Por: Camilo Oviedo 14.297.399Hipólito Moreno Cód. 14.227.574José Lubiel Lopera Hurtado

Grupo: 102058_40

Planteamiento del problema, busca identificar un nuevo producto, no explotado en la economía local; con ya bastante aceptación en el mercado europeo. Inicialmente se enfoca en este continente ya que presenta gran demanda tanto por el producto así como también de por sus derivados.

Formulación del problema: ¿Es viable realizar en los municipios de Fresno y Herveo Tolima una explotación técnica de caracol hélix, con el fin de exportar a Europa y participar en el mercado nacional?

El presente proyecto busca identificar un nuevo producto, no explotado en la economía local; con ya bastante aceptación en el mercado europeo. Inicialmente se enfoca en este continente ya que presenta gran demanda por este producto así como también de por sus derivados

Diseñar una propuesta de creación de empresa para la cría (cultivo) y comercialización de caracoles Hélix Aspersa en parcelas del municipio de Fresno y Herveo Tolima.

- Elaborar un diagnóstico para determinar la viabilidad de la creación de la empresa de cría (cultivo) y comercialización de caracoles Hélix Aspersa.

- Identificar las necesidades del mercado, la oferta y la demanda de caracoles Hélix Aspersa.

- Desarrollar un estudio técnico, para determinar las características técnicas de la creación de la empresa de cría (cultivo) y comercialización de caracoles Hélix Aspersa.

- Identificar los recursos disponibles con que se cuenta, como recursos humanos, equipos e infraestructura para la creación de la empresa de cría (cultivo) y comercialización de caracoles Hélix Aspersa.

- Definir el método de cultivo y el proceso para la producción del caracol hélix Aspersa, asegurando la optimización de recursos y un producto de calidad.

Evaluar en términos de costo la implementación de este proyecto, evidenciando la viabilidad financiera del mismo.

La Tesis de Grado The Invasive Potential of the Brown Garden Snail (Cantareus aspersus), publicada por la Universidad de Copenhagen. Los investigadores identificaron la presencia de Hélix aspersa en 53 países alrededor del mundo, de los cuales 32 la reportan como introducida y seis como invasora (Brasil, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Ecuador y Sudáfrica). A esta lista debe agregarse Colombia, que mediante Resolución 848 de 2008, expedida por el Ministerio de Ambiente, declaró al caracol de jardín como especie invasora en su territorio nacional.

Especies exóticas invasoras, La definición de especie exótica de CDB citada en la Introducción es clara e incluye el caso de trasplante de especies de una cuenca, región o ecosistema a otro dentro del mismo país

Dispersión y/o Cultivo, El mecanismo biológico que impulsa las invasiones de plantas y animales es su dispersión natural, definida como el movimiento o la distancia desde el lugar de origen del organismo hasta su lugar de reproducción

Baba de caracol – para fines de la industria cosmética de consumo interno

Carne de caracol – para consumo interno y para exportación

La diversificación que se da con este cultivo en la zona, ya es un beneficio económico, pues vislumbra otra actividad económica y fuente de ingresos tanto para los trabajadores, sus familiar, como para el comercio de las poblaciones como los impuestos que se pagan por esta explotación.

Las nuevas fuentes de trabajo que se generan, cambian el índice de tipo de ocupación y de actividad de la zona, mostrándola como una región de nuevas oportunidades para la explotación económica.

Con el efecto multiplicador que se espera del cultivo, se dará a conocer un poco más y será asociada con las demás actividades económicas que ya se conocen.

En empleos directos en promedio se generan 18, tres al inicio del proyecto y 15 más, cuando se realiza cosecha mes a mes. Mas los empleos indirectos en el proceso de comercialización y distribución. Sólo requiere en sus inicios de un administrador, que pude desempeñar todas las labores administrativas

Además de la identificación de otras alternativas de generación de ingreso para los dueños de parcelas y pequeñas fincas (minifundios) de los municipios de Herveo y fresno Tolima, de tal manera que diversifiquen con relación a la explotación agrícola tradicional (café, plátano, yuca, panela, frutas). Este proyecto ofrece empleo tanto directo como indirecto para la gente de la regional. Es un proyecto que además pretende mostrar una práctica que se puede implementar y mantener de manera fácil.

El largo plazo que contempla el proyecto para lograr llegar al mercado europeo y colocarle 8000 kilos, conlleva que posiblemente para mantener este abastecimiento se unan otros propietarios de parcelas y fincas.

El precio varía de acuerdo a la época del año, ya que las condiciones climáticas influyen en los costos. Es decir entre € 4 y 5 por kilo, para la exportación es decir en pesos colombianos a 9,200 y 11.500 por Kilo.

Método de cultivo: cerrado e intensivo Parámetros de manejo de densidad por m2 y tiempo Siembra 5000 neonatos por m2 – hasta que alcancen 0.5

gr – mes1 Crecimiento 2000 unidades por m3 – hasta que alcancen 5

gr – 2 meses Engorde – 1000 unidades por m3 – hasta que en promedio

alcancen 10 gr – en promedio a los 6 meses – 4 meses Siembra inicial para engorde 45000 unidades Para inicio de reproducción: 1000 unidades La merma por muerte y peso es de aproximadamente el

30% sobre la siembra El índice de conversión de la alimentación es de 2.5 por

kilo de caracol

Finca de 2.5 hectáreas - propiaConstrucción dedicada a la

producción : inicialmente 600 m2, aprovechado verticalmente se convierte en 1800 mt2 más 60 m2 para procesos adicionales

El concepto que rige este tipo de criadero es estructurarlo de tal manera que se utilice la mínima mano de obra y la mínima presencia del helicicultor en el mismo, ya que como el tiempo de producción es algo largo, no es conveniente para obtener resultados económicos válidos el utilizar continuamente mano de obra.

El criadero de caracoles debe funcionar con pocas intervenciones, y trabajos estacionales, los que se limitan a la cosecha, al cultivo de los vegetales de pastoreo y a la periódica mantención de las instalaciones. La correcta distribución, es clave para el éxito de la empresa. Los recintos deben evitar la fuga de los caracoles, debe proteger al criadero sobre la intrusión de depredadores, debe asimismo subdividir los distintos momentos del ciclo de los caracoles (nacimiento y engorde) y debe asegurar una correcta respiración del molusco

La bodega y lavadero es de 40 m2, se utiliza para guardar, mezclar y pesar el alimento para los caracoles. Cuenta con dos lavaderos, un mesón y el piso recubiertos en azulejos blancos para la limpieza de los caracoles cosechados. Además dispone de un mesón de carpintería junto con las herramientas para este fin.

La oficina es de 20 m2 ocupada por el gerente de la empresa para realizar labores administrativas de planificación y atención a clientes y visitas que lleguen al lugar.

Hay dos invernaderos, uno para reproductores e infantiles (Invernadero 1) de 84,5 m2 de superficie, y el otro para juvenil y engorda (Invernadero 2) de 370 m2 . La construcción de los invernaderos comenzó en septiembre del 2003, su estructura es principalmente de madera. En diciembre del mismo año se42

incorporaron los 20.000 reproductores iniciales, adquiridos a un productor de la ciudad de Concepción.

Los invernaderos constan de aislamiento provisto por malla raschet de 65% sombra y sobre la malla esta forrado con plástico transparente de 0,2 mm. También el techo está forrado con aislapol de 40 mm. bajo la techumbre de planchas de zinc. No tienen implementado ningún sistema de calefacción. El riego se realiza por aspersión fina mediante micro jets.

La empresa consta de cuatro instalaciones, una bodega y lavadero, una oficina y dos invernaderos. La construcción de los invernaderos comenzó en septiembre del 2012, su estructura es principalmente de madera. En diciembre del mismo año se incorporaron los 20.000 reproductores iniciales.

Para la realización del estudio económico financiero, se va a trabajar en el sistema de cría cerrado, específico para la Región, en el cual se determinarán y se desarrollarán las características más relevantes y representativas de este tipo de explotación. El análisis abarcará los siguientes aspectos:

• Determinación de la inversión inicial, egresos, ingresos, amortizaciones. El período de análisis se estima en 10 años, teniendo en cuenta la producción, las construcciones

y el equipamiento requerido para la actividad. Cálculo de los indicadores: Valor actual neto (VAN),

Tasa interna de retorno (TIR), Período de recuperación,

Valor actual neto (VAN): Para evaluar una inversión utilizando este procedimiento, se establece el flujo probable de fondos originado por la misma y se obtienen los saldos anuales. Estos saldos se actualizan utilizando las fórmulas de interés compuesto. Indica el monto en dinero que tiene de retorno una inversión.

Tasa interna de retorno (TIR): Es un indicador de la rentabilidad del proyecto (expresada en base anual sí el período en que se divide el flujo de fondos es en años). Nos indica cual es la tasa de interés compuesta que estarán rindiendo en promedio los fondos atados al proyecto. Es una tasa fácilmente comparable con otras inversiones alternativas.

Período de recuperación: La aplicación de este criterio tiene por finalidad conocer el número de períodos requeridos para recuperar, a través de los retornos, la suma originalmente invertida.

No. Pregunta Respuesta1 ¿Qué problema resuelve el

proyecto?“viabilidad para explotación técnica del cultivo de caracol hélix, para comercializar su carne y su baba en el país y exportar a Europa”

2 ¿A quién se dirige la solución?

A cubrir un nicho de mercado que requiere un producto de poca o mínima producción y comercialización en ColombiaOfrecer alternativas de producción para los minifundistas de los municipios de Herveo y Fresno Tolima, para que tomen como opciones de ingreso y aprovechamiento de sus recurso (finca)

3 ¿Cuánto se producirá? Se espera a los 5 años producir 8000 kilos de carne para exportar y 2000 para consumo interno

4 ¿Dónde se localizará la solución?

La planta productiva se hará en la finca ubicada en la vereda Llanitos, del municipio de Herveo Tolima

5 ¿Cómo se solucionará el problema

Desarrollando proceso productivo, que sirva como ejemplo y efecto multiplicador, para hacer un desarrollo de este cultivo en la zona y entrar a crear una cadena productiva que se enlace con las demás que se encuentren en el país.

6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?

Realizar la evaluación de factibilidad y viabilidad del proyecto de cultivo

7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?

Con recursos propios – aporte de la fincaCon Financiación - recursos del sector financiero - préstamo

8 ¿Quién realizará el proyecto?

José Jairo Canal Herrera – propietario de la finca, José Lubiel Lopera Hurtado,

Camilo Oviedo, Hipólito Moreno (Ejecutores)9. ¿Cuándo se realizará el

proyecto? Según el cronograma de actividades, la etapa de ejecución se plantea para dar Inicio en abril de 2013

Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador)

¿Qué se logrará? Beneficio para la Comunidad:Malo (0–20%)Regular (21-40%)Aceptable (41-60%)Bueno (61-80%)Excelente (81-100%)

La expectativa del proyecto, es confirmar un nuevo producto, no antes explotado en el territorio nacional; de aceptación internacional.

¿Cuánto se logrará? Aceptación de la propuesta en otras regiones: (escala de X/10) x 100%,

Se pretende ser los primeros de 10, municipios en donde se harán los cultivos. Según los proyectos sean aprobados con base en nuestros resultados se definirá el número del indicador (X).

¿De qué calidad se logrará?

Aprobación del Cliente Malo (0–20%)Regular (21-40%)Aceptable (41-60%)Bueno (61-80%)Excelente (81-100%)

Una vez el producto, sea comercializado; se hará seguimiento a los clientes quienes determinaran con base en encuestas la calidad de la producción.

¿Cuándo se logrará? Corto (De 0 a 1 año), mediano (De 1 a 3 años) Largo Plazo. (De 5 años en adelante)

La primera entrega de resultados se medirá el 31 de diciembre de 2013, luego 3 años después y por último a los 5 años de haber iniciado el proyecto.

▪ Sostenibilidad ambiental: Considerando que los zoo criaderos requieren como mínimos Predios ubicados

por debajo de 3000 m.s.n.m, Rango de temperatura ambiente: Entre - 4ºC hasta 37 ºc. Disponibilidad de agua para riego (25 – 40 mts³/ha/día), y que se decide realizar el cultivo de manera cerrada e intensiva, se puede decir que hay Sostenibilidad ambiental, por cuanto el ecosistema se mantiene, pues no se afecta ni el suelo, ni las especies nativas, es decir que la biodiversidad de fauna y flora de la zona, que por demás es muy rica, se conserva.

▪ Sostenibilidad económica La diversificación que se da con este cultivo en la zona, ya es un beneficio

económico, pues vislumbra otra actividad económica y fuente de ingresos tanto para los trabajadores, sus familiar, como para el comercio de las poblaciones como los impuestos que se pagan por esta explotación

▪ Sostenibilidad social Además de la identificación de otras alternativas de generación de ingreso para

los dueños de parcelas y pequeñas fincas (minifundios) de los municipios de Herveo y fresno Tolima, de tal manera que diversifiquen con relación a la explotación agrícola tradicional (café, plátano, yuca, panela, frutas). Este proyecto ofrece empleo tanto directo como indirecto para la gente de la regional.

Se hicieron la transferencia de los conocimientos adquiridos sobre el diseño de proyectos.

Se aplico la metodología de marco lógico, bajo un esquema de desarrollo sostenible.

Se definieron durante al marcha roles como miembro del grupo, para maximizar el resultado del ejercicio.

Se analizo el proyecto desde el punto financiero, indicadores y dimensión ambiental.

Cañón S. Henry (2011). Modulo “DISEÑO DE PROYECTOS” UNAD, Duitama,

Guía académica para el Trabajo Colaborativo No. 1 del curso “GESTION DE LA PRODUCCION”, (20129 – UNAD – Bogotá.

Sobre proyectos http://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-hacer-un-proyecto.html

La construcción de indicadores: http://www.dane.gov.co/files/planificacion/fortalecimiento/cuadernillo/Guia_construccion_interpretacion_indicadores.pdf

Análisis de la dimensión ambiental del proyecto: http://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_dimensional