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GESTION DE LA PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS EN LAAGROINDUSTRIA ENERGETICA
FAULY RUEDA AYALA
DOC. DAVID GONZALES
MANEJO INTEGRAL DE MATERIAS PRIMAS
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
SANTANDER/BUCARAMANGA
2015
INTRODUCCION
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UNIDAD l
A partir del siguiente documento se lograra establecer los criterios generales para el
correcto manejo y gestion de las materias primas utilizadas en la industria energetica
que conllevan un importante movimiento de materiales ,equipos , transporte ,
almacenamiento entre otros , estos criterios han de servir para la optimizacion deproduccion dentro de cada empresa o entidad y asi mismo garantizar el cumplimiento
de los objetivos del cada proceso .
CONTENIDO
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UNIDAD l
I. Recepción de materias primas
II. Necesidad de materias primas con excelente calidad
III. Requerimientos de almacenamiento e inraestructura
I!. "rocesos de recepción de materia prima
!. #riterios y cuidados para el suministro de la materia prima
!I. #ontrol de ingreso de materia prima
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS YCALIDAD
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l. $a recepción de las materias primas presentam%ltiples inconvenientes en las &reas de
producción puesto que si no est&n dentro delos est&ndares de calidad, alteraran
eectivamente las operaciones unitarias ynuestros productos tendr&n una calidad noaceptable 's por esto que deben indicar (nor! "# $!%&"!" ' $!r!$(#r&)(&$!) "#
$!%&"!"
UNIDAD l
NORMA DE CALIDAD PARA EL MAIZ. Resolución ex SAGyP 1075!" # NORMA $II
IN)I#'* + #ARA#'RI*I#A* )' #A$I)A)
#-$-R ( #-$-RA)- A/ARI$$-0$AN#-
1RA)- "'*-
2'#-$IRI#-
/IN 3g4hl
-$'RAN#IA* /A5 "ARA #A)A
1RA)-
I
"
-6
#-$-R6
1RAN-*
"I#A)-
*6
27
1RAN-*
)A8A)-*6
1RAN-*
97'0RA)-*6
/A'RIA*
'5RA8A*6
: ;< =.> ?.> :.> <.
>
=.>
? ;? =.< :.<= B C.> ?.>
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UNIDAD l
NORMA DE CALIDAD PARA LA SOJA
• Resolución *A1"yA :C N-R/A 5!II
RUBRO BASES %
TOLERANCIADE RECIBO
%
REBAJAS MERMAS
/A'RIA*
'5RA8A*
:.< =.> !alores superiores al :.>
=.>6I'RRA >.< !alores superiores al >.< D
:. !alores superiores al :.>6
a razón de :.>61RAN-*
!'R)'*
:>.> !alores superiores a 6
se rebajara a razón del
?.>627/')A) :=.< #uando se excede
tolerancia establec
se aplicara la merm
6 correspondiente#2A/I#- < sem4Eg *e aplicara la merm
porcentual de peso
norma
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UNIDAD l
NORMA DE CALIDAD PARA *IGUERILLA
'*AN)AR'* )' #A$I)A) )' 2I17'RI$$A
Resolución *A1"yA
1
R A ) -
" ' * -
-$'RAN#IA* /A5 "ARA #A)A 1RA)-
)'N*I)A)6
>.B:>B=
I / " 7 R ' F A *
6
# I # $ -
! ' 1 ' , A , I ! -
) I A * .
*'/I$$A )A8A)A
6
*'/I$$A
97'0RA)A6
/A'RIA
'5RA8A6
: ;< =.< ?.> :.< A/A8- @.> ?@>
? ;? @.> =.< :.> ? mm por
debajo.= B ;.< ?.=
CARACTERÍSTICA
S
DESCRIPCI+N
Altura Arbusto perenne de porte erecto y altura variable de ? a @ metros, dependiendo de la variedadRaíces *istema de raGces de tipo pivotante, est& provisto de una raGz principal que proundiza mucho, y
raicillas secundarias que presentan un crecimiento m&s horizontal.Tallos y ramas $os tallos se van ahuecando a medida que la planta envejece, su color varGa desde el verde hasta
caoba, adem&s se encuentran cubiertos por una capa de cera que les da un tono azulado.
Hojas Alternas, lobuladas y de dierentes tamaHos y di&metros, lo que produce gran diversidad de tipos
dentro de la especie. $a nerviación del limbo es palmeada y los &pices de los lóbulos agudos. 'n
base del pecGolo aparecen gl&ndulas nectGeras, las que se hallan tambin en la parte inerior de la
hoja, en su inserción con el pecGoloInflorescencia ambin llamado espiga o candela que puede llegar a los ;< centGmetros de largo, las lores
masculinas en la parte inerior y las emeninas en la superior del racimo. $as lores masculinas es
compuestas por < spalos y numerosos estambres ramiicados de color amarillo claro casi blanco
Frutos "ueden ser dehiscentes Jsi se abren cuando est&n madurosK o indehiscentes Jsi no se abrenK, y teo no espinas. #ada ruto contiene tres semillas lisas, brillantes y de tamaHo variable J< y ?> mm se
la variedadK, de color blanco, gris rojo o castaHo y con estrGas m&s o menos oscuras
Fecundación Lorma cruzada, con el viento como principal agente portador del polen.
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UNIDAD l
INDICES DE CALIDAD PARA LA JATROP*ANor! (,$n&$! $o%o-&!n! NTC 5
PARAMETRO UNIDAD TOLERANCIA % MAXIMO MINIMO A$7RA m ?= =.? :.B>
"'*- Eg >..Cgr :.=== por Eg 1RAN-* *IN
#A*#ARA6 @>6
1RAN-0$AN#-
6 >6 !alores superiores al=>.>6 @6@6 >.>6
*'/I$$A*
*'#A*6 =.?
')A) meses ; 27/')A) 6 ; 6
La Jatropha es monoica con presencia !e "ores masc#linas $ %emeninas enla misma planta&
Las %r#tas crecen al 'nal !e las ramas en racimos !e ( a )* #ni!a!es tienen#na %orma
Seme+ante a #n ,al-n !e %.t,ol americano $ alre!e!or !e /* mil0metros !elar1o& Ca!a %r#ta
Contiene 2 semillas a#n3#e a 4eces se p#e!e encontrar hasta / o (&
La semilla !e la Jatropha se aseme+a a #n %ri+ol ne1ro $ tiene en prome!io 56
mil0metros !eLar1o 5) !e ancho $ 5* !e espesor& Las !imensiones !e las semillas 4ar0an
en #na misma7lanta as0 tam,i8n entre semillas !e !i%erentes proce!encias& Los ran1os !e
peso !e lasSemillas 4ar0an entre los *&( $ *&6 1ramos ca!a #na con #n prome!io !e
5222 semillas por9ilo1ramo&
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UNIDAD l
NORMAS DE CALIDAD PARA LA PALMA FRICANA
Norma Técnica Colombia NTC 431.
NTC - ISO 9003: Sistemas de calidad. Modelo para
aseguramiento de la calidad en inspección.
FRUTA CARACTERISTICA RANGO
RACIMO
PINZOTE
VERDES
!erde duro,
son aquellos
que no han
desprendido
ning%n ruto,
tienen una
coloración
oscura y
brillante y sonde textura muy
dura
> rutos
desprendidos
natural, pero
que no alcanzan
el orden de
corte
establecido.
N-
/A+-R A
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UNIDAD l
ENFERMOS
Racimos
enermos( se
desprende
parte del
racimo sincausa
aparente.
/as 6 de
ruto
desprendido
>
N-
/A+-R A
>=( *istemas de calidad. /odelo para
aseguramiento de la calidad en inspección.
PARAMETRO UNIDAD TOLERANCIA % RIQUEZA DESACAROSA
MAX –MIN %
A$7RA m ?< :@6 :.B>
!ARI')A) ?,>
A$$-*
*'#-*6 :>6
"-R )'0AM- )'
:@6:@6??6
A$$-*
"-)RI)-*6 >..>6 ?6>.>
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UNIDAD l
/A'RIA
'5RA8A6 =.? :.C=.>
#-R'INI#IA$
meses :? !alores superiores al@>.>6 ;6
!ARIA0$'
)IA/'R- #/
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UNIDAD l
#aracterGsticas de calidad del Aceite de *achaInchi(
#olor( claro, oscila del amarillo intenso al &mbar dorado -lor( ligeramente a rGjol y caracterGstico de la variedad
*abor( ligeramente a rGjol y caracterGstico de la variedad
ndice de acidez( >,??
ndice de peróxidos( =,:=
NORMA DE CALIDAD YUCA.
NORMA T7CNICA COLOMBIANA NTC 1255
8Pr&#r! !$(!%&!$&9n:
'sta norma establece los requisitos que debe
cumplir la yuca
CARACTERÍSTICAS DESCRIPCI+N
Yuca raGz tuberosa
Materia extraña #omprende las lesiones por agentes Gsicos o roedores. No mayor a =.< 6
Yuca cortada con heridas aquella que presenta cortes o hendiduras, causadas por alg%n instrumento de
labranza cortante u otro cualquiera, con prdida parcial de la c&scara o la pulpa
cual puede deteriorar la pulpa y la presentación del producto tolerancia >.
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UNIDAD l
Yuca manchada Aquella que presenta en la pulpa manchas grises, gris oscuro o negro, o cualqu
otro tipo de manchas.Yuca dañada Aquella que ha surido deterioro en su color, olor y apariencia, debido a exceso
humedad, ataque de plagas o enermedades, podredumbres o cualquier otra ca
olerancia .>
NECESIDAD DE MATERIAS PRIMAS CONE;CELENTE CALIDAD
Argumente porque es necesario contar con materias primas de excelente calidad.
2oy en dGa , sabemos que la gran demanda energtica que emerge cada uno de los
sectores dedicados a esta gestión , tiene como prioridad aspectos de calidad,seguridad , entre otros donde se busca la conormidad de los productos y servicios, ya
que esto acilitara cada uno de los par&metros solicitados a nivel de oerta y demanda ,
en ese sentido entendemos que al hablar de calidad nos reerimos a la capacidad que
se tiene para satisacer una necesidad asegurando la conianza de lo que se desee ,
por otro lado de manera interna al contar con materias primas de excelente calidad el
&rea de producción logra (
alcanzar una alta eiciencia en sus procesos aumentar la productividad e incrementar su nivel competitivo
emas en los cuales el manejo correcto e integral de las respectivas materias primas
debe contemplar todos los detalles para la ejecución de acciones concretas a la
preparación de un trabajo consiente, que uniique criterios en cuanto a objetivos para
cada uno de sus lineamientos estandarizados.
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UNIDAD l
RE
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alamcenamiento !e mai;
< ,o!e1as secas limpias $ li,res !e pla1as!on!e se almacenen 1ranos o semillas secosenteros $ sin imp#re;as in!epen!ientemente!el tipo !e almacen o recipiente !e,e estarprote1i!o !e insectos pa+aros hon1os $
roe!ores
almacenamiento !e so+a< En 1eneral po!emos clasi'car a los sistemas !e
almacenamiento se1.n la atm-s%era !el l#1ar !on!e se1#ar!an los 1ranos en=
' I( A)*ós+e,- no,*-l. Es #n almacenamiento en el c#al el aire3#e ro!ea a los 1ranos pr?cticamente tiene la misma
composici-n 3#e el aire atmos%8rico& Es el tipo !ealmacenamiento m?s !i%#n!i!o $ !entro !e 8ste los sistemas
m?s com#nes son= Silos !e chapa Silos malla !e alam,reCel!as Galpones etc&
' II( A)*ós+e,- *o0i1c-0-. Es #n sistema !ealmacenamiento en el c#al se proc#ra mo!i'car la atm-s%erainterior !el l#1ar !on!e se almacenan los 1ranos con el 'n !e
restrin1ir la !isponi,ili!a! !el o@01eno !el aire $ as0 po!er
!ismin#ir los procesos !e respiraci-n !e los hon1os e insectos&
almacenamiento !e palma< Est? con%orma!o por las tol4as !e recepci-n !e racimos
!e %r#ta %resca son el primer e3#ipo 3#e se enc#entra enlas e@tractoras !e aceite !e palma a%ricana& Sir4e paraentre1ar la %r#ta en las canastas - 1-n!olas para s#esterili;aci-n control $ e4al#aci-n !e la cali!a! !el %r#toreci,i!o $ a la 4e; para almacenar $ tener listas la %r#tapara s# #tili;aci-n posterior&
UNIDAD l
's de suma importancia contar con que cada una de las etapas por las
cuales la materia prima se encuentre bajo par&metros establecidos donde
involucran , equipos , tonelaje, &rea , temperatura, sistema de producción
y sobre todo limpieza .
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almacenamiento !e +atropha
7o!emos almacenar los 1ranos!e +atropha !#rante m#cho tiempo sin
nin1.n pro,lema solo tienen 3#e estaren l#1ar ,ien seco&
almacenamiento !e caa
!e,e ser hermeticamente seco osc#ro $sin olores a+enos
almacenamiento !e hi1#erilla
para mantener la cali!a! !e la materia prima esnecesario proce!er con c#i!a!o !#rante $ !esp#es !e
la cosecha $a 3#e s#s %r#tos olea1inosos sons#scepti,les a !escomposicion se !e,e almacenar enl#1ares !on!e la h#me!a! relati4a sea i1#al o in%erior a5*B con a!ec#a!a 4entilacion 3#e a$#!a a conser4arel ni4el !e h#me!a! e4itan!o el !esarrollo micro,iano&
UNIDAD l
PROCESOS DE RECEPCI+N DE MATERIA PRIMA
1'N'RA$I)A)'*
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'l manejo agrGcola e industrial de la palma aricana
sencilla. 's un cultivo de alta rentabilidad y es unabuena opción para las tierras bajas en las regionestropicales. $as hojas se cortan a menudo para queno impidan el desarrollo de los racimos.
UNIDAD l
"A$/A ALRI#ANA(
's una palmera monoica, es decir, es una especie que tiene sus inlorescenciasJ)isposición de las lores sobre las ramas o la extremidad del talloK, masculina yemenina separadas, pero en la misma planta, con tronco erecto solitario que puedealcanzar m&s de @> m de altura en estado natural. 'n cultivos industriales para laobtención de aceite su altura se limita a los :>:< m, con un di&metro de =>> cmcubierto de cicatrices de hojas viejas.
/AN'M- A1RI#-$A )' $A "A$/A
ALRI#ANA
R'#-$'##I-N )'$ LR7- + )''R/INA#I-N )' LR7- O"I/-
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Para determinar la
maduración óptima de
racimos, es decir, el
momento en que la planta
logra un mayor contenido
de aceite en el racimo y unmenor porcentaje de ácidos
grasos libres, se utilizan
criterios tales como El
cambio de coloración de los
frutos de violeta a
anaranjado y el
desprendimiento de
aproximadamente dos
frutos por cada kilogramo
de racimo.
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RECOLECION
ERRAMIENTAS DECORTE TRANS7ORTE
partir !e #na ,#enarecoleccion marcara los
parametros optimospara s# %#t#ro proceso
e@tracti4o
UNIDAD l
R'#'"#I-N + A$/A#'NA/I'N- 'N "$ANA*'5RA#-RA*
'n este punto hacemos relevancia a todo proceso de extracción de aceite de palma
aricana donde se necesita que dichas materias primas recolectadas cumplan con
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RECE7CION DELRUTO
7ESAJE
DESCARGUE
COCCCION OESTERILIACION
DIGESTION
7RENSADO
TAMIADO
7REFCLARIICACION
CLARIICACION
SECADO
ALAMCENAMIENTODE ACEITE
DES7ACO
UNIDAD l
ciertos y requisitos, con el objeto de obtener rendimientos y productos acordes con los
intereses de la empresa
Recolección e los ,-ci*os e +,u)os +,escos 2R33(P Es #na !e las acti4i!a!es m?s importantes
P La pro!#cci-n !e racimos inicia F 2*F2 mesesP rec#encia !e cosechas F H $ 5) !0as en plantas +-4enes $ : $ 5( !0as
en plantas a!#ltasP El in!ica!or !e cosecha !e racimos F Despren!imiento !e %r#tos
ma!#ros !el racimo 5 2 r#tosKDES4EN%AAS 6 P&RDIDAS POR MALA COSECA=
P Racimos no cosecha!osP Racimos cosecha!os no recolecta!os
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UNIDAD l
P 7epa no reco1i!a en platos $ pla1as
PESAE 6 DESCARG8E
P amiones, volquetas, tractores, básculas
Es)e,ili9-ción Las 4a1onetas se trasla!an por me!io !e rieles a la ;ona !e
esterili;aci-n& Los R !e,en lle1ar a la planta !e e@tracci-n para iniciar s# proceso
!e esterili;aci-n en menos !e )/ horas $ en nin1.n caso !esp#8s !e
H) horas Aci!i'caci-n
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UNIDAD l
Di:es)iónEl %r#to es !eposita!o en #n cilin!ro llama!o !i1estor
el c#al presenta #nas paletas en las c#ales 4a a macerar el
%r#to por me!io !e la a1itaci-n circ#lar a!em?s se le
aplica 4apor a /( esto a$#!a a 3#e las c8l#las !e
aceite se !espren!an !el %r#to $ la rec#peraci-n !el
aceite en el momento !el prensa!o sea e'ciente
Des+,u)-o
se proce!e a separar el %r#to por me!io !e #n !es%r#ta!or $ el racimo
4ac0o es lle4a!o al campo para #tili;arlo como a,ono or1?nico& Sepro!#ce el racimo 4ac0o c-mo !esecho 3#e representa )2 so,re
%r#ta
P,ens-oEn esta etapa se le aplica a1#a a la sali!a !el !i1estor $ en la parte
in%erior !e la prensa con el 'n !e
la4ar la ',ras $ lo1rar 3#e la
e@tracci-n !el aceite sea lo m?s
e'cientemente posi,le $ mantenerlas p8r!i!as !e aceite !entro !e los
est?n!ares a!em?s !e !ar la
!il#ci-n a!ec#a!a para reali;ar la
separaci-n en la secci-n !e
clari'caci-n
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UNIDAD l
CLARI3ICACI;N
El aceite cr#!o !e 7alma pro4eniente !el prensa!o !el mesocarpio !el %r#to
!e la palma !e aceite contiene canti!a!es 4aria,les !e imp#re;as !e tipo
4e1etal sol#,les e insol#,lesK arena $ a1#a 3#e !e,en ser remo4i!os con
el 'n !e !ar al pro!#cto termina!o clari!a! esta,ili!a! $ ,#ena apariencia
lo anterior se lo1ra me!iante el clari'ca!o !el licor por !ecantaci-n $
centri%#1a!o&
CONTROL DE INGRESO DE MATERIA PRIMA
2E$CEL(
'n el siguiente ormato se mostrara de una manera muy clara los /todos, o sistemas
de control que estn dentro de los par&metros y normativas que regulen como su
misma palabra lo dice el aseguramiento de cada uno de los procesos realizados para
obtener un producto coniable.
AsG mismo se puede establecer o modiicar como sistema de #ontrol Interno enunción de las necesidades y condiciones que cada #ompaHGa o 1rupo donde se haidentiicado las actividades realizadas paramentos y procedimientos a seguir para elcumplimiento de su objeto, como clasiicación de proveedor, cantidad de materia primaingresada, calidad, totalidad, operario o encargado de la recepción e inspección demateria prima entre otros.
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UNIDAD l
BIBLIOGRAIA
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p*&htmhttps=&1oo1le&essearchP
3Qalmacenamiento!eso+a,iQ52,ihQHso#rceQlnmssaQ
eiQ2#o3V,J;sTF
t/DoBA4e!Q*CAUAUoAA!prQ5W3Qalmacenamiento!epalmahttp=&oc#&or1alimentacionalimentosin%ormeaceiteF!eFpalmahttp=&+orna!anam&m@)**6*)2in!e@&phpP
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8/18/2019 Gestion de La Produccion de Bienes y Servicios en La Agroindustria Energetica- Fauly Rueda , Querido .
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