SERVICIO DE
COMIDA CASERA
“El Pucherito”
Manuel Carrillo Santos
Jonathan Corchero
Vélez
Roberto J. Rodríguez Sánchez
Ideas propuestas:
• Discoteca para jóvenes.
• Pub de Oxígeno.
• Reventa de artículos usados.
• Servicio de comida casera a domicilio.
Proyecto Final:
• Servicio de comida casera a domicilio:
-Escasa competencia.
-Aceptación positiva.
-Gran número de demandantes.
-Necesidad ante la falta de tiempo.
Descripción.
• Servicio de comida casera.• Recogida de comida en propio local o a
domicilio.• Gran variedad de menús.• Menús sustitutivos ante deficiencias
culinarias.• Comodidad, calidad y rapidez en el
servicio.
Otras Gestiones:
• Estimación de la inversión …
-Alquiler del local comercial: 1.500 €
-Aclimatación del local para la actividad:
100.000 €
-Montaje de cocina industrial: 20.000 €
-Mobiliario de oficina y equipo
informático: 6.000 €
-Enseres y utensilios de cocina: 10.000 €
Análisis del entorno:
• Factores económicos …
-Crisis económica mundial.
-Alta tasa de desempleo.
-Caída del PIB.
-Subida de la inflación.
• Factores sociales y culturales …
-Influencia de la cultura en los hábitos del consumidor
-Incorporación de la mujer al mercado laboral.
-Escasa voluntad a la hora de preparar la comida.
• Factores ecológicos …
-Bolsas de plástico 100% biodegradable.
-Envases y embalajes reciclables y reutilizables.
Análisis del sector.
• Evolución del mercado … Año 2009
Hamburgueserías + 5,1 %
Pizzerías - 4,2 %
Bocaterías +2,5 %
Otros establecimientos +1,7%
Conclusiones.
• Los jóvenes son los mejores clientes de las cadenas de fast food.
• Entre 15 y 50 años un 50% llama a cadenas de comida rápida a domicilio y otro 48% va a cadenas de bocadillos.
• El incremento de consumo de platos preparados en España fue del 2,5%.
• El gasto en alimentación en comer fuera de casa, se ha elevado hasta el 25%.
Análisis de la competencia.
• El sector de comida rápida incluye cuatro segmentos: hamburguesas, pizzas, bocadillos y comida preparada.
• En España, un 25% correspondió al servicio a domicilio quedando el 75% restante al servicio de comida en mostrador.
Estudio de la encuesta.
¿Dónde solemos comer?
en casa; 70%
fuera de casa; 20%
nada; 10%
en casa
fuera de casa
nada
Tipo de comida demandada
rapida; 16,67%
tradicional; 36,67%otros; 16,66%
nada; 30%rapida
tradicional
otros
nada
Prioridad en el servicio
CALIDAD; 27,95%
SERVICIO; 25,65% PRECIO; 22,48%
RAPIDEZ; 23,92%
PRECIO
RAPIDEZ
CALIDAD
SERVICIO
Informe.
• Elaboración de menús para todo tipo de personas, incluyendo aquellas con problemas de salud (colesterol, hipertensión…)
• Elaboración de menús acondicionados a centros docentes u otros tipos de empresas.
• Destacar que es servicio a domicilio, que incluye la elaboración del menú, envasado y su puesta a disposición para su posterior degustación, aunque también se puede recoger como “comida para llevar” en el propio local.
En resumen
• Tras haber realizado la encuesta …
-Población entre los 26 y 50 años.
-Nivel de ingresos entre los 1100€ y los 1500€.
-Negocio enfocado a personas que trabajen de jornada intensiva.
-Precio medio de unos 10€.
Análisis DAFO.
Entorno
Oportunidades:
Buena aceptación
Disposición para encontrar un local
Amenazas:
Empresas que ofrecen servicios
similares
Crisis económica que padecemos
Empresa
Fortalezas:
Reparto a domicilio particular
Envasados ecológicos y reciclables
Debilidades:
Carencia de experiencia laboral
Dependencia de financiación externa
• Conclusiones del Análisis DAFO:
Reparto a domicilio: ventaja competitiva.
La subida del IVA influye en nuestros precios.
Nuestra publicidad deberá ser agresiva.
Competitividad en los precios para hacernos con una cuota de mercado.
El Producto.Servicio ofertado:
“elaboración de menús de comida casera”
Forma de ofertar los menús:
elaboración de menús diarios. cada menú consta de: primero, segundo y postre. se podrán elegir entre una variedad de platos
*Mencionar nuestros menús especiales para personas con intolerancias alimentarias.
Plan de Publicidad.
Nuestro plan de publicidad estará basado en:
reparto de catálogos
anuncios en prensa, radio y televisión
folletos publicitarios
tarjetas de visita
Promoción de Ventas.
Servicio a domicilio por vehículos rotulados, de la propia empresa.
Ofreceremos menús degustación en el inicio de nuestra actividad.
Estudio de ventas y descuentos a medida que avance el negocio.
Presupuesto de Costes.
PUBLICIDAD:
Televisión; Canal Extremadura: 5 días/semana, 3540€ mensuales
Radio; SER MÉRIDA: 3 cuñas de 20 “ al día, 2498€ mensuales
Prensa escrita; Hoy (Badajoz) 572 € mensuales
Tarjetas visita; 25OO Tarjetas,115 €
Catálogos, folletos;10000 Folletos a 2 caras 448 €
Vales Descuento; 1000 vales descuento 136 €
PROMOCIÓN DE VENTAS:
Degustaciones; Raciones para las primeras, 500 personas, 2950 €
RELACIONES PÚBLICAS:
Patrocinios; Patrocinio equipo fútbol sala, 4130 €
TOTAL … (DESEMBOLSO INICIAL)…..14389 €
El Precio.
Objetivos:
Relación calidad-precio Expansión del negocio
Estrategias:
Estrategia de penetración o introducción Estrategia promocional Estrategia de precios
Método para la fijación de precios:
Tras la recopilación de información, hemos concluido que nuestro precio idóneo estará entre los 10€ y 15€.
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