Gourmet Magazine News

Unas fiestas de auténtico lujo¡Ufffff, qué no se te olvide nada! Sí, ya sé, en estas fechas tan entrañables como les llaman algunos (y otros, diversión a gogó y comida rica rica), no puede faltar ningún antojo para invitados, ningún producto gourmet de esos que esperas todo el año para llevarte a la boca ni ninguna delicatesen a la última que luzca en las mejores mesas. ¡Date una vuelta conmigo por Gourmet Experience y Club del Gourmet! Pasillos plenos de los mejores pro-ductos colmarán tus expectativas de buen gour-mand y elijas lo que elijas, quedarás como el me-jor de los anfitriones.

Todo ágape comienza con un buen aperitivo, ¡eso está claro! Por ello, una mesa navideña que se precie siempre acogerá las mejores conser-vas, embutidos premium, delicados patés y los quesos más deliciosos. Las firmas se esmeran en Navidad con sus envoltorios que si bien es cierto que nos entran por la vista, también deben hacerlo por la boca. Un claro ejemplo de conserva ultra premium y exclusiva es el caviar blanco de Celeiro de Real Conservera Española (PVP 11 €) elaborado a partir de huevas de merluza cocidas y desprovistas de piel aliñadas con aceite de oliva virgen extra. Si bien se pueden tomar a cucharaditas, una forma de revalorizar su extraordinario sabor es untarlo sobre rodajas de patata cocida, pero si no te quieres complicar la vida, las re-gañás con aceite de oliva y ajonjolí (Club del Gourmet, PVP 1,25 €) son, asimismo, ideales. Del Club del Gourmet encontramos el caviar de erizos (PVP 19 euros), delicioso al natural con un poco pan, o bien en re-vuelto con huevos servido sobre tostadas Melba ( Jos Poel, PVP 2,50 €) o mini blinis (Ben-fumat, PVP 3,95 €). No hay que desdeñar, eso sí, las conservas clásicas como los berberechos (al natural de las Rías Gallegas, Club del Gourmet, 29 €), las almejas (al natural de las Rías Gallegas, José Peña, 27 €) o los mejillones en escabeche (de las Rías Gallegas, Club del Gourmet, PVP 7,90 €) todo un must de las buenas mesas. ¿El mejor ser- vicio para un mejillón? Unas crujientes patatas fritas como las de Sal de Ibiza (PVP 3,90 €).

Los salazones como las huevas de maruca y la mojama, ambos productos de la firma Herpac que puedes adquirir al peso en

las charcuterías de Gourmet Experience / Club del Gourmet, vienen, de un tiempo a esta parte, a ha-cerse un hueco en las mesas españolas. En el Sur y también en Levante han sido siempre productos muy apreciados, y poco a poco, el resto

de españoles los vamos incorporando a nuestras mesas gourmet. Tanto las hue-vas de maruca como la mojama puedes servirlas con un chorrito de aceite de

oliva virgen (por ejemplo, un AOVE Club del Gourmet, variedad hojiblanca, PVP 9,80

€) y un poco de almendras tostadas picadas (Castillo de Loarre, 9,95 €). Y hablando de salazones…, ¡no descuides las ancho-as! ¿Y si enrollas una a una (Anchoa el Cantábrico en AOVE biológico, Club del Gourmet, 24 €) en una caña de pan feo (4,95 €)? ¡Vistosas y deliciosas! Preséntalas también sobre una cama de tomate natural y con tostadas a un lado. Compra para ello

unas anchoas carnosas como las Don Bocarte Edición

Limitada Alta Restauración (24 €).

El foie gras puede faltar, ¡claro!, pero no debería.

¿No te gusta de pato u oca, ya sea trufado o no, untado

sobre una crujiente tosta? Las firmas Imperia y Mas Parés, am-

bas españolas, elaboran excelentes foies gras para que te deleites con su delicado y

largo sabor. Unas tostaditas de Teresa San Martín (con pasas, 2,75 €), una buena capa de foie gras sin sabores

o ingredientes añadidos y coronadas por un poco de huevo hilado (Santa Teresa, selección oro, 4,90 €), ¡placer de dioses!

¿Y qué decir de los ahumados? El salmón es producto sine qua non de las mesas festivas. Bien puedes no complicarte la vida y servirlo en lonchas muy finas

(Benfumat al peso en charcuterías Club del Gour-met / Gourmet Experience, o blíster de Benfumat,

PVP 8,90 €) para que los invitados picoteen a su aire, o puedes preparar deliciosos blinis (Benfumat, PVP 3,75 €) untados con crema de queso con aguacate -pre-

parada mezclando un queso crema (Mascarpone Mauri, 3,60 €), aguacate muy maduro, unas gotas de zumo de limón, pimienta negra recién molida (Collitali, en grano con molinillo, PVP 7 €) y una pizca de sal- y salmón en daditos (Club del Gourmet, lomo en taco, PVP 9,50 €) coronados por un poco de caviar y una ramita de eneldo fresco. Esta receta también la puedes hacer con salmón ahumado marinado como el que ofrece la firma Carpier (PVP 16,50 €). A tus invitados no los enamorarás, no.

¡Los hechizarás!

¿Viste que en el consejo anterior salió el caviar? ¡Manjar entre manjares! ¿Sabías que en nuestro país hay grandes productores de huevas de es-turión? Riofrío presenta un caviar clásico, de pro-ducción 100% ecológica en Granada (99 € / 50 gr) y la firma Nacarii, situada en el Valle de Arán, tar-

rinas de 30 y 50 gramos (86,75 € y 145 € respec-

tivamente). Tanto con uno u otro caviar español no te chuparás los dedos, no, ¡te chuparás el dorso de la mano! Y no es broma… Tradicional-mente, los rusos recogen un poco con una cucharita de madera, nácar o hue-so y depositan el caviar sobre el dorso de la mano, esperando que las huevas se atemperen y luego se lo llevan di-rectamente a la boca. En un alarde de lujo gastronómico, ¡disfrútalo de ese modo!

También solo es como mejor se perciben los matices del jamón ibérico. Te voy a proponer algo… Seguro que has probado mu-chos jamones ibéricos de los buenos. Tenemos muchas firmas que trabajan requetebién y que consiguen alzarnos al cielo cada vez que nos llevamos un poco de su jamón a la boca. Rizando el rizo, hay marcas que apuestan por elaborar jamones procedentes de raza ibérica pura cien por cien. Maldonado y Cinco Jotas son dos de ellas. ¡Atrévete con un jamón de bellota puro 100% (Cinco Jotas, 595 € y Maldonado 550 €)! El de Cinco Jotas viene en un cuidado estuche con cuchillo jamonero y media caña de lomo. Y si no crees que puedas salir airoso cortando jamón, siempre tienes la opción de comprar los fantásticos estuches de jamón ibérico puro de bellota extremeño de Maldonado (69 € / 300gr).

Gourmet Magazine News

Diciembre 2015 Especial Navidad

+ =ELIGE LOS PRODUCTOS

REGALO A LA CARTA

LA MEJOR DE LAS SORPRESAS

ELIGE EL CONTINENTE

¿Y si el regalo de este año para tu mejor amigo es una cesta de picnic repleta de los quesos y cervezas artesanas que más te gusten? ¿Y qué me dices de un completo recorrido por la gastronomía italiana en un bonito estuche para tu mujer? Son solo un par de ideas, ¡seguro que mientras nos lees ya se te han ocurrido a ti unas cuantas! Pues El Club del Gourmet de El Corte Inglés te lo pone fácil: solo tienes que seleccio-nar tus productos favoritos, elegir el continente que más te guste y despreocuparte de cómo y cuándo entregar tu regalo, porque... ¡te lo envían a cualquier parte de España con tarjetas personalizadas!

PVP 4,90 €

¡Qué te la den con buen queso!

Deléitate también en el aperitivo con uno de los quesos más apreciados del mundo: La Retorta, de Finca Pascualete (140 gr, PVP 5,50 euros). Elaborado con leche cruda de oveja, es un queso de pasta blanda ideal para abrir boca y picotear con las regañás de aceite de oliva virgen y ajónjoli Club

�de la World Cheese Awards, este queso fue con-siderado el tercero mejor del mundo, y el mejor

es como conseguir el Nobel de los quesos, para que te hagas una idea.

continúa en la pág. 4

Gourmet Magazine News2 Diciembre 2015

Ricardo Sotres, El Retiro (Asturias)

Igna

cio Solan

a, Restaurante Solana (Cantabria)

Una inevitable elecciónLa suma de la sencillez multiplica la virtud

PVP 14,35 €

PVP 2, 25 €

PVP 48,25 €

PVP 3,10 €

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En casa de la familia Arzak llevan 20 años comien-

do un chipirón gigante de invierno, conocido como Txipiron begi-haundi, que

empezó preparando la madre de Juan Mari, tam-bién cocinera. Como en el restaurante, ahora en casa

el relevo lo toma la hija de este, Elena: «Tras limpiarlo y trocearlo, lo dejamos macerar durante 6 horas en aceite

de oliva virgen extra, piel y zumo de naranja, perejil y sal. ¡Coge un sabor increíble! Luego simplemente los hacemos a la plancha, quedando una textura dura pero crujiente, y los acompañamos con una vinagreta de salsa de chipirón», nos explica la chef. «Me encanta porque es un plato ideal para desengrasar esos menús largos navideños y, sobre todo,

porque algo como el chipirón, que en estas fechas podría parecer hasta vulgar, así preparado se

convierte en una exquisitez contra la que nada tendrá que hacer una dorada

o un besugo al horno»

Humil-dad y supe-ración

definen a Ricardo Sotres, quien desde su atalaya asturiana ha sabido

hacerse un hueco en la alta gastronomía es-pañola sin grandes aspavientos. Sobre el plato

de Navidad, Sotres nos cuenta que «aquí es muy típico comer pitu de caleya, unos pollos criados en libertad y alimentados sin piensos». Al parecer, «la tradición se base en la cultura de los pueblos de criarlos y matarlos para las celebraciones im-portantes». Recetas de pitu caleya hay muchas pero Sotres lo prepara «con cebolla, ajo, vino

blanco, brandy y caldo de pollo, y de guar-nición un puré de patata trufado, con

unas láminas de trufa y unos boletus».

«En el pueblo de Palencia de donde

provengo disfrutábamos de la Nochebuena en torno a un buen

pollo de corral relleno y asado al horno». El chef del restaurante Cepa 21, Alberto

Soto, ha transformado la cocina tradicional castellanoleonesa hasta alzarla a la modernidad más coherente, pero al pensar en la Navidad, su mente se va a un plato de los clásicos. «Elegía-mos el pollo más gordo del corral y, al coin-cidir con época de matanza, lo rellenábamos

de salchichas frescas con orejones, pasas, piñones y una manzana reineta con

un chorrito de brandy y un huevo»

35 años lleva siendo el Pollo de corral de casa guisa-

do el plato típico de las Navidades en casa de Nacho Solana. «Se mataba el

pollo unos días antes, en el corral de casa. Luego recuerdo lo mucho que me divertía en

la cocina con mi abuela y mi madre porque… ¡se armaba una buena para desplumarlo!», recuer- da el cocinero cántabro con nostalgia. «Luego mi abuela lo untaba con un majado de ajo y lo tenía un día entero así antes de guisarlo, acompañado de mucha cebolla, en la vieja cocina de leña. Ese

olor, para mí, era Navidad». Y para no restarle protagonismo al plato, lo

suelen acompañar de un sencillo arroz blanco.

Señorío de Otxarán 2014, txakoli Variedades:

70% hondarribi zuri, 30% follie Blanch. Este txakoli presenta un color

amarillo pajizo, y en nariz desprende aromas de manzana escarchada con un fondo de hueso

de melocotón. En una segunda vuelta, se halla un ligero recuerdo a pasto mojado y a sílex. La perfecta conjunción en boca del alcohol y la acidez muestran un vino largo y equilibrado, una mesura que nos sirve para casar a la perfección con la vinagreta del plato, un aderezo que siempre resulta complicado de maridar. Haciendo un guiño a la tierra elegimos este txakoli

por su punta de acidez que parece buscar un fondo a mar y lo encuentra en la viveza del

txipiron. Ambos sabores se refrescan constantemente.

Cerveza Raquera, tipo Pilsen. Raquera es la

cerveza de Cantabria. Luce un color ambarino y puede presumir de una es-

puma densa y muy bien formada. Sus aromas a flores blancas con recuerdos a colmena y un fondo

de panadería invitan llevarse un sorbo a la boca. La burbuja, chispeante y fácil, da paso a un estructura amarga y envolvente de cuerpo ligero, perfecta para acompañar un sencillo plato como el que sugiere Igna-cio Solana. ¿Qué puede haber más democrático que una asequible cerveza que realce el sabor de un plato también al alcance de todos? Para dar complejidad

al conjunto, hemos buscado esta cerveza arte-sana de la zona, saltándonos las reglas de

que los únicos maridajes reseñables deban ser solo con vino.

Elena Arzak, Arzak (País Vasco)

Alberto

Soto, Cepa 21 (Castilla y León) ¿Qué vino le va?

El maridaje perfecto

Lagar de Camín, sidra natural de manzana

Bodega Trabanco. Cerremos los ojos y metamos la nariz en el vaso de

sidra: los aromas a manzana madura, bala de paja y un toque de tierra nos inundarán la

pituitaria y nos prepararán para una entrada en boca potente, con una acidez bien marcada, que nos traerá reminiscencias al campo asturiano. ¿Se puede elegir mejor bebida para un pitu caleya? Probablemente, no. Y para redon-

dear el maridaje, los aromas a tierra de esta sidra de Trabanco realzarán la ya

de por sí penetrante esencia de la trufa.

Villa de Coru- llón 2013, D.O. Bierzo

Variedad: 100% Mencía. Un color de cereza madura invita a acercárselo a

la boca pero antes disfrutemos de su aroma a frutas frescas, con algún recuerdo a naranja san-

guina y algo de retama. En el paladar se muestra vivo y cambiante, con taninos de uva y madera que se funden hasta llevarnos a un éxtasis gustativo que deviene en un conjunto de frescor y buena acidez que culmina en un final persistente. Con una carne suave como la del pollo de corral pero con un relleno potente como el propuesto por Alberto

Soto, Villa de Corullón se muestra como un vino fresco, con el punto de acidez per-

fecto para encontrar la simbiosis del bosque con la granja.

Foto

: C

oconut

Xavier Pellicer, Celeri (Cataluña)Es

tradición en Cata-luña reunirse también el 26 de

diciembre, día de San Esteban y festivo regional, para comer los canelons de Sant Esteve,

cuyo relleno antiguamente se hacía con los restos de las carnes que protagonizaban el banquete del día de

Navidad. En casa del cocinero Xavier Pellicer, la farsa de estos canelones lleva pollo de corral 100% ecológico, molle-jas, sesos de ternera y cabeza de lomo. A su suegra, la encar-gada de prepararlos cada año, «le gusta añadir una trufa negra y un chorrito del coñac donde la conserva». Nos explica el cocinero catalán que, «en sustitución de la pasta corriente para envolver canelones, en Cataluña también es típico hacer una crêpe, más fina y agradable al paladar». «Y no

lo olvidemos: la clave de unos buenos canelones está también en conseguir una bechamel óptima. Yo

recomiendo tostar bien la harina, lo que le proporcionará más cuerpo y sabor»,

apostilla.

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Una maridaje muy especial

Les Terrasses 2014, D.O.

Priorat. Bodega Álvaro Palacios. Variedades: 60% cariñena, 30% garna-

cha, 5% syrah y 5% cabernet sauvignon. Los aromas a fresa salvaje, algo de monte bajo, cítricos

como la piel de naranja se veían venir tras vislumbrar su color cereza de capa cubierta con ribetes violáceos. La

entrada en boca se presenta con gran ímpetu y nos agranda el paladar trayendo recuerdos a minerales. Destaca un punto especiado que conjuga plenamente con la acidez y el alcohol, dejando un postgusto largo e intenso. Un ensamblaje tan perfecto de los elementos del vino va como anillo al dedo a un plato contundente como estos canelones. El gratinado,

con ese sabor ahumado, y la farsa, con notas de bodega añeja y hongo, piden a gritos las laderas del Priorat,

llenas de flores y minerales, compiladas en este vino. La conjunción de plato y vino no

puede más que devenir en una pareja perfecta.

PVP 22 €

Gourmet Magazine News 3Diciembre 2015

Pablo González-Conejero, La Cabaña (Murcia)

Abr

aham

García, V

iridiana (Comunidad de Madrid)

Lo acompañamos de…

6

PVP 14,95 €

PVP 16, 90 €

PVP 11, 55 €

«Son muchos los madrileños que optan por

el corderito lechal para los días de villancicos», afirma Abraham García, alma

mater del archiconocido restaurante Viridiana en Madrid. Aunque nació en un pueblo de La Mancha, el

chef es madrileño de adopción, ciudad que le acogió a la tierna edad de 13 añitos. «Una buena técnica para elaborar la

pieza en casa, ya sea paletilla, pierna o carré, es someterla a un largo asado de dos horas y media a una temperatura de 90-100 grados, más una media hora extra a 180 grados. Así se consigue una textura crujiente y un seductor dorado sin renunciar a la jugosidad». Otra fórmula para conseguir un plato redondo es «añadirle unas briznas de tomillo y romero junto a un

chorrito de AOVE. Acto seguido, se envuelve la pieza en papel film con lo que de alguna manera se con-

sigue asar al vapor. Ocioso precisar que después hay que desnudarle de plásticos para que

una temperatura alta dé el dorado definitivo».

El Regajal Selec-ción Especial 2013, D.O.

Madrid Variedades: tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y syrah. El

aroma de moras tempranas y a monte bajo no nos hace olvidar su atractivo color a picota ma-

dura con ribetes cardenalicios. En boca es como el río Tajo: se magnifica su potencia, estructura y flui-dez, mostrándose como un vino largo y persistente. La sedosidad de El Regajal y su fondo a tierra fértil se muestra como una opción idónea para un plato contundente como el cordero, conjugándose a

la perfección con el horneado con hierbas frescas, hierbas que también se mues-

tran en el propio vino. Sin duda, el principio de una buena

amistad.

Para realzar el plato

Un v

in

o para este plato

Germán Blanco, La Tagala (Islas C

anarias)

8 Pregun-tado el chef Germán

Blanco �cuy a fama sube como la espuma gracias a una buena dosis de

creatividad y oda al producto de su tierra- sobre la tradición culinaria de las Islas Canarias

en unas fiestas que ellos celebran en mangas de camisa, no duda en contestar: «Si hay un plato que

no puede faltar en nuestros hogares en Navidades es este postre que consumimos durante todos los festivos», y añade, «se suele hacer de batata blanca, batata yema (o boniato), de cabello de ángel o de dulce de calabaza». Es un dulce frito que se

elabora con harina, batata, azúcar, almendras, canela, ralladura de limón, sal y manteca,

y que los canarios no perdonan que no esté en su mesa.

«En mi casa, la Noche-buena toda la vida ha sido y es

sinónimo de Pavo trufado con huevo hilado», confiesa el chef Pablo González-

Conejero. Nos encontramos, eso sí, ante un plato típico de la cocina murciana que ha sido y es

“cosa de madres”: «¿Por qué? Porque tiene muchísima elaboración. Es la típica cosa que solo saben hacer ellas. O por lo menos solo les sale como debería a ellas. Yo, de verdad, ¡me veo incapaz de hacer eso!». Descamisar el pavo, rellenar, coser, hervir, prensar, cortar en lonchas… Es, en efecto, un plato laborioso. «Se sirve siempre con huevo hilado, que de niño no me gustaba nada

porque le daba demasiado sabor dulce. Al cabo del tiempo, eso sí, terminó conquistándome

porque trabajé en una pastelería y aprendí a prepararlo».

Bermejo 2012 Mal-vasía semidulce, D.O.

Lanzarote. Su amarillo ver-doso da paso a unos aromas de flores

blancas, con recuerdos a nardo, níspero maduro y cáscara de limón. Su entrada en

boca es dulce y muestra un gran esqueleto que llena el paladar y persiste dejándonos un tenue final a botica. Su sabor semidulce es perfecto para acompañar este postre cuyo

dulzor remarcará la acidez del vino, dando mucha más complejidad y

frescor en boca al conjunto.

9

Lavia 2010, D.O.

Bullas Bodegas Lavia. Varie-dades: Monastrell y syrah. El color

granate de capa media es el preámbulo a un mundo de aromas de frutas maduras

(intensamente cassis), a espliego y a violeta, re-matado por un fondo ligero a tostados. En paladar se presenta ligero, con muy buena madera, y fina-lizando con evocadoras remembranzas a confitura. El fiambre propuesto por el chef requiere un vino con matices como Lavia, fruta con buena carga

de azúcar en nariz como la confitada y la ma-dura, y que a la vez sea liviano y seco para

acompañar sin empalagar el delicado dulzor del plato.

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7

4

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Jorg

e de Andrés, La Sucursal (Comunidad Valenciana)

Jorge de An-drés bebe de la cultura

gastronómica valenciana y de la tradición hostelera familiar. Júntense am-

bas cosas, y da como resultado un chef de gran carisma cuyo rece-tario tradicional se ve engrande-

cido por su espíritu creativo. «Lo más tradicional es el putxero de Nadal. Y no lo digo yo, lo dice un villancico

valenciano clásico que cuenta cómo las mujeres madrugan en Navidad para prepararlo». El puchero es un cocido que incorpora productos autóctonos como la morcilla de cebolla, el blanquet (morcilla sin sangre), y la pilota, elaborada con carne de ternera y magro de cerdo y condimentada con canela, nuez moscada y ralladura

de limón. De este se aprovechan hasta las sobras ya que según dice De Andrés, «con ellas, al

día siguiente, se cocina un fantástico arroz al horno».

La

arm

on

ía q

ue se

duceTantum

Ergo Chardonnay, D.O. Cava Bodega Hispano

Suizas. Oro a la vista, su burbuja con-stante invita a beber, pero antes parémonos

en su intensidad de aromas que muestran su larga crianza, dejando recuerdos a pastelería y

a naranjo en flor. Su equilibrada acidez de notas cítricas y tostados favorecidos por una burbuja cremosa hacen de Tantum Ergo el pretendiente ideal para este rotundo plato. El sutil carbónico de elegante expresión y las notas cítricas caracte-

rísticas del paisaje valenciano �y presentes en este gran cava- limpiarán nuestro paladar

preparándolo para el siguiente bocado.

PVP 22 €

7

Xes

c R

ein

a, L

es S

obra

ssades de Xesc Reina (Islas Baleares)

«A mí me gustaría reivindicar un plato que

siempre ha sido muy tradicional aunque en los últimos años haya caído en

desuso», nos cuenta el mallorquín Xesc Reina. «Yo recuerdo que en mi casa, por Navidad, tomá-

bamos porcella de cerdo negro al horno con patató, sin florituras, tan solo marinado 24 horas en agua y

sal». Xesc Rovira es el único de esta lista que no es chef aunque su creatividad también ha ido por derroteros gastronómicos recuperando embutidos autóctonos y firmándolos con su personal rúbrica. Según nos cuenta Reina, hay también otra versión aún más de-

liciosa: «porcella amb enfós», o lo que es lo mismo, cochinillo con mero. «Se pone el cochinillo

encima del mero y va cayendo la grasa en el pescado. Mmm, es un

plato sublime».

Y para acompañar…

Gallinas y Focas, Mallorca

Variedades 90% mantone- gro y 10% syrah. De color ciruela

y capa desvaída, en nariz destaca por sus aromas de zarza sin madurar y notas

balsámicas ligeras, con un punto de café. En boca es sabroso, potente y, a la vez, sutil. En su recorrido deja un final de frutas maduras. Como el plato, es sencillo y complejo a la vez. Su ligereza nos desgrasará las papilas

gustativas y la combinación de ambos nos trasladará a esos tiempos de

matanza y familia.

PVP 24 €

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Gourmet Magazine News4 Diciembre 2015

Edita El Corte Inglés, S.A. Hermosilla, 112, 28009 Madrid

Realiza

Dirección de contenidos: Alexandra Sumasi (alexandra@alexandrasumasi.com) Jefatura de redacción: Carmen González-

Llanos Bodega: Natalio del Álamo (El Sumiller Corredor) Maquetación: Susana San Martín Ilustración: Mar Sumasi

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ANDALUCÍA

� Club del Gourmet Hipercor Cádiz, Avenida de las Cortes de Cádiz, 1, 11012 Cádiz� Club del Gourmet Hipercor Jerez, Ctra. de Sevilla, Km 34, 11407 Jerez (Cádiz)� Club del Gourmet Hipercor Ronda de Códoba, Ctra. Santa María de Trassierra, s/n,

14011 Córdoba� Club del Gourmet Granada Arabial, C/ Arabial, 97, 18003 Granada� Club del Gourmet Granada Genil, Ctra. del Genil, 20-22, 18005 Granada� Club del Gourmet Jaén, Avda. de Madrid, 31, 23008 Jaén� Club del Gourmet Linares, Plaza del Ayuntamiento, s/n, 23700 Linares ( Jaén)� Club del Gourmet Málaga, Avda. de Andalucía, 4-6, 29007 Málaga� Club del Gourmet Hipercor Costa Marbella, C/ Ramón Areces, s/n, 29660

Puerto Banús, Marbella (Málaga)� Club del Gourmet Nervión, C/ Luis Montoto, 122-128, 41018 Sevilla� Gourmet Experience Plaza del Duque, Plaza del Duque de la Victoria, 8, 41002

Sevilla� Club del Gourmet San Juan de Aznalfarache, Camino de las Erillas, s/n, 41920

San Juan de Aznalfarache (Sevilla)

ARAGÓN� Club del Gourmet Zaragoza Sagasta, Paseo Sagasta, 3, 50008 Zaragoza

ASTURIAS� Club del Gourmet Hipercor Gijón, C/ Ramón Areces, 2, 33211 Gijón� Club del Gourmet Uria-Salesas Oviedo, C/ Uria, 33003 Oviedo

BALEARES� Club del Gourmet, Avda. Jaime III, 15, 07012 Palma de Mallorca� Club del Gourmet, Avda. d’ Alexandre Roselló, 12-16, 07002 Palma de Mallorca

CANARIAS� Club del Gourmet Las Palmas, Avda. José Mesa y López, 15, 35006 Las Palmas de

Gran Canaria� Club del Gourmet Hipercor Siete Palmas, Avda. Pintor Felo Monzón, s/n, 35018

Las Palmas de Gran Canaria� Club del Gourmet Tenerife, Avenida Tres de Mayo, 7, 38003 Tenerife

CANTABRIA� Club del Gourmet Hipercor Santander, Ctra. N-634, s/n, Polígono Nueva Montaña,

39011 Santander

CASTILLA LA MANCHA� Club del Gourmet, Avda. de España, 30, 02002 Albacete� Club del Gourmet Hipercor, C/ Eduardo Guitián, s/n, 19004 Guadalajara

CASTILLA Y LEÓN� Club del Gourmet León, C/ Fray Luis de León, 21, 24005 León� Club del Gourmet Salamanca, C/ María Auxiliadora, 71-85, 37004 Salamanca� Club del Gourmet Valladolid Zorrilla, Paseo Zorrilla, 130-132, 47006 Valladolid

CATALUÑA� Club del Gourmet Plaza de Cataluña, Plaça de Catalunya, 14, 08002 Barcelona� Club del Gourmet Diagonal, Avinguda Diagonal, 617-619, 08028 Barcelona� Club del Gourmet Francesc Macià, Avinguda Diagonal, 471-473, 08036 Barcelona� Club del Gourmet Can Dragó, Passeig de Andreu, 51, 08016 Barcelona� Club del Gourmet Hipercor Cornellà, C/ Salvador Dalí, 15-19, 08940 Cornellà de

Llobregat (Barcelona)� Club del Gourmet Sabadell, Avinguda Francesc Macià, 58-60, 08026 Sabadell

(Barcelona)� Club del Gourmet Tarragona, Rambla del President Lluís Companys, 7, 43005

Tarragona

COMUNIDAD VALENCIANA� Club del Gourmet Alicante Maisonnave, Avda. Maissonave, 53, 03003 Alicante� Gourmet Experience Alicante, Avda. Federico Soto, 1-3, 03003 Alicante� Club del Gourmet Hipercor Elche, Avda. Baix Vinalopó, 2, 03205 Elche� Club del Gourmet Castellón, Paseo de Morella, 37, 12006 Castellón� Club del Gourmet Pintor Sorolla, C/ Pintor Sorolla, 26, 46002 Valencia� Club del Gourmet Nuevo Centro, C/ Menéndez Pidal, 15, 46009 Valencia� Club del Gourmet Avenida de Francia, C/ Pintor Maella, 37, 46023 Valencia

EUSKADI� Club del Gourmet, Gran Vía, 7-9, 48001 Bilbao

EXTREMADURA� Club del Gourmet, Plaza de los Conquistadores, s/n, 06005 Badajoz

GALICIA� Club del Gourmet, C/ Ramón y Cajal, 57-59, 15006 La Coruña� Club del Gourmet, Centro Comercial Marineda City, Ctra. Baños de Arteixo, s/n,

Polígono industrial de La Grela, 15008 La Coruña� Club del Gourmet, Gran Vía, 25-27, 36204 Vigo (Pontevedra)� Club del Gourmet Hipercor Santiago, Rua do Restollal, 50, 15702 Santiago de

Compostela

MADRID� Club del Gourmet, C/ Preciados, 3, 28013 Madrid� Club del Gourmet, C/ Princesa, 56, 28008 Madrid� Club del Gourmet, C/ Serrano, 47, 28001 Madrid� Club del Gourmet Hipercor Méndez Álvaro, C/ Retama, 8, 28045 Madrid� Club del Gourmet Hipercor Campo de las Naciones, Avda. de los Andes, 50, 28042� Madrid� Club del Gourmet Hipercor Sanchinarro, C/ Margarita de Parma, 1, 28050 Madrid� Gourmet Experience Goya II, Goya, 76, 28009 Madrid� Gourmet Experience Castellana, C/ Raimundo Fernández Villaverde, 79, 28003

Madrid� Gourmet Experience Serrano, C/ Serrano, 52, 28001 Madrid� Gourmet Experience Callao, Plaza de Callao, 2, 28013 Madrid� Club del Gourmet Hipercor Alcalá, Avda. Juan Carlos I, s/n, 28806 Alcalá de

Henares (Madrid)� Club del Gourmet Hipercor Alcorcón, Ctra. de Extremadura, km 12,500, 28925

Alcorcón (Madrid)� Club del Gourmet Hipercor Arroyomolinos, C/ Puerto de Navacerrada, 2, 28939

Arroyomolinos (Madrid)� Club del Gourmet Hipercor El Bercial, Avda. Comandante José Ripollés, 2, 28905

Getafe (Madrid)� Club del Gourmet Hipercor Arroyosur, C/ Primavera, 1, 28914 Leganés (Madrid)� Club del Gourmet Hipercor Pozuelo, Camino Cerro de los Gamos, 12, 28224� Pozuelo de Alarcón (Madrid)

MURCIA� Club del Gourmet, Avda. Libertad, 1, 30009 Murcia� Club del Gourmet El Tiro, Ronda de la Universidad, s/n, 30100 Murcia� Club del Gourmet, C/ Alameda de San Antón, s/n, 30205 Cartagena (Murcia)

NAVARRA� Club del Gourmet, C/ Estella, 9, 31002 Pamplona

¡Y llegó el plato fuerte!

Sí, sí, seguro que ya tienes contemplado el plato principal. ¿Y quién no? Pues te diré… Personas que por hache o por be no pasan las fiestas con sus familias y quieren comer un plato bien rico sin tener que adquirir grandes raciones o las que entre sus virtudes no está la de cocinar bien (pero comer bien no falla, ¡eso sí!), pero que desean agasajar a sus invitados. Para ellos o, quién sabe, quizás para ti, te proponemos algunos platos ya elaborados con los que más allá de calentar, solo tendrás que disfrutar. Si ce-lebras la Navidad con solo un acompañante, la paletilla de cordero lechal asada (2 raciones, Club del Gourmet, PVP 21 €), la pierna de cordero lechal deshuesada (2 raciones, Club del Gourmet, PVP 19 €), el costillar de cochinillo confitado (2 raciones, Club del Gourmet, PVP 17,50 €), o el muslo de pato en confit (2 unidades, Club del Gourmet, 11,50 €) son excelentes opciones. Si por el contrario, recibes en casa a toda la troupe �ej em, a la familia- el muy navideño capón relleno (Club del Gourmet, PVP 91 €) encandilará a todos tus invitados sin que manches ni un delantal.

No hay Navidad sin turrón…

…y por eso te traigo uno que te dejará as-om-brado. Albert Adrià tiene mucho del genio de su hermano y en estas Navidades ha participado en la elaboración de recetas maestras de turrones la mar de curiosos, en alianza con Torrons Vicens. El de gin

tonic de Gin Mare a la lima y choco-late con fizzy (11,50 €) es un bo-

cado dulce y ácido que supone un feliz final a una rica comida navideña. El ácido de la lima

perdura y limpia papilas cargadas de sabores intensos degustados durante toda la co-mida. Los turrones de Kikos y avellana con trufa

de lima, de Queso con chocolate bitter, de Pisada lunar, de Fram-buesa, de Raíces, de Vermut, de Mojito, de Arroz con leche, el Carrot Cake y el de Cheesecake completan la gama Albert Adrià & Vicens, todos a un precio de 11,50 euros. Además, si quieres probar un poco de todo, puedes comprar el surtido de 4 tabletas, en un precioso estuche, con el sello de Adrià (PVP 49 euros).

Si te van los sabores diferentes, otra propuesta es el turrón es el de Mandarina con trufa blanca de la firma Gorrotxategi (PVP 13,75 euros), un turrón muy exclusivo con el sello de uno de los productores más reputados fuera del arco mediterráneo. ¿Tienes tú o alguno de tus invitados restringido el consumo de azúcar? Sin azúcar son maravillosos los turrones que propone Pablo Garrigós

como el de chocolate con leche y almendras (PVP 8,50 €) que es una auténtica delicia: almendra de la mejor calidad y un chocolate elegante que no tiene ni rastro del sabor estridente de algunos edulcorantes.

Siguiendo la estela sugar free, los polvorones de almendra con edul-corante Club del Gourmet (PVP 9,90 euros) son una alternativa ideal para que todos aquellos que tengan problemas con el azúcar puedan disfrutar de un final de comida dulce. ¡Ya no hay excusas!

Un apunte final: no dejes de tener en tu mesa unos higos pata ne-gra de Doñigales (8,50 €), seca-dos al sol de Extremadura hasta que se convierten en un bocado digno de los paladares más exquisitos. ¡Disfrútalos en tu mesa!

EN NAVIDAD PANETTONE. EN REYES ROSCÓN

Porque así lo marcan las respectivas tradiciones y porque pudiendo tenerlo todo, ¿por qué verse obli-

gados a elegir? Dicen que ambos provienen del antiguo Imperio Romano, donde, mientras unos empezaban a endulzar el pan con miel, otros suspiraban por

encontrar el haba den-tro de un postre que, eso sí, nada tenía que

ver entonces con Sus Majestades.

Entre las leyendas que rodean al primero de los bo-llos, la más dulce cuenta que el Panettone tal y como lo conocemos no fue si no la invención de un joven pastelero italiano para agasajar a su enamorada. Para los que hoy buscan un bonito presente, ojo al estuche de cuatro mini Panettone de la histórica marca ita-liana Galup (P.V.P. 16 €), ¡son una auténtica delicia!

Mientras que lo habitual es encontrar el Roscón de Reyes relleno de nata, crema o trufa, nosotros te proponemos uno mucho más especial: el Roscón Gourmet 2015, relleno de una capa de Strudel de manzana al Calvados y otra de nata pura, por el que, efectivamente, ¡no te importará encontrar el haba!

PVP 49 €

PVP 11,50€

PVP 8,50 €

¿Burbujeamos?

En el aperitivo, en el plato fuerte, en los postres… ¡Cualquier momento es bueno para burbujear! Y aunque bur-bujas hay muchas te proponemos unas nacionales y otras foráneas para que dis-frutes de una chispeante Navidad. ¡Chin, chin!

Gran Juvé y Camps, añada 2010

Un coupage de xarel.lo, macabeo y parellada, con una cri-anza de 42 meses, dan como resultado un cava alegre y festivo. Sus aromas frutales combinados con tostados, y su boca de gran estructura lo hacen perfecto para acom-pañar toda la comida, aunque sea una comida pantagruéli-ca como las que se suceden en Navidad. ¡Todo un clásico que no ha perdido ni un ápice de frescura! PVP 29,69 €

Bollinger Special Cuvée

El champagne del disfrutón -¿Hay mayor gourmand que James Bond cuyo champagne de cabecera es precisamente Bollinger?-, el que con su chispa te da joie de vivre, que dirían los franceses. Con aromas de pastelería y ecos cítricos, tiene un paladar

dejan las películas del mítico espía, coronado por un cuerpo y

una acidez en plena armonía. PVP 49,25 € €

¡FELIZ NAVIDAD!