“Sanidad acuícola y pesquera”
Dr. Victor Manuel Vidal Martínez Laboratorio de Parasitología
Cinvestav-IPN Mérida
¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas?
Misión de los Comites de Sanidad Acuícola ¿De donde venimos? Breve historia de la
sanidad acuícola y pesquera en México ¿En donde estamos? Lista actualizada de enfermedades de la OIE ¿Hacia donde vamos en acuacultura y
pesquerias? Ejemplo: Yucatán
Conclusiones
Contenido
¿Como la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas?
(Modificado de SAGARPA, 2011)
¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas?
Pez león; Tomado de morterodepiedra.com
Consumo insalubre; tomado de fuerza.com.mx
Lo que queremos evitar a través de la Sanidad Acuícola
(SAGARPA, 2014)
Lo que queremos evitar a través de la inocuidad alimentaria
En el mundo más de 3 millones de gentes enferman al año por consumo de alimentos en mal estado (FAO-EMPRES, 2010).
Esto incluye organismos derivados de la pesca y acuacultura
Tomado de www.lookfordiagnosis.com
Tomado de www.abc.es
Lo que queremos evitar con la Inocuidad Alimentaria
Peligros Biológicos Químicos Físicos (materiales extraños)
Parásitos Trematodos (Clonorchis), nematodos (p.ej. Anisakis), cestodos (p.ej. Diphyllobothrium latum)
Productos agroquímicos
ANTES: Plaguicidas, herbicidas, alguicidas, fungicidas, antioxidantes (añadidos a los piensos) DESPUÉS: Desinfectantes, o lubricantes, ingredientes, aditivos
ANTES: Anzuelos de pesca DESPUÉS: Fragmentos de metal, vidrio, conchas, espinas
Bacterias patógenas
ANTES: Salmonella, Shigella, Escherichia coli, Vibrio cholerae DESPUÉS: Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus
Residuos de medicamentos veterinarios
Antibióticos, promotores del crecimiento (hormonas), otros aditivos alimentarios
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Virus entéricos
Virus de Norwalk, calicivirus, astrovirus
Metales pesados
ANTES: Metales lixiviados de sedimentos marinos y del suelo, desechos industriales, aguas negras o estiércol
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Toxinas biológicas
Biotoxinas (ictiohemotoxinas, ictiosarcotoxinas), Ficotoxinas (Ciguatoxina, PSP/DSP/ASP/NSP), Escombrotoxína
Varios Petróleo, gasóleo, detergentes, desinfectantes
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Misión de los Comités de Sanidad Acuícola
Vigilar y mantener el estatus sanitario de los cultivos acuícolas y productos pesqueros de Yucatán, mediante la
implementación de medidas de bioseguridad, capacitación constante y
buenas prácticas que a su vez garanticen la inocuidad de los productos, para lograr así contribuir a un desarrollo
sustentable del sector.
Conceptos de bioseguridad e inocuidad
Bioseguridad: designa el conjunto de medidas físicas y de gestión diseñadas para reducir el riesgo de introducción, radicación y propagación de los agentes patógenos hacia, desde y dentro de una población de animales acuáticos (OIE).
Inocuidad alimentaria: la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan (OMS).
¿De cuanto estamos hablando? Dr. Aragón: 7920
unidades de producción acuícola en México
México:1.6 millones ton en 5 años (FAO, 2014)
Lugar 17 en pesca a nivel mundial
¿De donde venimos? PRONALSA, y la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentable
(LGPAS) • Programa Nacional de
Laboratorios de Sanidad Acuícola (PRONALSA)
CICESE
CIBNOR
CIAD
UANLCNSA
UAEM CIESA
UAT
UNISON DICTUS
UDO MOCHIS
CCS UAM-X
LAB.DE BIOTECNOLOGÍA
ANIMAL I
CICESE
UNISON DICTUS
CIBNOR
UDO MOCHIS
CCS
CIAD MAZATLAN
UANLCNSA
LAB.DE BIOTECNOLOGÍA
ANIMAL I
UAT
UAM-X
UAEM CIESA
CINVESTAV
¿Dónde estamos?
(Vidal-Martinez, 2012)
¿De donde venimos? La mayor parte de
los paises de America Latina no sostienen sus capacidades de diagnóstico
Pocos países pueden sostener la continuidad de sus diagnósticos
Primer mundo y Cuba
• Anemia infecciosa del salmón HPR/HPR0 • Infección por Gyrodactylus salaris • Herpesvirosis de la carpa koi • Iridovirosis de la dorada japonesa • Necrosis hematopoyética epizoótica • Necrosis hematopoyética infecciosa • Septicemia hemorrágica viral • Infección por Aphanomyces invadans (EUS) • Viremia primaveral de la carpa • Infección por alfavirus de los salmónidos
¿Cuales son las enfermedades listadas por OIE actualmente en peces?
Todas las fotos: Western Fisheries Research Center (USGS)
¿Cuales son las enfermedades listadas para moluscos?
• Infección por Bonamia exitiosa • Infección por Bonamia ostreae • Infección por Marteilia refringens • Infección por Perkinsus marinus • Infección por Perkinsus olseni • Infección por Xenohaliotis
californiensis • Infección por herpesvirus del abalón
Moluscos: OIE.org
OsHV-1eurl-mollusc.eu
Pm: Cinvestav Mérida
¿Cuales son las enfermedades listadas para crustáceos?
• Infección por virus de la cabeza amarilla • Enfermedad de la cola blanca • Enfermedad de las manchas blancas • Hepatopancreatitis necrotizante • Mionecrósis infecciosa • Necrosis hipodérmica y hematopoyética
infecciosa (IHHNV) • Plaga del cangrejo de río (Aphanomyces
astaci) • Síndrome de Taura • Necrosis hepatopancreática aguda (AHPND)
WS: fao.org
Camarón: OIE.org
IHHNV: library.enaca.org
¿Cuales son las enfermedades listadas para anfibios?
• Infección por Batrachochytrium dendrobatidis
• Infección por ranavirus
Ranavirus: scienceimage.csiro.au
Ranavirus: davidstang.com Ranavirus: davidstang.com Bd: http://www.flickr.com/photos/ajc1/
Carta Nacional Acuícola (CNA) y Carta Nacional Pesquera (CNP)
La CNA considera a las enfermedades en el cultivo
La CNP, no considera enfermedades
Actualizar la CNP con lo que está y lo que no debe de estar
¿Qué hacemos?: el Caso Yucatán
Tomado de: www.afmedios.com
http://www.periodicoenfoque.com.mx/
Los riesgos sanitarios que enfrenta la actividad en Yucatán
• Introducción de especies: muy frecuente• Establecimientos mas probables en ciclos de vida directos• Monogeneos (Cichlidogyrus spp., Gyrodactylus spp.),
copépodos, protozoarios (Trichodina spp., Ich)• Bothriocephalus acheilognathi, Centrocestus formosanus
¿Donde estamos en sanidad acuícola?: Yucatán
Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán
Abundancia de los parásitos de las tilapias de Yucatán
Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán
¿Por qué es importante esto? Porque podemos
generar mapas de riesgo de infección
Este es el caso de los parásitos de la tilapia en Yucatán
Las zonas rojas son en las que hay mayor probabilidad de infección
¿Y en la sanidad pesquera? El caso del pepino de mar
CENTROS DE ACOPIO SEMAR CONAPESCA PROFEPA SEDUMA SALUD FGE / PME PGR / PFM SSP
SITIOS DE EMBARQUE / DESEMBARQUE REGRESO DE LA PESCA DESCARGA CAP DE PTO CONAPESCA SEMAR SEDUMA PROFEPA PGR / PFM SSP FGE / PME PF
CAP DE PTO SEMAR CONAPESCA PROFEPA
CAP DE PTO SEMAR CONAPESCA PROFEPA PGR / PFM SSP CAPTURA
CAP DE PTO SEMAR CONAPESCA PROFEPA PGR / PFM
PLANTAS O COMERCIALIZADORAS
CONAPESCA PROFEPA COFEPRIS SEMAR HACIENDA SSP COFEPRIS SALUD PGR / PFM FGE / PME PF
CONAPESCA PROFEPA PGR /PFM SEDUMA SEMAR
SSP
SEMAR CONAPESCA PROFEPA PGR / PFM SSP PF
PF SSP SEMAR PGR / PFM PROFEPA CONAPESCA
ANTES DE SALIR VIA LA PESCA
CAP DE PTO SEMAR FGE / PME
MERCADO INTERNACIONAL
INSTITUCIONES DE OTROS PAISES
CONAPESCA SEMAR SENASICA PROFEPA COFEPRIS ADUANA PGR / PFM PF SSP MERCADO NACIONAL
CONAPESCA SEMAR PROFEPA COFEPRIS PROFECO SAT SALUD PGR / PFM SSP
(FAO, 2015)
¿Y en la sanidad pesquera?: protozoarios en camarón nativo
Protozoarios ectocomensales de camarón en la costa de Yucatán
¿Y en la sanidad pesquera?: parásitos en camarones nativos
Parásitos de camarón nativo en la costa de Yucatán
¿Y en la sanidad pesquera?: parásitos en peces marinos
Parásitos en peces marinos de importancia comercial de Yucatán
¿Y en la sanidad pesquera?: bacterias en pulpo Octopus maya
Bacterias de importancia en la salud humana en pulpo Octopus maya de Yucatán
Plantas congeladoras en Yucatán (n = 47), con 19 certificadas para exportación a la UE
¿Y en la sanidad pesquera?: plantas congeladoras en Yucatán
Estrategia de SAGARPA para el control de la gripe aviar
Tomado de www.elsitioavicola.com
CICESE
UNISON DICTUS
CIBNOR
UDO MOCHIS
CCS
CIAD MAZATLAN
UANLCNSA
LAB.DE BIOTECNOLOGÍA
ANIMAL I
UAT
UAM-X
UAEM CIESA
CINVESTAV
Conclusiones• Usar los datos de los CESAs para
el desarrollo de mapas predictivos de riesgo (p.ej. Sonora)• La CNP no contempla enfermedades• Regionalizar la sanidad acuícola en el país• Comunicación interinstitucional para ser efectivos en inocuidad• Todo con miras a la exportación
Gracias por su atención
Organización Mundial de Sanidad Animal Página web de la Comisión de Estándares Sanitarios
de los Animales Acuáticos
www.oie.int/aac/eng/en_fdc.htm
12 rue de prony 75017 Paris, France
Tel: 33 (0)1 44 15 18 88 – Fax: 33 (0)1 42 67 09 87 Email: [email protected] http://www.oie.int