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Page 1: Aceites esenciales

Universidad de San Carlos de GuatemalaFacultad de IngenieríaQuimica General 1Cat. Ing. Qca. Telma Cano MoralesAux. Luis Pedro Rios Rivas1er. Semestre 2015

INVESTIGACIÓN No. 5

RADIACTIVIDAD

Grupo No: 4

Sección: H+

Nombre Carne NotaJorge Alejandro Gonzalez Monzón 201504006

Fecha: 23 02 2015

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¿Qué son los Aceites Esenciales?Se les da el nombre de Aceites esenciales a los aceites volátiles o aceites etéreos. Son mezclas complejas de sustancias, de variadas funciones químicas. Este término se le da a las sustancias volátiles obtenidas por destilación a base de vapor de las plantas, o por otros métodos.Estas poseen un olor característico a partir de materias primas frescos de origen vegetal, es frecuente que un aceite esencial contenga más de doscientos componentes, la falta o el aumento de un componente puede cambiar el aroma.

Son líquidos a temperatura ambiente, generalmente incoloros y de densidad inferior a la del agua y, en su mayoría, insolubles en el agua; pero solubles fácilmente en alcohol, éter y aceites vegetales. Por lo general, no son oleosos al tacto, puede haber excepciones.

Esta sustancia es una parte del metabolismo de un vegetal, compuesto generalmente por terpenos, que están asociados o no a otros componentes, la mayoría de ellos volátiles.

Los aceites esenciales son fáciles de encontrar en el reino vegetal, puede ser extraída de diversas partes de la estructura vegetal, como:

Flores Hojas Frutos Madera Raíz Cascara de frutos

Parte del metabolismo de una plantaCuando se habla de esencia, es igual que un aceite fijo, debe tenerse presente que se está mencionando una mezcla de productos.

Es decir que casi siempre no es uno el metabolito que compone la esencia, sino una combinación de metabolitos que tienen alguna particularidad en común.

La mayoría de ellos volátilesCuando los terpenos están químicamente unidos a azúcares, estos no son volátiles a temperaturas normales, y solo son extraídos después de hidrolizarlos.

Generan en conjunto el olor de dicho vegetal:

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El olor que tiene una planta viva no es el mismo que cuando se extrae su esencia aislada.

Para poder oler en una planta los aromas pesados habría que dejar secar a una planta para eliminar los más livianos.

Los productos de alta volatilidad suelen perderse cuando perderse durante los procesos extractivos, sobre todo con la destilación por arrastre de vapor de agua.

ClasificaciónLos aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:

Consistencia

De acuerdo a la consistencia se puede clasificar en:

Esencias Fluidas: Son líquidos volátiles a temperatura ambiente.

Bálsamos: Son de consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización.

Oleorresinas: Son extractos de especias. Tienen el aroma de plantas en forma concentrada y son típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas.

Origen:

De acuerdo a su origen se clasifican en:

Naturales: Se obtiene directamente de la planta y no sufre transformaciones químicas y/o físicas.

Artificiales: Se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con dos o varios componentes.

Sintéticos: Como su nombre lo indica, son los que se obtienen por procesos de síntesis química.

Función de los aceites esencialesHasta la fecha, no hay una teoría universalmente aceptada con respecto a la formación de los aceites esenciales y el papel que juegan en la vida de las plantas, con las que solo se han manejado hipótesis.

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Usos y aplicacionesLos aceites esenciales, debido a sus grandes propiedades pueden ser utilizados de varias maneras y en varías industrias, como las siguientes:

Industria cosmética: Se utiliza para la elaboración de perfumes y también el de pasta dentífrica, debido a su gran consumo del derivado de la menta.

Industria Alimenticia: Para la elaboración de salsas, aditivos, bebidas. Muchas son usadas como esencias como: la canela, la pimienta, jengibre, nuez moscada, vainilla, etc. También el lúpulo, que es usado en la cerveza.

Industria Licorera: En este sector se utilizan los aceites esenciales únicamente por los aromas que brinda al producto, en muchos mercados estos son bien vistos.

Industria Farmacéutica: En los analgésicos y antisépticos se puede resaltar el uso del eucalipto y el timol. También podemos mencionar la aromaterapia, que es una utilización médica que se basa en los olores.

Productos de Uso Doméstico: Productos como detergentes, desinfectantes, desodorantes ambientales, jabones de lavar, suavizantes, etc., son hechos con aceites para lograr aromas agradables para el consumidor.

Industria Agroquímica: Para la fabricación de insecticidas biodegradables.

Industria Tabacalera: Esta industria es la que mas utiliza el mentol para fabricación de cigarros. Pero actualmente, también se utilizan otros tipos como la: cereza, fresa, etc.

Industria Textil: Para el tratamiento de teñir telas.

Industria petroquímica y minera: Para la fabricación de aditivos y lubricantes.

Industria de pinturas: Como enmascadores de olores.

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Otras industrias: Para la limpieza de placas y chips en la electrónica, y para distintos disolventes para enmascarar olores y que sean menos agresivos para el cliente.

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Métodos de extracciónEntre los métodos de extracción de Aceites Esenciales resaltaremos los siguientes:

Hidrodestilación: También llamada destilación por arrastre de vapor. La función del vapor es la de arrastrar el aceite esencial presente en el material vegetal empleado. La ventaja de este método es que no se necesita de mucho material, y es de instalación fácil. Es de bajo costo de energía y es posible movilizar los instrumentos. Aunque también tiene sus contras, y una es que los aceites producidos son mas coloreados y tienden a presentar un olor a quemado, alterando el aceite esencial.

Destilación en arrastre con vapor directo: Se realiza mediante extractores que tienen una fuente de calor que genera vapor, un recipiente para alojar el material vegetal, un colector del aceite esencial y un refrigerante de vapores. Este procedimiento consiste en poner el vegetal en contacto con el vapor seco para posteriormente condensarlo.La ventaja de usar este procedimiento es el impacto que tiene con el medio ambiente, ya que este es amigable. Algunas veces logra ser dañino porque se utilizan otros líquidos para generar vapor, para ver el impacto que genera en el aceite.

Fluidos supercríticos: Este método consiste en la separación de sustancias disueltas o incluidas dentro de una matriz. Es un sistema complejo, estos fluidos son intermedios entre gas y líquidos, por lo que a temperaturas altas logran separar los aceites esenciales de material vegetal.

Extracción con disolventes volátiles: Este método es muy utilizado en varios tipos de flores. Se basa en el hecho en que los disolventes volátiles penetran en los petalos y disuelven, con la cera algunos colorantes. Este método, a parte de extraer el aceite, extrae otras sustancias como grasas y ceras, obteniendo al final un aceite impuro.

Enflorado: En este método, mayormente usado en flores, la esencia es solubilizada en el aceite vegetal que actúa como vehículo extractor. También llamado enflorado o enfleurage.

Maceración: Se asemeja a la extracción por disolventes, la diferencia es que el material permanece varios días sumergido; en este método se utiliza aceite, grasa fundida, y aún alcohol etílico. El proceso de maceración consiste en dejar la droga en contacto con el disolvente, por varios días, con agitación ocasional.

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Expresión: En este método la finalidad es exprimir por medio de máquinas o mano el fruto, o la planta, produciendo la obtención de aceite esencial al igual que en la forma comercial.

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Análisis de CalidadEs importante tomar en cuenta el análisis químico de los extractos para que cumpla con los parámetros del control de calidad.Entre las propiedades a tomar en cuenta están: la gravedad específica, el índice de refracción, solubilidad, entre otros.Se debe controlar, desde un principio, la calidad de la materia prima. La materia prima debe ser óptima para tener un aceite optimo y se encuentre entre los parámetros establecidos.

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Estadística de producción a Nivel Mundial

Países ordenados según producción de Aceites esenciales:

1. Francia; 21.28%2. EEUU; 12.45%3. Irlanda; 9.93%4. Reino Unido; 7.35%5. Singapur; 5.60%6. Otros; 43.40%

Guatemala también cuenta con participación en la producción de aceites esenciales y sus derivados, siendo así un aporte y benefició a la economía guatemalteca.

Producción de Aceites Esenciales a Nivel Mundial

FranciaEEUUIrlandaReino UnidoSingapurOtros

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Mercado económico a nivel NacionalGuatemala ha sido parte de los países que se dedica a la producción de aceites esenciales. En la siguiente tabla demostramos cuales han sido los aportes económicos que el Aceite Esencial le ha dejado:

Período Exportaciones Importaciones2006 USD$ 80,420,686 USD$ 191,952,0322007 USD$ 124,367,329 USD$ 224,445,9552008 USD$ 132,358,556 USD$ 247,867,8312009 USD$ 131,011,469 USD$ 260,054,6442010 USD$ 153,520,747 USD$ 293,200,8382011 USD$ 171, 928, 950 USD$ 335,222,594

Mercado económico a nivel Mundial

Francia EEUU Irlanda Reino Unido

Singapur Otros0

5,000,000,000

10,000,000,000

15,000,000,000

20,000,000,000

25,000,000,000

30,000,000,000

35,000,000,000

40,000,000,000

45,000,000,000

EXPORTACIONESIMPORTACIONES

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Etnobotánica

Romero (Rosmarinus Officinalis)Cultivo: Especie de la región mediterránea y del Cáucaso, que ha sido cultivada desde eras antiguas en todo el mundo como planta ornamental.Es una planta de fácil cultivo, no necesita de gran cantidad de agua y requiere un bajo tratamiento con químicos y abonos; crece en diferentes clases de suelos, lo que hace rentable y accesible su producción.

Usos:

En la cabeza se utiliza como estimulante del cuero cabelludo. La infusión de hojas de romero alivia la tos y es buena para el hígado para los

espasmos intestinales. El humo de romero sirve como tratamiento para el asma. Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por decocción sobre llagas y

heridas como cicatrizante. Con el aceite esencial de las hojas de romero, se prepara alcohol de romero, que se

utiliza para prevenir las úlceras.

Descripción de la planta: Es un arbusto aromático, leñoso, de hojas perennes, muy ramificadas y ocasionalmente achaparradas y que puede llegar a medir 2 metros de altura. Las hojas, pequeñas y muy abundantes, presentan forma lineal. El fruto, encerrado en el fondo del cáliz, está formado por cuatro núculas.

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Tomillo (Thymus)Cultivo: El origen del tomillo se remonta al Antiguo Egipto, donde eran empleado como ungüento en embalsamiento y quemado como purificador de aire durante las epidemias. El hábitat del tomillo se encuentra en países de la cuenca mediterránea occidental, especialmente sobre suelos soleados y secos. Sus especies viven bajo temperaturas muy variadas e incluso extremas. Crece en climas templados, templado-cálidos y de montaña.

Usos: En las edades antiguas se utilizo como planta medicinal, muy valiosa, como para la cura del asma y disnea. Especialmente se utiliza en el sistema culinario, debido a que es una hierba aromática de olor muy fuerte.

Descripción de la planta: Es una planta aromática, vivaz, leñosa, muy polimorfa y alcanza de 10 a 40 cm de altura, alcanzando el medio metro en zonas protegidas. Sus hojas son lineares, entre 4 y 8 mm, oblongas, sentadas o brevemente pediceladas. Sus flores son rosadas y blancas, axilares y agrupadas en la extremidad de las ramas. El fruto es tetraquenio, lampiño, de color marrón. Florece a partir de marzo.

La parte útil de la planta son las hojas y sumidades florecidas.

Cardamomo (Elletaria cardamomum)Cultivo: Es una planta originaria de la India, Sri Lanka y Malabar; donde crecen espontáneamente en arroyos, laderas y barrancos.

En la actualidad, se cultiva también en países tropicales cálidos y en lugares sombríos de todos los continentes. Siendo los productores mundiales Guatemala y la India.

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Necesita de temperaturas templadas, y se desarrolla en bosques húmedos pero, no tolera climas fríos.

Usos: Se emplea en la gastronomía de India y en la asiática. En Guatemala, se emplea para la fabricación de gomas de mascar, sabor cardamomo.

El Cardamomo, ayuda a la digestión, controla problemas como las flatulencias. También puede emplearse como purgante, para disminuir el mal aliento y en algunos casos, incluso, puede mejorar la diarrea.

Algunos estudios afirman que el consumo habitual de esta planta ayuda a fortalecer el corazón, por lo cual es útil para disminuir los riesgos de ataques cardiacos.

Descripción de la planta: Es una planta perenne que crece de forma silvestre en los bosques.Posee un tallo rígido y erecto con hojas, de entre 2 y 4 metros de altura, que constituye la parte aérea de la planta.

Sus hojas alternas, envainadas, sésiles, lanceoladas, acuminadas y enteras. Su flor de color amarillo, azul o color blanco, dispuestas en racimo en el extremo de un tipo de tallo llamado escapo basal o floral.

Sus frutos son cápsulas triloculares dehiscentes, forma ovoide o fusiforme, recondeada en su base y con ápice puntiagudo, de color verde. En el interior del fruto se encuentras las semillas.

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Componente activo del Romero: Aceite esencial (1% a 2%) Monoterpenos. Sesquiterpernos. Monoterpenoles: linalol, borneol. Esteres terpénicos. Derivados terpénicos Ácidos fenil-carboxilicos. Flavonoides.

Componente activo del Tomillo: Aceite esencial (0.8% a 2.5%) Monoterpenos. Monoterpenoles. Esteres terpénicos. Fenoles terpénicos. Ácidos fenil-carboxílicos: clorogénico, caféico. Flavonoides. Taninos (7-10%) Triterpenos. Principio amargo: serpilina. Saponósidos.

Componente activo del Cardamomo: Aceite esencial (2-8%) Limoneno. Cineol. Alf-terpineol. Acetato de terpinilo. Borneol Almidón (20-40%) Pentosano Ácidos Grasos (1-4%) Caprílico, capróico, palmítico. Esteárico. Oléico, linoleico; fitoesteroles.

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Aceite esencial de RomeroUsos:

Cosméticoso Tonifica las pieles ajadas y envejecidas.o Buen antiséptico para pieles grasas.o Tratamientos reductores.o Estimula el crecimiento del cabello.

Saludo Dolores musculares y articulaciones.o Sistema respiratorioo Estimula el apetito.o Sube la tensión.o Estimulante del sistema nervioso.o Alivia la migraña y la sinusitis. o Tos y bronquitis.o Fatiga Mental.

Hogaro Para aromatizar el hogar.o Para aromatizar los productos caseros de limpieza.

Aceite esencial del TomilloUsos:

Estimula la circulación (varices). Es un gran tónico. Activa el sistema nervioso. Gran aliado del sistema inmunológico. Combate todo tipo de infecciones. Tiene propiedades digestivas. Es un antibiótico natural. Es muy depurativo, ayuda a reducir la retención de líquidos. Estimula algunas funciones cerebrales, es bueno para la memoria. Es un gran cicatrizante. Excelente repelente de insectos.

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Hidratante de piel. Para dolor de cabezas. Para los catarros, gripes, bronquitis y asmas. Para infección de genitales. Como desodorante.

Aceite Esencial de Cardamomo En alimentación se utiliza para especiar platos. Ayuda a la digestión. Bueno para las náuseas, flatulencias y acidez. En caso de diarreas alivia los dolores punzantes que las acompañan. Su aroma es tónico y estimulante. Bueno para ciática, la tos, espasmos, dolores abdominales y la retención de orina.

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Aceite esencial de Romero:El Aceite esencial de Romero posee una densidad: De 0.8940 a 0.913 g/cm3 a 25°C.

El Aceite esencial de Romero posee un índice de refracción de: 1.464 a 1.472 a 20°C.

El Aceite esencial de Romero posee diferentes porcentajes de rendimiento; en un batch de 40g se obtuvo un rendimiento de 0.4249+-0.00548%

Aceite esencial de Tomillo:El Aceite esencial de Tomillo posee una densidad de 0.921 g/mL a 24°C.

El Aceite esencial de Tomillo posee un índice de refracción de 1.495 a 24°C.

El Aceite esencial de Tomillo posee un porcentaje de rendimiento de 0.1507%.

Aceite esencial de Cardamomo:Su índice se encuentra entre 0.917 y 0.947 g/mL a 25°C.

Su índice de refracción es de 1.4603-1.4660 a 25°C.

El porcentaje de rendimiento 0.39898%.

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Introducción En el siguiente trabajo se desarrolla el tema de “Aceites Esenciales”, que gracias al

riguroso estudio que se le ha realiza se ha descubierto lo útil que llegan a ser estos aceites, debido a sus propiedades exclusivas de cada extracto vegetal.Incluso, ahora, se han llegado hasta fabricar Aceites Esenciales completamente sintéticos con ayuda de sustancias químicas.

Los Aceites Esenciales son mezclas químicas biosintetizadas por las plantas, que dan aroma característico a algunas flores, árboles, frutos, hierbas, etc. Son productos aromáticos, que no contienen grasa, por lo tanto; no se enrancian. Son insolubles en el agua, levemente en el vinagre y solubles en alcohol. Se han logrado extraer mas de 150 tipos de aceites esenciales, cada uno con sus propiedades que las hace únicas. Para que cada Aceite, de lo mejor de sí debe ser lo mas puro posible, y evitar usar químicos que alteren sus propiedades o, incluso, que las excluya.

Están presentes en varias partes de la planta como: o Las Floreso En todo el árbolo En las hojaso En la maderao En la raízo En la resina que exhudano En la cascara de los frutos.

En la USAC se cuenta con una planta piloto especial dedicada a la extracción de aceites esenciales, en la cuales se han hecho varios estudios sobre varios tipos de esencias.

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Conclusiones Los aceites esenciales son volátiles, y con volátiles se refiere a que su evaporación

es muy rápida. Cada aceite esencial extraído de diferente planta tiene propiedades que lo hacen

únicas, ya sea por propiedades aromáticas, medicinales, de limpieza, etc. Existen mas de 150 tipos diferentes de aceites, cada uno con sus propiedades

especiales. Existen varios tipos de extracción de aceite esencial de los materiales vegetales

pero, uno de los mas utilizados es por medio de arrastre de vapor, debido a su bajo costo, al bajo impacto que tiene en el ambiente, por su sencillez al momento de hacer el proceso de extracción.

Para que un aceite esencial tenga todas sus propiedades y sea de buena calidad, debe tratarse de extraer la esencia con la menor cantidad de químicos posibles, como los solventes que alteran la esencia.