MATERIALES Y REACTIVOS PARA PARDEAMIENTO ENZIMATICO

Por mesa de trabajo:Ácido cítrico 10gÁcido ascórbico 10g

Tubos de ensayo 10 unidadesGradilla 01Embudo 01Beaker x 500 mL 02Beaker x 250 mL 02Probeta x 50 mL 01Bagueta 02pHmetro 01(tira de papel indicador de pH) 01pipetas de 5 mL 02propipeteador o bombilla 02cocinilla eléctrica 01rejilla con asbesto 01pinzas largas de metal 02colador fino de 12 a 16 cm de diámetro 02cucharas grande (de sopa) 02capsula de porcelna de 100 mL 03termómetro 01placas petri con tapa 04

P.D.SE ESTAN ACEPTANDO GUIAS O MANUALES PARA TRABAJAR LAS APLICACIONES AL PARDEAMIENTO ENZIMATICO COMO NO ENZIMATICOTALES COMOELABORACION DE CARAMELOSLECHE CONDENSADALECHE ASADAMANJAR BLANCOETC.PARA SOMETERLOS A EVALUACIONYREALIZARLOS EL MISMO DIA DURANTE LAS HORAS DE CLASES

INHIBIDION DE LA ENZIMA POR EFECTO DE LA TEMPERATURA1.- LAVAR LAS MUESTRAS CON AGUA POTABLE (PAPA, MEMBRILLO, MANZANA, PLATANO, ETC)2.- PELARLAS3.- HACER HERVIR AGUA EN UN BEAKER4.- CORTAR LAS MUESTRAS EN PORCIONES DE 1 x 1 x 4 cm