YARLIS TATIANA PALLARES LAZARO LEIDY DIANA RIVERA …

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CAFÉ CLUB R8:39

YARLIS TATIANA PALLARES LAZARO

LEIDY DIANA RIVERA LINARES

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

DIPLOMADO: EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN EMPRESARIAL

(BOOTCAMP DE IDEACIÓN +STARTUP WEEKEND)

22 DE JULIO DE 2017

I

CAFÉ CLUB R8:39

YARLIS TATIANA PALLARES LAZARO

LEIDY DIANA RIVERA LINARES

ALEXIS ALARCON HERRERA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

DIPLOMADO: EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN EMPRESARIAL

(BOOTCAMP DE IDEACIÓN +STARTUP WEEKEND)

22 DE JULIO DE 2017

I

Resumen

es un proyecto lucrativo que genera los ingresos que se invirtieron, y con el paso

del tiempo al ser reconocidos en el municipio de Arauca lograremos posesionarnos

en el mercado municipal, nacional e internacional y en el futuro convertirnos en

franquicia ya que idea de negocio que surgió de la necesidad de ocio y sano

esparcimiento que tienen los jóvenes y adultos dentro de una comunidad cristiana,

a través de la experiencia vividas de cuatro personas de diferentes iglesias, quienes

tienen un mismo objetivo que es satisfacer una necesidad, deciden asociarse.

Palabras Claves: Mercado, Solución, Desarrollo, Negocio

Abstract

It is a lucrative project that generates the income that was invested, and with the

passage of time to be recognized in the municipality of Arauca we will be able to take

possession of the municipal, national and international market and in the future

become a franchise as a business idea that emerged of the need for leisure and

healthy recreation that young people and adults have within a Christian community,

through the lived experience of four people from different churches, who have the

same goal that is to satisfy a need, they decide to associate.

Keywords:

Market, Solution, Developing,Deal

I

CONTENIDO

INTRODUCCION .............................................................................................................................. 6

JUSTIFICACION .............................................................................................................................. 7

OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 8

PROPUESTA DE ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIO FONDO EMPRENDER ................ 9

DATOS GENERALES: ................................................................................................................ 9

I. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA? .................................................................................. 9

Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su

elección: ..................................................................................................................................... 9

¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes

/ consumidores? ...................................................................................................................... 10

II. ¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO? ....................................................... 10

¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su

negocio? ................................................................................................................................... 10

Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para

su negocio: ............................................................................................................................... 11

III. ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN? ......................................................................................... 12

Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades

señaladas en la pregunta 2: .................................................................................................. 12

¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y

resultados)? ............................................................................................................................. 13

Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en

los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal. ....................................................... 13

Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que componen su

portafolio: .................................................................................................................................. 13

Ingredientes ............................................................................................................................. 14

Preparación ............................................................................................................................. 15

IV. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN? ................................................................. 35

¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su

proyecto. ................................................................................................................................... 35

Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:

................................................................................................................................................... 36

Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los

resultados y señala la forma de pago: ................................................................................ 37

I

Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido anteriormente:

Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al cumplimiento de

la normatividad. ....................................................................................................................... 38

Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la

operación del negocio. ........................................................................................................... 41

Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos,

muebles y enseres, y demás activos. .................................................................................. 41

¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del

servicio? ................................................................................................................................... 44

¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por

unidad de tiempo) ................................................................................................................... 53

Equipo de trabajo .................................................................................................................... 53

V. ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MI NEGOCIO? ........................................................... 57

¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su presupuesto? 57

Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de

inicio del contrato y la aprobación del lugar de operaciones. .......................................... 58

¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción?. 58

Proyección de ingresos.......................................................................................................... 59

Proyección de costos ............................................................................................................. 60

Proyección de gastos ............................................................................................................. 61

Inversiones ............................................................................................................................... 61

Capital de trabajo .................................................................................................................... 61

Resumen fuentes de financiación ........................................................................................ 62

VI. ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTO? ................................................................................... 62

Riesgos ....................................................................................................................................... 62

VII. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................... 63

ENCUESTA ...................................................................................................................................... 63

CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 70

BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 71

I

INTRODUCCION

El documento expuesto a continuación presenta el desarrollo de un plan de negocios

de un café club, que tiene como base temática cristiana ya que va dirigido

principalmente a las personas que pertenecen a una comunidad cristiana.

El mercado cristiano es una tendencia que ha ido creciendo y que muy poco ha sido

explotado en su totalidad, claro está que la propuesta no simplemente surge de una

idea, sino por la alta población que aprobó dicho proyecto en Arauca, se busca

armonizar el ámbito social entre las congregaciones sin desprestigiar la creencia de

cada uno y poder unificar un ámbito cristiano saludable mostrando servicios de

interés sin salirse de sus principios.

I

JUSTIFICACION

En Arauca la oferta gastronómica ha crecido mucho en los últimos tiempos debido

al alto índice de población y de turismo de diferentes partes de Colombia; pensando

en ello también sale la propuesta de R8:39 donde su fuerte es el cristianismo en

general pero también pueden ser parte de este proyecto todos los ciudadanos, allí

encontraran un momento de relajación en todos los sentidos CAFÉ CLUB R8:39 es

creado debido a que en el municipio de Arauca son monótonos en su presentación,

quisimos salir de este ambiente y entregar a la ciudadanía modernidad en el servicio

y fuera de lo común.

I

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Diseñar un proyecto innovador en el mercado que ofrece a la comunidad un

ambiente en el cual se sientan cómodos y confortables mediante un servicio

especial que cumpla las expectativas del cliente cristiano; ya que en Arauca

no existe dicho proyecto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Ofrecer gran variedad de platos gastronómicos a la hora de dar a conocer

nuestro menú a los clientes

• Desarrollar estrategias de mercadeo que permitan la vinculación de nuevos

clientes

• Implementar mecanismos de motivación para un mejor desempeño de los

trabajadores

• Generación de empleo y así contribuir a mejorar la calidad de vida de los

Araucanos.

• Satisfacer las necesidades de ocio y sano esparcimiento de nuestros clientes.

• Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar

momentos agradables con amigos, familias y demás personas disfrutando de

una deliciosa comida acompañada de buena música cristiana.

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PROPUESTA DE ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIO FONDO EMPRENDER Orientación para la formulación

Grupo de trabajo SENA - FONADE

YARLIS PALLARES LAZARO

LEIDY RIVERA LINARES

CAFÉ CLUB R8:39

DATOS GENERALES:

¿En dónde se localizará la empresa (Ciudad donde se ubicará la sede principal de la

empresa)?

R8:39 estará ubicado en el Departamento de Arauca, ofreciendo sus servicios en la

Capital Araucana. El sector económico al que se enfoca es el de comercio y servicios.

¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar?

(Lista desplegable: Sectores según código CIIU – 4 dígitos)

I. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?

Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección:

Cliente

Perfil

Localización

Justificación

El perfil de nuestros clientes son las personas entre 14 a 50 años de edad que

pertenezcan a la comunidad cristiana o aquellas que deseen visitar nuestro café-

bar como los católicos, protestantes, sacerdotes, obispos, alejados, jóvenes,

mayores, liberales, conservadores, personas o movimientos, e incluso las personas

agnósticas que son aquellas que no pertenezcan a una comunidad religiosa pero

les gusta a ir a un lugar diferente donde se puedan relajar y divertir. Es un espacio

de libertad y respeto para las personas que asisten a nuestro negocio y es un lugar

donde las personas den testimonio de la riqueza de nuestra fe cristiana. La empresa

estará ubicada en el municipio de Arauca en la calle 20 #14-37.

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Si bien el café-club no es un sito de culto, todos los temas musicales hablan de Dios,

donde se da a conocer que Dios se fija en el corazón, no importa si lo alabas con

rock o con funk. Aquí las relaciones serán tranquilas y sanas entre las personas. Se

habla de cualquier tema, tanto de Dios como no, porque es algo inevitable de hablar.

A través de la acogida, la fraternidad y la hospitalidad que se brindará a los clientes

que acudan a R8:39, ellos se sentirán cómodos, podrán relajarse y sentir la

presencia de Dios. Se trata pues, de creer en Dios, aunque no frecuenten las

iglesias; por un lado, una alternativa de ocio para los jóvenes y adultos, dejando un

mensaje de que se puede disfrutar y mucho sin emborracharse y en pleno ambiente

cristiano; y por otro, un espacio evangelizador y posmoderno donde tengan cabida

actividades cotidianas (juegos, conciertos, fiestas, karaoke, música en vivo, etc.)

junto a las propiamente religiosas (adoración, estudio bíblico, etc.).

¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes / consumidores?

Clientes

R8:39 tiene como fin darles a los clientes un lugar donde los cristianos puedan

interactuar con otras personas en un ambiente sano con música de fondo, donde

podrán disfrutar de una experiencia inolvidable con variedad de actividades y

eventos con bebidas sin alcohol coherentes a su modo de vida. Donde ellos

podrán experimentar paz interior a la vez de sentir a Dios y podrán vivir una forma

diferente de culto.

II. ¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO?

¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio?

El departamento de Arauca ubicado en la esquina nororiental de Colombia

representa el 2% del territorio nacional, con siete (7) municipios los cuales albergan

el 1% de la población colombiana, con una participación porcentual del 0.6% en el

PIB nacional; la riqueza por habitante es de $18.092.751. Según los datos del

Departamento Administrativo Nacional de Estadística - DANE, el departamento

creció 5.3% en 2015 con relación al año anterior y según el escalafón de la

competitividad de los departamentos que calcula la Comisión Económica para

América Latina -CEPAL (2015), Arauca ocupa el puesto 25 entre 32 departamentos

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En 2015, según datos DANE, la variación en el PIB del departamento de Arauca

fue de 5.3%, mientras que en el país creció a un ritmo de 3.1%.

Las actividades empresariales de la jurisdicción Arauca, Cravo Norte y Puerto

Rondón se encuentra compuesto por 4.569 empresas activas a 31 de diciembre de

2016, de las cuales el 79.6% son personas naturales, el 21.4% personas jurídicas,

así mismo 3.336 establecimientos comerciales que desarrollan su actividad

principalmente en la ciudad de Arauca. En cuanto a su estructura, 4.446 empresas

se encuentran clasificadas como microempresas, las pequeñas empresas son 110,

mientras que las medianas y grandes empresas 9 y 5 respectivamente.

En el año 2016 los datos son muy positivos en cuanto a crecimiento de unidades

empresariales puesto que, con relación a 2015, se registra una variación del 9.3%,

soportado por crecimiento en las matrículas y renovaciones que aumentaron 31.1

% y 4.9% respectivamente. El mayor crecimiento se presentó en las matrículas de

personas jurídicas con un 60.2%, mientras que las personas naturales crecieron en

un 33%, los establecimientos comerciales incrementaron su volumen en un 24.9%.

En cuanto al sector de organizaciones empresariales, que renovaron su actividad

económica, se percibe un crecimiento significativo de un 9.3%, lo cual es propiciado

por la puesta en marcha de leyes que regulan la renovación empresarial.

Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para su negocio:

Nota: * Seleccione de las siguientes opciones de criterios, aquellos para los cuales se identifica como alto nivel de

criticidad para la validación de la competencia.

Competencia

Descripción Competidor 1 Pecos Bill

Competidor 2 Tocc & coffee

Competidor 3 Café Bar Roma

Competidor R8:39

Localización Cra. 20 #15-78, Arauca

Cra. 22 #22-66, Arauca

Cra. 23 #20-54, Arauca

Calle 20 #14-37. Arauca

Productos y servicios (atributos)

Buen sabor

Elegancia y servicio al cliente

Buen sabor

Buen sabor, servicio al cliente, innovador.

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Precios Altos Altos Altos Bajos Logística de distribución Venta directa Venta directa Venta directa Venta directa Otros, ¿cuál?_______________________

III. ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN?

Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades señaladas en la pregunta 2:

Nota: La alternativa o solución debe ser descrita dando respuesta a los siguientes

interrogantes: ¿qué se ofrece (concepto del negocio) y qué lo hace diferente (componente

innovador)?

Concepto del negocio

Muchas personas consideran erróneamente que el principal objetivo de un café

club es vender solo café y alimentos, sin embargo, esto no es así. Es el

entretenimiento lo cual ha dado paso a la creación de los café-clubs temáticos.

R8:39 Con el fin de satisfacer las necesidades de ocio de las personas cristianas,

crea un ambiente agradable, tranquilo y especialmente conocer los gustos del

cliente son los elementos que hacen de este una empresa muy rentable pues las

estadísticas dicen que las personas dedican un buen porcentaje de su

presupuesto mensual a las actividades de entretenimiento entre las que este tipo

de empresa ofrece, es uno de los favoritos de los cristianos. Las reuniones de

amigos para ocasiones especiales o bien para atender encuentros relevantes es

una de las excusas favoritas para visitarlos.

Componente innovador:

Variable Descripción de la innovación

Concepto del negocio Café-club R8:39 va dirigido a las personas cristianas que buscan divertirse y rumbear sin faltar a sus principios y valores cristianos. “Temática Cristiana”

Producto o servicio

• Noche de talentos (invitación a las diferentes iglesias para que sus jóvenes demuestren sus talentos musicales) • Karaoke de diferentes géneros cristianos con el mejor formato en calidad HD para saber disfrutar de una experiencia inolvidable. • Entretenimiento deportivo (tener presente las fechas especiales en las que juegan los equipos de fútbol más reconocidos, para brindar a nuestros clientes el espacio para que disfruten viendo sus partidos preferidos.) • Conciertos en vivo de diferentes géneros musicales cristianos. • Noche de Cine

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• Alquiler para eventos o fiestas. • Música de fondo. • Conferencias • Días temáticos

Proceso

El enfoque diferencial de café-club es la atención que recibirán los clientes, la música que escucharán, la paz y armonía que se sentirá entre las personas que asistan. También se hará que los clientes tengan intriga de las actividades temáticas que se realizaran en nuestra empresa como por ejemplo en un día sorpresa puede haber música en vivo y al día siguiente una obra de teatro, entre otras.

¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?

Nota: Dentro de los resultados, destaque la identificación de las motivaciones que tienen los clientes para adquirir su

producto.

El medio de validación para analizar la aceptación del proyecto en el mercado fue

por medio de encuestas que serán anexadas al final del documento

Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.

Nota: En caso de haber realizado ventas, relacione las cantidades e ingresos generados. Si cuenta actualmente

con un producto mínimo viable o infraestructura, realice una descripción de los mismos.

Aspecto Avance

Técnico – productivo

Teniendo en cuanta que la empresa es una novedad en el mercado departamental, no se cuenta con registro de ventas; pero podemos decir que su aspecto técnico es una S.A.S (SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA)

Comercial Es una propuesta que se ha dado a conocer mediante un censo realizado a una parte de la población Araucana para validar la idea de negocio.

Legal El proyecto a la fecha no tiene ningún documento que la constituya debido que hasta el momento es una idea de negocio.

Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios)

que componen su portafolio:

Ítem Descripción

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Producto específico:

Es un café-club donde las personas se sentirán cómodas y escucharán música cristiana de todos los géneros acompañada de bebidas y comida rápida. En un espacio en cual se puede disfrutar de un ambiente tranquilo y divertido con las actividades que se realizaran en las noches.

Nombre comercial:

CAFÉ-CLUB R8:39

Descripción general:

En un lugar que consiste en un área de mesas distribuido por un lugar adaptado para la comodidad y satisfacción de los clientes; estará ambientada por música cristiana, habrá un televisor pantalla grande donde se podrá ver deportes u otros programas, habrá música en vivo, entre otras actividades.

Condiciones especiales

No se permitirá actos de rivalidad entre iglesias, es decir, no se predicará hablando mal de las otras

Ítem Descripción


Comida rápida

Nombre comercial:

Picada R8:39

Unidad medida:

Gramos/kilo


Ingredientes • Alitas o perniles pequeños de pollo (colombinas)

Carne picada en trozos Papas criollas Chorizos

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papa criolla 2 tomates Papas a la francesa Sal y pimienta al gusto

Preparación la carne picada en trocitos y las alitas o colombinas. Asar a fuego lento con un poco de aceite.

En una sartén aparte fritar en aceite caliente las papas a la francesa y las papas criollas. En otra poner a cocinar con agua y luego saltear en su propio aceite los chorizos.

Si se tiene una parrilla se puede poner todo lo anterior con el plátano maduro y asarlo para mantenerlo caliente para la hora de servirlo.

Los tomates se cortan en julianas para acompañar este plato con limón.

Se sirve con guacamole o salsa al gusto.


• Elevado contenido de grasas y colesterol

• No está indicado en pacientes con: colesterol elevado, gota o

• Hiperuricemia.

Ítem Descripción


Parrilla Mixta

Nombre comercial:

Minipicada R8:39

Unidad medida:

500 Grs


La Minipicada es carne de origen bovino, por lo tanto los valores nutricionales son similares a ella en cuanto a proteínas, no ocurre lo mismo con las grasas que en estas el contenido es superior

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debemos aclarar que presenta un elevado contenido de grasas saturadas y colesterol.




• Hiperuricemia.

• No se deben consumir jugosas, pueden estar contaminadas.

item

Composición (si aplica)

Ingredientes para preparar Parrillada mixta 200 g de lomo o cadera de buey. 200 g de pechuga de pollo en filetes sin piel. 1 calamar. 8 langostinos grandes. 1 pimiento rojo. 8 champiñones. 250 g de brotes de soja. 1 limón 3 cebollinos. ½ rábano blanco (daikon). 1 guindilla roja. Salsa de soja japonesa. Preparacion de Parrillada mixta

Congelamos el buey en torno a treinta minutos para que la carne cobre firmeza. Luego preparamos lonchas muy finas del grosor de una oblea. Cortamos también las pechugas de pollo en lonchas regulares. Disponemos en una fuente grande el buey y el pollo.

Limpiamos bien el calamar, le desprendemos la piel externa y lo escurrimos. Lo secamos mediante toques con papel de cocina absorbente y cortamos el cuerpo en cuadrados de dos centímetros de lado. Troceamos también los tentáculos y las aletas.

Pelamos los langostinos, sin quitarles la cola, y extraemos el conducto intestinal. Disponemos en un plato las porciones de calamar y los langostinos.

Lavamos el pimiento, lo abrimos por la mitad en sentido longitudinal y le extraemos las semillas y el corazón. Cortamos el resto en tiras finas.

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Cortamos los pies de los champiñones, los desechamos y dividimos en cuatro cuartos los sombreros.

Pelamos los cebollinos y los picamos muy finamente; los repartimos en cuatro salseras.

Ponemos también los brotes de soja, las tiras de pimiento y los champiñones en un plato.

Preparamos un condimento de hoja de arce otoñal con el daikon y la guindilla: pelamos el rábano blanco y le practicamos un orificio en el centro. Abrimos la guindilla por la mitad y le quitamos las semillas y el corazón. Metemos la guindilla en el agujero del rábano y los rallamos juntos. Repartimos en cuatro raciones este condimento junto a la ralladura de cebollino en dos montoncitos acompañados de un gajo del limón, que previamente hemos cuarteado. Preparamos asimismo cuatro cuencos que contengan salsa de soja y los repartimos entre los comensales.

Instalamos una parrilla eléctrica en la mesa y llevamos los platos de hortalizas y de pescado y la fuente de carne. Vertemos aceite en la parrilla y cada comensal se cocina sus viandas y las sazona con las diferentes ralladuras y salsa de soja japonesa a su gusto.

Otros

Ítem Descripción


Comida rápida

Nombre comercial:

Bocadillo de Pollo

I

Unidad medida:

unidad


Ingredientes para 4 personas: - 100 ccs de aceite. - 1 aguacate - 4 barritas de pan - 1 huevo - 1 manzana - 150 gramos de pollo asado - 1 pizca de sal - 1 chorrito de vinagre

Preparación: Preparar una mayonesa pasando por la batidora el huevo con la sal, el vinagre y el aceite. Trocear el pollo y mezclarlo con la manzana pelada y cortada en láminas al igual que el aguacate, ligar la mezcla con mayonesa y distribuirlo en los panes abiertos a lo largo. Según gustos se puede untar el pan con un poco de mantequilla. Se sirve frío


Ítem Descripción


Ensalada

Nombre comercial:

Ensalada R8:39

I

Unidad medida:

Unidad


Ingredientes para 1 ración de Ensalada de pollo con salsa de mostaza y miel: ½ Pechuga de pollo 1 Puñado de Tomates cherry 2 Cucharadas soperas de Cebolla deshidratada 100 Gramos de Mezclum de Lechuga 1 Cucharada sopera de Mix de frutos secos para Ensaladas 1 Cucharada sopera de Miel 2 Cucharadas soperas de Mostaza 1 Cucharadita de Pimienta recién molida Vinagreta 1 Pizca de Sal y Pimienta 2 Cucharadas soperas de Miel 1 Chorro de Aceite de oliva 2 Cucharadas soperas de Mostaza Preparación: Primero vamos a marinar un pollo que cocinaremos a la plancha y luego haremos una mezcla exquisita para que nuestra ensalada tenga un toque verde, agridulce y crujiente, el toque final se lo daremos con una haremos vinagreta casera con mostaza y listo... una ensalada gourmet para comer bien, sano y delicioso. Esta ensalada con salsa de mostaza y miel la podrás preparar en cualquier momento, tanto para servir de plato principal como para la cena. Lo mejor es que es muy fácil de hacer y lo siguiente mejor de esta ensalada de pollo con salsa de mostaza y miel es que está para chuparse los dedos, así que no te pierdas la receta paso a paso.


Ítem Descripción

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Comida rápida

Nombre comercial:

Brochetas Crocantes

Unidad medida:

Unidad


Ingredientes 2 pechugas de pollo sin piel 2 cebollitas 2 pimentones 1 ají rojo Palitos para brochette Para la marinada: 4 cdas. de salsa de soja 2 cdas. de aceite de oliva 1 cda. de aceite de sésamo 1 cda. de miel Hojas de romero frescas 1 diente de ajo picado Sal y pimienta Preparación Mezclar los ingredientes de la marinada. Cortar la carne en cuadrados pequeños y dejarlos marinar en la mezcla por lo menos 1/2 hora. Cortar la cebollita,el ají y los pimentones del mismo tamaño que el pollo e intercala en los palitos de brochette. Asar o cocinar en el grill del horno de 12 a 15 minutos.

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Ítem Descripción


Aperitivo

Nombre comercial:

Dip de manzana

Unidad medida:

unidad


Ingredientes 1/2 cucharadita de canela en polvo 3 cucharadas de yogur natural 1/2 taza de puré de manzana Preparación Triture las manzanas y mezcle todos los ingredientes hasta integrarlos y obtener una mezcla homogénea. Acompañado de torrejas de pan


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Ítem Descripción


Comida rápida

Nombre comercial:

Hamburguesa

Unidad medida:

Unidad


La hamburguesa es carne de origen bovino, por lo tanto los valores nutricionales son similares a ella en cuanto a proteínas, no ocurre lo mismo con las grasas que en estas el contenido es superior. Pero este contenido puede variar de acuerdo si la hamburguesa es casera o un producto comercial. Es un alimento que brinda una apreciable cantidad de proteínas de alto valor biológico, de Hierro y vitaminas del complejo B. Pero también debemos aclarar que presenta un elevado contenido de grasas saturadas y colesterol. Los valores que referimos más adelante en la tabla se refieren a un promedio de más de 10 marcas comerciales que se fabrican en la Argentina. El contenido más importante es el de las proteínas con un promedio de 17gr. /% con un rango que va de 14 a 20. Son proteínas de alto valor biológico. En cuanto a las grasas, son grasas saturadas y su valor promedio es de 13gr./% con un rango entre 11 y 19%. y con cifras de colesterol similares a la carne.




• Hiperuricemia.

• No se deben consumir jugosas, pueden estar contaminadas.

Ítem Descripción


INGREDIENTES: Para la hamburguesa 500 g de carne magra molida 6 panes para hamburguesa 1 yema de huevo

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Condimentos 1/2 cebolla roja o blanca pequeña Salsa de tomate 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de pimienta blanca 1 diente de ajo Puñado de hierbas frescas picadas Sal y pimienta al gusto Extras para aderezar 2 tomates en rodajas finas 6 rebanadas de queso Hojas de lechuga Salsa de tomate Mayonesa

NECESITARÁS: Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera para mezclar Plato grande Tazón para mezclar Papel encerado Parrilla, sartén o bandeja para hornear Papel aluminio para hornear Espátula para voltear las hamburguesas

item Descripción


Deditos de Queso

Nombre comercial:

Deditos de Queso

I

Unidad medida:

Unidad


Los dedito de queso o dedito es una comida popular en Venezuela y Colombia, utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones, como desayuno, como comida rápida o como merienda. Consiste en una masa de harina de trigo rellena de queso blanco frita. En Colombia es denominado dedito de queso, palito de queso o simplemente dedito, aunque hay de varios tamaños y se les puede agregar bocadillo, dulce típico en Colombia, Panamá y Venezuela. Los deditos también pueden ser horneados.


Ninguna

Ítem


Ingredientes para 12 a 15 deditos 250 gramos de harina de trigo 250 gramos de cualquier queso solido (Costeño, Doble Crema, Campesino, String Cheese, Feta o Hallomi) 75 gramos de mantequilla 100 mililitros de agua (1/2 taza de agua) 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 2 huevos batidos (1 para la masa y el otro para usar como sellante). 1 cucharadita de polvo de hornear Preparación

• En una taza poner la harina, polvo de hornear, azúcar, sal y la mantequilla en cubos y mezclar manualmente hasta formar migas de harina.

• Luego agregar un huevo batido, el agua y amasar bien hasta obtener un masa consistente no pegajosa.

• Colocarla en un plástico y dejarla en la nevera por lo menos por 30 minutos.

• Cortar el queso en palitos de 1 centímetro de grosor y de 10 centímetros de largo.

• Luego sobre en una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo y dejarla de mas de 30 centímetros de largo y de 5 milímetros de grosor más o menos.

• Con un cortador de pizzas o cuchillo cortar tiras de 2 centímetros de ancho.

• Untar de huevo batido la superficie de cada tira para sellar bien y para que no se salga el queso.

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• Colocar un pedazo del queso en el comienzo de la tira y enrollar cuidadosamente.

• Cerrar bien cada dedito de masa.

• Colocarlos en un plato enharinado antes de freír en grupos de 4 o 6 deditos.

• Calentar el aceite a temperatura media y freír cada dedito por unos minutos hasta que doren.

• Sacar y poner en un papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir.

• Nota: Si quieren hornearlos y no freirlos deben

• Calentar el horno a 180º Celsius - 350º Fahrenheit de temperatura o gas marca 4.

• Barnizarlos con leche o huevo antes de colocarlos al horno por unos 10 minutos mas o menos o hasta que doren ligeramente.

Ítem Descripción


CREPES

Nombre comercial:

CREPES DE POLLO

Unidad medida:

Unidad


Los crepes son una receta europea de origen francés hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. Los ingredientes para el relleno son muy variados, se pueden rellenar casi de cualquier cosa, a gusto y elección de quien lo prepare. Los crepes dulces, al prepararse principalmente para postres y meriendas, suelen rellenarse con chocolate, caramelo, mermeladas, etc. Por su parte los crepes salados se preparan como entrantes o platos principales, y se rellenan de otros ingredientes como verduras, queso, pescado, pollo...

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Ninguna

Ítem


Ingredientes para las crepes: - 150 gramos de harina de repostería - 25 gramos de azúcar - 250 ml de leche - 15 ml de aceite de oliva virgen extra - 3 huevos grandes - Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno: - 500 gramos de pechuga de pollo - 200 ml de nata para cocinar - 100 gramos de queso rallado - Una cebolla - Un pimiento verde - Sal - Pimienta negra molida - Aceite de oliva virgen

Para preparar una receta de crepes, lo primero en hacerse debe ser la masa de los mismos, porque necesita un tiempo de reposo antes de hacerlos, así que lo mejor es prepararla y dejarla en el frigorífico el tiempo necesario y mientras ir elaborando el relleno de la receta. Así que cuando hayas preparado la masa, sigue leyendo a continuación para aprender a preparar el resto. ¿No sabes preparar masa para crepes?, pues esta web tienes una receta detallada para hacerla de la forma tradicional o empleando una Thermomix, mira en la página inicial y prepárala de forma sencilla.

Y para preparar el relleno de nuestras crepes de pollo, vamos a lavar bien la pechuga para quitarle los restos que pudiera tener, y después la vamos a cortar en tiras o trozos que no sean demasiado grandes, y al acabar vamos a salpimentarlos al gusto. Una vez hecho esto vamos a dejar lista la cebolla y el pimiento, para dejarlos bien troceados en trozos o tiras, de un tamaño similar al de las pechugas de pollo.

Al acabar vamos a poner una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva virgen a calentar, y en ella vamos a saltear primero los trozos de pollo, para dejarlos bien marcaditos por todos lados, con cuidado de no hacerlos demasiado. Iremos removiendo mientras los cocinamos a fuego medio, y

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cuando estén bien dorados los sacamos y los reservamos. En esa misma sartén vamos a sofreír la cebolla y el pimiento, con un poco de sal por encima para pocharlos bien, y si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva virgen.

Cuando la verdura esté bien hecha, añadimos el pollo, lo removemos todo para mezclar y mantenemos a fuego mínimo para mantenerlo todo caliente y añadimos el queso rallado y lo mezclamos bien. Mientras tanto iremos haciendo las crepes en una sartén. Cuando tengamos todas las crepes listas, comenzamos a rellenarlas con el contenido de la sartén, las doblamos y pasamos a servirlas bien calientes, para poder comerlas y disfrutar de todo el sabor de estas estupendas crepes de pollo, que seguro que te van a encantar.

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SANDWICHS

Nombre comercial:

SANDWICHS

Unidad medida:

Unidad


Los sándwiches están muy demonizados. La gente cree que sólo es para un tipo de personas, se deben preparar de una manera en concreto o deben rellenarse de jamón y queso. No es así. El sándwich apreció en el mundo para impulsar la creatividad y una buena alimentación.


• Coloca un palillo de dientes a través del sándwich, si lo deseas, para mantenerlo todo junto.

• Tuesta el pan para que tenga una textura más crujiente y se funda un poco el queso.

• Si escoges no poner un palillo de dientes, puedes cortarlo a la mitad diagonalmente, asegúrate que ambas mitades sean iguales.

• Para darle más clase, sirve con una rebanada de pepinillo.

• Puedes añadirle kétchup si deseas, siempre del lado de la mostaza.

• Puedes usar queso cheddar, suizo, y provolone.

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• Puedes sustituir el pastrami por otro tipo de carne fría y el pan de centeno por pan blanco.

• Intenta poner todo tu sándwich en un tostador o en el horno durante un minuto para que se derrita el queso.

• Puedes pedirle al de la tienda que te venda el jamón en rebanadas tan delgadas o gruesas como quieras. Experimenta con el grosor de las rebanadas.

• Añade otros tipos de carnes frías a tu sándwich para que sepa aún mejor.

• Puedes ponerle otras salsas como kétchup y mostaza, si deseas. También puedes añadir otras salsas como Tabasco o salsa de chiles si gustas del sabor picante.

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Sándwich de jamón con pan suave Dos rebanadas de tu pan favorito Mostaza Mayonesa Una o dos rebanadas de tu queso favorito Tomate Lechuga Dos rebanadas de jamón Papas Una bebida de tu elección

Sándwich de jamón con pan tostado Dos rebanadas de tu pan favorito Jamón Queso Rebanadas delgadas de tomate Lechuga romana Mayonesa

• Toma las dos rebanadas de tu pan favorito (integral, blanco, de centeno, etc).

• Coloca mostaza en una tapa de pan y mayonesa en la otra tapa.

• Escoge el queso para tu sándwich.

• Para una rebanada de queso, cuidadosamente ponla en el centro de un rebanada de pan.

• Si vas a usar dos rebanadas de queso, coloca una cubriendo la parte de abajo de la rebanada de pan y la otra cubriendo la parte de arriba y arriba de la otra rebanada de queso.

• Coloca los tomates de la misma forma en que pusiste el queso. Dependiendo de cuantos tomates tengas.

• Coloca un par de hojas de lechuga sobre los tomates, y asegúrate que salgan por los 4 lados del pan.

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• Coloca dos rebanadas de jamón sobre la lechuga. Gentilmente dóblalas a la mitad y colócalas una junto a la otra.

• Coloca la otra rebanada de pan con la mostaza sobre el sándwich, y ya terminaste.

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café expresso

Nombre comercial:

café R8:39

Unidad medida:

Unidad


Cómo preparar el café Para prepararlo necesitamos café molido fino, el agua no debe sobrepasar los 90º de temperatura y la cantidad de café que suele colocarse, por lo general, es de 7 gramos por pocillo (una cucharadita al ras). Si se desea un café más fuerte o de sabor más concentrado, se puede utilizar el doble (14 grs). El sabor de un café expreso depende también del modo de preparación. Si presionamos el café molido sobre el filtro, de modo que quede mas compactado, su sabor será mucho más fuerte ya que el agua traspasará más lentamente por el filtro hasta la taza. Si el agua sale demasiado rápido, será porque los granos están poco compactados, por ende el café será mucho más suave. Puede ocurrir lo contrario: si el agua tarda demasiado en salir es porque lo compactamos mucho pudiendo obtener un café expreso con gusto amargo y poco aroma. El molido del café También en este punto depende mucho el molido del café, ya que con un molido muy grueso el agua pasara demasiado rápido que con un molido mas fino. Es muy importante que sea uniforme, para que el agua a presión no encuentre huecos por donde pasar con excesiva facilidad.

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En muchos locales de venta de café expreso suelen moler al tamaño justo dependiendo de la cafetera utilizada. Es conveniente asesorarse con el vendedor y explicarle para que tipo de cafetera es el café que elegimos. Tiempo de preparado El tiempo ideal que debe llevar preparar un buen café con cuerpo, en su punto exacto y con crema, que será el reflejo de su calidad y perfección, es de 20 a 25 segundos (por supuesto, dependiendo del tamaño de la taza). Consejos para un buen café expresso No olvide utilizar agua bien pura o en su defecto, agua mineral. Periódicamente se debe limpiar y quitar el sarro que se haya podido acumular en la cafetera. Siempre guarde el café en un recipiente herméticamente cerrado, y en un lugar fresco y seco (puede ser la heladera o nevera).


Sistema nervioso El café también puede causar insomnio en algunas personas, mientras que irónicamente ayuda a otras a tener un sueño más profundo. También puede causar ansiedad e irritabilidad, en personas con un consumo excesivo de café, e incluso retraimiento en otras formas. También puede producir jaquecas, temblores, agitación nerviosa y taquicardias.19

Sistema digestivo Algunas personas manifiestan síntomas de intolerancia al café, principalmente en forma de molestias gastrointestinales, como dispepsia, cólicos, diarrea, vómitos, náuseas, úlceras gástricas, alteraciones en la motilidad gastroesofágica20 21 y otras manifestaciones neurovegetativas como ansiedad.22 19 El café puede irritar la mucosa gástrica y producir hiperperistaltismo y diarrea en pacientes sensibilizados o con colon sensible.23

Colesterol Un estudio ha demostrado que el cafestol y el kahweol, sustancias que están presente en bebidas de café hervidas y sin filtrar, aumenta considerablemente los niveles de colesterol (hipercolesterolemia),24 25 especialmente en mujeres. El cafestol es el agente alimenticio elevador del colesterol más potente conocido.26 El café filtrado sólo contiene trazas de cafestol.25

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El consumo de cinco tazas de café de prensa francés por día (10 a 13 miligramos de cafestol), durante un período de cuatro semanas, elevaría el colesterol plasmático en un 6-8%.26

Embarazo y menopausia También tiene efectos específicos de género, en algunas afectadas con síndrome premenstrual aumenta los síntomas, y puede reducir la fertilidad en mujeres. También puede aumentar el riesgo de osteoporosis en mujeres postmenopáusaicas, y puede haber riesgos para el feto si una mujer embarazada bebe 8 ó más tazas al día

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La composición química del grano de café depende de la especie, la variedad, el estado de desarrollo del fruto y el ambiente o condiciones de producción, entre otros factores. Las dos especies tienen diferencias importantes en los contenidos de cafeína, trigonelina, lípidos, ácidos clorogénicos, oligosacáridos y polisacáridos. Muchos de estos compuestos tienen relación con las características organolépticas de la bebida. Para entender mejor estas diferencias, conviene tener en cuenta cuáles son los componentes de un grano de café: 1) Agua. Un grano de café verde tiene entre 10 y 13% de agua, que se evapora durante el proceso de tostado, de manera que el grano en estas últimas condiciones no tiene más de 5% de humedad. 2) Materias grasas. Un grano de café contiene de 15 a 20% de materia grasa. 3) Proteínas. Un grano de café verde encierra un promedio de 11% de proteínas, parte de las cuales será destruida durante el tostado. 4) Alcaloides. El principal alcaloide del café es la cafeína. Los cafés arábigos contienen de 1 a 1,5% de cafeína y los Robusta entre 1,6 a 2,7%. Esto explica que el café Robusta sea más amargo que el arábigo. 5) Materias minerales. El grano de café contiene pequeñas cantidades de potasio, calcio, magnesio y fósforo. 6) Ácidos clorogénicos. Los granos de café contienen diversos ácidos orgánicos, principalmente clorogénicos. Los expertos destacan su papel asociado con propiedades antioxidantes y antivirales, con absorción de iones metálicos y con oxidación de lípidos.

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Bebida Natural

Nombre comercial:

Jugo de Frutas en Agua o en leche

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Unidad medida:

Unidad


El jugo de frutas o zumo es la sustancia líquida que se extrae de las frutas, normalmente por presión, aunque el conjunto de procesos intermedios puede suponer la cocción, molienda o centrifugación del producto original. Generalmente, el término hace referencia al líquido resultante de exprimir un fruto. Así, el jugo o zumo de naranja es el líquido extraído de la fruta del naranjo. A menudo se venden jugos envasados, que pasan por un proceso durante su elaboración que les hace perder parte de sus beneficiosas propiedades nutricionales, una porción de jugo equivale a una porción de fruta.


Ninguna

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El licuado se sirve popularmente en bares y cafeterías. El preparado consta de una base líquida (generalmente leche o agua) a la que se agrega la pulpa de frutas y azúcar. Sobre la base de leche, se preparan licuados de fresa, Mora, Guanábana, Guayaba. Si se agrega agua, existe una mayor cantidad de frutas

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Bebida Natural Granizada

Nombre comercial:

Jugo de Frutas Granizados en Agua o en leche

Unidad medida:

Unidad

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El jugo de frutas o zumo es la sustancia líquida que se extrae de las frutas, normalmente por presión, aunque el conjunto de procesos intermedios puede suponer la cocción, molienda o centrifugación del producto original. Generalmente, el término hace referencia al líquido resultante de exprimir un fruto. Así, el jugo o zumo de naranja es el líquido extraído de la fruta del naranjo. A menudo se venden jugos envasados, que pasan por un proceso durante su elaboración que les hace perder parte de sus beneficiosas propiedades nutricionales, una porción de jugo equivale a una porción de fruta y se le agrega una porción de hielo y se licua para lograr un efecto granizado.


Ninguna

Descripción


El licuado se sirve popularmente en bares y cafeterías. El preparado consta de una base líquida (generalmente leche o agua) a la que se agrega la pulpa de frutas y azúcar. Sobre la base de leche, se preparan licuados de fresa, Mora, Guanábana, Guayaba. Si se agrega agua, existe una mayor cantidad de frutas que se le agrega una porción de hielo y se licua para lograr un efecto granizado.

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Gaseosa, refresco, refresco con gas, soda o soft drink

Nombre comercial:

Gaseosa

Unidad medida:

Unidad


Las bebidas gaseosas son, hoy en día, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, especialmente entre la población joven. El consumo comienza a muy temprana edad y aumenta durante la adolescencia. Se las conoce en diferentes países como gaseosa, refresco, refresco con gas, soda o soft drink. Son bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol. Estas bebidas representan un problema importante para nuestras salud, no sólo por lo que contienen, sino también por los alimentos que desplaza de la dieta. El consumo importante de gaseosas se asocia a una ingesta más baja de numerosas vitaminas, minerales y fibra.


Son un factor de riesgo importante para la salud en general, ya que contribuyen, sin lugar a duda, con el sobrepeso y la obesidad. A su vez, aumentan el riesgo de osteoporosis, problemas dentales, renales y cardíacos entre otras enfermedades.

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Normalmente, las gaseosas contienen agua, azúcar, edulcorantes artificiales, ácidos (fosfórico, cítrico, málico, tartárico), cafeína, colorantes, saborizantes, dióxido de carbono, conservantes y sodio A continuación describiremos los componentes más importantes de las gaseosas y sus efectos individualmente:

• Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o más de las bebidas gaseosas. Típicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis inversa o nanofiltración, por tanto prácticamente se elimina su contenido de minerales.

• Azúcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azúcar refinada. Una lata de 325 ml de bebida no dietética contiene alrededor de 33 gramos de azúcar (carbohidratos de absorción rápida), el equivalente a 11 cucharitas de té. Azúcar refinada se refiere a la azúcar blanca (sucrosa) o al almíbar de maíz con alta fructosa. La alta ingesta de azúcar produce problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatías, obesidad, sobrepeso y osteoporosis entre otras enfermedades.

• Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietéticas o de calorías reducidas contienen edulcorantes artificiales de bajas calorías. Entre ellos se destaca el aspartamo, acesulfamo-k y la sacarina.

• Aspartamo (Nutrasweet/Equal): es 200 veces más dulce que el azúcar, por eso se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa.

• Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces más dulce que el azúcar, con un gusto residual un tanto amargo. De acuerdo con estudios, no se aconseja su consumo ya que diversos análisis en animales han mostrado su potencial carcinógeno.

• Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin): es un edulcorante no nutritivo que es 300 veces más dulce que el azúcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en animales de experimentación han demostrado que superando ciertas dosis diarias este puede ser causa cáncer.

• Ácidos: la mayoría de las bebidas gaseosas contienen ácidos: cítrico, fosfórico, málico y tartárico. Estos ácidos proporcionan esa sensación refrescante y al mismo tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4.

• Ácido fosfórico: crea un medio ácido que mejora la absorción del dióxido de carbono, reduciendo la presión que genera el dióxido de carbono y permitiendo así el embotellamiento. El ácido fosfórico tiene un sabor amargo que es compensado con el agregado de azúcar. Está relacionado con la pérdida de calcio.

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• Ácido cítrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de organismos. Es uno de los ácidos más erosivos para los dientes. Hoy en día, el ácido cítrico se obtiene industrialmente a partir del maíz y no de frutos cítricos. Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas, etc.

• Cafeína: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardíaca. Cuando se consume cafeína, temporariamente aumenta la capacidad de atención y disminuye la fatiga. Junto con el azúcar genera una conducta adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata de gaseosas de 355 ml hay aproximadamente 40 mg de cafeína.

• Dióxido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dióxido de carbono se introduce al agua bajo presión. A medida que se agrega más dióxido de carbono, disminuye el pH, otorgando más acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta más burbujeante. También se lo considera un conservante ya que genera un medio ácido que previene el crecimiento de microorganismos.

• Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la bebida por más tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de microorganismo como hongos y bacterias. El exceso de preservativos puede causar asma, erupciones en la piel e hiperactividad.

Nota: La información consignada en la ficha técnica dependerá del tipo de bien o servicio a ofrecer, y el emprendedor podrá

ampliar esta información a su consideración.

IV. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN?

¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su proyecto.

Se obtendrá ingresos con Un lugar donde los cristianos puedan interactuar con otras

personas en un ambiente con música de fondo, donde podrán vivir una forma

diferente de culto y disfrutar de una experiencia inolvidable con variedad de

actividades y eventos acompañados con deliciosas comidas o aperitivos y bebidas

sin alcohol coherentes a su modo de vida.

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Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:

Cliente

¿Cuáles son los volúmenes y su frecuencia de compra?

Las estadísticas de Raddar1 – firma especializada en análisis de mercados, indican por su lado que el consumo interno de café (incluido el tradicional tinto) moviliza ventas anuales por 3,5 billones de pesos. De acuerdo a las encuestas realizadas por el café club R8:39 tendíamos un volumen de frecuencia de compra de 300 a 400 personas en un mes, tendiendo a aumentar el número de nuestros clientes adquiriendo nuestros productos y servicios incluido el café R8:39, buscando satisfacer las necesidades de nuestros clientes, mejorando su calidad de vida, ya que la calidad de nuestros servicios y la honestidad es lo que nos va a identificar de los competidores.

¿Qué características se exigen para la compra (Ej: calidades, presentación - empaque)?

En cuanto a las características de compra la calidad en cuanto a los productos que adquirimos va a ser el principal objetivo del café club R8:39, la presentación en todos nuestros productos será la forma que nuestros clientes nos identificaran adicionando mensajes bíblicos de aliento para sus almas.

Sitio de compra Punto de venta

Forma de pago Efectivo Tarjeta de crédito

Precio Los precios son fijos, solo va a variar de acuerdo a incrementos en cuanto a los productos que compremos.

Requisitos post-venta N/A

Garantías N/A

Margen de comercialización N/A

Consumidor

¿Dónde compra? Los consumidores nos pueden encontrar en el municipio de Arauca en la calle 20 #14-37

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¿Qué características se exigen para la compra (Ej: calidades, presentación - empaque)?

• Calidad

• Excelente servicio al cliente

• Innovación

• Eficiencia

• Eficacia

• Efectividad

• Excelente presentación

• Limpieza

• Precios bajos

• Variedad de productos y servicios

• Comodidad

¿Cuál es la frecuencia de compra? Los consumidores visitaran el Café Club R8:39 cuatro veces al mes, esto significa que es relativamente frecuentada nuestra empresa.

Precio El precio es estable y económico a comparación de la competencia.

Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los resultados y señala la forma de pago:

• Proyección cantidades:

Las cantidades que se piensa surtir para la disponibilidad del cliente, es de acuerdo a encuestas realizadas de los posibles clientes potenciales que van a frecuentar el Café Club R8:39, para lo cual se espera recibir la visita de 300 a 400 personas al mes lo que se encuentra en el cuadro es la proyección mensual teniendo en cuenta los diferentes gustos.

PRODUCTO PRECIO DE

COSTO CANTIDAD VALOR A SURTIR

JUGOS NATURALES EN AGUA 4000 80 320.000,00

JUGOS NATURALES EN LECHE 5000 80 400.000,00

GRANIZADOS 5000 100 500.000,00

AGUA EN BOTELLA 250 ML 2000 100 200.000,00

GASEOSAS DE 350 ML 1500 100 150.000,00

CAFÉ R8:39 1500 240 360.000,00

CREPES 8000 100 800.000,00

AMBURGUESA 4000 80 320.000,00

SANDWICH 2500 100 250.000,00

DEDITO DE QUESO 1500 90 135.000,00

MINIPICADA R8:39 6000 110 660.000,00

PICADA R8:39 8000 50 400.000,00

BOCADILLO DE POLLO 6000 80 480.000,00

ENLASADA 7000 80 560.000,00

BROCHETAS CROCANTES 5000 90 450.000,00

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DIP DE MANZANA 3000 80 240.000,00

TOTALES: 70.000,00 1.560,00 6.225.000,00

• Proyección precios de venta:

Los precios de venta se pueden proyectar teniendo en cuenta las cantidades surtidas para la disponibilidad del cliente, además se tiene en cuenta el IVA de los productos, la utilidad que se espera recibir por la venta de cada producto es del 30% de cada producto.

PRODUCTO PRECIO DE

VENTA CANTIDAD VALOR TOTAL



GRANIZADOS 7500 100 750.000,00


GASEOSAS DE 350 ML 2300 100 230.000,00

CAFÉ R8:39 2500 240 600.000,00

CREPES 12000 100 1.200.000,00

AMBURGUESA 6000 80 480.000,00

SANDWICH 4000 100 400.000,00

DEDITO DE QUESO 2300 90 207.000,00

MINIPICADA R8:39 9000 110 990.000,00

PICADA R8:39 12000 50 600.000,00


ENLASADA 10500 80 840.000,00


DIP DE MANZANA 4500 80 360.000,00

TOTALES: 105.600,00 1.560,00 9.432.000,00

• Forma de pago (contado / crédito)*:

En cuanto a la forma de pago solo se aceptara en efectivo o con tarjeta débito o crédito

Justificación:

Nota: *Sí la forma de pago es crédito, por favor señale los días de plazo.

Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al cumplimiento de la normatividad.

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Dado lo necesario que es un aval de las entidades gubernamentales, para que el

café-club pueda entrar en su etapa de funcionamiento, a continuación relacionamos

la serie de trámites exigidos, la correspondiente entidad que los regula, así como

las leyes y decretos que aprueban la creación de este tipo de proyectos.

Tramites comerciales y tributarios para la creación del café-club.

• Selección del nombre y efectuar su verificación en la Cámara de Comercio de

Arauca, para que no exista un nombre o razón social igual o similar al del futuro

establecimiento de comercio.

• Efectuar la celebración del contrato y la tramitación de la escritura pública en la

notaria.

• Matricular e inscribir la sociedad en el registro mercantil de la Cámara de

Comercio.

• Solicitar ante la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), los

formularios del Registro Único Tributario (RUT), para la asignación de Número

de Identificación Tributaria (NIT), realizar la inscripción en el RUT como

organismo responsable del impuesto sobre las ventas (IVA).

• Certificado Sayco & Acinpro

• Expedir factura o documento equivalente, con el cumplimiento de los requisitos

legalmente establecidos para los obligados a expedirla

• Presentar anualmente la declaración simplificada de ingresos para el régimen

simplificado del impuesto nacional al consumo, por sus ingresos relacionados

con la prestación del servicio de cafetería, en el formulario establecido por la

DIAN y en las fechas señaladas para tal fin.

• Obtener el certificado de existencia y representación legal y registrar los libros

de contabilidad en la Cámara de Comercio de Arauca.

• La matrícula mercantil de las personas naturales, jurídicas y de los

establecimientos de comercio se deben renovar antes del 31 de marzo de cada

año.

Tramites de funcionamiento

• Tramitar el concepto de Bomberos anualmente.

• Obtener gratuitamente el concepto sanitario y realizar (si es el caso) el curso de

manipulación de alimentos.

Normas de Seguridad Social.

• Inscribirse ante la administradora de riesgos profesionales (ARP)

• Afiliar a los trabajadores al Sistema de Seguridad Social y de Pensiones ante las

entidades promotoras de Salud, EPS y fondos de Pensiones.

Legislación Sanitaria

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• Normas HACCP (Hazard Analisis Critical Control Points) En la industria

alimentaría la seguridad de los productos es la prioridad máxima. Este método

evita infecciones e intoxicaciones transmitidas por alimentos a causa de

manipulación defectuosa, mediante un plan de prevención.

• Concepto sanitario. El establecimiento debe cumplir con las condiciones

sanitarias que se describen en la Ley 9 de 1979, que está compuesta por títulos

de carácter general como los de protección del medio ambiente, suministro de

agua, y salud ocupacional, así como algunos específicos como los Alimentos, en

el que se establecen las normas específicas a las que están sujetos los

establecimientos industriales y comerciales en los que se realicen actividades

que se relacionan con alimentos.

Normatividad labora

• Todos los empleados antes de comenzar a trabajar ya deberán haber firmado el

contrato laboral y estar asegurado

• El empleado tendrá una etapa de prueba la cual inicia con el contrato de trabajo

que se tiene por objeto permitir al empleador evaluar la aptitud del trabajador, y

a éste último, las condiciones del trabajo. El período de prueba no se excederá

de dos meses y debe constar por escrito

• En caso de que el empleado termine el contrato antes de la fecha estipulada sin

preaviso o justificación alguna el empleador podrá cobrar una indemnización.

• El salario del empleado será pactado por las partes en dinero o especie, más

todo aquello que recibe el empleado como pago por el trabajo en horario

nocturno, horas extras, comisiones o viáticos, y remuneración por trabajo en días

de descanso obligatorio.

• La jornada laboral ordinaria en Colombia es de máximo 48 horas semanales las

cuales el trabajador y el empleador pueden acordar la organización de turnos de

trabajo sucesivos, todos los días de la semana o de martes a domingo que no

excedan las 48 horas laborales, así el número de horas diarias laboradas puede

repartirse en la semana con un mínimo de cuatro horas diarias y un máximo de

10 horas diarias. En tal evento, no habrá lugar a recargo por trabajo

suplementario cuando éstas no superen las 48 semanales y se laboren en la

jornada diurna

• El trabajador tendrá derecho a sus vacaciones, al seguro social, a las pensiones,

a salud y a riesgos profesionales (Este sistema cubre las contingencias que

afectan la salud del trabajador por causa o con ocasión de su trabajo)

• Los empleados contaran con las prestaciones sociales como la prima de

servicios, auxilio de cesantías y otras obligaciones laborales como la dotación y

auxilio de transporte.

• Todos los empleados deberán cumplir el código de vestimenta y la hora

acordada de entrada.

I

Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación del negocio.

Nota: Para los proyectos agropecuarios, debe identificarse las condiciones ambientales como: clima, temperatura, altitud, topografía, pluviosidad, y demás requisitos de alimentación (pecuario) o fertilización (agrícola) etc.

Para R8:39 las condiciones técnicas más importantes es el lugar donde se

desarrollará el negocio, la materia prima de los productos, la instalación y

equipamiento del mismo, la ubicación del establecimiento y adquirir personal

capacitado.

Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos, muebles y enseres, y demás activos.

• Una barra

• Salida de humo

• Aire acondicionado

• pintura

• Baños

• mesones con lavaplatos en

acero inoxidable

• Insonorización

• Iluminación

• Estufa industrial de 4 puestos

a gas

• Refrigerador

• Horno a gas

• Horno microondas

• Congelador

• Juegos de utensilios de cocina

de acero inoxidable

• Cubiertos

• Juego de 4 ollas

• juegos de vajilla

• Utensilio

• Juego de 6 sartenes

antiadherente

• Televisor pantalla plana 55”

• Televisor pantalla plana

• Equipo de sonido

• computador

• juego de 4 sillas puff + mesa

• Juego De 4 Sillas Karla Y

Mesa

• Sillas altas

• cafetera

¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de

operación? (SI / NO, justificación)

Para el funcionamiento del negocio si es necesario un lugar físico por motivo de

que lo que se le bridara a las personas es un lugar donde se puedan reunir con

sus familiares o amigos a disfrutar de la música cristiana con la que ellos se

sientan cómodos ya que nuestro cliente directo son las personas cristianas. Es un

lugar donde pueden comer y tomar bebidas sin alcohol acompañado de un

ambiente de diversión sana.

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Identifique los requerimientos de inversión: Nota: Se debe enlistar la totalidad de requerimientos en inversión, independiente de si se financiarán con recursos del Fondo

Emprender, propios o de otras fuentes.

Tipo de Activo Descripción Cantidad Valor Unitario* Requisitos técnicos

Infraestructura – Adecuaciones

Una barra 1 800.000

Salida de humo 1 400.000 De acuerdo a la normatividad

Aire acondicionado 1 1.100.000

Pintura 1 1.000.000

Baños 2 450.000 De acuerdo a la normatividad

Mesones con lavaplatos en acero inoxidable

1 1.800.000

Insonorización 1 600.000

Iluminación 1 1.000.000

Maquinaria y Equipo

Estufa industrial de 4 puestos a gas 1 890.000

Refrigerador 1 1.800.000

Horno microondas 1 400.000

Congelador 1 800.000

Juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable

2 300.000

Juego de Cubiertos 9 46.800

Juego de 4 ollas 1 400.000

juegos de vajilla 12 300.000

Utensilio 2 200.000

Juego de 6 sartenes antiadherente 1 350.000

Cafetera 1 1.100.000

Tipo de Activo Descripción Cantidad Valor Unitario* Requisitos técnicos

Equipo de comunicación y computación

Televisor pantalla plana 55” 1 5.800.000

Video veam 1 1.800.000

sonido 1 2.000.000

computador 2 1.200.000

Muebles y Enseres y otros

juego de 4 sillas puff + mesa 10 260.000

Juego De 4 Sillas Karla Y Mesa 5 95.000

Caja registradora 1 800.000

batería 1 1.800.000

bajo 1 1.300.000

Piano/organeta 1 1.100.000

Sillas altas 5 $35.000

Otros (incluido herramientas)

Envíos de productos 1.500.000

Gastos pre- operativos

Dotaciones 2 al año 3.000.000 Decoración Fechas

especiales 500.000

capacitaciones 1 300.000

*El valor debe incluir todos los impuestos y costos asociados a su compra y ubicación en el lugar donde operará el negocio.

I

Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y distribución

de espacios. (Anexar mapa y /o plano) Nota: Si ha seleccionado el sitio de operación, realizar la consulta del POT / EOT para validar que éste lugar

se encuentra habilitado para el uso del suelo que usted requiere y la demás normatividad que aplica para su

negocio.

El proyecto se elaborará en ciudad de Arauca donde habitualmente el clima es de

23° a 26° por ende su nivel de humedad se excede; por lo cual el local debe estar

en perfectas condiciones para la adaptación y la salud de las personas en cada una

de sus áreas.

¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar

importación? (SI / NO, justificación)

No, Todos los activos que se necesitaran para crear el negocio se encuentran en el

país por tal motivo no es necesario importar.

Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:

Los activos que se necesitan y se traerán no son de otros países lo cual no será

importado pero si se traerá de otro departamento como Bogotá que tiene como

tiempo estimado de entrega entre 5 a 7 días

En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como:

Tasa de cambio, reformas tributarias etc., ¿cómo financiará éste mayor valor?

I

Se financiara con recursos propios de cada uno de los asociados de la empresa o

negocio, si llegara el caso no fuera lo suficiente o no se habría en ese momento

dinero de parte de ellos, se accedería a un crédito bancario. Para prevenir un caso

de incremento de tasas, entre otras, se creara un fondo, el cual será para

emergencias.

¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del servicio?

Nota: Describa el proceso a través del siguiente esquema*. Elabore un cuadro para cada producto.

Bien / Servicio: JUGOS NATURALES EN AGUA

Unidades a producir: Unidad

Actividad del proceso

Tiempo estimado de realización

( minutos / horas)

Cargos que participan en la

actividad

Número de personas que

intervienen por cargo

Equipos y máquinas que se utilizan. Capacidad de

producción por máquina ( Cantidad de producto/

unidad de tiempo)

Licuadora y agua 2 minutos Técnico en cocina

1

Licuadora, vasos, servilletas, pitillos.

Agregar frutas 2 minutos

Envasar 2 minutos

Atención de mesa y toma de

pedido

5 minutos Técnico en mesa y bar

1 Bloc de notas, lapicero, uniforme.

Recepción y pago de los productos

5 minutos Cajero 1

Caja registradora, silla, mesa,

Total 16 minutos 3

Bien / Servicio: JUGOS NATURALES EN LECHE




( minutos / horas)


actividad



Equipos y máquinas que se utilizan. Capacidad de producción por máquina (

Cantidad de producto/ unidad de tiempo)

Licuadora y leche 2 minutos

Técnico en cocina

1

Licuadora, vasos, servilletas, pitillos.


Envasar 2 minutos

I


pedido




5 minutos Cajero 1


Total 16 minutos 3

Bien / Servicio: GRANIZADOS




( minutos / horas)


actividad



Equipos y máquinas que se utilizan. Capacidad de producción por máquina (

Cantidad de producto/ unidad de tiempo)

Licuadora Agua/leche y

hielo

2 minutos

Técnico en cocina

1 Licuadora, vasos, servilletas, pitillos.


Envasar 2 minutos


pedido




5 minutos Cajero 1


Total 16 minutos 3

Bien / Servicio: AGUA EN BOTELLA 250 ML




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


pedido



I


5 minutos

Cajero 1 Caja registradora, silla, mesa,

Total 8 minutos 2

Bien / Servicio: GASEOSAS DE 350 ML




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


pedido




5 minutos


Total 8 minutos 2

Bien / Servicio: CAFÉ R8:39




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)

Cafetera 45 minutos para 250 tazas

Técnico en cocina

1

Máquina De Café Expreso Breville Bes870xl Barista Express para unos 250 servicios diarios manómetro para una extracción perfecta, vasos desechables con logo R8:39, pitillo pequeño para revolver, azúcar individual, servilletas.

Servir al gusto del cliente

5 minutos


pedido



I


5 minutos


Total 60 minutos 3

Bien / Servicio: CREPES




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)

Alistar los ingredientes

para el crepes

3 minutos

Técnico en cocina

1 Maquina Crepes Crepera Cucinapro Electrica, platos, cubiertos servilletas.

Cocción crepes 5 minutos

Servir y decorar el plato

2 minutos


pedido




5 minutos


Total 20 minutos 3

Bien / Servicio: HAMBURGUEZAS




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)

Preparar el pan 1 minutos

Parrilla Electrica George

Foreman De Hamburguesas, Alistar los

ingredientes 5 minutos

I


2 minutos Técnico en cocina 1 papel aluminio, servilletas, recipiente para salsas


pedido




5 minutos


Total 18 minutos 3

Bien / Servicio: SANDWICH




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)

Planchar el pan 1 minutos

Técnico en cocina

1

Tostadora Electrica 6544bk Oster 2 Puestos 7 Niv 750w, platos, moldes, Servilletas,

Armar el Sandwich

5 minutos


2 minutos


pedido




5 minutos


Total 23 minutos 3

Bien / Servicio: DEDITO DE QUESO


I



( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)

Preparar los ingredientes

3 minutos

Técnico en cocina

1

Cocina, gas, recipientes de freír, aceite, cucharon para revolver y sacar los palitos de queso, platos, servilletas, cubiertos.

Armar los palitos de queso

5 minutos

Freír 2 minutos


2 minutos


pedido




5 minutos


Total 22 minutos 3

Bien / Servicio: MINIPICADA R8:39




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


2 minutos

Técnico en cocina

1

Cocina, gas, recipientes de freír, aceite, cucharon para revolver y sacar los la carne de la minipicada, platos, servilletas, palillos.

Freír las carnes 5 minutos

Freír las papas fritas

5 minutos


2 minutos


pedido



I


5 minutos


Total 24 minutos 3

Bien / Servicio: PICADA R8:39




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


2 minutos

Técnico en cocina

1

Cocina, gas, recipientes de freír, aceite, cucharon para revolver y sacar la carne de la picada, platos, servilletas, palillos.

Freír las carnes 5 minutos

Freír las papas fritas

5 minutos


2 minutos


pedido




5 minutos


Total 24 minutos 3

Bien / Servicio: BOCADILLO DE POLLO




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


2 minutos

Técnico en cocina

1

Cocina, gas, recipientes de freír, aceite, cucharon para revolver y sacar platos, servilletas, palillos.

Freír bocadillo de pollo y

7 minutos

I

agregar ingredientes


2 minutos


pedido




5 minutos


Total 21 minutos 3

Bien / Servicio: ENSALADA




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


2 minutos

Técnico en cocina

1

Cocina, gas, recipientes, aceite, Cuchillo, cucharon para revolver y sacar, platos, servilletas,

Revolver los ingredientes

5 minutos


2 minutos


pedido




5 minutos


Total 19 minutos 3

Bien / Servicio: BROCHETAS CROCANTES


I



( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


para las brochetas crocantes

5 minutos

Técnico en cocina

1

Horno Microondas Pánel dígital en español de fácil funcionamiento. 0.7 pies cúbicos de tamaño exterior. 700 watt de potencia (más potentes que los modelos básicos). 17 litros de capacidad interior (mayor capacidad que los modelos básicos). 6 programas de auto cocción preinstalados. 10 niveles de potencia diferentes: ideal para todo tipo de alimentos y disminuyen el consumo de energía. Reloj 12 h- 24 h, platos cubiertos. Recipientes, servilletas.

Cocinar en el grill del horno

12 a 15 minutos


2 minutos


pedido




5 minutos


Total 32 minutos 3

Bien / Servicio: DIP DE MANZANA




( minutos / horas)


actividad





unidad de tiempo)


3 minutos

I

Preparar el Dip de Manzana

5 minutos Técnico en cocina

1

Cocina, gas, recipientes, cucharon para revolver, platos, servilletas, cubiertos.


2 minutos


pedido




5 minutos


Total 20 minutos 3 Nota: * El esquema solicitado requiere al menos los siguientes aspectos: Actividad del proceso, tiempo estimado de

realización, cargos que participan en la actividad, número de personas que intervienen por cargo, y equipos y máquinas que

se utilizan (Capacidad de producción por máquina - Cantidad de producto/ unidad de tiempo). Sin embargo, sí usted dispone

de un análisis alternativo con la misma información, puede anexarlo como respuesta a esta pregunta.

¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por unidad de tiempo)

Se dice que La capacidad de producción o capacidad productiva es el nivel máximo

de actividad que puede alcanzar una estructura productiva. Su estudio es

fundamental para la gestión empresarial, ya que permite analizar si se le está dando

el uso adecuado a cada uno de los recursos en la organización y si existe

oportunidad de optimizarlos, podemos decir que diariamente la capacidad de

producción será de 52 productos que al mes serian 1.560 productos con una

inversión de 6.225.000 al mes y una utilidad mensual de 3.207.000,00

Equipo de trabajo

¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y

su dedicación?

❖ Perfil

• 2 Técnico en Mesa y Bar; de tiempo completo que tengan la capacidad para

Identifica las necesidades del cliente, les presta el servicio y los atiende de acuerdo

a los procedimientos técnicos y a las políticas de servicio. Prepara bebidas

aplicando las BPM. Organiza áreas y provee alimentos y bebidas para lograr

satisfacción, con experiencia relacionada de 12 meses.

I

• 2 Técnico en Cocina; de tiempo completo se sugiere excelente presentación

personal, conocimiento y uso de los hábitos de higiene general para Recibir y

maneja materias primas para la elaboración de alimentos con estandares de calidad,

apoya servicios de alimentación bajo los parámetros de la seguridad alimentaria.

con experiencia relacionada de 12 meses.

• 1 cajero; de tiempo completo para Contabiliza los recursos de operación y

financiación, prepara y presenta la información contable y financiera, define los

objetivos financieros, establece las desviaciones de la programación frente a la

ejecución del plan financiero, analiza los resultados contables y financieros,

recomienda ajustes, valida la aplicación de las fases y procedimientos de control

interno de la gestión financiera, establece el posicionamiento de la organización y

distribuye los valores recaudados, los recursos de operación, inversión y

financiación. con experiencia relacionada de 12 meses.

• 1 Administrador; con cualidades para desarrollar competencias y habilidades de

atención y servicio al cliente, diseñando productos y servicios específicos, procesa

información, contabiliza las operaciones de la empresa, proyecta el mercado de

acuerdo con el tipo de producto e interviene en los programas de mejoramiento

organizacional que se deriven de la función administrativa. Con experiencia

relacionada de 12 meses.

❖ Rol:

• Técnico en Mesa y Bar

• Técnico en Cocina

• Técnico en contabilidad y finanzas

• Técnico en asistencia Administrativa/ Administrador de empresas.

¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?

Nombre del Cargo

Funciones principales

Perfil

requerido Tipo de

contratación (jornal, prestación

de servicios, nómina)

Dedicación de tiempo

(tiempo completo /

tiempo parcial)

Unidad Valor

remuneración* Mes de

vinculación Formación

Experiencia General (años)

Experiencia específica

(años)

Auxiliar de Mesa y Bar

• Conoce el uso del material y equipo de bar.

• Se encarga de la limpieza de mesas.

• Es responsable del montaje de las mesas.

• Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.

• Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.

• Conoce el manejo correcto de la cristalería.

• Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas.

Técnico/Tecnólogo

1 0 Prestación de

servicios Tiempo

completo 2 821.000

I

• Sugiere al cliente aperitivos, cócteles, y demás bebidas.

• Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes.

• Presenta al cliente la carta y lo asiste en la elección.

• Toma órdenes de comidas, bebidas, etc.

• Sirve las bebidas a la mesa.

• Recoge vasos sucios.

• Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente.

• Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.

01-02-2018

Chef

• Realizar operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de todo tipo de alimentos.

• Trabajar en equipo dentro de las diferentes actividades que se desarrollan en la cocina.

• Distribuir y almacenar los diferentes insumos para la realización de los alimentos en una cocina.

• Diseñar menús para ofrecer al público

Técnico/Te

cnólogo 2 0

Prestación de servicios

Tiempo completo

1 821.000

01-02-2018

Cajero

• El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes; para ello en algunos casos posee un software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención.

• Al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito si así lo requiere el establecimiento comercial.

• Realizar transacciones seguras a través de tarjetas crédito y débito.

• Recibir y verificar los diferentes medios de pago como efectivo, tarjetas de créditos.

• Manejo de datafonos y entrega de movimientos de venta.

• Asegurar la acogida y orientación al cliente para brindar un excelente servicio.

• Detallar los diferentes medios de pago para evitar faltantes y sobrantes.

• Asegurar la continuidad del servicio al cliente hasta el cambio de turno para brindar una mejor atención y no congestionar las cajas.

• Cuidar el funcionamiento de las cajas y el buen estado de los activos de la empresa.

• Lograr los objetivos de productividad para minimizar el tiempo de espera de los clientes en la línea de cajas. El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes; para ello en algunos casos posee un software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención.

• Al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja

Técnico/Tecnólogo

1 0 Prestación de servicios

Tiempo completo

1 821.000

01-02-2018

I

en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito

• Realizar transacciones seguras a través de tarjetas crédito y débito.

Técnico en asistencia Administrativa/ Administrador de empresas.

• Asiste y participa en el desarrollo de actividades y eventos del Café Club R8:39.

• Elabora proyectos de eventos creativos para la atracción de nuestros clientes y estar pendientes de los por menores como alquileres, pago de empleados,

• Llena formatos de órdenes de pago por diferentes conceptos, tales como: pagos a proveedores, pagos de servicios, alquileres, cuentas de cursos y otras asignaciones especiales.

• Realiza seguimiento a los pagos para su cancelación oportuna.

• Controla los pagos efectuados al personal administrativo u obrero por diversos beneficios.

• Realiza solicitudes de dotación de equipos y materiales para el funcionamiento del local.

• Lleva registro y control de los recursos financieros asignado a café, fondo fijo, avance a justificar, caja menor, etc.

• Realiza registro contable.

• Controla los avances a justificar, otorgados a las dependencias para cubrir gastos de urgencias.

• Recibe y revisa las facturas y comprobantes de los gastos efectuados con los avances a justificar.

• Elabora y tramita solicitudes de autorización de modificación presupuestaria.

• Redacta y transcribe correspondencia y documentos diversos.

• Brinda apoyo logístico en actividades especiales.

• Coordina y hace seguimiento a las acciones administrativas emanadas por la unidad.

• Mantiene actualizados registros, libros contables, entre otros.

• Atiende e informa al público en general.

• Recibe, verifica y registra las requisiciones de compras de unidades solicitantes.

• Elabora solicitud de cotizaciones a los proveedores

• Llena formatos diversos relacionados con el proceso de compras.

• Verifica la disponibilidad presupuestaria de las unidades solicitantes.

• Hace seguimiento a las órdenes de compras y la recepción de mercancías.

• Calcula los datos para las órdenes de compras y órdenes de pago.

Administrador /Tecnólogo

1 0 Prestación de servicios

Tiempo completo

1 1.642.000

01-02-2018

I

• Informa a los proveedores sobre la cancelación de las facturas.

• Lleva registros y el archivo de expedientes de proveedores.

Nota: Este valor debe incluir los gastos de seguridad social y demás, exigidos por la normatividad vigente de empleo en el país.

Manual Operativo del Fondo Emprender: Para la contabilización del número de empleos en los casos de Jornales, maquilas, prestación de servicios y honorarios se tendrán en cuenta las siguientes homologaciones o equivalencias:

Jornales: a. Por cada jornalero que tenga más de quince jornales contratados se homologa a una solución de empleabilidad

(un empleo) b. Por una cantidad de jornales contratados en fechas pico, se debe considerar una solución de empleabilidad

(un empleo), equivalente a 30 jornales contratados independiente del número de jornaleros

Maquilas: Para todos los empleados con seguridad social que actúan en maquila para las empresas del FONDO EMPRENDER se puede homologar a una solución de empleo siempre y cuando se entregue para efectos del Fondo una declaración, en la cual se exprese que la remuneración por las labores contratadas para el maquilador ascienden a por lo menos un 60% del SMLMV y se establezca una periodicidad superior al mes.

Prestación de Servicios y Honorarios: Para todas las personas contratadas bajo la modalidad de honorarios o prestación de servicios por las empresas del FONDO EMPRENDER, se puede homologar a una solución de empleo siempre y cuando su remuneración sea proporcional en tiempo empleado al menos de dos y medio salarios mínimos legales mensuales vigentes para profesionales y tecnólogos y en al menos dos salarios mínimos legales para técnicos y técnicos profesionales. Para el resto de personas contratadas bajo esta modalidad en al menos de un salario y medio mínimo legal mensual vigente. La vinculación mediante estas modalidades no debe ser inferior a tres meses y debe respetar todas las condiciones establecidas por la ley como la vinculación como trabajador independiente a la seguridad social.

Temporalidad del indicador: Los empleos formales superiores a tres meses (continuos o discontinuos) o que estén en vinculación por nómina con más de un pago efectuado, al momento del cumplimiento de los tiempos de duración de los contratos de cooperación se considerarán como un empleo cumplido para la medición del indicador.

V. ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MI NEGOCIO?

¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su presupuesto?

Estrategia de promoción (nombre): Propósito:

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo Responsable (Nombre del

cargo líder del proceso)

Las redes sociales Fanpage, Instagram. fechas especiales 400.000 mensuales

Gerente General

Campañas publicitarias Radio, volantes Fechas especiales 500.000 Mensuales

Gerente General

I

Regalos y Bonos promocionales Tarjetas, recordatorios y detalles varios.

Fechas especiales 200.000 mensual

Gerente General

Costo Total 1.100.000

Estrategia de comunicación (nombre): Propósito:

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo Responsable (Nombre del cargo líder del proceso)

Demostrar y exhibir el éxito de nuestro servicio

Estrategias empresariales Fechas claves 0 Gerente General

Marketing de atracción Redes sociales, face to face

De acorde al momento

200.000 Gerente General

Demostrar la comodidad del negocio Servicio al cliente Todo el año 0 Gerente General

Costo Total 200.000

Estrategia de distribución (nombre): Propósito:

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo Responsable (Nombre del cargo líder del proceso)

Pedidos online (domicilio) Software Todo el año 2.000.000 pagina 100.000 dominio

Gerente General

Venta directa Lugar físico Todo el año 1.300.000 Gerente General

Costo Total 3.400.000

Nota: Las actividades propuestas en la estrategia de comunicación y promoción serán incluidas como meta para la gestión de mercadeo,

indicador requisito para la condonación de recursos.

18. ¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)?

Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de inicio del contrato y la aprobación del lugar de operaciones.

R8:39 tendría como prioridad de arranque, aproximadamente un mes mientras se

hacen las adecuaciones e instalaciones de maquinaria y organización de muebles

y enseres

¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción?

Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de inicio del contrato y la producción del primer lote de bienes o servicios.

I

El café Club R8:39 tiene previsto como periodo de inicio de sus actividades el 01 de

febrero de 2018, donde el objetivo es minimizar el periodo improductivo y hacer que

comience a ser Productiva, brindando a los clientes potenciales (calidad, excelente

servicio al cliente, Bajos Costos, Eficacia, Eficiencia, Innovación, Tecnología). Se

tendrá como periodo de improductividad un lapso de seis (6) meses mientras sea

su periodo de aceptación en el mercado.

Proyección de ingresos

CAFÉ CLUB R8:39 Tel: 885 1927

Calle 20 #14-37

Comprobante de

Apertura Fecha: 01 de febrero de 2018 No. páginas No. 1

No.01 - 01

CODIGO DETALLE PARCIALES DEBE HABER

1105 Caja $ 80.000.000

110505 Caja General

Socio A YARLIS PALLARES LAZARO $ 20.000.000

Socio B LEIDY DIANA RIVERA LINARES $ 20.000.000

Socio C ROBINSON CARRILLO $ 20.000.000

Socio D BRAYAN MORA $ 20.000.000

3115 Aportes Sociales $ 80.000.000

311505 Cuotas de Interes Social

31150501 Socio A YARLIS PALLARES LAZARO $ 20.000.000

31150502 Socio B LEIDY DIANA RIVERA LINARES $ 20.000.000

31150503 Socio C ROBINSON CARRILLO $ 20.000.000

31150504 Socio D BRAYAN MORA $ 20.000.000

Sumas Iguales: $80.000.000 $80.000.000

Para registrar constitución de la sociedad

mediante escritura pública No. 2345 De la

Notaria 1a. De Arauca.

ELABORADO REVISADO APROBADO AUXILIARES DIARIO

Leidy R Harol Castillo Jhon Farfan Robinson Q. Hugo F.

I

PRODUCTO PRECIO DE

COSTO IVA 19%

PRECIO MAS IVA

CANTIDAD UTILIDAD PRECIO

DE VENTA

PRECIO DE VENTA

REDONDEADO

VALOR A SURTIR

JUGOS NATURALES EN AGUA

4.000

760

4.760 80

1.200

5.960

6.000

320.000

JUGOS NATURALES EN LECHE

5.000

950

5.950 80

1.500

7.450

7.500

400.000

GRANIZADOS 5.000

950

5.950 100

1.500

7.450

7.500

500.000

AGUA EN BOTELLA 250 ML

2.000

380

2.380 100

600

2.980

3.000

200.000

GASEOSAS DE 350 ML 1.500

285

1.785 100

450

2.235

2.300

150.000

CAFÉ R8:39 1.500

285

1.785 240

450

2.235

2.500

360.000

CREPES 8.000

1.520

9.520 100

2.400

11.920

12.000

800.000

AMBURGUESA 4.000

760

4.760 80

1.200

5.960

6.000

320.000

SANDWICH 2.500

475

2.975 100

750

3.725

4.000

250.000

DEDITO DE QUESO 1.500

285

1.785 90

450

2.235

2.300

135.000

MINIPICADA R8:39 6.000

1.140

7.140 110

1.800

8.940

9.000

660.000

PICADA R8:39 8.000

1.520

9.520 50

2.400

11.920

12.000

400.000

BOCADILLO DE POLLO 6.000

1.140

7.140 80

1.800

8.940

9.000

480.000

ENLASADA 7.000

1.330

8.330 80

2.100

10.430

10.500

560.000

BROCHETAS CROCANTES

5.000

950

5.950 90

1.500

7.450

7.500

450.000

DIP DE MANZANA 3.000

570

3.570 80

900

4.470

4.500

240.000

TOTALES: 70.000

13.300

83.300

1.560

21.000

104.300

105.600

6.225.000

Proyección de costos

PRODUCTO PRECIO DE

COSTO CANTIDAD

VALOR A SURTIR EL PRIMER MES



GRANIZADOS 5000 100 500.000,00


GASEOSAS DE 350 ML 1500 100 150.000,00

CAFÉ R8:39 1500 240 360.000,00

CREPES 8000 100 800.000,00

AMBURGUESA 4000 80 320.000,00

SANDWICH 2500 100 250.000,00

DEDITO DE QUESO 1500 90 135.000,00

MINIPICADA R8:39 6000 110 660.000,00

PICADA R8:39 8000 50 400.000,00

I


ENLASADA 7000 80 560.000,00


DIP DE MANZANA 3000 80 240.000,00

TOTALES: 70.000,00 1.560,00 6.225.000,00

Proyección de gastos

DESCRIPCION CANTIDAD 1 TRIMIESTRE 2 TRIMESTRE 3 TRIMESTRE 4 TRISMESTRE TOTAL AÑO

Salario de Chef de cocina 2 $ 2.700.000 $ 2.700.000 $ 2.700.000 $ 2.700.000 $ 10.800.000

Salario de Auxiliar de mesa y bar 2 $ 2.400.000 $ 2.400.000 $ 2.400.000 $ 2.400.000 $ 9.600.000

Salario de Cajero 1 $ 2.100.000 $ 2.100.000 $ 2.100.000 $ 2.100.000 $ 8.400.000

Salario de Administrador 1 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 14.400.000

Servicio de luz,agua, etc 1 $ 1.950.000 $ 1.650.000 $ 1.650.000 $ 1.650.000 $ 6.900.000

Renta de local 1 $ 1.100.000 $ 1.100.000 $ 1.100.000 $ 1.100.000 $ 4.400.000

Telefono e internet 1 $ 250.000 $ 250.000 $ 250.000 $ 250.000 $ 1.000.000

Gastos varios (papelería, decoración y minorías) 1 $ 900.000 $ 900.000 $ 900.000 $ 900.000 $ 3.600.000

Publicidad 1 $ 1.200.000 $ 1.200.000 $ 1.200.000 $ 1.200.000 $ 4.800.000

Dotaciones 1 $ 3.000.000 $ - $ 3.000.000 $ - $ 6.000.000

TOTAL $ 19.200.000 $ 15.900.000 $ 18.900.000 $ 15.900.000 $ 69.900.000

Inversiones

Capital utilizado para que el servicio de la empresa sea la mejor en todos los

aspectos tanto físico, personal, interno y externo.

• Salarios

• Servicios públicos

• Proveedores

• Publicidad

• Gastos varios (dotación, papelería, decoración y minorías)

Capital de trabajo

No. NOMBRES COMPLETOS SOCIOS %

Participación. VALOR

I

1 YARLIS PALLARES LAZARO 25,00 20.000.000,00

2 LEIDY DIANA RIVERA LINARES 25,00 20.000.000,00

3 ROBINSON CARRILLO 25,00 20.000.000,00

4 BRAYAN MORA 25,00 20.000.000,00

100,00 80.000.000,00

El proyecto R8:39 será financiado en su mayoría por los socios inversionistas, el

restante será por de fondo emprender si es de su agrado; ya que es una entidad

de ayuda para los microempresarios y emprendedores de la juventud colombiana.

Resumen fuentes de financiación

R8:39 será financiado por sus inversionistas y el excedente por Fondo emprender

o llegado el caso por un crédito bancario.

VI. ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTO?

Riesgos

• ¿Qué factores externos son críticos para la ejecución del negocio? Indique el

nombre y su rol en la ejecución.

o Desprestigio, mala imagen, publicidad negativa, cierta o no, respecto al

negocio, que cause pérdida de clientes, disminución de ingresos o

procesos judiciales.

o Competencia desleal.

• ¿Qué factores externos pueden afectar la operación del negocio, y cuál es el

plan de acción para mitigar estos riesgos?

Variable* Riesgo Plan de mitigación

Técnico

Daños en tecnologías

Estrategia de negocio alineada a las necesidades del mercado, e internamente alineada con los procesos que soportan a las TI’s.

Comercial

MERCADEO Y PUBLICIDAD

Presentar un informe periódico, como mínimo semestral, a los socios pasa saber sobre la evolución del negocio y las acciones preventivas y correctivas implementadas o por implementar y el área responsable.

I

Establecer un procedimiento para mitigar el registro de eventos, confidencialidad de la información allí contenida Identificar mercados potenciales de alto crecimiento para expandir las operaciones.

Talento humano Evaluar periódicamente fectividad y cumplimiento de todas y cada una de las etapas También debe realizar una revisión periódica del registro de eventos

Normativo

Medio ambiente

Otros, ¿cuál? ___________________

Nota: * Para determinar los riesgos, seleccione de las siguientes opciones de variables, aquellas para los cuales su negocio

enfrenta riesgos.

VII. RESUMEN EJECUTIVO

• Nombre Emprendedor

YARLIS PALLARES LAZARO

LEIDY RIVERA LINARES

• Perfil emprendedor

Administrador de empresas

• Concepto del negocio

Club café R8:39 tiene como temática o concepto el cristianismo, lo cual será

decorado por versículos y ambientado por música cristiana.

• Metas

Indicador Meta para el primer año

Empleos GENERACION DE 6 EMPLEOS Ventas Obtener una utilidad del 20% de las ventas

Mercadeo (eventos) Realizar actividades en las fechas especiales

Contrapartida SENA Empleos indirectos

ENCUESTA CAFÉ-CLUB R8:39

I

RESULTADOS

I

CONCLUSIONES

El café Club R8:39 es una idea de negocio que surgió de la necesidad de ocio y

sano esparcimiento que tienen los jóvenes y adultos dentro de una comunidad

cristiana, a través de la experiencia vividas de cuatro personas de diferentes

iglesias, quienes tienen un mismo objetivo que es satisfacer una necesidad, deciden

asociarse.

Esta idea de negocio permitió medir el agrado de acogida que tendría la puesta en

marcha del café club donde el 64% de la población encuestada estaría dispuesta a

ir, un 81% prefiere que sea en un local y un 71% prefieren recibir información por

internet y redes sociales, en este modelo de negocio seria único y novedoso a nivel

municipal ya que reúne diferentes actividades en un solo lugar.

En conclusión el café club R8:39 es un proyecto lucrativo que genera los ingresos

que se invirtieron, y con el paso del tiempo al ser reconocidos en el municipio de

Arauca lograremos posesionarnos en el mercado municipal, nacional e internacional

y en el futuro convertirnos en franquicia.

I

BIBLIOGRAFIA

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