I+D - Movimiento CREA – Junio 2011
De la tierra al país
El presente informe es una parte, es la
continuación de un trabajo mayor…
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Producción lechera
I+D - Movimiento CREA – Junio 2011
Fuente: Movimiento CREA en base a datos de MinAgri, CNA02, CNA88 y SENASA.
0
3.000
6.000
9.000
12.000
15.000
18.000
21.000
24.000
27.000
30.000
33.000
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
10.000
11.000
1988 1995 1998 2002 2008 2010
Cant. de tambosMill. de l Producción Nacional Tambos
Producción y distribución
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El tamaño de la burbuja indica la producción de leche por tambo. VT= Vaca Total
Fuente: Movimiento CREA en base a datos de MinAgri, CNA02, CNA88 y SENASA.
1995
1988
19982002
20082010
40
60
80
100
120
140
160
180
3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 5.500 6.000 6.500
VT/
tam
bo
Litros / VT / año
Producción, exportación y consumo
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Fuente: Movimiento CREA en base a datos de MinAgri, SENASA y estimaciones privadas.
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010*
lts/hab/añomill. de litros
Distribución Total Exportación Consumo Aparente
Establecimientos
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Existencias
Fuente: Senasa
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Objetivo
Cuantificar y dimensionar el gasto e
inversión realizado en el ejercicio
2010/11 en Argentina.
De la micro a la macro de nuestro país.
Identificar los principales rubros.
Diferenciar las regiones productivas.
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Dimensión
Lechería bovina.
74 modelos analizados.
21 cuencas.
Entre 3 y 4 sistemas para cada cuenca.
Gastos directos, indirectos e inversiones.
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Alcances
Gastos Directos
Alimentación
Personal
Sanidad
Inseminación Artificial
Control Lechero
Mantenimiento e Higiene
Crianza
Recría
Energía
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Alcances
Gastos Indirectos Inversiones Bienes Durables
Estructura
Administración
Financiamiento
Arrendamientos
Maquinarias
Mejoras
Instalaciones
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Cuencas
lecheras
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Tucumán Trancas
Bs As
Mar y SierrasBs As Oeste
Bs As Sur
Bs As
Abasto Sur
Bs As
Abasto Norte
E. Ríos Este
E. Ríos Oeste
Santa Fe Sur
Córdoba Sur
Córdoba Villa María
Córdoba Noreste
La Pampa Noroeste
La Pampa Centro y Sur
Salta Valle de Lerma
NEA
Valles Cordilleranos
Patagonia
Chaco
Santiagueño
S. Fe Centro
Bs As Otros,
fuera de cuenca
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Estructura + Administración
1.08155%
Financiamiento26314%
Arrendamientos61231%
Gastos Directos13.329
85%
Gastos Indirectos
1.95613%
Inversión3192%
Principales rubros (mill. de $ y porcentaje)
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Alimentación5.81944%
Personal1.82114%
Sanidad2942%
Inseminación Artificial
2282%
Control Lechero
620,5%
Mant. e Higiene
3042%
Crianza1.144
9%
Recría2.89222%
Energía1611%
Varios6054%
1,00
1,20
1,40
1,60
1,80
2,00
2,20
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
$/lt
Cuenca
Gasto e inversión por cuenca
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El tamaño de la burbuja indica la producción
de leche por modelo.
Ejemplo: zona 1Implica 4 modelos
Presenta un rango de 1,4 a 1,6 $/lt
Gasto e inversión por escala
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El tamaño de la burbuja indica la producción
de leche .
1,00
1,20
1,40
1,60
1,80
2,00
2,20
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700
$/lt
Escala (VT)
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Litros por cuenca(en millones de litros anuales)
Las cuatro
principales cuencas
representan el
72,5% de la
producción de
leche.
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Bs As Oeste
Santa Fe Centro
Córdoba
Noreste
Córdoba
Sur
Santa Fe CentroEs la cuenca lechera más
importante, produce el 30% de
la leche del país.
El personal en esta zona
representa en promedio, el
10,8% de los gastos e
inversiones totales.
La superficie promedio de las
explotaciones es de 129
has, siendo el 40% arrendado.
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Córdoba NoresteProduce el 14,3% de la leche
del país.
Cada tambo emplea en
promedio a 3 personas en
forma permanente, las que
ordeñan y cuidan a 175
vacas, 44 vaquillonas y 52
terneras.
Además, generalmente se
contrata
veterinario, inseminador, aseso
r
técnico, nutricionista, contratis
tas, contador, etc.
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Córdoba SurProduce el 14,5% de los litros a
nivel nacional.
Alimentación (% de la cantidad suministrada):
54,8% en base a pasto
30% concentrados
12,5% en base a silos
2,6% fardos y rollos
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Buenos Aires OesteEn esta cuenca se genera el
14,5% de los litros a nivel
nacional.
La alimentación representa el
38% del total de los gastos e
inversiones de esta región.
Las vacas producen en
promedio 18 litros de leche por
día.
Mayoritariamente la tecnología
utilizada para la reproducción
es la inseminación artificial.
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El ciclo de la actividad
2011 2012 2013 2014 2015
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Combinaciones de alimentación
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Praderas implantadas
Praderas
implantadas, verdeos,
reservas y suplementos
Praderas
implantadas, reservas,
suplementos y concentrados
Concentrados y reservas
Qué come la vaca para dar leche?
56% pasto
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28% concentrados
14% silos
3% fardos y rollos
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PersonalPara realizar esta estimación se
considera el gasto realizado en
forma directa (fosa y extra-
fosa).
El total gastado es 1.821 mill. de pesos.
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Propietario TamberoAyudante
TamberoTractorista
Encargada
Terneras
Camionero
Leche
Asesor
Técnico
Vendedor
Balanceado
Contratista
Gerente
Banco
Veterinario Inseminador
Contador
Nutricionista
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Gastos IndirectosContempla los gastos en
estructura, administración,
financiamiento y
arrendamientos.
El total gastado es 1.956 mill. de pesos.
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DestacadosSe necesita un tiempo importante para poner en
funcionamiento un tambo.
Es un proceso continuo que no para.
Hay muchos modelos de tambos.
Transformación de agua y alimentos en lácteos.
Sin personas no hay tambo ni productos lácteos.
Muchas personas de diversas ocupaciones
dependen de la producción láctea.
Elemento esencial en la dieta humana.
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Finalmente…Se gasta e invierte en promedio:
1,31 mill. de $/
tambo/año
9.179 $/VT/año
25 $/VT/día
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La relación entre el campo y las
comunidadesMás del
del gasto, se localiza
en las comunidades
donde se lleva a cabo
la producción.
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Incluye personal, alimentación, control lechero, mantenimiento
e higiene, energía, gastos de estructura y administración y
arrendamientos.
4 lts
de leches fluidas
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Una Vaca
60 lts
de agua
3,3 Kgs
de silo
0,5 Kgs
de heno
70 Kgs
de pasto
5,4 Kgs
de granos 145 grs
de manteca y crema
350 grs
de quesos duros
200 grs
de dulce de leche
200 grs
de otros productos
360 grs
de leches en polvo
450 grs
de quesos blandos
18 lts
de leche
800 grs
de yogurt
Un Día
Los lácteos en nuestra dieta
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Desayuno
Media Mañana
Almuerzo
Cena
MeriendaProm. Mundo 104 lts.
Desarrollados 244 lts.
En desarrollo 67 lts.
Argentina 208 lts.
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Inaugurando la campaña…
Empleo
Ocupación
territorial
Insumos
Maquinaria
Infraestructura
alimentos exportaciones
Divisas DinamismoOrganización
empresarial
Cadenas
productivasDesarrolloAporte fiscal
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