EL MERCADO DEL CHOCOLATE
Análisis del Mercado de Chocolate.
Principales Empresas Productoras en España.
Descripción de los hábitos de consumo a
partir de la encuesta realizada.
Presentación del Estudio
• HISTORIA DEL CHOCOLATE
• PROCESO DE ELABORACIÓN
• MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE
CHOCOLATE
• CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE MERCADO
Índice
Historia
Fue introducido en Europa…
Cristóbal Colón Hernán Cortés
Proceso de elaboración
Cosecha Extracción del cacao
Fermentación
Secado Limpiado y
clasificación Embasado
De la haba del cacao al grano de cacao:
Producción de la pasta del cacao
Obtención del cacao en
polvo
Producción del
chocolate
De la semilla de cacao al chocolate:
Tipos y gamas de chocolate
Características de la industria
del cacao y del chocolate
La mayor región
elaboradora de
cacao.
Principales países productores
Tipo de mercado
Competencia monopolística
La Demanda
• QUIÉNES FORMAN LA DEMANDA
• ESTUDIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO
• CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS DE
RESULTADOS
• ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS
QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS
Índice
Quiénes forman la demanda
Estudio estadístico
Tipo de Producto Porcentaje de consumo
Nacional en 2010
TABLETAS 32%
CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO 24%
PRODUCTOS DE IMPULSO 16%
BOMBONES 14%
CREMAS DE UNTAR 7%
PROCUTOS ESTACIONALES 7%
DEMANDA
Estudio estadístico
La segmentación se ha hecho: • Mujeres > 30 años.
• Mujeres < 30 años.
• Hombres > 30 años.
• Hombres < 30 años.
200 entrevistas, 50 de cada segmento
DEMANDA
Obtener información
sobre los hábitos en
el consumo del
chocolate.
Objetivo
DEMANDA
¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA
¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA
¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA
¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA
¿Qué producto consumiría como
sustitutivo del chocolate?
DEMANDA
¿Qué producto consumiría como
sustitutivo del chocolate?
DEMANDA
¿En qué momento suele consumir
chocolate?
DEMANDA
¿En qué momento suele consumir
chocolate?
DEMANDA
Estudio de la elasticidad
CURVA DE LA DEMANDA
DEMANDA
• de gustos y preferencias.
• en el nivel de renta.
• del precio sustitutivo.
• en el precio de bienes complementarios.
Estudio de la elasticidad
Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.
DEMANDA
• de gustos y preferencias.
• en el nivel de renta.
• del precio sustitutivo.
• en el precio de bienes complementarios.
Estudio de la elasticidad
Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.
DEMANDA
La Oferta
•PRINCIPALES EMPRESAS OFERENTES
• EJEMPLO EMPRESA FABRICANTE:
“CHOCOLATES VALOR”
Índice
La oferta en el Mundo y en
España
5,8 MM Tn. Producción
mundial
Producción en España
266.000 Tn
10ª posición
25% exportación
75% consumo interno
CHOCAO: Asociación Española de Fabricantes de Chocolate y Derivados del Cacao
Principales Empresas Oferentes
Nombre
Localización (fabricas
y central)
Número de
Trabajadores
Cuota en el
Mercado de
chocolate
Ventas Anuales
(Mill.€) Facturación
chocolate y Cacao
Beneficios
(Mill.€)
Nestlé España Barcelona 5.900 21% 270 70,4
Ferrero Ibérica Barcelona 150 16% 200 9,6
Natra Valencia 130 14% 176 -3,8
Nutrexpa Barcelona 800 14% 175 26,5
Kraft Foods
España
Madrid 225 7% 90 2,2
Chocolates
Valor
Alicante 302 5% 68 4,3
Lindt&Sprungli
España
Barcelona 89 4% 57 2,3
Lacasa Zaragoza 207 4% 52 1,1
Principales marcas que
comercializan
La Empresa Chocolates Valor
• Constituida en 1881
• Con sede en Villajoyosa (Alicante)
• Fundador D. Valeriano López (Sr. Valor)
Principales datos de la empresa
Cacao
Azúcar
Frutos secos
Vainilla
Canela
Harina (para el
chocolate a la taza)
La Empresa Chocolates Valor
Materias Primas
Cacao de
Ecuador y
Panamá
Factores de producción
La Empresa Chocolates Valor • Proceso de elaboración muy mecanizado
• Selección diaria por ordenador del producto
• Cadena de elaboración
Empaquetadoras
Etiquetadoras Enfriadoras
Mezcladoras
Fabricación del Producto
La Empresa Chocolates Valor
• Exporta a 25 países
• Principal mercado España Supermercados y tiendas
30 franquicias
• La importancia de la publicidad La última campaña, “Chocolates Valor, placer
adulto’’.
Distribución del producto
Anuncio
Conclusiones
•Producto consumido por casi toda
la población.
Conclusiones
•Pocas marcas forman el mayor
porcentaje del mercado.
Conclusiones
• El proceso de elaboración está
altamente mecanizado.
Creado por:
•María Toribio – Directora de estadística
• Irene Morodo – Directora de marketing
•Alba Zamarra – Directora de ventas
•Ana Tejido – Directora de publicidad
• Lucia Tejedor – Directora de administración