LOS LAGOS DE COLORES
SOCIEDAD DE SOLIDARIDAD SOCIAL
CURSO- TALLER: MANEJO DE APIARIOS CON TECNICAS DE PRODUCCION AGROECOLOGICA.
Memoria:
Curso – Taller:
“Manejo de Apiarios con Técnicas de producción
agroecológica”
Tziscao, La Trinitaria, Chiapas. 6 y 7 de Diciembre 2012
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CURSO- TALLER: MANEJO DE APIARIOS CON TECNICAS DE PRODUCCION AGROECOLOGICA.
Programa de actividades
Primer día: 6 de Diciembre 2012.
Hora Actividad
9:00 a 9:30 Registro de participantes
9:31 a 10:00 Bienvenida y presentación
10:01 a10:30 Objetivo y programa del evento
10:31 a 11:00 Generalidades de la apicultura
11:01 a 12:00 Multiplicación de colmenas
12:00 a 12:30 Receso
12:31 a 14:00 Sanidad apícola
14:01 a 15:00 Comida
15:00 a 16:00 Alimentación
16:01 a 17:00 Cosecha
Segundo día: 7 de Diciembre 2012
Hora Actividad
9:00 a 11:00 Practica en campo
Revisión de colmenas
Diagnóstico de varroasis
11:01 a 12:00 Aprovechamiento de los derivados de la miel
12:01 a 12:30 Receso
12:31 a 13:00 .Evaluación del evento
13:01 a 14:00 Acuerdos finales
14:01 Comida
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Registro de participantes: Con la finalidad de identificar a los asistentes
se procedió enlistar los nombres y procedencia.
Bienvenida: Los representantes de La Comunidad de Tziscao, Municipio La
Trinitaria, presidida por el Sr. Isidoro Morales Mauricio, en carácter de anfitriones
y organizadores del evento, agradecieron la participación de los productores, así
mismo les exhortaron que presten toda la atención durante el desarrollo de esta
capacitación para lograr los resultados esperados.
Presentación de participantes: Mediante una dinámica (la telaraña) que
coordino un compañero participante, tuvo como objetivo generar un ambiente de
confianza entre los asistentes, motivados por las siguientes preguntas: Cual es mi
nombre?, de Dónde vengo? y que me gustaría aprender?:
Con este ejercicio logramos identificar las siguientes expectativas de los
compañeros:
Me gustaría aprender mas sobre el cuidado y manejo de las colmenas
Conocer el control de plagas y enfermedades.
Como producir reinas
Como hacer divisiones
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Objetivo y programa del evento:
El principal objetivo del presente taller de capacitación es para
retroalimentar los conocimientos básicos sobre el cuidado y manejo de la
apicultura.
Enfatizar la importancia del adecuado cuidado y manejo que permita un
producto de calidad como factor de competencia en el mercado.
Desarrollar habilidades técnicas en los productores para mejorar los
resultados en la calidad y la producción.
En este mismo apartado se compartió la agenda del evento contemplando para
dos jornadas con sus respectivos temas y horarios plasmados en el inicio.
Generalidades de la apicultura:
En el mundo se producen alrededor de 1,4 millón de toneladas de miel al año. Ocho países concentran el 54% de la producción mundial; China, Argentina, Turquía, Ucrania, EE.UU., India, Rusia y México. Principales productores de miel: 1. China
2. Argentina
3. Estados Unidos
4. Turquía
5. México Concentran más del 50% de la producción mundial de miel. México registro en 2009 una producción nacional de 59,682 ton Exportación de miel. 1. China
2. Argentina
3. México
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Concentran más del 50% de la producción mundial de miel. México registro en
2009 una exportación nacional de 24,800 toneladas.
En México se distinguen seis regiones apícolas bien definidas que se caracterizan
por la flora nectarpolinífera y la existencia de explotaciones apícolas de las cuales
destacan por su producción la península de Yucatán seguida por el altiplano.
La apicultura es una actividad con alto valor económico y social en nuestro país,
ya que de ella dependemos aproximadamente 40 mil productores, y es gracias a
nuestro esfuerzo que desde el año 2002 México ha logrado ocupar el 5ª lugar
como productor y el tercero como exportador de miel dentro del mercado mundial.
Problemática:
Las problemáticas que nos enfrentamos los apicultores no solo se refieren a las
enfermedades, sino también con la calidad e inocuidad de la miel las cuales se
ven involucradas en todo el proceso de producción. En respuesta a estos
problemas se propone adoptar las buenas prácticas de producción de miel, las
cuales implican que desarrollemos correctamente las distintas actividades.
Que son la calidad y la inocuidad de la miel?
La calidad se define como el conjunto de cualidades físicas, y características que
satisfagan las necesidades del mercado y es variable de acuerdo al gusto o
necesidad de cada persona. Su olor, color, sabor y consistencia pueden ser
alterados de manera accidental o inducida por añadiduras de edulcorantes o
derivados de jarabes como la glucosa.
Alternativas:
Las alternativas para mejorar la calidad e inocuidad de la miel son la aplicación de
las buenas prácticas de producción de miel. Lo cual nos traerá beneficios de venta
y ganancias a corto, mediano y largo plazo.
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Características de la miel:
La miel es el resultado del trabajo en equipo de las abejas y del ambiente en
donde viven, Su sabor, color y olor es determinado por el origen floral con cuyo
néctar. De acuerdo al tipo de mezcal floral que tenga nuestro producto y a su
apariencia, la podemos conocer cómo; multifloral o monofloral y clasificar como
miel en panal, liquida o cristalizada.
Miel multifloral: Es una mezcla del néctar de dos o mas plantas
Miel monofloral: Es el resultado de la recolección de un solo tipo de néctar.
Características físicas u organolépticas:
Las características físicas de la miel son conocidas también como organolépticas y
son el resultado de la combinación de las diferentes fuentes de néctar de las flores
y vegetales.
Sabor: Este puede ser dulce, suave o muy fuerte. El gusto del consumidor
determina su aceptación en el mercado
Olor o aroma: Permite a los consumidores identificar el origen floral y la
calidad de la miel si esta fermentada o en buen estado. Mientras que
nosotros, lo podemos utilizar para reconocer el nivel de maduración o
tiempo de cosecha.
Color: La miel puede ser clara, obscura o muy obscura, de acuerdo a su
origen floral.
Multiplicación de colmenas:
La división de colmenas o la multiplicación de núcleos consiste para el apicultor
dividir una colmena que ya tiene establecida, haciendo de ella otra colmena u otro
nuevo núcleo, el productor lo realiza para aumentar el número de sus colmenas o
de lo contrario para vender sus núcleos a campesinos que deseen emprender la
apicultura.
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A partir de una colmena ya establecida podemos sacar o hacer otra colmena, para
eso necesitamos una cámara de cría vacía, seleccionamos unos panales de la
colmena ya establecida para la colmena nueva que deseamos formar, uno de los
panales que el apicultor debe seleccionar son de larvas pequeñas de donde las
obreras estarán preparando celdas reales.
luego se van seleccionando otros panales, la forma de hacerlo es separar la mitad
de panales a la colmena nueva, es decir si son diez extraer cinco, aunque muchas
veces es preferible quitarles nada más unas dos o tres para que no se quede tan
débil la cámara de cría madre.
También se recomienda seleccionar un panal de alimento para la colmena nueva.
Una vez hecha la división, la colmena nueva la cual está llena de abejas y con su
reina se traslada a otro lugar y es sustituido por el nuevo núcleo el cual se poblara
con las abejas pecoreadoras que andan en campo.
La nueva colmena se queda sin reina y en unos tres días empezaran a preparar
su propia reina de forma natural y a partir de ahí ya con su nueva reina la colmena
ya está preparada para su reproducción nuevamente o bien si el fin es vender la
colmena, ya estará lista con su reina y sus panales con huevecillos.
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PROPOSITO DE LA DIVISION DE LAS COLMENAS.
Normalmente muchos productores apícolas planean hacer sus divisiones para aumentar el número de sus colmenas para efectos de elevar la producción de la miel y sus derivados.
Mientras que para otros apicultores la multiplicación de núcleos lo enfocan para vender a productores nuevos que necesitan comprarlas.
En fin los criterios parten del mismo productor dependiendo los deseos que tengan con esta técnica de reproducción natural.
La técnica es sencilla, lo que se recomienda es que siempre se tengan los cuidados y manejos necesarios para que se cumpla con el objetivo.
Algunos productores de bajos recursos lo que hacen para experimentar la apicultura es capturar enjambres en los campos y de esa forma se ahorran comprar núcleos.
Sanidad apicola:
La sanidad apícola es conocida entre nosotros los apicultores como el
mantenimiento de la salud de las abejas, higiene del apiario y conservación del
buen estado de la calidad e inocuidad de nuestra miel.
Inspección:
o Es una actividad de suma importancia que debemos realizar
periódicamente durante los meses de actividad (de 8 a 15 días), en días
tranquilos y con buen clima cerca de las 9 de la mañana.
o Mantener un excelente estado de salud y aseo frecuente de nosotros
mismos y del personal.
o Hacer uso y lavado de materiales y equipo de trabajo
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Prevención y control:
La prevención o profilaxis es el conjunto de actividades y cuidados que
empleamos para evitar el ingreso y desarrollo de microorganismos. Debido a que
dependemos de la aprobación y certificación de la SAGARPA para desempeñar
estas actividades y garantizar la salud de las abejas y la calidad e inocuidad de la
miel, es necesario que enviemos muestras del material apícola a laboratorios
oficiales, en donde elaboren un análisis detallado del estado sanitario de este.
Prueba de laboratorios: Como hacerlo?
Mandar al laboratorio dos tipos de muestras, por lo menos cada año:
Una muestra de 50 abejas adultas puestas en alcohol al 70%
Una muestra de crías con panal de 10x10 cm
Precauciones que nosotros los apicultores debemos tomar:
No ingresar al apiario con material procedente de colmenas infectadas
Lavar y esterilizar las herramientas utilizadas
Lavarnos las manos con agua y jabón
No emplear miel de colmenas infectadas para la alimentación de las
abejas.
Hacer una declaración de la presencia de enfermedades a otros
apicultores
Medidas cuarentenarias:
Es aquella que aplicamos para evitar el contagio o dispersión de las enfermedades
presentes en nuestras abejas. Para ello acudimos a su aislamiento e
inmovilización durante un periodo de tiempo según el problema
Esterilización:
Medida básica que nos ayuda a controlar y exterminar las enfermedades o
parásitos contenidos en el material apícola y equipo de trabajo.
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Alimentación:
Alimentación natural: es la acción que desarrollan las abejas de acopiar o
recolectar y transportar alimento, siempre que las condiciones climáticas y
ambientales se lo permitan
Alimentación artificial: Es aquella a la que recurrimos los apicultores en
momentos específicos para alimentar o medicar a las abejas. Lo más importante
de proporcionar esta alimentación es cubrir sus necesidades orgánicas y nutritivas
Alimentación de estimulo: Lo administramos a la colonia poco antes de la
primavera y en verano. Tiene el propósito de lograr una buena cantidad de larvas,
celdas reales y zánganos. Estimula la postura de la reina para que la colmena
cuente con una población numerosa de obreras antes del inicio de la gran mielada
Alimentación de sostén o de invernada: La proporcionamos durante el
invierno o bien, en la época de escasez de floración.
Alimentación suplementaria: La servimos principalmente en otoño o a inicios
del invierno, cuando la floración disminuye.
Alimentos líquidos o jarabes: su función es estimular y nutrir a las abejas.
Para suministrarlos necesitamos hacer uso de alimentadores
Alimentos solidos: Pastas o harinas duras. Su abastecimiento lo debemos
realizar únicamente en el interior del cajón y sobre los cabezales de los bastidores
de la cámara de cría
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Cosecha:
o Presentarnos en perfectas condiciones de salud
o Lavarnos las manos con agua y jabón antes de iniciar la cosecha
o Utilizar el equipo de trabajo y protección previamente lavado como: velo,
overol, guantes, botas, etc.
o Prender el ahumador antes de iniciar la actividad. Utilizando como
combustible: paja, pasto seco, olotes y leña de campo
o Los materiales como la charola salvamiel, espátulas, etc. Deben ser de
acero inoxidable
o Los vehículos de transporte deben ser lavados con agua y detergente
antes y después de cosechar
o Tener fácil acceso a las colmenas con el vehículo de transporte
o Al cosechar, debemos colocarnos a los lados de la colmena para
permitir la entrada y salida de las abejas.
Podemos cosechar de dos formas: Alza por alza y cuadro por cuadro
Practica en campo
Después de la comida nos organizamos para dirigirnos a la parcela del Sr. Isidoro
Morales Mauricio lugar donde se encuentra el apiario del grupo a una distancia de
2 km. Aproximadamente con un tiempo de 10 minutos en vehículo.
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Preparación de equipo:
Al llegar al predio un equipo de participantes procedieron a preparar el equipo de
protección, empezando por prender el ahumador, utilizando aserrín como
combustible y mientras que los demás alistaron su overol..
Revisión de las colmenas:
De acuerdo a las recomendaciones básicas al introducirse a un apiario, primero se
ahúma a cada colmena como señal de aviso que vamos a trabajar, de esta forma
evitar agresividad de las abejas.
Al abrir la primera colmena observamos que solo tenía cinco bastidores por ser
una división recién construida, además contenía bebederos rústicos con residuos
de alimento artificial a base de azúcar. Al respecto se evaluó que es necesario
utilizar bebederos de madera que uno mismo lo puede diseñar o si las
posibilidades económicas lo permiten, se pueden adquirir en tiendas distribuidoras
de equipos y materiales apícolas mas cercanas, de lo contrario los envases de
plástico ocupan mucho espacio y dificulta la extracción del agua.
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Posteriormente observamos la postura del día con su apariencia parecido a un
grano de arroz, así también apreciamos postura de tres días con la característica
de larva y finalmente posturas operculadas o sea que ya están a punto de reventar
como nuevas crías. Debido a los escases de floración es evidente la poca postura
que se muestran en los bastidores, además se sugirió sustituir nuevas reinas para
esperar una mejor reproducción.
Luego revisamos las demás cajas completas y alzas, las cuales están trabajando
bien, es decir que cuentan con reserva de alimento natural y la postura es
excelente.
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Diagnóstico de varroa:
Finalmente realizamos una prueba de presencia de plagas, haciendo un ejercicio
para determinar porcentajes de infestación de varroa. En la cual vertimos en un
frasco de plástico con alcohol a un puño de 200 abejas en la cual pudimos
observar los insectos en poca densidad que se considero reducir el daño
continuando con un adecuado manejo y mantenimiento del apiario.
De forma general evaluamos la ubicación y la instalación de las
colmenas.
la distancia de unos 2 km de la comunidad
cuenta con vegetación multifloral abundante
existe suficiente disposición de agua.
no existe riesgo de contaminación cercana.
la orientación de las piqueras están orientadas hacia donde sale el
sol (oriente)
la altura de unos 20 cms del nivel del suelo.
disposición de alimento artificial a base de azúcar vertido en
bebederos rústicos de plástico sustituido cada ocho días.
nos comentaron que usan como combustible para los ahumadores;
aserrín, viruta de madera, olotes y ramas secas.
cuentan con equipo de protección como overol, ahumador, les falta
espátula.
se detectó infestación de varroasis a través de una muestra que se
realizo a base de alcohol.
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Al regresar al salón conocimos y aprendimos a usar el refractómetro, que es un
aparato que sirve para medir la humedad de la miel, La cual debe contener un
promedio de 18 % para el acopio y la comercialización.
Aprovechamiento de los derivados de la miel
En lo que respecta la industrialización nos enfocamos a buscar un valor agregado
al producto miel, o sea no es solo vender solo en bruto como materia prima, sino
transformarlo como subproducto ya sea como: dulces, jarabes, jalea real, etc. De
tal forma que nos ayude mejorar nuestros ingresos, para eso es necesario conocer
el procedimiento y disponerse a capacitarse para irlo aprendiendo.
Evaluación del evento
Se retomaron las siguientes aportaciones:
o La importancia de la apicultura
o Revisión de las colmenas.
o Ejercicio de diagnóstico de infestación de plagas y
enfermedades.
o Identificación de posturas.
o Disposición de alimento.
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Comentaron que no les quedo claro todo lo que se vio durante la jornada anterior,
sin embargo retroalimenta los conocimientos con lo poco que se aprendió. Para
algunos productores participantes les fue de mucha utilidad la capacitación porque
les queda más claro la proyección de la apicultura, así como las previsiones a
considerar para alcanzar los éxitos esperados
Acuerdos finales.
o Poner en práctica lo aprendido
o Continuar en las capacitaciones que promueva la organización de Los
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