8/13/2019 Cultivo Trufa Huesca
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Plantaciones truferas en EspaaPlantaciones truferas en EspaaPlantaciones truferas en Espaa
Existen ms de 5.000 ha plantadas
El ritmo de plantacin es de 100.000 plantas/ao (360 ha)
El 80% de estas plantaciones estn en Huesca, Teruel yCastelln
Existen ms de 5.000 ha plantadas
El ritmo de plantacin es de 100.000 plantas/ao (360 ha)
El 80% de estas plantaciones estn en Huesca, Teruel yCastelln
Truficultura: 3 caractersticas importantesTruficulturaTruficultura: 3: 3 caractersticascaractersticas importantesimportantes
Produccin insuficiente: demanda en alzaProduccin insuficiente: demanda en alza
Conocimientos cientficos insuficientesConocimientos cientficos insuficientes
Hay incertidumbres respecto a la entrada
y mantenimiento de la produccin
Hay incertidumbres respecto a la entrada
y mantenimiento de la produccin
Alto potencial para el desarrollo ruralAlto potencial para el desarrollo rural
>10 millones Ha de territorio, en Espaa.Actualmente> 10.000 familias detruficultores y recolectores
>10 millones Ha de territorio, en Espaa.Actualmente> 10.000 familias detruficultores y recolectores
A comienzos del siglo XX: 1.000 toneladas
Actualmente: 30-240 toneladas
A comienzos del siglo XX: 1.000 toneladas
Actualmente: 30-240 toneladas
LA TRUFA EN ESPAALA TRUFA EN ESPAA
T. aestivum (10 tm/ao) T. brumale (1 tm/ao) T. melanosporum (30 tm/ao)
3 TIPOS DE TRUFERAS3 TIPOS DE TRUFERAS
TRUFERA NATURAL :
TRUFERA CONTROLADA :
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TRUFERA CULTIVADA :
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TRUFERA NATURAL :
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TRUFERA CULTIVADA :
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Mayor espesura
Aumento de incendios
Mayor espesura
Aumento de incendios
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0101
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MATERIAL FNGICOMATERIAL FNGICO TIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATO
INOCULACININOCULACIN
PLANTA MICORRIZADAPLANTA MICORRIZADA
MATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETAL
#%',234 ,) #(45#%',234 ,) #(45
- 6 /
No cumple normativa Escasez de racestrficasngulo < 110
CRITERIOS DE CALIDAD
(Peuelas, 1993 y 1995)
MICORRIZACIN CONTROLADA
MATERIAL VEGETAL: produccin de encinas a partir de bellotasMATERIAL VEGETAL: produccin de encinas a partir de bellotas
ABUNDANCIAde
RACESTRFICAS
ABUNDANCIAde
RACESTRFICAS
ABUNDANCIA
DE
RACES
TRFICAS
ABUNDANCIA
DE
RACES
TRFICAS
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MATERIAL FNGICOMATERIAL FNGICO
INOCULACININOCULACIN
PLANTA MICORRIZADAPLANTA MICORRIZADA
MATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETAL TIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATO
PRODUCCINDE
INCULOPolvo de esporasPolvo de esporas
RALLADO O LAMINADO
SECADO
MOLIDO
RALLADO O LAMINADO
SECADO
MOLIDO
*'%%+34 '4 #'(7' ,) 5%28*'%%+34 '4 #'(7' ,) 5%28
LAS ESPORASLAS ESPORAS
QUEDAN FIJADASQUEDAN FIJADAS
A LA SUPERFICIEA LA SUPERFICIE
DE LA RAZDE LA RAZ
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TRASPLANTE
TIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATO
INOCULACININOCULACIN
PLANTA MICORRIZADAPLANTA MICORRIZADA
MATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETAL MATERIAL FNGICOMATERIAL FNGICO
esterilizacinesterilizacin
pasterizacinpasterizacin
sin desinfeccinsin desinfeccin
tierraturbaarenaperlitaCaCO3
*'%%+34 ,) )44*'%%+34 ,) )44
9 : !)
8 ;
9 : !)
8 ;
MICORRIZAS DE TRUFA NEGRAMICORRIZAS DE TRUFA NEGRA
CistidiosCistidios enen ngulongulorectorecto
MantoManto en puzzle deen puzzle demicorrizamicorriza
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SUELO APTO PARA TRUFICULTURASUELO APTO PARA TRUFICULTURA
calizo, textura equilibrada,bien drenado, pedregosoalcalino, con un pH prximo a 8fertilidad mediamateria orgnica 2 - 4 %relacin C/N cercana a 10ligera pendiente
calizo, textura equilibrada,bien drenado, pedregosoalcalino, con un pH prximo a 8fertilidad mediamateria orgnica 2 - 4 %relacin C/N cercana a 10ligera pendiente
CLIMA APTO PARA TRUFICULTURACLIMA APTO PARA TRUFICULTURA
Mediterrneo Continental Xrico
Precipitaciones > 500 mm(El reparto es muy importante)primavera micelio
verano primordios
Altitud: 200 - 1500 m
Soporta heladas, pero no
intensas ni prolongadas
Mediterrneo Continental Xrico
Precipitaciones > 500 mm(El reparto es muy importante)primavera micelio
verano primordios
Altitud: 200 - 1500 m
Soporta heladas, pero no
intensas ni prolongadas
PREPARACIN DEL TERRENOPREPARACIN DEL TERRENOPREPARACIN DEL TERRENO
, ;
'?! @ 06@A1
! B
, ;
'?! @ 06@A1
! B
MARCO DE PLANTACINMARCO DE PLANTACIN
,
C . C 9 . 9 D . D
6 . C 6 . 9 B
,
C . C 9 . 9 D . D
6 . C 6 . 9 B
Planta protegida con tubo
) ; ) ;
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Desde inicio al 4 - 5 ao :
Airear, labores superficiales (10cm), eliminar hierbas,no hay restriccin de fechas.
Desde aparicin de quemados:
labores manuales muy superficiales en quemados, 1-2labores superficiales entre calles (10cm) en abril-mayo.
Desde entrada en produccin:
labores mnimas de mantenimiento siempresuperficiales (5 - 8 cm). Repaso manual de losquemados. Motoazadas (sin arrastre ni volteo)
Desde inicio al 4 - 5 ao :
Airear, labores superficiales (10cm), eliminar hierbas,no hay restriccin de fechas.
Desde aparicin de quemados:
labores manuales muy superficiales en quemados, 1-2labores superficiales entre calles (10cm) en abril-mayo.
Desde entrada en produccin:
labores mnimas de mantenimiento siempresuperficiales (5 - 8 cm). Repaso manual de losquemados. Motoazadas (sin arrastre ni volteo)
LABOREO DEL SUELOLABOREO DEL SUELOLABOREO DEL SUELO
NORMA BSICA:
Labores superficiales, aireando el terreno,eliminando malas hierbas competidoras,pero respetando el sistema radical de la
planta trufera
NORMA BSICA:
Labores superficiales, aireando el terreno,eliminando malas hierbas competidoras,pero respetandorespetando el sistema radical de la
planta trufera
Pluviometra
Naturaleza y drenaje delsuelo
Tipo de parcela y edadplantas
Pluviometra
Naturaleza y drenaje delsuelo
Tipo de parcela y edadplantas
TIPOS DE RIEGO:
Goteo primeros aos
Microaspersin hileras
Aspersin parcelas medias
Caones grandes parcelas
Inundacin prohibido
TIPOS DE RIEGO:
Goteo primeros aos
Microaspersin hileras
Aspersin parcelas medias
Caones grandes parcelas
Inundacin prohibido
DEPENDIENTE DE:DEPENDIENTE DE:
#', ,) 8'%*34 0 - ?1#', ,) 8'%*340 - ?1
60 cm de tronco, ramas madres, eliminacin dechupones, tendencia al cono invertido.60 cm de tronco, ramas madres, eliminacin dechupones, tendencia al cono invertido.
Eliminacin de brotes vigorosos, evitandofrondosidad elevada.
Equilibrio entre parte area y parte radical.
Eliminacin de brotes vigorosos, evitandofrondosidad elevada.
Equilibrio entre parte area y parte radical.
#', ,) *45)4*)45'#', ,) *45)4*)45'
Aplicable en rboles adultos poco trabajados.
#', ,) %)E27)4)*)45'
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#%4#' &$' ,) ( #',
CONO INVERTIDOCONO INVERTIDO
Aireacin, insolacin, facilidad de labores
Norecomendable
Srecomendable
Plantas jvenes
En la lnea
Glifosato 2% - 2,5l / ha
Plantas jvenes
En la lnea
Glifosato 2% - 2,5l / ha
Plantas adultas
Entre lneas
Labor superficial
Plantas adultas
Entre lneas
Labor superficial
! "# ! "# ) )
Umbral de rentabilidad: 3-5 kg/ha
Competitivo: 4-6 kg/ha
Umbral de rentabilidad: 3-5 kg/ha
Competitivo: 4-6 kg/haRegado
Secano Umbral de rentabilidad: 1-2 kg/haUmbral de rentabilidad: 1-2 kg/ha
$!
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http://labpatfor.udl.es/docs/cultivotrufa.htmlhttp://labpatfor.udl.es/docs/cultivotrufa.html
Descripcin de las operaciones y clculos de rendimientos para laimplantacin de 1 ha de rboles micorrizados con trufa negra.
(segn Bonet J.A., Oliach D. y Colinas C.)
Descripcin de las operaciones y clculos de rendimientos para laimplantacin de 1 ha de rboles micorrizados con trufa negra.
(segn Bonet J.A., Oliach D. y Colinas C.)
4.6204.620TOTAL:TOTAL:
2.1002.100ValladoVallado
144144242466RiegoRiego
1.6801.68066280280CosteCosteplantaplanta
156156787822Mano obraMano obraplantacinplantacin
15015060602,52,5SubsoladoSubsolado
9090PequeoPequeomaterialmaterial
156156787822Mano obraMano obramarcacinmarcacin
144144242466EliminacinEliminacindel cultivodel cultivoanterioranterior
Subtotal (Subtotal (/ha)/ha)Coste/ jornalCoste/ jornalCoste/Coste/plantaplanta
Coste/ horaCoste/ horaUnidades/Unidades/jornalesjornales
Horas/ haHoras/ haOperacinOperacin
Beneficio empresarial (euros/ha)Beneficio empresarial (euros/ha)
(segn Sez R. y De miguel A.)
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EvolucinEvolucin visiblevisible de lade la riquezariqueza:: maderamadera
)44
EvolucinEvolucin invisibleinvisible de lade la riquezariqueza:: trufastrufas ????
" "
ANLISIS DE LAS RACESANLISIS DE LAS RACES
4)),,2%F)45)#(45'4))G5)45) >
8252%
4)),,2%F)45)#(45'4))G5)45) >
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Previsin decosecha ?
Previsin decosecha ?
* * * *
HG5'HG5' 8%'8%'CONTAMINANTES Y COMPETIDORESCONTAMINANTES Y COMPETIDORES
EN INVERNADERO Sphaerosporella brunnea
EN CAMPO
Hymenogaster vulgaris
Melanogaster variegatus
Hebeloma crustiliniforme *
Scleroderma spp.
Tipo tuber, tipo AD
peligrosa
Planta certificada, bien micorrizada
Terreno, suelo y clima adecuados
Bioensayos positivos para la plantacin
Laboreo, podas y riego adecuados
Seguimiento de races y presencia de micorrizas de T.m.
Planta certificada, bien micorrizada
Terreno, suelo y clima adecuados
Bioensayos positivos para la plantacin
Laboreo, podas y riego adecuados
Seguimiento de races y presencia de micorrizas de T.m.
? NO HAY CERTEZA ABSOLUTANO HAY CERTEZA ABSOLUTA
LA INVESTIGACIN DEBE ACLARARALGUNOS ASPECTOS BSICOS
LA INVESTIGACIN DEBE ACLARARALGUNOS ASPECTOS BSICOS
Tuber melanosporum, su
genoma est siendosecuenciado y se handescubierto distintos tiposde compatibilidad sexual.
Tuber melanosporum, su
genoma est siendosecuenciado y se handescubierto distintos tiposde compatibilidad sexual.
HETEROTALISMOHETEROTALISMO
T. melanosporumsobrevivi a laltima glaciacin, refugindose enel sur de Europa
T. melanosporumsobrevivi a la
ltima glaciacin, refugindose enel sur de Europa
Cuanto ms al sur,mayor riqueza genticaCuanto ms al sur,mayor riqueza gentica
QU IMPLICACIONES TIENEN ESTOS HECHOS?QU IMPLICACIONES TIENEN ESTOS HECHOS?
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Tcnicas de micorrizacinTcnicas de micorrizacin
OrigenEdad
Calidad esporal
OrigenEdad
Calidad esporal
Diseo de la plantacinDiseo de la plantacin
Lneas enteras orboles aislados dediferente procedencia
Lneas enteras orboles aislados dediferente procedencia
Pozos y/o aportesPozos y/o aportesMateria orgnica muy compostada(Mtodo Lizandra)Materia orgnica muy compostada(Mtodo Lizandra)
Incorporacin de trufa:CUIDADO con la especie!Incorporacin de trufa:CUIDADO con la especie!
+ ' %)'()34+ ' %)'()34
)%,')%,')%,' #)%%'#)%%'#)%%'*'*'*'
no autorizadono autorizado para recolectoresexpertospara recolectoresexpertos
Lo ms usualLo ms usual
En todos losEn todos los
casos se utilizancasos se utilizan
machetesmachetes
especialesespeciales
El bagaje cultural no aflora. Dficitde informacin y de marketing de
productos.
El bagaje cultural no aflora. Dficitde informacin y de marketing de
productos.
Nuestra legislacin, tanto en lo
que se refiere a producto frescocomo al manufacturado y
conserva, es muy permisiva.
Carencia de normativa.
Nuestra legislacin, tanto en lo
que se refiere a producto frescocomo al manufacturado y
conserva, es muy permisiva.
Carencia de normativa.?
truficulturatruficulturaAspectos positivos :Aspectos positivos :
Aspectos negativos :Aspectos negativos :
Contribuye a la forestacinContribuye a la forestacinProducto ecolgico y naturalProducto ecolgico y natural
Alternativa en reas marginalesAlternativa en reas marginales
Fija la poblacin al medio ruralFija la poblacin al medio rural
Amplia demanda. Oferta escasaAmplia demanda. Oferta escasa
Escasa informacin tcnicaEscasa informacin tcnicaSector comercial poco claroSector comercial poco claroProduccin incierta. Plazos largosProduccin incierta. Plazos largos
EL RETO DEL FUTURO :EL RETO DEL FUTURO :Resolver la incertidumbre de los plazos productivosResolver la incertidumbre de los plazos productivos
Seleccin de ambientes (mapas de potencialidad trufera)Seleccin de ambientes (mapas de potencialidad trufera)
Produccin de plantones micorrizados de alta calidadProduccin de plantones micorrizados de alta calidad
Perfeccionar las tcnicas de cultivoPerfeccionar las tcnicas de cultivo
Investigacin bsica sobre el ciclo biolgico del hongoInvestigacin bsica sobre el ciclo biolgico del hongo
Establecimiento de previsiones de cosechaEstablecimiento de previsiones de cosecha
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