LA PAPA1. Historia La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000y 5000 a. C.en una regin que comprendera lo que oy es los !ndesdel sur de "er# y el e$tremo noroeste de %olivia. &esde entonces sea e$tendido por todo el mundo y se a convertido en un alimento'(sico enmucos pases. Los antiguos peruanos sealimenta'an)0,000aosantesdelos*ncas. desdelazonacentral+,uancayo-asta la zona sur+"uno./oquegua- y la podian guardar seca, luego deunproceso complicado quea#npersiste. 0Cuonegroy cuo'lanco01engoconocimientoqueenel /inisteriode!griculturade"er# se preservan en el %anco 2en3tico m(s de 4,000 variedades depapa autctona.5n el ao )56), unos o7ciales espaoles que e$plora'an el territorioperuanosesorprendieronanteunossem'radosdesconocidosparaellos. 5nefecto, antesuso8ossee$tendan, astadondelavistaalcanza'a,unasplantaspequeas,deo8asligeramenteplateadas,con 9ores 'lancas y 'ayas amarillas. "ensando que estas plantas secultiva'anpor sus frutos, pro'aronlas pequeas 'ayas +nom(sgrandesqueunanuez-: lasencontraronmuyamargas, ysu8ugoviscoso les de8 en la 'oca una impresin tan desagrada'le, que nodudaron fueran t$icas, y creyeron que los indgenas las usa'an paraemponzoar sus 9ecas.!larmadospor seme8antedescu'rimiento, quelesacaver alospac7cos indios del "er# como peligrosos enemigos, decidierondestruir lasplantaciones. "erocuandodasm(stardevolvieronallugar, encontraron a mu8eres y nios ocupados en la coseca, y seasom'raron mucsimo al ver que arranca'an las plantas y luego lasquema'an, pues no era por las 'ayas que los indgenas lascultiva'an, sino por una especie de tu'3rculo parduzco pr$imo a lasraces. !;aoradel almuerzo, algunasmu8erespusieronacocinarestosmisteriosostu'3rculosenunasmarmitasllenasdeagua. Losespaolesseapro$imaronypidieronpro'ar estae$traa. comida,que los peruanos llama'an