CURSO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS
El manejo higiénico de los alimentos, incluye las diferentes
etapas del proceso de elaboración, a lo largo de las cuales es necesario
aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura.
B.P.M.
Es toda sustancia natural o artificial que contiene uno
varios o todos los nutrientes que el ser humano necesita
ALIMENTO
Es toda persona que se encuentra en contacto directo o
indirecto con los alimentos
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
HACCPIniciales que en ingles significan "Hazard Critical Control Point" y en español se traduce "Análisis de Peligros Y Puntos de Control
Crítico".
Inocuidad de los AlimentosGarantía en cuanto a que los alimentos no causaran daño al
consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que estén destinados.
Video buenas practicas de Higiene (HACCP)
Aspectos claves dentro de la preparaciónAntes de empezar a trabajar, tenga siempre en mente cuatro
aspectos claves dentro de la preparación.
SEPARACIÓN
COCCIÓN.
ENFRIAMIENTO.
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