7/25/2019 Crema Pastelera y Torta d Choco
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Lacrema pasteleraes la solucin ms sencilla y verstil para rellenar cualquier postre.
Puedes aromatizarla con un poco devainillaoespecias, o acompaarla con trozos de frutas.
Esta cremosa preparacin le aporta ese distintivo toque especial a lasbombas rellenaso al
postremilhojas. Atrvete a prepararla y sorprender a tu familia con unpostre exquisito.
Ingredientes
4 yemas de huevo
50 gramos de harina fina tipo maicena
150 gramos de azcar
1/2 litro leche entera
Vaina de vainilla para que quede ms aromtica
40 gr de mantequilla
Cscara de limn
Una pizca de canela
Preparacin
En una olla ponemos la leche con un poco de vainilla y cascara de limn con un poquito de
canela. Se pone a fuego lento, y mezclamos poco a poco sin dejar que hierva.
Luego retiramos la cascara de limn y ponemos las yemas con la maicena, azcar y un poco
de leche y seguimos batiendo.
Aadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que vaya tomando cuerpo y se espese un
poco. Se deja enfriar y listo.
Torta de chocolate
195 grs. harina todo uso
200 grs. azcar
25 grs. cacao en polvo
1 cucharadita polvos de hornear
3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
75 grs. manteuilla sin sal derretida
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240 ml agua tibia
1 cucharada de !ugo de lim"n o vinagre #$o us% lim"n&
1 cucharadita e'tracto de vainilla
Glaseado de chocolate
170 grs. (hocolate semidulce en trocitos o chispas de chocolate
1)0 ml crema de leche o nata #35* material grasa&
1 cucharada de manteuilla sin sal+ a temperature ambiente
Elaboracin:
. ,n bol+ mezclar mu$ bien todos los ingredientes secos- harina+ azcar+ cacao+ polvos de hornea+
bicarbonato de soda+ $ sal con un tenedor o batidor de mano. #tamizar harina $ cacao&.
2. parte+ mezclar agua tibia+ !ugo de lim"n $ e'tracto de vainilla.
3. gregar la mezcla de luidos $ la manteuilla derretida a la mezcla de ingredientes secos+ $ con
el batidor manual+ integrar todo mu$ bien.
4. (olocar en un molde enharinado $ engrasado o orrado con papel de horno o encerado #si piensa
desmoldarlo&.
5. levar al horno precalentado a 1)0 ( durante 40 minutos. l pincharlo con un palillo+ ue %ste
salga seco.
. acar del horno+ $ de!ar enriar sobre re!illa+ sin sacar del molde.
7. ientras enra+ preparar el glaseado+ colocar todos los ingredientes+ chocolate+ crema de leche $
manteuilla+ en un bol+ $ poner en bao de ara hasta ue se derrita el chocolate. 6etirar del calor.
atir mu$ bien la mezcla $ de!ar reposar a temperatura ambiente para ue enre un poco.
). 8na vez a temperatura ambiente el bizcocho+ derramar el glaseado por encima ue lo cubra todo.
9. e!ar reposar a temperatura ambiente hasta ue el glaseado espese $ tome consistencia o llevar al
rerigerador.
10. :ara servir+ cortar en trozos $ decorar al gusto. ;o he usado crema batida+ cerezas en almbar $
helado de vainilla
7/25/2019 Crema Pastelera y Torta d Choco
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