Faustino Muñoz SoriaDirector de Centro y SommelierTelf. [email protected]
MARIDAJE – CURSO DE INICIACIÓN AL MUNDO DEL AGUA EMBOTELLADA
Curso de iniciación al Mundo del Agua embotellaEl Agua
• Clasificación del Agua embotellada
• Legislación aplicable al Agua
• Diferentes familias de Agua
• Como calcular la dureza de un Agua
• Zonas con los diferentes tipos de Agua de España
• Estilos de Agua diferentes
• Minerales en el Agua
• Agua y salud
• Venta de Agua embotellada
• Principales empresas y marcas de Agua embotellada
• Agua Mineral embotellada y gastronomía
• La España de los 147 Manantiales de Agua embasada
Aguas Nacionales
• Mondariz (Pontevedra)
• Cabreiroá (Orense)
• Veri I (Huesca)
• Vilas del Turbon (Huesca)
• Caldes de Boí (Lérida)
• Pineo (Lérida)
• Solares (Cantabria)
• Aquabona (Teruel)
• Les Creus (Gerona)
• Font-Vella (Gerona)
• Sant Aniol (Gerona)
• Malavella (Gerona)
• Bezoya (Segovia)
• Montepinos (Soria)
• Fuentes de Lebanza (Palencia)
• Corconte (Burgos)
• Aquabona (Burgos)
• Lanjaron (Granada)
• Sierra de Cazorla (Jaén)
• Salenys (Gerona)
Aguas de importación.
• 1 Litre (Canadá)
• 420 (Nueva Zelanda)
• Acqua Della Madonna (Italia)
• Antipodes (Nueva Zelanda)
• Apollinaris (Alemania)
• Berg (Canadá)
• Bling H2o (Tennessee-EE.UU)
• Chateldon (Francia)
• Elsenhan (Inglaterra)
• Ensui (Japón)
• Evian (Francia)
• Lauretana (Italia)
• Ferrarelle (Italia)
Cata de Agua embotellada
• Fases de la cata.
• Servicio del Agua.
Cata de Agua nacionales sin gas
• Fuentes de Lebanza.
Cata de Aguas curiosas
• San Martino. (Una de las aguas con mas Estilos de Europa).
• Magma de Cabreiroá. (El agua que nunca ha visto la luz).
• Lauretana. (El agua de menos mineralización de Europa).
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Maridajes• Chupito de sopa de gazpacho andaluz al Vichy Catalán con taquito y virutas de
paletilla ibérica bellota 100% coronado con aceite de oliva virgen extra Macaguifama de la variedad lechin.
• Choricets Suaus J.P. Domecq con laminitas de tocino de paleta ibérica bellota 100% sobre pan tostado con base de crema de aceite de oliva virgen extra.
• Paleta ibérica bellota 100% de raza ibérica y de la variedad Lampiño cortada a mano
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Paleta Ibérica pura de Bellota• Raza:100% Ibérico Lampiño-Padre y madre 100% Ibéricos.
• Origen: Jabugo.
• Tiempo de curación: 20-24 meses.
• Peso: de 4 a 5,5 Kilos.
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Cava Brut Nature-Gran ReservaVariedades:
• Parellada 42% - Xarel.lo 24 % - Macabeo 27 % - Chardonnay 7%
Nota de cata:
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y de
• excelente transparencia. Presencia de gran cantidad de
• rosarios de finas burbujas que mantiene gran persistencia
• de espuma en la superficie de la copa.
Nariz: Agradable aroma con leves notas de levaduras,
• debido a la crianza superior a 3 años.
Boca: Limpio, fino y elegante con postgusto seco y
• duradero.
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Cava Brut Nature-Gran ReservaNota gastronómica:
• Ideal para todo tipo de comida de principio a fin.
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• Marca: Fuentes de Lebanza.
• Familia: Agua Mineral Natural.
• Tipo: Escasa Dureza 10,1º F.
• Estilo: Mineralización Débil.
• Manantial: La Cueva.
• Población: San Salvador de Cantamuda. (Palencia).
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Fuentes de Lebanza-Agua Mineral NaturalAnálisis Químico-mg/l:
• Sodio. NA. 1,05 < 20 mg/l. (Hipo-Sódica).
• Calcio. CA. 37,8 < 150 mg/l. (Débil Mineralización).
• Magnesio. MG. 2,48 < 50 mg/l. (Débil Mineralización).
• Sulfatos. SO. 3,57.
• Bicarbonatos. HCO. 124.
• Cloruros. CL. 1,81.
• Silice. SiO. 4,63.
• Residuo seco. (180º C).123 mg/l.
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Fuentes de Lebanza-Agua Mineral NaturalCaracterísticas
• Agua Hipo-Sódica: Este tipo de agua beneficia a las personas con hipertensión arterial, problemas cardiacos, y afecciones renales.
• Agua de débil Mineralización: Son aguas que se utilizan como régimen. Y son aguas recomendadas para la preparación de alimentos infantiles.
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Fuentes de Lebanza-Agua Mineral NaturalNota de cata
• Agua mineral natural, transparente, brillante, con ausencia de partículas en suspensión.
• Libre de olores.
• Suave, fina y al mismo tiempo voluminosa, sabor neutro. Agua con un aporte de bicarbonatos importante.
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Gin-Tonic• Gin: A finales del siglo XIX, Mombasa club gin se producía, destilaba y
embotellaba en Londres y se exportaba exclusivamente al protectorado ingles de Zanzíbar, actual Kenia, para consumo y disfrute de cargos oficiales y trabajadores ingleses de la British East África Protectorate. Mombasa Club Gin se elabora hoy día mediante la utilización de las más selectas hierbas y plantas aromáticas reproduciendo fielmente aquella exclusiva receta que nos remite a su auténtico sabor original.
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Gin-Tonic• Tonic: Tónica “Premiun” producto galardonado de la prestigiosa marca italiana
originalmente llamada “Bitter Gazzosa” delicado sabor de quinina natural con toques cítricos y caña de azúcar libre de productos transgénicos.
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• Gin-Tonic
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