Es otra forma de ser profesional
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TEORÍA Y TÉCNICAS DE HOTELERÍA
II UNIDAD
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SEMANA 6
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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES
Es otra forma de ser profesionalEs otra forma de ser profesional
ADMINISTRACIÓNHUÉSPED
HUÉSPED
RESERVAS Y RECEPCIÓN HABITACIONES
MANTENIMIENTO
ALIMENTOS
BEBIDAS
Y
SEGURIDAD
PROCESO ESTRATÉGICO
PROCESO PRINCIPAL
PROCESO DE SOPORTE
ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL
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ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL
•PROCESO ESTRATEGICO: Son aquellos que aportan directrices a todos los demás procesos.
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ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL
•PROCESO PRNCIPAL: Es el proceso clave tiene un impacto en el cliente creando valor este conformado por: Reservas, recepción y Habitaciones.
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ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL
•PROCESO DE SOPORTE: Dan apoyo a los procesos claves, conformado por: Alimentos y Bebidas, Seguridad y Mantenimiento.
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ORGANIZACIÓNImplica definir la estructura organizativa que necesitamos para conseguir los objetivos propuestos. A través de esta estructura determinamos qué puestos son los necesarios, cuáles son sus niveles de responsabilidad, qué actividades van a desarrollar y cómo las van a llevar a cabo, cómo se relacionan los equipos, qué tipo de reglas existen, qué tecnología utilizan, etc.
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ORGANIZACIÓN DE LOS HOTELES
Los hoteles ofrecen servicios de alojamiento y restauración básicamente, aunque dependiendo del tipo de hotel pueden ofertar también alquiler de sala de reuniones, banquetes o servicios de animación, siempre remunerado.
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ORGANIGRAMAUn organigrama es la representación gráfica de la
estructura organizativa de una empresa u organización. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor en la organización.
El organigrama es un modelo abstracto y sistemático, que permite obtener una idea uniforme acerca de la estructura formal de una organización.
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ORGANIGRAMA DE UN HOTEL GRANDE
Propietarios-Directores Regionales
Gerente General
Habitaciones
Reservas
Ama de Llaves
Recepción
Sistemas
Alimentos y Bebidas
Cocina y Repostería
Banquetes
Bares y Restaurantes
Room Service
Marketing y Ventas
Promoción y Publicidad
Ventas
Relaciones Públicas
Administración
Contabilidad Financiera y de Gestión
Caja y Facturación
Proveedores
Mantenimiento Seguridad Recursos
Humanos
Altas/Bajas
Capacitación
Seguridad e Higiene
Convenios Colectivos
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ORGANIGRAMA DE HOTEL PEQUEÑO
Gerente-Propietario
Alimentos y Bebidas Front Mantenimient
oHousekeeping
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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES
•El nombre del departamento viene del latín RECEPTUM, que significa dar acogida y se denomina así porque es el área encargada de recibir en nombre del hotel a todas las personas que con reservación o sin ella, llegan en busca de alojamiento.
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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES
•La recepción es el centro de operaciones donde se controla todos los servicios que le son proporcionados a los clientes desde el momento de su llegada hasta que abandona el hotel
Hotel CASABLANCA - CUSCO
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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES
Se le considera:“LA CARA DEL HOTEL HACIA LOS HUESPEDES”
GRAN HOTEL CHICLAYO
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RECEPCIÓN•El departamento de recepción es la tarjeta de presentación del hotel. Tiene gran importancia de cara a la clientela, ya que es el primer departamento con el que el cliente tiene relación, bien sea de una forma personal a su llegada, a través de reserva antes de su llegada.
HOTEL GRAN SIPAN-CHICLAYO
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•La primera y última impresión son las que mayor importancia tienen para la mayoría de los clientes. La primera, debido a que el ser humano siempre se deja impresionar fácilmente por las imágenes, ésta va a predisponer a la mayoría de la clientela a favor o en contra del establecimiento según haya sido favorable o desfavorable para cada cliente
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DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES Y FUNCIONES
•La MISIÓN será atender siempre con autentico espíritu de servicio y hospitalidad a todos los clientes por igual respetando sus reservas y buscando en todo momento la mejor forma de atender a sus necesidades durante la estancia del huésped
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ORGANIGRAMA DE DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES
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