FoodDesign “Aspectos funcionales del Food Design, como la forma sigue a la función en el diseño de alimentos”
D.Ind. Maximiliano Izzi - Montevideo 27 de junio de 2016
Algunos tipos de pastas funcionas como pequeñas cucharas, que ayudan a transportar la salsa a la boca.
Procesamos los alimentos para que se adapten a nuestro estilo de vida
Producción – Transporte - Consumo
Con los granos del trigo hacemos harina y cocinamos una variedad de panes, para facilitar su digestión.
La comida tiene una variedad de requerimientos, que tienen un impacto decisivo en su diseño como producto.
"La forma sigue a la función"
Conservar Producir
Transportar
Dónde y cómo comemos
Dependencia Comida Funcional
Compartir
Diseño de la superficie
Conservar - Aparte de su valor nutritivo, la durabilidad es el segundo de los requisito, que los productos alimenticios tienen que cumplir.
Producir - El método usado tiene un impacto en la apariencia y la percepción sensorial de lo que se ha preparado.
Transportar – que sea fácil de transportar dependerá de los respectivos medios de transporte. Cosas que se puede llevar en la mano podría no ser adecuadas para un camión
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Dependencia
La aparición de muchos alimentos es el resultado de la adaptación a otros alimentos. El diámetro estándar del fiambre alemán es de 90 mm por lo que encajar en el pan o semmel
Diseño de la superficie
Hay alrededor de 600 diferentes tipos de pasta, que sirve para demostrar que la forma tiene en realidad efecto en el gusto. Los mismos ingredientes - agua y sémola – siempre dan lugar a una experiencia de sabor diferente dependiendo de cómo la forma de la pasta, se mezcla con la salsa.
Compartir La división de los alimentos en trozos individuales , es un ritual que también ha dejado sus huellas en el diseño. Independientemente de si se corta, rompe o muerde, preferimos los alimentos que nos permitan hacer esto de una forma sencilla, rápida y apetitosa.
Comida funcional Las personas quieren comida que no sólo alimente, sea atractiva y saludable, sino que también nos debería mantenerse en forma y joven, protegernos de la enfermedad o incluso curar enfermedades en el mejor ejemplo.
Comida funcional – Food synergy
VITAMINA C + HIERRO = Triplica la absorción de hierro
VITAMINA D + CALCIO = 65 % mayor absorción de Calcio
Referencias: «Food Design XL» - Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter, Ambra Verlag edición Octubre 15, 2009. http://www.marcbretillot.com/
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