1DIARIO OFICIAL.- San Salvador, 1 de Octubre de 2010.
DIARIO OFI CIAL
S U M A R I O
1REPUBLICA DE EL SALVADOR EN LA AMERICA CENTRAL
TOMO Nº 389 SAN SALVADOR, VIERNES 1 DE OCTUBRE DE 2010 NUMERO 183
DIRECTOR: Luis Ernesto Flores López
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Pág.
4-5
6-7
8-13
13-15
16-18
18
Pág.
19-26
27-72
73-74
75
ORGANO LEGISLATIVO
Decreto No. 461.- Reforma al Código Penal. ...................
Decreto No. 472.- Prorrógase hasta el 1 de enero de 2011,
la entrada en vigencia del Código Procesal Penal. ....................
Convenio Básico de Cooperación Técnica, Científi ca
y Tecnológica entre los Gobiernos de las Repúblicas de El
Salvador y de Cuba; Acuerdo Ejecutivo No. 503, del Ramo de
Relaciones Exteriores, aprobándolo y Decreto Legislativo No.
478, ratifi cándolo. ......................................................................
Decreto No. 484.- Disposiciones especiales y transitorias
para asegurar a la población el abastecimiento de frijol y maíz.
ORGANO EJECUTIVO
MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES
RAMO DE RELACIONES EXTERIORES
Acuerdos Nos. 962, 1111 y 1277.- Se autoriza la suscripción
de instrumentos internacionales con el Ministerio de Salud
Pública de la República Federativa del Brasil, con el Fondo de
las Naciones Unidas para la Infancia y con el Gobierno de la
República de Guatemala y, sus respectivos Plenos Poderes. .....
Instrumento de Ratifi cación al Protocolo de Modifi caciones
al Convenio Interamericano sobre el Permiso Internacional de
Radioafi cionados. .......................................................................
MINISTERIO DE GOBERNACIONRAMO DE GOBERNACIÓN
Estatutos de la Asociación de Desarrollo Integral
Comunitario Tres de Mayo y Acuerdo Ejecutivo No. 191,
aprobándolos y confi riéndoles el carácter de persona jurídica. .
MINISTERIO DE ECONOMIARAMO DE ECONOMÍA
Acuerdos Nos. 841, 842 y 843.- Se aprueban las Normas
Salvadoreñas Obligatorias: “Evaluación de la conformidad.
Procedimiento de evaluación de la conformidad de la Norma
Salvadoreña Obligatoria NSO 29.47.01:09 Efi ciencia Energética
y seguridad de lámparas fl uorescentes compactas integradas,
requisitos de desempeño energético y etiquetado” NSO-PEC
29.47.01:09, “Productos pesqueros. Evaluación sensorial
de la frescura de productos de la pesca” NSO 67.32.06:09 y
“Productos pesqueros: Productos de la pesca venenosos” NSO
67.32.07:10. ...............................................................................
MINISTERIO DE EDUCACIONRAMO DE EDUCACIÓN
Acuerdos Nos. 15-0331, 15-0866, 15-0873 y 15-0874.-
Reconocimiento de estudios académicos. ..................................
ORGANO JUDICIAL
CORTE SUPREMA DE JUSTICIA
Acuerdos Nos. 1476-D, 710-D y 822-D.- Autorizaciones
para el ejercicio de la abogacía en todas sus ramas. ..................
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ACUERDO Nº 842
San Salvador, 20 de septiembre de 2010
EL ORGANO EJECUTIVO EN EL RAMO DE ECONOMIA,
Vista la solicitud presentada por el Ingeniero CARLOS ROBERTO OCHOA CORDOVA, Director Ejecutivo del CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA, CONACYT, relativa a que se apruebe la NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA, "PRODUCTOS PESQUEROS. EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA", NSO 67.32.06:09; Y
CONSIDERANDO:
Que la Junta Directiva de la citada Institución, ha adoptado la Norma antes relacionada, mediante el Punto Número SIETE, literal "B" del Acta Número SEISCIENTOS OCHENTA Y SEIS, de la Sesión celebrada el siete de julio del año dos mil diez.
POR TANTO:
De conformidad al Artículo 36 Inciso Tercero de la Ley del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología,
ACUERDA:
1) APRUÉBASE la NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA, "PRODUCTOS PESQUEROS. EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA", NSO 67.32.06:09 de acuerdo a los siguientes términos:
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NORMA SALVADOREÑA
PRODUCTOS PESQUEROS.
NSO 67.32.06:09
EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA.
CORRESPONDENCIA: Esta norma no tiene correspondencia con ninguna norma internacional.
res 61.120.30
Editada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, Colonia Médica, Avenida Dr. Emilio Alvarez, Rodríguez Pacas, y Pasaje Dr. Guillermo Rodríguez Pacas # 51, San Salvador, El Salvador, Centro América. Te!: 2226 2800, 225 6222; Fax. 225 6255; e-mail: [email protected].
Derechos reservados
50 DIARIO OFICIAL Tomo Nº 389D INFORME
Los Comités Técnicos de Normalización del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, son los organismos encargados de realizar el estudio de las normas. Están integrados por representantes de la Empresa Privada, Gobierno, Organismos de Protección al Consumidor y Académico Universitario.
Con el fin de garantizar un consenso nacional e internacional, los proyectos elaborados por los Comités se someten a un período de consulta pública durante el cual puede formular observaciones cualquier persona.
El estudio elaborado fue aprobado por el Comité Técnico Nº 32. COMITÉ TECNICO DE NORMALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS como NSO 67.32.06:09 PRODUCTOS PESQUEROS EVALUACIÓN SENSORIAL DE LA FRESCURA DE PRODUCTOS DE LA PESCA.
La oficialización conlleva la ratificación por Junta Directiva y el Acuerdo Ejecutivo del Ministerio de Economía.
Esta norma está sujeta a permanente revisión con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias de la técnica moderna. Las solicitudes fundadas para su revisión merecerán la mayor atención del Organismo del Consejo: Departamento de Normalización, Metrología y Certificación de la Calidad.
MIEMBROS PARTICIPANTES DEL COMITÉ 32
Luis Enrique Parada Luis Ernesto Blanco Ever lvan Reyes Salvador Siu Zobeyda Valencia de Toledo Gloria A. Montoya Claudia Reyes de López Saúl Ovidio González
Ricardo Harrison Parker
Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal. DIA-UCP-MAG DIA-DGSV A-MAG CENDEPESCA-MAG PESQUERA DE SUR S.A de C.V. CALVO CONSERVAS EL SALVADOR S.A. Defensoría del Consumidor Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad
de El Salvador CONACYT
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NORMA SALVADOREÑA NSO 67 .32.06:09
l. OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer las evaluaciones organolépticas en la categoría de frescura de los productos de la pesca.
2. CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma aplica a todos los productos de Ja pesca que se comercialicen, importen, exporten y donaciones hechas al país.
Nota 1: Los exportadores de productos de la pesca deberán cumplir con los requerimientos especificados en la legislación del país de destino.
3. DEFINICIONES
3.1 Comercialización: la primera puesta a la venta de un producto de la pesca con destino al consumo humano.
3.2 Lote: cierta cantidad de productos de una misma especie, que haya sido objeto del mismo tratamiento y que puedan proceder de la misma zona de pesca y del mismo buque.
3.3 Modo de presentación: la fonna en que se comercializa el producto de la pesca.
3.4 Parásito visible: un parásito o grupo de parásitos que por sus dimensiones, color o textura se distingue claramente en los tejidos del pescado y que puede ser visto sin medios ópticos de aumento en condiciones de iluminación adecuadas para Ja visión humana.
3.5 Zona de pesca: denominación utilizada para profesionales de la pesca, del lugar que se efectúan las capturas.
4. CATEGORÍAS DE FRESCURA
4.1 Las categorías de frescura de los productos y de detenninados requisitos adicionales en el Anexo "A"serán determinados en cada lote previamente identificado de acuerdo a la legislación vigente.
4.2 La categoría de frescura será definida mediante los parámetros de clasificación específicos por tipos de productos que figuran en el Anexo "A".
4.3 Sobre la base de los parámetros contemplados en el Anexo "A" se clasificarán en uno de las siguientes categorías de frescura:
Extra, A ó B para pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos.
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NORMA SALVADOREÑA NSO 67 .32.06:09
4.4 Los pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos de la categoría de frescura "Extra" deberán estar desprovistos de señales de presión o desolladuras, manchas o decoloración.
4.5 Los pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos de la categoría de frescura "A" deberán estar desprovistos de manchas y decoloraciones. Se tolerará una cantidad mínima que presente ligeras señales de presión y desolladuras superficiales.
4.6 Los pescados, elasmobranquios, crustáceos y cefalópodos de la categoría de frescura "B" se tolerará una pequeña cantidad que presente señales de presión y desolladuras superficiales más significativos. El pescado deberá estar desprovisto de manchas y decoloraciones.
4.7 Para la clasificación de los productos en las distintas categorías de frescura, sin perjuicio de la nonnativa aplicable en materia sanitaria, se tomará también en consideración la presencia de parásitos visibles y su posible influencia negativa en la calidad del producto, habida cuenta de su naturaleza y de su presentación.
S. APENDICE
5.1 DOCUMENTOS DE REFERENCIA
Reglamento de la Comunidad Europea (CE-No. 2406/96).
Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros. Primera Edición. OMS-FAO 2009.
6. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
La vigilancia y verificación de esta nonna corresponde al Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través de la División de Inocuidad de Alimentos.
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NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09
ANEXO NORMATIVO "A" LISTA DE PARÁMETROS DE CLASIFICACIÓN DE FRESCURA
Los parámetros de este anexo serán aplicables a los siguientes productos o grupos de productos, en función de criterios de evaluación específicos. ESTOS GRUPOS DE PRODUCTOS PUEDEN VERSE EN EL ANEXO "B"
A. Pescado blanco o pescado magro B. Pescado azul o pescado graso C. Elasmobranquios D. Crustáceos E. Cefalópodos
A. PESCADO BLANCO O PESCADO MAGRO Criterios
Categorías de frescura Extra A B No admitidos
Pigmento vivo y Pigmentación en tornasolado
Piel (excepto gallineta) Pigmentación viva fase de Pigmentación
u opalescente; sin pero sin brillo decoloración y
apagada decoloración
apagada
Mucosidad Acuosa, Ligeramente turbia Lechosa Gris amarillenta,
cutánea transparente opaca Convexo,
Convexo ligeramente Cóncavo en el Ojo (abombado); pupila hundido; pupila Plano; córnea centro, pupila
negra y brillante negra apagada; opalescente; pupila gris; córnea córnea ligeramente opaca lechosa opalescente
Menos coloreadas, Color marrón/gris; Amarillentas; Color rojo vivo y mucosidad decolorándose;
mucosidad Branquias ·sin mucosidad
transparente mucosidad opaca y lechosa espesa Peritoneo (en el Liso; brillante; Un poco apagado;
Grumoso, fácil de pescado dificil de separar de puede separarse de
separar de la carne No adherente
eviscerado) la carne la carne Olor de las branquia y de la Algas marinas a Ausencia de olor a Fermentado; cavidad aceite fresco; a algas, olor neutro a ligeramente agrio; a abdominal- pimienta; olor a ·aceite; a algas aceite fermentado; Agrio pescado blanco tierra marinas o mohoso, un poco excepto platija o ligeramente dulzón rancio acedía
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Ligeramente blanda Blanda (flácida); (flácida), menos las escamas se
Carne Finne y elástica; Menos elástica elástica; superficie desprenden superficie lisa cerosa fácilmente de la
aterciopelada opaca piel, superficie algo arrugada
e ·t · d'. n er1os a 1c1ona es para e rape d b d esca eza o Claramente Totalmente
Vasos sanguíneos Claramente definido color más difuminados, de (músculos definido de color obscuro de la Difuminados de color marrón. ventrales) rojo vivo sangre color marrón Carne
amarillenta
B. PESCADO AZUL O PESCADO GRASO Criterios
Categorías de frescura Extra A B No admitidos
Pigmentación Pérdida de tornasolada, colores resplandor y de Apagada, sin Pigmentación vivos y brillantes brillo; colores más brillo, colores muy apagada; la
Piel con irisaciones; apagados; menor diluidos; piel piel se clara diferencia diferencia entre doblada cuando se desprende de Ja entre superficie superficie dorsal y curva el pez carne dorsal y ventral ventral
Mucosidad Acuosa, Mucosidad gris
cutánea transparente Ligeramente turbia Lechosa amarillento,
opaca Consistencia de la
Muy finne, rígida Bastante rígida,
Un poco blanda Blanda
carne finne (flácida) Plateados, Parduscos y con
Opérculos Plateados ligeramente teñidos extravasaciones Amarillentos de rojo o marrón sanguíneas amplias
Convexo Convexo y
Plano; pupila abombado; pupila
ligeramente borrosa;
Cóncavo en el Ojo azul negrusca
hundido; pupila extravasaciones centro, pupila
brillante, párpado oscura; córnea
sanguíneas gris; córnea
transparente ligeramente
alrededor del ojo lechosa
opalescente
Color rojo vivo a Color menos vivo,
Engrosándose y Amarillentas; Branquias
púrpura unifonne; más pálido, en los
decolorándose; mucosidad sin mucosidad
bordes; mucosidad mucosidad opaca lechosa
transparente
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NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09
Fresco a algas Olor graso un poco Olor de las
marinas; picante; a Ausencia de olor a a sulfuroso, a Agrio
branquias yodo algas; olor neutro tocino rancio o descompuesto
fruta descomouesta
C. ELASMOBRANQUIOS
C-1 Tiburones
Criterios
Cat~orías de frescura Extra A B No admitidos
Convexo, Convexo, muy ligeramente Cóncavo
Ojo brillante e irisado; hundido; pérdida de Plano, sin brillo amarillento pupilas pequeñas brillo e irisación,
pupilas ovaladas Pasada la fase de rigor mortis; Algo de mucosidad
Con rigor mortis o ausencia de en la boca y en las Mucosidad parcialmente rígido; mucosidad sobre la aperturas abundante en la
Aspecto presencia de poco piel y branquiales; boca y en las
de mucosidad clara especialmente en la mandíbulas aperturas sobre la piel boca y en las ligeramente
aperturas aplanadas branquiales
branauiales Sin olor o con un Leve olor Olor amoniacal
Olor Olor a algas ligero olor pasado, amoniacal; acidez penetrante pero no amoniacal
C2R - ayas
Criterios Categorías de frescura
Extra A B No admitidos
Pigmentación que Decoloración, Pigmentación viva,
Pigmentación viva, va tomándose piel arrugada,
Piel irisada y brillante, mucosidad acuosa
decolorada y sin mucosidad mucosidad acuosa brillo, mucosidad espesa.
ooaca Consistencia de Firme y elástica Firme Blanda Flácida la carne
Borde de las aletas Aletas rígidas Blando
Flácido Aspecto traslúcido v curvo
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Blando brillante Blanco y brillante Blancas y sin brillo Amarillo a
con un borde con manchas rojas con numerosas verdoso, Vientre
malva alrededor de únicamente manchas rojas o manchas rojas en las aletas alrededor de las amarillas la propia carne
aletas
D. CRUSTÁCEOS
D 1 C - an1?re1os Criterios
Cate1?orias de frescura Extra A B No admitido
Brillantes con Ojos reflejos (cuando Negros brillantes Negros turgentes Decolorado
aplique)
Musculatura No aplica Con firmeza Blanda Muy blanda característica
Característico, Olor a crustáceo Olor a crustáceo Rancio a Olor 11
fresco a mar fuerte descomposición suave con olor amoniacal
Sabor dulce, Sabor alterado, Sabor agradable a Sabor normal, perdura en el desagradable, Sabor 11 paladar, en marisco específico a marisco algunos casos descompuesto, fresco amargo amargo
Brillante, con Carne pigmentación Carne brillante, Carne opaca y (en la cola) natural, conserva su sin brillo Carne opaca
transparencia pigmento natural característica
"' . .
La apanenc1a, el olor y sabor de las especies utilizadas deben ser md1cadores de la frescura del producto en su captura y procesamiento. No debe haber olores ni sabores no característicos.
D-2 Quisquillas (E_iemplo: camarones y eambas) Criterios
Cateeorías de frescura Extra A
Superficie del caparazón húmeda y reluciente. En caso de transvase, las
Características minimas quisquillas deben caer Igual para la categoría separadas. Extra Carne sin olores extraños. Libres de arena, moco u otras materias extrañas
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NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09
Aspecto: l) Quisquilla con caparazón Color definido rosa-rojo, con
pequeñas motas blancas; parte pectoral del caparazón predominantemente clara
Color que varía desde rosarojo azulado con motas blancas; parte pectoral del caparazón debe ser de color claro algo grisáceo
2) Camarón boreal Color rosado uniforme Color rosado pero con un posible principio de ennegrecimiento de la cabeza
Se descascarilla fácilmente, Se descascarilla menos sólo con pérdidas de carne fácilmente con pequeñas
Estado de la carne durante y técnicamente inevitables. pérdidas de carne. después del descascarillado
Fragmentos
Olor
Firme, pero no correosa
Se admiten fragmentos aislados de quisquillas
Olor a algas frescas, ligeramente dulzón
Menos finne ligeramente correosa. Se admite una pequeña cantidad de fragmentos de quisquillas. Acidulado; ausencia de olor a algas
D-3 Cigalas <Eiemplo: langostinos) Criterios
Categorías de frescura Extra A B
Ligeramente descolorido; ligera mancha negra y
Color rosa pálido o de color tirando a gris, Caparazón Color rosado pálido o rosa a rojo especialmente
rosa a rojo anaranjado anaranjado; sin sobre el caparazón mancha negra y entre los
segmentos de la cola.
Ojo sin brillo de Branquias de color
Ojo negro brillante; color negro grisáceo;
gris oscuro, o color Ojo y branquias branquias de color
branquias tirando a verde en la
rosa gris. superficie dorsal del caparazón
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NORMA SALVADOREÑA
Pérdida del color
Olor Característico de los característico de los crustáceos suaves crustáceos; sin olor a
amoníaco Carne transparente, de La carne pierde su
Carne (en la cola) color azul tirando a transparencia pero no blanco descolorida
E. CEFAL ó PODOS CEiemplo: calamares)
Piel
Carne
Tentáculos
Olor
Criterios Cate~orías de frescura
Extra A
Pigmentación viva, piel Pigmentación apagada; adherente a la carne piel adherente a la carne
Muy finne; color blanco F-inne; color blanco de cal
nacarado
Resistente al arranque Resistente al arranque
Fresco, a algas marinas Escaso o nulo
ANEXO NORMATIVO "B" ESPECIES DE PESCADO
NSO 67 .32.06:09
Ligeramente agrio
Carne opaca sin brillo
B Piel decolorada; se separa con bastante facil idad de la carne Ligeramente blanda; color blanco rosado o ligeramente amarillenta Se arranca con más facilidad Olor a tinta
PESCADO BLANCO (Pescado magro) Contiene menos del 2 % de grasa en el tejido orgánico.
Eglefino, Bacalao, Carbonero, Abadejo, Gallineta Nórdica, Merlán, Maruca, Merluza, Japuta, Rape, Faneca y Capellán, Boga, Caramel, Congrio, Rubio, Lisa, Sollas, Gallo, Lenguado, Limanda, Mendo Limón, Platija, Peces cinto, Escorpión, Bagre, Agujones, Cabrilla, Mero, Sapo, Corvina, Macabi, Sábalo, Merlusa, Mojarra, Ojotón, Pámpano, Pargo, Dorado, Pez Puerco, Róbalo, Roncador, Anguilas, Burritas, Lora, Perico, Mariposa, Chopas, Sardinas.
Grupo Nombre común Nombre científico Familia Peces varios Solla Pleuronectes plateas Pleuronectidae
Eglefino Melanogrammus Gadidae aeg/efinus
Bacalao de la especie Oadus morhua Gadus morhua Gadidae Carbonero Pollachius virens Gadidae
Abadejo Pollachius oollachius Gadidae
Gallineta nórdica Sebastes soo. Escorperidae
Merlán Merlanguis merlangus Gadidae
Maruca Molvasoo. Gadidae
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NORMASALVADORENA NSO 67.32.06:09
Merluza Mer/uccius Mer/ucciidae Japuta Bramasoo. Bramidae
Solla Pleuronectes plateas Pleuronectidae Eglefino Me/anogrammus Gadidae
aef!/efinus Carbonero Pollachius virens Gadidae
Abadejo Pol/achius pol/achius Gadidae Gallineta nórdica Sebastes soo. Gadidae Merlán Mer/anf!uis merlanf!us Gadidae
Maruca Molvasoo. Gadidae
Japuta Bramasoo. Gadidae
Capellán Trisopterus minutus Gadidae
Boga Booos booos Esperidae
Rape Lophius soo. Lophiidae
Faneca Trisopterus /uscus Gadidae
Caramel Maena smaris Centracanthidae
Congrio Con2er coger Congridae
Rubio Trif!/a soo. Triglidae
Gallo Lepidorhombus soo. Scophthalmidae
Lisa Muf!isno. Mugilidae
Platija Platichthysflesus Pleuronectidae
Peces cinto Lepidopus caudatus y Trichiuridae Aphanopus carbo
Estomio de la especie Lepidorhombus spp. Scophthalmidae Scomber iaoonicus Mendo limón Microstomus kil) Pleuronectidae
Escorpión Escorpión Ponlinus dubius Scorpaenidae Escorpión Pontinus sierra Scoroaenidae Escorpión Prionotus horrens FriJdidae Escorpión Prionotus quiescens Frif!/idae
Escorpión Prionotus n1scarius Frií{lidae
Escorpión Prionotus sp. Frig/idae
Escorpión Prionotus stephanophys Trig/idae
Escorpión Prionotus synnosleehus Trif!/idae Escorpión Scorpaena histrio Scorpaenidae
Bagre Bagre Arius platvoogon Ariidae
Ba11:re Arius seemanii Ariidae
Guichos Arius lroscheli Ariidae
Ba1?Te Bagre panamensis Ariidae Ba11;re, tacazonte Bagre pinnimacu/atus Ariidae
Bal?l"e Bagre sp Ariidae Guichos Ga/eichthvs iordani Ariidae
Guichos Galeichthys soo Aiidae
Bagre Ga/eichtvs peruvianus Ariidae Bagre galiciano Sciadestrosche/y Aiidae
Agujones Gorrión, aguja Belonia soo Belonidae
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Gorrión Hyporhamphus Hemirhamphidae unifasciatus
Machorra Leoisosteus tropicus Lepisosteidae Barracuda Sohvraena ensis Sohvraenidae Aguja Stron'i!Vlura exi/is Belonidae Aguja Stronf!V/ura scapularis Belonidae Aguja Tvlosurus acus oacificus Belonidae Aguja Tylosurus crocodilus Belonidae
fodiator
Cabrilla Cabrilla rosada, mero Eoineohelus acanthtis Serranidae Mero, cherna, cabrilla Paralabrax loro Serranidae Cabrilla, mero, cherna Eoineohelus ana/UJ!US Serranidae
Mero Cabrilla 2ris Eoinephelus itajara Serranidae Cabrilla 2ris Eoineohelus nigritus Serranidae Mero, cabrilla Eoineohe/us niveatus Serranidae
Saoo Saoamiche BathVJ!obius sp Gobiidae
Saoamiche Batrachoides bou/enf{eri Batrachoididae Saoamiche Batrachoides waltersi Batrachoididae Sambo Dormilator /alifroms Gobiidae Pez sapo Gobiesox daeda/eus Gobiesocidae
boreus Fravle, luminoso Porichtvs nautooaedium Batrachoididae Sapo, tamboriles Sphoeroides annulatus Ttetraodontidae
Tamboriles Sohoeroides so. Tetraodontidae Sanos, tamboriles Sohoeroides tricoceoha/us Tetraodontidae Sapos Svmohurus leei CvnoJ!/ossidae Sapos Svmohurus so. CvnoJ!/ossidae
Corvina Corvina blanca Cvnoscion a/bus Cciaenidae Pinchada Cvnoscion ohocephalus Sciaenidae Pancha rayada, corvina Cynoscion reticu/atus Sciaenidae
Corvina babosa Cynoscion squamipinnis Sciaenidae
Corvina babosa, amarilla Cynoscion stolzmanni Aciaenidae
Pinchada, corvinillas Larimussoo Sciaenidae
Pancha Micropof{inias a/tipinis Sciaenidae Guabina, pinchada Nebris occidentalis Sciaenidae
Ratón Paralonchurus dumerlii Sciaenidae
Pinchada Umbrina xanti Sciaenidae Corvinilla Bairdiella chrvsoleuca Sciaenidae
Corvina Cvnoscion a/tipinnis Sciaenidae
Corvina Cvnoscion so. Sciaenidae
Corvina lsooisthus allioinnis Sciaenidae
Guabina Larimus acc/ivis Sciaenidae
Corvina Larimus arJ!enleus Sciaenidae
Guabina Larimus e[fu/gens Sciaenidae
Berru2ata Menticirrhus nasus Sciaenidae
Siete ranchos, ratón Menticirrhus soo Sciaenidae
Ratón Paralonchurus oetersi Sciaenidae
61DIARIO OFICIAL.- San Salvador, 1 de Octubre de 2010. D NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09
Corvina Stellifer ericymba Sciaenidae Corvina Stellifer furthii Sciaenidae Corvina Stelli/er sp. Sciaenidae Corvina Ste/lifer zestocarus Sciaenidae
Cabrilla Camotillo Diplectrum euryplectrum Serranidae camitillo
Camotillo Dip/ectrum eutelum Serranidae Camotillo Dip/ectrum labarun Serranidae Cabrilla. camotillo Diplectrum macropoma Serranidae Camotillo Diolectrum maximus Serranidae Camotillo Dip/ectrum pacificum Serranidae Camotillo Dip/ectrum sp Serranidae Mero, cherna, cabrilla Eoinephelus labriformis Serranidae Camotillo Pronotogramus Serranidae
multifasciatus Camotillo Serranus huascari Serranidae Garrobos Synodus evermanii Synodontidae Garrobos Synodus /acertinus Synodontidae
Lenguado Caite Achirus SDD Bothidae Len2uado Ancyfopselta dendriltica Bothidae Caite Citharichthys Rilberti Bothidae Lenguado Citharichthys stiRmaeus Bothidae Lenguado aleta manchada Cyclopsetta chittendeni Bothidae
Lenguado, caite Cvc/opsetta querna Bothidae
Caite Etropus crossotus Bothidae
Caite Mono/ena maculipinna Bothidae
Lenguado Symphurus elongatus Bothidae
Lisa Lisa, lebrancha Mugi/ curema Mugilidae
Lisa, chimberas, lebrancha Mugi/ thuborni Mugi/idae Lisa Mugil cephalus Mugilidae
Macabl, Macabí, sabalo A/bula vu/pes Abulidae sabalo Mariposa Elops saurus E/opidae
Salmonetes, macabl Pseudupeneus Mullidae grandisquamis
Merluza Merluza Mer/uccius anf!Ustimanus Merlucciidae
Mojarra Mojarra, salpucana, Diapten1s aureolus Gerreidae oichinchas Moiarra, huesuda Diapterus oeruvianus Gerreidae
Moiarrita olateada Eucinostomus a~enteus Gerreidae Eucinostomus Gerreidae
Viejita. pijiriche californiensis
Viejita, oiiiriche Eucinostomus currani Gerreidae Viejita, pijiriche, Eucinostomus gracilis Gerreidae pichinchas Viejita oiiiriche Eucinostomus soo Gerreidae
Mojarra plateada Gerres cinereus Gerreidae
Ojotón Chuchas sierra Se/ar crumenophtha/mus Crangidae
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Pámpano Tilosa. pajarita Peorilus medius Stromateidae Tilosa, pajarita Peorilus ovatus Stromateidae Tilosa, pajarita Peorilus svnideri Stromateidae Pámpano rayado, palometa Trachinotus rdohpus CaranKidae Pámpano, palometa Trachinotus soo Caran¡:idae
Pargo Par20 ii12uero man2lare~o Lutjanus aratus Lutianidae Pargo cola amarilla, Lutjanus argentiventris Lutjanidae guacamayo Parll.o rojo lutianus colorado Lutjanidae Pargo lunarejo, de la Lutjanus guttatus Lutjanidae mancha Parll.O Lutianus inermis Lutjanidae Parll.O dientón Lutianus novemfasciatus Lutjanidae Parll.O sardo rayado Hop/opaKrus KUntheri Lutianidae Par¡l.o sardo Lobo/es pacificus Lobotidae Pargo colorado, lutjanus peru Lutjanidae Guachinanll.o
Dorado Dorado Corvphaena hioourus Corvohaenidae
Pez puerco Unicornio Alutera monoceros Monacanthidae Pez puerco, tunco Balistes po/y/epis Balistidae Tunco Pseudobalistes Balistidae
naufraf{ium Tunco Suffeamen verres Balistidae
Roba lo Robalo, robalito Centropomus armatus Centropomidae Ro balo Centropomus medius Centrooomidae
Robalo, robalito Centropomus niKresceus Centropomidae
Robalo. robalito Centropomus pectinatus Centrooomidae
Robalo, robalito Centropomus robalito Centropomidae
Robalo Centropomus sp Centropomidae
Robalo blanco Centropomus undecimalis Centropomidae Centropomidae
Ro balo Centrooomus unionensis
Roncador Ruco fa2eado Anisotremus dovii Haemulidae Roncador, ruco Anisotremus interruplus Pomadasydae
Roncador Anisotremus oacif¡c Pomadasvdae Ruco, melón Anisotremus taeniatus Haemu/idae
Roncador, ruco Haemulon maculicanda Pomadasvdae
Roncador, ruco Haemulon sccuden Pomadasvdae
Roncador, ruco Haemulonsp Pomadasydae
Ruco manchado Orthopristis chalceus Pomadasydae
Ruco manchado Orlhopristis sp Pomadasydae
Ruco, roncador Pomadasvs panamensis Pomadasvdae
Ruco Pomadasvs sp. Pomadasvdae
Sardina Sardina, arenQue Opisthonema bul/eri C/upeidae Sardina, arenQue Opisthonema /ibertate Cluoeidae
Sardina, arenque Opisthonema mediarastre C/upeidae
63DIARIO OFICIAL.- San Salvador, 1 de Octubre de 2010.
NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09
Sardina Anchoa argentivitata Engraulidae Sardina, ilusión Anchoa exií!Ua Engraulidae Sardina, ilusión Anchoa ischana EnJ<raulidae Sardina bocona Anchoa lucida Engraulidae Sardina bocona Anchoa nasus Engraulidae Sardina oeauei'la (anchoa) Anchoasoo Engraulidae Sardina Anchoa starkii Engraulidae Sardina anzentina Argentina a/iceae argentinidae Sardina oeauei'la lile stolifera C/upeidae Sardina iibada lysengrau/is poeyi Engrau/idae Sardina olástica Neopisthopterus tripicus Pristigasteridae Sardina plástica Opisthopterus dovii Pristigasteridae Sardina plástica Opisthopterus Clupeidae
equatorialis
Sardina plástica Pliosteostoma /utipinnis Pristigasteridae
Anguilas Anguilas, culebras Congerso Congridae Culebra Echidna nocturna Muraenidae Morena Gymnothorax Muraenidae
equatoria/is
Culebra Ophicthus zophochir Ophichthyidae Culebra Paraconger simi/is Congridae Cintas, sables Trichiurus nitens Trichiuridae
Burrita Burrita A budefduf concolor Pomacentridae Burrita Abudefduf trosche/ii Pomacentridae Burrita bicolor Microspathodon bairdii Pomacentridae
Lora, perico Navajones Acanthurus triosteí!Us Acanthuridae Navajones Acanthun1s xanthopterus Acanthuridae Perico Pseudoju/is notospi/us labridae Lora Scarus perrico Scaridae Pichel Sectator ocyurus Kvohosidae Doncella arco iris Thalassoma lucasanum labridae
Mariposa, Chopas Chaetodipterus zonatus Ephippidae chopas
Chopas Parapsettus panamensis Ephiooidae Marioosa Chaetodon humera/is Chaetodontidae Marioosa Elops saurus E/opidae
PESCADO AZUL (Pescado Graso) Contiene más del 2 % de grasa en el tejido orgánico. Atún blanco, Atún rojo, Atún aleta amarilla, Atún listado, Patudo, Bacaladilla, Arenque, Sardina, Caballa, Jurel, Boquerón/Anchoa, Espadín y Espadachín, Barrilete, Bonito, J 1 c b 11 Ch h M r P E d s· ure, a a o, uc a, ar m, ez spa a y 1erra
Grupo Nombre común Nombre científico Familia
Atún Atún blanco Thunnus alalunga Escombridae Atún rojo Thunnus Thynnus Escombridae
64 DIARIO OFICIAL Tomo Nº 389
NORMA SALVADOREÑA NSO 67.32.06:09
Patudo thunnus o Parathunnus Escombridae o be sus
Bacaladillas Micromesistius poutassou Gadidae o Gadus poutassou
Arenque de la especie Clupea harengus C/upeidae Clupea haren~us Sardina de la especie Sardina pilchardus Clupeidae Sardina pilchardus Caballa de la especie Escombridae Scomber scombrus Scomber scombrus Jurel Trachurus soo. Caranguidae
Boquerón/ Anchoa EnKraulis soo. Engraulidae
Atún aleta amarilla, Thunus albacares Escombridae albacora Oio grande, patudo Thunus obesus Escombridae
Barrilete Barrilete negro, bonito Euthynnus /ineatus Escombridae Bonito Barrilete blanco Katsuwonus oelamis Escombridae
Botellita, bules Auxis soo Escombridae Bonito Auxis tha=ard Escombridae Atún negro Euthynnus al/etteratus Escombridae Botellita, bules Euthynnus SDD Escombridae Bonito Sarda chiliensis Escombridae Botellita, bufes Sardasoo Escombridae
Jurel Pampano Caranl{oides macare/lus CaranKidae Pampano CaranKoides ortryutar CaranKidae Pampano CaranKoides vinctus CaranKidae Jurel. caballo Caranx caba/lus CaranKidae Caballo Caranx caninus CaranKidae Jurel Caranx hioous Caranl{idae Jurel oeauei'lo (papelillo) Chiroscombrus orqueta Caranf{idae Pampano Decapterus macrosoma CaranKidae
Jurel Hemicaranx atrimanus Caranl{idae
Pampano Hemicaranx /euciscus Caranf{idae Nauhilla, palometa Hemicaranx soo CaranKidae Pampano palometa Hemicaranx zelote CaranKidae Palometa Se/ene oerstedi CaranKidae Gallo, palometa Alectis ci/iaris Caran2idae
Gallo, palometa Nemalistus oectoralis Nematistiidae
Caballo, Caballo Se/ene brevorti CaranKidae
Caballo Se/ene oeruvianus CaranKidae
Chucha Chucha Decapterus hvoodus CaranKidae Chuchas sierra 0/if[op/ites saurus Caranl{idae
Marlín Merllln Makaira ma:::ara lstiophoridae Vela Makairasoo lstiophoridae MarHn rosado Tetrapturus audax lstioohoridae Martín blanco Tetrapturus anflUstirostris lslioohoridae
Pez espada Espada Xiphias l{ladius Jstiophoridae
65DIARIO OFICIAL.- San Salvador, 1 de Octubre de 2010.
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Pez vela Pez vela lstioohorus a/bicans lstioohoridae Vela lstiophoros p/atvoterus lstiophoridae
Sierra Macarela, Sierra Scomberomoros sierra Scombridae
ELASMOBRANQUIOS: G 11 d Afl n!Pº t R a u o, 1 a m aroJa, aya, T"b 6 e 6 1 ur n, az n y T"b 6 M ·11 1 ur n art1 o
Grupo Nombre común Nombre científico Familia Galludo y Pinta Galludo y Pinta roja Squalus acanthias y roja Scvliorhinus soo.
Cazón Volador huisisi Rhi:oorionodon lungurio Carcharinidae
Tiburón, Tiburón martillo Solnma corona Sovrnidae
martillo Tiburón martillo Sohvna media Sovrnidae
Tiburón martillo Sphyrna lewini Sovrnidae Tiburón martillo Sphyrna mokaran Spyrnidae
Tiburón martillo Sphyrna tiburo Sovrnidae Cornuda, martillo Sphyrna ~aena Sovrnidae
Tiburón Tiburón mono A/opios superciliosus Allopiidae Tiburón mamón Mustelus lunulatus Triakidae Tiburón puntas negras Carcharhinus brevipinna Carcharinidae
Tiburón volador Carcharhinusfalciformis Carcharinidae Tiburón i'ato, punta Carcharhinus leucas Carcharinidae zapato Tiburón punta negra Carcharhinus limbatus Carcharinidae
Tiburón oscuro arenero Carcharhinus obscuros Carcharinidae
Tiburón cazón Carcharhinus porosus Carcharinidae
Tiburón tigre tintorera Galeocerdo cuvieri Carcharinidae
Tiburón blanco Prionacea rdauca Carcharinidae
Tiburón mono A/opios vu/pinus Al/opiidae Gymglimostomas
Tiburón gata tonta cirratum Orectolobidae
Tiburón blanco Nasolania velox Carcharinidae
Raya Raya Raiasoo.
Raya, chucho, obisoo Aetobatus narinari Mvliobatididae
Rava con espinas Dasvatis brevis Dassvatidae
Raya Dasvatis lonf!US Dassyatidae
Raya Dasyatis sabina Dassyatidae
Raya Dasvatis so Dassvatidae
Raya, mantarraya Manta hami/toni Mobulidae
Manta Mobu/a /ucasana Mobu/idae
Torpedo Narcine entemedor Torpedinidae
Torpedo Narcine vermiculatus Torpedinidae
Raya Pristis :eohvreus Tristidae
Guitarra Toroedo so Torpedinidae
Raya Urolophis ha//eri Uro/ophidae
Raya Urotmon soo Uroloohidae
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CRUSTÁCEOS: Q uisquilla, Cigala, Buey de mar, Camarón, Cangrejo, Jaiba, Langosta, Langostino 1
Grupo Nombre común Nombre científico Familia Camarón Camarón cabezón armado Heterocarpus a[ftnis Panda/idae
Camarón cabezón Heteracarous vicarius Panda/idae Camarón conchudo Sicyania soo Sicyaniidae Camarón roio Penaeus brevirostris Penaeidae Camarón café Penaeus califarniensis Penaeidae
Camarón blanco Penaeus accidenta/is Penaeidae
Camarón blanco Penaeus sty/irastris Penaeidae Camarón blanco Penaeus vannamei Penaeidae Camarón conchudo Sicyania brevirostris Sicyoniidae
Camarón roio, fidel So/enocera DKassizi Salenaceridae Chacalín Plesionika sp. Penaeidae Camaroncillo, carabalí, tití Trachvoenaeus bvrdi Penaeidae Camaroncillo, tití, cebra Trachvoenaeus faaea Penaeidae Camaroncillo, tití, chacalín Trachvoenaeus similis p. Penaeidae Camaroncillo, tití, chacalín Xiphapenaeus riveti Penaeidae
Cangrejo Candado baúl Ca/annasnn Gecarcinidae
Cangrejo azul Cardisoma crasus Gecarcinidae
Cangrejo azul Cardisoma soo Gecarcinidae
Cangrejo apretador Meniooes SDD Xanthidae
Cangrejo de profundidad Mursia Kaudichaudii Ca/annidae
Cangrejo profundidad Mursia soo Ca/aooidae Violinistas Ucasoo Gecarcinidae Punches Ucides accidenta/is Gecarcinidae
Ti huacal Ucidesson Gecarcinidae
Jaiba Jaiba Callinectes acuminatus Partunidae
Jaiba Callinectes arcuatus Porwnidae
Jaiba Callinectes simi/is Partunidae
Jaiba Cal/inectes sno Portunidae
Jaiba Callinectes toxates Portunidae
Jaiba Ephy/assoo Portunidae
Jaiba Partunus sp Portunidae
Langosta Langosta, cuca Evibacus soo Scyoniidae
Langosta Panu/irus f_!racilis Palinuridae Langostino Langostino chileno, Pleuracondes planipes Galateidae
langostilla Alacranes langostino Squilla sp. Sauillidae
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CEFALÓPODOS:
rb· e 1 1 1as, a amar, PI UlPO, e aracol Grupo Nombre común Nombre científico Familia
Calamar Calamar sz.igante Dosidicus f!iíws Lo/i~inidae
Calamar lolio/opsis diomedeae Lolif!inidae
Calamar Lolli~uncula oanamensis Lolif!inidae
Puloo Pu loo Oc/opus chierchiae Octopodidae Puloo Oc/opus se/ene Octopodidae Pu loo Octopus soo Octopodidae
Pu loo OctO/JllS vu!f!aris Octopodidae
Pu loo Oc/opus =onatus Octopodidae
Pulpo saroeteado Scherdidae Octopodidae
Caracol Caracol ne2ro Melonf;!ena patula Buccinidae
Caracol 2i2ante PseudoslrOf!llS snn Strombidae
Jutes Rhinocorvne humboldti Batil/ariidae
-FIN DE NORMA--
2) El presente Acuerdo entrará en vigencia seis meses después de su publicación en el Diario Oficial, de acuerdo a la Conferencia Ministerial de la OMC, Cuarto Período, DOHA, 9-14 de Noviembre de 2001 . COMUNÍQUESE. HÉCTOR MIGUEL ANTONIO DADA HIREZI, MINISTRO DE ECONOMÍA"""'""'"""'"'""'""'""""'"""'
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