7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase
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LOS TENSOACTIVOS Y SU COMPORTAMIENTO EN LA
INTERFASE
SOLIDO-LIQUIDO
Carolina AcevesCecilia OrtegaErika KarinaJana Arriaga
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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL
PRCTICA 8
Dra. Ana Mndez Martnez
Dr. Joaqun Lpez Marrero
FISICOQUMICA4/10/2012
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OBJETIVOS
1.- Identificacin de los tipos de tenso activos.
2.- Determinar la capacidad espumante
3.- Determinar la capacidad corta grasa.
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FUNDAMENTO
Se llaman tenso activos o productos tenso activos de superficie, las
sustancias que tienen la cualidad de modificar la tensin superficialde los lquidos en los cuales se disuelven, y como consecuencia, latensin interfacial entre el disolvente del tenso activo y las materiasinsolubles en l.
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METODOLOGA
Preparar 100mL deuna solucin de
detergente al 1%
Colocar en unaprobeta de 500mL lasolucin preparada +
50mL de agua
Agitacin 5 ciclos
Realizar adiciones de2mL de aceite
Entre cada adicin, 5ciclos de agitacin
Anotar el volumen de
espuma generado encada adicin
Suspender la adicinde aceite hasta el
abatimiento deespuma
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RESULTADOS
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Adiciones con
glicerina
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TRATAMIENTO DE LOS DATOS
a) Grfica de los mililitros de solucin vs. volumen generadode espuma
60
50
100
150
200
250
300
350
0 50 100 150Volmende
espumagenerada
mL de solucin
mL sol. & vol. de espuma
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b) Grfica del nmero de gotas de aceite vs. volumen abatidode espuma
7
0
50
100
150
200
250
300
350
0 20 40 60 80
Volmendeespuma
mL de aceite
mL espuma generada
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ANLISIS DE RESULTADOS
1-. Discutir sobre el efecto que tiene la presencia de aceite enel abatimiento de espuma en las disoluciones acuosas deagentes tenso activos, haciendo uso de los datos obtenidos enla prctica.
2.- Explicar de acuerdo a sus resultados, si existe relacinentre las caractersticas inicas de los detergentes con sucapacidad de formacin de espuma y la resistencia de estaante agentes antiespumantes.
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c) Lo que ocurri en cada tenso activo al remover la grasa dela loseta vinlica.
Las molculas del jabn y de grasa estn hechas de dos partes:
La cabeza, a quien le gusta el agua
Las colas, las cuales odian el agua
La molculas de grasa y jabn se organizan estructuralmenteformando burbujas (esferas), las cuales tienen las cabezas hacia
afuera (de manera que estn orientadas hacia el agua) y suscolas hacia adentro para ocultarse del agua.
Cuando el jabn entra en contacto con la grasa, la similitud desus estructuras causa que se combinen formando una bola de
grasa jabonosa.
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Anlisis de resultados prctica6
Mtodo del colorante.
MayonesaLa mayonesa es una emulsin formada por dos lquidos inmiscibles de forma casihomognea, de aceite en agua. La lecitina del huevo tiene una parte hidrfobaque repele al agua y as tiene contacto con las gotitas del aceite y otra hidrfila que
contacta con el agua. Se sabe que la mayonesa es una emulsin O/W debido a queal ponerla en contacto con el colorante azul de metileno se observ que elcolorante se dispers por lo cual se concluy que se trataba de una emulsin O/W.Se concluye que la mayonesa es una solucin poco grasa por lo que sehomogeneiz en el azul de metileno.Para el aceite y glicerina se observ que se trataban de una emulsin de W/O seobserv que es una emulsin con gran cantidad de grasas por lo que sehomogeneiz con el verde de bromocresol quin es un colorante liposoluble.
La mostaza es una emulsin de aceite en agua, la cual al igual que la mayonesa esestabilizada por la lecitina que proviene de la yema del huevo. Esta emulsin sehomogeneiz con el colorante azul de metilo ya que este es hidrosoluble, lamostaza tiene pocas grasas por lo que se homogeneiz con el azul de metileno.
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Mtodo del papel filtro
La mayonesa se coloc sobre un papel filtro y se observ que
se tardaba bastante tiempo en formar una mancha sobre lpor lo que se considera una emulsin de O/W. Este mtodo sebasa en la capacidad de mojar el papel filtro pues aquellosaceites pesados tienden a tardearse en formar una manchaen el pale filtro mientras que aquellas que son de agua el poco
tiempo forman la mancha. La mayonesa es una emulsin de O/W debido a que su
tiempo para formar la mancha fue algo lento adems de quela mancha era muy pequea.
Para aceite de cocina y glicerina se observ que sonemulsiones de tipo O/W debido a que formaron la mancha enel papel de forma rpida y fue una mancha de tamao mayoral de la mostaza y mayonesa.
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