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CARRERA DE ADMINITRACION DE EMPRESA

DISEÑO DEL MODELO EMPRESARIAL EN LA EMPRESA TRUJILLO PAN

ESTUDIANTES:

GARDINI PISCO TONY

CHAVEZ VILLEGAS, DINA

MARCHENA LEYVA, STEFANY

MARTINEZ GAHONA CARMEN

SALAZAR VASQUEZ, LORENA

JUNIO 2016

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CAPÍTULO 1

1. DIAGNOSTICO

1.1 CONTEXTO EMPRESARIAL

a. Descripción Empresarial

NIVEL MUNDIAL

Nivel Nacional

Panificadora Torres - Lima

San Jose S.A. - Lima

Panificadora Las Americas- Arequipa

Berisso - Lima

Fuente Empresa Analistas de Bancos Mundiales de Uruguay y

Costa Rica

Los ingresos de estas seis empresas sumaron 41 mil 889 millones de dólares en

2013, equivalentes al 4.3 por ciento del Producto Interno Bruto de México. En el

plano internacional, este monto representa 1.5 veces la economía de Uruguay o el

92 por ciento del PIB de Costa Rica.

La industria panificadora en el mundo vale 461,000 millones de dólares,

con un mercado integrado en 91% por panaderías familiares o artesanales,

supermercados y tiendas de abarrotes, sumando 277,000 empresas de

acuerdo con la consultora IBISWorld.

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3

APORTACIONES AL PBI

El caso del sector pesca es bastante paradigmático, en el 2011 creció un

52,9%, el 2012 retrocedió un 32,2% y el 2013 volvió a subir un 18,1%

En tanto, el sector construcción experimentó un fuerte avance desde el

2010, pero en el 2014 se desaceleró al crecer solo un 1,7%, según datos

del Instituto Nacional de Estadisticas e Informática (INEI)

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4

La economía peruana inició el año con una desaceleración y en enero solo

creció 4.23%, su menor avance desde mayo del año pasado, según datos del

Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).

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5

El informe del INEI resalta que en 2013 cuatro sectores contribuyeron

con el 50% del crecimiento del PBI.

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6

Generación de empleo (impacto socioeconómico de la actividad productiva para

el desarrollo

Fuentes: Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo

Por sectores económicos, una vez más, destaca el crecimiento significativo del sector agrícola

(12.6% respecto a setiembre 2002), debido principalmente a la mayor absorción de mano de obra

para trabajar en las campañas de cosecha de espárrago y raleo de la vid. Tienen una participación

significativa las ciudades de Pisco, Ica y Chincha que exhiben tasas de crecimiento de 68.3%, 45.4%

y 9.1%, respectivamente.

De otra parte, el sector industrial que concentra alrededor del 32% de mano de obra asalariada

privada en empresas de 10 y más trabajadores

En el Perú existen 18 mil panaderías y estas generan 200 mil puestos de trabajo. Pero existe un déficit de mano de obra en este sector: solo el 20% del personal está calificado, reveló la Asociación Peruano de Empresarios de la Panadería y Pastelería. (Aspan)

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7

El impacto de la industria

Fuente: Gestión 21

La conformación de las empresas (pequeña, mediana o grande)

01020304050607080

emisione

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Industrias 78 26 24 17 11 8 3

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Industrias

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8

b. Presiones del Entorno

Premisas de los mercados internacionales

Monopolización del grupo BIMBO por todo el mundo.

La gran mayoría de los consumidores opta por el pan blanco y por el pan de tipo

integral

Mano de obra calificada y profesional

Maquinaria e instalaciones de primer nivel con estándares de protección para

consumidor

Estándares y Normas Técnicas

Ley N° 26842, Ley General de Salud.

Ley Nº 29571, Código de protección y defensa del consumidor

Decreto Legislativo N° 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los

Alimentos

Decreto Supremo N° 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de

Inocuidad de los Alimentos.

Decreto Supremo Nº 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N°

28314, Ley que dispone la fortificación de harinas con micronutrientes.

Decreto Supremo Nº 003-2005-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley

N° 27932, Ley que prohíbe el uso de la sustancia química bromato de potasio en

la elaboración del pan y otros productos alimenticios destinados al consumo

humano.

Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y

Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

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Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria

para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.

Resolución Ministerial N° 461-2007/MINSA, que aprueba la Guía Técnica para

el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.

Resolución Ministerial N° 591-2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que

establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los

alimentos y bebidas de consumo humano.

Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria

para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines.

Etiquetas y sellos

El tipo de tinta que se va a utilizar para la elaboración de las etiquetas y sellos

El diseño de las etiquetas que irá en sus distintos empaques

Fuentes de financiamiento

Garantía de la producción

Garantía de nuestro producto

Calidad en la transformación y elaboración del producto

Actividades y organizaciones de la sociedad civil

Sindicatos que plantean nuevas formas de trabajo en la industria panificadora

Proveedores poco confiables

Entrega de materias primas en mas estado por parte de los proveedores

Nuevas preferencias de los consumidores

La venta de panes empaquetados y sellados

Infraestructuras modernas

Empaques más livianos

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1.2 AMBITO EMPRESARIAL

a. Información de la Empresa

Empresa: Panaderia – Pasteleria Trujillo Pan

Rubro: Panificación, Pastelería.

Dirección: Av. Daniel Alcides Carrión Esquina Con Jr. Salaverry- Trujillo

Misión

Somos una empresa que produce y comercializa producto de panadería y

pastelería; satisfaciendo los gusto y preferencias de nuestros principales consumidores

mediante un equipo de trabajo que aplica buenas prácticas de manufactura y con

manejo de tecnología industrial.

Visión

Ser una empresa Líder en el negocio de la Panificación en la Ciudad de

Trujillo, superando las expectativas de nuestros clientes, a través de un equipo

comprometido con la calidad, la tecnología, los valores de responsabilidad y

salubridad.

Valores

Creatividad: Sabemos priorizar nuestro trabajo y aportamos soluciones innovadoras

para mejorar todas las actividades de la empresa. Siempre buscamos nuevas y mejores

formas de hacer las cosas.

Lealtad: Somos fieles a la Empresa y buscamos su permanencia.

Respeto: Escuchamos y valoramos a los demás buscando armonía personal y laboral.

Trabajo En Equipo: Buscamos el logro de objetivos organizacionales.

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Objetivos

Ser la primera opción de nuestros clientes.

Mejorar la calidad de nuestros productos día a día.

Mejorar la atención de nuestros clientes.

Alcanzar el liderazgo en calidad de producto y atención.

Crecimiento y desarrollo económico en el valor de la empresa.

Ser uno de los mejores lugares para trabajar.

Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higiénico y de buen

sabor.

Contribución al desarrollo urbano de la zona.

Generación de empleos directos e indirecto

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Gerente

Departamento de Administración

RR.HH Finanzas

Caja

Logistica

Compra

Departamento de Operaciones

Almacén Producción

Servicio de Mantenimiento

Departamento de Comercialización

Ventas Distribución

ORGANIGRAMA

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b. Análisis de la Cadena de Abastecimiento

Actividades de Apoyo

Infraestructura de la empresa: Administración, planificación, contabilidad, finanzas

de la panadería

Administración de Recursos Humanos: Capacitación del área de producción y

mercadeo, contratación de personal, compensación, salud ocupacional

Desarrollo Tecnológico: Tendencia en desarrollos de productos, creación de recetas

propias, innovación de recetas tradicionales

Abastecimiento: Compra de Insumos y materia prima para la producción

Actividades Primarias

Logística Interna: Adquisición, inspección de calidad y distribución de insumos.

Operaciones: Elaboración del producto, desarrollo de nuevos productos e inspección

de calidad

Logística Externa: Empaque, inspección de calidad, y distribución del producto

final.

Marketing de Ventas: Publicidad, apertura y manejo de clientes, posicionar marca

Servicios: Asesoría de Productos nuevos y tradicionales, seguimientos de beneficios

del cliente.

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c. Situación de la Responsabilidad Social Empresarial

GUIA DE ENTREVISTA

NOMBRE DE LA EMPRESA Trujillo Pan

ACTIVIDAD DE LA EMPRESA Panificadora

DIRECCION DE LA EMPRESA Daniel Alcides Carrión

GOBIERNO CORPORATIVO

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

1.1 Cuenta con mecanismo para identificar y dar

cumplimiento a las leyes y regulaciones aplicables X

1.2 Cuenta con órganos de gobierno y control formalmente

constituidos y que operan en la actualidad X

1.3 Cuentan con políticas para evitar cualquier tipo de

discriminación en la constitución de sus órganos de

gobierno X

1.4 Se han identificado, definido y se declaran expresamente

los principios y valores que la rigen X

1.5 Cuenta con mecanismos para promover los principios y

valores entre su personal y demás relacionados X

1.6 Cuenta con mecanismos para evaluar y controlar el

respeto por los principios y valores de la organización X

1.7 Las estructuras de gobierno informan sobre

composición, participantes y mecanismo de comunicación X

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1.8 Los órganos de gobierno cuentan con políticas que

promueven el reconocimiento, evaluación y satisfacción y

expectativas de los diferentes grupo de interés X

1.9 Los órganos cuentan con mecanismos formales para

promover como parte de sus procesos de toma de decisiones

el uso regulado y eficiente de los recursos naturales,

financieros y humanos X

1.10 Se cuenta con mecanismos para asegurar que la toma

de decisiones tiene en cuenta las expectativas válidas de los

grupos de interés X

1.11 Las decisiones se registran y comunican a todos los

niveles X

1.12 La información sobre el impacto de las decisiones y

actividades en el medio ambiente y la sociedad son

validadas por un tercero independiente X

1.13 La información sobre el origen y manejo de los

recursos financieros es validada por un tercero

independiente X

1.14 La información de la empresa está fácilmente

disponible, accesible y entendible para todos los grupos

relacionados X

1.15 Se rinden cuentas con respecto a sus acciones y

decisiones de manera periódica a todas sus partes

interesadas (sociedad, medio ambiente, economía) X

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1.16 Se cuentan con mecanismos para la prevención y

resolución de conflictos de interés X

1.17 Se cuenta con un mecanismo para comunicar los

errores, fallas o inconvenientes presentados debido a sus

decisiones y actuaciones a todas sus partes interesadas X

1.18 Se cuentan con mecanismos de revisión y evaluación

periódica de los órganos de gobierno de la organización X

PUNTAJE OBTENIDO 26

2. ESTRATEGIAS

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

2.1 Cuenta con una plataforma estratégica formal que

incluya misión, visión, políticas y objetivos estratégicos

X

2.2 La misión y la visión de la empresa incluyen un

compromiso explícito con el desarrollo sostenible

X

2.3 La misión y la visión de la empresa incluyen un

compromiso explícito con los diferentes grupos de interés

X

2.4 Cuenta con políticas para la identificación de grupos de

interés

X

2.5 Cuenta con políticas para evaluar e identificar sus

impactos económicos, sociales y ambientales

X

2.6 Los objetivos estratégicos también incluyen metas

sociales y ambientales

X

2.7 Se ha vinculado a iniciativas o programas que X

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promueven la responsabilidad social

2.8 Se identifican y comunican a todos los niveles el

compromiso social y ambiental de cada uno de los procesos

de la organización

X

2.9 Se han creado incentivos económicos y no económicos

asociados al desempeño social y ambiental de la

organización

X

PUNTAJE OBTENIDO 13

3. ESTRUCTURA Y OPERACIÓN

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

3.1 Se cuenta con metas sociales y ambientales para los

principales procesos y actividades críticas de la

organización X

3.2 Se han designado responsables para el cumplimiento de

las metas sociales y ambientales X

3.3 Se cuenta con un mecanismo de formación y

entrenamiento para el adecuado desempeño social y

ambiental de los principales procesos y actividades criticas X

3.4 Se cuenta con metas sociales y ambientales para socios

de negocio (proveedores, distribuidores, alianzas

estratégicas, representantes de ventas, etc) X

3.5 Cuenta con mecanismos para asegurar que las X

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18

actividades se desarrollen de acuerdo con las directrices

establecidas

3.6 Cuenta con mecanismos para recolectar, analizar y

monitorear el desempeño de las actividades frente a los

objetivos y metas planteadas X

3.7 Cuenta con mecanismos para evaluar e identificar

oportunidades de mejora frente a los grupos de interés X

3.8 Informa periódicamente a todos sus grupos de interés

sobre los países donde opera, los productos y marcas que

maneja, y los desempeños económicos y financieros de su

operación X

3.9 Informa periódicamente a todos sus grupos de interés

sobre su desempeño económico, ambiental y social X

3.10 Se está vinculado alguna iniciativa de comunicación y

reporte X

PUNTAJE OBTENIDO 12

4. DESEMPEÑO ECONOMICO

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

4.1 Existen mecanismos para asegurar compras a

proveedores locales basados en precios, plazos de pago y

entrega justos. Se garantizan contratos estables. X

4.2 Existen políticas de contratación de personal y se

fomenta su preparación y desarrollo. X

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4.3 Cumple con obligaciones tributarias y pago de

impuestos requeridos X

4.4 Se ejecutan acciones para conocer y difundir entre sus

grupos de interés los resultados financieros y económicos de

su operación. X

4.5 Se ejecutan acciones para el manejo de las compras y

contratación teniendo en cuenta las expectativas de los

contratistas, proveedores locales, empleados y comunidad. X

4.6 Se favorece la compra a proveedores locales y se

fortalece el desarrollo de los mismos. X

4.7 Se ejecutan acciones para evaluar y difundir entre los

diferentes grupos de interés los impactos económicos

directos e indirectos de su operación. X

PUNTAJE OBTENIDO 27

5. DESEMPEÑO AMBIENTAL

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

5.1 Respecto a las acciones para mejorar y reducir los

materiales utilizados en la fabricación de productos /

servicios con base en la legislación y acuerdos

internacionales. X

5.2 Se ejecutan acciones para el manejo y reducción de

energía utilizada con base en la legislación y acuerdos

internacionales. X

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20

5.3 Se ejecutan acciones para el cuidado de las fuentes, el

manejo, reducción y reciclaje del agua utilizada con base en

la legislación y acuerdos internacionales. X

5.4 Se ejecutan acciones para conocer y mitigar los

impactos sobre la biodiversidad con base en la legislación y

acuerdos internacionales. X

5.5 Se ejecutan acciones para el manejo y mitigación de las

emisiones de gases de efecto invernadero, sustancias

destructoras de la capa de ozono y otras emisiones

significativas con base en la legislación y acuerdos

internacionales. X

5.6 Se ejecutan acciones para el manejo y la reducción de

residuos y vertimientos con base en la legislación y

acuerdos internacionales. X

5.7 Se ejecutan acciones para el manejo y la mitigación del

impacto de sus productos y servicios en el ciclo de vida con

base en la legislación y acuerdos internacionales. X

5.8 Cuenta con mecanismos que aseguran el cumplimiento

de la legislación ambiental asumiendo responsabilidades por

los impactos derivados de la operación. X

5.9 Se llevan a cabo acciones para el manejo y la mitigación

del impacto ambiental derivado del transporte de productos,

otros bienes y materiales utilizados para las actividades de

la organización. X

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21

5.10 Se ejecutan acciones de inversión ambiental con base

en la legislación y acuerdos internacionales. X

5.11 Se ejecutan acciones para controlar y reducir los

riesgos asociados al uso y desecho de materiales tóxicos. X

5.12 Se cuenta con mecanismos de prevención y

minimización de impactos por ruido, olor, luz, vibraciones y

contaminación del suelo en el lugar en que opera. X

5.13 Existen planes de inversión y desarrollo de tecnologías

para reducir el impacto ambiental de su operación y

promover una producción más limpia. X

5.14 Se ejecutan acciones para identificar, prevenir riesgos

ambientales y controlar accidentes relacionados. Se asegura

una mejora continua en la operación. X

5.15 Se complementan o se reemplazan recursos no

renovables con fuentes alternativas y sostenibles de bajo

impacto. X

5.16 Se da preferencia al uso de productos y servicios de

proveedores que demuestran compromiso con el medio

ambiente. X

PUNTAJE OBTENIDO 39

Page 22: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

22

6. DESEMPEÑO SOCIAL LABORAL

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

6.1 Se toman acciones para la selección y vinculación del

personal acorde con las exigencias legales, evitando

situaciones de discriminación

X

6.2 Existen iniciativas de generación de empleo y de

inclusión laboral.

X

6.3 Se asegura el cumplimiento de las condiciones de

trabajo exigidas legalmente que incluyan salarios

adecuados, jornada laboral, pagos de horas extras,

vacaciones, licencias de maternidad.

X

6.4 Cuenta con mecanismos para informar y participar al

personal sobre cualquier cambio que los pueda afectar.

X

6.5 Se evita el empleo masivo de personal temporal. X

6.6 Se protege la privacidad y los datos personales de los

trabajadores.

X

6.7 Cuenta con mecanismos que eviten situaciones de

hostigamiento en el lugar de trabajo a nivel físico, verbal,

sexual, psicológico y /o amenazas

X

6.8 Se llevan a cabo estrategias para garantizar la salud y la

seguridad de los trabajadores, contemplando la

implementación de programas de salud ocupacional y

seguridad industrial (elementos de protección, riesgos

profesionales, comité paritario, etc)

X

Page 23: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

23

6.9 Se cuenta con mecanismos para asegurar la diversidad e

igualdad de oportunidades de los trabajadores.

X

6.10 Se ejecutan acciones de promoción, formación y

capacitación de los trabajadores.

X

6.11 Se cuenta con políticas de apoyo para los trabajadores

despedidos como programas de ubicación, emprendimiento

y formación laboral.

X

PUNTAJE OBTENIDO 40

7. DESEMPEÑO SOCIAL DERECHOS HUMANOS

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

7.1 Cuenta con una política de respeto a los derechos

humanos y mecanismos de evaluación y control. X

7.2 Se implementan programas de formación para

empleados sobre los aspectos de derechos humanos

relevantes para sus actividades. X

7.3 Existen mecanismos para realizar inversiones, alianzas y

asociaciones con base en el respeto de los derechos

humanos. X

7.4 Se llevan a cabo procedimientos de selección y

contratación de proveedores, contratistas o distribuidores

con base en el respeto a los derechos humanos X

Page 24: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

24

7.5 Existen canales de comunicación eficientes que

permitan identificar, investigar y dar solución a riesgos o

violaciones relacionadas con los derechos humanos. X

7.6 Cuenta con mecanismos claros para la toma de medidas

disciplinarias internas (proceso adecuado, audiencia justa y

castigo). X

7.7 Existen políticas para asegurar que se ejerza el derecho a

la libertad de asociación por parte de los empleados. X

7.8 Cuenta con mecanismos que impiden el trabajo infantil

o trabajo forzado en las operaciones de la empresa X

7.9 Cuenta con mecanismos para evitar la discriminación en

cualquiera de sus formas (género, raza, religión, etc). X

7.10 Cuenta con mecanismos para evitar el desplazamiento

o complicidad en desplazar personal de sus propias tierras. X

7.11 Existen programas de formación en el respeto a los

derechos humanos para el personal de seguridad, brindando

directrices de actuación en concordancia. X

7.12 Se realizan procesos de evaluación que determinen si

se están respetando los derechos humanos en sus decisiones,

publicidad, y/o servicios y actuaciones en general. X

PUNTAJE OBTENIDO 27

Page 25: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

25

8. DESEMPEÑO SOCIAL COMUNIDAD

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

8.1 Realiza acciones que fomentan la generación de

relaciones constructivas con las comunidades de área de

influencia o comunidades con algún tipo de vinculación,

evaluando el impacto de sus operaciones

X

8.2 Realiza acciones que fomentan las relaciones

colaborativas y transparentes con los gobiernos locales,

regionales o nacionales

X

8.3 Cuenta con mecanismos para promover el acceso a

educación, servicios sociales e infraestructura a las

comunidades de área de influencia o con algún tipo de

relación

X

8.4 Existen políticas de apoyo a las comunidades de área de

influencia o con algún tipo de relación, en actividades de

promoción y prevención de salud y/o acceso a educación,

transferencia y desarrollos tecnológicos

X

8.5 Cuenta con mecanismos para respetar las tradiciones,

cultura y tejido social de las comunidades de área de

influencia o comunidades con cualquier tipo de relación

X

8.6 Cuenta con mecanismos para respetar y desarrollar

fuentes alternativas de ingresos a las comunidades de área

de influencia

X

Page 26: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

26

8.7 Se busca identificar las necesidades, priorizar y asignar

recursos para la realización de proyectos sociales en acuerdo

con la comunidad

X

8.8 Se establecen proyectos de inversión que promuevan las

tradiciones, cultura y valores sociales de las comunidades

X

PUNTAJE OBTENIDO 15

9. DESEMPEÑO SOCIAL ANTICORRUPCION

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

9.1 Cuenta con políticas para evitar el soborno y la

corrupción en cualquiera de sus formas X

9.2 Existen programas de capacitación para los empleados

en procedimientos anticorrupción, directrices de operación y

sanciones X

9.3 Cuenta con canales de comunicación adecuados para

identificar y corregir riesgos y situaciones de corrupción X

9.4 Se ejecutan acciones para asegurar la transparencia en

los trámites, donaciones, patrocinios, regalos y gastos de

representación X

9.5 Cuenta con mecanismos para asegurar la transparencia

en las contribuciones políticas y actividades de lobby X

9.6 Cuenta con mecanismos para realizar inversiones,

alianzas y asociaciones con base en políticas anticorrupción X

Page 27: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

27

9.7 Cuenta con mecanismos de selección y contratación de

contratistas, proveedores o distribuidores con base en

políticas anticorrupción X

9.8 Se establecen estrategias para evitar prácticas

monopolísticas y desleales con la competencia (carteles,

dumping etc) X

9.9 Se ejecutan acciones para proteger y respetar los

derechos de propiedad intelectual y/o física X

PUNTAJE OBTENIDO 6

10. DESEMPEÑO SOCIAL PRODUCTOS Y SERVICIOS

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

10.1 Existen mecanismos que garanticen la oferta de

productos seguros para la salud de los clientes, usuarios y /o

consumidores X

10.2 Existen procedimientos de retiro de productos del

mercado que pueden generar daño o peligro para la salud de

clientes, consumidores y/o usuarios X

10.3 Se llevan a cabo procesos para evaluación de riesgos

de los productos, garantizando la seguridad en el diseño y

componentes utilizados, libre de materiales tóxicos y

eficientes en el uso X

Page 28: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

28

10.4 Se cuenta con procesos de comunicación de cualquier

riesgo asociado a la utilización, manipulación de los

productos y/o servicios ofrecidos para los clientes, usuarios

y/o consumidores X

10.5 Cuenta con mecanismos para el manejo y difusión de

información completa, precisa y comprensible respecto a los

sellos, etiquetas y comunicación de las principales

características de los productos y/o servicios X

10.6 Cuenta con mecanismos para asegurar la veracidad,

transparencia de las actividades de mercadeo, la publicidad

y las comunicaciones en cuanto a: precios, características,

cantidades, términos, condiciones y entregas X

10.7 Cuenta con mecanismos para asegurar la trasmisión de

valores constructivos para la sociedad en las

comunicaciones y las acciones de mercadeo, promover

campañas sociales y de inclusión, evitando el uso de

imágenes que promuevan la discriminación y estereotipos X

10.8 Se toman acciones para asegurar la promesa de venta,

la adecuada respuesta a las quejas y reclamos y el servicio

postventa para los clientes, usuarios y/o consumidores

teniendo en cuenta las expectativas de los mismos X

10.9 Cuenta con mecanismos para identificar, medir la

satisfacción de los clientes usuario y/o consumidores y

corregir fallas X

Page 29: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

29

10.10 Existen procesos para asegurar que los contratos sean

claros, legibles y compresibles, incluyendo información

pertinente y suficiente X

10.11 Cuenta con mecanismos para garantizar el respeto a la

privacidad de la información confidencial de los clientes,

usuarios, y/o consumidores X

10.12 Se han desarrollado estrategias para asegurar el

acceso permanente a los servicios esenciales con calidad,

equidad y rápida respuesta a fallas X

10.13 Se ejecutan acciones para capacitar a los

consumidores sobre el uso, medidas de seguridad, peligros e

impactos de los productos y/o servicios ofrecidos X

10.14 Se cuenta con mecanismos para incluir en el diseño,

materiales y suministros de los productos y/o servicios

criterios que permitan el reciclaje, la reutilización, la

reducción, la recuperación o el rechazo X

10.15 Existen acciones para informar y educar a los

consumidores sobre el impacto de su consumo y las

medidas para reducirlo X

PUNTAJE OBTENIDO 51

Page 30: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

30

RESULTADOS

CAPITULO FACTOR CALIFICACION

OBTENIDA

1. Gobierno Corporativo 18 1.44

2. Estrategia 9 1.44

3. Estructura y Operación 10 1.20

4. Desempeño Económico 7 3.86

5. Desempeño Ambiental 16 2.44

6. Desempeño Social Laboral 11 3.64

7. Desempeño Social Derechos Humanos 12 2.25

8. Desempeño Social Comunidad 8 1.88

9. Desempeño Social Anticorrupción 9 0.67

10. Desempeño Social Productos y Servicios 15 3.40

-

1

2

3

4

5

6

1. GobiernoCorporativo

2. Estrategias

3. Estructura yOperación

4. DesempeñoEconomic

5. DesempeñoAmbienta

6. DesempeñoSocial Laboral

7. DesempñeoSocial Derechos

Humanos

8. DesempeñoSocial Comunidad

9. DesempeñoSocial

Anticorrupcion

10. DesempeñoSocial Productos o

Servicios

Situación actual de la Empresa

CALIFICACION OBTENIDA

Page 31: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

31

d. Identificación de los Grupos de Interés

GRUPOS INTERESES

EXTERNOS

Sociedad Recibir productos artesanales y

saludables, preparados con las mejores

materias primas, preocupados por el

medio ambiente (bolsas reciclables).

Municipalidad La empresa cumpla con las leyes

establecidas, para su negocio.

Dirección de Salud Cumplimiento de las políticas de salud

sanitaria y atención integral a la

población.

INTERNOS

Colaboradores Recibir a tiempo su salario, obtener

productos innovadores y de alta calidad.

Clientes Adquirir un producto innovador y de alta

calidad, tener una rápida atención.

Proveedores Pago a su debido tiempo por el pedido

entregado

Socios Tener más ventas, para obtener ingresos

mayores.

Page 32: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

32

Grupos De

Interés

Base De

Datos Expectativa

Mecanismo De

Comunicación Frecuencia Intervención

SI NO

Colaboradores X SI Comunicación

horizontal Diariamente

Clientes X SI Comunicación

informal Diariamente

Proveedores X SI Comunicación

comercial Diariamente

Socios X SI Comunicación

formal Diariamente

Sociedad X SI Comunicación

informal Diariamente

Municipalidad X SI Comunicación

pública

Dirección de

Salud X SI

Comunicación

pública

CARACTERIZACIÓN GRUPO DE

INTERES RIESGOS OPORTUNIDADES

DEFINITIVOS

Clientes, socios

y proveedores

Insatisfacción

de los clientes o

proveedores.

Ejecutar alianzas con

los socios

PELIGROSOS

Municipalidad

y dirección de

salud

Cierre del

negocio por no

cumplir con

alguna norma.

Tener todo en regla y

no tener problemas

más adelante.

DOMINANTES

Cliente,

sociedad y

proveedores

Mercados

emergentes,

riesgo de

aceptación

social.

Responsabilidad

social empresarial

DEPENDIENTES

Sociedad Medidas

Radicales a

favor del medio

ambiente

Responsabilidad

social empresarial

EXIGENTES

Clientes Opten por

comprar en otro

lugar.

Innovación en los

productos

Page 33: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

33

1.1. Gobierno corporativo (Accionistas y Directivos)

SPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

1.1 cuenta con mecanismos para

identificar y dar cumplimiento a las

leyes y regulaciones aplicables 2

1.2 Cuenta con órganos de gobierno

y control formalmente constituidos

y que operan en la actualidad 2

1.3 cuentan con politicas para evitr

cualquier tipo de discriminación en

la constitución de sus órganos de

gobierno 2

1.4 se han identificado, definido y

se declara expresamente los

principios y valores que la rigen 2

1.5 cuentan con mecanismos para

promover los principios y valores

entre su personal y demás

relacionados 3

1.6 cuenta con mecanismos para

evaluar y controlar el respeto por

los principios y valores de la

organización 2

Page 34: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

34

1.7 las estructuras de gobierno

informan sobre composición,

participantes y mecanismos de

comunicación 2

1.8 los órganos de gobierno cuentan

con políticas que promueven el

reconocimiento, evaluación y

satisfacción de las opiniones y

expectativas de los diferentes

grupos de interés 2

1.9 los órganos cuentan con

mecanismos formales para

promover como parte de sus

procesos de toma de decisiones el

uso regulado y eficiente de los

recursos naturales, financieros y

humanos 2

1.10 se cuenta con mecanismos

para asegurar que la toma de

decisiones tiene en cuenta las

exceptivas válidas de los grupos de

interés 2

1.11 las decisiones se registran y

comunican a todos los niveles 1

Page 35: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

35

1.12 la información sobre el

impacto de las decisiones y

actividades en el medio ambiente y

la sociedad son validas por un

tercero independiente 2

1.13 la información sobre el origen

manejo de los recursos financieros

es validada por un tercero

independiente 0

1.14 la información de la empresa

esta fácilmente disponible,

accesible y entendible para todos

los grupos relacionados 1

1.15 se rinden cuentas con respecto

a sus acciones y decisiones de

manera periódica a todas sus partes

interesadas( sociedad, medio

ambiente, economía) 0

1.16 se cuentan con mecanismos

para la prevención y resolución de

conflictos de interés 4

1.17 se cuentan con mecanismos

para comunicar los errores, fallas o 4

Page 36: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

36

2. Estrategia (Accionistas y Directivos)

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

2.1 Cuenta con una plataforma estratégica

formal que incluya misión, visión, políticas

y objetivos estratégicos 4

2.2 La misión y la visión de la empresa

incluyen un compromiso explícito con el

desarrollo sostenible 1

2.3 La misión y la visión de la empresa

incluyen un compromiso explícito con los

diferentes grupos de interés 4

2.4 Cuenta con políticas para la

identificación de grupos de interés

1

inconvenientes presentados debido

a sus decisiones y actuaciones a

todas sus partes interesadas

1.18 se cuentan con mecanismos de

revisión y evaluación periódica de

los órganos de gobierno de la

organización 2

puntaje obtenido 35

Page 37: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

37

2.5 Cuenta con políticas para evaluar e

identificar sus impactos económicos,

sociales y ambientales 1

2.6 Los objetivos estratégicos también

incluyen metas sociales y ambientales

1

2.7 Se ha vinculado a iniciativas o

programas que promueven la

responsabilidad social 1

2.8 Se identifican y comunican a todos los

niveles el compromiso social y ambiental

de cada unos de los procesos de la

organización 1

2.9 Se han creado incentivos económicos y

no económicos asociados al desempeño

social y ambiental de la organización 1

puntaje obtenido 15

3. Estructura y Operación(Accionistas y Directivos)

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

3.1 Se cuenta con metas sociales y

ambientales para los principales procesos y

actividades críticas de la organización 2

Page 38: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

38

3.2 Se han designado responsables para el

cumplimiento de las metas sociales y

ambientales 2

3.3 Se cuenta con mecanismo de formación

y entrenamiento para el adecuado

desempeño social y ambiental de los

principales procesos y actividades críticas 2

3.4 Se cuenta con metas sociales y

ambientales para socios de negocio

(proveedores, distribuidores, alianzas

estratégicas, representantes de ventas, etc.) 2

3.5 Cuenta con mecanismos para asegurar

que las actividades se desarrollen de

acuerdo con las directrices establecidas 2

3.6 Cuenta con mecanismos para

recolectar, analizar y monitoreas el

desempeño de las actividades frente a los

objetivos y metas planteadas 2

3.7 Cuenta con mecanismos para evaluar e

identificar oportunidades de mejora frente

a los grupos de interés 1

3.8 Informa periódicamente a todos sus

grupos de interés sobre los países donde 4

Page 39: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

39

opera, los productos y marcas que maneja,

y los desempeños económicos y financieros

de su operación

3.9 Informa periódicamente a todos sus

grupos de interés sobre su desempeño

económico, ambiental y social 3

3.10 Se está vinculado a alguna iniciativa

de comunicación y reporte

3

puntaje obtenido 23

4. Desempeño económico ( proveedores, accionistas)

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

4.1 La empresa asegura compras a

proveedores locales basado en precios,

plazos de pago y entrega justos. Se

garantizan contratos estables. 5

4.2 La empresa con respecto a las políticas

de contratación de personal fomenta su

preparación y desarrollo. 5

4.3 La empresa con respecto a las

obligaciones tributarias y pago de impuestos

requeridos 5

Page 40: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

40

4.4 La empresa con respecto a los resultados

financieros y económicos de su operación,

permite difundir esta información sus grupos

de interés 0

4.5 La empresa con respecto al manejo de las

compras y contratación tiene en cuenta

las expectativas de los contratistas,

proveedores locales, empleados y

comunidad. 5

4.6 La empresa con respecto a la compra a

proveedores locales, fortalece el desarrollo

de los mismos. 5

4.7 La empresa con respecto a las acciones,

evalúa y difunde entre los diferentes grupos

de interés los impactos económicos directos

e indirectos de su operación. 0

puntaje obtenido 25

5. Desempeño ambiental

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

5.1 La empresa con respecto al

mejoramiento de los materiales utilizados

en la fabricación de productos / servicios 1

Page 41: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

41

5.2 La empresa con respecto a la

reducción del consumo de energía 1

5.3 La empresa con respecto al cuidado

de las fuentes, el manejo, reducción y

reciclaje del agua utilizada 3

5.4 La empresa con respecto a los

impactos sobre la biodiversidad realiza

acciones 2

5.5 La empresa con respecto a las

emisiones de gases de efecto invernadero,

sustancias destructoras realiza acciones 1

5.6 La empresa con respecto al manejo y

la reducción de residuos y vertimientos

3

5.7 La empresa con respecto al manejo y

la mitigación del impacto de sus

productos y servicios 3

5.8 La empresa con respecto a los

mecanismos que aseguran el

cumplimiento de la legislación ambiental 2

5.9 La empresa con respecto al manejo y

la mitigación del impacto ambiental 3

Page 42: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

42

derivado del transporte de productos,

otros bienes y materiales utilizados

5.10 La empresa con respecto a la

inversión ambiental

1

5.11 La empresa con respecto al control y

reducción de los riesgos asociados al uso

y desecho de materiales tóxicos 2

5.12 La empresa con respecto a la

prevención y minimización de impactos

por ruido, olor, luz, vibraciones y

contaminación del suelo 2

5.13 La empresa con respecto a los planes

de inversión y desarrollo de tecnologías

para reducir el impacto ambiental de su

operación y promover una producción

más limpia. 6

5.14 La empresa con respecto a la

identificación y prevención de riesgos

ambientales y control de accidentes 4

5.15 La empresa con respecto al

reemplazo de recursos no renovables con

fuentes alternativas y sostenibles de bajo

impacto 1

Page 43: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

43

5.16 La empresa con respecto a contratar

proveedores de productos y servicios que

demuestren compromiso con el medio

ambiente. 4

puntaje obtenido 39

6. Desempeño social laboral(empleados)

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

6.1 La empresa con respecto a la selección

y vinculación del personal es acorde con

las exigencias legales, evita situaciones de

discriminación. 3

6.2 La empresa con respecto a las

iniciativas de generación de empleo y de

inclusión laboral. 3

6.3 La empresa con respecto a las

condiciones de trabajo exigidas

legalmente que incluyen salario adecuado,

jornada laboral, pagos de horas extras,

vacaciones, licencias de maternidad. 3

6.4 La empresa con respecto a los

mecanismos para informar y participar al

personal sobre cualquier cambio que los 3

Page 44: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

44

pueda afectar.

6.5 La empresa con respecto al empleo

masivo de personal temporal.

0

6.6 La empresa con respecto a la

protección y privacidad de los datos

personales de los trabajadores.

6.7 La empresa con respecto a situaciones

de hostigamiento en el lugar de trabajo a

nivel físico, verbal, sexual, psicológico y

/o amenazas tiene mecanismos para evitar

esas situaciones 6

6.8 La empresa con respecto a estrategias

para garantizar la salud y la seguridad de

los trabajadores 4

6.9 La empresa con respecto a la

diversidad e igualdad de oportunidades de

los trabajadores. 4

6.10 La empresa con respecto a las

acciones de promoción, formación y

capacitación de los trabajadores. 3

6.11 la empresa con respecto a políticas de 0

Page 45: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

45

apoyo para los trabajadores despedidos

como programas de ubicación,

emprendimiento y formación laboral

puntaje obtenido 29

7. Desempeño social Derechos Humanos (Empleados)

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

7.1 La empresa con respecto a una política

de respeto a los derechos humanos y

mecanismos de evaluación y control. 3

7.2 La empresa con respecto a la

implementación de programas de

formación para empleados sobre los

aspectos de derechos humanos relevantes

para sus actividades. 3

7.3 La empresa con respecto a la

existencia de mecanismos para realizar

inversiones, alianzas y asociaciones con

base en el respeto de los derechos

humanos. 0

7.4 La empresa con respecto a los

procedimientos de selección y

contratación de proveedores, contratistas o

distribuidores con base en el respeto a los 4

Page 46: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

46

derechos humanos

7.5 La empresa con respecto a la

existencia de canales de comunicación

eficientes permite identificar, investigar y

dar solución a riesgos o violaciones

relacionadas con los derechos humanos. 2

7.6 La empresa con respecto a la

existencia de mecanismos claros para la

toma de medidas disciplinarias internas

(proceso adecuado, audiencia justa y

castigo). 4

7.7 La empresa con respecto a las

políticas, asegura que se ejerza el derecho

a la libertad de asociación por parte de los

empleados. 3

7.8 La empresa con respecto a los

mecanismos que impiden el trabajo

infantil o trabajo forzado en las

operaciones de la empresa 5

7.9 La empresa con respecto a los

mecanismos para evitar la discriminación

en cualquiera de sus formas (género, raza,

religión, etc). 5

Page 47: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

47

7.10 La empresa con respecto a los

mecanismos para evitar el desplazamiento

o complicidad en desplazar personal de

sus propias tierras. 0

7.11 La empresa con respecto a los

programas de formación en el respeto a

los derechos humanos para el personal de

seguridad 0

7.12 La empresa con respecto a los

procesos de evaluación que determinen si

se están respetando los derechos humanos

en sus decisiones, publicidad, y/o

servicios y actuaciones en general. 0

puntaje obtenido 29

8. Desempeño social Comunidad

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

8.1 La empresa con respecto a las acciones

que fomentan la generación de relaciones

constructivas con las comunidades de área

de influencia o comunidades con algún tipo

de vinculación, evaluando el impacto de

sus operaciones 3

8.2 La empresa con respecto a las acciones 0

Page 48: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

48

que fomentan las relaciones colaborativas y

transparentes con los gobiernos locales,

regionales o nacionales

8.3 La empresa con respecto a los

mecanismos para promover el acceso a

educación, servicios sociales e

infraestructura a las comunidades de área

de influencia o con algún

tipo de relación 2

8.4 La empresa con respecto a las políticas

de apoyo a las comunidades de área de

influencia o con algún tipo de relación, en

actividades de promoción y prevención de

salud y/o acceso a educación, transferencia

y desarrollos tecnológicos 2

8.5 La empresa con respecto a los

mecanismos para respetar las tradiciones,

cultura y tejido social de las comunidades

de área de influencia o comunidades con

cualquier tipo de relación 3

8.6 La empresa con respecto a los

mecanismos para respetar y desarrollar

fuentes alternativas de ingresos a las

comunidades de área de influencia 3

Page 49: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

49

8.7 La empresa con respecto a identificar

las necesidades, priorizar y asignar recursos

para la realización de proyectos sociales en

acuerdo con la comunidad 1

8.8 La empresa con respecto a establecer

proyectos de inversión que promuevan las

tradiciones, cultura y valores sociales de las

comunidades 1

puntaje obtenido 15

9. Desempeño social anticorrupción ( Accionistas y Competidores)

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

9.1 La empresa con respecto a las políticas

para evitar el soborno y corrupción en

cualquiera de sus formas 1

9.2 La empresa con respecto a la existencia

de programas de capacitación para los

empleados en procedimientos

anticorrupción, directrices de operación y

sanciones 1

9.3 La empresa con respecto a la existencia

de canales de comunicación adecuados

identifica y corrige riesgos y situaciones de 1

Page 50: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

50

corrupción

9.4 La empresa con respecto a la ejecución

de acciones para asegurar la transparencia

en los trámites, donaciones, patrocinios,

regalos y gastos de representación 3

9.5 La empresa con respecto a los

mecanismos para asegurar la transparencia

en las contribuciones políticas y actividades

de lobby 0

9.6 La empresa con respecto a los

mecanismos para realizar inversiones,

alianzas y asociaciones con base en

políticas anticorrupción 0

9.7 La empresa con respecto a los

mecanismos para la selección y

contratación de contratistas, proveedores o

distribuidores con base en políticas

anticorrupción 0

9.8 La empresa con respecto a las

estrategias para evitar prácticas

monopolísticas y desleales con la

competencia (carteles, dumping etc) 0

9.9 La empresa con respecto a las acciones

para proteger y respetar los derechos de 0

Page 51: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

51

propiedad intelectual y/o física

puntaje obtenido 6

10. Desempeño social productos y servicios ( Clientes y Consumidores)

ASPECTO A EVALUAR NA 0 1 2 3 4 5 6

10.1 La empresa garantiza la oferta de

productos seguros para la salud de los

clientes, usuarios y /o consumidores 3

10.2 La empresa con respecto a los

procedimientos de retiro de productos del

mercado que pueden generar daño o peligro

para la salud de clientes, consumidores y/o

usuarios 3

10.3 La empresa con respecto a los

procesos para evaluar los riesgos de los

productos, garantizando la seguridad en el

diseño y componentes utilizados, libre de

materiales tóxicos y eficientes en el uso 0

10.4 La empresa con respecto a los

procesos de comunicación de cualquier

riesgo asociado a la utilización,

manipulación de los productos y/o servicios

ofrecidos para los clientes, usuarios y/o 0

Page 52: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

52

consumidores

10.5 La empresa con respecto al manejo y

difusión de información completa, precisa y

comprensible respecto a los sellos,

etiquetas y comunicación de las principales

características de los productos y/o

servicios 3

10.6 La empresa asegura la veracidad,

transparencia de las actividades de

mercadeo, la publicidad y las

comunicaciones en cuanto a: precios,

características, cantidades, términos,

condiciones y entregas 1

10.7 La empresa asegura la trasmisión de

valores constructivos para la sociedad en

las comunicaciones y las acciones de

mercadeo, promover campañas sociales y

de inclusión, evitando el uso de imágenes

que promuevan la discriminación y

estereotipos 1

10.8 La empresa asegura la promesa de

venta, la adecuada respuesta a las quejas y 1

Page 53: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

53

reclamos y el servicio postventa para los

clientes, usuarios y/o consumidores

teniendo en cuenta las expectativas de los

mismos

10.9 La empresa identifica, mide la

satisfacción de los clientes, usuario y/o

consumidores y corrige fallas 1

10.10 La empresa asegura que los contratos

sean claros, legibles y comprensibles,

incluyendo información pertinente y

suficiente 2

10.11 La empresa garantiza el respeto a la

privacidad de la información confidencial

de los clientes, usuarios, y/o consumidores 1

10.12 La empresa asegura el acceso

permanente a los servicios esenciales con

calidad, equidad y rápida respuesta a fallas 1

10.13 La empresa con respecto a las

acciones para capacitar a los consumidores

sobre el uso, medidas de seguridad,

peligros e impactos de los productos y/o

servicios Ofrecidos 1

10.14 La empresa con respecto a los 4

Page 54: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

54

mecanismos para incluir en el diseño,

materiales y suministros de los productos

y/o servicios criterios que permitan el

reciclaje, la reutilización, la reducción, la

recuperación o el rechazo

10.15 La empresa con respecto a las

acciones para informar y educar a los

consumidores sobre el impacto de su

consumo y las medidas para reducirlo 1

puntaje obtenido 23

CAPITULO FACTOR CALIFICACION

OBTENIDA

1. Gobierno Corporativo 18 1.94

2. Estrategias 9 1.67

3. Estructura y Operación 10 2.30

4. Desempeño Económico 7 3.57

5. Desempeño Ambienta 16 2.44

6. Desempeño Social Laboral 11 2.64

7. Desempeño Social Derechos Humanos 12 2.42

8. Desempeño Social Comunidad 8 1.88

9. Desempeño Social Anticorrupción 9 0.67

10. Desempeño Social Productos o

Servicios 15 1.53

Page 55: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

55

-

1

2

3

4

5

6

1. Gobierno

Corporativo

2. Estrategias

3. Estructura y

Operación

4. Desempeño

Economic

5. Desempeño

Ambienta

6. Desempeño

Social Laboral

7. Desempñeo

Social Derechos

Humanos

8. Desempeño

Social

Comunidad

9. Desempeño

Social

Anticorrupcion

10. Desempeño

Social Productos

o Servicios

Percepción de los Stakeholder

CALIFICACION

OBTENIDA

0

1

2

3

4

5

6

1. Gobierno

Corporativo

2. Estrategias

3. Estructura y

Operación

4. Desempeño

Economico

5. Desempeño

Ambienta

6. Desempeño

Social Laboral

7. Desempñeo

Social Derechos

Humanos

8. Desempeño

Social

Comunidad

9. Desempeño

Social

Anticorrupcion

10. Desempeño

Social Productos

o Servicios

Comparación la situación actual de la empresa y la

percepción de los grupos de interés.

CALIFICACION OBTENIDA

RSE

CALIFICACION OBTENIDA

GRUPO DE INTERES

Page 56: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

56

Capitulo 2 2. DISEÑO DE ACCIONES

2.1. Revisión de la estrategia de la empresa

Misión:

Contribuir a la alimentación sana, nutritiva y económica de la familia trujillana,

con productos de panadería y pastelería a precios competitivos, cumplimiento de

las normas y estándares establecidos para la calidad y entrega rápida de nuestros

productos.

Visión:

Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y sobresaliente en el mercado

regional de panaderos alcanzando un alto nivel de desarrollo humano y

tecnológico para cumplir con sus objetivos.

Objetivos Estratégicos:

Ser uno de los mejores lugares para trabajar.

Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higiénico y de buen

sabor.

Contribución al desarrollo urbano de la zona.

Generación de empleos directos e indirectos.

Valores

Creatividad: Sabemos priorizar nuestro trabajo y aportamos soluciones

innovadoras para mejorar todas las actividades de la empresa. Siempre

buscamos nuevas y mejores formas de hacer las cosas.

Lealtad: Somos fieles a la Empresa y buscamos su permanencia.

Page 57: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

57

Respeto: Escuchamos y valoramos a los demás buscando armonía personal y

laboral.

Trabajo En Equipo: Buscamos el logro de objetivos organizacionales.

Proyecto:

Proyecto de emprendimiento empresarial que brinda una gran oportunidad de

desarrollo económico y capacitación a jóvenes de la comunidad

Políticas:

- Generar un buen ambiente de trabajo mediante un liderazgo que promete la

reciprocidad y el compromiso con el desarrollo empresarial y el logro de la

misión.

- satisfacer las necesidades y las expectativas de nuestros clientes con productos

y servicios de panadería y pastelería, manteniendo sus procesos de

innovación y mejora continua teniendo en cuenta los requisitos de ley.

2.2. Tendencias y buenas prácticas

Análisis de las estrategias de RSE.

a) Medio ambiente:

Las empresas, de un modo u otro, dependen de insumos del medio ambiente para

realizar sus actividades. Es parte de su responsabilidad social evitar el desperdicio

de tales insumos: energía, materias primas en general y agua.

- Colocar la basura en lugar y forma apropiados (recolección selectiva), reducir

el ruido en la vecindad, incentivar la economía de energía, no son solamente

formas de reducir el impacto ambiental.

- Concientizar a la empresa a desarrollar acciones de preservación ambiental.

Tal actitud debe ser su retribución por el uso de los recursos que retira de la

Page 58: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

58

naturaleza y por los daños que pueden ser causados por sus actividades. El

desarrollo de campañas, la participación en iniciativas de educación ambiental,

son acciones que la empresa puede ejecutar, contribuyendo a la mejora de la

calidad de vida en el lugar en que vivimos.

- Implementación de la limpieza en área de producción y su gestión

ambiente

Para los procesos de producción:

La producción limpia resulta a partir de una o la combinación de:

conservación de materias primas, agua y energía; eliminación de las

materias primas tóxicas y peligrosas; y reducción de la cantidad y la

toxicidad de todas las emisiones y desperdicios en la fuente durante el

proceso de producción.

Para los productos:

La Producción limpia apunta a la reducción de los impactos ambientales,

en la salud y en la seguridad de los productos durante el total de su ciclo de

vida, desde la extracción de las materias primas, a través de la fabricación

y el uso, hasta disposición última del producto.

La utilización de agua tratada para la elaboración de los panes

El uso del agua en las panificadoras es un insumo muy importante para la

elaboración de sus productos.

Implementación de agua tratada

Contar con filtros de agua en todos los ambientes de producción donde se

realiza en amasado de la masa de pan, llevando un control diario para así

evitar trabajar con agua potable normal, ya que como siempre se indica

Page 59: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

59

que el agua potable cuenta con gérmenes que dañan la salud de las

personas que la consumen.

Con esta implantación ayudaremos a que nuestros productos se diferencien del resto,

no permitirá trabajar con mayor conciencia y respeto por el medio ambiente y la salud

de nuestros consumidores.

b) Impacto económico

Participar activamente en el desarrollo de la RSE interna de los clientes es un

factor de competitividad muy importante, especialmente si los clientes son

grandes organizaciones con un proceso de investigación y evaluación de

proveedores que identifican aquellos proveedores con estrategias de RSE

implantadas o administraciones públicas, que en los procesos de adjudicación de

contratos están incorporando de forma progresiva criterios sociales y ambientales.

- Realización de pago de impuestos puntualmente, así evitamos ser sancionados

o multados; de tal manera creamos una buena reputación a la empresa.

- Planificación de un proyecto de inversión, el cual está constituido por recursos

materiales y humanos que produce bienes y servicios; que beneficiara a la

empresa.

- Comunique claramente sus expectativas: la empresa tendrá mayores

oportunidades de alcanzar los objetivos propuestos si éstos son claramente

comunicados a los proveedores, por medio de correspondencia o de visitas,

para ello es muy útil informar a los proveedores los modelos adoptados por su

empresa, antes de firmar alianzas.

Page 60: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

60

c) Prácticas Laborales

Las prácticas laborales tienen un importante impacto sobre el respeto a la ley y

sobre el sentido de la justicia presente en la sociedad: las prácticas laborales

responsables desde un punto de vista social son esenciales para obtener justicia,

estabilidad y paz social.

La creación de puestos de trabajo, así como los sueldos y otras compensaciones

que se pagan por el trabajo realizado se encuentran entre los impactos sociales y

económicos más importantes de una organización.

- Capacitamos constantemente con cursos y/o seminarios a nuestros trabajadores

gratuitamente, así ayudamos al desarrollo personal de los integrantes.

- Implementación del plan de incentivos, el cual puntualiza en dos tipos de

incentivos: Incentivos Individuales (pago por mérito por asistencia a la

empresa); Incentivos Grupales (bonificaciones).

d) Derechos Humanos

En la empresa Trujillo pan sus colaboradores son el valor central, buscando ser

una empresa altamente productiva y plenamente humana comprometiéndose con

el bienestar y desarrollo de sus colaboradores respetando sus derechos, dar

flexibilidad de horarios.

Estrategia y gestión:

- Impartir cursos, capacitaciones y talleres sobre los derechos humanos por

parte del área de recursos humanos en un periodo de corto plazo.

Libertad de asociación:

- Formación de sindicato de trabajadores por parte del área de producción en un

periodo de corto plazo.

Page 61: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

61

No discriminación:

- Dar empleo y oportunidad a ex convictos en un porcentaje mínimo, previo a

un riguroso proceso de selección, evaluación e investigación para constatar

una real rehabilitación por parte del área de recursos humanos en un periodo

de corto plazo.

- Dar oportunidad y empleo a personas con habilidades especiales

permitiéndoles desarrollarse en un mundo natural, dando un ejemplo de

igualdad por parte del área de recursos humanos en un periodo de corto plazo.

No trabajo infantil:

- Promover la contratación responsable de jóvenes mayores de 18 años por parte

del área de recursos humanos en un periodo de corto plazo.

e) Comunidad

El compromiso que tiene Trujillo Pan es que todas las familias de todos los

sectores y comunidades cuenten con una mejor calidad de vida. Para ello la

responsabilidad de la empresa es implementar proyectos con un impacto positivo

para la comunidad y de aquellos sectores más necesitados.

FECHAS ACTIVIDADES A

REALIZAR

Día de la mujer Donación de pastelitos a las

primeras clientes mujeres

Día de la madre Donación de tortas a madres

con bajos recursos

económicos

Page 62: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

62

Día del niño Donación de pasteles a los

colegios para celebrar el día

de los niños

navidad Donación de panetones a

asilos de ancianos y

orfanatos.

Respeto por las culturas y tradiciones:

- Donar a las iglesias para que ellos alimentes a las personas que llegan de

todos lados y no tienen recursos para poder comer algo por parte del área de

contabilidad en un periodo de corto plazo.

- Creación de un fondo de ahorros para personas indigentes, así como con

carencias económicas que solicitan algo para poder saciar sus necesidades por

parte del área de contabilidad en un periodo de corto plazo.

- Auspicio en eventos culturales.

Calidad de vida:

- Organizar un voluntariado entre colaboradores y familiares para la

participación de la limpieza en las calles.

- Plantar árboles dando el significado de importancia para la humanidad

- Apoyo a instituciones orientadas a trabajar en temas comunitarios

f) Transparencia y Antimonopolio

Una empresa que participa en el desarrollo de su región y del país, contribuye al

perfeccionamiento de las políticas públicas, al combate de la corrupción y a la

formación de un capital social2 comprometido con el bien común.

Page 63: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

63

- Genere mecanismos que aseguren la transparencia de sus informes contables:

la empresa Panadera Trujillo Pan puede publicar los resultados de su Balance

General; hacerlo en forma de informes financieros, esto se materializa en

prácticas que permitan asegurar la veracidad de la información financiera y la

comunicación de sus resultados, tanto interna como externamente. También,

manejando correctamente los libros contables, solicitando asesoría externa, tal

como un contador o una consultora dedicada a esto

- Tomar en cuenta las políticas y métodos administrativos utilizando el estudio

del mercado, con el propósito de saber la percepción del precio que el cliente

puede cubrir, mediante un análisis de la oferta y la demanda.

- Las etiquetas deben de tener la información necesaria del producto

(información de alimentos transgénicos), esto va a generar seguridad y

transparencia al cliente.

g) Bienes y Servicios

Una empresa que se preocupa de la satisfacción de sus consumidores, mejora la

fidelidad de ellos y mejora su reputación corporativa.

- A través de los medios digitales daremos a conocer nuestro servicio y los

productos que brindamos.

- Realizar periódicamente investigaciones de opinión entre los clientes. Esto es

muy importante para la empresa ya que se evaluará el desempeño de la

empresa.

Page 64: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

64

ACCIONES IMPORTANCIA

GOBERNALIDAD

F M D N

Comprométase con las

leyes laborales

(remuneración,

beneficios, Salud,

Seguridad y

condiciones laborales)

30 X

Minimización de

residuos

20 X

Compromiso con el

desarrollo profesional

10 X

Voluntariado y

participación

10 X

Financiamiento de

Acciones sociales

10 X

Compromiso con el

futuro de los niños

10 X

Trabajo infantil en la

cadena de proveedores

10 X

Page 65: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

65

Conclusiones

- Fase I: Acciones Inmediatas

Las acciones inmediatas a implementar seria las de política de remuneración y

beneficios, así como Salud, Seguridad y condiciones laborales, para mayor

satisfacción de los trabajadores, redundando en la mejora de la productividad,

compromiso y adhesión hacia la empresa.

- Fase II: Acciones Prioritarias

La implementar una estrategia de minimización de residuos, se genera

ventajas medioambientales: mejores prácticas y ahorro en el uso de insumos y

materia prima.

- Fase III: Acciones Esencial

Al implementar RSE para la comunidad la empresa, mejora su imagen y

reputación, teniendo así una imagen corporativa positiva y estima de la

sociedad.

Al mismo modos mejora de las relaciones con la administración Pública.

Page 66: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

66

2.3. Planes de Acción

FORMATO DE PLAN DE ACCION

NOMBRE DE LA EMPRESA: TRUJILLO PAN

FECHA: 28 de Junio del 2016

PLAN DE ACCION N°:0001

OBJETIVOS: Ser transparente con la información que se brinda del producto.

METAS: Que el cliente sienta confianza de que lo que se le brinda es bueno y que no

existe ningún riesgo.

BENEFICIOS PARA LA EMPRESA: Fidelidad del cliente.

BENEFICIOS PARA LA SOCIEDAD: Se le brinda productos de calidad sin causar

daño.

N° Actividad

Responsable Cronograma

Recursos Indicador

Ejecución Seguimiento Inicio Finalización

001

Las etiquetas deben de tener

la información necesaria del

producto (información de

alimentos transgénicos), esto

va a generar seguridad y

transparencia al cliente.

Área de

Marketing

Supervisor.

Personal de

atención al

cliente.

Julio Diciembre Bolsas de

papel.

Brindar

información

transparente al

cliente.

Firmas

Aprobó La Empresa Revisó La Empresa Elaboró Consultores

Cargo Jefe de

Marketing

Cargo Gerente Cargo Consultores

Page 67: Diseño de un modelo de negocio Panadería - Grupo 2

67

NOMBRE DE LA EMPRESA:

TRUJILLO PAN

FECHA: 28 de junio de 2016

PLAN DE ACCION N°:

0002

OBJETIVOS: Generar un impacto positivo a la comunidad.

METAS: Que todas la comunidad tengan una mejor calidad de vida.

BENEFICIOS PARA LA EMPRESA: Minimización de residuos y mejora de su gestión.

BENEFICIOS PARA LA SOCIEDAD: Mejora del entorno.

N° Actividad

Responsable Cronograma

Recursos Indicador Ejecución Seguimiento Inicio Finalización

002 -Donar a las iglesias

para que ellos

alimentes a las

personas que llegan

de todos lados y no

tienen recursos para

poder comer algo

Gerente

Dueño de la

panadería y

encargado

del área

contable

Julio Diciembre Pan

Kekes

Roscas

Alimentar

a personas

más

necesitada

s

Aprobó La Empresa Revisó La Empresa Elaboró Consultores

Cargo Jefe de

Marketing

Cargo Gerente Cargo Consultores