LADIETACETOGÉNICA(¿sirveonosirve?)Lasdietasparaundescensorápidodepesohanestadodemodadesdelosiniciosdelahumanidad.Estasdietasprometenhacerperderkilosdesobrepesoenpocosdíasosemanas.

Laverdaderaincógnitaesquesivalelapenasometeranuestroorganismoaestascondicionestanextremasy,sobretodo,sinosayudanenalgo…Comencemosdefiniendolapopularpalabra“DIETA”;«unadietaeselconjuntodelassustanciasalimenticiasqueformanelaportenutricionaldelosseresvivos»perolahemosasociadocon:

• COMIDAFEAYDESABRIDA• LIMITACIONESYHAMBRE• UNTIEMPOLIMITADOENQUENOS

SACRIFICAMOSPARALUEGOVOL-VERALOSEXCESOS

HablaunnutricionistamuyconocidoenLa-tinoamérica:«ODIOLAPALABRADIETAPORQUETODASLASPERSONASQUEHACENUNA,ESTÁNESPERANDOAQUESECUM-PLASUPLAZOYSIEMPRETIENENLISTALACOMILONAQUESEVANADAR“ELDÍADES-PUÉSDELADIETA”»Lapalabraensimismanosresultaodiosa.Consideramosquehacerdietaessacrifi-carseynologramosmodificacionesdenuestroshábitosalimentariospermanentesporloquedecimos«ESQUELADIETAMEDIOREBOTE»cuandoenlarealidadloque

BOLETINNUTRISALUDJUNIOde2018

NutriSalud es una em-presa dedicada a pro-mover lasaludyeles-tilo de vida saludableenlaspersonasdetodaedadosexo,coninteresfundamentalenlacon-servacion y recupera-cion de una condicionnutricionaloptimame-jorando la auto-estimayprocurandoayudarasus pacientes en todomomento.

LOSSERESHUMANOSSIEMPREHANBUSCADOSOLUCIONESFÁCILESALOSPROBLEMASYUNADEESASSOLUCIO-NESSONLASDIETASLOCAS,MODIFICA-DASOLLAMADASRÁPIDASAUNQUELADIETACETOGÉNICASIFUNCIONAPERODEBESERSUPERVISADA

ocurreesquevolvimosalasandadasyaco-merenexceso,queesloqueparecequealserhumanolegusta.Loquedebemosha-ceresseguirunplannutricionalperma-nenteybajarpocoapoco.Unestudiore-cienteenInglaterrademuestraquelaspersonasconsobre-peso,enpromedio,aumentan12gra-mosdiariososea360gramospormesoloqueeslomismo,cercade4kilosenunaño.Elproblemaesque12gramosnosenotanyposiblementelos360gramostampoco,loquehacequelapersona«SEPEGUEUNSUSTO»alfinaldelañooavecesdelosdosañosanteriores.Elquedicequesefueunfindesemanaalaplayayseganó2kilos,estádiciendoalgoque«ESIMPOSIBLE»porque2kilosdegrasasignifican17milCaloríasextraynadiesepuedecomeresacantidadenunfindesemana,Pormásqueseapliqueacomertodoeldía.Posiblementeretuvoaguaonosehabíadadocuentaqueveníaconsobre-pesodesdeantes.Porlotantohumanospodemostenerdietaso“modosdevida”saludablesopocosalu-dables,quenosólodependerándeaspec-tosbiológicos,sinoquetambiénseencuen-trainfluidaporfactoressociales,económi-cosyculturales.Muchasvecesladietaestácondicionadaporladisponibilidaddealimentosquede-pendendecondicionesculturales,climáti-casydelaubicacióngeográficayporlaca-pacidaddeadquirirlosporloscostosdemercado.Esasícomoenpaísescomolos

EstadosUnidos,laspersonasquepertene-cenaclasessocialesmarginalestieneníndi-cesdesobrepesoyobesidadquelosque

cuentanconmayoresingre-soseconómicos,básicamentedebidoalacali-daddelosali-mentosquees-tándisponiblesabajosprecios.Ahora,yaque

explicamoselconceptodeloqueesunadieta,hablemosunpocosobreesas“die-tas”quesehanpuestodemodaenlosúlti-mostiempos,alascualescientosdemuje-resyhombressesometendiariamente.Algunasdelasdietaspopularesson:DietaCetogénicacomoladeAtkinsodelasgrasas,laSouthBeachprimerafaseyotras:Consisteenunadietabajaencar-bohidratosentre20y70galdía(eliminandoharinas,azúcares,frutasyalgunosvegetalesotubérculos).Esaltaengrasaypermite(grandesporcionesdeproteína,mantequi-lla,quesos,aceitunas,agua,carnesdetodotiposinrestriccióndelacantidadenelcasodelaAtkinsyconrestriccionesenlacanti-dadenlaSouthBeach.Estábasadaprimor-dialmenteporproteína,grasa.VERhttps://laguiadelasvitami-nas.com/ejemplo-de-menu-de-la-dieta-ce-togenica/Loqueselograconestoesqueelmetabo-lismoseconvierteenunamáquinaquema-doradegrasay,alconsumirpocoscarbohi-dratos,nohayvariacionesenlasecreción

ElconceptoDIETAprovienedelgriegodayta,quesignifica“mododevida”o“costumbre”ydeallíqueselellamedietaaldineroqueselespagaalosdiputadoscuandoasistenaunareunión.Popular-mente,yenelcasodeloshumanos,ladietaseasociaerróneamentealaprácticaderestringirlaingestadecomidaparaobtenersololosnutrientesylaenergíanecesarios,yasíconseguiromantenerciertopesocorporal.

deinsulina(hormonaqueseliberaalconsu-miralimentosyqueesresponsabledelal-macenamientodegrasaycarbohidratos),yseproducemuchamenosinsulinayasílosnivelesdeazúcarensangresemantienenbajosomuybajos.Alnotenerazúcaresparaquemarybrindarnosenergía;elorga-nismoseconcentraráenusarlagrasaparamantenernosactivosyporesoselellama«DIETACETOGÉNICA»y,aunquecomamosgrandesporcioneselcuerpoesincapazdeacumulargrasayseproducirápérdidadepeso.Nohaydudaqueestadietafuncionaperotienevariosproblemas:Paraqueentendamosqueeslacetosisnovamosadardedefinicionescomplejassinounaexplicaciónlomássencillaquepoda-mos.Peroantesdenadadebemossaberagrandesrasgos,comofuncionaelcuerpohumanonormalmente.Loshidratosdecarbonoocarbohidratossonlafuenteprincipaldeenergíadenues-troorganismoy,alserdigeridos,setrans-formanenglucosa(azúcarsimple)lacualestransportadaporlasangrealascélulasyallísealmacenaenformadeglucógeno(unalmidón)oseconsumeenlaactividadfísicaomentalyesaeslaenergíainstantáneaparanuestromovi-mientoyfunciona-mientonormal.Tenemoscélulasenelcuerpoquedependentotal-mentedelazúcar(verhttp://drpiza.com/contenido/GUIA-PARA-EL-DIABETICO.pdf)comolasdelcere-bro,glóbulosrojos,riñónyotrosyotrasquepuedenconsumirazúcarograsadeacuerdoalascondicionesdelmomentopero,apa-

rentemente,todasinclusoelcerebro,pue-denacostumbrarseafuncionarconnivelesmuybajosdeglucosa,aunqueposible-mentenolohaganmuybien.Durantelosprimerosdosdíasdeladietacetogénicanopareceocurrirnadaespecialyaqueelcuerpotienereservadealmidón(glucógeno)ymantienelosnivelesdeglu-cosaenlasangredentrodelonormalaun-quebajaunpocolaproduccióndeinsulina.Apartirdeltercerdíaoinclusoantesenlaspersonasquehacenmuchoejerciciooen-trenanparaunacarreraocompetencia,seproducenloscambiosimportantes.Paratransformarlagrasaencuerposceto-génicoselpáncreassintetizaunahormonallamadaglucagón,ydigamosqueagrossomodoseentraunprocesollamadocetogé-nesis,esteprocesoliberaácidosgrasoscomoformafinaldelmetabolismo,envezdeazúcares.Siestasituaciónsemantienedurantevariosdíasloscuerpocetónicosseacumulanensangreyestoesloqueseco-nocecomocetosis.Apesardequeseconsumaunacantidadexageradadecomida(Caloríasderivadasdegrasasoproteínas)elcuerpoesincapazdeacumulargrasayaqueparaestosenecesi-

tancarbohi-dratosydeesamaneraseempiezaaperderpesoenformaim-portante

(hasta300gramospordía).Todoesosuenamuybienyenrealidadfun-cionaperohayquetenervarioscuidadosporlaposibilidaddeefectossecundarioscomo:

ESTASDIETASESTÁNCONTRAINDICADASENPERSO-NASDIABÉTICAS,CONSÍNDROMEDECUSHINGOIN-SUFICIENCIASRENALOHEPÁTICA.

• Mareosydoloresdecabeza:esteefectosenotaapartirdeldeltercerdia,seproducenunasensacióndefaltadeenergíaeinclusosiunoselevantarápidopuedemarearse.Elcerebronecesitaazúcarporqueto-davíanosehaacostumbradoautili-zarcuerposcetónicosparafuncionarydeahíesteefectoelcualdismi-nuyepaulatinamenteyparaeldíasextoprácticamentehadesapare-cido.

• Malaliento:cuandonuestrocuerpo

tieneunexcesodecuerpocetónicosestosseliberanatravésdelaliento,deahíqueserrecomiendetomarmuchaagua,inclusohaypersonasquehanpresentadounsabormetá-licoensuboca.

• Orinaconolormuyfuerteyaquelaacetonaqueseeliminaporlaorinahacequeelolordelamismasevuelvemásfuerteylomismoocurrepormediodelsudor.

• Faltadeapetito:lasproteinasylasgrasassacianmuchoademásdequecuestanmuchomasserdigeridosqueloshidratosdecarbonodeahíqueelapetitobajeconsiderable-mentelocualseconsideraunefectobeneficiosoparaladietayqueenlarealidadaunquesepermitengran-descantidadesdealimento,laper-sonaterminaCOMIENDOPOCO.

ALGUNOSPROBLEMASDEBENHACERQUESUSPENDAMOSLADIETACOMO:

• Nauseas,vómitos,dolorabdominal,dificultadrespiratoriaydecaimientogeneral.

• Posiblesarritmiascardiacas:esposi-ble,aunquemuypocofrecuente,queproduzcanproblemasdelsis-temadeconduccióneléctricacar-diacoyarritmias.