8/15/2019 Diseño Experimental -Vinicio Benalcazar
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
INGENIERÍA QUÍMICA
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
VINICIO BENALCAZAR FECHA DE ENTREGA: 03/06/16DISEÑO EXERIMENTAL
ELABORACIÓN DE AZ!CAR EN OVO DE MIEL DE ABE"A
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o "a miel caramelizada se coloca en un recipiente con características deformables
y se tapa.
o &l recipiente sellado con miel caramelizada se lo refri%era durante un tiempo
necesario para que se solidifique obteniendo el caramelo de miel de abeja.
- 'reparación de mezcla an#i%roscopica
o "a mezcla an#i%roscopica consta de carbonato de calcio al * m+m (*c) con
* m+m de -lucosa (*%).
- Molienda
o a que en este punto el caramelo de miel de abeja es sumamente #i%roscópico
se debe preparar previamente el equipo de molienda untando en toda su
superficie interna la mezcla an#i%roscopica.
o &l caramelo de miel se e/trae de su envase deformable dejando que la mezcla
an#i%roscopica envuelva completamente a los %rnulos y polvo formado
- $amizado y Separación
o 'ara separar el e/ceso de mezcla an#i%roscopica de la miel en polvo, se #ace
pasar por dos tamices de diferente luz de malla quedando en el tamiz el az0car
en polvo con cierto dimetro de partícula(d,d1)
o Se realizan 2 repeticiones en el tamizado %arantizando el tama3o de partículadeseado.
- &mpacado
o &l empacamiento se lo debe realizar a vacío, en fundas peque3as para el a%rado
del consumidor (empaque).
o Se obtiene el mismo producto de dos diferentes %ranulometría para el posterior
anlisis en los consumidores
- 4nlisis en los consumidores
o Se elabora encuestas (&) y se #ace de%ustar a (n) consumidores tomando una
población peque3a #aci5ndole de%ustar el producto en sus dos diferentes
%ranulometría.
Se realiza 6 repeticiones del mismo producto y empaque para %arantizar lavalidez de encuesta formulada.
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