Curso de Manipulación de Alimentos
Municipalidad de Carlos Casares
¿Por cuántas manos pasan los alimentos hasta llegar a nuestra mesa?
1. Granjero
Primer persona que está en contacto.
2-Transportista
Desde el campo a la fábrica.
3-Elaborador
Operario o procesador.
4- Transporte
Hasta el lugar de venta.
5-Vendedor
Expendio al público.
6-Minorista
Comerciante.
Consumidor Final
Somos todos.
Y el ...
Ah... y a ella también.
Con toda esta manipulación, ¿qué llegan a los alimentos...?
La contaminación con:
Bacterias Mohos Levaduras Parásitos Virus
Para desarrollarse las bacterias necesitan:
1.TEMPERATURA ADECUADA2. NUTRIENTES3. HUMEDAD4.ACIDEZ 5. TIEMPO SUFICIENTE
No los podemos matar con un...
Y entonces...
¿Cómo nos podemos defender ?
Fácil...
Si tenemos cuidado en cinco puntos muy importantes que son:
“Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos “
Estas son:
Mantener la limpieza.
Superficie de equipos
•Mantener el orden general del local libre de presencia de animales y/o vectores.
Cocinar completamente.
Para carnes y pollo cuide que los jugos sean claros y no rosados.
Recaliente completamente la comida cocinada.
Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
Separar los alimentos crudos de los cocidos.
La correcta cocción mata casi todos los microorganismos peligrosos.
Usar agua y materias primas seguras.
¿Por qué?
Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente.
No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento.
No utilizar latas abolladas, oxidadas o vencidas.
Rotule los envases para evitar confusiones.
Guarde los alimentos en recipientes cerrados.
Muchas gracias.
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