La profesionalidad del cocinero siempre ha prevalecido sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronomicas.
Teniendo como referencia los platos de mayor tradición.
Esa es la filosofía que Toño aplica cada día en su restaurante.
Evita 3,80€ 8.50€
Aguacate 3.80€ 8.50€
Trastevere 3.80€ 8.50€
Foie 4.80€ 10€
Puerro 3.80€ 8€
(variado de lechugas, queso de cabra,cebolla caramelizada y crujiente queso.)
(variado de lechugas, aguacate, gambas,manzana y huevas de mújol.)
(variado de lechugas, crujiente, huevo,bacon, pollo, fresas y parmesano.)
(variado de lechugas, jamón de jabugo,frutos secos, confitura y foie a la plancha.)
(puerro templado y vinagreta de módena.)
Hamburguesa completa 8€
Hamburguesa con foie 12€
Hamburguesa Nueva York 12€
(1/4 de kilo de carne de buey,huevo, bacon,cebolla y patatas fritas.)
(1/4 de kilo de carne de buey, foie, huevo,cebolla y patatas fritas.)
(1/4 kilo de carne de buey, salsa chedarcon bacon crujiente.)
TAPA RACIÓN
IVA INCLUIDO - SERVICIO 1€
Cacito 4.50€
Bombón de foie 4.50€
Lasagna de Txangurro 6€
Txurrasco de Kobe 5€
Mini chuletón de la hostia 6.50€
Carabinero 4.50€
Txapapote 4.50€
Solomillo con cebolla caramelizada 3.50€
Foie a la plancha con compota 4.80€de manzana
Rulo de cabra a la plancha 3.50€con piperrada
Txapela 3.50€(solomillo, huevo de codorniza y salsa de hongos)
Txistorra de Navarra con patatas chips 3.50€
Morcilla de Burgos frita 3.50€con pimientos asados
Croquetas de carabinero o centollo 4€
Bolitas de queso de cabra sobre 4€confitura de frutos secos del bosque, cebolla caramelizada y miel de caña
Puerro de caserio gratinado 4€
Mini hamburguesas de buey 5.50€(2 unidades)
(Huevo de campo con hongos de alcornocales,foie y escamas de sal del cantábrico.)
(Micuit de pate con cobertura de chocolate amargosobre confitura de frutos del bosque, sal Moldon y reducción de Módena.)
(Txangurro sobre hojas de pasta y bechamel de txakoli con esencia de carabinero.)
(Txurrasco de kobe macerado con crema de foiede pato y patatas con esparragos trigueros.)
(Lomo alto de toro castrado con crema de foir,ajos tiernos y patatas.)
(Carabinero con pasta kataiji sobre aroma defoie y pensamiento.)
(Tronquito de bacalao en tempura de txiporón sobre cama de piperrada y salsa de pimientos del piquillo.)
IVA INCLUIDO - SERVICIO 1€
Chuletillas de cordero lechal 6€
Lasagna de morcilla 3.50€
Lasagna bolognesa 3.50€
Solomillo con foie y compota 4.80€de manzana
IVA INCLUIDO - SERVICIO 1€
Bacalao del norte 15€a la Vizcaina (por encargo)
Bacalao del norte al pil-pil 15€(por encargo) Kokotxas de bacalao 15.75€(por encargo)
Txipirones en su tinta 12€con arroz blanco
Pescado de Conil s/m
Croquetas de carabinero 10€con chupito de esencia
Jamón de bellota 15€
Gambas al ajillo 10.50€
Pimientos verdes de Guernica 8.75€fritos
Chuletón de la hostia con 5€/100gchips y pimientos verdes
Solomillo de buey macerado 18.50€ con chips y pimientos verdes
Solomillo de buey macerado 20.75€ con foie a la plancha
Foie plantxa con confitura 14€de manzana
Magret de pato con frutos 14€secos y naranja Confit de pato asado 14€en su jugo
Mollejas de cordero lechal 14€a la plantxa
Codillo asado 15€
IVA INCLUIDO - SERVICIO 1€
Cochinillo de Segovia 30€/per.
Lechazo de Aranda 30€/per.(por encargo, min. 4 personas) Rissoto de ibérico con hongos 15€(2 personas)
Rissoto de carabineros 18€(2 personas)(por encargo)
Arroz crujiente con gambas 18€en esencia de soja (2 personas)(por encargo)
Tarta casera 4€
Valenciano 6€ Escocés 5€
Irlandés 5€
Coulam sobre crema 7€de vainilla
Sorbete de mandarina 7€
IVA INCLUIDO - SERVICIO 1€
Ensalada de Atún con rojos 4.5€
Almadraba 4.5€(Lomo de atún de almadraba con cebolla caramelizada) 1º Premio 4.5€(Pasta brie rellena de cebolla caramelizada, con carpatxio de atún de almadraba y lajas de Parmessano)
Elsa Pataki con atúnsalvaje Tarantelo 6.5€
Tartar 4.5€
Bomba Nagasaki 4.5€
Degustación de Atún 6€
Mormo de Atún con tomate 4.5€