Clase 1: Bizcocho rápido Clase 2: Volteado de piña Clase 3: Brazo gitano Clase 4: Conconetes Clase 5: Crema de coco Clase 6: Crema de mantequilla Clase 7: Empanada de guayaba Clase 8: Galletas de mangas Clase 9: Mantecaos Clase 10: Mata gallego Clase 11: Pastelón de plátano amarillo Clase 12: Plátanos amarillos al caldero Clase 13: Pudin de frutas Clase 14: Pudin frío Clase 15: Rollos de coco Clase 16: Tarta de limón

Biscocho rápido Ingredientes

1 libra de harina6 huevos½ libra de mantequilla o margarina4 cucharadita de royal1 libra de azúcar1 cucharada de ralladura de limón o naranja amarilla1 onza de jugo de naranja1 taza de leche1pisca de sal molida( la unión de dos dedos)

Preparación

Cernir el polvo royal, la harina y la sal (tapar bien).Unir azúcar y mantequilla, hasta que se acreme, un poco, dejarla reposar mientras bata las claras,a punto de nieve, agregue las claras batidas, las yemas, poco a poco y cuando estén mezcladas bien, vaya, agregándoselas al batido de azúcar y mantequilla.Cuando este suave comience a echar la harina poco a poco, alternando con la leche hasta que este suave y por ultimo agregue el jugo y la ralladura.Bata por 5 minutos Eche en un molde engrasado y llevar al horno a 350 grado por mas o menos ½ horaRecuerde antes de sacar entrarle un palillo para ver si le falta unos minutos mas.

Volteado de piñaIngredientes

½ libra de mantequilla1 libra de azúcar1 libra de harina1 taza de jugo de piña1 cucharada de vainilla6 huevos1 cucharada de royal¼ de libra de mantequillaazúcar negra para rociar el molde

Se utiliza frutas en conserva fresas, piña, ciruelas pasa y melocotón. La cantidad que desee, así cono si solo lo quiere hacer de una sola fruta

Preparación

Agreme la mantequilla y el azúcar , luego vaya agregando las yemas de los huevos, después le echa el jugo de piña. Cierna la harina con el royal y la sal, se va alternando en la mezcla con las claras ya batidas y por ultimo la vainilla: Se engrasa el molde ligeramente se le pone papel encerado al fondo y luego se le pone mantequilla, se le riega el azúcar parda y luego se le van colocando las frutas de modo que de un aspecto bonito, luego se vierte la mezcla ya preparada. Se pone en el horno a 350 grados por una hora. Dejar enfriar para desmoldar, adornar con el resto de las frutas

Brazo gitanoIngredientes

5 huevos1 taza de harina1 taza de azúcar1 cucharada de royalvainilla al gusto

Preparación

Se ciernen los ingredientes secos. Se baten las claras de huevo a puntó de nieve y se le va agregando poco a poco, luego se le va agregándola vainilla y las yemas de los huevos disueltas en ¼ de agua fría y se une todo bien.

Engrase un molde con mantequilla y póngale un papel encerado del mismo tamaño, se engrasa con mantequilla, eche la masa, ponerla en el horno a 375 grado por 20 minutos

Cuando este lista se saca y con mucho cuidado se pone en un paño húmedo y empolvoreado con azúcar, luego se le agrega el relleno (este puede ser de frutas, mermelada)

ConconeteIngredientes

2 libras de harina2 cocos4 cucharadas de mantecalibra de azúcar1 cucharadas de polvo de hornear2 huevosun poquito de sal

Preparación

Se acrema la azúcar con la grasa, se le van agregando poco a poco los huevos batidos, coco rallado, harina cernida con el royal y la sal. Cuando estén bien unidos se van echando con una cuchara grande en una bandeja con mantequilla y se lleva al horno a 350 grados , hasta que doren. Pueden ser guardados en una recipiente donde no le llegue la humeada por semanas.

Crema de cocoIngredientes

1 litro de leche¾ libra de azucar3 cucharada de maicena6 yemas de huevos1 coco seco

Preparación

Se pone la leche en una cacerola dejando un poco aparte, agregándole la azucar, las yemas ligeramente batidas y el coco rayado. Se coloca al fuego, y apea antes de que hierva, luego se cuela con un colador fino. Se pone después otra vez al fuego y se le añade la maicena, disuelta en la leche que se reservo, dejar en el fuego hasta que se espese, moviendo constantemente.

Crema de mantequillaIngredientes

6 tazas de azucar en polvo1/3 taza de mantequilla3 cucharada de leche evaporada1 ½ cucharadita de vainilla

Preparación

Acreme la mantequilla, cierna el azucar y añada a la azucar por cucharada, cuando vaya por la mita de la azúcar agregué la leche ligada con la vainilla y luego termine de agregar el azucar

Empanadas de guayabaIngredientes

2 tazas de harina4 cucharadita de royal¼ cucharadita de sal2 cucharada de sal1 cucharada de azúcar2/3 de taza de lechepasta de guayaba para el relleno

Preparación

Cernir todos los ingredientes secos dentro de un recipiente agregue la mantequilla a la leche y vaya incorporando a la primera mezcla, hasta formar una masa suave. Extienda la masa sobre una mesa enharinada con un bolillo, recuerde dejar la masa un poco gruesa y cortar con un cortador círculos que no sean muy grandes, ponerle en el centro un poco de guayaba en el centro y luego doble a la mita la masa sobre la otra y humedezca los bordes y con un tenedor apriete. Freír en aceite bien caliente.

Galletitas de mangasIngredientes

¼ de libra de mantequilla( 1 barra)1 taza de harina1 huevoi cucharada de leche½ cucharadita de sal molida1 ¾ Taza de harina1 cucharadita de polvo de hornearvainilla al gusto

Preparación

Acreme la mantequilla con la azúcar, sin dejar de batir agregue el huevo, la leche, la sal y la vainilla.Agregue la harina a la mezcla con el royal.Una todo ligeramente, envuelva la masa en un papel encerado y ponga en la nevera por 20 minutos.Saque la masa de la nevera y póngala en una manga especial para hacer galletas.Coloque sobre una bandeja sin engrasar y llévela al horno a 400 grados por 10 o12 minutos.

MantecadosIngredientes

¾ de libra de harina½ de libra de azúcar1 huevo1 cucharadita de royal¼ de cucharadita de sal molida1 libra de manteca crisco1 limón verde ralladovainilla al gusto

Preparación

Cernir la harina, el royal y la sal.Se bate la manteca hasta que este cremosa, luego se le agrega el azúcar, el huevo y el limón, luego se le agregan los ingredientes anteriores.Con la masa se hacen unas bolitas , si quiere se le puede hacer un pequeño hoyito y ponerle mermelada del sabor deseado.Luego ponerlas en una bandeja engrasada y llevarla al horno a 325 grados por 15 o 20 minutos.

Almíbar para mata gallegosIngredientes

1 taza de azucara¼ taza de agua3 gotas de limón verde

Preparación

Ponga el agua, azúcar y las gotas de limón a fuego alto y mueva ligeramente y deje cocer sin mover mas hasta que tenga punto de caramelo(metiendo una cuchara en el centro de la olla y si ve que esta haciendo hilitos)o(coja una cuchara y saque un poco de almíbar y échelo dentro de un vaso que tenga agua fresca, si ve que hace bolitas es que esta en punto. Eche sobre los mata gallego por encima

Pastelón de plátano Amarrillo Se puede hacer y congelar durante un mes, nunca entrarlo en el frese ni siquiera tibio, tiene que estar frió. Tapar con una funda de super bien, pues el frió lo reseca mucho. Si usas papel de aluminio se te pegara al pastelón y despegarlo no es fácil, si usas papel encerado se pone baboso. Por eso es bueno que lo comiences a cocinar temprano por la mañana, si lo vas a congelar pa’ cuando llegue visitas sin “invitar” estés preparada con una sonrisa de oreja a oreja. Nunca congeles en recipientes metálicos, ellos no se llevan bien con los alimentos ya cocinados y guardados por tiempo. Si tienes que sacarlo del frise pal’ micro es bueno que te tomes 10 minutos y lo pongas frente a un abanico así lograras que se descongele rápidamente.

Ingrediente de los plátanos

10 Plátanos amarrillos (cuando tienen la cáscara amarrilla) 4 Cucharada de queso palmesano (el que se le echa a los espaguetis) 1 Barra de mantequilla rica 2 dedos de queso guda (pa’el final) 1 Lata de leche carnación, (pura sin agua) Sal en grano (la unión de tres dedos, para sancochar)

Preparación

Se pone en una paila los plátanos amarrillos pelados y partidos en dos, se le agrega la sal y agua hasta que los cubra, ponerlos al fuego y sabrás que están cuando cojas un tenedor y los pinché y no se queda atrabancado sino que sale fácil.

PLATANOS AMARRILLOS AL CALDERO Ingredientes

6 plátanos amarrillos, que tengan la cáscara negra 2 tazas de azúcar 4 cucharadas de aceite de cocinar Clavos dulces(los que se lleven los plátanos, a según tu gusto, ya hay clavo dulce en polvo, pero encuentro que no dan el mismo sabor)

Preparación

Se pelan los plátanos amarillos y se le clava los clavos dulces por todos los lados. En una paila de hierro se pone el azúcar, el aceite y por ultimo los plátanos, agregar 3 tazas de agua, ponerlo a fuego lento hasta que doren de un lado, luego darle vueltas para dorar del otro lado. Servir lo mas calientes posible para que la salsa. La paila después queda echa una desgracia, pero no te estreses, ponla a fuego lento con agua hasta donde esta lo negro y cuando comience a hervir apágala y nada mas tiene que enjuagar.

Biscocho de frutasIngredientes

½ libra de harina2 cucharada de royal½ cucharada de bicarbonato2 cucharada de canela en polvo1 cucharadita de nuez moscada1 cucharada de vainilla2 manzanas grandes y peladas½ libra de azúcar1 ½ libra nueces picada1 ½ taza de pasa5 huevos½ libra de mantequilla

Preparación

Se ciernen la harina, se junta con el royal, bicarbonato, nuez mocada y canela.

Mezclar aparte nueces, pasas y manzanas, Batir junto la mantequilla con el azúcar y suavizarla, agregar luego los huevos uno a uno la vainilla y luego agregar las mezclas de los ingredientes secos y por ultimo las frutas.

Se echa en un molde engrasado y lo lleva al horno a 350 grados por una hora, no se debe sacar del molde hasta que no este bien frió.

Si lo desea le puede echar licor del sabor deseado y ponerlo por espacio de 10 minutos en la nevera.

PUDIN FRIOIngredientes

3 paquetes de tostadas 1 leche condensada grande 1 lata de tutifruti grande 2 cajitas de flan de vainilla 1 cucharadita de vainilla 2 cucharadas de ron

Preparación

En un faile hondo, se colocan las tostadas. En un boll se coloca la vainilla, ron y la leche condensada, mezclar bien, agregárselo por encima a las tostadas y luego echarle la leche condensada. Se prepara el flan de vainilla de acuerdo a las instrucciones de la cajita y cuando este bien espeso se le agrega a las tostadas. Poner en la nevera y servir bien frió.

Rollo de cocoIngredientes

2 tazas de harina1/3 de taza de leche1/ cucharadita de sal4 cucharaditas de royal6 cucharadas de mantequilla

Preparación

Mezcle el royal, la harina y la sal, agregue la mantequilla una todo hasta hacer una masa grumosa. Échele la leche, una ligeramente y póngala envuelta en la nevera en un papel encerado por 30minutos

Relleno

1 coco seco2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de azúcar½ cucharadita de limón ralladovainilla al gusto

Preparación

Mezcle el coco, azucara, ralladura y vainilla. Bolille la masa sobre la mesa enharinada al grueso de ¼ de pulgada en forma rectangular unte con las dos cucharadas de mantequilla toda la superficie de la masa esparza la mezcla de coco. Enrolle como un brazo gitano y corte en ruedas, luego póngalas en una bandeja engrasada y metal al horno a 350 grado por 35 minutos, retírelos de la bandeja cuando estén aún tibios.

Tarta de LimónIngredientes

1 huevo9 onzas de harina½ taza mas 1 ½ cucharada de manteca vegetal1 pizca de sal ½ taza mas dos cucharada de azúcar

Ingredientes para la crema

75 gramos de azúcar20 gramos de maicena2 tazas de leche3 huevos9 cucharada de azúcarla ralladura de 2 limones½ taza de jugo de limón

Preparación

Batir el huevo con la azúcar y la sal hasta que quede bien cremosa.