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INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTODenominacin, Ubicacin, Naturaleza Y Extensin Del Estudio El presente trabajo representa una investigacin realizada en campo a fin de justificar el anlisis del proceso productivo del Organo y su comercializacin, la misma que ofrece ventajas competitivas a nivel mundial y que a colocado al Per en estos ltimos aos entre los ms buscados como exportadores de esta planta aromtica. El Organo representa un producto importante en la especiera local, nacional e internacional; as como el aceite esencial de esta planta lo es para la industria. Existen pocos proyectos que resalten las bondades del organo, puesto que es un producto que recin se esta exportando en nuestro pas. Este trabajo cuyo titulo es: ACOPIO Y EXPORTACIN DE ORGANO SECO, aplica los principios y conocimientos de las ciencias administrativas como tcnica de gestin en el estudio de competitividad, para el anlisis e identificacin con respecto a la posicin del producto a nivel de la provincia y potencial demanda en el mercado foranio.

Entidades Y Personas Responsables De La Promocin Ejecucin Y Operacin Las presentes entidades que vamos a mencionar son las encargadas de la promocin y colocacin del producto los cuales pueden ser utilizados como fuentes para contactar compradores y nuevos mercados a nivel internacional. PROMPEX MITINCI PROMPERU CONSULADOS Y AGREGADURIAS COMERCIALES ADEX CAMARA DE COMERCIO INTERNET Los miembros de este grupo son los responsables de la operacin y ejecucin del presente proyecto.

Antecedentes Y Estudios Previos Que Dieron Origen A La Idea El cultivo de organo en Tacna en el presente periodo constituye una nueva alternativa econmica, que despus de muchos aos de pruebas e investigaciones resulta un producto rentable y beneficioso a corto tiempo de su instalacin. Es una planta rstica y de fcil cultivo. Adems las yerbas aromticas se encuentran en alza tanto en el mercado nacional como en el internacional, captando el inters de pequeos y medianos empresarios y productores, como una alternativa econmica digna de tenerla en cuenta. Son cultivos verstiles que se adaptan a modalidades de mercado cambiantes por sus diversos usos, ya sea como la hierba seca, aceites esenciales, drogas crudas, etc. Dentro de las aromticas de demanda alta se encuentra el organo que es ms conocido por ser un condimento inseparable en la elaboracin de salsas, comidas, etc. El organo es una de las especies de la familia de las labiadas que tiene mayor potencial econmico para los productores agrestes de la economa peruana. El organo es oriundo de la regin Euro asitica y su cultivo comercial tiene la caracterstica de generar trabajo y capitalizacin intensiva, ya que pequeas inversiones pueden producir grandes resultados. Definicin De La Situacin Problema Y Concepcin Del Proyecto Como Solucin Al Mismo Problemas a los que se enfrenta. Deficiencias nutricionales en un cultivo de organo. De acuerdo al color de las hojas del cultivo; podemos decir. Hojas moradas: deficiencias de Fsforo. Hojas Antiguas Amarillas: Deficiencia de azufre. Bordes negruzcos en las hojas: presencia de sal en el suelo deficiencia de potasio. En cuanto a enfermedades el organo es afectado por. Podredumbre de raz. Podredumbre de tallo y roya.

En cuanto a plagas es atacado por el pulgn verde; el gusano medidor de hojas y araita roja. Tambin existen problemas sanitarios suscitados por un mal manejo del riego, que provoca enfermedades de origen fngico en el cuello de la planta. Otra limitacin principal del proyecto consiste en que existe una sola fecha de siembra del organo limitando considerablemente nuestra capacidad de oferta del producto y proponemos la siguiente solucin.

Modificacin del calendario de siembra para ampliar los meses de oferta. El crecimiento de la planta de organo depende de los meses de lluvias (Enero - Marzo), lo que implica que la plantacin debe estar lista para cosechar entre Abril y Mayo. Luego, la siguiente cosecha se efectuar despus de 4 a 5 meses de crecimiento con el agua de riego, efectundose el corte entre los meses de Octubre y Noviembre. Si se atrasa esta fecha corremos el riesgo de mal secado por la presencia e las primeras lluvias propias de la zona. La posibilidad de modificar el calendario de cosecha se puede obtener con el manejo del cultivo, para lo cual se debe efectuar el corte del cultivo cuando est presente un 5% de floracin (con ello se puede adelantar la segunda poca en un mes y medio o dos meses). Mientras que cuando se quiere atrasar la primera cosecha, debe efectuarse el corte del cultivo cuando este en un 30% de floracin. Este manejo en los cortes permite incluso ganar ms peso en el producto comercial. Estas actividades de manejo deben completarse con el manejo del agua, las fertilizaciones y el uso de secadores de viento construyendo tendales de madera con varios pisos de secado y con techo para evitar el paso del agua en poca de lluvias. Si los productores ejecutaran la cosecha estando el cultivo entre el 15 y 20% de floracin existe la posibilidad de acortar el periodo vegetativo entre corte y corte y lograr una cosecha ms en cada ciclo de 2 aos. Esto significa. Esto significa que en ves de hacer los cortes cada 180 das, se harn cada 145 das. Cabe resaltar que el organo madura en su proceso de crecimiento, esto quiere decir que mientras va pasando el tiempo y el nmero de cortes, el cultivo va creciendo ms rpido, por lo que despus de varios cortes la cosecha ya puede realizarse cada vez ms pronto. Alternativas Consideradas Anteriormente En El Estudio Al principio del presente estudio se consider la posibilidad de producir el Organo por nuestra propia cuenta, es decir que se pens en adquirir un terreno de cultivo en cual se sembrara nuestro producto, pero despus de efectuar y analizar nuestros flujos financieros vimos que no era la opcin mas factible puesto que nuestros costos de produccin se elevaran demasiado, es por esta razn que optamos por el acopio de la planta aromtica.

ESTUDIO DE MERCADO Definicin Del Producto El producto ser Organo Seco con calidad de exportacin, para dicho propsito se tendr que cumplir con los requisitos y normas tanto nacionales como internacionales, requeridas para esta actividad. El Organo (Origanum Vulgare), es originario de la regin mediterrnea Requisitos: Porcentaje de Humedad: Mximo 12% con un mximo de organo quebrado del 10% y trozos de tallo y 1% de materias extraas Caractersticas: Producto de necesidad secundaria Bien de consumo humano directo, no sufre de transformacin alguna. El mercado del organo no es un mercado nuevo o novedoso, ya que existe muchos aos atrs. Forma: Se denomina forma a las formaciones de plantas que no se desvan lo suficiente para ser consideradas como una variedad, en ocasiones es denominada Raza, o con ms propiedad forma. Clasificacin Botnica para el Organo Reino Divisin Subdivisin Clase Subclase Orden Suborden Familia Tribu Gnero Especie Nombre Cientfico Nombre Comn : : : : : : : : : : : : : Vegetal Fanermanas Angiospermas Cotiledones Metaclamideas Simptalas Tubifloras Vervenineas Labiadas Estaquioideas Origanum Vulgare Origanum Vulgare, L. Organo

Otras especies que existen del producto Origanum Mejorana, que es la Mejorana; Origanum Dictammus, L. Organo de Creta y Origanum Onites, L.

Anlisis Del Entorno Del Mercado El consumo del organo esta muy difundido debido al crecimiento del habito del consumo de comidas condimentadas con organo, la comercializacin local es mediante la modalidad de bolsitas de plstico tambin ejerce influencia a nivel nacional debido a que los principales departamentos que consumen mas organo son: Lima, Cuzco, Puno y La Libertad. Area De Influencia En la actualidad existen mercados seguros para la comercializacin del organo; el mercado nacional, constituidos principalmente por las mas grandes ciudades como Lima, Arequipa, Trujillo, Tacna y entre otros que ocupan el 30% de la poblacin, y el mercado internacional formado por Argentina, Venezuela, Brasil, Bolivia y Chile en Amrica del Sur y Estados Unidos en Norte Amrica los cuales ocupan el 70%. Mercados Internacionales Mercado Argentino Es el primer comprador de organo peruano, esto debido a su gran industria crnica y de embutidos que utiliza este producto como sazonador y conservante. Los requerimientos de organo de este pas son de clase alta, media y baja siendo la regin del sur su principal proveedor. Mercado Chileno Chile se presenta como segundo importador (bsicamente hojas secas). Este pas normalmente elabora organo peruano y lo exporta a mercados europeos. Mercado Brasileo Brasil es el tercer comprador de organo peruano. Brasil es un pas que tiene bastante desarrollado su industria carnica y a la vez histricamente su demanda por organo es mayor. Mercado Espaol Este pas importa organo sin elaborar, generalmente en hojas. Este mercado tiene potencial que se debe explotar.

Mercado Alemn Alemania es uno de los mayores consumidores de hierbas culinarias despus de Francia. Existen dos mercados mayoristas para las hierbas: Uno para las plantas frescas verdes, que no se embacen o si se hacen en cajas de plstico; y otros para las hierbas secas. Los mercados tiene diferentes canales comerciales y de distribucin. Alemania es el primer socio comercial del Per en la Unin Europea con 82 millones de habitantes con una produccin cercana a los billones de dlares. Alemania es uno de los quince piases miembros de la Unin Europea, por lo que mantiene una relacin de libre comercio con el resto de piases. Los productos que se exportan a Alemania, deben respetar las estrictas exigencias de calidad de ese mercado, as como los embaces y embalajes deben observar las disposiciones ecolgicas contempladas en el sistema punto verde referido al reciclaje.

Mercado Francs Francia es el mayor consumidor de hierbas aromticas. El mercado Francs de hierbas secas esta estabilizado con un crecimiento anual estimado en volumen no superior al 2%. Los precios de los productos han sido bajo los ltimos aos a causa de la fuerte competencia, no solo de los piases mediterrneos, tal vez como Marruecos, Turqua, Egipto o Israel. ANLISIS DE LA DEMANDA Factores Que Influyen En El Consumo De Hierbas Aromticas Culinarias Los siguientes factores son los que mas influyen en el aumento del consumo de Hierbas aromticas culinarias en los mercados internacionales. Los productores industriales de alimentos han incrementado el uso de hierbas culinarias como preservasteis naturales y antioxidantes; ejemplo embutidos y carnes enlatadas. La tendencia de no utilizar sabores y colores artificiales en los alimentos ha beneficiado el mercado de las hierbas aromticas culinarias ya que estas son productos 100% naturales y que se venden libres de colorantes artificiales y/o preservasteis La tendencia a alimentos de bajo contenido de azcar y sal llevo a desarrollar condimentos basndose en hiervas con el fin de hacer mas agradables dichos alimentos. La inmigracin y los viajes aumentan el inters de la poblacin por la cocina extranjera.

La competencia. La demanda mundial es cubierta cada vez ms por pases en desarrollo como es Per que adems tiene un clima tropical. Entre otros pases productores y exportadores de organo se encuentran Turqua, Grecia y Mxico. Con respecto a la calidad, los estndares y normas ISO son cada vez ms rigurosos cubriendo aspectos como: limpieza, sabor, aroma y color. Normalmente las muestras son sometidas a diversos anlisis y los exportadores de los pases en vas de desarrollo, muchas veces no cumplen con las especificaciones de limpieza pues sus mtodos de recoleccin, almacenamiento y envasado son rudimentarios. Entonces tenemos que tener en cuenta la seriedad y responsabilidad de que se est invirtiendo un capital, que con visin y buen manejo puede ser cuadruplicado en relativamente poco tiempo. Principales pases Exportadores. Los principales proveedores mundiales de organo en orden de importancia son: Turqua, Albania, Grecia, Marruecos, Egipto y Mxico. Turqua abastece principalmente a Alemania, Estados Unidos y Pases Bajos mientras que Albania es el segundo abastecedor en importancia de Alemania y el primero de Francia. Grecia es el tercer proveedor de Alemania y Pases Bajos exportando tambin volmenes importantes a los Estados Unidos. Marruecos provee a Francia y a los Estados Unidos en tanto que Egipto provee a los pases miembros de la Unin Europea. Mxico es el segundo abastecedor en importancia de los Estados Unidos, despus de Turqua. Los pases envas de desarrollo muchas veces no cumplen con las especificaciones de limpieza, pues sus mtodos de recoleccin, almacenamiento y envasado son rudimentarios. Otro problema es que no cumplen con los porcentajes de humedad requeridos (5 a 8%), lo que puede producir hongos si son muy altos o polvo y dificultad en el procesamiento si son bajos.

Investigacin Cuantitativa

EXPORTACIONES DE ORGANOVALOR FOB US$ 2500000.00 2000000.00 1500000.00 1000000.00 500000.00 0.00 1993 1994 1995 1996 AO VALOR FOB US $ 1997 1998 1999 1181173.18 1028748.18 603115.16 2353790.01 1723007.11 1016593.05 990423.74

VOLUMEN BRUTO DE EXPORTACIONES Kg.1200000.00 VOLUMEN Kg. 1000000.00 800000.00 600000.00 400000.00 200000.00 0.00 1993 1994 1995 1996 AO VOL. BRUTO (Kg.) 1997 1998 1999 363186.76 339339.55 314474.70 798385.80 1008703.88 829429.95

578750.65

PORCENTAJES DE VALOR FOB POR PAS IMPORTADOROtros 13% Chile 23%

Argentina 37%

Brasil 27% Argentina Brasil Chile Otros

ANALISIS DE LA OFERTAEn este estudio, se hace referencia Argentina. La Informacin Estadstica Del Cultivo Y Exportacin De Organo. El incremento del cultivo de organo en Tacna, se ha venido incrementando debido a las siguientes razones: A? Tacna posee pisos ecolgicos de primer orden para el cultivo del organo. B? Las condiciones agro-econmicas son optimas para la produccin de organo de primera calidad. C? El inters y la vocacin del agricultor arequipeo por introducir cultivos que le proporcionen mayor rentabilidad. D? La posibilidad de poder cosechar de 4 a 5 veces por ao, es decir, un cultivo de alta rotacin. E? Obtener una produccin promedio de 2000 a 3000 Kg./Hectrea. a las empresas peruanas que se dedican a la exportacin de organo a diferentes pases del mundo; especficamente los que exportan a la

El Comportamiento De La Produccin Y Las Potencialidades Del Producto Para La Exportacin. Per es un antiguo exportador de organo. Sus mayores volmenes se envan a argentina, Brasil y Chile, y otras cantidades menos importantes a Espaa y los Pases bajos. El cultivo de organo en el Per puede ser cosechado de 3 a 5 veces por ao; caracterstica muy importante que le da al exportador una ventaja competitiva muy grande a productores y exportadores, sobre otros pases que solo pueden obtener una cosecha anual, lo cual se traduce en una gran fortaleza para la competencia del producto peruano en el mercado internacional. El principal mercado para plantas aromtica es la Comunidad Europea, ya que esta tiene tradicin de consumo y por tanto es un mercado relativamente estable. Pero existen limitantes que presenta el mercado europeo que se presentan a continuacin por las cuales hemos elegido el mercado Argentino. Primera limitante: Los derechos aduaneros que afectan con derechos ms elevados a aquellos cultivos que se realizan fuera de la CEE. Segunda limitante: La estructura comercial y los canales de distribucin y comercializacin. Se esta reemplazando a los grandes intermediarios por el comercio directo. Los europeos, privilegian la calidad del producto, por lo que prefieren hacer tratos directos con el proveedor que es conocido y confiable. Tercera limitante: La creciente exigencia de calidad especialmente en cuanto a las medidas sanitarias de la CEE. Es necesario tener en cuenta las exigencias de calidad que piden los europeos, ya que esto se hace con el nico fin de cuidar a sus consumidores finales de cualquier producto alimenticio; estas normas de calidad son generalmente referidas a limpieza, y niveles admitidos de pesticidas y herbicidas. La Organizacin internacional de normalizacin (ISO) tiene reglas especificas y normas con respecto a diferentes yerbas como el organo. Por otra parte la fuerte competencia del norte de frica, su mejor posicin geogrfica y sus costos de produccin los colocan en una situacin privilegiada. En definitiva, el mercado de la CEE presenta oferta suficiente para satisfacer las necesidades de los consumidores; adems para poder entrar en cualquier mercado es preciso tener: Mejor calidad y sin contaminacin microbiolgica ni qumica. Volumen y estabilidad en la oferta. Precios competitivos, lo que implica tener costos iguales o menores a los de la competencia.

Anlisis De La Oferta Exportable Peruana. Se cultiva organo el Per aproximadamente desde la dcada de los sesenta, y se localiza principalmente en Tacna; posteriormente en Ancash, Moquegua, Arequipa, Cusco, etc. En los siguientes cuadros se puede analizar la tendencia desde 1993 a 1999. Como se ve en el cuadro anterior, el valor FOB de las exportaciones se han ido incrementando; as como tambin el nmero de empresas exportadoras que al ao 1993 es de 28 empresas. Este es un indicador que nos hace ver que las exportaciones de organo se incrementa an ms en los prximos aos dada su aceptacin en el mercado internacional. Principales Pases De Destino De Las Exportaciones Peruanas De Organo. Los grficos anteriores nos indican que la exportacin de organo tiende a crecer, as en el valor FOB en US$ como en volumen bruto en Kg.; lo cual hace prever que para el futuro esta tendencia seguir igual, es decir, se estn incrementando las reas de cultivo y el nmero de empresas agroindustriales en nuestra regin. ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES Principales Exportadores De Organo En El Sur Del Per. Se puede observar en el grfico que los principales exportadores peruanos de organo son Alimentos Jurado S.A. en primer lugar, este se encuentra en la cuidad de Tacna. Tambin tenemos agroindustrias San Pedro y Agroindustrias Andina. Estas tres empresas son las principales exportadoras de organo peruano.

VOLUMEN EXPORTADO POR LAS 10 PRINCIPALES EMPRESAS PERUANAS EN 1999VOLUMEN 200000.00 150000.00 100000.00 50000.00 0.00Avendao Exportaciones Agroindustrias Andina Srltda. Agroindustrias Alimentos del de la Selva Yapuchura Jurado SA Alimentos San Pedro Sur SA Milagrosa Uchasara Fisa Roja Yupanqui Adolfo Virgen Justo Das

167588.90

71000.00 75000.00 80500.00 40000.00 32400.00 38000.00 15000.00 17000.00 20000.00

EMPRESAS VOLUMEN KG.FUENTE: CAMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA

Principales empresas exportadoras de organo a la Argentina. Como podemos ver a continuacin existen cuatro empresas que se dedican a la exportacin de organo, la principal de ellas es Alimentos Jurado S.A. que exporta un volumen de 150 626,40 Kg. Constituyndose en el 87,73% de las exportaciones totales a la Argentina. Los dems exportadores tienen porcentajes poco significativos pero de igual manera significan empresas que aunque incipientes an pueden ser grandes exportadores con el tiempo y lograr as una mayor penetracin en el mercado argentino. Esto ltimo se podra lograr con la ampliacin del margen de oferta que es donde la gran cadena exportadora comienza en los agricultores que vean en esta actividad una actividad promisoria y de gran futuro para sus economas y la del pas.

Cuadro De Las Empresas Encargadas De Exportar Organo A Argentina En El Ao 1999

EVOLUCIN DEL VOLUMEN EXPORTADO DE ORGANO SECO A LA ARGENTINA400000.00 VOLUMEN 300000.00 200000.00 100000.00 0.00 1993 1994 1995 1996 AO VOLUMEN (Kg.)FUENTE: Prompex97810.80 84000.00 102600.00 325837.50 217305.00 347610.00 230641.60

1997

1998

1999

Se puede observar que la tendencia a la exportacin de organo es creciente con respecto a los primeros periodos (1993, 1994), sin embargo esta tendencia decreci en el ao 1997 y 1999. en el 97 debido a la baja produccin nacional y en el 99 debido a que fundamentalmente Chile compr la mayor cantidad de organo de exportacin, con el fin de reexportarlo, cosa que tiene preocupados a los exportadores y productores locales.

ANALISIS DE COMERCIALIZACION Comercializacin Interna El proceso de comercializacin del organo no ha sido desarrollado adecuadamente porque no existe la tecnologa adecuada y hay poco apoyo a la inversin y desarrollo de un empaque o embalaje apropiado. El producto peruano es conocido por tener calidad inferior y hasta adulteracin. El consumo interno est distorsionado por los intermediarios y revendedores que adquieren el producto y lo acopian a precios iguales al costo. En nuestro pas existen empresas dedicadas a la industria alimentaria que tambin se encargan de adquirir el organo seco directamente de los productores. No es posible calcular la demanda nacional con exactitud debido a que esta est predominada por empresas privadas y no hay muchas estadsticas al alcance de los registros. Existen cinco tipos de canales de distribucin: Productor - Recolector - Comerciante mayorista - Fabricante. Productor - Recolector - Comerciante mayorista - Exportador. Productor - Comerciante mayorista - Exportador. Productor - Recolector - Exportador. Productor - Exportador. Comercializacin Externa Para conseguir pedidos se piden referencias comerciales a los nuevos proveedores. Muchos tratos se hacen mediante muestras (20 a 100 gramos) y tanto compradores como vendedores reconocen la calidad las normas y los mtodos generalmente aceptados. Los exportadores contactan a los importadores y corredores establecidos a fin de que sus muestras sean evaluadas y para que obtengan ayuda en cuanto a las posibilidades de penetrar a un nuevo mercado destino. Los principales importadores mundiales tienden a mantener una estrecha comunicacin con sus abastecedores tradicionales con el fin de asegurar una buena calidad del producto. Adems elaboran contratos de importacin en los cuales se especifica la cantidad, precio, condiciones de transporte adems de las condiciones de pago. Presentan un canal de distribucin que es el que mayormente se utiliza que es: Productor - Exportador / Agente - Corredor / Importadores - Negociantes / Moledores Procesadores / Usuarios finales.

Sistemas De Distribucin Fsica A Utilizar Los pases en desarrollo carecen de informacin sobre las opciones que existen en el transporte, la manipulacin y el almacenamiento de los productores expendidos a travs de las fronteras nacionales sobre los costos de estos elementos y sobre todo los procedimientos y formalidades pertinentes; como antes hemos recalcado esto es una limitante para las exportaciones a mercados desarrollados y al vez muy distantes que encierran toda la complicada red de instrumentos y normas para dar pase al interior de sus fronteras a productos provenientes de pases tercermundistas, especialmente si estos son socios eventuales o que recin establecen relaciones comerciales con dichos importadores. La mejor y menos costosa forma para exportar organo es la va martima, ya que el organo como la mayora de las hierbas tiene un peso y un volumen determinado y exportarla por va terrestre representara un flete muy costoso. La cantidad mnima de organo a comercializar es un contenedor de 20 pies (5TM), una cantidad inferior implicara un flete ms costoso. La equivalencia de peso fsico, con peso volumen se muestra en el siguiente cuadro: Equivalencia del peso fsico con el peso volumen del organo Marcado. El marcado debe ser siempre especificado en el contrato entre el exportador y el importador. Este debe indicar claramente el nombre de la hierba, nmero de la hierba, nmero de factura, fecha, peso neto, pas de origen y nmero de lote. La documentacin adjunta debe proveer detalles de cualquier tratamiento que el producto haya sufrido, el nombre del producto, el peso neto, pas de origen, nmero del lote, partida arancelaria, y el ao de produccin. Cualquier requerimiento adicional marcado debe ser especificado por el importador. Puertos De Embarque. En nuestro pas los principales puertos de embarque de organo son: Callao, Matarani e Ilo. Sin embargo, los exportadores de la zona afirman que en los ltimos aos se presentaron problemas debido a la deficiente infraestructura y poca frecuencia de arribo de barcos a Matarani e Ilo. Esta situacin propicia que, frecuentemente los exportadores prefieran embarcar en el puerto del callao, a pesar del costo del transporte interno que esto implica. Envase. El envase debe estar especificado en el contrato entre el exportador e importador. El envase debe proteger de la humedad contaminacin y perdida de componentes voltiles al organo. El material deber ser resistente a la accin del producto y no alterar sus caractersticas fsicas y qumicas. Siempre evitar materiales que tiendan a sudar y desarrollar moho. Las hierbas deben ser secadas completamente antes de envasarlas cuidando que no se altere su sabor y color.

El envase ms convencional usado en el transporte del organo seco son los sacos de yute o las bolsas tejidas de polipropileno, de capacidad variable (ms o menos de 20 a 60 Kg.); de preferencia forradas con un plstico apropiado para evitar que el agua penetre. Los precios de estas bolsas varia entre 0.90 y 0.30 soles incluido IGV. De bolsas de capacidad de 50 Kg. Factores Que Influyen En La Determinacin De Precios. La calidad es un factor muy importante que influye en las variaciones del precio del organo. La especificacin que determina casi el precio de todas las hierbas es el porcentaje de aceite esencial, que confiere la intensidad del sabor: cuanto ms elevado sea el contenido de aceite esencial, mayor ser el precio. Asimismo los precios se ven influenciados por el contenido de materia extraa: una hierba contaminada o que contenga una proporcin excesiva de tallos tendr un precio inferior. Sin embargo hay que sealar que una mayor limpieza a veces no incrementa el precio neto del producto, Ya que los costos de limpieza adicionales pueden ser ms elevados que el ingreso suplementario resultante. Otro factor es la cantidad cosechada, si se tiene una mayor produccin, los precios del organo bajarn debido a que existir mayor oferta. Este rendimiento depende de factores como condiciones climticas, plagas y enfermedades, as como de las consecuencias de las medidas econmicas de los gobiernos. La demanda tambin es un factor que influye en los precios; a mayor demanda, mayor ser el precio. Los costos tambin dependen de los costos de transporte y de los gastos portuarios y de manipuleo. Los mrgenes de utilidad de los productores contribuyen adems en los precios. En Chile el precio promedio del kilogramo de organo seco deshidratado en lo que va del ao ha sido de US$ 1.30. En Argentina el precio promedio por kilogramo es de 1.50 a 2.52 US$ (precio pagado por acopiadores, el consumidor final industrial paga de 4 a 12 dlares dependiendo la naturaleza de la industria). Este ao el promedio del precio por kilogramo exportado fue de US$ 2.36. Las empresas agro - exportadoras en el sur del pas ofrecen entre US$ 2.50 y 2.60 por Kg. De organo seco de calidad de exportacin en el mes de marzo del 2000. asimismo, los productores reciben por su producto en chacra un valor de S/. 0.50 y 1.50 por Kg. De organo fresco y entre S/. 5.00 y 5.50 de organo seco a granel, es decir sin seleccionar.

Evolucin De Los Precios Promedio Del Organo Segn Exportaciones De Per

VARIACIN DEL PROMEDIO DEL PRECIO DE VENTA

4 3 US$ 2 1 0

3.28

3.06 1.95 1.29 1.72 2.1 2.35

1993

1994

1995

1996 AO

1997

1998

1999

Precio promedio $

ESTUDIO TECNICO TECNOLOGIA Y PROCESO PRODUCTIVO RECEPCION Y PESADO La materia prima (organo fresco) provenientes de los sembros, sern recepcionados en jabas de 12.5 kg para posteriormente ser pesados. CLASIFICACION Luego de ser pesados ser llevados a un amesa de clasificacin, en la cual se realizara una clasificacin visual para eliminar las ramas de mala calidad. luego la materia prima de buena calidad ser colocada en jabas plsticas de 0.5 x0.5 x 0.5m con una capacidad de 12.5 kg. ALMACENAMIENTO Las jabas sern transportadas en un carrito de 1.0 x 0.5m con capacidad de 2 jabas o 25 kg para luego pasar al almacn de materias primas. La recepcin, pesado, clasificacin y almacenamiento ser realizada por 2 operarios cada 2 das. SECADO SOLAR Las jabas con organo fresco sern llevadas desde el almacn de materias primas hasta los secadores solares en carritos de transporte de 1.0 x 0.5m con una capacidad de 2 jabas o 25kg, para luego ser esparcida en los tneles de esparcido solar. El transporte y la carga de los tneles sern realizados por 4 operarios de 5:00 a 7:00 AM y luego proceder a la deshidratacin solar desde la 7:00am hasta las 7:00pm, luego se proceder a recoger el organo seco en las bandejas plsticas para luego ser transportadas en los carritos utilizados para la carga hacia el almacn de productos secos. ALMACENAMIENTO Las jabas plsticas con organo seco sern almacenadas durante la noche para estar listas para ser procesadas al da siguiente. DESOJADO Y CLASIFICADO Las jabas plsticas con organo sern dosificadas en un tamiz vibrador, donde se proceder a separar las hojas y las ramas, y a la vez clasificadas en calidad A para exportacin, B y C para comercializacin nacional. La operacin de dosificacin en la Pesadora-Envasadora ser realizada por un operario el mismo que supervisara las hojas secas , deshojada y clasificadas. PESADO Y EMBOLSADO Despus de la operacin de deshojado, las hojas llevadas en bandejas plsticas para ser dosificadas en una maquina Pesadora-Envasadora donde sern pesadas y envasadas en bolsa de polietileno con una capacidad de 100gr. ARMADO DE CAJAS DE CARTON Las cajas de cartn corrugado sern llevadas por un operario desde el almacn de repuestos y suministros hasta una mesa donde sern armadas. Esta operacin ser realizada por un operario.

EMBALAJE Las bolsas con organo sern llevadas hacia un mesa donde sern colocadas en las cajas de cartn, previamente armadas, con capacidad de 45 bolsas, con un peso total 4.5kg por caja. La operacin de armado de cajas y el embalaje de las bolsas ser realizada por un operario. ALMACENAMIENTO Las cajas de cartn sern llevadas al almacn de productos terminados por un operario encargado del embalaje en donde permanecern hasta el momento de su venta TECNOLOGIA BALANZA DE RECEPCION Se necesitara una balanza de plataforma para pesar la materia prima de los cultivos esta balanza ser con las dimensiones necesarias para poder pesar una bandeja como mnimo. La balanza ser solicitada a la empresa Balanzas Y Servicios S.A. para una capacidad de 500 kg. MESA DE SELECCIN Se necesitara una mesa para seleccionar la materia prima proveniente del pesado, la mesa de seleccin deber permitir un fcil desplazamiento de la materia prima material el cual no perjudique ni altere las caractersticas del producto. BANDEJAS PLASTICAS Se necesitaran jabas plsticas para el transporte y almacenamiento de organo fresco, seco clasificado. Se sabe que la altura promedio de las ramas de organo es de 45 Cm. Entonces se necesitaran bandejas que permitan que las ramas de organo entren con facilidad para evitar que se doble o se partan perjudicando la calidad de la materia prima, dicha bandeja tendr una capacidad de 12.5 Kg. De organo CARRITOS DE TRANSPORTE Se necesitar los carritos para realizar el transporte de producto durante todo el proceso. Los carritos sern de estilo no inclinado y necesitaran transportar una capacidad de 25 Kg. Mximo de organo para evitar fatigas y demasiado esfuerzo por parte de los operarios y permitir tambin maniobrabilidad en los pasillos dichos carros debern transportar dos bandejas adems que sea de un

MAQUINA ENVASADORA SELLADORA Ser utilizada para embolsar y sellar el organo seco. La envasadora selladora fue seleccionada en base a los siguientes parmetros: Material a envasar organo Deber tener un formato de pesada de 100gr. Las mangas tendrn un dimetro de 20cm

MESAS DE ENSAMBLAJE Y EMBALAJE Se necesitara un mesa para ensamblaje de las cajas de cartn corrugado y para el embalaje de las bolsas con organo seco adems que sea de un material el cual no perjudique ni altere las caractersticas del producto. Se escogieron las 2 mesas de acero inoxidable con dimensiones: largo 1.5m ancho 1.0m alto 1.0m

RELACION TAMAO PLANTA - MERCADO El tamao de la planta es su capacidad instalada y se expresa en unidades de produccin por ao, los factores que condicionan o determinan el tamao de la planta son los siguientes: Demanda Disponibilidad de materia prima Capital Rentabilidad

Capacidad instalada de la planta 50000 kg por ao DEMANDA: el tamao del mercado que se estara cubriendo seria de un 8.35% de la demanda insatisfecha esperada, lo recomendable es no tomar un porcentaje mayor a 10% considerando as el crecimiento de las dems empresas del rubro. Disponibilidad de materia prima: el area requerida para producir la cantidad de 50000kg por ao seria de 5 hectreas, considerando un rendimiento promedio de 2000 kg/Ha de organo seco de calidad de exportacin y 5 cosechas al ao, adems para el envasado se necesitaran un cantidad de 500000 bolsas de polietileno con un capacidad de 100gr cada una y 11111 cajas de cartn, dicha cantidad no constituye ninguna restriccin, por lo tanto en cuanto a disponibilidad de materia prima no existir restricciones.

COSTO: el costo de produccin de organo en el primer ao por hectrea es de $5000. Dicho costo se considera entonces para el cultivo de organo que dura aproximadamente 9 meses con resultados satisfactorios.

ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN Descripcin De Los Puestos De Trabajo Empleados: Ingeniero Agrnomo.- El cual realizara la supervisin de los campos de cultivo y el control de calidad durante el proceso productivo. Ingeniero de Industrias Alimentarias.- el cual realizara la supervisin del proceso productivo de toda la planta. Obreros: Para el acopio.- se necesita dos obreros fijos para la realizacin del acopio. ORGANIGRAMA FUNCIONAL Gerencia De Produccin Objetivo: Realizar las actividades de la empresa, es decir, la ejecucin del proceso productivo, hasta el empaque del producto terminado para su almacenamiento de acuerdo a los planes, programas y polticas establecidas por la gerencia. Funciones: Organizar y ejecutar las actividades del proceso productivo, segn la polticas de mtodos y movimientos establecidos por la gerencia. Orientar, capacitar entrenar motivar al personal de produccin para lograr los objetivos de productividad y produccin de la empresa. Ejecutar las actividades de control de calidad establecidas en el sistema de calidad. Utilizar la medicin de los recursos aplicados a la produccin. Ejecutar las actividades de control de personal de su rea, asistencia horas extras, registro y evaluacin de estadsticas y archivo personal.

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES INGENIERIA COMERCIAL

EXPORTANDO OREGANO CICLO CURSO CARRERA ESTUDIANTE : : : : II Microeconoma INGENIERIA COMERCIAL Ricardo Caytano Jimnez

TACNA PERU 2008