7/22/2019 Colada Morada (Receta)

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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

COLADA MORADA

Receta

Alejandra Arellano Erika Eras Carlos Len - AndreaSnce! - Denise "alle

#$%&'%()

ALIMENTOS & BEBIDAS II

PARALELO: 3

7/22/2019 Colada Morada (Receta)

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In*rod+ccin,La colada morada es un plato tp!co trad!c!onal en

el da de los d!"untos #eneral!$ada a n!%el nac!onal

en el Ecuador los das pre%!os al ' de no%!em(re )

poster!ores al m!smo las "am!l!as ecuator!anas se

re*nen en sus +o#ares ) cola(oran en laela(orac!,n de la colada morada de #enerac!,n

en #enerac!,n

7/22/2019 Colada Morada (Receta)

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INREDIENTES PARA LA COLADA .ORADA,

Varios

' - l!tros de a#ua. l!(ra de a$*car/ on$as de ma!cena

Jugos

0 on$as de mort!1os0 on$as de moras3 naran2!llas

Hierbas

/ +o2as de naran2o' ramas de +!er(a Lu!sa' ramas de cedr,n' ramas de arra)n

Especias

. !s+p!n#o' tro$os de canela.4 p!m!entas dulces.4 cla%os de olor

Frutas

/ dura$nos #randes en alm(ar. lata de p!1a 5o p!1a "resca6 en alm(ar0 on$as de "resas "rescas. (a(aco en alm(ar 5opc!onal6

PREPARACION

Poner el a#ua en una olla #rande ) lle%arla a e(ull!c!,n7 Cuando el a#ua+!er%a poner el atado de +!er(as ) las espec!as tapar ) de2ar 8ue se coc!nepor .49 apa#ar ) mantener la olla tapada7

Aparte l!cuar las moras los mort!1os ) las naran2!llas con un poco de a#uacern!r ) reser%ar7

Cern!r el a#ua de +!er(as ) espec!as ) %ol%erla a lle%ar al "ue#o7

7/22/2019 Colada Morada (Receta)

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A#re#ar el 2u#o de las "rutas ) el a$*car7

Cuando +!er%a a#re#ar la ma!cena d!suelta en . ta$a de a#ua "ra de2ar 8uese coc!ne por '497

A cont!nuac!,n a1ad!r las "rutas p!cadas con su alm(ar ) de2ar 8ue secoc!ne por .9ms7

Guarnicin:

Ser%!r la colada cal!ente o "ra acompa1ada con ;#ua#uas de pan