¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!
COMPARTIENDO N° 26
Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: [email protected]
Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi
WEB: www.ideas.org.pe
jueves, 14 de junio 2012
I N D I C E
Mistura 2012: así estarán distribuidas las zonas de la feria
Mistura 2012: conoce todas las novedades que traerá la feria
Festival Nacional de la Agrobiodiversidad Frutos de la tierra
ASTRID y GASTÓN
Pablo Durand, Gastón Acurio y el limón ecológico del Alto Piura
Día mundial de la leche, Cuando el daño a la salud va acompañada de desinformación
AYUDA ALIMENTARIA TENDRA MAYOR COBERTURA Y LLEGARÁ A PERSONAS QUE VERDADERAMENTE LA NECESITEN
Perú: El 70% de producción de mango se exporta
El caso de la carretera Iñapari-Puerto Esperanza
Perú: Productores venden 10 mil kilos de papas nativas a restaurantes y hoteles cinco estrellas cada mes
EKOVIDA LANZA NUEVA LÍNEA DE CHOCOLATES Y GALLETAS ORGÁNICAS
Una madre contra el glifosato
Argentina: a juicio los nuevos 'vuelos de la muerte'
Soberanía alimentaria: iniciativas desde las bases
CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012
NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA
ElComercio.pe / Gastronomía / Viernes 08 de junio de 2012
Mistura 2012: así estarán distribuidas las zonas de la feria Para esta edición se espera la visita de 600 mil personas. Habrá tres puertas de ingreso en el
Campo de Marte
Se dieron a conocer los detalles de la quinta edición de Mistura, que este año promete superar
con creces las metas del 2011. La feria estará ubicada en el Campo de Marte, en un escenario
60% más grande que el Parque de la Exposición (que albergó las últimas tres ediciones). La
concurrencia también será mayor, los organizadores esperan llegar a los 600 mil visitantes.
Respecto a la distribución de los espacios, este año la feria tendrá un diseño inspirado en la
Cordillera de los Andes. Los restaurantes, pabellones y salones estarán ubicados en la avenida
de La Peruanidad, y el Gran Mercado alrededor del monumento central.
En tanto, los restaurantes rústicos y las carretillas serán distribuidos alrededor del parque. En
las áreas verdes se ubicarán las mesas. Finalmente, el Gran Estelar (espacio para los
conciertos) tendrá lugar detrás de los restaurantes.
INGRESOS
La feria contará con tres ingresos: el primero por la avenida Jorge Chávez, el segundo por la
avenida Salaverry y el tercero por la avenida Pista Central.
ElComercio.pe / Gastronomía / Jueves 07 de junio de 2012
Mistura 2012: conoce todas las novedades que traerá la feria Todos los departamentos del Perú se verán representados en el evento. Proponen un “día
misturero” para que todos puedan disfrutar de la comida peruana
“Todos merecemos disfrutar de la comida y qué mejor que dentro de esta feria que es
sinónimo de fiesta”. Ese fue el prólogo que antecedió la propuesta para que los trabajadores
de las empresas públicas y privadas puedan gozar de un “día misturero”, dejando de lado sus
labores para disfrutar de la feria.
Esta iniciativa que Apega viene trabajando con el Gobierno es una de las novedades que traerá
la quinta edición de Mistura, que para este 2012 espera recibir cerca de 600 mil visitantes.
Para ello ha dispuesto un incremento logístico de 30% respecto al año pasado, además de un
local más amplio. La feria se desarrollará del 7 al 16 de setiembre.
UBICACIÓN
La feria se viene acoplando a los espacios del Campo de Marte. Por ello, esta vez tendrá un
diseño inspirado en la Cordillera de los Andes. Los restaurantes, pabellones y salones estarán
ubicados en la avenida de La Peruanidad y el Gran Mercado alrededor del monumento central.
El espacio restante (el área verde) estará destinado a las mesas y los restaurantes rústicos.
RESTAURANTES
Con mayor espacio, la oferta gastronómica se amplía. La organización informó que todos los
departamentos del Perú se verán representados en la feria. Serán 54 restaurantes (comida
criolla, casera, cebiches, italo-peruana, regional, fusión, etc.). Además, 70 carretillas y 16
cocinas rústicas. “El nombre de los locales y los platos se darán a conocer más adelante”,
comentó Bernardo Roca Rey, presidente de Apega.
DÍA MISTURERO
Bernardo Roca Rey señaló que esta es una iniciativa para lograr que todas las personas
puedan visitar la feria y disfrutar de nuestra comida. “Muchas veces el trabajo no permite que
la gente pueda ir. Lo que queremos promover es que las empresas públicas y privadas
otorguen un día libre o dejen salir más temprano a sus trabajadores” a fin de que también
puedan asistir a la feria.
Estas horas serían compensadas durante la semana. Al parecer la iniciativa sería presentada al
presidente Ollanta Humala en un brindis previo a la inauguración.
ENTRADAS
Los organizadores informaron que las entradas seguirán costando S/. 20.00 y se pondrán a la
venta en las próximas semanas, antes de Fiestas Patrias, mediante una empresa dedicada al
rubro, con la que ya se coordina. Además, habrá descuentos por preventa.
“Pese a que el costo de vida se ha elevado en el país, hemos decidido mantener en 20 soles el
precio de las entradas para que la gente pueda acceder a toda la oferta gastronómica y de
espectáculos, así como a todos los cursos y clases de cocina de la feria”, manifestó.
RINCONES EXCLUSIVOS
Habrá espacios como el Rincón del Pisco, que contará con una gran cantidad de productores y
una zona en donde se explicará el proceso de elaboración de nuestra bebida, además de catas
y degustaciones.
El Rincón del Pan preparará más de 650 mil panes en los 11 días de feria. Además, habrá más
de 50 tipos de panes de todos los rincones del país. El Rincón del chocolate, que estará a cargo
de Astrid Gutsche, contará con más de 30 expositores y tendrá un parecido al museo del
chocolate, ubicado en Cusco. Se premiará a los mejores productores. El café también tendrá
un espacio especial.
EL GRAN MERCADO
En la edición 2011 las frutas fueron las estrellas de la feria. Para 2012 los granos andinos
(quinua, cañihua, kiwicha) se robarán el protagonismo. Llegarán más de 350 productores de
las regiones más alejadas de Perú y tendrán un espacio en los más de 200 stands.
CONFERENCIAS Y CONCURSOS
Serán más de 30 expositores (22 internacionales) entre los que destacan el italiano Massimo
Bottura (Italia), los españoles Joan Roca, Elena Arzak, la mejor chef del mundo, Eneko Atxa, el
francés Alain Duccase, el estadounidense Maxime Bilet, el mexicano Daniel Ovadia, etc.
Se premiará al mejor lomo saltado, cebiche sostenible, rocoto relleno, chaufa y juane. Además
a los platos innovadores que utilicen cuy y paiche. Como es costumbre a los mejores chilcanos
y pisco sours. Asimismo, al mejor pastelero y mejor pastelero joven, al mejor cocinero y mejor
cocinero joven.
Festival Nacional de la Agrobiodiversidad Frutos de la tierra Del 22 al 24 de junio en el Parque de la Exposición.
Los productores ecológicos somos los guardianes de la biodiversidad y la seguridad alimentaria.
Intercambio de Semillas, Museo de la Biodiversidad, Exposición y venta de productos ecológicos, charlas, Conferencias, Danzas, Bandas de música y mucho mas.
80 guardianes de la Agrobiodiversidad, productos ecológicos de 22 regiones.
Organizan: ANPE Perú, Ministerio de Agricultura, Ministerio de la Producción, APEGA,
OXFAM, Consorcio Agroecológico, Municipalidad Metropolitana de Lima, CRECE
ASTRID y GASTÓN por María elena Cornejo, 12 junio 2012
Artículo publicado en CARETAS el 9 de junio del 2012
Un menú de degustación de 21 platos abre la temporada “Viajando por los otoños del Perú” del
restaurante Astrid & Gastón. Una propuesta racionalmente bien concebida y emocionalmente
bien lograda.
El barroquismo con el que Gastón enfrentaba sus platos, sin duda conectado con la identidad
del peruano, cede espacio a una cocina minimalista aunque atrevida, menos solemne y más
divertida, con pocos productos pero con mayor protagonismo en el plato, en línea con lo más
avanzado de la gastronomía internacional. Me da la impresión que A&G recién se siente parte
de esa vanguardia de los 50 Best, San Pellegrino mediante, que no solo ofrece una cocina
excepcional sino que se sitúa siempre un paso por delante, abriendo trochas y señalando
caminos.
El menú de degustación que nos ocupa tiene bocados que son una síntesis entre tradición y
vanguardia, con mucha información por digerir a través de los sentidos, prescindiendo de esas
largas parrafadas que suelen adornar las Cartas y donde todo está dicho y descrito en
detrimento de la sorpresa y el placer del descubrimiento.
No voy a detenerme en toda la carta, pero sí mencionaré que contenido y continente han sido
creados con criterio estético y lúdico donde cada secuencia sobresalta, intriga y divierte sin
pausa ni tregua. Piedras calientes, papel en bolsa o arrugado, ramas de árbol, resortes
enhiestos y ene recipientes más, crean una suerte de obras de arte en pequeño formato donde
tan importante es lo que lleva como el cómo lo lleva.
El aperitivo rescata un clásico: el Capitán, servido en copa pequeña, cargado al vermuth y
generoso en hielo, al que acompañan láminas de papa con salsas de ajíes que cumplen su
cometido de abrir el apetito.
Un rápido paso por el cebiche clásico y por las reinterpretaciones de la cocina japonesa y china
que dejaron su impronta en el paladar nacional forman el capítulo El Mar, en el que los
bocadillos se comen con las manos, como para acentuar el divertido juego de sensaciones que
proponen.
Le sigue el capítulo Lima, la ciudad que enamora con su cocina. Pocas veces una frase resulta
tan apropiada para describir los requiebros de un pan tolete, el coqueteo de los cereales
andinos con una yema cocida a baja temperatura que se derrite al primer contacto o el
romance sugerido por el suave espárrago blanco sobre una crema bernesa aromatizada,
estado del que se aterriza con una cremolada de camu camu y coco.
El capítulo La sostenibilidad rinde homenaje al camarón, en chupe seco primero y luego en un
luminoso plato que solo lleva las pinzas del noble crustáceo pasadas por plancha. Es tan
conmovedor que produce escalofríos.
Si tuviera que elegir una estrella en este centelleante menú, sería el capítulo Los Andes, donde
brilla una solitaria papa nativa horneada en una suerte de molde de arcilla salada. Este bocado
de sencillez estremecedora brinda tal cantidad de información que bien puede transformarse
en un concepto en sí mismo.
Sigue el capítulo andino con una alpaca tanto en tartar como en consomé, para terminar con el
apartado dedicado al cuy. Otro monumento a la sencillez cosmopolita en versión oriental.
Es evidente que Gastón tiene un gran equipo trabajando con él, como son los cocineros Diego
Muñoz, Diego Alcántara y Emilio Macías, amén de artistas gráficos que no hacen otra cosa sino
evidenciar que el “arte” de la cocina trasciende los fogones en un intento por capturar la
universalidad de las cosas.
Los postres no desentonan en absoluto, más bien giran en la misma órbita aportando lo propio
sea en presentación sea en concentración de sabores para resaltar la esencia del producto. Un
ejemplo: las rodajas traslúcidas de papas nativas sangre de toro de diversos colores rellenas
con dulce de avellana y caramelo salado, recreadas en homenaje a Michel Bras para entender
que estamos ante una propuesta profundamente peruana que ha bebido y procesado lo más
avanzado de la gastronomía de vanguardia.
Tengo un pero final que no se refiere a la comida sino más bien a un aspecto formal. La Carta
está impresa en papel canson transparente con letras delgadas en tono plata que dificulta la
lectura. Al cliente hay que aliviarle la tarea no complicársela.
Pablo Durand, Gastón Acurio y el limón ecológico del Alto Piura
De: MILAGROS MENDOZA <[email protected]>
Asunto: compartir una gran noticia
Estimadas y estimados
Les escribo para compartir una grata noticia, ayer estuvimos en un taller regional del ARPPE
PIURA, donde se contó con la presencia de las diferentes bases, entre ellos los amigos de
Chulucanas, la APPE AP , estuvo el sr Pablo Durand, productor de Huasimal que tiene una linda
parcela ecológica, con quien trabajamos desde el año 2003, con el proyecto de Pan Para el
Mundo de Alemania, nos conversó que fue contactado por Gastón Acurio, quien estuvo
buscando el mejor limón y mango de Piura, recuerdo que algunos meses nos llamaron y le
propusimos esta parcela, la cual calificó y han filmado su experiencia del Limón orgánico la
cual va salir publicada próximamente.
Así también gracias a este contacto hace mas de un mes fue convocado para llevar una
muestra de limón a Lima, fueron invitados al restaurante de Gastón Acurio donde probaron su
limón asi como de otros productores de Tambogrande, saliendo ganador el limón de Pablo
Durand, por ello a partir de un mes viene abasteciendo al restaurante con envíos interdiarios
(lunes (60 kg), miércoles (60kg) y viernes (80kg).
Esto me parece un gran logro, porque Pablo fue uno de los pioneros de la Agroecología en
Chulucanas, y siempre se caracterizó por un espíritu experimentador, innovador y desde un
inicio se arriesgó por esta propuesta, que mucho otros no se decidieron y actualmente es uno
de los motores que hace que el APPEAP continúe activa con su comercialización de mango
orgánico, pero lo que también me da mucho gusto es que ellos siempre dicen que con IDEAS
aprendieron mucho y nos reconocen, que nos hace sentir que con nuestra intervención hemos
contribuido a cambios positivo en las personas, en los sistemas productivos y creo que en
muchos otros aspectos de la vida de las familias.
Estas gratas noticias son importante de compartir
Milagros Mendoza Urbina
Promotora Agroecológica
Centro IDEAS Programa Piura
http://ecosaludweb.com.ar/calendario-ambiental/dia-mundial-de-la-leche-cuando-el-dano-a-
la-salud-va-acompanada-de-desinformacion/
Día mundial de la leche, Cuando el daño a la salud va acompañada de
desinformación Publicado el 3 de junio, 2012 a las 4:52 pm
En la actualidad, casi nadie puede consumir leche en estado natural, y todos los productos
lácteos que existen en el mercado han sido sometidos a diversos procesos de conservación y
transformación.
Los procesos de esterilización (pasteurización, UHT, etc.) se nos han vendido como una
medida de seguridad para el consumidor, para eliminar todos los gérmenes. En realidad, estos
procesos no “higienizan” la leche (continúa igual de sucia, con pus, sangre, antibióticos,
hormonas), pero transforman sus cualidades convirtiéndola en un producto “muerto”. Al estar
muerta, lo que sí se consigue es hacerla menos perecedera, es decir, que dure en los
almacenes durante muchos meses, evitando pérdidas económicas. La máxima expresión de
esto es separarla en sus ingredientes o transformarla en leche en polvo. Pero los procesos de
esterilización, basados en calor, alteran las sustancias nutritivas (proteínas, vitaminas,
enzimas…), y junto con los aditivos que se incorporan, sólo consiguen agravar los problemas.
Por otro lado, la industria láctea está constantemente renovando sus líneas de productos e
intentando captar nuevos mercados, aplicando agresivas técnicas publicitarias. Entre los
productos lácteos de consumo, existe una amplísima gama. Es curioso observar cómo han ido
intentando salvar los problemas que acarrean haciendo modificaciones para que “se adapten a
las necesidades nutricionales de cada individuo” añadiendo vitaminas, omega 3, desnatando o
semidesnatando llegando a un producto que es un “brebaje industrial” que nada tiene que ver
con el producto “natural” original y sus supuestas virtudes.
Como resultado de la rigurosa investigación de numerosos organismos y Universidades en los
últimos años cabe mencionar el relacionado con el más extenso y amplio informe científico que
relaciona la dieta, la salud y el ambiente cuyas conclusiones son apabullantes.
El “Estudio de Nutrición Cornell-Oxford-China”, conocido como Proyecto China por haber sido
realizado en China continental y Taiwan, es un estudio masivo sobre más de 10.000 familias
diseñado para estudiar la dieta, el estilo de vida y las enfermedades a lo ancho de las lejanas
áreas rurales de China. Mediante la investigación simultánea de más enfermedades y más
características dietéticas que ningún otro estudio hasta la fecha, el proyecto ha generado la
base de datos más completa del mundo sobre las múltiples causas de la enfermedad y reúne
más de 8.000 datos estadísticos que relacionan los diversos factores dietéticos con la
enfermedad. En este estudio se observó que los chinos (que tradicionalmente no han
consumido lácteos y en general su ingesta de calcio es baja), presentan un riesgo muy inferior
de osteoporosis, y las fracturas de cadera allí son poco frecuentes.
El Doctor en Ciencias T. Colin Campbell, profesor emérito de bioquímica en Cornell University,
EUA. que por más de 40 años ha estado en el frente de la investigación de la nutrición, es el
director del proyecto entre China, Oxford y Cornell sobre dieta y salud. Su libro “Estudio de
China”, donde participa también su hijo, es un revelador documento donde expone las
conclusiones de más de dos décadas de estudio sobre los efectos que la alimentación, en
especial el consumo de proteínas animales, tienen sobre la salud y detalla además la relación
entre la nutrición y las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. Esta exitosa
obra, que fue publicada por primera vez en 2005, advertía del daño que los grupos de presión,
las instituciones gubernamentales y algunos científicos malintencionados estaban causando en
la salud de los norteamericanos. El diario New York Times ha descrito al estudio (La dieta y el
Proyecto de Salud China-Oxford-Cornell) como “el estudio más completo que se ha llevado a
cabo sobre la relación entre alimentación y riesgo de desarrollar una enfermedad”.
“Tras una larga carrera en la investigación y en la política, decidí dar un paso y salir del
sistema”, comenta el Dr. Campbell. “He decidido desvelar por qué los norteamericanos están
tan confundidos: como contribuyente que paga las facturas de la investigación y la política
sanitaria en EEUU, mereces saber que la mayoría de los conceptos básicos que se te han
enseñado sobre los alimentos, la salud y las enfermedades son erróneos”… “No propongo nada
más que una redefinición de lo que creemos que es una buena alimentación. Tienes que
conocer la verdad sobre los alimentos y cómo una alimentación correcta puede salvarte la
vida”.
Anteriormente, en su carrera como investigador en diversas instituciones de prestigio, el Dr.
Campbell había trabajado en campañas de promoción de la salud que recomendaban un mayor
consumo de carne, leche y huevos, “proteína animal de alta calidad… era la secuela obvia de
mi anterior vida en la granja, así que estaba tan contento creyendo que la dieta americana era
la mejor del mundo”.
Más adelante, cuando ocupaba un cargo de investigación en un proyecto en Filipinas trabajó
con niños desnutridos. El proyecto se convirtió en un trabajo de investigación para el Dr.
Campbell, que quería descubrir por qué tantos niños filipinos eran diagnosticados con cáncer
de hígado, una enfermedad predominantemente de adultos. El objetivo principal del proyecto
era asegurarse de que los niños ingerían la mayor cantidad posible de proteínas animales. “Sin
embargo, en este proyecto descubrí un oscuro secreto. Los niños cuya dieta tenía un alto
contenido en proteínas eran los que más probabilidades tenían de sufrir cáncer”. De este modo,
Colin Campbell comenzó a analizar otros informes del mundo entero que mostraban resultados
similares a los de su investigación en Filipinas.
“Por aquel entonces era casi una herejía afirmar que la proteína no era saludable”. A pesar de
ello, comenzó un estudio en profundidad sobre el papel de la alimentación, en especial del
consumo de proteínas, en enfermedades como el cáncer.
Los descubrimientos son los siguientes: “la gente que comía más alimentos de origen animal
padecían más enfermedades crónicas… La gente que comía más alimentos de origen vegetal
eran los más saludables y no solían sufrir enfermedades crónicas. No podíamos ignorar estos
resultados”, afirma Dr. Campbell.
Contrariamente a lo que se difunde sobre el gran aporte de calcio, dicen los científicos en este
estudio que “ los altos consumos proteicos provocan pérdida de calcio por la orina. Las dietas
ricas en proteína – especialmente proteína de origen animal – pueden provocar que el cuerpo
excrete más calcio del que ingiere. Por ejemplo, una persona que coma 142 gramos de
proteína al día – lo que hacen algunos americanos – excretará el doble de calcio por la orina
que una persona que tome la más moderada cifra de 47 gramos. Debido a que nuestro
organismo necesita calcio para regular funciones muy diversas, tales como el funcionamiento
de músculos y nervios, el déficit causado por el exceso proteico obliga al organismo a retirar
más calcio de nuestros “bancos” principales de reserva – nuestros huesos, que se vuelven
cada vez más frágiles a medida que el calcio es retirado de ellos”.
El Estudio de China corta de raíz la desinformación y propone una reflexión a quienes sufren
cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad… así como a aquellos preocupados
por los efectos de la edad, lanzando una seria advertencia a los seguidores de las dietas
milagro. Esto es un aporte concreto para los consumidores que son bombardeados con
mensajes que les confunden sobre la salud y la nutrición; el mercado está inundado de obras
muy populares que sugieren los hábitos alimenticios más dispares.
Para reforzar estos conceptos se difunde también la opinión de un grupo estadounidense de
médicos independientes, el PCRM (Comité de Médicos por una Medicina Responsable), que
aporta 8 grandes razones basadas en estudios científicos para eliminar los lácteos de la dieta y
que coinciden con los conceptos del Proyecto China . Para ellos la leche no es recomendada ni
necesaria ya que los riesgos de salud derivados del consumo de leche son máximos para los
bebés menores de un año, en quienes la leche entera de vaca puede contribuir a deficiencias
de diversos nutrientes, como hierro, ácidos grasos esenciales y vitamina E.
Paradójicamente, un problema muy relacionado con los lácteos es la osteoporosis (pérdida de
densidad de los huesos). Refuerza esta visión el Estudio de Salud de Enfermeras de Harvard,
que siguió a más de 75.000 mujeres durante 12 años, mostró que el aumento del consumo de
leche no tiene un efecto protector sobre el riesgo de fracturas. De hecho, el consumo superior
de calcio procedente de los lácteos estaba asociado a un mayor riesgo de fracturas.
Los productos derivados de la leche de vaca son muy bajos en hierro , contienen sólo un
décimo de miligramo (mg) por cada ración de 8 onzas. Para obtener la Cantidad Diaria
Recomendada en los EE.UU. de 15 mg de hierro, un bebé debería tomar más de 31 cuartos de
galón(1,136 l) de leche al día. La leche puede también provocar hemorragias en el tracto
intestinal, que, con el tiempo, reducen las reservas de hierro del organismo. Los investigadores
especulan que estas hemorragias pueden ser una reacción a las proteínas presentes en la
leche . La pasteurización no elimina el problema. Unos investigadores dela Universidadde Iowa
publicaron en la Revistade Pediatría que “en una gran proporción de bebés, el consumo de
leche de vaca provoca un aumento sustancial de la pérdida de hemoglobina. Algunos bebés
son primorosamente sensibles a la leche de vaca y pueden perder grandes cantidades de
sangre”.
Aunque la preocupación es mayor para los niños en su primer año de vida, también hay
inquietudes relacionadas con el consumo de leche en niños más mayores y algunos problemas
asociados con fórmulas a base de leche de vaca.
Diversos informes relacionan la diabetes dependiente de insulina con una proteína específica
de los productos lácteos. A esta conclusión llegan también los del Proyecto China antes
mencionado. Este tipo de diabetes normalmente empieza en la niñez. Es una causa destacada
de ceguera y contribuye a enfermedades cardíacas, daños renales, y amputaciones debidas a
una circulación pobre.
Estudios realizados en distintos países muestran una fuerte correlación entre el uso de
productos lácteos y la incidencia de diabetes . Un informe del New England Journal of Medicine
reafirma sustancialmente la antigua teoría de que las proteínas de la leche de vaca estimulan
la producción de anticuerpos que, a su vez, destruyen las células productoras de insulina del
páncreas . En el nuevo informe, investigadores de Canadá y Finlandia encontraron mayores
niveles de anticuerpos de un fragmento específico de una proteína de la leche de vaca, llamada
albúmina del suero bovino, en el 100% de los 142 niños diabéticos que estudiaron en el
momento de diagnosticarles la enfermedad. Los niños no diabéticos puede que posean tales
anticuerpos, pero a niveles muy inferiores. La evidencia sugiere que la combinación de una
predisposición genética y la exposición a la leche de vaca es la principal causa de la forma
infantil de diabetes, aunque no hay modo de determinar qué niños están genéticamente
predispuestos. Los anticuerpos pueden formarse aparentemente en respuesta a cantidad
incluso pequeñas de productos lácteos, incluidas las fórmulas infantiles.
La destrucción de las células pancreáticas sucede gradualmente, especialmente tras las
infecciones, que hacen que las proteínas celulares queden expuestas a los daños de los
anticuerpos. La diabetes se hace patente cuando del 80 al 90 % de las células beta
productoras de insulina quedan destruidas.
Las proteínas de la leche también se encuentran entre las causas más frecuentes de alergias
alimentarias. A menudo, la causa de los síntomas no es identificada durante importantes
períodos de tiempo.
La leche contiene contaminantes frecuentes, desde pesticidas a medicamentos. Se ha
observado que alrededor de un tercio de los productos lácteos están contaminados con indicios
de antibióticos. El contenido de vitamina D de la leche ha sido mal regulado. Pruebas sobre 42
muestras de leche encontraron que sólo el 12% estaban entre el rango esperado de contenido
de vitamina D. Las pruebas sobre 10 muestras de leches infantiles revelaron que 7 contenían
más del doble de vitamina D que la cantidad indicada en la etiqueta, y una de ellas tenía más
de 4 veces dicha cantidad La vitamina D es tóxica en sobredosis.
En Argentina el Dr. Jorge Esteves, oncólogo naturista dice que los lácteos pueden producir más
de 100 enfermedades. Para más información http://www.holisticamente.com.ar/
En este video de youtube la Revista Discover y Salud resume magníficamente ciertos aspectos
del impacto en la salud del consumo de lácteos:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=j6kGHCvRlU4
Para concluir, los lácteos ofrecen un falso sentimiento de seguridad para aquellos preocupados
por la osteoporosis. El calcio es sólo uno de los muchos factores que afectan al hueso. Otros
factores son las hormonas, el fósforo, el boro, el ejercicio, el tabaco, el alcohol y los
medicamentos. Las proteínas son también importantes en el equilibrio cálcico. Las dietas ricas
en proteínas, particularmente proteínas animales, fomentan la pérdida de calcio.
No existe ninguna necesidad nutricional de productos lácteos, y hay serios problemas que
pueden acarrear sus proteínas, azúcar, grasa y contaminantes. Por consiguiente, ofrecemos las
siguientes recomendaciones:
La lactancia materna es el método preferente para la alimentación infantil. Como recomienda
la Academia Americana de Pediatría, no debería darse leche entera de vaca a los bebés
menores de un año. Pero según la información lograda, no es buena para ninguna edad.
La leche de vaca no debería ser obligatoria o recomendada en las pautas gubernamentales.
Los programas del gobierno, tales como los de comidas escolares, deberían ser consecuentes
con estas recomendaciones y los padres deberían estar alerta sobre los riesgos potenciales
para sus hijos derivados del consumo de leche de vaca.
En resumen, cualquier persona que se preocupe por la salud debe plantearse la cuestión de si
el consumo de productos lácteos es realmente indispensable. Existen muchos indicios para
pensar que en realidad pueden acarrear problemas de salud. La leche y demás lácteos no son
necesarios en la dieta, y tenemos formas de reemplazarlos por otros alimentos más saludables.
Así pues, ¿por qué seguir consumiéndolos? Una dieta sin lácteos puede cubrir todas las
necesidades nutritivas -y sin riesgos para la salud.
Lic. Adela Álvarez- Humberto Nadal
Ecosalud- Tucumán- Argentina
Año 2012
Nota de Prensa N° 308 - PCM
AYUDA ALIMENTARIA TENDRA MAYOR COBERTURA Y LLEGARÁ A PERSONAS QUE VERDADERAMENTE LA NECESITEN
El Ejecutivo gobierna para el 100% de los peruanos bajo el objetivo de lograr un desarrollo
económico con inclusión social
El diálogo es una herramienta que se sostiene en la Constitución, las leyes y el respeto mutuo.
La ayuda alimentaria del Gobierno tendrá una mayor cobertura y llegará a las personas que
verdaderamente la necesitan, afirmó hoy el presidente del Consejo de Ministros, Oscar Valdés
Dancuart, al informar hoy sobre la extinción del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria
(PRONAA) a dirigentes de los clubes de madres y de los comedores populares de Lima
Metropolitana y Callao.
Tras señalar que el Gobierno busca una inclusión social sostenida y que la ayuda alimentaria
debe ser focalizada, dijo que el PRONAA no cumplía con su función principal de combatir la
desnutrición infantil en el país, brindaba un deficiente servicio, sin estándares de calidad y con
escasa transparencia.
Valdés recibió a las representantes de cuatro organizaciones sociales de base del Club de
Madres y Comedores Populares de Lima Metropolitana y Callao, quienes solicitan tener
representación en la Comisión Especial, que se conformó para conducir el mencionado proceso.
Asimismo, coordinó una reunión para mañana a las 13 horas entre las representantes de los
comedores populares con la ministra de Desarrollo e Inclusión Social, Carolina Trivelli, para
aclarar las dudas y se evalúe su incorporación en la Comisión Especial.
La presidenta de la presidenta de la Confederación Nacional de Mujeres Organizadas por la
Vida y el Desarrollo Integral (CONAMOVIDI), Doris Cárdenas, dijo que les preocupa cual es el
espacio que se les va dar a los comedores populares porque la norma no lo especifica. Añadió
que la transferencia debe ir acompañada de una capacitación técnica para ser eficaz.
La coordinadora de la Asociación Base de los Comedores Populares, Alejandrina Carranza,
indicó que existen distritos que no reciben subsidios y alimentos como Huarochirí y Cieneguilla.
Cabe recordar, que el Pronaa dejará de operar paulatinamente hasta su desactivación
completa el 31 de diciembre, en tanto, continuará entregando la asistencia alimentaria y
prestaciones sociales hasta el final del presente año sin afectar a los comedores populares, ya
que éstos continuarán operando de forma descentralizada en el país.
Asimismo, el Ejecutivo acordó la creación de una nueva iniciativa de alimentación escolar
denominada “Qali Warma”, o niño vigoroso en quechua.
Lima, 11 de junio de 2012
Oficina de Prensa e Imagen Institucional
Perú: El 70% de producción de mango se exporta 11 de Junio de 2012
Si está interesado en exportar a EE.UU. y a Europa, necesita un certificado fitosanitario del
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa).
Dulces, frescos y nutritivos, esas son las características que han permitido que el mango
peruano empiece a ganar territorio fuera del país.
Esta fruta ha encontrado un mayor mercado en los Países Bajos, Estados Unidos, Reino Unido
y Canadá. En 2011, la exportación a esos destinos generó US$154.5 millones, un 28.7% más
que 2010, según Promperú.
El vicepresidente de la Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP), José
Antonio Gómez, precisa que este aumento se debe a los mayores precios en el exterior.
En promedio, explicó, el precio de la tonelada de mango en el exterior es de entre US$1,000 y
US$1,200. En el mercado interno, US$600. Actualmente, el 70% de la producción se envía al
extranjero.
Promperú y AGAP coinciden en que la mayor demanda se concentra en mangos frescos,
congelados, pulpa y jugos, es decir que los consumidores requieren un producto con valor
agregado. “Hay una tendencia a consumir lo sano”, afirma AGAP.
Fuente: Peru21
El caso de la carretera Iñapari-Puerto Esperanza
Estimados amigos:
Al final, decidí hacer lo que mejor sé hacer, es decir escribir una nota sobre el caso de la
propuesta de carretera/ferrocarril Iñapari-Inambari. En ella usé ideas que muchos de ustedes
intercambiaron y que agradezco. Pueden, si les parece que vale la pena, divulgarla como les
parezca. No la he enviado a ningún medio para publicación pero no hay problema si ustedes
así lo hacen.
Es posible que alguno reciba esto más de una vez pues mi mailing list está confuso….pido
disculpas.
Atentamente,
Marc Dourojeanni
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El caso de la carretera Iñapari-Puerto Esperanza
Marc Dourojeanni
Unos días atrás se conoció el proyecto de Ley N0 1035/2011-CR proponiendo se declare de
Interés Público y Necesidad Nacional construir una carretera o una línea férrea entre Iñapari
(Tahuamanu, Madre de Dios) y Puerto Esperanza (Purús, Ucayali). Esta vía, bastante larga,
correría estrechamente paralela a la frontera con el Brasil y en su recorrido atravesaría el
Parque Nacional Alto Purús y afectaría asimismo la Reserva Comunal Purús. Además, en esa
región existen indígenas en aislamiento voluntario.
La propuesta es justificada en base: (i) al indiscutible aislamiento de la pequeña población
residente en esa punta lejana del territorio peruano y, (ii) a la pérdida de identidad nacional
que esa población estaría sufriendo. Es verdad que la cesión de inmensos territorios peruanos
a favor del Brasil, a consecuencia de tratados vergonzosos firmados hace algo más de un siglo,
dejó una frontera con líneas angulosas que dejó ese pedacito de tierra peruana en medio del
Acre que ahora es brasileño. Es decir que, en esos términos es verdad que algo debe ser hecho
a favor de ese pueblo que con tanta dificultad sigue siendo peruano.
Los autores del proyecto de ley reconocen implícitamente que su propuesta es muy peligrosa.
Ante la evidencia de la destrucción sin precedentes de la Amazonia peruana, que a fines del
2000 ya había perdido y desperdiciado sus bosques sobre más de 7 millones de hectáreas de
las que se usan menos de un millón para agricultura y ganadería, que no consigue resolver
problemas de minería ilegal de oro, ni controlar el aumento explosivo de cultivos de coca, ellos
pretenden garantizar que eso no ocurrirá en este caso porque en el artículo tres de ese
proyecto “se prohibirá toda actividad económica, bajo responsabilidad civil o penal”.
Merece aplauso el hecho de que los proponentes se preocupen por ese tema crucial. Pero los
autores del proyecto olvidan que hay numerosas leyes en el Perú, reiteradas desde hace un
centenar de años, que prohíben bajo penas severas y hasta prisión, invadir tierras publicas y
privadas, extraer madera sin permiso, matar indígenas, cazar sin licencia, extraer oro y otros
minerales sin concesiones, etc. Jamás, nunca jamás, en ningún lugar de nuestra Selva ni
tampoco en los demás países amazónicos, esas reglas fueron siquiera parcialmente cumplidas.
Alrededor de Iñapari ya están concentrados millares de buscadores de oro, extractores ilegales
de cedro y caoba y campesinos de Puno y Cuzco ávidos por tierras. Es decir que no hay
ninguna duda de que una carretera entre Iñapari y Purús será el fin del Parque, de sus
indígenas aislados, de su maravillosa diversidad biológica y de su tremendo potencial
económico para el turismo.
La mención que los autores hacen los parques nacionales de países desarrollados, como el
famoso Parque Nacional Yellowstone, en los que existen numerosas carreteras asfaltadas, es
válida. Es verdad que carreteras y parques nacionales pueden convivir. Es más, las áreas
protegidas necesitan de carreteras para la visitación y para el control. Pero, ningún ciudadano
americano instala plantaciones de maíz, caza bisontes, mete vacas, extrae madera o busca oro
en Yellowstone. El Perú necesita aun muchas décadas de educación cívica para que la
población se comporte así. Pero, si se pretende hacer eso realidad debería comenzarse por
financiar adecuadamente el sistema nacional de áreas naturales protegidas que apenas
sobrevive esencialmente de la mendicidad internacional que paga más del 80% de sus costos.
Financiar adecuadamente las áreas naturales protegidas es, sin duda, una cuestión de “interés
público y necesidad nacional”. Más aún, como todos los países lo hacen desde que el Perito
Moreno delimitó los grandes parques nacionales argentinos, los parques peruanos responden sí,
a criterios geopolíticos. El Parque Nacional del Alto Purús, más que ninguno. Pero, otra vez,
para que ese Parque funcione como espacio de peruanidad, debe tener financiamiento
adecuado.
Ya el caso de un ferrocarril sería diferente. Otra vez hay que reconocer que los autores del
proyecto fueron cuidadosos y que pensaron mucho antes de hacer el proyecto. No hay duda
que un ferrocarril podría romper el aislamiento, fomentar el turismo y, de paso, evitar o
controlar la depredación. Pero, si ya es difícil, en verdad imposible en plazos previsibles,
justificar económicamente una carretera, conseguirlo para una ferrovía, aunque deseable, es
una utopía, salvo que el criterio geopolítico prime sobre cualquier otro y que alguien esté
dispuesto a pagar la cuenta.
De cualquier modo el proyecto ya enfrentó oposición, inclusive local. Tanto la Aidesep regional,
como la Municipalidad de Tahuamanu y la Comisión Ambiental Regional de Madre de Dios se
han opuesto con argumentos sólidos. La defienden, obviamente los grandes intereses
madereros nacionales y regionales, aunque eso no sea exhibido. También, curiosamente, el
proyecto es ardorosamente defendido por la Parroquia de Purús. Habida cuenta de la certeza
de que la tal carretera además de los ambientales, acarreará problemas sociales gravísimos,
como ha ocurrido con todas las demás, es difícil de entender esa posición. Esa vía, sin duda,
reúne las condiciones necesarias para la proliferación de cultivos ilícitos y para el narcotráfico
y el contrabando, entre otros males sociales.
Entonces ¿Si no se construye una carretera porque el riesgo, así como el costo, son demasiado
altos y tampoco se hace una ferrovía porque económicamente parecería ser inviable, cuál es la
solución? Hay solución, sí. Durante mucho tiempo existió en la Amazonia peruana un llamado
servicio cívico, que proveía a los centros poblados aislados con vuelos gratuitos o
subvencionados. Los gobiernos de las últimas tres o cuatro décadas han abandonado
completamente esa práctica, dejando a su suerte a los pueblos distantes. Este tipo de apoyo,
bien organizado, es la mejor solución a corto y medio plazo para Puerto Esperanza y otras
localidades igualmente aisladas. Es barato y puede combinarse con el turismo, haciendo que
este último financie el costo de viaje de los pobladores locales. Hacer eso implica, obviamente,
mejorar la infraestructura turística de la región, incluyendo salud, educación, etc. y como dicho,
habilitar el Parque Nacional del Alto Purús, que está casi abandonado. Quizá, después de
algunos anos de promoción del turismo internacional, se justifique construir un tren
panorámico entre Iñapari y Puerto Esperanza.
Un argumento importante es que la población de Purús no tiene porqué subvencionar, con su
sacrificio, el bienestar de los demás peruanos. Eso es correcto. Los bosques del Purús, además
de biodiversidad, almacenan enormes cantidades de carbono que permaneciendo así evitan
agravar el cambio climático. Eso representa miles de millones de dólares en términos de
negocios de carbono por deforestación y degradación evitadas, de los que ya hay muchas
opciones disponibles en el mercado. El gobierno debería, pues, iniciar de inmediato los
estudios que permitan transformar eso en realidad y reinvertir el beneficio en el Purús, en
Puerto Esperanza y en otros poblados tradicionales o indígenas y, obviamente, en el propio
Parque Nacional.
No hay duda que la geopolítica subyace en esa propuesta. Y esa preocupación también es justa.
Pero espanta que después de declararse de “utilidad pública y necesidad nacional” entregar la
mejor parte de nuestro potencial hídrico energético al Brasil (Inambari, Paquitzapango, etc.) y
estando el Congreso ahora mismo revisando un acuerdo sobre ese mismo tema, se esté tan
preocupado con el Alto Purús. Como van las cosas en las relaciones entre el Brasil y el Perú, la
mejor vía para unir Iñapari con Puerto Esperanza es a través del Acre, con lo que la obra se
acortaría a la mitad y, por lo menos, los daños ambientales quedarían del otro lado de la
frontera.
Grupo Agronegocios [GA] Más de 5,000 personas suscritas.
Perú: Productores venden 10 mil kilos de papas nativas a restaurantes
y hoteles cinco estrellas cada mes
Productores de papas nativas agrupados en la Coordinadora Nacional de Productores de Papa
(CORPAPA) están comercializando mensualmente 10 mil kilos de papas nativas especiales
entre las principales cadenas de restaurantes y hoteles de Lima y recibiendo un precio en
chacra que supera en 300% el que recibían de otros mercados.
Edilberto Soto Tenorio, director ejecutivo de CORPAPA explicó que gracias a una alianza con
los principales restaurantes y hoteles se está realizando en Lima los productores están
vendiendo las papas nativas a S/. 5.00 el kilo, recibiendo en chacra S/. 2.00 por el producto,
precio que supera altamente los S/. 0.50 que le pagaban otros compradores.
Entre los principales hoteles que están comprando estas papas está el Marriot , que
semanalmente consume unos 500 kilos y la cadena de restaurantes del conocido chef peruano,
Gastón Acurio. En total suman más de 35 los restaurantes y hoteles que están consumiendo
las papas nativas que provee CORPAPA, informó Soto Tenorio.
Fuente: Agronegociosperu.org
Fecha de publicación: 12/06/2012
Granos andinos y frutas orgánicas con mayor valor agregado
EKOVIDA LANZA NUEVA LÍNEA DE CHOCOLATES Y GALLETAS
ORGÁNICAS Crecimiento estimado de la empresa se basa en el incremento sostenido del mercado interno
que, en los últimos tres años, creció en un 80%
Por: Raúl Yaipén Carranza
Lima, 12 Junio 2012 (Agraria.pe) Ekovida Organic S.A.C., empresa peruana especializada en la
elaboración de productos en base a cacao al 75%, maca, yuca; entre otros productos
orgánicos, lanza su nueva línea de tabletas de chocolate orgánicos rellenos con frutas
confitadas y galletas de harina de quinua, avena y kiwicha con sabor a frutas.
De acuerdo con la Ing. Rosa Inés Ramírez, gerenta general de la empresa, con el lanzamiento
de estas nuevas alternativas orgánicas, sus expectativas de crecimiento para este año bordean
el 25%, tendiendo en cuenta que su principal mercado es el interno, el cual en los últimos tres
años se ha incrementado en cantidades similares de manera sostenible.
Asimismo, la ejecutiva indicó que la compañía, desde su lanzamiento en el 2010, incrementó
en un 30% el número de sus proveedores de productos orgánicos y espera que este año no
sea la excepción, a pesar que eso significa año a año, un “enorme” trabajo de degustación y
encuestas focalizadas, para determinar la claridad del producto y su aceptación en el mercado.
Mejoras en la productividad y su situación frente a la competencia
Del mismo modo, la gerente general de la empresa, precisó que este año la compañía
ingresaría en un proceso de implementación de nuevos sistemas de producción y cambios de
equipos, lo que permitirá bajar los precios de los productos y ser más eficientes, con lo que
esperan mejorar la productividad en un 70%, respaldados por la evaluación sostenida del
mercado orgánico interno, y el crecimiento de la producción nacional de cacao orgánico de
calidad.
En relación a la competencia, la ejecutiva resaltó que “no existe un porcentaje importante que
represente una amenaza, ya que muchos cuentan con ingredientes orgánicos en su
formulación, pero sus plantas no están certificadas, lo que nos deja a la vanguardia en el
mercado interno, en lo que a oferta confiable se refiere”, resaltando que su planta procesadora
y sus productos cuentan con certificación orgánica para el mercado interno y europeo.
Apoyo productivo con responsabilidad social
Cabe destacar, que la empresa Ekovida forma parte del Grupo de Calidad Consultores (GCC),
que ejecuta proyectos y realiza labores de asesoría y capacitación a través de las siguientes
unidades de negocio: gestión de tecnologías de la información, gestión organizacional y
desarrollo de Recursos Humanos (RR.HH.), producción y normas orgánicas, trazabilidad,
gestión de la calidad e inocuidad, seguridad industrial y estudio técnico de mermas.
En tal sentido, la Ing. Rosa Inés Ramírez, precisó que este trabajo conjunto ha permitido
integrar a su cadena de proveedores tres empresas de pequeños productores de cacao y frutas
orgánicas, a los que Ekovida apoyó desde el inicio de sus operaciones para que hoy sean parte
esencial de la empresa.
Datos
• Los productos orgánicos de la empresa se pueden encontrar en la bioferia de La Molina
denominada “mercado saludable” y en Miraflores, y en otras tiendas gourmet*, bajo el nombre
de “Cacao Oro Perú”, respaldado por la marca Ekovida, para mayor información visitar la
página web: www.ekovida.com.
• Según la Subdirección de Promoción Comercial de PROMPERU, las exportaciones de
productos orgánicos, desde el año 2005 hasta el 2010, crecieron de US$ 46 millones a
US$ 213 millones, siendo nuestros principales mercados Estados Unidos, con 26% del total,
Países Bajos 20%, Alemania 16%, Bélgica 12%.
Fuente: Agraria.pe Agencia Agraria de Noticias
* Tambien adquirir estos productos de lunes a sabado de 10am a 8pm en BioZenda, Av.
Pedro Venturo 218, Tienda C-101, Surco.
Miércoles, 13 de junio de 2012
Testimonio de una mujer cuyo hijo murió al nacer en un pueblo contaminado
Una madre contra el glifosato
En el juicio a dos ruralistas y un piloto por las fumigaciones en el barrio Ituzaingó, de Córdoba,
la madre que inició los reclamos en 2001 contó su lucha contra los agrotóxicos. Su bebé nació
sin riñones. Y tiene otra hija afectada.
Sofía Gatica relató ayer su historia frente al tribunal que juzga el caso de los
agroquímicos.Sofía Gatica dio a luz un niño con una malformación que le causó la muerte en
pocos minutos. Era 2001 y había poco conocimiento sobre la toxicidad de los agroquímicos,
pero la cantidad de mujeres rapadas por la quimioterapia y los niños con leucemia cubiertos
con barbijos aumentaba por las calles de la capital cordobesa donde vivía la mujer. Incansable,
realizó encuestas por el pequeño poblado de cinco mil habitantes, descubrió que el número de
patologías era superior a lo normal, sentó denuncias y conformó el colectivo Madres del Barrio
Ituzaingó Anexo. Ayer, declaró como querellante en la segunda jornada del primer juicio oral y
público penal de Argentina por fumigaciones con sustancias peligrosas para la salud en zonas
urbanas. El tribunal escuchó además otros tres testimonios.
Tras la exposición de la situación sanitaria realizada ayer, la segunda jornada de audiencias
tuvo como protagonistas a los pobladores de Ituzaingó Anexo, unas 30 manzanas ubicadas en
la periferia de Córdoba Capital que limitan con áreas rurales al norte, este y sur. El juicio
unifica dos demandas de 2004 y 2008 por contaminación producto de fumigaciones aéreas y
terrestres de agroquímicos en detrimento de la salud de las 1200 familias que tiene
aproximadamente el barrio. Los imputados por el delito de “contaminación dolosa” –cuya pena
prevista es de tres a diez años de cárcel– son dos productores, Francisco Parra y Jorge Alberto
Gabrielli, y el propietario y piloto del avión fumigador, Edgardo Jorge Pancelli. En caso de
comprobarse la vinculación entre fumigaciones y muerte, la figura por la que se los acusa,
podría ser agravada con penas de 10 a 25 años de prisión.
Gatica fue la primera testigo de la tarde. El 24 de febrero de 2004 denunció que en el “campo
de Parra”, al este del barrio, aplicaban agroquímicos con un equipo terrestre, “mosquito”. En
aquella ocasión, el allanamiento realizado por orden de la fiscalía local logró identificar los
restos de los productos utilizados, pero la investigación quedó cajoneada. Su pelea, no
obstante, había comenzado en 2001, cuando tuvo un hijo que murió a los minutos del parto
por una malformación: nació sin riñones. Conmovida por la cantidad de casos de cáncer que
había en el barrio y por la muerte de su bebé, hizo la primera encuesta sanitaria del barrio.
Relevó dos manzanas, con la ayuda de quienes luego conformarían el espacio Madres de
Ituzaingó.
“Desde entonces hasta 2010 encontramos 193 casos de cáncer entre los vecinos, además de
otras malformaciones como púrpura o labio leporino”, explicó Gatica, galardonada este año con
el premio Goldman por su defensa del medio ambiente. La mujer tuvo que mudarse hace más
de un año para resguardar su salud y la de su hija de 17 años, que está en pleno tratamiento
de desintoxicación, luego de que detectaran que su sangre convive con dos plaguicidas. Las
madres denunciaron casos de alergias respiratorias y en la piel, enfermedades neurológicas,
casos de malformaciones y cánceres. “En el 2003 lograron una ordenanza que estableció la
distancia mínima de fumigación de 200 metros, pero los sojeros preferían pagar las multas, lo
hacían de noche o en feriados. Ellas siempre estaban ahí tratando de pararlos”, contó a
Página/12 Medardo Avila Vázquez, el otro querellante.
La audiencia había comenzado a la mañana con la declaración de Marcela Ferreyra. La vecina
tuvo en 2004 un chico que murió en el primer día de vida también por una malformación.
“Había quedado embarazada a principios de octubre, en coincidencia con la época del año en
que se fumiga intensamente en los campos. Al menos dos veces por semana, el embrión
recibía directamente el veneno que era rociado vía aérea”, detalló Avila Vázquez, que es
médico y fue subsecretario municipal de Salud. La mujer contó al tribunal de la Cámara 1ª del
Crimen que la fumigación se hacía de noche y que el cielo quedaba tapado bajo una “nube
blanca”. “El olor se sentía en el aire a la mañana siguiente”, dijo. Luego, declararon Pablo
Vargas, un vecino que fotografió la fumigación del 11 de febrero de 2001, y Norma Herrera.
“Sabemos que los imputados son el eslabón más débil de este modelo de agricultura tóxica
que se aplica en más del 50 por ciento del país”, apuntó Avila Vázquez. “Aquí intervienen
grupos económicos, como Monsanto, y grandes productores. Sin embargo, los acusados sabían
lo que hacían, actuaban a conciencia y por dinero. No tienen perdón.” Las audiencias
continuarán hasta al menos el martes, cuando está prevista la declaración del investigador del
Conicet Andrés Carrasco, que estudió el efecto letal del glifosato en embriones.
Informe: Rocío Magnani.
Por BBC Mundo, BBC Mundo, Actualizado: 11/06/2012
Argentina: a juicio los nuevos 'vuelos de la muerte'
Por primera vez en el país se enjuicia a alguien por rociar con agroquímicos una comunidad
urbana. El caso surge tras más de una década de denuncias de un grupos de madres que
afirma que han habido muertes y malformaciones por glifosato y endosulfán.
Uno de los casos más denunciados y controvertidos en los últimos tiempos llegó este lunes a
los tribunales en Argentina. Se trata de la primera vez que se enjuicia en el país a alguien por
la fumigación con agroquímicos sobre comunidades urbanas, ubicadas cerca de campos de
siembra de semilla de soja. La soja es una de las principales materias primas que exporta
actualmente Argentina, pero su producción ha generado la tala de decenas de miles de
hectáreas en la última década y el uso extendido de pesticidas (como glifosato y endosulfán),
denunciados por sus efectos nocivos sobre la población. En este caso que llegó a la vía judicial
se acusa a tres personas -dos productores agropecuarios y un piloto de las avionetas de
fumigación- de haber utilizado los pesticidas para rociar sus campos. En el proceso cayeron
partículas en la comunidad aledaña, llamada Ituzaingó Anexo, a las afueras de la ciudad de
Córdoba.
Uno de los querellantes es Medardo Ávila Vásquez, ex secretario de Salud de Córdoba y quien
habría visto a los aviones fumigando sobre la comunidad. En 2008 Ávila Vásquez inició la
denuncia penal que ahora empezó a dirimirse en la corte.
La otra querellante es Sofía Gatica, miembro de la agrupación Madres de de Ituzaingó, y
primera argentina galardonada (este año) con el premio Goldman de medio ambiente, una
suerte de Nobel en el área. 'Son 12 años de pelea, de lucha, de hacernos escuchar y ahora se
hace el primer juicio. Un juicio que va a crear un precedente para toda la Argentina y van a
defender los derechos de muchas personas', dijo Gatica ante los medios en el primer día del
juicio. 'Hay muchísima gente enferma, muchos chiquitos con malformación y leucemia, y
tumor en la cabeza', agregó.
Gatica perdió una hija por fallas en un riñón y el hecho la llevó a organizar a sus vecinos para
determinar si había una ola de enfermedades inusual en la comunidad.
El resultado de sus investigaciones determinó que tanto niños como adultos registraban
elevados niveles de los químicos en la sangre. 'En 2011, se hizo un estudio de sangre a 140
niños del barrio que determinó que el 80% de ellos tienen agrotóxico en la sangre. El anterior
había sido en 2005, a 30 niños, y había determinado que 9 de cada 10 tenía el veneno. Esto
significa que el daño es irreparable, estamos contaminados', señaló María Godoy, integrante de
Madres de Ituzaingó, al diario Página 12. Por ello, algunos en Argentina han llamado estas
fumigaciones como los nuevos 'vuelos de la muerte'.
Estudios
Pero la situación va más allá de esta comunidad de unos 6.000 habitantes. 'Todos los pueblos
del interior de Córdoba, sobre todo los más chicos, son cada vez más fumigados, y en ellos se
muestra cómo el aumento de los índices de muertes por cáncer duplica a la media nacional',
señaló a BBC Mundo Elizabeth Tesán, pediatra y miembro de la organización Paren de Fumigar.
'Yo vivía en un pueblo de esta zona, con unos 5.000 habitantes, que en 2004 tenía entre 15%
y 17% de casos de cáncer como razón de muerte. Ya en 2008 el valor subió 27% a la vez que
lo pude cotejar con la cantidad de litros de glifosato que se rociaban en las hectáreas
sembradas', agregó Tesán.
Varios estudios, como el efectuado por Tesán y su organización, serán incorporados al juicio
como pruebas. Una de las investigaciones clave será la de Andrés Carrasco, del Consejo
Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) y profesor de embriología de la
Universidad de Buenos Aires. Su estudio, publicado en 2010 en la revista Chemical Research in
Toxicology, encontró al comparar los resultados de laboratorio con lo sucedido con los bebés
de mujeres embarazadas expuestas al glifosato, que este químico produce malformaciones
Dos casos
Sin embargo, el juicio que comenzó este lunes no entrará aún en la determinación de
responsabilidades por enfermedades o malformaciones en contra de los tres imputados. Por el
momento se limitará a la presunta violación de ordenanzas municipales al fumigar en áreas
urbanas sin respetar la normativa vigente, que podría significar entre tres y diez años de
prisión a los indiciados, de ser hallados culpables. De incorporarse responsabilidades por
muertes o enfermedades las penas serían sustancialmente mayores.
'Mi cliente llega con la total tranquilidad de que ha cumplido siempre con las reglas. Él ha
vivido hasta el 2006 con su familia dentro del campo', señaló a medios locales el abogado Juan
Manuel Aráoz, quien defiende a uno de los productores acusados. 'La preocupación es la gran
desinformación que hay respecto a la utilización de plaguicidas y herbicidas. Se están dejando
de lado factores muy importantes en barrio Ituzaingó como el agua contaminada', apuntó.
Según Tesán, sin embargo, 'ninguno de nosotros estamos ensañados con que esta gente se
pudra en la cárcel'. 'Queremos que se reconozca la gravedad de la situación en todas las zonas
sojeras del país'. El caso que comenzó este lunes podría tardar semanas en tener un desenlace,
que dejaría un precedente en el uso de agroquímicos en Argentina. Uno de los químicos más
utilizados, el endosulfán, estará prohibido desde julio del próximo año.
Madres de Ituzaingó aspira a que las autoridades también prohíban el glifosato como pesticida
en los campos.
Este químico también ha generado controversia en otros países de la región. En 2008, Ecuador
demandó a Colombia ante el tribunal internacional de La Haya por presuntos daños y perjuicios
en comunidades del lado ecuatoriano de la frontera, por las fumigaciones con glifosato de
cultivos de coca en territorio colombiano.
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AMÉRICA LATINA
Juan Nicastro desde Córdoba
Soberanía alimentaria: iniciativas desde las bases
La tenencia de territorio o agua, los marcos legales, la presión del “paquete tecnológico” de las
multinacionales agrícolas, las formas de capacitación agroecológica dentro de los movimientos,
la autonomía de semillas e insumos agrícolas, el cambio climático, el consumo alimentario de
las grandes ciudades, el acopio y distribución de los productos, las redes de comercialización,
el nivel de movilización social frente a los transgénicos, todos son indicadores, condicionantes
unos, potenciadores otros, que en muchos casos están evolucionando en positivo y mostrando
crecimientos en soberanía alimentaria.
En el marco de la actual realidad latinoamericana, vistos los efectos de las dictaduras y de la
oleada neoliberal de la década de 1990, podemos observar que llegar a la soberanía
alimentaria es una transformación social compleja que no se resume en cuestiones de
producción agrícola. Es un proceso llamado a motivar o acompañar profundos cambios en las
formas de alimentación, de organización entre las personas y de relación humana con la tierra.
Si bien el concepto ha ganado en publicidad, para grandes sectores —sobre todo urbanos— la
soberanía alimentaria es todavía un problema de campesinos. Releyendo el listado inicial, se
ve la mayor complejidad.
A continuación veremos algunos pocos ejemplos, situaciones que se multiplican en distintos
rincones del continente y donde se reflejan varios de esos desafíos:
— En la céntrica ciudad de Córdoba, Argentina, ha surgido un nuevo grupo de activistas por la
soberanía alimentaria, el Movimiento de Agricultores Urbanos. Plantean que es vital un cambio
desde las ciudades. Matías Sánchez, uno de sus integrantes, explica a Noticias Aliadas que
“frente al plato de comida que en la ciudad vamos a comer, debemos admitir tres situaciones
graves: una es el precio, es caro, producto de especulaciones globales antes que verdadera
relación con la producción. Otra es que no tiene sabor genuino, su selección se basa en valores
estéticos, publicitarios o ubicaciones en las góndolas de los supermercados, y no con lo
nutricional. Y lo tercero es que está intoxicado, viciado de químicos en todo su proceso,
producción, acopio, conservación, envase. Nosotros además de plantear recuperar una buena
alimentación y que sea accesible, queremos ser consumidores responsables y, de a poco,
también productores. Es necesario que la ciudad reaccione”.
—En Paraguay, la comunidad El Triunfo, en el oriente del país, es una de las 36 ocupaciones de
tierra, unas 7,000 Ha en total, que la Asociación de Agricultores del Alto Paraná (ASAGRAPA),
realizó hacia 1989. El Triunfo cuenta con 900 Ha que son desde el 2002 propiedad colectiva de
la comunidad. Parte de esa tierra es de uso colectivo —tienen dos escuelas, un centro de
formación y un galpón—, y el resto de la tierra es de uso familiar. Pocos años atrás los
campesinos esforzadamente cultivaban soja. Ahora cultivan porotos, arroz, maíz, mandioca y
todo tipo de verduras y hortalizas. Cada campesino tiene entre 7 y 10 Ha, que cubre el
autoconsumo y la producción tradicional o la producción de hortalizas que luego comercializan
en la feria regional de Ciudad del Este, capital del departamento de Alto Paraná y fronteriza
con Argentina y Brasil, para adquirir lo que no producen sus campos (aceite, sal, herramientas,
medicamentos, etc.). Han cambiado un monocultivo destinado a la exportación por cultivos
variados, han abandonado el uso de productos químicos agresivos y aprenden técnicas de
cultivo sostenible para mejorar los suelos y obtener productos ecológicos. En cierta forma, es
como volver a empezar, y lentamente las tierras vuelven a ser altamente fértiles. Pero el
desafío actual es ir más allá: consolidar las comunidades, generando procesos de discusión
sobre modelos alternativos de comunidades campesinas, concienciación política y de
organización comunitaria, para promover proyectos asociativos y comunitarios. En esa línea
sostienen que la propiedad colectiva de los medios de producción (tierra, herramientas,
maquinaria, un camión para comercializar) les garantiza que, a pesar del uso familiar de la
tierra, no se producirán diferencias en el seno de la comunidad.
—En el norte de Argentina, el Movimiento Campesino de Santiago del Estero (MOCASE), ha
demostrado la relación entre la capacitación y el resto de los eslabones de la cadena hacia la
soberanía alimentaria, generando nuevas propuestas pedagógicas y de formación, que
respondan a las necesidades de los jóvenes campesinos indígenas y fortalezcan sus
capacidades de liderazgo en las comunidades. En su central ubicada en Quimilí, en la provincia
norteña de Santiago del Estero, desde el 2006 avanza a grandes pasos la Escuela de
Agroecología, diseñada en un proceso participativo que integró a las centrales campesinas del
MOCASE y del Movimiento Nacional Campesino Indígena (MNCI), para potenciar la agricultura
campesina sostenible, fortalecer la producción familiar y comunitaria, promover el intercambio
entre jóvenes del movimiento, desarrollar tecnologías y ciencias que reduzcan el impacto
ambiental, construir metodologías educativas que articulen la producción de alimentos
ecológicos con los mercados locales, y generar la inclinación por el oficio al productor de
alimentos como un arte y una profesión atractivas.
Ángel Strappazón, dirigente del MOCASE, informó a Noticias Aliadas que “ahora el MNCI va por
más, ya que se ha puesto en marcha la Universidad Campesina que será de alcance nacional
para la formación de jóvenes campesinos, indígenas y trabajadores rurales y urbanos”, con
ejes en agroecología, promoción de salud comunitaria, comunicación popular, maestros/as
campesinos/as, y promotores territoriales de los derechos humanos. “Esta universidad tendrá
la carrera de ingeniería agroecológica”, agregó. “Apuntamos a la formación estratégica de
jóvenes, de cuadros políticos, pero basados en la posibilidad de un nuevo paradigma político,
el de la soberanía alimentaria, que sin duda es uno de los ejes de una nueva era civilizatoria,
porque es el resguardo de la biodiversidad, combinada con la producción superadora del
hambre, pero también con la ecología. Se trata de la construcción de un sujeto político nuevo”.
—Venezuela es uno de los países, como Bolivia y Ecuador, donde las dinámicas políticas han
llegado a modificar leyes para generar cierta coyuntura favorable a lo agroecológico. La Ley de
la Salud Agrícola Integral establece que “a los fines de la transformación del modelo económico
y social de la nación, el Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes competentes,
aplicará la agroecología como base científica de la agricultura tropical sustentable, dentro del
sistema agroproductivo, desarrollando y ejecutando los proyectos que fueren necesarios con el
objeto de motivar y estimular el proceso de producción de alimentos de buena calidad
biológica, en suficiente cantidad para la población y promover la enseñanza y aprendizaje de
prácticas agroecológicas”.
En el mismo sentido, un convenio con Cuba ha permitido la instalación de 17 laboratorios de
producción de biofertilizantes y biocontroladores para el manejo agroecológico de los sistemas
de producción agrícola del Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral. Por ejemplo, el
laboratorio Cipriano Castro, ubicado en el occidental estado del Táchira, produce insumos para
entregarlos sin costo a los pequeños productores y además realiza investigaciones
participativas en las mismas unidades de producción con el fin de mejorar la calidad de los
insumos y asesorar a los productores que están incorporando dicha tecnología.
—En Brasil, el asentamiento Filhos de Sepé, perteneciente al Movimiento de Trabajadores
Rurales Sin Tierra, ocupa desde 1999 6,000 Ha a unos 40 km de la ciudad de Porto Alegre, en
el extremo sur. Son 700 familias que aplican un nuevo formato de campamento: se crean
unidades de entre 15 y 20 familias, en las que las parcelas individuales se disponen de manera
triangular y el vértice confluye en un “centro” de manera que las viviendas quedan cercanas
entre sí (necesario para lo colectivo) y al mismo tiempo cada campesino está sobre su parcela.
En Filhos de Sepé descubrieron que el cultivo orgánico de arroz no solo es rentable sino que la
productividad por hectárea es exactamente el doble que con agrotóxicos. Recuperaron la vieja
tradición campesina que consiste en preparar la tierra para cultivo con patos. “Los patos se
comen todas las hierbas, limpian el terreno mucho mejor que cualquier veneno agroquímico y
además lo abonan con sus excrementos. Dejamos los patos durante meses y ellos son los que
preparan la tierra. Luego, al sembrar el arroz, los quitamos y los vendemos o comemos”,
relató Huli Zang, del MST, en diálogo con el periodista uruguayo Raúl Zibecchi publicado en el
2008 por la Agencia Latinoamericana de Información (ALAI). Sin embargo, ahora enfrentan el
problema de la certificación ya que los encargados están ligados a las empresas que
comercializan transgénicos. “Derribar las alambradas del latifundio no era tan difícil como
luchar contra los paquetes tecnológicos de las transnacionales”, afirmó Zang. Filhos de Sepé se
encuentra festejando 14 años sin agrotóxicos.
En toda América Latina crece el rechazo a los transgénicos, en muchos casos con acciones
coordinadas entre varias organizaciones sociales. De esa unión de fuerzas “en rechazo a” se
potencia luego la acción coordinada “a favor de” nuevas leyes protectoras, redes de comercio
justo, producción agroecológica, salud comunitaria, educación popular, entre otras,
aumentando la eficacia en la articulación productiva. Eso se ve en el crecimiento de las redes
de comercio justo, donde personas que comenzaron como militantes “políticos” hoy son
consumidores y/o productores orgánicos, o apoyan de diversas maneras los circuitos de
distribución de productos agroecológicos.
El compartir esta serie de ejemplos no intenta desestimar cuestiones claves como que la
soberanía alimentaria no será posible sin soberanía de territorio, el debate sobre el modelo
agroalimentario mundial y sus corporaciones, la gravedad del cambio climático o el
acaparamiento de agua, por citar algunas. Simplemente es justo suponer que, frente a la
densidad de la crisis global, el acercamiento a las experiencias concretas es parte de lo que el
sociólogo brasileño Boaventura de Souza Santos propone al decir que “la realidad es la suma
de lo que existe y de todo lo que en ella está emergiendo como posibilidad y como lucha por
su concreción”. —Noticias Aliadas.
Noticias Aliadas Mail - información independiente desde América Latina y el Caribe - producido
por Comunicaciones Aliadas.
CALENDARIO AGROECOLÓGICO
JUNIO * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente
* 17 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía
* 17 junio, Día del Padre
* 24 junio, Día del Campesino
* 29 junio, feriado, San Pedro y San Pablo
JULIO * 6 julio, Día del Maestro
* 11 julio, Día Mundial de la Población
* viernes 27 de julio feriado no laborable sector público
* 28 julio, feriado (Día de la Independencia Perú)
AGOSTO * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas.
* 12 agosto, Día Internacional de la Juventud
* 19 de agosto, vigésimo tercer (23) aniversario RAE Perú
* 22 agosto, Día Mundial del Folklore
* 27 de agosto, Primer Aniversario del Mercado Saludable de La Molina.
* 30 agosto, feriado, Santa Rosa de Lima
* viernes 31 de agosto feriado no laborable sector público
SETIEMBRE * 1 setiembre, Día del Árbol
* Mistura 2012. V Feria Gastronómica Internacional de Lima.
* 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono
* 21 setiembre, Día Internacional de la Paz.
* 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.
OCTUBRE * 8 octubre, feriado, Combate de Angamos
* 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural
* 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación
* 19 octubre, quinto aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE
TRANSGÉNICOS
* 29 octubre, octavo aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo
Ético
NOVIEMBRE * 1 noviembre, feriado, Día de todos los santos y todas las santas
* viernes 2 de noviembre feriado no laborable sector público
* 7 noviembre, décimo aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos
* 10 noviembre, Día del Libro
* 17 noviembre, Aniversario 14 del Grupo EcoLógica Perú
* 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño
* 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer
* 29 noviembre, 34 aniversario del Centro IDEAS
DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la
promoción de la Agricultura Ecológica.
* 8 de diciembre, feriado religioso
* 8 diciembre, celebración del Décimo Tercer Aniversario de la BioFeria de Miraflores.
* 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos
* 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano
* Lunes 24 de diciembre feriado no laborable sector público
* 25 diciembre, feriado Navidad
* Lunes 31 de diciembre feriado no laborable sector público
COMPARTIENDO # 26 - 2012 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos
SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate