BPF de recepción, almacenamiento y embarque
Todas las materias primas y productos deben almacenarse bajo condiciones sanitarias y bajo condiciones ambientales adecuadas, tales como la temperatura y humedad, para garantizar su seguridad e integridad.
Ejemplo
8
BPF de rastreabilidad (trazabilidad)
y retiro de productoTodas las materias primas y productos deben codificarse por lote y debe estar en funcionamiento un sistema de retiro de producto, para que se puedan hacer el rastreo y retiro de forma rápida y completa, cuando sea necesario retirar producto.
Ejemplo
9
BPF de control de plagas
Deben de estar en funcionamiento programas efectivos de control de plagas.
Ejemplo
10
Proceso básico de producción del reciclaje de subproductos de origen animal
Puntos de control de proceso٭
Materias primas
Dimensionamiento
Procesamiento térmico(tiempo x temperatura)
Prensa
Limpieza de grasa
Proteína
Molienda
Almacenamiento/descarga
.٭ .٭
.٭
.٭
.٭
Controles de proceso en el reciclajeLos controles de proceso son maneras muy
formales de monitorear, controlar y registrar procesos de fabricación muy de cerca, que se definen como Puntos Críticos de Control (CCP). De suceder, los errores se pueden por lo general prevenir y corregir rápidamente.
Controles de proceso en el reciclajeEs crítico que se logren temperaturas
suficientes, por lo que la cocción sería un CCP en cualquier plan HACCP de reciclaje de subproductos de origen animal.
Deben monitorearse, controlarse y
registrarse cuidadosamente las temperaturas de cocción.
•Control de proceso
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