COCINA FUSION

SUS INICIOS Se inicia en Estados Unidos de

Norte América con una mezcla oriente-occidente, alrededor de los años 70; asimismo se pretende atribuir su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de culturas y etnias que lo conforman y que le dio origen: cada uno de sus inmigrantes, tratando de recrear su propia gastronomía natal con ingredientes locales.

EJEMPLOS DE COCINA FUSION

La combinación de la cocina fusión es irrelevante e ilimitada por el hecho de sin fin de culturas, tradiciones, modernismo, etnias, religiones, países, estados, etc.

Algunos ejemplos: TEX-MEX: la mezcla de las tradiciones

Norte Americanas con tradiciones mexicanas.

CAJUN: la mezcla de las tradiciones Norte Americanas con las tradiciones francesas.

CHIFA: la mezcla de tradiciones chinas con tradiciones de Perú.

BALTI: la mezcla de tradiciones de Inglaterra con las tradiciones de la India.

TEX-MEX

Es el conjunto de tradiciones Estadounidenses de técnicas en ocasiones de la misma o mexicanas.

Esta mezcla de cultura es debido a la alta demanda de inmigrantes mexicanos a nuestro país vecino.

CAJUNCajun es debido a la mezcla de la cultura franco-canadiense con las tradiciones Norte Americanas la mezcla de tecnicas francesas son básicas, así como el foie grass, pimienta cayenna, poro, perejil. la cocina cajun es mas conocida como el jambalaya.

CHIFA La cocina chifa se debe a la unión de

ingredientes peruanos y chinos con técnicas de ambos uno de los platos mas conocidos es el arroz chaufa que esta hecho a base de arroz frito cebolla china, huevo y cualquier tipo de carne.

BALTI La cocina balti es el conjunto de mezclas y

raíces británicas e hindú los platos suelen llevar ingredientes de ambos ya sea como el tan famoso garam masala así como la carne de ternera y oveja tan famosa de los británicos uno de los platos balti mas conocido es el chicken tikka masala.

COCINA MINIMALISTA La gastronomía minimalista es

como su nombre lo indica, pequeña pero un tanto detallista y con muchísimos sabores en cada bocado. El tema es experimentar distintos sabores y texturas en el mismo plato pero en diferentes bocados, por lo tanto, los alimentos deben medir no mas de 5 cm, además de tener figuras geométricas muy básicas. Juegan con platos muy grandes y con los colores blanco y negro.

Acerca de dicha cocina

Los maestros del minimalismo se dice que sus raíces son las japonesas ya que ellos además de ser de los países con mayor modernismo y edificios arquitectónicos impresionantes son muy dados a jugar con figuras geométricas ya sean: círculos, cuadrados, rectángulos, triángulos, óvalos, pentágonos, cubos, cilindros, etc. Así mismo el minimalismo se define como montajes con grandes alturas con porciones pequeñas.

EJEMPLOS DE MINIMALISMO Y EDIFICIOS

el Centro de Salud de Palma Nova con el diseño de un plato en el que son protagonistas cinco texturas de manzana que reflejan la luz, la frescura, la naturalidad de este edificio arquitectónico, con los cinco volúmenes de la planta baja del centro de salud. La parte superior del edificio queda representada por la terrina de foie, soportada por una tostada de pan Tramezzini, limpia por un lateral y montado con unas semillas de amapola por el otro.

vivienda unifamiliar en Marratxí, El plato se titula: Contrastes. Compacto de chocolate con queso tierno y tomillo. Esta vivienda, compuesta por dos volúmenes en planta baja y dos volúmenes en planta piso marca la geometría del plato. Una cobertura de cacao es una materia dura que, al igual que el edificio, puede llegar a impactar. El contraste viene determinado por una materia prima que no se pudiera identificar de inmediato: un queso fresco con un ligero matiz salado. Un detalle, la escalera: un crujiente de caramelo Isomalt.