– Cóctel –Hidromiel mediterránea.

– Para ir abriendo boca –

Botifarra catalana trufada con mostaza de hierbas silvestres, “raïm de pastor” encurtido y pan de vidrio.

– Para entretenernos –

Pan de queso de leche cruda de oveja de Morella, mantequilla de trufa y AOVE picual de la Sierra de Irta.

– Nuestros aperitivos –

Blini con salmón marinado, crema al azafrán de La Cuba, sal de oro y caviar de trufa*

Tartar de vieras con marinada agridulce de naranja valenciana, mayonesa de remolacha, perlas de wasabi, polvo de pistacho y trufa

sobre crujiente de manitas de cerdo.

– Seguimos con –

Crema de huevo frito, boletus, cecina de vaca de Els Ports, almendra marcona laminada y trufa*

Spaghetti de calabaza al wok con sardina ahumada, requesón de oveja de Morella, pipas de calabaza garrapiñada, aceite de “cas-

tanha-do-pará” y trufa sobre mole verde*

Velo de arrope relleno de brandada de bacalao, pimientos del Ama-zonas, caviar de AOVE arbequina y trufa.

– De cuchara –

Cremoso de patata, yema de huevo de corral, pilpil cítrico, caviar de yuzu, sal de limón, espirulina en polvo, pan crujiente de algas y trufa.

– De la lonja –

Langostinos de Vinaroz curados en sal con mayonesa de trufa y salicornia.

– De la montaña –

Presa ibérica a la barbacoa coreana sobre trigo con crema de boniato picante trufada y crujiente de alga nori.

– Del terruño –

Tabla de quesos de Morella.

– Para golosos –

Nuestra torrija de leche de oveja con helado de boletus y crumble de chocolate.