

Pon un chorrito de agua y el azcar en un cazo con unas gotas de limn y calienta hastaque hierva, haciendo un almbar flojo, para lo que bastan unos cuantos hervores durante1 minuto.Fuera del fuego incorpora el chocolate, revolviendo. Aade las yemas y mezclalentamente hasta obtener una pasta homognea.Aade la mantequilla en pedazos, batiendo con una varilla de alambre para que quedeespumoso. Mezcla las almendras picadas.Esta crema se puede servir a temperatura ambiente o fra, al gusto.

CREMA DE FRUTAS CON BARQUILLOIngredientes: 4 p.

2 PLTANOS1 PERA1 MANZANA1 NARANJA5 FRESAS8 GALLETAS1 VASO DE LECHE HOJAS DE MENTA

PARA LOS BARQUILLOS:80 G DE MANTEQUILLA60 G DE AZCAR GLAS2 CLARAS DE HUEVO60 G DE HARINA

Para los barquillos, pon en un bol la harina, el azcar, la mantequilla fundida (reserva unpoco) y las claras. Bate bien hasta conseguir una masa homognea.Cubre un par de placas con papel de hornear y ntalas con la mantequilla reservadaanteriormente. Pon pequeas porciones de la masa y ex tindelas con una cuchara.Introduce en el horno (previamente calentado) a 200 grados, durante 8 minutos. Retira delhorno y dales forma de barquillo en caliente.Pela los pltanos, la pera y la manzana. Trocea y coloca en una jarra. Pica las fresas eincorpralas. Ex prime la naranja y vierte el zumo sobre la fruta. Trocea las galletas eincorpralas. Aade la leche y tritura todo con una batidora elctrica.Sirve a tu gusto en recipientes individuales un poco del pur de frutas y un barquillo.Adorna con unas hojas de menta.

CREMA DE MELOCOTN Y YOGURIngredientes: 4 p.

1 LATA DE 800 G DE MELOCOTNEN ALMBAR3 YOGURES NATURALES150 G DE NATA MONTADA6 CUCHARADAS DE AZCAR DE CAA1/2 SOBRE DE GELATINA DE LIMN50 G DE ALMENDRA TOSTADA RALLADURA DE 1 LIMN RAMITAS DE MENTA MORAS

FRAMBUESAS

Mezcla el azcar, la ralladura de limn y los yogures. Adele un poco de gelatina delimn para que tome cuerpo. A continuacin aade las almendras fileteadas (reservaunas pocas).Coloca los melocotones en una jarra o bol y haz un pur. Vierte a la preparacin anteriore incorpora la nata montada. Mezcla con un movimiento envolvente y sirve en copasindividuales.Si tienes tiempo, mtelo al frigorfico para que se enfre.Adorna con ramitas de menta, almendras, moras y frambuesas.

CREMA DE NARANJAIngredientes: 4 p.

3 NARANJAS1 CUCHARADA Y MEDIA DE HARINA DE MAZ REFINADA3 CUCHARADAS DE LICOR DE NARANJA6 CLARAS DE HUEVO6 CUCHARADAS DE AZCAR ALMENDRA FILETEADA HOJAS DE MENTA MANTEQUILLA

HARINA

Limpia las naranjas. Ralla la cscara de una y colcala en un bol. Pela 2 naranjas ysaca los gajos, retirando la piel blanca de los gajos. Haz zumo con la tercera naranja yvierte sobre la harina de maz diluida. Mezcla bien hasta disolver la harina.Coloca todo en una cazuela al fuego. Pon a cocer, vierte el licor y mezcla bien. Cuecehasta que espese. Deja enfriar.Con una batidora de varillas monta las claras. Cuando estn bien esponjadas agrega elazcar y sigue montando brevemente. Aade la mitad de las claras montadas a la cremade naranja y mezcla suavemente con movimientos envolventes.Unta los moldes (individuales) con mantequilla y espolvorea con un poco de harina.Llena los moldes con la crema de naranja. Pasa el resto de las claras montadas a unamanga pastelera y adrnalos.Espolvorea con las almendras fileteadas y gratina en el horno durante 2-3 minutos.Saca y decora con unas hojas de menta.

CREMA DE NARANJAS CON HOJAS DECHOCOLATEIngredientes: 4 p.

150 G DE CHOCOLATE DE COBERTURA2 NARANJAS 350 G DE AZCAR LECHE CONDENSADA FRAMBUESAS HOJAS DE MENTA

PARA LA CREMA DE NARANJA:1/2 L DE LECHE35 G DE HARINA75 G DE AZCAR3 YEMAS DE HUEVO1 HUEVO2 NARANJAS

Para la crema de naranja, lava y ralla la cscara de 2 naranjas.Mezcla en un bol la harina y el azcar. Vierte un poco de leche y sigue mezclando.Agrega las yemas y el huevo y bate bien. Pon el resto de la leche a cocer con laralladura de las 2 naranjas. Cuando est caliente vierte un poco sobre el bol y siguebatiendo. Agrega toda la mezcla a la leche. Bate al fuego hasta que espese y reserva enun bol.Corta las otras 2 naranjas en rodajas finas. Pon el azcar en una sartn, aade un pocode agua y coloca encima las lonchas de naranjas. Deja cocer a fuego suave durante 1hora. Con el chocolate de cobertura derretido baa por un lado unas hojas naturales (dehiedra) bien limpias. Colcalas sobre una placa de horno forrada con papel de horno yespera hasta que se endurezca. Despega las hojas de chocolate de las naturales yreserva en el frigorfico para decorar. Para montar el postre utiliza recipientesindividuales. Alterna rodajas de naranja confitada con porciones de crema de naranja,finalizando con naranja confitada. Entre capa y capa sirve unos hilos de chocolatefundido. Decora todo con unos hilos de leche condensada, las hojas de chocolate,frambuesas y hojas de menta.

CREMA PERUANAIngredientes: 6 p.

1 L DE LECHE4 YEMAS DE HUEVO1 RAMITA DE VAINILLA50 G DE CAF EN GRANO150 G DE AZCAR120 G DE CHOCOLATE SIN LECHE NATA MONTADA HOJAS DE MENTA

Pon la leche (reserva un poco) a cocer con una ramita de vainilla y una taza de caf engrano. En otro cazo pon el azcar con un poco de agua caliente de forma que se vayahaciendo un caramelo. Una vez hecho, aade un poco ms de agua y el chocolate paraque se deshaga (ya fuera del fuego).En un bol separa las claras de las yemas. Deshaz las yemas y adeles un poco deleche.Una vez hervida la leche (leche, caf, vainilla), culala sobre las yemas y mezcla bien.Mezcla todo, la mezcla de chocolate, azcar y agua y la de leche y yemas, y vuelve aponer al fuego hasta que espese. Despus deja enfriar e introduce en el frigorfico paraque se endurezca un poco. Adorna con un poco de nata montada y una hoja de menta.

CREMA QUEMADA DE CAFIngredientes: 4 p.

1/2 L DE LECHE4 YEMAS DE HUEVO2 CUCHARADITAS DE CAF SOLUBLE VAINILLA EN POLVO8 CUCHARADITAS DE AZCAR1 CUCHARADA DE HARINA DE MAZ VIRUTAS DE CHOCOLATE FRAMBUESAS

ARNDANOS GROSELLAS MORAS HOJITAS DE MENTA

Mezcla la harina de maz, 4 cucharaditas de azcar, el caf soluble y una pizca devainilla en polvo con un poco de leche. Aade las yemas.Pon a calentar la leche, sin que llegue a hervir, y aade a la mezcla anterior. Dalevueltas poco a poco hasta que engorde, pero sin que llegue a hervir.Aparta del fuego y psala por un colador para evitar cualquier posible grumo. Djaloenfriar.Sirve en 4 copas individuales y espolvorea la superficie de cada una con unacucharadita de azcar. El ltimo paso consiste en quemar el azcar con el quemador.Decora con virutas de chocolate y hojitas de menta y pon frambuesas, arndanos, morasy grosellas.

CREPES AL CAFIngredientes: 6-8 p.

PARA LA MASA:2 CUCHARADAS DE CAF SOLUBLE200 G DE HARINA1/4 DE L DE LECHE4 HUEVOS2 CUCHARADITAS DE AZCAR LICOR DE MANZANA MANTEQUILLA MERMELADA DE

CEREZAS

PARA EL RELLENO: MERMELADA DE CEREZAS NATA MONTADA2 CUCHARADITAS DE CAF SOLUBLE

En un bol y con una batidora mezcla la harina, el azcar, la leche y 2 cucharadas decaf soluble disuelto en un poco de agua. Aade tambin los huevos y 1 copita de licory sigue mezclando.Con esta masa haz los crepes: calienta una sartn y derrite un poco de mantequilla,vierte un poco de la masa y cujala por los dos lados. Repite esta operacin hastaagotar la masa, friendo crepes muy finos. El primer crepe se desecha.Prepara el relleno con 2 cucharaditas de caf soluble disueltas en un poco de agua ymezcladas con la nata montada. Rellena algunos crepes con esta crema y otros conmermelada de cerezas.Sirve estos crepes al caf con mermelada de cerezas y un chorrito de licor.

CREPES DE MANZANA Y NATAIngredientes: 6 p.

2 HUEVOS5-6 CUCHARADAS DE HARINA SAL1 TAZA DE LECHE1 NUEZ DE MANTEQUILLA ACEITE DE OLIVA VIRGEN3 MANZANAS300 ML DE NATA MONTADA HELADO HOJAS DE MENTA AZCAR GLAS CHOCOLATE A

LA TAZA

Coloca en una jarra los huevos, la harina, una pizca de sal, la mantequilla y la leche.Bate bien con una batidora elctrica.Pon un poco de aceite en una sartn, calienta y retira el ex ceso de grasa. Vierte un pocode masa y ex tindela bien. Cuando empiece a cuajar dale la vuelta. Tira la primera yrepite el proceso hasta terminar toda la masa. Reserva los crepes en un plato.Pela las manzanas y ponlas en un recipiente apropiado para el microondas. Tpalo confilm transparente e introduce en el microondas durante 10 minutos. Deja que se templen,mzclalas con 200 ml de nata montada y rellena los crepes. Dobla a tu gusto (en rollito,doble de pauelo o en forma de media luna).Sirve 2 por racin y acompaa con helado y nata montada. Decora con un poco dechocolate a la taza y unas hojas de menta. Espolvorea los crepes con azcar glas.

CREPES DE UVASIngredientes: 4 p.

125 G DE HARINA1 CUCHARADA DE AZCAR2 HUEVOS60 G DE MANTEQUILLA1/4 DE L DE LECHE1/2 KG DE UVA BLANCA RALLADURA DE 1 NARANJA1 CUCHARADA DE AZCAR GLAS HOJAS DE MENTA

PARA LA SALSA DE VINO:1 VASO GRANDE DE VINO2 RAMAS DE CANEL