ANÁLISIS QUÍMICO
Universidad Centroccidental―Lisandro Alvarado‖
Decanato de AgronomíaPrograma de Ingeniería Agroindustrial
Química Analítica InstrumentalProfesor: Argenis J. Sánchez H.
Unidad I
ANÁLISIS QUÍMICO
Contenido:
El Análisis Químico y la Química Analítica:
- Clasificación, Propósito y Etapas -
Análisis Volumétrico:
– Fundamento, Clasificación y Esquema Gral. -
Sustancias Patrón Primario – Soluciones Tipo
Indicadores Ácido – Base
Curvas de Titulación Ácido - Base
―La química analítica es la ciencia que estudia los
principios, las leyes y las técnicas que tienen como
objeto establecer la composición de la materia‖
―El análisis químico esta constituido por el conjunto de
técnicas operatorias que se emplean para alcanzar
tal fin‖
El Análisis Químico y la Química Analítica
Cualitativo Cuantitativo
El Análisis Químico Cuantitativo
ClásicoVolumétricos
Gravimétricos
CromatográficosInstrumental
Espectroscópicos
Electroquímicos
Clasificación
El Análisis Químico Cuantitativo
Etapas
Selección del Método
Toma de Muestra(Representativa)
Acondicionamiento de la muestra
Medición de la propiedadquímica y/o física
del analito(Técnica)
Tratamiento y presentaciónde los datos(Resultados)
El Análisis Químico Clásico Volumétrico
Fundamento
VolumetríaNeutralizaciónÁcido-Base
VolumetríaOxidación-Reducción
(Redox)
VolumetríaPrecipitación
VolumetríaComplejación
Esquema General de una Volumetría
Bureta(Solución Titulante)
Matraz Erlenmeyer
(Solución Titulada)
(Indicador)
AlcalimetríaBase
AcidimetríaÁcido
Sustancias Patrón Primario
Elevada pureza (p>99,8%)1
No higroscópiconi eflorescente
6
Inertes a los compontesAtmosféricos (CO2,O2,H2O)
5
Peso equivalente elevado4
Impurezas inertes y determinables
2
Estable a temperaturasde desecación
3
Reacción rápida y cuantitativa con el analito
7
Soluciones Tipo Patrón
Si
Soluciones
Sol. Tipo patrón primario
Sol. Tipo patrón Secundario (Estándar)
NoMétodo Indirecto
Método Directo
T. Iónica
―Reactivo auxiliar, por lo general orgánico, ácidoo básico, que cambia su color de formareversible según sea el pH de la solución‖
Indicadores Ácido-Base
T. Cromofórica(Ostwald, 1894) (Hantzsch, et al)
HIn0 ⇆ HIn + H2O ⇆ H3O+ + In—
pH = pKap[HIn0]e
[In—]e
Tabla de indicadores Ácido-Base
Curvas de Titulación Ácido-Base
―Es una representación gráfica, en un ejecartesiano x-y, de los volúmenes de la solucióntitulante adicionados (eje x) contra losrespectivos potenciales de hidrógeno (pH) de lasolución resultante (eje y)‖
http://www.youtube.com/watch?v=7592PTk7ito&feature=related
Curvas de Titulación Ácido-Base
http://www.youtube.com/watch?v=9jypIe3tTSU
Nombre Fórmula Uso
ORGÁNICOS
Ácido cítrico HOC(COOH)(CH2COOH)2
Antioxidante, emulsificante, acidulante,
saborizante, texturizante, regulador de
pH
Ácido tartárico HOOC(CHOH)2COOH
Ácido benzoico (Sal) C6H5COOH Preservante
Ácido propiónico CH3CH2COOH Preservante
Ácido sórbico CH3CHːCHCHːCHCOOH Preservante
Ácido gálico (Sal) C6H2(OH)3COOH Antioxidante
INORGÁNICOS
Ácido clorhídrico HCl
Regenerador de Res. Int iónico
para producir Jarabe de maíz
empleado para Bebidas
gaseosas
Elab. salsa de soya
Elab. Edulcorantes artificiales
Refinación caña de azúcar
Elab. Glutamato monosódico
Ácido sulfúrico H2SO4
Ajuste del pH en la extracción del agua para la producción de azúcar.
Ácido Fosfórico H3PO4Acidulante, Antioxidante, Preservante
(principalmente en bebidas gaseosas)
Ácidos de uso Agroindustrial
Introducción a la Química analíticaAutores: D. Skoog
And D. West
Análisis QuímicoCuantitativo
Autor: G.H. Ayres
Cálculos de QuímicaAnalítica
Autores: L.HamiltonAnd S. Simpson
Fundamentosde QuímicaAnalítica
Autores: Skoog,West, HollerAnd Crouch
Principiosde Análisis
InstrumentalAutores: D. Skoog
And J. Leary
Bibliografía Recomendada