1. ANLISIS DEL PRODUCTO

a.Definicin Es una mermelada a base de la pulpa de guanbana, con agregados de aditivos qumicos normalizados, utilizando mtodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido. La Fruta no es muy consumida por las personas, por lo tanto estamos seguros que ser un producto muy demandado gracias a su exquisito sabor y aun ms cuando los consumidores sepan de los increbles beneficios d esta fruta.

b.Composicin Qumica

Cuadro 12. Composicin qumica de la GuanbanaNutrientesCantidad

Caloras255,04 kcal.

Grasa0,20 g.

Colesterol0 mg.

Sodio5 mg.

Carbohidratos62,60 g.

Fibra0,80 g.

Azcares62,60 g.

Protenas0,31 g.

Vitamina A10 ug.Vitamina C49,20 mg.

Vitamina B120 ug.Calcio20 mg.

Hierro0,49 mg.Vitamina B30,10 mg.

Fuente: MINAG, (2011).

c. Productos sustitutos La identificacin de productos sustitutivos supone la bsqueda de otros productos que puedan cumplir la misma funcin y, por tanto, satisfacer las mismas necesidades que el producto que ofrecen las empresas de conservas y mermeladas de elaboracin tradicional. Los productos sustitutos influyen sobre la competencia, debido a que si disponen de un precio ms bajo y/o un atractivo mayor que el producto generado por las empresas de nuestra actividad, parte de la demanda se desplazar al producto sustituto.(Vsquez, 1996). Productos de las marcas:

1. Mermelada gloria: con presentaciones de 1kg y 320 g en envase de vidrio y doy pack en presentaciones de 1 kg, en los distintos sabores como fresa, naranja y pia, en precios de 9, 3.50 y 7.50 soles.

1. Mermelada Fanny: con presentaciones de 1kg en el tradicional envase de vidrio y sachets de 100 gramos, en los sabores como fresa, naranja con precios de S/8.50 y 3.50 respectivamente.

1. Mermelada florida: con presentaciones de 1kg y 320 g en envases de vidrio en los sabores como fresa, naranja y membrillo en precios de S/8.30 y 3.50.

1. Mermelada A-1: con presentaciones de 1kg en envase de vidrio, doy pack en presentaciones de 450 gramos y en potes de 320 g, en los distintos sabores como fresa, pia, en precios de S/8.50, 3.50 y 7.50.

d. Productos complementariosSe podran considerar alimentos especialmente slidos como complemento a nuestro producto, tales como pan, tostadas, galletas, roscas.

1. Oferta de la Mermelada GuanafruLa mermelada de guanbana es un producto delicioso y nutritivo que no se encuentra en el mercado y los competidores de este producto son pocos, pues se encuentran ms centrados en las tpicas mermeladas de fresa, membrillo, pia, etc; por lo que actualmente su oferta seria en el mercado nacional.

1. Demanda del Mermelada GuanafruPara determinar la demanda la mermelada de guanbana, se recurri a encuestas a un total de 20 personas entre hombres y mujeres de edades 16 50 aos. Los resultados de la Encuesta se muestran en la siguiente tabla.

Cuadro 13. Resumen de Encuesta hecha a alumnos y Docentes de La UNTPREGUNTARESPUESTA

Consume Usted mermelada?Si (100%)No (0%)

Comprara usted mermelada a base de guanbana?Si (90%)No (10%)

En qu presentacin prefiere consumir Mermelada de guanbana?Plastico (30%) Vidrio (70%)

Cunto estara dispuesto a pagar por la mermelada de guanbana?2 S/. (50%)5 S/. (20%)8S/. (20%)10 S/. (10%)

Dnde prefieres comprar la mermelada?Bodega(65)Supermercado(35)

Cuntas veces por semana en promedio, consumes mermelada?1 o 2 veces (60%)3 a 5 veces (10%)1ves al mes (30%)

Cul es su marca preferida?A1 (20%)Fanny (10%)Gloria (70%)

Se considera que solo trataremos de satisfacer a un 30% de la poblacin que consumira el producto (Mercado disponible), esto lo hemos elegido con la finalidad de disminuir el riesgo del productor.

Figura 4. Comparacin de la primera pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Figura 5. Comparacin de la segunda pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Figura 6. Comparacin de la tercera pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Figura 7. Comparacin de la cuarta pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Figura 8. Comparacin de la quinta pregunta en la encuesta realiza a 30 panelistas

Cuadro 14. Mercado actual y proyectadoTotal (personas)estrato B y C/5 aos a mas

mercado potencial (2013)1430984.438739383

mercado disponible (2013)517568.1

mercado objetivo (2013)155270.43

mercado potencial (2024)1955477811979

mercado disponible (2024)730781.1

mercado objetivo (2024)219234.33

Fuente: INEI, (2011).

Cuadro 15. Mercado Per Cpita de la Regin La LibertadN personasKg/mes

semanal728

quincenal2040

mes33

total71

factor (consumo per cpita) kg/ao/persona7.41

Fuente: INEI, (2011).