UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
CULTIVO DEL ARROZ
1. INTRODUCCION:
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas
regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la
India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en
ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo
tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas.
Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los
arroces de Asia a otras partes del mundo.
El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de
la agricultura peruana y por ello uno de importancia nacional. Este es
el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello hay
hogares donde se prepara todos los días y la familia nunca se cansa
de comerlo, según estadísticas por lo menos un tercio de
la población mundial come arroz como alimento principal en
la dieta diaria .
El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está
profundamente relacionado con el patrimonio cultural de
numerosas sociedades. Es el alimento básico de más de la mitad de
la población mundial.
En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los
departamentos con mayor área de este cultivo son: Lambayeque y
Piura; ambos ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan
los departamentos de San Martín y Loreto. Es por ello que se trata el
tema de la producción de arroz por ser un producto de mucha
importancia.
Cultivo del Arroz Página 1
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
2. OBJETIVOS:
Dar a conocer sobre la importancia del cultivo del arroz.
Conocer Modos de preparación de suelos para el arroz.
Conocer sobre su morfología y requerimientos necesarios para
su crecimiento. Como también el control de malezas de este cultivo,
plagas y enfermedades mas frecuentes.
3. MARCO TEORICO:
A. MORFOLOGIA Y TAXONOMIA:
El arroz (Oryza sativa) es una monocotioledónea perteneciente a la
familia Poaceae.
-Raíces: las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos
tipos de raíces: seminales, que se originan de la radícula y son de
naturaleza temporal y las raíces adventicias secundarias, que tienen
una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores del
tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales.
-Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo
cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud.
-Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal,
agudo, largo y plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo se
encuentra una lígula membranosa, bífida y erguida que presenta en
el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
-Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas
cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y
colgante después de la floración.
-Inflorescencia: es una panícula determinada que se localiza sobre
el vástago terminal, siendo una espiguilla la unidad de la panícula, y
consiste en dos lemmas estériles, la raquilla y el flósculo.
Cultivo del Arroz Página 2
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado
de arroz (cariópside) con el pericarpio pardusco se conoce como arroz
café; el grano de arroz sin cáscara con un pericarpio rojo, es el arroz
rojo.
B. VALOR NUTRICIONAL.
Arroz integral.
Composición del arroz integral por 100 g
de sustancia
Agua (%) 12
Proteínas (g) 7.5
Grasas (g) 1.9
Carbohidratos (g) 77.4
Fibra (g) 0.9
Cenizas (g) 1.2
Calcio (mg) 32
Fósforo (mg) 221
Hierro (mg) 1.6
Sodio (mg) 9
Potasio (mg) 214
Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.34
Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.05
Niacina (Ácido nicotínico) (mg) 4.7
Calorías 360
Cultivo del Arroz Página 3
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Arroz blanco.
Composición del arroz blanco por 100 g
de sustancia
Agua (%) 15.5
Proteínas (g) 6.2
Grasas (g) 0.8
Carbohidratos (g) 76.9
Fibra (g) 0.3
Cenizas (g) 0.6
Calcio (mg) 6
Fósforo (mg) 150
Hierro (mg) 0.4
Sodio (mg) 2
Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.09
Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.03
Niacina (Ácido nicotínico) (mg) 1.4
Calorías 351
C. TIPOS DE ARROZ
Arroz de grano largo : Es un arroz blanco cuatro veces más
largo que ancho, suelen ser arroces de la variedad indica. Contiene
aproximadamente un 22% de amilosa, por lo que necesita más agua
para su cocción y como resultado da un grano elástico, firme y suelto.
Arroz de grano medio : Es más corto que el primero, de la
variedad japónica, como los arroces utilizados para la paella. Su
Cultivo del Arroz Página 4
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
contenido en amilosa es de un 15-17%, y tras la cocción queda un
grano más blando y algo pegajoso.
Arroz de grano corto: También de la variedad japónica, es el
más usado en el norte de China, Japón y Corea, entre sus usos
culinarios destacan las elaboraciones de sushi, ya que los granos
quedan pegados y blandos.
Arroz glutinoso: Se conoce además como arroz pegajoso,
céreo, mochi o dulce. Es un arroz de grano corto que necesita menos
agua para su cocción, la mayor parte de su almidón es amilopectina,
apenas tiene amilosa. Es uno de los arroces más cultivados en Laos,
en algunas zonas de China y Tailandia, y se utiliza muchas veces para
platos dulces, aunque no es dulce ni su denominación (glutinoso)
indica que contenga gluten, sino que queda muy pegajoso.
Arroz aromático: Dentro de los arroces aromáticos hay
distintas variedades que suelen ser de grano largo y mediano. Los
más populares a nivel mundial son el arroz basmati y el arroz thai o
jazmín.
Arroz pigmentado: Este es un arroz que gracias a los
pigmentos que posee el salvado en forma de antocianinas, ofrece
granos con color, generalmente rojo o morado, como el arroz venere.
D. EXIGENCIAS DEL CULTIVO
El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13 ºC,
considerándose su óptimo como 30 y 35 ºC. Por encima de los 40 º C
no se produce la germinación.
El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C,
considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas superiores
a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen
demasiado blandos, siendo más susceptibles a los ataques de
enfermedades.
El espigado está influido por la temperatura y por la disminución de
la duración de los días.
Cultivo del Arroz Página 5
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a
formarse unos treinta días antes del espigado, y siete días después
de comenzar su formación alcanza ya unos 2 mm.
A partir de 15 días antes del espigado se desarrolla la espiga
rápidamente, y es éste el período más sensible a las condiciones
ambientales adversas.
La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente
durante las últimas horas de la mañana.
Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es
soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con
temperaturas bajas perjudica la polinización.
El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15 ºC. El
óptimo de 30 ºC. Por encima de los 50 ºC no se produce la floración.
La respiración alcanza su máxima intensidad cuando la espiga está en
zurrón, decreciendo después del espigado.
Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiración de la
planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el
día por la función clorofílica es mayor. Por esta razón, las
temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduración de los
granos.
La transpiración depende de la humedad y temperatura ambiente y,
como la respiración, alcanza también su máximo en el momento en
que la espiga se encuentra en zurrón para decrecer después del
espigado.
E. ABONADO
Las necesidades medias de nutrientes/tm de producción de arroz son
de 21 kg de nitrógeno, 11 kg de P2O5 y 18 kg de K2O. De estos datos
podemos deducir que un abonado, pensando en una producción de
7.000 kg, puede ser del orden de:
150 Ud de N
100 Ud de P2O5
Cultivo del Arroz Página 6
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
100 Ud de K2O
En los arrozales del Guadalquivir se emplean 750 kg/ha de sulfato
amónico, 500 kg/ha de superfosfato 18% y 150 kg/ha de sulfato
potásico. Es muy frecuente que los cultivadores prescindan del
potásico. Otros que llevan abonado siempre con superfosfato limitan
su utilización a una vez cada dos años, y no faltan los que siempre
emplean nitrogenado. El potasio se debe emplear siempre en forma
de sulfato potásico en vez de utilizar cloruro.
Con frecuencia se añaden abonos foliares (N-P-K) a los herbicidas,
para contrarrestar la depresión que éstos pueden producir en la
planta de arroz.
El sulfato de cobre se emplea para evitar la invasión de algas. Lo
corriente es aplicarlo poniendo piedras de sulfato de cobre en las
piqueras.
La urea se usa hoy tanto como el sulfato amónico. A veces se usa el
amoníaco anhidro.
Cuando el arroz amarillea por falta de N debe realizarse una
distribución de nitrato a razón de 150 kg/ha. Sin embargo, no es
frecuente que esto se haga.
Para ello se cierra la entrada de agua en la parcela y, después de un
cierto grado de escurrido, se cierra también la salida y, ya sin
corriente, se aplica el nitrato, que es absorbido por las plantas en 24
horas.
Hay que cuidar las dosis de N a aplicar según las necesidades de cada
parcela, para evitar el peligro de encamado, muy frecuente en este
cultivo, y que reduce la producción o al menos encarece
sensiblemente la recolección.
El superfosfato y el sulfato potásico se distribuyen sobre el terreno en
seco antes de inundar la parcela, incorporándolos con un pase de
cultivador o grada de discos. También es posible aplicarlos en la
parcela inundada, incorporándolos con un pase de fangueo.
Cultivo del Arroz Página 7
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Cada vez se están utilizando más los abonos líquidos en suspensión.
Aparte de la comodidad de uso, parece que hay una mayor y mejor
absorción de N al principio, lo que da una nascencia más vigorosa y
adelanto de unos días en el cultivo.
La mayor absorción de nitrógeno y potasa coincide con el período de
máximo ahijamiento. La de fósforo, magnesio y calcio, con la fase
final del ahijamiento.
La mayor parte de los fertilizantes son absorbidos por las raíces antes
de que empiece la fructificación.
La absorción de elementos minerales es mayor cuanto mayor es el
desarrollo de las raíces, el cual se ve favorecido por la oxigenación
del terreno y por la circulación de agua de riego.
F. FASES FISIOLOGICAS DEL ARROZ
Las etapas del ciclo de producción de la planta de arroz son las
siguientes:
• Fase vegetativa. Esta fase dura 55 días, si el ciclo es de 120 días.
Hay que tener presente que es la única fase que varía su duración,
dependiendo de la variedad, si es corto, mediano o largo. Esta fase
comienza en la siembra y termina cuando se inicia la fase
reproductiva.
• Fase reproductiva. La fase reproductiva dura 35 días en todas las
variedades. Esta fase se inicia con la formación de la panícula y
termina con la floración o salida de la panícula.
• Fase de maduración. Esta fase dura 30 días en todas las variedades.
Comienza con la floración o la salida de la panícula y termina con la
cosecha del arroz.
Se debe tener presente que la única fase que varía el ciclo es la
vegetativa. Si el ciclo de producción dura de 145 a 160 días como la
variedad P-4, la fase vegetativa es más larga.
4. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
Cultivo del Arroz Página 8
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
a) PREPARACIÓN DEL TERRENO
El terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que no deben
sobrepasar el uno por mil, e incluso es preferible nivelar a cero, lo que
permite hacer tablas hasta de 15 ha.
Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el arado de
vertedera o con cultivador de ganchos. Con el fin de dejar el terreno
lo suficientemente disgregado puede ser necesario dar dos pases
dobles cruzados de escarificador. Según algunos agricultores, no
conviene dar la labor de fangueo, porque en la siembra directa
parece que se dificulta la nascencia, aunque se va imponiendo, como
más práctico, en la mayoría de los casos, dar un ligero pase de
fangueo. Este pase se da con tractor provisto de ruedas de jaula, sin
dar solape entre las pasadas, como se hacía anteriormente.
b) SIEMBRA Y SEMILLA
Para tener una buena siembra primero el terreno debe nivelarse muy
bien, con pendientes que no deben sobrepasar el uno por mil, e
incluso es preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas hasta
de 15 ha.
Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el arado de
vertedera o con cultivador de ganchos. Con el fin de dejar el terreno
lo suficientemente disgregado puede ser necesario dar dos pases
dobles cruzados de escarificador. Según algunos agricultores, no
conviene dar la labor de fangueo, porque en la siembra directa
parece que se dificulta la nascencia, aunque se va imponiendo, como
más práctico, en la mayoría de los casos, dar un ligero pase de
fangueo. Este pase se da con tractor provisto de ruedas de jaula, sin
dar solape entre las pasadas, como se hacía anteriormente.
SEMILLAS
Para obtener una buena producción es necesario sembrar semilla
certificada, la misma que garantiza pureza varietal, alto porcentaje y
Cultivo del Arroz Página 9
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
uniformidad de germinación y no ser portadora de semilla de
malezas, etc. Debido a que las variedades señaladas tienen
dormancia, nunca se debe usar su propio material para la próxima
siembra.
Para mejorar el desarrollo inicial de las plantas se pueden usar
bioestimulantes o tratamientos enzimáticos, que deberán ser
aconsejados por especialistas.
Principios físicos de la clasificación de semilla.
Las semillas pueden ser separadas de los contaminantes solamente si
difieren de ellos en una o más características físicas. El tamaño, la
forma, peso o densidad, color, textura, propiedades eléctricas, son
características que permiten limpiar y clasificar las semillas por
medios mecánicos.
Separación por peso.
El peso de las semillas es la característica que el hombre ha usado
desde hace mucho tiempo para separar estas de sus contaminadores
aprovechando las corrientes de aire.
Separación por tamaño.
Las semillas también se pueden clasificar por su tamaño, o sea según
su longitud, ancho y espesor, la cual se logra haciendo pasar las
mismas sobre zarandas (cribas) o discos y cilindros.
Separación por ancho o espesor
Las separaciones por ancho se realizan usando zarandas planas o
cilíndricas que tienen perforaciones redondas, que pueden ser de
diferente diámetro. Para la separación por espesor se usan zarandas
planas o cilíndricas con perforaciones oblongas o rectangulares.
Estas separaciones se logran haciendo que las semillas giren sobre
su canto o se paren sobre uno de sus extremos, si el ancho o espesor
de estas es menor que las perforaciones estas caen a través de ellas
y si es mayor no caen.
Cultivo del Arroz Página 10
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Separación por longitud.
Si estamos ante semillas que tienen igual ancho y espesor, se
separan por longitud. La separadora de disco o cilindros son las
únicas maquinas usadas para separar semillas que se diferencian por
su longitud sacando las mezclas de semillas cortas. Estas propiedades
físicas son las más comunes, por ser fácilmente explotadas en las
plantas de acondicionamiento de semillas. Además de estas
propiedades hay otras para efectuar la separación, pero son menos
empleadas. Por ejemplo por textura, color y propiedades eléctricas.
Por color.
Muchas semillas difieren en color o flexibilidad. El separador
electrónico de color contiene células fotoeléctricas que detectan las
diferencias en color. Esta maquina es útil en el acondicionamiento de
semillas grandes.
CATEGORÍAS DE SEMILLAS DE ARROZ
En el cultivo del arroz se utiliza, su semilla botánica, la cual tiene un
alto nivel de reproducción. En tal sentido se han establecido cinco
categorías: semilla genética u original, semilla básica o de fundación,
semilla registrada, semilla certificada I y Semilla certificada II.
Semilla genética u original
Es la resultante del proceso de mejoramiento genético, capaz de
reproducir genotípicamente la identidad de la variedad. Debe ser
manejada por los mejoradores que obtienen y/o estudian la variedad
la misma. Surge a partir de la selección de 500 panículas procedentes
del último estudio de rendimiento de la línea liberada como variedad,
para los nuevos materiales genéticos y a partir de 300 panículas
provenientes de la semilla básica cuando se trate de variedades
establecidas. Cada panícula será estudiada como una línea
independiente en un marco de siembra por transplante de 30 X 30 X
Cultivo del Arroz Página 11
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
40 cm, donde se seleccionarán aquellas líneas que expresen los
caracteres, que permitan identificar la variedad.
Este método ayuda
a depurar gran parte del material que habría que manejar, más aún
en las variedades de resistencia intermedia, se garantiza una mayor
respuesta al daño del insecto.
A partir de esta primera fase se ejecutará la segunda, perteneciente a
esta categoría, en la cual las líneas ya seleccionadas serán
sembradas en parcelas de 4 a 6 m2 donde se hará de nuevo la
selección negativa y se estudiarán las características fenológicas y
fenotípicas. Además se tomará un kilogramo para determinar la
calidad industrial de cada línea, descartándose aquellas de menor
expresión de dicho carácter. Concluidas estas dos fases quedarán
entre 45 y 60 líneas de las inicialmente seleccionadas que serán
mezcladas entre sí para producir la semilla básica. Cada línea será
conservada individualmente en condiciones de almacenamiento
adecuadas para que mantengan la germinación durante cuatro o
cinco años. Una vez utilizada esta reserva almacenada será
necesario iniciar nuevamente el proceso o ciclo.
Semilla Básica o de Fundación
Es la obtenida a partir de la semilla original, producida bajo la
supervisión de un fitomejorador, en esta categoría hay que cumplir
estrictamente lo establecido por el Sistema de Inspección y
Certificación de Semillas establecidos por cada país. La misma se
realiza generalmente en centros de investigación y/o en entidades
especializadas en la producción de esta. Se realizaran tantas
selecciones negativas como sean necesarias, sembrándose por
trasplante bajo el marco de siembra descrito para la semilla original.
Semilla registrada.
Es la obtenida a partir de la semilla de fundación controlada bajo el
sistema de certificación y que cumple con las normas de calidad
establecidas. Su siembra puede ser de forma directa o por trasplante.
Cultivo del Arroz Página 12
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
El suelo, al igual que las categorías anteriores, debe estar libre de
semillas de otras variedades, arroz rojo y/o malezas prohibidas. Para
lograr lo anterior, el campo o lote debe ser sometido a un proceso de
rotación, donde se prevea la desinfección química previo a la
siembra. Su producción se realiza en granjas o fincas especializadas
para este fin. El método de siembra puede ser trasplante o directo.
Semilla Certificada I.
Proviene de la anterior y debe ser certificada por la entidad
autorizada para ello. Su siembra puede hacerse de forma directa, en
áreas especializadas, siempre bajo un esquema de rotación y
desinfección química.
Semilla Certificada II.
Proviene de la anterior y está regida por las mismas normas de
producción.
MANEJO DE ÁREAS DE PRODUCCIÓN DE SEMILLAS
Las áreas destinadas a este fin requieren de un manejo especial, ya
que como se ha explicado, no podrán sembrarse áreas de una nueva
variedad sobre suelos infectados con semillas de otras variedades,
arroz rojo, de glumelas negras, “flechudos” y/o malezas prohibidas
por las normas establecidas en el sistema de certificación de semillas.
Su objetivo es el saneamiento, tanto de arroz rojo como de otras
variedades. En los campos que integren las áreas de semilla se debe
emplear el siguiente esquema:
Una parte de los campos se siembran durante dos años con semilla
certificada y excepcionalmente pueden ser tres. El resto de las áreas
se deben mantener en rotación para la desinfección de mezclas
varietales y malezas prohibidas.
Para cualquiera de las categorías hay que trabajar bajo un sistema de
rotación que establece dos años de siembra de semilla y dos años de
explotación con ganado u otro cultivo. Para eliminar el Arroz Rojo o
mezclas varietales se establecen métodos de desinfección química o
mecánica.
Cultivo del Arroz Página 13
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
En algunos países donde hay disponibilidad de áreas, se utilizan para
este fin aquellas que no han sido sembradas de arroz. Esto hoy
resulta difícil de lograr, por lo que es usual explotar un área fija
sometida al sistema de rotación, lo cual puede ser como sigue:
La granja, finca o lote dedicada a este fin será dividida en tres partes:
A, B y C.
El área A se mantendrá en producción de semilla durante dos años,
mientras que la B se usará para la siembra de arroz comercial y la C
se encontrará en rotación, con ganado u otros cultivos alternantes
(Soya, Sesbania, etc.). Transcurridos dos años el área C será
desinfectada químicamente y pasará a producir semilla, el área B
pasará a rotación y la A será explotada con arroz comercial,
repitiéndose esta frecuencia cada dos años.
Al introducir una nueva variedad se realizará en aquellas áreas que
fueron desinfectadas químicamente y que provenían del proceso de
rotación.
Para establecer el esquema de rotación hay que tomar en cuenta la
época del año; considerando que para la seca, la rotación deberá
realizarse con ganado alternada con gradeos mecánicos y siembra
de otros cultivos. Para el periodo lluvioso, rotación intensiva con
ganado vacuno, cumpliendo los requisitos de la estabulación por 72
horas antes de entrar al campo para evitar el traslado de semillas de
malezas u otras variedades.
Aislamiento de los campos
Para evitar que en el momento de la siembra o después de esta, se
produzcan mezclas de diferentes variedades ( por animales y el
propio hombre) de un campo a otro se establecen los siguientes
parámetros.
a) Siembras paralelas en avión: 40 m como mínimo entre campos que
serán sembrados con diferentes variedades.
Cultivo del Arroz Página 14
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
b) Siembras perpendiculares con avión: 400 m entre campos con
diferentes variedades. c) Siembras terrestres con máquinas
terrestres: 20 m entre campos con diferentes variedades.
Calendario de siembra
Para la producción de semillas, deben ubicarse los mayores
volúmenes de siembra (según las capacidades instaladas) en los
meses más productivos del año, lo cual económicamente se explica
por la necesidad de explotar al máximo los insumos dedicados a este
fin.
Programa de siembra.
El programa de siembra será confeccionado según:
a) Disponibilidad de personal para realizar la selección negativa.
b) Capacidad de riego y drenaje.
c) Capacidad instalada para la cosecha y beneficio.
d) Necesidades de semilla para ejecutar la siembra subsiguiente.
e) Disponibilidades de semilla de la categoría precedente.
CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS
La certificación de semillas es un sistema integrado de normas de
supervisión e inspección, que incluyen pruebas de calidad y pureza
genética antes de proceder a la siembra.
Aspectos a evaluar en la certificación de semillas.
™ Pureza Varietal: Es el factor mas importante en la certificación de
semilla.
™ Contenido de semillas de malezas y daños por enfermedades,
insectos y mecánicos.
™ Calidad y energía germinativa.
Selección negativa.
Es uno de los procedimientos fundamentales para mantener la pureza
varietal en las diferentes categorías y consiste en arrancar y sacar
fuera del campo todas las plantas cuyas características morfológicas,
tales como: Altura, color del tallo, características del grano,
Cultivo del Arroz Página 15
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
uniformidad en la floración, maduración, etc, difieran de la variedad
cultivada, además deben eliminarse las malezas prohibidas.
La selección negativa o depuración de las áreas sembradas, deben
realizarse tantas veces como sea necesario, durante todo el ciclo del
cultivo.
Normas de calidad de semilla.
El cumplimiento de las normas de calidad de la semilla se controla a
través de la certificación, que constituye el sistema integrado bajo el
cual son cultivadas las semillas de las variedades mejoradas.
Las normas controlan la pureza genética, contenido de semillas de
malezas, daños por enfermedad o insectos, mecánicos, porcentaje
de germinación, etc. Cada país, a pesar de existir normas
internacionales, elabora normas nacionales que especifiquen factores
de calidad que se relacionan con las prácticas locales.
DESINFECCIÓN DE ÁREAS DE SEMILLA.
Este proceso se encuentra muy vinculado al sistema de manejo que
ha sido establecido, pero de forma general los principales métodos
usados son: Químico.
En el se realizan las siguientes acciones:
1. Preparación en seco donde se incluye el proceso de nivelación
necesario, así como el trazado de los diques si estos no son
permanentes.
2. Riego para provocar germinación de mezclas y malezas.
3. Aplicación de herbicida total.
4. Aniego durante 5 días.
5. Siembra con semilla pre-germinada
6. Drenaje rápido (24 horas) para lograr germinación homogénea. 7.
Pases de agua y/o aniego para evitar que el suelo se agriete y broten
mezclas de estratos inferiores.
Mecánico.
Cultivo del Arroz Página 16
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Se seguirá el proceso anterior, pero las plantas indeseables se
eliminaran con gradas, tiller, etc.
Después de ello se dará el aniego de cinco días y las demás labores
descritas anteriormente.
Este método tiene el inconveniente que al mover el suelo se elevan a
la superficie semillas que se encontraban en estratos inferiores de
suelo. De ahí la importancia que tiene establecer un buen aniego
previo a la siembra.
Cultivos alternantes
Se ha experimentado y con muy buenos resultados la siembra de
Sesbania rostrata la cual se puede cultivar en el período de rotación
de la granja de semilla. Para ello existe una tecnología descrita en el
control de arroz rojo.
Atenciones culturales.
DISTANCIA DE SIEMBRA Y CANTIDAD DE SEMILLA
Si la siembra es a máquina, la distancia de siembra debe ser 18
centímetros y 80 kilogramos por hectárea; si es a espeque 30x20 cm.
y 80 kilogramos por hectárea; al voleo: semilla seca 80 kilogramos
por hectárea; semilla pregerminada 80 kilogramos por hectárea y si
es por trasplante 30x20; 25x25 y 30x30 debe emplearse de 25 a 50
kilogramos por hectárea.
SIEMBRA
Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o por
avión. La siembra debe hacerse cuando el agua se encuentra clara y
se hayan depositado los lodos en el fondo.
La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto número
de tallos/m2, después del ahijamiento, que sea el óptimo productivo
Cultivo del Arroz Página 17
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
para cada variedad, y que produzcan espigas que maduren lo más
uniformemente posible. Para las variedades de panícula corta a densa
y tallo más bien grueso el número de tallos/m2 más conveniente
puede cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de panícula
larga y abierta, de tallo fino, este número debe estar comprendido
entre 300-350 tallos/ m2.
El mayor número de tallos principales produce una mayor sensibilidad
al encamado, pero asegura una maduración más homogénea de las
espigas. Las variedades de mucho ahijamiento, como la Bahía, dan
lugar a granos de maduración escalonada.
En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de
semilla, especialmente en siembras tempranas y con variedades de
gran ahijamiento.
La dosis media de siembra sería de 140-180 kg de semilla por ha.
La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de
altura. Inmediatamente después de la siembra, sin nacer el arroz, se
suele aumentar el nivel de de agua a 10 ó 15 cm, lo que perjudica el
desarrollo del Panicum. Esta subida del nivel le va mal al arroz,
porque al nacer se ahíla, pudiendo incluso perderse parcelas enteras.
En la siembra del arroz, éste no se tapa nada. Las máquinas llevan
tubos que pueden ir por encima del nivel del agua. Cuando la siembra
se hace con avión, éste no debe volar muy alto, pues en dicho caso
penetra demasiado la semilla y no nace. El avión debe sembrar
cuando no hay viento.
Época de siembra
Sembrar entre los meses de septiembre a octubre, al inicio de la época lluviosa. También es posible hacerlo entre enero y febrero.
Método de siembra
En suelo no mecanizado, la siembra es manual por golpe con
Cultivo del Arroz Página 18
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
"tacarpo" y en secano favorecí do al voleo.
Momento de siembra
Para inducir o acortar el período de germinación dos días antes de la siembra, remojar la semilla siempre y cuando la siembra se realice en plena época lluviosa. En secano favorecido es indiferente, porque es posible tapar con el suelo superficial a la semilla.
Emergencia
Las plántulas empiezan a emergencia a partir del tercer al quinto dia después de la siembra.
Cultivo del Arroz Página 19
TIPOS DE CULTIVO DEL ARROZ
MÉTODO DE SIEMBRA
PROFUNDIDAD MÁXIMA DEL AGUA (cm.)
Arroz de temporal de tierras bajas Trasplante 0-50
Arroz de temporal superficial de tierras bajas
Trasplante 5-15
Arroz de temporal de profundidad media de tierras bajas
Trasplante 16-50
Arroz de aguas profundasA voleo en suelo seco
51-100
Arroz flotanteA voleo en suelo seco
101-600
Arroz de tierras altasA voleo o en hileras en suelo seco
Sin agua estancada
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
FERTILIZACION
Para lograr una buena producción, es necesario fertilizar con
Nitrógeno. En determinados casos se debe agregar fósforo o potasio,
para lo cual es necesario comprobar la deficiencia de estos elementos
mediante un análisis del suelo.
Se recomienda usar 5 sacas de úrea repartidos en dos o tres
aplicaciones. Si la siembra es directa (a máquina o a mano),la
cantidad señalada debe dividirse en tres partes e incorporarla al
cultivo (a los 30, 50 y 75 días). Si la siembra es trasplante en dos
fracciones, la primera a los 10-15 días después del trasplante y luego
la otra a los 70-75 días.
En los semilleros se debe incorporar entre 40-50 gramos de úrea por
metro cuadrado aproximadamente a los 15 días de edad de las
plantas.
Las labores de riego , fertilización, etc. serán las establecidas
para el cultivo y por la importancia que tienen sobre la calidad
de la semilla se requiere un mayor control sobre las mismas.
En el caso del control fitosanitario se tendrán en cuenta las
siguientes especificaciones:
a) Control de enfermedades fungosas.
- Dos aplicaciones durante el estado vegetativo.
- Una aplicación en estado lechoso del grano.
b) Control de plagas.
Se realizará estrictamente de acuerdo a los umbrales económicos
establecidos para cada plaga. Especial atención tendrá el control de
aquellos hongos e insectos que dañan el grano y afectan el valor
biológico de la semilla.
Cultivo del Arroz Página 20
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o por
avión. La siembra debe hacerse cuando el agua se encuentra clara y
se hayan depositado los lodos en el fondo.
La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto número
de tallos/m2, después del ahijamiento, que sea el óptimo productivo
para cada variedad, y que produzcan espigas que maduren lo más
uniformemente posible. Para las variedades de panícula corta a densa
y tallo más bien grueso el número de tallos/m2 más conveniente
puede cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de panícula
larga y abierta, de tallo fino, este número debe estar comprendido
entre 300-350 tallos/ m2.
El mayor número de tallos principales produce una mayor sensibilidad
al encamado, pero asegura una maduración más homogénea de las
espigas. Las variedades de mucho ahijamiento, como la Bahía, dan
lugar a granos de maduración escalonada.
En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de
semilla, especialmente en siembras tempranas y con variedades de
gran ahijamiento.
La dosis media de siembra sería de 140-180 kg de semilla por ha.
La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de
altura. Inmediatamente después de la siembra, sin nacer el arroz, se
suele aumentar el nivel de de agua a 10 ó 15 cm, lo que perjudica el
desarrollo del Panicum. Esta subida del nivel le va mal al arroz,
porque al nacer se ahíla, pudiendo incluso perderse parcelas enteras.
En la siembra del arroz, éste no se tapa nada. Las máquinas llevan
tubos que pueden ir por encima del nivel del agua. Cuando la siembra
se hace con avión, éste no debe volar muy alto, pues en dicho caso
penetra demasiado la semilla y no nace. El avión debe sembrar
cuando no hay viento.
c) LABORES CULTURALES
Cultivo del Arroz Página 21
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se redicen al
riego y a la aplicación de herbicidas y pesticidas en su caso.
En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida
en relación con el desarrollo de la planta. En los primeros días, el
nivel ha de ser alto, para proteger del frío a la plántula, entorpecer el
desarrollo de las malas hierbas, impedir que el movimiento superficial
del agua por el viento arranque a las jóvenes plantitas, aún no
arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir su
degradación.
Según la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un
mejor desarrollo y respiración de las hojas, que deben “puntear” por
encima del agua.
Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con
ligeras variaciones, siendo conveniente la renovación de la misma
para conseguir la mejor oxigenación y temperatura.
Debe resaltarse la práctica de la seca, que tiene notable influencia en
los resultados de la cosecha. La operación consiste en cortar la
entrada de agua y dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o
menor grado, lo que se realiza desde finales del ahijado hasta el
comienzo de la formación de la panícula, a finales de junio y julio,
pues si se hace en el ahijado se disminuye éste.
Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo
vegetativo cuando éste es necesario, evitando riesgos de encame, y
preparar la planta para el período de fructificación, así como es una
forma de defenderse contra las numerosas algas que se crían al
amparo de la planta de arroz, que dificultan la circulación del agua y
llegan a molestar a la planta.
La seca se suele aprovechar para la aplicación de los herbicidas de
contacto, que precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la
seca provoca una eclosión de malas hierbas que se encontraban
frenadas por la lámina de agua.
d) RECOLECCIÓN
Cultivo del Arroz Página 22
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de
granos enteros sobre el total de lo cosechado, siendo éste un valor
importante a la hora de elegir una variedad, pero también es
determinante en el momento de la recolección, y lo es porque si se
siega el arroz muy verde hay que manipularlo mucho en el secadero,
con el resultado de una disminución en dicho porcentaje.
Después de la recolección normalmente se quema el rastrojo y se
realiza la labor de “tangueo”, que consiste en mover el barro con
unas ruedas especiales.
La recolección se hace con cosechadora provista de orugas.
Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La madurez
del arroz se prueba por la dureza del grano al diente, que debe
ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo.
El arroz puede presentar después del trillado una humedad del 25 al
30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad
inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol o mediante
secaderos térmicos.
e) RIEGO
El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde
sistemas estáticos, de recirculación y de recogida de agua. Teniendo
en cuenta las ventajas e inconvenientes de cada sistema y de su
impacto potencial en la calidad del agua, permitirá a los arroceros
elegir el sistema más adecuado a sus operaciones de cultivo, a
continuación se describe cada uno de manera breve y concisa
Sistema de riego por flujo continuo.
Es el convencional, siendo diseñado para autorregularse: el agua
fluye de la parte alta del arrozal a la parte baja, regulándose
mediante una caja de madera. El vertido se produce desde la última
"caja de desagüe", que se usa para mantener el nivel del agua de la
tabla. Entre los inconvenientes de este sistema destacan los vertidos
de pesticidas a las aguas públicas, el aporte constante de agua fría
Cultivo del Arroz Página 23
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
por la parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de
maduración y perjudica los rendimientos en las zonas cercanas a la
entrada de agua y la introducción de agua en la fecha de aplicación
de herbicidas, da lugar a un menor control de las malas hierbas.
Sistema de recuperación del agua de desagüe por
recirculación.
Este sistema facilita la reutilización del agua de salida y permite que
no se viertan residuos de pesticidas a los canales públicos. Tiene la
ventaja de proporcionar una flexibilidad máxima requiriendo un
periodo más corto de retención de agua después de la aplicación de
los productos fitosanitarios que los sistemas convencionales. Consiste
en elevar el agua de desagüe de la última tabla hasta la tabla de cota
más alta mediante una bomba de poca potencia a través de una
tubería o de un canal. Los costos derivados de la construcción y uso
de un sistema recirculante dependen de la superficie cubierta por
dicho sistema, el desnivel y la irregularidad del terreno.
Sistema de riego estático.
Mantiene las aguas con residuos de pesticidas fuera de los canales
públicos y elimina la necesidad de un sistema de bombeo como el
empleado en el recirculante, además se controla de forma
independiente la entrada de agua a cada tabla, limitándose la pérdida
de agua por evapotranspiración y percolación. Este sistema consiste
en un canal de drenaje que corre perpendicularmente a los desagües
de las tablas. El canal está separado de cada parcela por una serie de
válvulas que controlan la profundidad dentro de cada tabla. No es
adecuado para suelos salinos y además se reduce el terreno
cultivable debido a la construcción del canal de drenaje.
Sistema de riego mediante recuperación del agua.
La recuperación del agua se realiza mediante tuberías, utilizando el
flujo debido a la gravedad para llevar el agua de una tabla a otra,
evitando el vertido a los canales públicos de aguas con residuos de
pesticidas. Este sistema es muy efectivo y presenta costos reducidos,
Cultivo del Arroz Página 24
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
además durante los periodos de retención del agua, permite una gran
flexibilidad en el manejo. Aunque cuando están conectadas varias
tablas, debido a la gran superficie, se hace difícil en manejo preciso y
eficaz; teniendo en cuenta también que los suelos salino-sódicos, la
acumulación de sales puede resultar un problema.
f) FERTILIZACIÓN
Es necesario realizar el análisis de suelo para corregir las deficiencias
de nutrimentos, que deben estar en función a los I requerimientos del
cultivo.
Control de malezas
1 Manual
Para realizar el control manual, utilizar azadón una o dos veces,
dependiendo de la presencia de malezas.
2 Químico
En purmas antiguas o monte alto no se recomienda el uso de
productos químicos, debido a que la presencia de malezas es mínima.
En secano favorecido a los 20 días después de la siembra, aplicar
Arrosolo 5l/ha más 1 l/ha de Thordon.
g) PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
- Barrenador del arroz (Chilo suppressalis)
Las larvas de este Lepidóptero son las que hacen realmente el daño
introduciéndose en el tallo del arroz y formando galerías. Existen
medios de lucha indirectos que son muy útiles como alzar las plantas
tras la recolección y amontonarlas y quemarlas. Otra medida
indirecta es inundar las parcelas durante el invierno.
Los tratamientos pueden hacerse con varios productos como el
Fenitrothión o el Piridafentión.
-Pudenta (Eusarcoris sp.)
Cultivo del Arroz Página 25
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Se trata de un insecto del orden de los Hemípteros, familia de los
Pentatómidos, que es conocido por los nombres de paulilla y chinche
fétida. Pica el grano produciendo unas manchitas que han sido
bautizadas por algunos industriales con el nombre de “ojo de perdiz”.
Los daños principales no son los debidos a la disminución de la
cosecha, sino al desmerecimiento de la calidad del grano.
Entre las materias activas utilizadas destacan el Malatión, el Carbaril
y el Triclorfón.
-Gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae)
Ataca principalmente a los granero, y no sólo se alimenta de los
granos del arroz sino de cualquier otro cereal.
Los productos comerciales que se aplican en los tratamientos son a
base de fosfuro de aluminio o fosfuro de magnesio. El fosfuro de
aluminio es extremadamente tóxico por inhalación, por lo que los
locales en los que se aplique deben tener un sistema de ventilación
bueno.
-Rosquilla negra (Spodoptera litoralis).
También ataca a veces al arroz la rosquilla negra, Lepidóptero que es
conocido ahora por Spodoptera litoralis y antes por Prodenia
litura olitoralis.
Más que negras son grisáceas o marrón grisáceas. Producen grandes
daños al devorar las hojas.
Se deben combatir las larvas cuando son pequeñas, pues cuando
están grandes son muy resistentes. Se matan con pulverizaciones a
base de carbaril, fenitrotión, triclorfón y otros.
-Gusano de los planteles del arroz.
Son dípteros y hay tres géneros diferenciados: Chironomus, Ephydra y
Ortocladius.
Medios de lucha: se da una seca y, cuando se elimina el agua, se
pulverizan las plantas, haciendo entrar el agua media hora después,
cerrando las boqueras y manteniendo el nivel constante. Para
pulverizar se pueden emplear Carbaril, Malatión, etc.
Cultivo del Arroz Página 26
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
-Pulgones .
Aunque no es muy frecuente, se presentan a veces en el arroz
invasiones de pulgones. Para luchar contra ellos hay numerosos
afidicidas como el etiofencarb, malatión o fenitrotión.
ENFERMEDADES
Dentro de las enfermedades que padecen los arrozales, la más
temible es la Pericularia oryzae, originada por un hongo
microscópico. El micelio del hongo produce una sustancia tóxica
conocida como pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y
los desorganiza.
Medios de lucha: se emplea el caldo bordelés, a razón de 1.200 l/ha
(al 0,4% de sulfato de cobre), pero el tratamiento, que debe ser
repetido para que sea eficaz, resulta muy costoso y produce mermas
en el rendimiento de la cosecha.
Como medidas preventivas pueden citarse:
Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del
hongo.
No abusar del abono nitrogenado.
Utilizar un abono equilibrado con fósforo y potasio.
Retirada tardía del agua en el período de maduración.
Trilla
Se realiza sobre mantas, golpeando el manojo de espigas a un tronco
o un costal con aserrín.
Limpieza o venteo preliminar
Los granos trillados, recoger con un recipiente y dejar caer
gradualmente sobre una manta, con la fuerza del viento y por la
diferencia de peso se separan los granos de las impurezas.
h) ACONDICIONAMIENTO
Secado
Cultivo del Arroz Página 27
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Se realiza sobre mantas por 1 ó 2 días hasta que el grano alcance
14% de humedad, para el secado uniforme remover los granos cada
hora. Separar con aire natural o artificial tallos, espigas y espiguillas
vanas.
Embolsado
Guardar en costales de arpillera de polipropileno.
Pilado
El pilado consiste en desprender la cáscara del grano, se realiza con
la finalidad de darle valor agregado al producto.
i) Adaptación del arroz a los suelos inundados.
Los suelos inundados ofrecen un ambiente único para el crecimiento y
nutrición del arroz, pues la zona que rodea al sistema radicular, se
caracteriza por la falta de oxígeno. Por tanto para evitar la asfixia
radicular, la planta de arroz posee unos tejidos especiales, unos
espacios de aire bien desarrollados en la lámina de la hoja, en la
vaina, en el tallo y en las raíces, que forman un sistema muy eficiente
para el paso de aire.
El aire se introduce en la planta a través de los estomas y de las
vainas de las hojas, desplazándose hacia la base de la planta. El
oxígeno es suministrado a los tejidos junto con el paso del aire,
moviéndose hacia el interior de las raíces, donde es utilizado en la
respiración. Finalmente, el aire sale de las raíces y se difunde en el
suelo que las rodea, creando una interfase de oxidación-reducción.
CÓMO SE COSECHA EL ARROZ?
La primera tarea a realizar en el cultivo del arroz, es la del "fangueo".
Este trabajo se efectúa entre los meses de diciembre y enero,
dependiendo de la zona donde se encuentren situados los campos,
cuando los mismos están inundados con un bajo nivel de agua.
Consiste este trabajo, en mezclar con el barro todos los rastrojos y los
Cultivo del Arroz Página 28
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
restos del cultivo de la campaña anterior mediante unas ruedas de
hierro que sustituyen a las traseras normales del tractor.
Tradicionalmente el día uno de noviembre de cada año se cierran las
compuertas del Lago de la Albufera y los aportes de todas las
acequias y canales que desembocan en él provocan el aumento del
nivel de sus aguas e inundan los marjales.
Después del fangueo, se espera a que los campos se sequen; cuando
éstos están en condiciones realizamos el arado de los mismos. Esta
tarea tiene dos partes diferenciadas. En primer lugar, realizamos una
pasada rápida a todas las parcelas con el cultivador, vulgarmente
denominado "ganchos", o con el rotocultivador, "rotovator", al objeto
de que la tierra pueda acabar de secarse. En segundo lugar,
volvemos a labrar los campos con el mismo apero, para deshacer la
tierra y dejarla preparada para el abonado.
Cada dos o tres años las parcelas deben ser niveladas. Este proceso
requiere que la tierra se encuentre un poco más desmenuzada, por lo
que utilizamos en esta segunda pasada el apero llamado
"rotocultivador" para deshacer la tierra, y así poder trabajar mejor
con la niveladora, que utiliza el sistema de rayos laser. Finalizada esta
tarea, el campo queda apisonado, por lo que la tierra debe ser
labrada de nuevo como se indicó anteriormente.
5. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA.
El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población
mundial, aunque es el más importante del mundo si se considera la
extensión de la superficie en que se cultiva y la cantidad de gente
que depende de su cosecha. A nivel mundial, el arroz ocupa el
segundo lugar después del trigo si se considera la superficie
cosechada, pero si se considera su importancia como cultivo
alimenticio, el arroz proporciona más calorías por hectárea que
Cultivo del Arroz Página 29
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
cualquier otro cultivo de cereales. Además de su importancia como
alimento, el arroz proporciona empleo al mayor sector de la población
rural de la mayor parte de Asia, pues es el cereal típico del Asia
meridional y oriental, aunque también es ampliamente cultivado en
África y en América, y no sólo ampliamente sino intensivamente en
algunos puntos de Europa meridional, sobre todo en las regiones
mediterráneas.
Producción y Rendimiento de Arroz a nivel
mundial
PaísProducción
(tm)
Rendimiento
(kg/ha)
Mundo 592.873.253 3.863
China 190.389.160 6.241
India 135.000.000 3.027
Indonesia 51.000.000 4.426
Vietnam 32.000.000 4.183
Bangladesh 29.856.944 2.852
Tailandia 23.402.900 2.340
Myanmar 20.000.000 3.333
Japón 11.750.000 6.528
Brasil 10.940.500 3.010
Filipinas 12.500.000 3.205
U.S.A. 8.692.800 6.963
Rep. de
Corea7.270.500 6.880
Colombia 2.100.000 4.773
Cultivo del Arroz Página 30
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Perú 1.664.700 5.549
Venezuela 737.000 4.913
Entre los países que producen más de un millón de toneladas al año
figuran Cambodia (3.5 millones), Irán (2.6), Corea del Norte (2.1),
Laos (1.6), Madagascar (2.4), Nepal (3.6), Nigeria (3.2), Pakistán (6.5)
y Sri Lanka (2.7).
I. COMERCIO.
El consumo de arroz y por tanto el comercio está diferenciado por los
tipos de arroz y por la calidad de los mismos. Se consideran los
siguientes tipos de arroz:
-De grano largo de perfil índica: este a su vez se clasifica de acuerdo
al porcentaje de granos partidos y el que sean o no aromáticos. Este
tipo de arroz representa el 85% del comercio mundial de arroz,
incluyendo aproximadamente del 10-15% de arroces aromáticos
(tipos jazmín y basmatil), 35-40% de arroces de alta calidad (menos
del 10% de granos partidos) y del 30-35% de arroces de baja calidad.
-De grano medio/corto de tipo japónica: el comercio de este tipo de
arroces representa solamente una cuota del 15%.
El comercio mundial del arroz durante los próximos 15 años (de 18
millones en 1996 a 21 millones en 2010), se estima que incrementará
a razón de una tasa anual de 1.11%, tasa significativamente inferior a
la actual (8.82%) y refleja el hecho de que el impacto mayor de la
liberalización comercial mundial ya surtió efecto.
II. MEJORA GENÉTICA.
El rendimiento mundial del arroz para 1996 fue de 2.52 Tm/ha, y se
proyecta que para el año 2010 el rendimiento será de 2.87 Tm/ha, un
incremento anual de 0.93%. Incremento un poco optimista si
consideramos que el incremento en los últimos 6 años fue de 0.68%,
la base para ese rendimiento "optimista" proyectado responde
Cultivo del Arroz Página 31
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
básicamente al desarrollo e incremento en el uso de variedades
mejoradas.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los últimos
años, mediante una gradual renovación de las más antiguas, en
función de las mejores características; provocando la desaparición de
determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores
rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura más
baja, mejor calidad de grano o una mayor producción.
Los programas de mejora genética se basan en la producción de
plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras de
plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos. El empleo de
líneas haploides incrementa la eficiencia de selección de caracteres
de origen poligénico y facilita la detección de mutaciones recesivas.
El cultivo in vitro continuado de líneas de cultivo de anteras origina
variaciones génicas, en este caso denominadas gametoclonales, que
han dado lugar a nuevas variedades de arroz.
6. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.
1) Clima.
Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor
producción a nivel mundial se concentra en los climas húmedos
tropicales, pero también se puede cultivar en las regiones húmedas
de los subtropicos y en climas templados. El cultivo se extiende desde
los 49-50º de latitud norte a los 35º de latitud sur. El arroz se cultiva
desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las
precipitaciones condicionan el sistema y las técnicas de cultivo, sobre
todo cuando se cultivan en tierras altas, donde están más
influenciadas por la variabilidad de las mismas.
2) Temperatura.
Cultivo del Arroz Página 32
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13ºC,
considerándose su óptimo entre 30 y 35 ºC. Por encima de los 40ºC
no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas y raíces
tiene un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con
temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente,
pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más susceptibles
a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por la
temperatura y por la disminución de la duración de los días.
La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a
formarse unos treinta días antes del espigado, y siete días después
de comenzar su formación alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 días
antes del espigado se desarrolla la espiga rápidamente, y es éste el
período más sensible a las condiciones ambientales adversas.
La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente
durante las últimas horas de la mañana. Las flores abren sus glumillas
durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas
altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la
polinización.
El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15ºC. El
óptimo de 30ºC. Por encima de los 50ºC no se produce la floración. La
respiración alcanza su máxima intensidad cuando la espiga está en
zurrón, decreciendo después del espigado. Las temperaturas altas de
la noche intensifican la respiración de la planta, con lo que el
consumo de las reservas acumuladas durante el día por la función
clorofílica es mayor. Por esta razón, las temperaturas bajas durante la
noche favorecen la maduración de los granos.
3) Suelo.
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la
textura desde arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de
Cultivo del Arroz Página 33
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
textura fina y media, propias del proceso de sedimentación en las
amplias llanuras inundadas y deltas de los ríos. Los suelos de textura
fina dificultan las labores, pero son más fértiles al tener mayor
contenido de arcilla, materia orgánica y suministrar más nutrientes.
Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo
del riego y de los fertilizantes.
4) pH.
La mayoría de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la
neutralidad pocas semanas después de la inundación. El pH de los
suelos ácidos aumenta con la inundación, mientras que para suelos
alcalinos ocurre lo contrario. El pH óptimo para el arroz es 6.6, pues
con este valor la liberación microbiana de nitrógeno y fósforo de la
materia orgánica, y la disponibilidad de fósforo son altas y además las
concentraciones de sustancias que interfieren la absorción de
nutrientes, tales como aluminio, manganeso, hierro, dióxido de
carbono y ácidos orgánicos están por debajo del nivel tóxico.
7. EL ARROZ EN EL PERÚ
Fue introducido al Perú por los españoles en la segunda mitad del
siglo XVI, localizándose en los valles costeros del sur del país.
Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y
de la Ceja de Selva y Selva. Socialmente ocupa 28 millones de
jornales desde la siembra hasta la cosecha y constituye el 10%
del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria. Es un cereal de gran
importancia en la alimentación diaria del poblador peruano por ser
un producto de alto contenido en calorías y proteínas y ha desplazado
a la papa en variados platos regionales.
a. DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ
La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel
tecnológico del cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los
Cultivo del Arroz Página 34
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
menores rendimientos se obtienen en la Selva. Los bajos
rendimientos se explican por la insuficiente disponibilidad de semilla
certificada y la falta de investigación y transferencia
de tecnología arrocera.
Pero cabe resaltar que desde el año 2004 San Martín ocupa el primer
lugar en áreas sembradas y en la producción de arroz a nivel
nacional. En esta zona, este cultivo alcanza un rendimiento promedio
de 6.9 t/ha. y además tiene ventajas comparativas respecto a la
costa, debido a que cuenta con agua durante todo el año. En los
departamentos de San Martín, Piura y Lambayeque el arroz es el
principal cultivo, lo cual muestra la dependencia de la agricultura de
estas regiones hacia el cultivo de arroz.
Producción de arroz por Departamentos
b. RASGOS BÁSICOS DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ
Hasta hoy, los estudios sobre comercialización de arroz en el Perú han
privilegiado los aspectos macroeconómicos del problema, dejando de
lado el análisis de las estrategias a nivel del productor individual.
Ello a sido así pese a la importancia del enfoque microeconómico para
el diseño de alternativas eficientes de comercialización que no estén
basadas en el tutelaje del Estado. Conviene por ello detenerse un
poco a revisar los rasgos básicos de los productores.
Cultivo del Arroz Página 35
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Un rasgo que vale la pena resaltar es que los productores de arroz
han tendido a concentrar su fuente de ingresos en ese único cultivo.
Esto ha sido particularmente cierto para el productor de la Costa-
Norte, quien, a diferencia del productor de la Sierra o de la Selva, no
han mantenido una cartera diversificada de cultivos o crianzas.
c. CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ
Es un sistema que agrupa a los agentes económicos -
interrelacionados por el mercado - y que participan articuladamente
en un mismo proceso, desde la provisión de insumos, producción,
transformación, industrialización, comercialización hasta
el consumo final, de un producto agrícola ó pecuario, en forma
sostenida y rentable, basados en principios de confianza y equidad.
d. CULTIVO Y RECOLECCIÓN DE ARROZ
El arroz puede cultivarse de 4 maneras diferentes:
- Cultivos inundados.- son aquellos que s realizan con la planta
inmersa dentro del agua. Para ello necesitan tener alguna corriente
Cultivo del Arroz Página 36
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
de agua disponible o encontrarse en lugares con una pluviométrica
abundante. El terreno se divide en parcelas que quedan inundadas y
donde se realiza la plantación generalmente a mano.
- Cultivos de arroz de aguas muy profundas.- los cultivos de arroz que
se dan en zonas muy profundas donde el agua puede alcanzar hasta
los 5 metros. A diferencia del modelo anterior no existe parcelación
ya que las continuas inundaciones lo impiden. Es un tipo de cultivo
muy poco productivo.
- Cultivos de regadíos.- se realiza mediante inundación o irrigación
artificial de parcelas. La siembra se puede realizar a mano utilizando
plantones o, lo más habitual mediante semillas pre-germinadas que
se esparcen a voleo.
Es el tipo de cultivo más productivo y el que ostenta la mayoría de la
producción mundial.
- Cultivos de secano.- es aquel tipo de cultivo que se lleva a cabo
Aunque los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este
año, lo contrario ocurrió con los precios al consumidor, aunque los
precios al productor y mayorista mantienen la misma orientación,
el precio al público ha subido, lo que indicaría que los comerciantes
minoristas estarían especulando.
O en zona no inundadas. Normalmente se realiza en valles fluviales
cuando las aguas, después de las inundaciones, se retiran.
El cultivo de arroz es el más productivo de todos los cereales, pero
dependiendo del clima y disponibilidad del agua que se tenga en el
lugar de cultivo.
En cuanto a la recolección del arroz se distinguen las siguientes:
- Recolección tradicional.- es aquella que se lleva a cabo
manualmente. Se comprueba la madurez del grano. Luego se corta la
planta dentro de la parcela todavía inundada y se deja secar para su
posterior tratamiento.
Cultivo del Arroz Página 37
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
- Recolección mecanizada.-cuando se ha comprobado la madurez, se
deja de inundar los campos y se recoge los granos con las
cosechadoras.
e. EL ARROZ Y LA ECONOMÍA
Con muy pocas excepciones, los principales países productores de
arroz son también los principales consumidores de arroz. A menudo
los gobiernos se enfrentan al típico dilema de la política de mantener
los precios bajos para los consumidores pobres, a la vez que sigan
siendo atractivos para los productores.
El comercio mundial del arroz está aumentando considerablemente,
con un creciente número de países que dependen de
las importaciones para satisfacer sus necesidades domésticas,
especialmente en África. Mientras que los beneficios de la apertura
del comercio se han reservado principalmente a los consumidores
urbanos permitiéndoles comprar arroz a precios más bajos, la peor
parte ha sido para los pequeños y pobres agricultores de los países en
vías de desarrollo, que no disponen de las redes de seguridad ni de
los programas de asistencia para ingresos de los que disponen sus
homólogos de los países desarrollados.
8. EL ARROZ EN EL MUNDO
a) PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ARROZ
La producción está geográficamente concentrada y más del 85%
proviene de Asia. Tan solo siete países asiáticos (China, India,
Indonesia, Bangla Desh, Vietnam, Myanmar y Tailandia) producen y
consumen el 80% del arroz del mundo.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los últimos
años, mediante una gradual renovación de las más antiguas,
en función de las mejores características; provocando la desaparición
de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores
rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura más
Cultivo del Arroz Página 38
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
baja, mejor calidad de grano o una mayor producción. Los programas
de mejora genética se basan en la producción de plantas de arroz di
haploides, mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a
partir de cruzamientos previos.
Producción mundial de arroz cáscara
Según informó la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) la producción mundial de arroz
aumentará un 1,8% lo equivalente a 12 millones de toneladas, si las
condiciones meteorológicas son normales,
El mercado internacional del arroz se enfrenta en la actualidad a una
situación especialmente difícil, con una demanda mayor que
la oferta y un aumento considerable de los precios, fue lo que advirtió
Concepción Calpe, economista superior de la FAO.
b) PRECIO MUNDIAL DEL ARROZ
Según el Índice de Precios del Arroz de la FAO, desde enero de 2008
los precios internacionales del arroz han experimentado un
considerable aumento de cerca del 20%.
Los recientes aumentos repentinos de los precios, aseguró la FAO,
reflejan la escasez de existencias disponibles para la venta,
especialmente debido al amplio abanico de restricciones impuestas
por los principales países exportadores, sin embargo, la tendencia al
alza de los precios podría disminuir ligeramente en los próximos
meses con la llegada de nuevas cosechas.
Cultivo del Arroz Página 39
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
Las cotizaciones están subiendo en todo el mundo a causa de un
aumento inusitado de la demanda y, aparentemente, de una
inusitada reducción de la oferta. Los expertos barajan incluso que el
crecimiento desmesurado de grandes conurbaciones asiáticas ha
reducido en los últimos años la superficie de cultivo, precisamente en
zonas donde este cereal es la base alimenticia de su población, en
tanto que esos mismos agricultores que han dejado de cultivar
engrosan ahora las cifras de la población industrial que demanda
ahora comprar lo que antes producía, el problema principal es el de la
escasez y de las posibles alzas de precio.
La India ha prohibido las exportaciones de arroz para asegurar el
autoabastecimiento, sumándose así a la lista de grandes países
productores que han restringido en mayor o menor medida
las ventas al exterior, como Tailandia y Vietnam, que ya llevan meses
anunciando que cuentan con cosechas cortas.
En Bangla Desh se han quedado casi sin suministro de arroz, la
comida base de cientos de millones de personas, y ha tenido que
intervenir en la crisis alimentaría hasta el jefe de Estado Mayor, el
general Ahmed, quien ha recomendado a la población que se
acostumbre a comer patata. La cosecha arrocera bengalí ha sido muy
escasa, a causa del ciclón Sidr, que produjo grandes desastres en el
país en noviembre pasado, y ahora se encuentra con que ni siquiera
puede importarlo de su vecina India. El Gobierno de Nueva Delhi
impuso primero un precio mínimo de 1.000 dólares (650 euros por
tonelada) para permitir la exportación de arroz.
Filipinas tampoco se queda atrás en esta crisis que se extiende a todo
el sureste asiático y que alcanza también a países americanos
como Venezuela, donde se sufre una tremenda escasez
de productos básicos como el arroz, trigo, azúcar y leche.
Ante la agudización de la crisis, el Banco Mundial ha lanzado una
seria advertencia, reclamando a la comunidad internacional un
esfuerzo para establecer pactos que sirvan para combatir el hambre y
Cultivo del Arroz Página 40
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
la desnutrición. Los precios de la comida se han encarecido una
media del 80% en los últimos tres años, lo que se considera
insoportable para la mayoría de la población de los países pobres, y
los organismos internacionales que atienden operaciones de socorro
alimentario se han quedado sin presupuesto para atenderlos.
Toda esta situación de alzas de precios se notará pronto también
en Europa y, aunque lo sufrirán nuestros bolsillos consumidores,
favorecerán probablemente a los productores arroceros valencianos,
que esperan poder cultivar con normalidad este año en el arrozal de
la Albufera, a pesar de la grave sequía. Por el momento todavía no se
han notado fuertes subidas de precios para la mercancía en stock en
origen, que está a unos 35 céntimos de euro el kilo, pero se esperan
próximas subidas derivadas de la situación internacional y también de
las restricciones productivas que puede haber en Andalucía.
c) PRODUCCIÓN EN EL PERÚ
En pasado enero la producción de arroz cáscara registró
un volumen de 203,767 toneladas lo que representa un incremento
de 6.9 por ciento en comparación al obtenido en enero del 2007,
según el Informe elaborado por el INEI.
El departamento de Amazonas registró en enero 2008 una producción
de arroz cáscara, de 11,062 toneladas, nivel superior en 74.1% a la
producción obtenida en enero de 2007; debido a las mayores
siembras realizadas, por mayor disponibilidad del recurso hídrico,
además, de mejor acceso a insumos agrícolas. Mientras que en
Lambayeque se redujo en 52.3%; en Madre de Dios cayó 41.0%; en
Pasco descendió 29.6%; en San Martín retrocedió 24.7%, entre otros.
Cultivo del Arroz Página 41
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
d) PRECIO AL PRODUCTOR
En los últimos meses se han registrado fenómenos climáticos como
inundaciones, sequías y heladas en diversas regiones del país, y los
productores de arroz están entre los principales afectados. Así,
mientras en Lambayeque la falta de agua pone en riesgo la campaña
arrocera, en San Martín las inundaciones han arruinado miles de
hectáreas. Luís Zúñiga, presidente del Comité Nacional de
Productores de Arroz y de la Convención Nacional del Agro Peruano-
Conveagro señala que aunque no se puede asegurar lo que va a
suceder con el clima, es muy posible que se presenten problemas. Sin
embargo, esto no haría peligrar el abastecimiento nacional, ya que
los arroceros siempre han podido abastecer la demanda del país en
ocasiones en que el clima ha sido adverso.Así mismo se informó que
a febrero de 2008, el precio promedio que recibe el productor
arrocero a nivel nacional bajó a S/.0.98 por kilo en comparación con
Cultivo del Arroz Página 42
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
S/.1.09 en enero, aunque en comparación con enero del 2007 el
precio subió, ya que entonces se pagaba S/.0.67 por kilo en promedio.
e) PRECIOS AL CONSUMIDOR
Los precios de los alimentos, así como de otros productos básicos han
subido de manera acelerada durante los últimos meses, aunque los
precios al productor cayeron entre enero y febrero de este año, lo
contrario ocurrió con los precios al consumidor, aunque los precios al
productor y mayorista mantienen la misma orientación, el precio al
público ha subido
El alza se debe a varios factores. Por un lado está el incremento de la
demanda mundial, liderada por el crecimiento económico y el
aumento en la capacidad de consumo de la población de China e
India. También ha influido la menor oferta coyuntural por problemas
climáticos en algunos países productores. Asimismo, ha afectado la
creciente intervención de los fondos de inversión en las bolsas de
commodities y derivados basados en estas.
Adicionalmente, en el plano local, hemos sufrido fuertes lluvias y
huaicos que interrumpieron el tránsito en las carreteras.
Respecto a cómo evolucionará el precio del arroz en los próximos
meses, se prevé que los precios al consumidor no subirán gracias a
que la producción nacional abastece el consumo total del país, por lo
que no es necesario importar arroz con precios mayores.
Cultivo del Arroz Página 43
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
9. CONCLUSIONES
Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama
mundial que cuenta con gran aceptación de los hogares debido a su
valor nutricional.
Los precios del arroz al consumidor han subido en gran medida
esto debido a factores como el clima, los huaycos, etc.
Los productores de arroz deberían contar con mayor apoyo para
sus cultivos de manera que la producción siga aumentando para
detener de alguna manera el alza de precios que afecta al bolsillo de
los consumidores.
La semilla que se va a utilizar tiene que ser certificada. De
acuerdo a parámetros de control de calidad tanto de la semilla como
del suelo.
10. BIBLIOGRAFIA
Especifica
http://www.inia.gob.pe/webinia/tecnologia/PUCALLPA/2_CULTIVO_ARROZ/
CULTIVO_ARROZ_PAGE2.htm
http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz2.htm
http://servicios.laverdad.es/canalagro/datos/herbaceos/cereales/arroz.htm
http://www.elportalagricola.com/index.php?
option=com_content&view=article&id=550&catid=99&Itemid=94
http://agr.unne.edu.ar/fao/Cuba-ppt/8PRODUCCION%20DE
%20SEMILLAS%20EN%20EL%20CULTIVO%20DEL%20ARROZ.pdf
http://semimor.com.ec/semillas.html
General
http://www.rpp.com.pe
http://www.inei.gob.pe
http://www.arroz.com
http://www.cepes.org.pe
Cultivo del Arroz Página 44
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNOFacultad y Escuela profesional De Ingeniería Agrícola
Agrotecnia – Cultivo del Arroz
http://www.aspec.org.pe
http://www.minag.gob.pe
http://www.lamolina.edu.pe
Cultivo del Arroz Página 45
Top Related