7/18/2019 La Cop20 y El Impacto Del Cambio Climtico en La Industria Alimentaria
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LA COP20 Y EL IMPACTO DEL CAMBIO CLIMTICO ENLA INDUSTRIA ALIMENTARIA
QU ES LA COP 20?
Son las siglas de la Vigsima Conferencia de las Partes de la Convencin Marcode las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico. Esta es la reunin msimportante a nivel mundial sobre el tema.
esde !""#$ este rgano de las Naciones Unidas$ re%ne cada a&o a !"# pa'sespara debatir ( negociar una serie de compromisos para cuidar el planeta. esdeese a&o se )an organi*ado !" C+P. ,a primera fue en -erl'n ( la %ltima enVarsovia.
Per% es el segundo pa's de Sudamrica$ despus de rgentina /C+P 0 ( C+P !12$en organi*ar un encuentro de esta magnitud. ,a negociacin en cada una de lasC+P es comple3a$ por lo 4ue el papel del pa's anfitrin es clave para llegar aconsensos.
Mientras los pa'ses debaten ( llegan a acuerdos$ de manera paralela se reali*anconferencias$ seminarios ( encuentros culturales.
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POR QU ES IMPORTANTE?El pr5imo a&o se reali*ar la C+P 6! en Par's. Se espera 4ue en ese encuentrose suscriba un nuevo cuerdo 7lobal 4ue entre en vigencia en 6161$ ( 4uesustitu(a al Protocolo de 8(oto$ 4ue finali* en 61!6.
Por esto$ lo 4ue se logre este a&o en nuestro pa's es fundamental$ debido a 4uedeterminar el 5ito o fracaso de lo 4ue suceda en Par's. En la C+P 61 de ,imase deber concluir el borrador del acuerdo. El te5to de negociacin debe ser
presentado )asta ma(o del pr5imo a&o.
Para los peruanos$ la C+P 61 servir para promover las medidas de adaptacinafines a la estrategia de inclusin social 4ue e5iste en el pa's. Esto permitir'abrindar las mismas oportunidades a las personas 4ue resulten ms afectadas por el cambio climtico.
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QU TEMAS SE TRATARN?
Financiamiento. Se )ablar sobre los recursos 4ue asignan los pa'ses$ tanto en suterritorio como en el e5tran3ero$ para adaptarse al cambio climtico.
Adaptacin . ,os representantes debaten sobre la forma en 4ue los pa'ses seadec%an a las nuevas condiciones de clima.
Mitigacin . 4u' se replantearn las formas en 4ue se minimi*arn los efectos delcalentamiento global.
Transferencia tecnolgica . Se conversar sobre cmo )acer para 4ue latecnolog'a no da&e al planeta.
Preservacin de bosques . Sern compartidas las formas ideales para lograr esto.
CUL ES EL PAPEL DE PER COMO ANFITRIN?
El rol de nuestro pa's es clave. Per% tiene tres funciones9
En la Presidencia . El Ministerio del mbiente es la cabe*a de la C+P 61$ 3unto a
un e4uipo de negociadores 4ue traba3an en las propuestas.
Es anfitrin $ es decir$ tiene la responsabilidad de contar con todo lo necesario paralos d'as del evento. Se vienen preparando las instalaciones en el Cuartel 7eneraldel E3rcito$ en San -or3a. )' se constru(e una pe4ue&a ciudad de "1 mil metroscuadrados.
:abr ;1 salas de reuniones$ 6 salas plenarias$ 6 salas de conferencia de prensa$!! salas para side events$ espacios de oficina$ rea de prensa ( Centro
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CAMBIO CLIMTICO
El cambio climtico es un proceso natural 4ue tiene lugar simultneamente en
varias escalas de tiempo =astronmico$ geolgico o decenal. Se refiere a la
variacin en el tiempo del clima mundial de la tierra o de los climas regionales (puede ser causado tanto por fuer*as naturales como por las actividades )umanas.
Seg%n el >$ el fenmeno 4ue se conoce
como recalentamiento mundial$ mu( probablemente es causado por la actividad
)umana$ principalmente por la combustin de los combustibles fsiles ( la
deforestacin 4ue )an aumentado la cantidad de gas de efecto invernadero en la
atmsfera. El recalentamiento a su ve* produce notables cambios en las
condiciones climticas como se indica a continuacin.
Efect ! "e# c$%&' c#'%(t'c e) #$ !e*+,'"$" $#'%e)t$,'$
,os cambios significativos en las condiciones climticas afectarn la seguridad
alimentaria por medio de sus impactos sobre todos los componentes de los
sistemas alimentarios mundial$ nacional ( local. ,os fenmenos climticos
e5tremos intensos ms frecuentes ( ms irregulares ( las se4u'as$ niveles msaltos de los mares ( las irregularidades crecientes en los reg'menes de la estacin
de lluvias$ 4ue (a tienen repercusiones directas sobre la produccin de alimentos$
la infraestructura de la distribucin alimentaria$ la incidencia de las crisis
alimentarias$ los bienes ( oportunidades para los medios de subsistencia ( la
salud )umana tanto en las *onas rurales como en las urbanas. Es probable 4ue
los efectos de los cambios graduales en la temperatura ( precipitacin media sean
discontinuos$ (a sean positivos o negativos. Pueden incluir9
? Cambios en la adaptabilidad de la tierra para diferentes tipos de cultivos (
pasturas
? Cambios en la salud ( productividad de los bos4ues
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? Cambios en la distribucin$ productividad ( composicin comunitaria de los
recursos marinos
? Cambios en la incidencia ( vectores de diferentes tipos de plagas (
enfermedades$
? Prdida de la biodiversidad ( del funcionamiento del ecosistema en los )bitats
naturales
? Cambios en la distribucin de agua de buena calidad para los cultivos$ el ganado
( la produccin pes4uera continental
? Prdida de tierras arables debido a la creciente aride* ( a la salinidad asociada$
disminucin del agua subterrnea ( aumento del nivel del mar
? Cambios en las oportunidades para los medios de subsistencia
? Cambios en los riesgos de la salud? Migracin interna e internacional.
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C$%&' c#'%(t'c - ., "+cc'/) $*, c #$ 1 !'!te%$! $#'%e)t$,' !
,a agricultura$ las actividades forestales ( la pesca son todas actividades
sensibles al clima. Por lo cual sus procesos de produccin = (a sea para
alimentos$ piensos$ fibra$ bebidas$ energ'a o cultivos industriales o para el ganado$las aves de corral$ los peces o los productos forestales = se vern afectados por el
cambio climtico. En general$ se prev 4ue los efectos en las regiones templadas
sern positivos$ ( a4uellos en las regiones tropicales negativos$ aun4ue e5iste una
fuerte incertidumbre sobre el modo en 4ue los cambios pro(ectados se
desempe&arn a nivel local. simismo$ las repercusiones pro(ectadas podr'an ser
modificadas por la adopcin de medidas de gestin del riesgo ( de estrategias de
adaptacin 4ue fortale*can la capacidad de intervencin ( la resistencia.
,os cambios en los modelos de produccin agr'cola afectarn la seguridad
alimentaria de dos modos9
? ,as repercusiones en la produccin alimentaria afectarn el suministro de
alimentos a nivel local ( mundial. En la esfera mundial$ los rendimientos ms altos
en las regiones templadas podr'an dese4uilibrar los rendimientos ms ba3os de las
regiones tropicales. Sin embargo$ en muc)os pa'ses de ingresos ba3os 4ue tienen
una capacidad de financiacin limitada para el comercio ( 4ue se apo(anma(ormente en su propia produccin para satisfacer sus necesidades
alimentarias$ puede resultar imposible compensar la disminucin en el suministro
local sin aumentar su dependencia de la a(uda alimentaria
? ,as repercusiones en todas las formas de produccin agr'cola afectarn los
medios de subsistencia ( la capacidad de acceso a los alimentos. ,os grupos de
productores menos capaces de abordar la cuestin del cambio climtico$ tales
como las poblaciones rurales pobres de los pa'ses en desarrollo$ arriesgan
comprometer su seguridad ( bienestar.
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dems de la produccin agr'cola ( alimentaria$ otros procesos del sistema
alimentario tienen igual importancia con respecto a la seguridad alimentaria$ por
e3emplo$ la elaboracin$ la distribucin$ la ad4uisicin$ la preparacin ( el
consumo. En general$ en la actualidad$ el funcionamiento del sistema alimentario
depende muc)o menos del clima 4ue lo 4ue lo )ac'a )ace cien a&os. Sin
embargo$ )o( e5iste un aumento del riesgo de da&o al transporte por tormentas (
a la infraestructura de la distribucin con la consecuente desorgani*acin en las
cadenas de produccin alimentaria. Es probable 4ue el cambio climtico )aga ms
dif'cil el acceso a los alimentos para muc)as personas 4ue actualmente son
vulnerables ( para muc)os consumidores de ingresos ba3os (a sea por una
produccin propia reducida$ por la prdida de oportunidades de empleo$ por el
cambio de modelos de produccin en la e5plotacin agr'cola ( fuera de ella$ o unpoder ad4uisitivo ms ba3o debido al aumento de los precios de los alimentos en el
mercado. dems$ el creciente costo de la energ'a ( la necesidad de reducir el
consumo de los combustibles fsiles )an dado lugar a un nuevo clculo = el de las
@food milesA$ es decir$ la cantidad total de millas 4ue recorren los alimentos antes
de ser consumidos = 4ue deber'a mantenerse lo ms ba3o posible a fin de reducir
las emisiones. ,a combinacin de todos estos factores podr'a tener como
consecuencia una reversin a la responsabilidad ms local con respecto a la
seguridad alimentaria del futuro.
E%'!' )e! *# &$#e! "e *$!e! c ) efect ') e,)$"e,
L ! $#'%e)t ! 1 e# c#'%$,a ma(or'a de los estudios sit%an la contribucin de
las emisiones agr'colas Blas emisiones producidas
en los campos de cultivoB en alg%n punto entre el !!
( el !# de las emisiones globales. Sin embargo$ lo
4ue no es com%n 4ue se diga es 4ue la ma(or parte
de estas emisiones son generadas por las prcticas
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de cultivo industrial 4ue se basan en fertili*antes 4u'micos /con nitrgeno2$
ma4uinaria pesada 4ue funciona con gasolina$ ( en operaciones industriales de
crian*a animal altamente concentradas 4ue bombean a la atmsfera des)ec)os
de metano.
Dampoco es frecuente 4ue las cifras de la contribucin de la agricultura tomen en
cuenta los cambios en el uso del suelo ( la deforestacin$ 4ue son responsables
de una 4uinta parte de las emisiones de gases con efecto de invernadero.
nivel mundial$ la agricultura invade las sabanas$ los )umedales$ los cerrados (
los bos4ues$ destru(endo$ al arar$ el suelo de enormes superficies. ,a e5pansin
de la frontera agr'cola es el contribu(ente dominante de la deforestacin$ ( da
cuenta de entre el 1 ( el "1 de la deforestacin global. Esto significa 4ue unos
!#F!G de las emisiones globalesde gases con efecto de invernadero sonproducidas por el cambio en el uso del suelo ( la deforestacin ocasionada por la
agricultura. Pero a4u'$ de nuevo$ el sistema alimentario global ( su modelo de
agricultura industrial son los principales culpables. El ma(or promotor de esta
deforestacin es la e5pansin de las plantaciones industriales para la produccin
de mercanc'as como la so(a$ la ca&a de a*%car$ la palma aceitera$ el ma'*
industrial$ ( la col*a o canola$ as' como las plantaciones de rboles para celulosa.
esde !""1$ el rea plantada con las primeras cinco mercanc'as creci en ;G $
H0Ipese a 4ue la tierra plantada con alimentos bsicos como el arro* o el trigo
decreci.
,as emisiones procedentes de la agricultura dan cuenta %nicamente de una
porcin de la contribucin general del sistema alimentario al cambio climtico. Es
igual de importante lo 4ue ocurre entre el momento en 4ue los
alimentosabandonan las fincas ( el momento en 4ue llegan a nuestra mesa.
http://www.grain.org/article/entries/4364-alimentos-y-cambio-climatico-el-eslabon-olvidado#_ftn4http://www.grain.org/article/entries/4364-alimentos-y-cambio-climatico-el-eslabon-olvidado#_ftn47/18/2019 La Cop20 y El Impacto Del Cambio Climtico en La Industria Alimentaria
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,a comida es el sector econmico ms grande del mundo$ ( con muc)o implica
ms transacciones ( emplea ms personas
4ue cual4uier otro sector. En nuestros tiempos$los alimentos se preparan ( distribu(en
utili*ando enormes montos de procesamiento$
empacado ( transportacin$ todos los cuales
generan emisiones de gases con efecto de
invernadero$ aun4ue sea dif'cil )allar datos de
tales emisiones. ,os estudios 4ue indagan en
la Unin Europea conclu(en 4ue cerca de un
cuarto de la transportacin total tiene 4ue ver
con el transporte comercial de alimentos. ,as
cifras dispersas sobre transportacin$
disponibles en otros pa'ses$ tales como 8en(a ( JimbabKe$ indican 4ue el
porcenta3e es todav'a ma(or en los pa'ses @no industriali*adosA$ donde la
@produccin de alimentos ( su entrega dan cuenta de entre L1 ( G1 de la
energ'a total utili*ada Bincluida la )umana$ la animal ( el combustibleA. Si el
transporte da cuenta de 6# de las emisiones globales de gases con efecto deinvernadero$ podemos utili*ar los datos de la UE para calcular$
conservadoramente$ 4ue el transporte de alimentos da cuenta de por lo menos L
de las emisiones globales de 7E
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el procesamiento ( empacado de alimentos dan cuenta de entre !1 ( !! de las
emisiones de 7E
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El sistema agroalimentario industrial es responsable del !!"#$% de todas las
emisiones globales de &E'
C/% "$,#e #$ +e#t$ $# !'!te%$ $#'%e)t$,'
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Es claro 4ue no saldremos de la crisis climtica
si no transformamos dramtica ( urgentemente
el sistema alimentario global. el lugar donde
podemos empe*ar es el suelo.
,os alimentos comien*an ( terminan en el
suelo. Surge ) del suelo ( eventualmenteregresa ) a ste para permitir 4ue se produ*canms alimentos. Es ste el verdadero ciclo de la
vida. Pero en a&os recientes los )umanos )an ignorado este ciclo vital. ,e )emos
estado 4uitando al suelo sin devolverle.
,a industriali*acin de la agricultura 4ue comen* en Europa ( Norteamrica$ 4ue
replic despus la evolucin Verde en otras partes del mundo$ se bas en lasuposicin de 4ue la fertilidad del suelo pod'a mantenerse e incrementarse
mediante el uso de fertili*antes 4u'micos. Poca atencin se le prest a la
importancia de la materia orgnica en el suelo.
Un amplio rango de informes cient'ficos indican 4ue los suelos cultivados )an
perdido entre ;1 ( # de su materia orgnica durante el siglo 61$ mientras 4ue
los suelos 4ue sustentan pasti*ales ( praderas )an perdido t'picamente )asta #1
. Es indudable 4ue estas prdidas )an provocado un serio deterioro de la
fertilidad ( productividad de los suelos$ ( )an contribuido a empeorar las se4u'as (
las inundaciones.
Si tomamos como base las cifras ms conservadoras 4ue proporciona la literatura
cient'fica$ la prdida global acumulada de materia orgnica del suelo durante el
%ltimo siglo puede calcularse entre !#1 mil millones ( 611 mil millones de
toneladas. No toda esta materia orgnica termin en el aire como C+6$ (a 4ue
cantidades significativas )an sido arrastradas por la erosin para ser depositadas
en el fondo de r'os ( ocanos. Sin embargo$ puede calcularse 4ue por lo menos se
)an liberado a la atmsfera entre 611 mil ( ;11 mil millones toneladas de
C+ 6 debido a la destruccin global de materia orgnica del suelo. En otras
palabras$ entre 6# ( 01 del actual e5ceso de C+ 6 en la atmsfera proviene de la
destruccin de los suelos ( su materia orgnica.
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:a( buenas noticias escondidas en estas devastadoras cifras. El C+6 4ue fue
enviado a la atmsfera al maltratar ( desgastar los suelos del mundo puede
volverse a poner en el suelo. ,o 4ue se re4uiere es un cambio en las prcticas
agr'colas. ebemos ale3arnos de prcticas 4ue destru(en la materia orgnica (
acercarnos a las prcticas 4ue acumulan materia orgnica en el suelo.
Sabemos 4ue esto puede )acerse. ,os campesinos de todo el mundo )an
abra*ado estas prcticas por generaciones. ,as investigaciones de 7
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rboles ( de vegetacin silvestre$ ( ms. Dal incremento en diversidad podr'a$
entonces$ incrementar la produccin potencial$ ( la incorporacin de materia
orgnica me3orar'a progresivamente la fertilidad de los suelos$ creando c'rculos
virtuosos de ma(or productividad ( ma(or disponibilidad de materia orgnica. ,a
capacidad del suelo para retener agua aumentar'a$ lo 4ue significa 4ue la lluvia
e5cesiva conducir'a a menores ( menos intensas inundaciones ( se4u'as. ,a
erosin del suelo ser'a cada ve* menos un problema. ,a acide* ( la alcalinidad
del suelo se reducir'an$ reduciendo o eliminando la to5icidad 4ue se )a vuelto un
problema importante en los suelos tropicales ( ridos. dems$ una ma(or
actividad biolgica del suelo proteger'a las plantas contra las plagas ( las
enfermedades. Cada uno de estos efectos implica ma(or productividad ( como tal
ms materia orgnica disponible en los suelos$ lo 4ue )ar'a posible$ conformepasaran los a&os$ ob3etivos ms altos en cuanto a una incorporacin de materia
orgnica al suelo. En el proceso$ se producir'a ms comida.
Para lograrlo$ es necesario traba3ar a partir de las )abilidades ( la e5periencia
acumulada de los campesinos en pe4ue&a escala del mundo$ en lugar de socavar
su vida$ acaparar sus tierras ( e5pulsarlos de sus territorios$ como a)ora se )ace.
Un vira3e global )acia una agricultura 4ue acumula materia orgnica en el suelo
nos pondr'a tambin en el camino de cortar algunas de las principales fuentes de
7E< 4ue provienen del sistema alimentario.
:a( otros tres vira3es 4ue se refuer*an mutuamente ( 4ue es necesario 4ue
ocurran en el sistema alimentario para 4ue podamos enfrentar su actual
contribucin global al cambio climtico9 el primero es un vira3e )acia los mercados
locales$ )acia circuitos ms cortos en la distribucin de los alimentos$ lo 4ue nos
permitir'a reducir el transporte ( la necesidad de empa4ue$ procesado (
refrigeracin. El segundo vira3e es una reintegracin del cultivo ( la produccin
animal$ 4ue reducir'a el transporte$ el uso de fertili*antes 4u'micos ( la produccin
de emisiones de metano ( 5ido nitroso generados por los grandes planteles
industriales de carne ( lcteos. El tercero es frenar el desmonte ( la deforestacin$
lo 4ue re4uerir'a una reforma agraria genuina ( revertir la e5pansin de las
plantaciones de monocultivo para la produccin de agrocombustibles ( forra3es.
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Si el mundo asumiera seriamente estos cuatro vira3es ( los pusiera en accin$
ser'a posible reducir a la mitad las emisiones de 7E< globales en unas cuantas
dcadas ($ en el proceso$ emprender el largo camino )acia la resolucin de las
otras crisis 4ue afectan el planeta$ como la pobre*a ( el )ambre. No )a( obstculo
tcnicos 4ue nos lo impidan Ben manos del campesinado del mundo estn los
saberes$ la e5periencia ( las )abilidades necesarias$ ( de a)' podemos partir. ,os
%nicos obstculos son pol'ticos ( es a)' donde debemos enfocar nuestros
esfuer*os.
LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMTICO EN LOS ECOSISTEMAS MARINOSCOSTEROS DEL PER
Entrevista a osa Javala Correa$ irectora 7eneral de Sostenibilidad Pes4uera
del Ministerio de la Produccin$ sobre los impactos del cambio climtico en los
ecosistemas marino costeros ( el traba3o 4ue viene reali*ando el Ministerio de
Produccin en materia de adaptacin.
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C/% e# c$%&' c#'%(t'c e!t( $fect$)" $# !ect , .e!3+e, 1 $c+ c #$ e)e# Pe,4?
,uego de la presentacin del Ouinto
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acuicultura en el Per%. Este diagnstico tiene tambin un correlato en un
diagnstico de vulnerabilidad futura 4ue nos va a permitir$ a travs de escenarios
climticos$ determinar cules son estas vulnerabilidades de los pescadores
artesanales ( de otras comunidades para poder tomar medidas preventivas.
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COMENTARIO
Si bien el cambio climtico es un fenmeno natural$ )o( en d'a es un problema
mundial 4ue re4uiere de acuerdos internacionales para la conservacin delplaneta ( la me3ora de la calidad de vida )umana. Como la industria alimentaria
se ve afectada por las emisiones de gas del efecto invernadero as' como distintos
rubros. ,a aplicacin de un nuevo sistema alimentario podr'a ser un promotor
clave de soluciones al cambio climtico. ,a gente por todo el mundo toma parte en
luc)as por defender o crear nuevas formas de cultivar o compartir alimentos 4ue
sean muc)o ms sanos para sus comunidades ( para el planeta. Si se toman
medidas para reestructurar la agricultura ( el sistema alimentario mundial en tornoa la soberan'a alimentaria$ a la agricultura en pe4ue&a escala$ a la agroecolog'a (
los mercados locales$ podr'amos cortar a la mitad las emisiones globales de gases
con efecto de invernadero en unas cuantas dcadas. Es por ello 4ue se re4uieren
pol'ticas acertadas ( programas 4ue sean sustentables$ e4uitativos (
verdaderamente productivos.
)ora con la C+P el Per% )a de poner en el proceso de negociaciones temas
relevantes de inters para s' mismo$ como son la conservacin de los bos4ues$ elmane3o de los ecosistemas marinos$ el mane3o sostenible de la tierra$ se
establecer una genda
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recibe mu( poco espacio en las discusiones de la C+P sobre cambio climticoQ a
pesar de ser una de las grandes damnificadas por el calentamiento global.
:asta unos a&os el asunto a discutir era el impacto del cambio climtico en la
agricultura$ pero a)ora la preocupacin )a pasado a ser ms social ( abarca laseguridad alimentaria en general$ por lo 4ue despierta ma(or inters incluso fuera
de los c'rculos especiali*ados.
Entonces los consumidores ( los pe4ue&os agricultores puede generar cambios a
futuro siempre 4ue )a(a una gran oportunidad para 4ue cada pa's promueva un
sistema sostenible entre sus consumidores ( para 4ue a(uden a los pe4ue&os
agricultores a tener acceso a mercados donde obtengan ganancias.
)ora estos !"# paises 4ue participan en la C+P debern avan*ar )acia un nuevo
pacto mundial para disminuir emisiones de carbono causantes del calentamiento
global$ acuerdo 4ue debe aprobarse a finales de 61!# en una cumbre en Par's.
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