El Fogón de Casilda
Caso práctico de “Open Innovation”
14/04/2023Gestión del Conocimiento y la
Innovación
Julen FernándezNekane
FernándezAndoni GómezAdrián GolvanoCarlos Infante
¿Qué es el Fogón de Casilda?Restaurante de comida casera (Menú del día)Fundado año 2001Situado en Bilbao (Máximo Aguirre 28)8 empleadosMisión:
Dar servicio a clientes que quieren comer como en casa a un precio económico
Visión:Ser un referente en el mercado, ofreciendo alimentos
y promociones acordes a las necesidades del cliente; así como identificar nuevas áreas de mercado en la que podamos penetrar
Valores:Calidad, Honestidad, Pasión y Empatía
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Pérdida de clientesFalta de motivaciónNo teníamos diferenciación
Estancamiento en el servicio
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Problemas
Open InnovationCuestionarios
¿Qué aspectos mejorarías de nuestro restaurante?
¿Qué cosas nuevas se te ocurren?
¿Qué te gustaría cambiar?14/04/2023
Gestión del Conocimiento y la Innovación
Búsqueda de soluciones
Medidas tomadasCuestionario en
personaCuestionario web
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Innovación
Ampliación del horario de cocinaServicio de envío de comida al lugar
de trabajoElección/Confección del menú a una
semana vista por parte del clienteMenú bajo en caloríasMenú vegetariano
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Recogida y valoración de ideas
Open InnovationAhorro de costesFidelización del clienteAumento número de clientesRepercusión mediáticaAumento de los beneficios
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Valoración / Conclusiones