8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
1/10
LEIDY DIANA GUTIRREZ BUSTOS
a. Mousse de mango.
Primero realice el batido esponjoso, primero pese los ingredientes, luego empec a batir los huevos
primero las claras y luego las yemas con el azcar para que fueran tomando cuerpo y esponjndose,
mientras tanto enharine los moldes y puse a calentar el horno, despus le fui agregando harina poco a
poco y segu revolviendo, luego puse el batido en el molde y lo deje en el horno por 10 minutos.
Primero pese y med los ingredientes, luego prepare crema chantilly y prepare gelatina sin sabor,
compre la pulpa de fruta y prepare gelatina de mango, esta receta la hice al contrario ya que quera
saber cmo funcionara, cuando la gelatina con sabor estaba lista, prepare la crema chantilly y mezcle
con la pulpa de mango y el azcar y la gelatina sin sabor, luego lo adicione al molde y puse en la
nevera, cuando estuvo listo lo desmolde y decore
Fotos de la preparacin. ( El batido esponjoso lo hice para casi todos los mousses que prepare)
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
2/10
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
3/10
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
4/10
b. Mousse de fresa.
Primero pese y med los ingredientes, luego prepare crema chantilly y prepare gelatina sin
sabor , cocine las fresas en poca agua y la licue y cole para que me quedara la pulpa de la
fruta, prepare la crema chantilly y mezcle con la pulpa de fresa, el azcar y la gelatina sin
sabor, luego puse una parte del batido esponjoso en la base puse una capa de mousse y luego
lo cubr con otra capa de batido esponjoso lo adicione al molde y puse en la nevera, cuando
estuvo listo lo desmolde y decor con salsa inglesa.
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
5/10
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
6/10
c. Mousse de chocolate.
Pese y med los ingredientes, prepare la crema chantilly. Fund el chocolate al bao Mara cuando y
lo agregu a la crema de chantilly, y luego la gelatina sin sabor previamente preparada, este lo hice
ms sencillo ya que no quera hacerlo en moldes pequeos y no utilice el batido esponjoso.
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
7/10
d. Mousse de manzana.
Pel y cort las manzanas en trozos, las puse con el azcar y el jugo de limn en agua, y
lleve al fuego hasta ablandar y poder macerar.
Pese y med los ingredientes, prepar crema de chantilly, pur de manzana crema pastelera, claras
de huevo a punto de nieve , y gelatina sin sabor.
Mezcle la crema chantilly con la crema pastelera y agregu las claras de huevo a punto de nieve y la
gelatina sin sabor preparada anteriormente puse una capa de batido esponjoso en la base y otra para
cubrir, lo puse en la nevera por algunas horas hasta lograr la consistencia apropiada. Desmolde y
decore con salsa inglesa y un caramelo que hice con azcar.
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
8/10
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
9/10
8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos
10/10