INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
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1.- INSTRUCCIONES DE TRABAJO
1.1. Instrucciones de trabajo 1.2. Ciclo menú curso 2020-2021 1.3. Ciclo sin gluten 1.4. Ciclo sin lactosa 1.5. Ciclo sin Proteína de la Leche de Vaca 1.6. Ciclo sin huevo 1.7. Ciclo sin pescado 1.8. Ciclo sin legumbres 1.9. Listado de ingredientes peligrosos
2.- PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN CASO DE REACCIÓN ALÉRGICA
3.- ETIQUETA PARA SILLA 4.- REGISTRO DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
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1.- INSTRUCCIONES DE
TRABAJO
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ALÉRGENOS. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN
La preparación de comidas para una persona alérgica a un alimento, requiere una atención
especial que se inicia con la elaboración de los menús y que hay que mantener hasta que se sirva el
plato.
1. Elaboración de menús:
- La Dirección de Operaciones prepara el menú específico para personas alérgicas o intolerantes a
algún alimento, registrando detalle de todos los ingredientes en la “ficha técnica” de cada comida.
2. Proveedores:
- Se verifica el etiquetado de los productos para informarnos de la presencia de ingredientes
alergénicos. Los grupos de alimentos responsables de la mayoría de las alergias en la población y
que deben indicarse obligatoriamente en la etiqueta son:
Cereales que contengan gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, Kamet o sus
variedades híbridas y productos derivados.
Crustáceos y productos a base de crustáceos.
Huevos y productos a base de huevos.
Pescado y productos a base de pescados.
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
Soja y productos a base de soja.
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Fruta de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, nueces de Brasil,
pistachos, macamias y productos derivados.
Apio y productos derivados.
Mostaza y productos derivados.
Semillas de sésamo y productos a base de semillas de sésamo.
Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l
expresado como SO2
Altramuces y productos a base de altramuces.
Moluscos y productos a base de moluscos.
3. Recepción de materias primas:
- Comprobar la lista de ingredientes que figura en el etiquetado de los productos destinados a
utilizarse en comidas para personas alérgicas o intolerantes.
- Se recomienda no utilizar ningún alimento no envasado ni etiquetado para elaborar un menú
destinado a personas alérgicas. (Por ejemplo, las albóndigas compradas en la carnicería, además
de carne picada, pueden llevar leche, gluten, huevo y sulfitos.)
4. Almacenaje de materias primas:
- Es recomendable almacenar los productos para personas alérgicas (sin gluten, sin huevo, etc) en
recipientes cerrados, separados del resto de los otros alimentos, en las estanterías superiores, con el
fin de evitar posibles contaminaciones cruzadas. (Por ejemplo, separa los alimentos sin gluten del pan rallado y de la harina).
- Manipule con cuidado los productos en polvo y líquidos, como la harina o salsas, y dejándolos de
nuevo cerrados para evitar que se derramen accidentalmente. Si se guarda en otro envase,
identificarlo con la etiqueta original o una transcripción para evitar confusiones.
5. Preparación de las comidas:
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- Se recomienda preparar primero las comidas destinadas a personas alérgicas para minimizar el
riesgo de una contaminación cruzada. Si ello no es posible, se deja su elaboración para el final.
5.1. Antes de la preparación:
- Comprobar que las superficies, los utensilios y la ropa de trabajo están limpios.
- A ser posible se dispondrá de utensilios específicos (por ejemplo, de colores diferentes)
para evitar el peligro de contaminación cruzada. Cuando no sea posible, se limpiarán a
fondo lavándolos esmeradamente antes de usarlos.
- Comprobar que los ingredientes para preparar la comida son los que constan en el menú.
- Mirar siempre la etiqueta para cerciorarse de que el alimento o el ingrediente no contiene
el alérgeno. Poner atención en los ingredientes compuestos, ( por ejemplo: el pesto puede contener cacahuetes, frutos secos o leche; los pasteles y los postres pueden contener
mazapán -hecho con almendras- o praliné -hecho con avellanas- además de huevos, leche
y trigo que contienen gluten.)
5.2. Durante de la preparación:
- Evitar tocar otros alimentos mientras esté elaborando la comida de una persona alérgica.
- Procurar utilizar saleros, tarros de especias, etc., donde no se tenga que introducir la
mano.
- Utilizar aceites nuevos para freír y cocinar en una freidora o sartén aparte. (Por ejemplo, la comida que se prepara con aceite que ya ha sido utilizado para freír croquetas podría
causar una reacción a las personas alérgicas a la leche y el huevo, y a los celiacos). - Extremar la limpieza de las planchas, ya que muchas veces se pone harina para evitar
que se peguen los alimentos. Se recomienda usar una plancha distinta para los menús
especiales.
- Una vez elaborado el plato, mantenerlo protegido e identificado.
- No quitar un ingrediente alergénico de un plato listo para servir a una persona alérgica
ya que pueden quedar restos que no sean visibles. (Por ejemplo, no se deberá dar a una persona alérgica a los frutos secos un trozo de pastel al cual se le haya quitado el fruto seco
que se suele poner como decoración pensando que ya no le podrá ser dañino).
- No guardar los menús especiales con los normales en armarios calientes o al baño María,
con el fin de evitar que se contaminen a través de los vapores. (Por ejemplo, si dentro del
armario caliente se encuentra el menú del día que consta de pescado rebozado, no se
podrá guardar allí el menú destinado a una persona alérgica al pescado).
6. Servir las comidas:
- Garantizar que la comida que salga de la cocina destinada a personas alérgicas llegan a sus
destinatarios sin error.
- Lavarse las manos y asegurarse que la comida de otros platos no va a parar dentro del plato de
una persona alérgica.
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Ciclo menú curso 2020-2021:
Día Ciclo Menú Curso 2020-21Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Grasa
(g)
H.Carbon
o (g)
Macarrones con cebolla, salsa de tomate y queso
1 Soldaditos de pavía con lechuga y zanahoria 701 30 22 97
Fruta - Pan
Brócoli salteado con jamón serrano
2 Escalope de lomo empanado con tomate aliñado 719 23 38 72
Fruta - Pan
Judías pintas con verduras
3 Pollo estofado con arroz integral 677 36 14 102
Yogur - Pan
Crema de judías verdes, patata y zanahoria
4 Filete de merluza adobada con lechuga, tomate y soja 609 24 25 73
Fruta y Leche - Pan
Garbanzos estofados con verdura
5 Tortilla de pavo con ensalada de lechuga 628 27 23 78
Fruta - Pan
Arroz con tomate
6 Bouchones de merluza empanados con ensalada de lechuga 693 25 29 83
Mousse natural - Pan
Judías verdes salteadas con jamón
7 Hamburguesa con tomate y patatas fritas 762 26 34 88
Fruta - Pan
Fideuá alicantina, judía verde, calamar y tomate
8 Brocheta de pollo plancha con ensalada de lechuga 659 35 20 85
Fruta - Pan
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento
9 Palometa con tomate y patatas panadera 655 44 13 133
Fruta - Pan
Crema de puerros y zanahorias
10 Tortilla de patatas con cebolla, lechuga, tomate y soja 624 20 28 72
Fruta y leche - Pan integral
Coditos gratinados con tomate y queso
11 Merluza marinera con ensalada de lechuga y aceitunas 760 35 28 91
Yogur - Pan
Sopa de verduras con arroz
12 Ragout de morcillo con patatas fritas 671 27 25 84
Fruta y Leche - Pan
Judías blancas estofadas con verduras y chorizo
13 Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate 622 31 19 81
Fruta - Pan
Crema de zanahoria
14 Fritura de pescado con lechuga, tomate y maiz 621 23 27 73
Fruta - Pan
Patatas con chorizo
15 Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon 657 18 28 96
Fruta - Pan
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Espaguetis carbonara
16 Abadejo empanado con ensalada de lechuga y aceitunas 680 35 20 91
Fruta - Pan
Sopa de cocido con fideos
17 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata 670 25 19 99
Fruta y Leche - Pan
Paella valenciana con pollo y verduras
18 Merluza en salsa verde con patatas al vapor 718 35 23 91
Yogur - Pan
Crema de calabaza, patata y puerro
19 Tortilla de patata con ensalada de lechuga 620 20 26 77
Fruta y Quesito - Pan
Judías pintas con verduras
20 Contra de pollo en pepitoria con arroz blanco 659 32 14 103
Fruta - Pan
Espirales tricolor salteados con bacon
21 Merluza al limón con ensalada de lechuga, tomate y maiz 702 27 23 97
Fruta - Pan
Crema de calabacín
22 Magro con tomate y patatas fritas 832 22 42 90
Fruta - Pan integral
Lentejas con verduras y arroz
23 Fogonero al horno con zanahorias baby 663 29 14 104
Gelatina de fresa - Pan
Sopa de picadillo, fideo, jamón serrano, pavo y huevo
24 Albóndigas de ternera jardinera 584 27 24 61
Fruta - Pan
Panaché de verduras con tomate y pavo
25 Escalope de pollo con patatas fritas 755 29 35 81
Fruta y leche - Pan
Arroz caldoso con pollo y gambas
26 Bacalao tempura con ensalada de lechuga, tomate y maíz 649 28 27 73
Yogur - Pan
Judías blancas estofadas
27 Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate 660 24 23 88
Fruta - Pan
Crema de zanahoria
28 Filete de pescadilla romana y ensalada de lechuga y tomate 651 25 23 84
Fruta y leche - Pan
Sopa de cocido con fideos
29 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata 672 26 20 97
Fruta y leche - Pan integral
Patatas guisadas con verduras
30 Cinta de lomo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas 746 20 38 80
Fruta - Pan
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Ciclo menú curso 2020-2021 sin GLUTEN:
Nº Ciclo Menú Curso 2020-21 MENU SIN GLUTEN
Macarrones con cebolla, salsa de tomate y queso Pasta sin gluten con cebolla y salsa de tomate
1 Soldaditos de pavía con lechuga y zanahoria Merluza plancha con lechuga y zanahoria
Fruta - Pan Fruta - Pan
Brócoli salteado con jamón serrano Brocoli salteado con jamón serrano
2 Escalope de lomo empanado con tomate aliñado Cinta fresca a la plancha con tomate aliñado
Fruta - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Judías pintas con verduras
3 Pollo estofado con arroz integral Pollo estofado con arroz integral
Yogur - Pan Yogur - Pan
Crema de judías verdes, patata y zanahoria Crema de judías verdes, patata y zanahoria
4 Filete de merluza adobada con lechuga, tomate y soja Filete de merluza plancha con lechuga y tomate
Fruta y Leche - Pan Fruta y Leche - Pan
Garbanzos estofados con verdura Garbanzos estofados con verdura
5 Tortilla de pavo con ensalada de lechuga Tortilla francesa con ensalada de lechuga
Fruta - Pan Fruta - Pan
Arroz con tomate Arroz con tomate
6 Bouchones de merluza empanados con ensalada de lechuga Merluza al horno con ensalada de lechuga
Mousse natural - Pan Mousse natural - Pan
Judías verdes salteadas con jamón Judías verdes saltedas con jamón
7 Hamburguesa con tomate y patatas fritas Hamburguesa con tomate y patatas fritas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Fideuá alicantina, judía verde, calamar y tomate Fideua sin gluten, judía verde y tomate
8 Brocheta de pollo plancha con ensalada de lechuga Brocheta de pollo plancha con ensalda de lechuga
Fruta - Pan Fruta - Pan
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento
9 Palometa con tomate y patatas panadera Palometa con tomate y patatas panadera
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de puerros y zanahorias Crema de puerros y zanahorias
10 Tortilla de patatas con cebolla, lechuga, tomate y soja Tortilla de patatas con cebolla, lechuga y tomate
Fruta y leche - Pan integral Fruta y leche - Pan
Coditos gratinados con tomate y queso Pasta sin gluten con cebolla y tomate
11 Merluza marinera con ensalada de lechuga y aceitunas Merluza al horno con ensalada de lechuga y aceitunas
Yogur - Pan Yogur - Pan
Sopa de verduras con arroz Sopa de verduras con arroz
12 Ragout de morcillo con patatas fritas Ragout de morcillo con patatas fritas
Fruta y Leche - Pan Fruta y Leche - Pan
Judías blancas estofadas con verduras y chorizo Judias blancas estofadas con verduras
13 Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Crema de zanahoria
14 Fritura de pescado con lechuga, tomate y maiz Pescadilla plancha con lechuga, tomate y maiz
Fruta - Pan Fruta - Pan
Patatas con chorizo Patatas con verduras y jamon
15 Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon
Fruta - Pan Fruta - Pan
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Espaguetis carbonara Pasta sin gluten con tomate
16 Abadejo empanado con ensalada de lechuga y aceitunas Abadejo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Sopa de cocido con fideos Sopa de cocido con fideos sin gluten
17 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, pollo y patata
Fruta y Leche - Pan Fruta y Leche - Pan
Paella valenciana con pollo y verduras Paella valenciana con pollo y verduras
18 Merluza en salsa verde con patatas al vapor Merluza al horno con patatas al vapor
Yogur - Pan Yogur - Pan
Crema de calabaza, patata y puerro Crema de calabaza, patata y puerro
19 Tortilla de patata con ensalada de lechuga Tortilla de patata con ensalada de lechuga
Fruta y Quesito - Pan Fruta y Quesito - Pan
Judías pintas con verduras Judias pintas con verduras
20 Contra de pollo en pepitoria con arroz blanco Contra de pollo al horno con arroz blanco
Fruta - Pan Fruta - Pan
Espirales tricolor salteados con bacon Pasta sin gluten salteada con bacon
21 Merluza al limón con ensalada de lechuga, tomate y maiz Merluza al horno con ensalada de lechuga, tomate y maiz
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de calabacín Crema de calabacin y patatas
22 Magro con tomate y patatas fritas Magro con tomate y patatas fritas
Fruta - Pan integral Fruta - Pan
Lentejas con verduras y arroz Lentejas con verduras y arroz
23 Fogonero al horno con zanahorias baby Fogonero al horno con zanahorias baby
Gelatina de fresa - Pan Gelatina de fresa - Pan
Sopa de picadillo, fideo, jamón serrano, pavo y huevo Sopa de picadillo, fideo sin gluten y jamón serrano
24 Albóndigas de ternera jardinera Albóndigas de ternera jardinera
Fruta - Pan Fruta - Pan
Panaché de verduras con tomate y pavo Panache de verduras con tomate y pavo
25 Escalope de pollo con patatas fritas Pollo estofado con arroz integral
Fruta y leche - Pan Fruta y leche - Pan
Arroz caldoso con pollo y gambas Arroz caldoso con pollo y gambas
26 Bacalao tempura con ensalada de lechuga, tomate y maíz Bacalao plancha con ensalada de lechuga, tomate y maiz
Yogur - Pan Yogur - Pan
Judías blancas estofadas Judías blancas estofadas
27 Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Crema de zanahoria
28 Filete de pescadilla romana y ensalada de lechuga y tomate Filete de pescadilla plancha con lechuga y tomate
Fruta y leche - Pan Fruta y leche - Pan
Sopa de cocido con fideos Sopa de cocido con fideos sin gluten
29 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, pollo y patata
Fruta y leche - Pan integral Fruta y leche - Pan
Patatas guisadas con verduras Patatas guisadas con verduras
30 Cinta de lomo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas Cinta de lomo fresca plancha con lechuga y aceitunas
Fruta - Pan Fruta - Pan
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Ciclo menú curso 2020-2021 sin HUEVO:
Nº Ciclo Menú Curso 2020-21 SIN HUEVO
Macarrones con cebolla, salsa de tomate y queso Pasta sin huevo con cebolla y salsa de tomate
1 Soldaditos de pavía con lechuga y zanahoria Merluza plancha con lechuga y zanahoria
Fruta - Pan Fruta - Pan
Brócoli salteado con jamón serrano Brocoli salteado con jamón serrano
2 Escalope de lomo empanado con tomate aliñado Cinta fresca a la plancha con tomate aliñado
Fruta - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Judías pintas con verduras
3 Pollo estofado con arroz integral Pollo estofado con arroz integral
Yogur - Pan Yogur - Pan
Crema de judías verdes, patata y zanahoria Crema de judías verdes, patata y zanahoria
4 Filete de merluza adobada con lechuga, tomate y soja Filete de merluza plancha con lechuga y tomate
Fruta y Leche - Pan Fruta y Leche - Pan
Garbanzos estofados con verdura Garbanzos estofados con verdura
5 Tortilla de pavo con ensalada de lechuga Filete de ternera con ensalada de lechuga
Fruta - Pan Fruta - Pan
Arroz con tomate Arroz con tomate
6 Bouchones de merluza empanados con ensalada de lechuga Merluza al horno con ensalada de lechuga
Mousse natural - Pan Mousse natural - Pan
Judías verdes salteadas con jamón Judías verdes saltedas con jamón
7 Hamburguesa con tomate y patatas fritas Hamburguesa con tomate y patatas fritas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Fideuá alicantina, judía verde, calamar y tomate Fideua sin huevo, judía verde y tomate
8 Brocheta de pollo plancha con ensalada de lechuga Brocheta de pollo plancha con ensalda de lechuga
Fruta - Pan Fruta - Pan
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento
9 Palometa con tomate y patatas panadera Palometa con tomate y patatas panadera
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de puerros y zanahorias Crema de puerros y zanahorias
10 Tortilla de patatas con cebolla, lechuga, tomate y soja Pavo plancha con cebolla lechuga y tomate
Fruta y leche - Pan integral Fruta y leche - Pan
Coditos gratinados con tomate y queso Pasta sin huevo con cebolla y tomate
11 Merluza marinera con ensalada de lechuga y aceitunas Merluza al horno con ensalada de lechuga y aceitunas
Yogur - Pan Yogur - Pan
Sopa de verduras con arroz Sopa de verduras con arroz
12 Ragout de morcillo con patatas fritas Ragout de morcillo con patatas fritas
Fruta y Leche - Pan Fruta y Leche - Pan
Judías blancas estofadas con verduras y chorizo Judias blancas estofadas con verduras
13 Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Crema de zanahoria
14 Fritura de pescado con lechuga, tomate y maiz Pescadilla plancha con lechuga, tomate y maiz
Fruta - Pan Fruta - Pan
Patatas con chorizo Patatas con verduras y jamon
15 Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon Filete de ternera, arroz blanco y champiñon
Fruta - Pan Fruta - Pan
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Espaguetis carbonara Pasta sin huevo con tomate
16 Abadejo empanado con ensalada de lechuga y aceitunas Abadejo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Sopa de cocido con fideos Sopa de cocido con fideos sin huevo
17 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, pollo y patata
Fruta y Leche - Pan Fruta y Leche - Pan
Paella valenciana con pollo y verduras Paella valenciana con pollo y verduras
18 Merluza en salsa verde con patatas al vapor Merluza al horno con patatas al vapor
Yogur - Pan Yogur - Pan
Crema de calabaza, patata y puerro Crema de calabaza, patata y puerro
19 Tortilla de patata con ensalada de lechuga Hamburguesa con ensalada de lechuga
Fruta y Quesito - Pan Fruta y Quesito - Pan
Judías pintas con verduras Judias pintas con verduras
20 Contra de pollo en pepitoria con arroz blanco Contra de pollo al horno con arroz blanco
Fruta - Pan Fruta - Pan
Espirales tricolor salteados con bacon Pasta sin huevo salteada con bacon
21 Merluza al limón con ensalada de lechuga, tomate y maiz Merluza al horno con ensalada de lechuga, tomate y maiz
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de calabacín Crema de calabacin
22 Magro con tomate y patatas fritas Magro con tomate y patatas fritas
Fruta - Pan integral Fruta - Pan integral
Lentejas con verduras y arroz Lentejas con verduras y arroz
23 Fogonero al horno con zanahorias baby Fogonero al horno con zanahorias baby
Gelatina de fresa - Pan Gelatina de fresa - Pan
Sopa de picadillo, fideo, jamón serrano, pavo y huevo Sopa de picadillo, fideo sin huevo y jamón serrano
24 Albóndigas de ternera jardinera Albóndigas de ternera jardinera
Fruta - Pan Fruta - Pan
Panaché de verduras con tomate y pavo Panache de verduras con tomate y pavo
25 Escalope de pollo con patatas fritas Pollo estofado con arroz integral
Fruta y leche - Pan Fruta y leche - Pan
Arroz caldoso con pollo y gambas Arroz caldoso con pollo y gambas
26 Bacalao tempura con ensalada de lechuga, tomate y maíz Bacalao plancha con ensalada de lechuga, tomate y maiz
Yogur - Pan Yogur - Pan
Judías blancas estofadas Judías blancas estofadas
27 Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate Pavo plancha con rodaja de tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Crema de zanahoria
28 Filete de pescadilla romana y ensalada de lechuga y tomate Filete de pescadilla plancha con lechuga y tomate
Fruta y leche - Pan Fruta y leche - Pan
Sopa de cocido con fideos Sopa de cocido con fideos sin huevo
29 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, pollo y patata
Fruta y leche - Pan integral Fruta y leche - Pan integral
Patatas guisadas con verduras Patatas guisadas con verduras
30 Cinta de lomo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas Cinta de lomo fresca plancha con lechuga y aceitunas
Fruta - Pan Fruta - Pan
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Ciclo menú curso 2020-2021 sin lactosa:
Nº Ciclo Menú Curso 2020-21 SIN LACTOSA
Macarrones con cebolla, salsa de tomate y queso Puré de puerros y patatas
1 Soldaditos de pavía con lechuga y zanahoria Tortilla de patata con cebolla
Fruta - Pan Fruta - Pan
Brócoli salteado con jamón serrano Arroz tres delicias
2 Escalope de lomo empanado con tomate aliñado Alitas de pollo a la barbacoa
Fruta - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Sopa de fideos
3 Pollo estofado con arroz integral Magro a la jardinera
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de judías verdes, patata y zanahoria Ensalada de pasta
4 Filete de merluza adobada con lechuga, tomate y soja Jamón york (sin lactosa) a la plancha
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Garbanzos estofados con verdura Lombarda con patatas
5 Tortilla de pavo con ensalada de lechuga Merluza en salsa verde
Fruta - Pan Yogur sin lactosa - Pan
Arroz con tomate Repollo al ajo arriero
6 Bouchones de merluza empanados con ensalada de lechuga Chuleta de pavo a la plancha
Mousse natural - Pan Fruta - Pan
Judías verdes salteadas con jamón Ensalada campera
7 Hamburguesa con tomate y patatas fritas Trucha al horno
Fruta - Pan Fruta - Pan
Fideuá alicantina, judía verde, calamar y tomate Crema de calabaza
8 Brocheta de pollo plancha con ensalada de lechuga Bacalao al horno con verduras
Fruta - Pan Yogur sin lactosa - Pan
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento Sopa de pasta
9 Palometa con tomate y patatas panadera Cinta fresca a la plancha
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de puerros y zanahorias Ensalada completa
10 Tortilla de patatas con cebolla, lechuga, tomate y soja Pollo en pepitoria
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Coditos gratinados con tomate y queso Espárragos con vinagreta
11 Merluza marinera con ensalada de lechuga y aceitunas Filete de ternera con patatas
Yogur - Pan Fruta - Pan
Sopa de verduras con arroz Ensalada mixta
12 Ragout de morcillo con patatas fritas Lenguado en salsa
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas con verduras y chorizo Champiñones al ajillo
13 Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate Bacalao al horno
Fruta - Pan Yogur sin lactosa - Pan
Crema de zanahoria Sopa de pescado
14 Fritura de pescado con lechuga, tomate y maiz Salchichas frescas encebolladas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Patatas con chorizo Crema de puerros (sin nata)
15 Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon Merluza al horno
Fruta - Pan Fruta - Pan
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Espaguetis carbonara Alcachofas salteadas
16 Abadejo empanado con ensalada de lechuga y aceitunas Ragout de ternera con tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Sopa de cocido con fideos Puré de verduras
17 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Caballa en escabeche con tomate natural
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Paella valenciana con pollo y verduras Verduras asadas
18 Merluza en salsa verde con patatas al vapor Calamar a la plancha
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de calabaza, patata y puerro Sopa de pasta
19 Tortilla de patata con ensalada de lechuga Salchichas de pavo con patatas
Fruta y Quesito - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Espárragos a la plancha
20 Contra de pollo en pepitoria con arroz blanco Merluza a la plancha
Fruta - Pan Fruta - Pan
Espirales tricolor salteados con bacon Judías verdes con tomate
21 Merluza al limón con ensalada de lechuga, tomate y maiz Costillas asadas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de calabacín Ensalada con maiz y zanahoria
22 Magro con tomate y patatas fritas Redondo de ternera asado
Fruta - Pan integral Yogur sin lactosa - Pan
Lentejas con verduras y arroz Berenjena plancha
23 Fogonero al horno con zanahorias baby Lenguado al limón
Gelatina de fresa - Pan Yogur sin lactosa - Pan
Sopa de picadillo, fideo, jamón serrano, pavo y huevo Crema de tomate
24 Albóndigas de ternera jardinera Sardinas fritas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Panaché de verduras con tomate y pavo Ensalada de lechuga con tomate
25 Escalope de pollo con patatas fritas Salmón a la plancha
Fruta y leche - Pan Fruta - Pan
Arroz caldoso con pollo y gambas Sopa de estrellas
26 Bacalao tempura con ensalada de lechuga, tomate y maíz Pollo al limón
Yogur - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas Verduras asadas
27 Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate Mero a la vizcaína
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Guisantes con jamón
28 Filete de pescadilla romana y ensalada de lechuga y tomate Cinta de lomo con ensalada
Fruta y leche - Pan Yogur sin lactosa - Pan
Sopa de cocido con fideos Champiñones rehogados
29 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Sepia a la plancha
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Patatas guisadas con verduras Arroz a la cubana
30 Cinta de lomo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas Ensalada mixta
Fruta - Pan Fruta - Pan
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Ciclo menú curso 2020-2021 sin PLV:
Nº Ciclo Menú Curso 2020-21 SIN PROTEINAS DE LA LECHE
Macarrones con cebolla, salsa de tomate y queso Puré de puerros y patatas
1 Soldaditos de pavía con lechuga y zanahoria Tortilla de patata con cebolla
Fruta - Pan Fruta - Pan
Brócoli salteado con jamón serrano Arroz tres delicias
2 Escalope de lomo empanado con tomate aliñado Alitas de pollo a la barbacoa
Fruta - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Sopa de fideos
3 Pollo estofado con arroz integral Magro a la jardinera
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de judías verdes, patata y zanahoria Ensalada de pasta
4 Filete de merluza adobada con lechuga, tomate y soja Jamón york (sin PLV) a la plancha
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Garbanzos estofados con verdura Lombarda con patatas
5 Tortilla de pavo con ensalada de lechuga Merluza en salsa verde
Fruta - Pan Yogur de soja - Pan
Arroz con tomate Repollo al ajo arriero
6 Bouchones de merluza empanados con ensalada de lechuga Chuleta de pavo a la plancha
Mousse natural - Pan Fruta - Pan
Judías verdes salteadas con jamón Ensalada campera
7 Hamburguesa con tomate y patatas fritas Trucha al horno
Fruta - Pan Fruta - Pan
Fideuá alicantina, judía verde, calamar y tomate Crema de calabaza
8 Brocheta de pollo plancha con ensalada de lechuga Bacalao al horno con verduras
Fruta - Pan Yogur de soja - Pan
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento Sopa de pasta
9 Palometa con tomate y patatas panadera Cinta fresca a la plancha
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de puerros y zanahorias Ensalada completa
10 Tortilla de patatas con cebolla, lechuga, tomate y soja Pollo en pepitoria
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Coditos gratinados con tomate y queso Espárragos con vinagreta
11 Merluza marinera con ensalada de lechuga y aceitunas Filete de ternera con patatas
Yogur - Pan Fruta - Pan
Sopa de verduras con arroz Ensalada mixta
12 Ragout de morcillo con patatas fritas Lenguado en salsa
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas con verduras y chorizo Champiñones al ajillo
13 Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate Bacalao al horno
Fruta - Pan Yogur de soja - Pan
Crema de zanahoria Sopa de pescado
14 Fritura de pescado con lechuga, tomate y maiz Salchichas frescas encebolladas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Patatas con chorizo Crema de puerros (sin nata)
15 Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon Merluza al horno
Fruta - Pan Fruta - Pan
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Espaguetis carbonara Alcachofas salteadas
16 Abadejo empanado con ensalada de lechuga y aceitunas Ragout de ternera con tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Sopa de cocido con fideos Puré de verduras
17 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Caballa en escabeche con tomate natural
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Paella valenciana con pollo y verduras Verduras asadas
18 Merluza en salsa verde con patatas al vapor Calamar a la plancha
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de calabaza, patata y puerro Sopa de pasta
19 Tortilla de patata con ensalada de lechuga Salchichas de pavo con patatas
Fruta y Quesito - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Espárragos a la plancha
20 Contra de pollo en pepitoria con arroz blanco Merluza a la plancha
Fruta - Pan Fruta - Pan
Espirales tricolor salteados con bacon Judías verdes con tomate
21 Merluza al limón con ensalada de lechuga, tomate y maiz Costillas asadas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de calabacín Ensalada con maiz y zanahoria
22 Magro con tomate y patatas fritas Redondo de ternera asado
Fruta - Pan integral Yogur de soja - Pan
Lentejas con verduras y arroz Berenjena plancha
23 Fogonero al horno con zanahorias baby Lenguado al limón
Gelatina de fresa - Pan Yogur de soja - Pan
Sopa de picadillo, fideo, jamón serrano, pavo y huevo Crema de tomate
24 Albóndigas de ternera jardinera Sardinas fritas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Panaché de verduras con tomate y pavo Ensalada de lechuga con tomate
25 Escalope de pollo con patatas fritas Salmón a la plancha
Fruta y leche - Pan Fruta - Pan
Arroz caldoso con pollo y gambas Sopa de estrellas
26 Bacalao tempura con ensalada de lechuga, tomate y maíz Pollo al limón
Yogur - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas Verduras asadas
27 Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate Mero a la vizcaína
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Guisantes con jamón
28 Filete de pescadilla romana y ensalada de lechuga y tomate Cinta de lomo con ensalada
Fruta y leche - Pan Yogur de soja - Pan
Sopa de cocido con fideos Champiñones rehogados
29 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Sepia a la plancha
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Patatas guisadas con verduras Arroz a la cubana
30 Cinta de lomo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas Ensalada mixta
Fruta - Pan Fruta - Pan
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Ciclo menú curso 2020-2021 sin PESCADO:
Nº Ciclo Menú Curso 2020-21 SIN PESCADO
Macarrones con cebolla, salsa de tomate y queso Puré de puerros y patatas
1 Soldaditos de pavía con lechuga y zanahoria Tortilla de patata con cebolla
Fruta - Pan Fruta - Pan
Brócoli salteado con jamón serrano Arroz tres delicias
2 Escalope de lomo empanado con tomate aliñado Alitas de pollo a la barbacoa
Fruta - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Sopa de fideos
3 Pollo estofado con arroz integral Magro a la jardinera
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de judías verdes, patata y zanahoria Ensalada de pasta
4 Filete de merluza adobada con lechuga, tomate y soja Jamón york a la plancha
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Garbanzos estofados con verdura Lombarda con patatas
5 Tortilla de pavo con ensalada de lechuga Pollo al chilindrón
Fruta - Pan Yogur - Pan
Arroz con tomate Repollo al ajo arriero
6 Bouchones de merluza empanados con ensalada de lechuga Chuleta de pavo a la plancha
Mousse natural - Pan Fruta - Pan
Judías verdes salteadas con jamón Ensalada campera
7 Hamburguesa con tomate y patatas fritas Salchichas al horno con ensalada
Fruta - Pan Fruta - Pan
Fideuá alicantina, judía verde, calamar y tomate Crema de calabaza
8 Brocheta de pollo plancha con ensalada de lechuga Ternera al horno con verduras
Fruta - Pan Yogur - Pan
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento Sopa de pasta
9 Palometa con tomate y patatas panadera Cinta fresca a la plancha
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de puerros y zanahorias Ensalada completa
10 Tortilla de patatas con cebolla, lechuga, tomate y soja Pollo en pepitoria
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Coditos gratinados con tomate y queso Espárragos con salsa rosa
11 Merluza marinera con ensalada de lechuga y aceitunas Filete de ternera con patatas
Yogur - Pan Fruta - Pan
Sopa de verduras con arroz Ensalada mixta
12 Ragout de morcillo con patatas fritas Cinta de lomo en salsa
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas con verduras y chorizo Champiñones al ajillo
13 Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate Chuleta de pavo al horno
Fruta - Pan Yogur - Pan
Crema de zanahoria Sopa de ave
14 Fritura de pescado con lechuga, tomate y maiz Salchichas frescas encebolladas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Patatas con chorizo Crema de puerros
15 Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon Nuggets de pollo con rodaja de tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Espaguetis carbonara Alcachofas salteadas
16 Abadejo empanado con ensalada de lechuga y aceitunas Ragout de ternera con tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Sopa de cocido con fideos Puré de verduras
17 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Pechuga a la plancha con calabacín rebozado
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Paella valenciana con pollo y verduras Verduras asadas
18 Merluza en salsa verde con patatas al vapor Chuleta de cerdo a la plancha
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de calabaza, patata y puerro Sopa de pasta
19 Tortilla de patata con ensalada de lechuga Salchichas de pavo con patatas
Fruta y Quesito - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Espárragos a la plancha
20 Contra de pollo en pepitoria con arroz blanco Escalope de ternera con ensalada
Fruta - Pan Fruta - Pan
Espirales tricolor salteados con bacon Judías verdes con tomate
21 Merluza al limón con ensalada de lechuga, tomate y maiz Costillas asadas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de calabacín Ensalada con maiz y zanahoria
22 Magro con tomate y patatas fritas Redondo de ternera asado
Fruta - Pan integral Yogur - Pan
Lentejas con verduras y arroz Berenjena plancha
23 Fogonero al horno con zanahorias baby Pollo al horno con verduritas
Gelatina de fresa - Pan Yogur - Pan
Sopa de picadillo, fideo, jamón serrano, pavo y huevo Crema de tomate
24 Albóndigas de ternera jardinera Croquetas de jamón con ensalada
Fruta - Pan Fruta - Pan
Panaché de verduras con tomate y pavo Ensalada de lechuga con tomate
25 Escalope de pollo con patatas fritas Cinta de lomo con verduras
Fruta y leche - Pan Fruta - Pan
Arroz caldoso con pollo y gambas Sopa de estrellas
26 Bacalao tempura con ensalada de lechuga, tomate y maíz Pollo al limón
Yogur - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas Verduras asadas
27 Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate Ternera a la vizcaína
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Guisantes con jamón
28 Filete de pescadilla romana y ensalada de lechuga y tomate San jacobo con ensalada
Fruta y leche - Pan Yogur - Pan
Sopa de cocido con fideos Champiñones rehogados
29 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Pechuga de pollo al curry
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Patatas guisadas con verduras Arroz a la cubana
30 Cinta de lomo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas Ensalada mixta (sin atún)
Fruta - Pan Fruta - Pan
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Ciclo menú curso 2020-2021 sin LEGUMBRE:
Nº Ciclo Menú Curso 2020-21 SIN LEGUMBRE
Macarrones con cebolla, salsa de tomate y queso Puré de puerros y patatas
1 Soldaditos de pavía con lechuga y zanahoria Tortilla de patata con cebolla
Fruta - Pan Fruta - Pan
Brócoli salteado con jamón serrano Arroz tres delicias (sin guisantes)
2 Escalope de lomo empanado con tomate aliñado Alitas de pollo a la barbacoa
Fruta - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Sopa de fideos
3 Pollo estofado con arroz integral Magro a la jardinera
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de judías verdes, patata y zanahoria Ensalada de pasta
4 Filete de merluza adobada con lechuga, tomate y soja Jamón york a la plancha
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Garbanzos estofados con verdura Lombarda con patatas
5 Tortilla de pavo con ensalada de lechuga Merluza en salsa verde
Fruta - Pan Yogur - Pan
Arroz con tomate Repollo al ajo arriero
6 Bouchones de merluza empanados con ensalada de lechuga Chuleta de pavo a la plancha
Mousse natural - Pan Fruta - Pan
Judías verdes salteadas con jamón Ensalada campera
7 Hamburguesa con tomate y patatas fritas Trucha al horno
Fruta - Pan Fruta - Pan
Fideuá alicantina, judía verde, calamar y tomate Crema de calabaza
8 Brocheta de pollo plancha con ensalada de lechuga Bacalao al horno con verduras
Fruta - Pan Yogur - Pan
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento Sopa de pasta
9 Palometa con tomate y patatas panadera Cinta fresca a la plancha
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de puerros y zanahorias Ensalada completa
10 Tortilla de patatas con cebolla, lechuga, tomate y soja Pollo en pepitoria
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Coditos gratinados con tomate y queso Espárragos con salsa rosa
11 Merluza marinera con ensalada de lechuga y aceitunas Filete de ternera con patatas
Yogur - Pan Fruta - Pan
Sopa de verduras con arroz Ensalada mixta
12 Ragout de morcillo con patatas fritas Lenguado en salsa
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas con verduras y chorizo Champiñones al ajillo
13 Jamoncitos de pollo con ensalada de lechuga y tomate Bacalao al horno
Fruta - Pan Yogur - Pan
Crema de zanahoria Sopa de pescado
14 Fritura de pescado con lechuga, tomate y maiz Salchichas frescas encebolladas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Patatas con chorizo Crema de puerros
15 Huevos con tomate, arroz blanco y champiñon Merluza al horno
Fruta - Pan Fruta - Pan
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Espaguetis carbonara Alcachofas salteadas
16 Abadejo empanado con ensalada de lechuga y aceitunas Ragout de ternera con tomate
Fruta - Pan Fruta - Pan
Sopa de cocido con fideos Puré de verduras
17 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Caballa en escabeche con tomate natural
Fruta y Leche - Pan Fruta - Pan
Paella valenciana con pollo y verduras Verduras asadas
18 Merluza en salsa verde con patatas al vapor Calamar a la plancha
Yogur - Pan Fruta - Pan
Crema de calabaza, patata y puerro Sopa de pasta
19 Tortilla de patata con ensalada de lechuga Salchichas de pavo con patatas
Fruta y Quesito - Pan Fruta - Pan
Judías pintas con verduras Espárragos a la plancha
20 Contra de pollo en pepitoria con arroz blanco Merluza a la plancha
Fruta - Pan Fruta - Pan
Espirales tricolor salteados con bacon Judías verdes con tomate
21 Merluza al limón con ensalada de lechuga, tomate y maiz Costillas asadas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de calabacín Ensalada con maiz y zanahoria
22 Magro con tomate y patatas fritas Redondo de ternera asado
Fruta - Pan integral Yogur - Pan
Lentejas con verduras y arroz Berenjena plancha
23 Fogonero al horno con zanahorias baby Lenguado al limón
Gelatina de fresa - Pan Yogur - Pan
Sopa de picadillo, fideo, jamón serrano, pavo y huevo Crema de tomate
24 Albóndigas de ternera jardinera Sardinas fritas
Fruta - Pan Fruta - Pan
Panaché de verduras con tomate y pavo Ensalada de lechuga con tomate
25 Escalope de pollo con patatas fritas Salmón a la plancha
Fruta y leche - Pan Fruta - Pan
Arroz caldoso con pollo y gambas Sopa de estrellas
26 Bacalao tempura con ensalada de lechuga, tomate y maíz Pollo al limón
Yogur - Pan Fruta - Pan
Judías blancas estofadas Verduras asadas
27 Tortilla de patata, calabacín y cebolla con rodaja de tomate Mero a la vizcaína
Fruta - Pan Fruta - Pan
Crema de zanahoria Espinacas con jamón
28 Filete de pescadilla romana y ensalada de lechuga y tomate San jacobo con ensalada
Fruta y leche - Pan Yogur - Pan
Sopa de cocido con fideos Champiñones rehogados
29 Cocido Madrileño con garbanzos, morcillo, chorizo y patata Sepia a la plancha
Fruta y leche - Pan integral Fruta - Pan
Patatas guisadas con verduras Arroz a la cubana
30 Cinta de lomo plancha con ensalada de lechuga y aceitunas Ensalada mixta
Fruta - Pan Fruta - Pan
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Los siguientes almidones modificados pueden contener gluten:
- E-1404 (Almidón ocidado)
- E-1412(Fosfato de dialmidón)
- E-1414(Fosfato acetilado de almidón)
- E-1422(Adipato acetilado de dialmidón)
- E-1442(Fosfato de hidroxipropil dialmidon)
- E-1410(Fosfato de monoalmidón)
- E-1413(Fosfato fosfatado de almidón)
- E-1420(Almidón acetilado)
- E1440(Hidroxipropil almidón)
- E-1450(Octenil succinato de almidón)
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Los siguientes ingredientes contienen proteína de leche de vaca:
- Caseinato sódico
- Caseinato de calcio
- Caseinato potásico
- Caseinato magnésico
- Hidrolizado proteico
- Caseína
- Suero láctico
- H4511(caseinato cálcico)
- H4512(caseinato sódico)
- Lactalbúmina
- Lactoglobulina
- Leche
- Caseinato
- Lactosa
- Ácido láctico
- E-101 Rivoflavina o lactoflavina
- E-270 Ácido láctico
- E-325 Lactato sódico o lactato Na
- E-326 Lactato potásico o lactato K
- E-327 Lactato cácico o lactato Ca
- E-472b esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
- E-478 Esteres mixtos de ácido láctico y acido graso alimenticio con glicerol
- E-480 Estearoil 2 lactilato ácido
- E-480 Estearoil 2 lactilato ácido
- E-481 Estearoil 2 lactilato sódico
- E-482 Estearoil 2 lactilato cálcico
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
- E-5411 Caseinato cálcico
- E-4512 Caseinato sódico
CASEINAS
- Bos d8: alfa caseína
- Betacaseina
- Kappacaseina
SEROPROTEINAS (Proteínas del suero)
- Betalactoglobulina(blg) bos d5
- Alfalactoalbumina(ala) bos d4
- Seroalbumina (bsa) bos d6
- Inmunoglobulinas bovinas (bgg)
- Lactoferrina
- Transferrina
- Lipasa
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Los siguientes ingredientes contienen huevo:
- Albúmina
- Coagulante
- Emulsificante
- Globulina
- Lecitina (Salvo que indique que sea de soja)
- Livetina
- Lisozima
- Ovoalbúmina
- Ovomucina
- Ovomucoide
- Ovovitelina
- Vitelina
- Luteína (pigmento amarillo)
- E-161b (Luteína)
- E-322 (Lecitina)
- E-1105 (Lisozima)
- Ovotransferrina o conalbumina 12%
- Apritelemina
- Fosvitina
- Homogeneizante
- Catalosa
- Alfa-livetina
- Ovivideo
- Emulgente/espesante
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
2.- PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN
CASO DE REACCIÓN ALÉRGICA
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
En caso de observar alguno de los siguientes síntomas en algún comensal alérgico o
intolerante.
Picazón en boca, leve sarpullido o boca hinchada.
Urticaria, roncha, sarpullido o hinchazón en otras partes del cuerpo.
Náuseas, dolores abdominales, diarreas, vómitos.
Picor de ojos, ojos rojos, lagrimeo, picor nasal, estornudos, moqueo
abundante.
Garganta cerrada, ronquera, tos repetitiva, lengua/párpados/labios
hinchados.
Respiración entrecortada, tos repetitiva, tos seca, piel azulada.
Pulso débil, desvanecimiento, palidez, labios o piel azulada.
1) LLAMAR AL 112.
2) REVISAR LA ALERGIA O INTOLERANCIA DEL
COMENSAL.
3) ADMINISTRAR MEDICACIÓN (SI PROCEDE).
4) INFORMAR AL PADRE-MADRE O TUTOR Y DIRECCIÓN.
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
3.- ETIQUETA PARA SILLA
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
Nombre y apellidos
HUEVO
Nombre y apellidos
HUEVO
LACTOSA
Nombre y apellidos
LACTOSA
INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
HOTAZA COLECTIVIDADES, SL
4.- REGISTRO DE ALERGIAS E
INTOLERANCIAS
CENTRO: CEIP Antonio Machado Curso 2020/2021
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TOTAL 0 4 1 3 2 4 9 7 0 0 9
NOMBRE CURSO ALTA BAJA
1 Nombre y apellidos EI 4 B 09/09/2020 X
2 Nombre y apellidos EI 4 B 09/09/2020 X X
3 Nombre y apellidos EI 5 A 09/09/2020 X
4 Nombre y apellidos 1ºA 09/09/2020 X
5 Nombre y apellidos 1ºB 09/09/2020 X
6 Nombre y apellidos 1ºB 09/09/2020 X
7 Nombre y apellidos 2ºA 09/09/2020 X X
8 Nombre y apellidos MIXTO 05/11/2020 X
9 Nombre y apellidos MIXTO 05/11/2020 X
10 Nombre y apellidos 3ºA 05/11/2020 X
11 Nombre y apellidos 4ºB 05/11/2020 X X
12 Nombre y apellidos 4ºB 09/09/2020 X
13 Nombre y apellidos 5ºB 17/02/2021 X
14 Nombre y apellidos 6ºA 09/09/2020 X
15 Nombre y apellidos 6ºA 09/09/2020 X
16 Nombre y apellidos 6ºA 09/09/2020 X X X
17 Nombre y apellidos 6ºC 09/09/2020 X
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