Download - Digestión y absorción

Transcript
Page 1: Digestión y absorción

Digestión y absorción

Page 2: Digestión y absorción

Nutrientes en el alimento

Los nutrientes son aquellos componentes de

los alimentos que tienen una función

energética, estructural o reguladora. En ellos

encontramos distintos grupos:

Page 3: Digestión y absorción

Hidratos de carbono

(energéticos y estructurales)

Aportan gran cantidad de energía en la

mayoría de las dietas humanas. Los hidratos

de carbono se queman durante el

metabolismo para producir energía,

liberando dióxido de carbono y agua. Hay

dos tipos de hidratos de carbono:

féculas, que se encuentran principalmente en

los cereales, legumbres y tubérculos,

azúcares, que están presentes en los vegetales

y frutas.

Page 4: Digestión y absorción

Lípidos (energéticos y

estructurales).

Más escasas que los hidratos de carbono,

las grasas producen más del doble de

energía, por ser un combustible compacto.

Se almacenan muy bien para ser utilizadas

después en caso de que se reduzca el

aporte de hidratos de carbono.

Page 5: Digestión y absorción

Proteínas (estructurales)

Su función primordial es producir tejido

corporal y sintetizar enzimas, algunas

hormonas como la insulina, que regulan la

comunicación entre órganos y células, y

otras sustancias complejas, que rigen los

procesos corporales.

Page 6: Digestión y absorción

Vitaminas y minerales

(reguladora).

Las vitaminas: son compuestos orgánicos que

actúan sobre todo en los sistemas enzimáticos

para mejorar el metabolismo de las proteínas,

los hidratos de carbono y las grasas. Sin estas

sustancias no podría tener lugar la

descomposición y asimilación de los alimentos.

Se clasifican en dos grupos:

Liposolubles, entre ellas están las vitaminas

A, D, E y K.

Hidrosolubles, entre ellas se incluyen la

vitamina C y el complejo vitamínico B.

Page 7: Digestión y absorción

Vitaminas y minerales

(reguladora).

Los minerales: Son necesarios para la

reconstrucción estructural de los tejidos

corporales además de que participan en

procesos tales como la acción de los sistemas

enzimáticos, contracción muscular, reacciones

nerviosas y coagulación de la sangre. se dividen

en dos clases:

macroelementos, tales como calcio, fósforo,

magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio;

microelementos, tales como cobre, cobalto,

manganeso, flúor y cinc.

Page 8: Digestión y absorción

Agua:

Es un componente esencial para el

mantenimiento de la vida que debe ser

aportado por la dieta en cantidades muy

superiores a las que se producen en el

metabolismo. Todas las reacciones

químicas del organismo tienen lugar en un

medio acuoso; sirve como transportador de

nutrientes y vehículo para excretar

productos de desecho.

Page 9: Digestión y absorción

Digestión

Es el proceso de transformación de los

alimentos, previamente ingeridos, en

sustancias más sencillas para ser

absorbidos y con ello generar energia. La

digestión ocurre tanto en los organismos

pluricelulares como en las células, como a

nivel subcelular.

Page 10: Digestión y absorción

Función y enzimas de los

siguientes órganos:

Page 11: Digestión y absorción

Boca:

También conocida como cavidad bucal o

cavidad oral, es la abertura por la que se

ingieren los alimentos. La función de la boca

es:

Masticar

Salivar.

Deglución.

Page 12: Digestión y absorción

Estomago:

Es la primera porción del aparato digestivo

en el abdomen. El estómago secreta el jugo

gástrico, una mezcla de las enzimas

digestivas y del ácido hidroclórico (HCl), y

servicios una variedad de funciones, como

sigue:

Page 13: Digestión y absorción

Almacenaje. Debido a sus dobleces, la pared del estómago

puede ampliarse para almacenar 2 a 4litros de material.

El mezclarse. Mezcla el alimento con agua y el jugo

gástrico para producir un medio cremoso llamado chyme.

Interrupción física. Los músculos baten el contenido del

estómago, haciéndolo en partículas más pequeñas.

Además, HCl del jugo gástrico desnaturaliza (o revela) las

y mata a la mayoría de las bacterias que puedan estar.

Interrupción química. Las proteínas químicamente son

analizadas (digerido) por la pepsina de la enzima; una vez

que la digestión de la proteína comience, el estómago es

protegido por una capa de moco.

Page 14: Digestión y absorción

Intestino:

Es la parte visceral tubular del tubo digestivo

que se extiende desde el estómago hasta el

ano. Situándose en la cavidad abdominal.

En mamíferos y en humanos se divide en

dos segmentos que son:

Page 15: Digestión y absorción

Intestino delgado:

Es la parte del tubo digestivo que inicia después

del estómago y acaba en el ciego del colon. Se

divide en tres porciones: duodeno, yeyuno e íleon.

La principal función del intestino delgado es la

absorción de los nutrientes. En el intestino delgado

se da la digestión química:

Los péptidos son degradados en aminoácidos.

Los lípidos son degradados en ácidos grasos y

glicerol.

Los carbohidratos son degradados en azúcares

simples

Page 16: Digestión y absorción

Intestino grueso:

El intestino grueso es la penúltima porción del

canal digestivo, formada por el ciego, el colon, el

recto y el canal anal. Tuvo muscular de

aproximada mente 1 ½ de largo. El intestino

grueso continúa absorbiendo agua y nutrientes

minerales de los alimentos y sirve como área de

almacenamiento de las heces. Algunas de las

enzimas intestinales son: carboxipeptidasa,

dipeptidasa y aminopeptidasa. Estas completan la

digestión de proteínas; y la maltasa, sacarasa y

lactasa, que provienen de los hidratos de carbono.

Page 17: Digestión y absorción

Páncreas:

Al ser una glándula mixta, tiene dos funciones:

La función endocrina es la encargada de producir y

segregar dos hormonas importantes, entre otras, la

insulina y el glucagón a partir de unas estructuras

llamadas islotes de Langerhans.

La función exocrina consiste en la producción del Jugo

pancreático está formado por agua, bicarbonato, y

numerosas enzimas digestivas, como la Tripsina y

Quimotripsina (digieren proteínas), Amilasa (digiere

polisacáridos), Lipasa (digiere triglicéridos o lípidos),

Ribonucleasa (digiere ARN) y Desoxirribonucleasa

(digiere ADN).Además regula el metabolismo de la

grasas

Page 18: Digestión y absorción

Higado:

Es la glándula más voluminosa de la anatomía y una de las

más importantes en cuanto a la actividad metabólica del

organismo. Desempeña funciones únicas y vitales como la

síntesis de proteínas plasmáticas, función desintoxicante,

almacena vitaminas, glucógeno, entre otros para el buen

funcionamiento de las defensas, etcétera. Para realizar sus

funciones, el hígado cuenta con una gran cantidad de

enzimas con funciones oxidativas y reductivas, entre las

cuales se encuentran el sistema del citocromo de la

proteína 450 (P-450), flavin-monooxigenasas, peroxidasas,

hidroxilasas, esterasas y amidasas. Otras enzimas también

presentes son las glucuroniltransferasas, las

sulfotransferasas, metilasas, acetiltransferasas,

tioltransferasas.

Page 19: Digestión y absorción

Vesícula biliar:

Su función es almacenar y concentrar la bilis

segregada por el hígado y que alcanza la vesícula

a través de los conductos hepático y cístico, hasta

ser requerida por el proceso de la digestión.

La bilis es un líquido de color pardo verduzco que

tiene la función de emulsionar las grasas,

produciendo microesferas y facilitando así su

digestión y absorción, además de favorecer los

movimientos intestinales, evitando así la

putrefacción.

Page 20: Digestión y absorción

Los compuestos más importantes son las

sales de ácido taurocólico y ácido

deoxicólico.

La bilis aumenta la absorción de grasas, es

importante también para la absorción de las

vitaminas liposolubles: D, E, K y A.

Page 21: Digestión y absorción

Gracias por su atención.